Kuidas küpsetada roosat lõhet ahjus mahlaseks ja pehmeks. Gurmeekala ahjus
Koostis:
Roosa lõhe
suured porgandid
3 sibulat
200 ml hapukoort
150-200 g kõva juust
1 teelusikatäis võid
1 tl jahu
taimeõli
vürtsid, sool maitse järgi
Kuidas süüa teha“Gurmee” roosa lõhe:
Puhastage roosa lõhe soomustest. Tee kõhule lõige, eemalda sisikond ja must kile. Lõika ära pea, uimed, saba. Tehke seljaosa sisselõige, eraldage filee ühelt küljelt selgroo luust, seejärel eemaldage selgroog ja luud. Pese filee ja lõika portsjoniteks.
Koori sibul. Haki see peeneks. Pese, koori ja riivi porgandid keskmisele riivile. Prae pannil sibul ja porgand üle taimeõli. Tee hapukoorekaste. Asetage hapukoor väikesesse kastrulisse ja asetage see madalale kuumusele.
Sega jahu pehme võiga. Niipea kui hapukoor keeb, lisage jahu ja või segu, segage kõik hoolikalt ja keetke 1-2 minutit. ja eemalda kastrul pliidilt.
Võtke küpsetusnõu või sügav pann ja määrige see taimeõliga. Järgmisena lao kihiti praetud köögiviljad ja neile roosa lõhe. Soola ja pipar kala. Seejärel kihid vahelduvad.
Vala kaste vormi. Riivi juust ja puista vormile. Asetage pann 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta “Gourmandi” 20-30 minutit. Puista valmis roog peeneks hakitud ürtidega.
“Gurmee” valge kala
"Gourmet" valmistamiseks võite kasutada valge kala(haug, tursk jne)
Koostis:
500 g valget kalafilee
200 g madala rasvasisaldusega hapukoort
jahvatatud musta pipart, soola, kuivatatud maitsetaimed maitsta
Kuidas valgest kalast “Gourmand” valmistada:
Lõika valge kalafilee osadeks ja aseta need taimeõliga määritud pannile. Lisa hapukoor, sool ja maitseained. Küpseta “Gourmand” keskmisel kuumusel 20-30 minutit.
Küpsetamise ajal keera filee ümber ja vala peale hapukoorekaste. Vajadusel saab veidi lisada keedetud vett. Seda rooga saab valmistada ahjus.
Kalakook “Lakomka”
Koostis:
800 g mis tahes väike kala
2 sibulat
3 tomatit
100 g rohelisi herneid
200 g majoneesi
vürtsid, sool maitse järgi
Kuidas valmistada kalakooki “Gourmand”:
Lõika kala, eemalda pead, sabad ja uimed. Peske, kuivatage, lõigake väikeste tükkidena, puista neid soola ja pipraga. Kuumuta pannil taimeõli, prae kala kõrge tulekahju kuni kooriku ilmumiseni.
Asetage esimene kalakiht võiga määritud ahjuvormi. Aseta peale sibularõngad ja majonees, teine kiht kala ja rõngasteks lõigatud tomatid. Määri need majoneesiga ja aseta peale kolmas kiht kala.
Määrige see majoneesiga, piserdage rohelised herned. Aseta “kook” 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta seda 15-20 minutit. Serveeri valmis roog jahuta ja lõika portsjoniteks.
Gurmeekala ahjus on roosa lõhe, mis on valmistatud vastavalt eriline retsept. Hapukoorekastme tõttu osutub see uskumatult maitsvaks ja väga õrnaks. Gurmeekala valmib ahjus väga kiiresti ja sobib suurepäraselt nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale.
Gurmeekala ahjus
Gurmeekala ahjus küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:
Roosa lõhe - filee või rümp,
Pirnid - 2-3 tk.;
1 suur porgand (võimalik on 2 keskmist);
kõva juust - 200 g,
taimeõli;
hapukoor - 1 klaas;
jahu - 1 tl,
võid - 1 tl,
erinevad vürtsid maitse järgi,
Valmistage gurmeekala ahjus vastavalt juhistele:
1. Puhasta kala soomustest (kui see pole filee, vaid rümp). Lõikasime ära pea koos sabaga, uimed ja jagame selle piki harja 2 kihti. Lõikame harja välja ja eemaldame luud. Saadud filee peseme ja tükeldame portsjonitena väike suurus.
