Kuidas valmistada kanarulli toidukiles. Kanarull “Marmor” küpsetuskotis

Marmorist rull kana želatiiniga - pühade roog. See näeb laual ilus välja ja on väga maitsev. Peamine koostisosa sellest roast on kana rinnad. See on täiuslik dieettoode. 100 grammis kana liha sisaldas tohutu summa valku (23,6 grammi), mis on kergesti seeditav. Kana rinnad on head südamehaiguste korral ja sobivad söömiseks seedetrakti haiguste korral.

Ahjus küpsetatud kanarinnarulli retsepti koostisosad:

1 kg kana rinnad
25 g želatiini
5-6 küüslauguküünt
sool, pipar, paprika maitse järgi
petersell ja till

Kuidas valmistada maitsvat kanarinnarulli želatiiniga:

Lõika kana rinnad kuubikuteks. Haki till ja petersell peeneks.

Haki küüslauk peeneks. Sega kanafilee, ürdid, küüslauk, vürtsid ja želatiin. Sega hoolikalt, et želatiin jaotuks ühtlaselt.

Aseta valmis segu küpsetusvarrukasse ja vormi rull. Küpsetame varrukasse kana rinnarulli. Küpsetushülss on köögis universaalne tööriist. Selles toidu valmistamisel säilivad nõudes vitamiinid ja mikroelemendid. Lisaks aitab see säästa teie aega, kuna pärast hülsi kasutamist jäävad küpsetusplaat ja ahi puhtaks.

Aseta kana varrukas nii, et spetsiaalne perforeeritud õmblus jääks peale. See on vajalik selleks, et toiduvalmistamise käigus eralduv mahl välja ei lekiks ja liigne aur saaks hülsist vabalt väljuda. Küpseta kanarulli 180°C eelsoojendatud ahjus 50 minutit. Et saada isuäratav roog kuldpruun koorik, 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu on vaja avada õmblus piki perforatsioonijoont. Serveeri rull alates

Kodus želatiiniga kanarulli valmistamine pole nii keeruline, kui tundub. Pealegi saab sellist toodet valmistada isegi algaja kokk. Peaasi on linnurümp hoolikalt töödelda ja rull õigesti vormida. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kanarull želatiiniga: samm-sammult retsept

Mõnikord tahad tõesti end millegi maitsvaga lubada, kuid sa ei pea selle nimel poodi jooksma. Lõppude lõpuks saate sellist toodet kodus valmistada.

Suupiste nime järgi otsustades on sellel ainult kaks põhitoodet. See on želatiin ja kanaliha. Et see veelgi aromaatsem ja maitsvam oleks, tuleks sellele kindlasti lisada soola ja muid lemmikvürtse.

Milliseid koostisosi on siis koduse kana želatiinirulli valmistamiseks vaja? Selle toote jaoks vajame:

želatiin - umbes 30 g;
erinevad vürtsid (jahvatatud must pipar, kuivatatud küüslauk, jahvatatud paprika) - maitse järgi.

Liha töötlemine

Nüüd teate, milliseid koostisosi on vaja maitsva kana želatiinirulli valmistamiseks. Toiduvalmistamise retseptid võivad sisaldada muude toodete kasutamist. Siiski otsustasime kaaluda kõige lihtsamat võimalust.

Niisiis, pärast kana põhjalikku pesemist eemaldage sellelt hoolikalt kogu nahk ja seejärel eemaldage liha. See hakitakse jämedalt, asetatakse sügavasse kaussi, soolatakse ja segatakse. Sellisel kujul jäetakse kana 5-8 minutiks kõrvale.

Maitsva kanarulli vormimine

Tegelikult on želatiiniga kanarulli väga lihtne vormida. Selleks vajate lihtsalt paksu fooliumi. Kui on looduslik ümbris(näiteks põhjalikult pestud soolestikku), siis saad seda kasutada rulli valmistamiseks. See võtab aga palju kauem aega.