2. Koori ja haki sibul üsna peeneks. Pese, koori ja riivi porgandid keskmisele riivile.
3. Vala köögivili praepannile. õli ja prae selles sibul ja porgand kuldpruuniks.
4. Eraldi valmista kaste, mille jaoks tõstame hapukoore väikesesse kastrulisse ja kuumutame keskmisel kuumusel. Niipea kui see keeb, lisage 1 tl. jahu, mis segatakse sama koguse pehme võiga. Sega kõik korralikult läbi ja keeda veidi aega. 1-2 min. Tõsta kaste tulelt ja jahuta.
5. Võtke sügav pann (võite kasutada praepanni) ja määrige see hästi taimeõliga. Laota praetud köögiviljad ühtlase kihina. Soola kalatükid ja aseta need köögiviljadele. Seejärel vahetame kõik kihid vaheldumisi.
6. Kala köögiviljakastmega.
7. Riivi juust ja puista ahju peale kala. Mugavamaks muutmiseks võid eelnevalt riivjuustu ja hapukoorekastme kokku segada ning seejärel selle ettevalmistatud massi kalale panna.
8. Kuumuta ahi 180-200 C-ni ja aseta sinna vorm kalaga. Pange tähele, et ahi peab olema hästi kuumutatud. Vastasel juhul ei küpse kala hästi, muutub kuivaks ja väga maitsetuks.
9. Küpseta kuni täielik valmisolek umbes 20-30 minutit. Niipea, kui see on pruunistunud juustukoorik, eemalda roog ahjust ja tõsta taldrikule.
10. Pese, kuivata, tükelda rohelised peeneks ja puista sellega keedetud kala.
11. Serveeri kuumalt ja aromaatselt.
Merekala saab küpsetada erinevatel viisidel, näiteks küpseta ahjus. Tuntud “Gourmand” kala tuleb väga maitsev ja kui lisada ananassikonservi, on see palju isuäratavam ja elegantsem. Ananassid lisavad roale särtsu ja annavad huvitava maitsenoodi. Nagu võtame kala kilttursk, kuna sellel on valge ja pehme liha. Valmistamise lihtsus ja kiirus meeldib igale perenaisele ning kindlasti jääte rahule...
Koostisained
- värske kilttursk – 1-2 tk.__NEWL__
- kõva juust - 200 g__NEWL__
- konserveeritud ananassid - 1 purk__NEWL__
- sibulad– 3 tk.__NEWL__
- majonees - 200 milliliitrit__NEWL__
- soola maitse järgi__NEWL__
Lihtne retsept Gourmand-kala valmistamiseks:
Kõik teavad suurepäraselt, et enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kõik koostisosad ette valmistada, et mitte hiljem segada. Kui kala on külmunud, jätke see esmalt sulama. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks, praadige eraldi kuni kuldpruunini.
Riivi sisse juust jäme riiv ja pane see praegu kõrvale, hiljem läheb vaja.
Rookige kilttursk ja puhastage soomused. Seejärel loputage hoolikalt ja lõigake 1-1,5 sentimeetri paksusteks osadeks. Prae kõik tükid, vaid veidi, kuni kuldne koorik taimeõlis. Järgmisena asetage need ühe kihina küpsetusplaadile.
Aseta iga kalatüki peale praetud sibul.
Nüüd avage purk koos konserveeritud ananassid ja nõruta siirup. Lihtsaim viis on võtta ananassid ringidena ja asetada need ükshaaval tükile. Aga mul olid käepärast ananassitükid, nii et asetasin need kilttursa peale.
Järgmine kiht on majonees. Ja puista peale riivjuustu maitsev koorik.
Nüüd pane kala 25-30 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Imelise kala aroom levib üle korteri. Kui juustukoor on hästi pruunistunud, näitab see, et roog on valmis. Kui aeg on möödas, eemaldage kilttursk ahjust ja serveerige kuumalt.
Proovige oma lähedasi kostitada ja üllatada uue kalamaitsega salajase ananassiga.