Laota toidukile tasasele pinnale, kata see soolatud kanaliha kihiga. Veelgi enam, see ei tohiks ulatuda 3-4 sentimeetrini servadeni. Mis puudutab lihakihi paksust, siis see ei tohiks ületada 2 sentimeetrit. Vastasel juhul saad väga paksu rulli, mida on raske lõigata ja serveerida.

Pärast kanakihi laotamist piserdatakse seda kuiva želatiini ja teie valitud vürtside seguga. Peaasi, et mitte üle pingutada. Peale küpsetamist peaks ju olema pehme ja maitsev rull, mitte toode, mida ei saa tarbida liigse maitseainekoguse tõttu.

Pärast kanaliha vürtsidega piserdamist alustage eelroa pakkimist. Selle protsessi käigus on väga oluline jälgida, et kile ei satuks rulli sisse. Kui see on oma eesmärgi täitnud, võib selle ära visata.

Pärast ühtlase ja ilusa pooltoote saamist asetatakse see hoolikalt kulinaarsesse fooliumisse ja pakitakse hästi.

Rulli kuumtöötlus ahjus

Esitatud želatiiniga kanarulli retsept hõlmab ahju kasutamist. Pooltoote fooliumis küpsetamiseks asetatakse see vormi ja saadetakse kuumutatud kappi. Peale vähese vee kaussi (umbes 1/3 tassi) valamist küpsetatakse rulli 200 kraadi juures 1 tund.

Lõplik protsess

Pärast želatiiniga kanarulli küpsetamist eemaldage see ettevaatlikult vormist ja asetage tasasele taldrikule. Sellisel kujul on toode täielikult jahutatud toatemperatuur. Seejärel asetatakse see sisse külmkapp ja jäta veel 3-4 tunniks. Selle aja jooksul taheneb želatiinist suupiste hästi.

Kuidas seda õhtusöögilauale esitada?

Nüüd teate, kuidas seda kodus valmistada. Selle toote retsept on hea kasutada, kui soovite täita pidulik laud maitsvad suupisted alkohoolsete jookide jaoks.

Pärast kanarulli külmkapis hoidmist keera see ettevaatlikult lahti ja eemalda fooliumist. Valmistoode lõigatakse 0,5 sentimeetri paksusteks tükkideks ja laotakse kaunilt tasasele taldrikule vaheldumisi õhukeste juustuviiludega.

Maitsva kanarulli valmistamine želatiiniga (keedetud)

Kui hakkate omatehtud toitu valmistama, pidage meeles, et võite sellele lisada absoluutselt igasuguseid vürtse. Kuid peamine on nendega mitte üle pingutada.

Niisiis, valmistada aromaatne liha suupiste meil on vaja:

noor broilerkana - 1 keskmine rümp;
želatiin - umbes 30 g;
meresool - kasutage oma äranägemise järgi;
keskmise suurusega porgand - 1 tk;
suur sibul - 1 pea;
erinevad maitseained (jahvatatud must pipar, kuivatatud küüslauk, kanamaitseaine, jahvatatud paprika) - kasutada maitse järgi.

Koostisosade ettevalmistamine

Koduse kana eelroa valmistamiseks peske see hästi ja koorige nahk ära. Pärast seda eemaldatakse kogu liha linnult ja lõigatakse tükkideks. väikesed tükid. Värsked porgandid hakitakse täpselt samamoodi.

Seoses sibulad, siis pestakse see põhjalikult, puhastatakse ja riivitakse. See koostisosa annab hea maitse rulli.

Moodustamisprotsess

Nagu eelmises retseptis, moodustatakse rull, mida me kaalume, üsna lihtsalt. Selleks võtke tavaline keeduvarrukas ja pange seejärel broileriliha, želatiin, riivitud sibul, meresool, hakitud porgandid ja kõik vürtsid. Koostisained loksutatakse korralikult läbi, vormitakse rulliks ja seotakse nööriga tugevasti kinni. Pärast seda asetatakse kott teise kulinaarsesse varrukasse (ohutuse huvides).

Küpseta rull pliidil

Kui vürtsid on kahekordses kulinaarses varrukas, alustage julgelt keetmist. Selleks võtke suur kastrul ja keetke selles vesi. Seejärel asetatakse pooltoode ettevaatlikult keevasse vedelikku.

Katke nõu kaanega ja seadke kuumus minimaalseks. Sellisel kujul küpsetatakse kana liha 1,5 tundi. Kui lind oli vana ja karm, on parem määratud aega pikendada veel 50 minuti võrra. Vastasel juhul osutub rull sitkeks ja maitsetuks.

Mida teha pärast toiduvalmistamist?

Pärast kanarulli valmimist eemaldatakse kanakott ettevaatlikult mulliveest ja asetatakse tasasele taldrikule. Sellisel kujul jahutatakse toode täielikult toatemperatuuril.

Olles rull ülemisest kulinaarsest varrukast välja võtnud, asetage see tasasele taldrikule ja asetage külmkappi. Kanatoodet hoitakse selles mitu tundi. See on vajalik, et see lõpuks kõvaks ja hanguks.

Kanarulli õige esitlemine pühadelauale

Pärast omatehtud kanarulli valmistamist eemaldatakse küpsetushülss ettevaatlikult. Komplekttoode lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse koos juustuviilu ja saiaviiluga lauale.

Valmis rull ei osutu mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka ristlõikega uskumatult ilusaks. Tänu porganditükkide, samuti sibulate olemasolule omatehtud suupiste on väga meeldiva värvi ja aroomiga.

Võtame selle kokku

Neid on palju rohkem erinevatel viisidel kanarullide valmistamine. Näiteks valmistavad paljud koduperenaised sarnaseid suupisteid kasutades selliseid täiendavad koostisosad, nagu maks, vatsakesed ja muud rups. Lisaks kasutatakse selle rulli valmistamiseks sageli aeglast pliiti ja kahekordset boilerit.

See, et poevorst on tervislik ja sisaldab liha, on väga kaheldav. Millega seda aga võileiva valmistamisel asendada? hommikune tee? Roog, mis valmistatakse lihtsalt eelarveliste koostisosade loendist - kanarull želatiiniga.

Želatiiniga keedetud kanarulli retsept toidukile

Seda lihtsat rulli võib pidada põhiliseks. Kasutatakse ainult selle roa peamisi koostisosi: kana, želatiini ja vürtse. Olles selle omandanud, võite hakata koostama keerukamaid retsepte või looma oma roa versiooni, mängides oma lemmikkomponentide ja nende proportsioonidega.

Ettevalmistusprotseduur:

Kanarull želatiini ja köögiviljadega ahjus

Teine võimalus želatiiniga kanarulli valmistamiseks on see ahjus küpsetada. Seda meetodit kasutades saate ka vorsti küpsetada. põhiretsept, aga sa saad hakkama särav roog kanalihast köögiviljadega. Lisaks tomatitele ja paprika, võid lisada sibulat, rohelised herned, porgandid ja teised. Seal on koht, kus oma kulinaarset kujutlusvõimet näidata.

Küpsetusprotsessis kasutatavate koostisosade proportsioonid:

1000 g kanafilee;
80 g punast magusat paprikat;
240 g kõva viljalihaga tomateid (ploom vms sort);
30 g lahustuvat želatiinipulbrit;
60 g tilli (või muud maitse järgi);
sool ja vürtsid.

Rulli küpsetusaeg ahjus on sama, mis keedu puhul – 75-85 minutit.

Valmis roa kalorisisaldus on 89,0 kcal/100 g.

Protsesside järjestus:

Eraldage kanaliha nahast ja kontidest, kui neid on, ning tükeldage väikesed kuubikud või juhuslikud tükid;
Eemalda paprikatelt seemned ja varred ning lõika kuubikuteks. Eemaldage tomatitelt ettevaatlikult seemned ja lõigake viljaliha samadeks tükkideks nagu paprika. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks;
Sega omavahel liha, köögiviljad, ürdid, želatiin, sool ja lisa maitseained. Aseta hakkliha küpsetusvarrukasse ja rulli tihedalt vorstiks. Seo varruka servad tihedalt kinni, et vesi sisse ei satuks;
Aseta valmis vorst kaussi, pannile või muule madalale anumasse, kalla peale vett 1-2 cm rulli kohal. Pange kõik tunniks ahju - tund ja kümme minutit, küpsetage auruvannis;
Jahuta valmis rull täielikult 3-4 tundi.