Roosa lõhe on punane kala, mis meeldib kõigile.
Mõned inimesed leiavad, et see on veidi kuiv, kuid õigesti küpsetades pole see mitte ainult mahlane, vaid ka uskumatult maitsev.
Roosa lõhe majoneesis – valmistamise põhiprintsiibid
Majoneesis küpsetatud roosa lõhe erinevatel viisidel. Seda saab küpsetada ahjus, hautada, küpsetada pannil või keraamilistes pottides.
Ükskõik, millise meetodi valite, tuleb roosat lõhet mõnda aega marineerida ja alles pärast seda hakata küpsetama.
Roosa lõhe valmistatakse tervena, lõigatakse praadidena või kasutatakse ainult fileed.
Kala puhastatakse soomustest, roogitakse ja lõigatakse vastavalt retseptile. Seejärel marineeritakse. Küpseta roosat lõhet ise või peal taimne padi.
Kui plaanite kala hautada, siis praadige see eelnevalt läbi, et kõik kala sees olevad mahlad säiliksid.
Retsept 1. Roosa lõhe majoneesis, ahjus küpsetatud
Koostisained
jahutatud roosa lõhefilee - pool kilogrammi;
rast. õli;
150 g juustu;
lauasool ja jahvatatud pipar;
Küpsetusmeetod
1. Loputage roosa lõhefilee kraani all, kuivatage salvrätikutega ja lõigake portsjoniteks. Puista peale soola ja pipraga ning jäta mõneks ajaks seisma.
2. Riivi juust jämedate laastudega.
3. Kuumuta ahi 180 C. Määri kuumakindel nõu kergelt õliga. Aseta sinna kalatükid ja pintselda majoneesiga. Puista peale juustulaastud ja pane 35 minutiks ahju. Serveeri kala koos kerge salat juurviljadest.
Retsept 2. Majoneesiga küpsetatud roosa lõhe
Koostisained
kilogramm roosat lõhet;
majonees - 150 g;
vürtsid ja lauasool;
suur porgand;
rast. õli - 50 ml;
juust - 150 g.
Küpsetusmeetod
1. Puhastame roosa lõhe soomused, lõikame kõhu ja võtame sisemused välja. Peseme rümba kraani all ja lõikame väikesteks praeddeks.
2. Koori sibul ja lõika rõngasteks. Ülekanne aadressile klaasnõud, vala keeva veega ja lisa 10 ml äädikat. Lase paariks tunniks marineerida.
3. Puhasta ja pese porgandid. Hõõruge seda jämedalt.
4. Pihustage tükid sidrunimahl ja asetage eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile. Aseta igale pihvile marineeritud sibul ja riivitud porgand. Määri majoneesiga.
5. Asetage küpsetusplaat pooleks tunniks ahju. Seejärel võtame kala välja, purustame juustulaastudega ja küpsetame veel viis minutit. Serveeri roosat lõhet mis tahes köögiviljade lisandiga.
Retsept 3. Roosa lõhe majoneesis, porgandi ja sibulaga
Koostisained
500 g roosat lõhet;
porgandid - 2 tk;
sibul - 3 pead;
jahvatatud must pipar ja köögisool;
sidrun - pool.
Küpsetusmeetod
1. Puhasta roosa lõhe rümp soomustest ja rooki see välja. Loputage kala kraani all ja lõigake kolme sentimeetri paksusteks steigideks. Eemalda kalalt luud. Seejärel soola ja pipart tükid igast küljest.
2. Vala ahjuvormi õli ja aseta sinna fileetükid. Pigista kalale poole sidruni mahl.
3. Koori ja loputa sibul ja porgand. Haki sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedalt. Sega kausis köögiviljad ja aseta kala peale.
4. Lahjendage majonees veega võrdsetes osades ning valage see segu köögiviljadele ja kalale.
5. Asetage pann 20 minutiks eelsoojendatud ahju. Seejärel alanda temperatuuri ja küpseta sama kaua. Serveeri lisandina kartulipuder.