Kanarinnarull tarretis aeglases pliidis

Alternatiiviks kastrulile ja ahjule võib olla multikeetja, milles rull soojeneb ühtlaselt ja lõpuks meeldib õrn maitse. Nii saad rulli valmistada kas eranditult kanalihast või köögiviljade lisamisega.

Rulli jaoks võid kasutada värskeid köögivilju ja kui pole hooaeg, siis aitab sinu maitse järgi külmutatud juurviljasegu.

Kana rinnarulli jaoks želatiiniga ja külmutatud köögiviljade segu Peaksite koostama järgmise toodete loendi:

500 g kanarind;
300 g külmutatud köögiviljade segu;
30 g želatiini;
100 ml joogivett;
20 g küüslauku;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Selle roa küpsetusaeg jääb standardseks - 1 tund ja 15-20 minutit.

Sajagrammine rullitükk sisaldab 104,3 kcal.

Töö edenemine:

Esiteks peate laskma külmutatud köögiviljasegul toatemperatuuril sulada;
Eemaldage kanarindade nahk, kui seal on kondid, eraldage need. Lõika liha väikesteks tükkideks;
Sega liha köögiviljade, hakitud küüslaugu, vürtside, želatiini ja soolaga. Asetage saadud hakkliha küpsetushülssi, ühest küljest tihedalt kinni, valage 100 ml või veidi rohkem (tarretisesõpradele), siduge see teiselt poolt;
Aseta hakklihaga varrukas multipanni põhja, kata kaanega ja jäta režiimil “Küpsetamine” 60-70 minutiks küpsema;
Kui multikooker on oma töö lõpetanud, eemaldage sellest kott ja asetage see sobivasse vormi, andes sellele vorsti välimuse. Pärast täielikku jahutamist eemaldage rull varrukast ja lõigake enne serveerimist portsjoniteks.

Kuidas valmistada täiuslikku suupistet

Kanarullželatiiniga meelitab paljusid koduperenaisi oma mitmekülgsuse ja koostises sisalduvate koostisosade odava hinnaga. Kuid selleks, et roog oleks täiuslik ja unikaalne, peaksite järgima neid näpunäiteid: kogenud kokad:

Rulli jaoks mõeldud hakkliha võid asetada toidukilesse, fooliumisse, küpsetuskotti või mahlakotti. Pakendi valik sõltub ainult konkreetsetest eelistustest;
Tavaliselt kasutatakse rulli jaoks kanafileed, kuid võib kasutada ka reisid, kuid sellisel juhul kulub roa küpsetamiseks veidi rohkem aega;
Kui lõikad liha tükkideks, siis lõikamisel saad ilusa marmorlõike ja kui lasta läbi hakklihamasina, siis valmis roog osutuda ebatavaliselt õrnaks;
Lisaks kastrulile, ahjule ja multikeetjale saate singivalmistajas küpsetada želatiiniga kanarulli, siis saab see suurepäraselt küpsenud keskosa ja tiheda koorega;
Täidiseks köögivilju valides tuleb meeles pidada, et kanast tuleb juba niigi palju mahla, seega peab köögiviljade viljaliha olema tihe;
Täidisele saate lisada mitte ainult köögivilju, ürte ja vürtse, vaid ka, nagu mõned koduperenaised teevad, vedel suits. See annab roale võrgutava suitsuaroomi.

Head isu!

Koduperenaine

Valmista kana eelroog, millest saad teha hommikuvõileibu, kasutada eelroana või süüa koos lisandiga. Valmistage ette keedetud rull valmistatud kanast želatiiniga toidukilesse pole raske. Kuid pärast keedetud kanarulli söömist olete kvaliteedis kindel omatehtud toit(erinevalt poevorstist).