Retsept 4. Roosa lõhe majoneesis, hautatud sibulaga
Koostisained
kilogramm roosat lõhet;
2 sibulat;
must pipar;
taimeõli
Küpsetusmeetod
1. Puhasta külmutatud roosa lõhe soomustest ja sisikonnast, lõika tükkideks ja lase sulada toatemperatuur.
2. Vala jahu kilekotti, lisa sool ja pipar. Aseta kalatükid kotti, keera kokku ja sega sisu hoogsate liigutustega.
3. Panime malmist praepann tulele. Kuumutame selles õli. Prae iga praad mõlemalt poolt, kuni ilmub isuäratav koorik.
4. Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Prae see kuumas õlis kuldpruuniks ja lisa sellele majonees. Keeda kastet paar minutit ja aseta sinna kala. Kata kaanega ja hauta umbes seitse minutit, valades peale kaste. Aseta laiale vaagnale keedetud kartulid, ja aseta peale kalatükid. Vala kaste nõudele ja serveeri.
Retsept 5. Roosa lõhe majoneesis, hautatud pottides
Koostisained
3 sibulat;
pipar, lauasool ja loorberileht;
500 g roosat lõhet;
50 ml hapukoort;
200 ml piima;
4 cm ingveri juur;
50 ml lahja õli.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage roosa lõhe, eraldage saba ja pea. Puhastage see soomustest ja rookige see välja. Loputage rümp kraani all ja lõigake tükkideks.
2. Sega majonees hapukoore, soola ja pipraga. Kergelt peksa. Kastke kastmesse roosa lõhe tükid ja asetage need kaheks tunniks külmkappi, et kala marineerida.
3. Pese kooritud porgand ja sibul. Haki sibul peeneks. Haki porgandid üsna jämedalt. Koori ja haki ingver peeneks.
4. Prae marineeritud roosat lõhet tugeval kuumusel mõlemalt poolt.
5. B savipotid Lao välja kiht kala, puista see riivitud ingveriga. Lao välja järgmine kiht porgandit ja sibulat, puista uuesti ingveriga ja laota kala. Soola ja pipar kihid. Keeda piim ja vala see kaladele ja juurviljadele kuni õlgadeni.
6. Aseta potid kuuma ahju. Küpseta pool tundi temperatuuril 200 C. Puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri otse pottides või taldrikul.
Retsept 6. Roosa lõhe majoneesis küüslaugukastmega
Koostisained
3 küüslauguküünt;
jahvatatud must ja valge pipar;
kolm tükki roosa lõhefileed;
25 ml taim. õlid
Küpsetusmeetod
1. Sulatage roosa lõhefilee. Eemaldage pintsettide abil ülejäänud väikesed seemned. Lõika portsjoniteks.
2. Pigista küüslauk majoneesiks, lisa sool, maitsesta kahte sorti pipraga ja sega. Asetage kala kaussi ja valage küüslaugukaste, sega läbi ja jäta 20 minutiks marineeruma.
3. Veereta iga fileetükk jahus ja aseta eelnevalt võiga määritud deko peale. Asetage see ahju. Küpseta roosat lõhet umbes tund aega 180 C juures. Kaunista valmis kala köögiviljade ja ürtidega.
Retsept 7. Roosa lõhe porgandi ja sibula kestas
Koostisained
rümp värskelt külmutatud roosa lõhe;
120 g võid;
120 g taime. õlid;
5 porgandit;
must pipar;
3 sibulat;
3 küüslauguküünt;
pool klaasi majoneesi.
Küpsetusmeetod
1. Pigista kooritud küüslauk küüslaugu hulka ja sega läbi.
2. Sulatage roosa lõhe rümp, eemaldage uimed, pea ja saba. Puhastame selle soomustest, rookime välja ja teeme lõiked kogu rümbale ilma neid viimistlemata.
3. Määri kala väljast ja seest majoneesi ja küüslaugu seguga. Lase paar tundi marineerida.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Kolm kooritud porgandit riivis.
5. Võtke kõrgete külgedega vorm. Valage sinna veidi õli ja jagage see mööda vormi põhja. Lisa pool hakitud porgandist ja sibulast.
6. Aseta köögiviljadele roosa lõhe. Aseta igasse lõikesse tükk võid. Kata kala ülejäänud hakitud sibula ja porgandiga. Piserdage taimeõliga. Valage põhja veidi vett.