Koostisosad toidukiles želatiiniga kanarulli jaoks:

1 kg kanafilee
25 g želatiini
2 küüslauguküünt
paprika
jahvatatud musta pipart
kana maitseained

Kanarull želatiiniga toidukiles, retsept

Želatiiniga kanarulli valmistamiseks lõika filee väikesteks tükkideks, löö tükid ära, kata kilega.
Riivi küüslauguküüned peenele riivile. Sega potis liha, küüslauk, želatiinigraanulid, sool, paprika, pipar ja maitseained.
Tõsta liha koos vürtsidega kilele, puista peale želatiini, keera see tihedalt hakkliha ümber, moodustades vorsti. Tugevuse tagamiseks tehke mitu (7-10) kihti. Aseta kanarull toidukilesse veega kastrulisse ja küpseta 1 tund.

Nõruta vedelik, jahuta filmis või kotis keedetud kanarull toatemperatuurile. Seejärel asetage suupiste külmkappi. Kasutage keedetud kana želatiinirulli võileibade valmistamiseks või serveerige portsjoneid mis tahes lisandiga.

P.S. Želatiiniga kanarulli huvitavamaks muutmiseks võite kasutada võrdses vahekorras valget ja punast linnuliha.

Vaadake seda maitsvat kana želatiini suupistet.

Kanarull želatiiniga on muutunud tavaliseks linnulihadelikatessiks. Paljud tootjad pakuvad seda. Täiteainetena kasutatakse oliive, seeni ja köögiviljatükke. Ostetud rullil on aga üsna kõrge hind. Arvestades, et enamasti tehakse rulli rinnalihast või reiefileest, siis kulu valmistoodeületab tooraine hinda ligi 2 korda. Lisaks võtab želatiinipõhine täiteaine enda alla umbes 1/4 massist. Seetõttu on kodus palju tulusam valmistada kanarulli želatiiniga.

See tuleb täpselt selline, nagu teie pere seda armastab. Lisaks võite olla kindel tooraine absoluutses värskuses. Ükskõik, mis retsepti valmistamiseks valitakse, sisaldab see 2 vajalikku koostisosa – kanaliha ja želatiini. Kui pere peab kinni dieedist ja põhimõtetest tervislik toitumine, siis on kõige parem võtta rinnafilee.

Neile, kes kalorite arvust ei hooli, kuid eelistavad rasvasemat ja mahlasemat rooga, on parem eelistada luust eemaldatud reie viljaliha. Kas želatiiniga kanarulli valmistamiseks nahka kasutada, on samuti maitse asi. Nahaga rulli retsept ei erine põhiretseptist.

Kõik rulli tegemiseks vajalikud koostisosad tuleb eelnevalt osta ja ette valmistada. Linnuliha peab olema jahutatud. Külmutatud liha ei tohiks kasutada, see ei hoia valmis rullis hästi vormi ja muudab selle kuivaks. Kana peab olema värske, ühtlane roosa värv neutraalse lõhnaga.

Põhiretseptid on mõeldud 1 kg kanaliha jaoks. Enne küpsetamist tuleb nii rinna- kui ka reiefilee põhjalikult loputada ja asetada kurn, et liigne vedelik välja voolaks. See on väga oluline punkt, mida koduperenaised sageli tähelepanuta jätavad.

Vahepeal ei tohiks kanarull viilutamisel mingil juhul laiali vajuda. Ja üks põhjusi, miks see juhtub, on liigne vedelik. Pärast liha klaasistamist tuleb see hoolikalt köögisalvrätikutega üle kuivatada. Ja alles pärast seda võite hakata lõikama. Pika terava noaga tuleb liha lõigata õhukeseks (mitte üle 1 cm paksuseks) kihiks. Vahusta saadud kihid hoolikalt ja mitte liiga palju.

Rohkem "koduseks" toiduvalmistamiseks lihtne rull filee saab lihtsalt lõigata 3-4 cm tükkideks.