7. Aseta vorm umbes neljakümneks minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Aeg-ajalt kastame kala eraldunud mahlaga.
Retsept 8. Roosa lõhe majoneesis, küpsetatud fooliumis
Koostisained
roosa lõhe rümp;
vürtsid kaladele;
kolm tomatit;
värskelt jahvatatud pipar ja köögisool;
50 ml taim. õlid;
Küpsetusmeetod
1. Eemalda kalalt soomused, rooki see välja ja eralda filee luust. Eemalda pintsettidega väikesed kondid ja lõika filee tükkideks. Loputage kraani all. Soola, puista pipraga ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Lõika sidrun ja tomatid laiadeks ringideks.
3. Lõika foolium tükkideks, murra pooleks ja määri õliga. Aseta fooliumile sidruniviil. Aseta sellele tükk roosat lõhet. Kata kala tomativiilu ja juustuviiluga. Mähi see fooliumisse ja aseta küpsetusplaadile. Seega valmistame kõik kalatükid ette.
4. Aseta küpsetusplaat koos kalaga eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi 180 C juures. Keera foolium lahti, eemalda kala sidrunist ja aseta taldrikule.
Retsept 9. Roosa lõhe majoneesis seentega
Koostisained
roosa lõhefilee;
külmutatud seened - 250 g;
juust - 200 g;
sibula pea;
maitseained kaladele;
Küpsetusmeetod
1. Pese roosa lõhefilee ja lõika portsjoniteks. Hõõru need üle maitseainetega, puista peale pressitud sidrunimahla ja marineeri pool tundi.
2. Prae kuumutatud õlis hakitud sibul ja seened kuldpruuniks.
3. Aseta kala eelnevalt määritud vormi ja määri majoneesiga. Igale tükile laome praetud sibula-seene segu ja tomativiilu. Puista peale juust ja küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
Retsept 10. Roosa lõhe majoneesis tomatite ja kartulitega
Koostisained
roosa lõhe rümp;
taimeõli;
2 sibulat;
35 g võid;
porgand;
vürtsid kalale ja sool;
tomatid;
150 g juustu;
8 kartulit;
pool sidrunit;
75 ml hapukoort;
küüslauk - 2 nelki.
Küpsetusmeetod
1. Puhasta kala soomustest, loputa ja kuivata ühekordse rätikuga. Eemaldage uimed, saba ja pea. Lõika rümp kahe sentimeetri laiusteks osadeks.
2. Aseta praed kaussi, puista peale maitseaineid, soola ja piserda peale sidrunist pressitud mahla. Lase kalal paar tundi marineerida.
3. Koori ja pese köögiviljad. Haki sibul poolrõngasteks. Haki porgandid suurteks laastudeks.
4. Prae sibul kuumas õlis läbipaistvaks. Lisage sellele porgandid ja jätkake praadimist veel kolm minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks.
5. Kata pann pooleks volditud fooliumiga. Määrige see õliga. Laota välja kala praedüksteisest lühikese vahemaa kaugusel. Aseta pool kartulist õhukese kihina ümber kala. Soola ja kata majoneesiga. Aseta peale praetud köögiviljad ja ülejäänud kartulid. Aseta praadidele tomativiilud.
6. Murra munad sügavasse kaussi, lisa sool ja lisa neile hapukoor. Vahusta ühtlaseks. Siia panime ka juustulaastud ja purustatud küüslauk. Sega. Vala saadud kaste vaagnale. Kata pann fooliumikihiga.
7. Küpseta roosat lõhet 200 C-ni eelkuumutatud ahjus u 20 minutit Seejärel eemalda pealmine fooliumikiht, puista üle ürtidega ja jätka küpsetamist, kuni kartulid on valmis.
- Enne kala ahju panemist eelsoojenda see kindlasti retseptis märgitud temperatuurini.
- Serveeri kala koos riisi või köögiviljade lisandiga.
- Et ahjus küpsetatud roosa lõhe kuivaks ei läheks, ei tohiks seda täielikult sulatada. Piisab sulatamisest, kuni luud on kergesti eemaldatavad.
- Parem on, kui kasutate roosa lõhe valmistamiseks majoneesi, isetehtud.
- Sobib hästi lisandiks keedetud riis või kartulit.