Kui rääkida maitseainetest, mida rulli valmistamisel kasutatakse, siis see on maitse asi. Mõned piirduvad ainult musta värviga jahvatatud pipar, mõned inimesed eelistavad lisada paprikat ja teravat punast pipart. On inimesi, kes üldiselt piirduvad ainult küüslaugu maitsega, vürtse üldse lisamata. Soovitusi on väga raske anda.

Kuid on üks maitseaine, mis toob kana maitse esile seda muutmata. Just see sobib kogenud kokkade sõnul kõige paremini rullide valmistamiseks. Me räägime jahvatatud valgest piprast.

Samuti tuleb rulli valmistamiseks ette valmistada toidukile, paks alumiiniumfoolium või küpsetushülss kala küpsetamiseks.

Parim on küpsetada tasasel, ilma külgedeta alusel.

Põhiline toiduvalmistamise retsept

Nii saab valmistada rulli, mis praktiliselt ei erine ei maitselt ega välimuselt poest ostetud ja kaunistab iga pühadelauda.

Toimingute algoritm on järgmine:

Ülaltoodud viisil valmistatud kanaliha asetatakse emaili või klaasnõud, puistatakse üle vürtside ja soolaga. Iga kilogrammi liha kohta peate võtma 1 supilusikatäis (ilma pealmiseta) soola. Lisa ka 1 spl õunasiidri äädikas ja 5-6 suurt küüslauguküünt, lõigatud õhukesteks viiludeks. Liha tuleks toatemperatuuril marineerida vähemalt 3 tundi.
30 g želatiini valatakse 100 g külm vesi ja vala marineeritud lihasegu hulka. Kõik segatakse põhjalikult.
Liha kihid asetatakse toidukilele ja želatiinne mass jaotatakse kogu pinnale. Selles etapis saate lisada mis tahes täidist - seeni, oliivitükke, kappareid, köögiviljatükke (näiteks mitmevärviliste paprikate tükid näevad väga pidulikud välja). Kuid ärge laske end sellest meelitada: ka see on suur hulk täiteaine võib valmis rulli laiali ajada.
Kasutades toidukile Rull keeratakse ettevaatlikult ja ühtlaselt kokku ning kantakse fooliumile, laotatakse 3 kihti. Foolium keeratakse ja kinnitatakse mõlemalt poolt tihedalt.
Sel viisil valmistatud rull kantakse alusele ja asetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. IN kuum ahi lihavalk hüübib kiiresti, takistades tekkinud mahla rullist välja voolamast.
Rulli valmistamise aeg on 1 tund.
Kuum rull jääb ahju kuni täieliku jahtumiseni, seejärel asetatakse see 10-12 tunniks külmkappi.

Muud retseptid

Tükkideks lõigatud liha valmistatakse ette ja marineeritakse täpselt samamoodi nagu kihtidena. Želatiini proportsioonid on samad. Ainult küüslauk lastakse sel juhul läbi küüslaugupressi. Selle rulli puhul täiteaineid ei kasutata, muidu jääb rull lõikamisel läbimärjaks.

“Elegantse” värvi saamiseks võite lisada veidi peeneks hakitud värvilist paprikat, punast paprikat või kurkumit, mis ilma oma väljendunud maitseta värvib roa meeldiva kollaka värviga.

Valmistatud liha tuleb tihedalt varrukasse toppida, püüdes tagada, et tükkide vahele ei jääks "lünki". Pärast õhu väljalaskmist tuleb varrukas tihedalt kinni siduda. Küpsetusaeg on sama - 1 tund temperatuuril 180ºС. Varrukas tuleb lõigata pärast nõude täielikku jahtumist.

On veel üks väga huvitav retsept kanarulli valmistamine.

Selle ellu äratamiseks kasutatakse mahla- või piimapakke. Liha valmistatakse eelpool kirjeldatud viisil ning seejärel hautatakse lihaga täidetud ja kokkuõmmeldud kotti tasasel tulel tund aega. Sel viisil valmistatud rull on õrna, kergelt “dieetiliku” maitsega, eriti kui vältida maitseainete lisamist.