Lihavõttekook ahjus: pühade küpsetamise retseptid. Tehnoloogia, samm-sammult ettevalmistamine, ahjus lihavõttekookide üksikasjalikud retseptid
Kulich on kohustuslik atribuut pidulik laud lihavõtteks. Küpsetised eristuvad mitte ainult elegantse välimuse, vaid ka hämmastava maitse poolest.
Muidugi, kui see on valmistatud tõestatud retsepti järgi. Nüüd leiate ideid leivamasinate, multikeetjate jaoks, kuid kõige rohkem maitsvad küpsetised ahjus tehtud. Kas küpsetame?
Lihavõttekook ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pärm. IN klassikalised retseptid Lihavõttekookides on alati kasutatud pressitud eluspärmi. Aga kui te neid ei saa, võite võtta kuivkontsentraadi, vähendades kogust 3-3,5 korda. Saate järgida pakendil olevaid juhiseid, tavaliselt muudetakse see jahuks.
Jahu. Alati kasutatud valge jahu lisatasu. Sõelu kindlasti ja hoia soojas.
Vedelik. Piim, vesi, hapukoor, keefir, kõik sõltub retseptist. Kuna tainas on pärm, kuumutatakse kõik koostisosad 40 kraadini. Hapukoore võid lihtsalt soojas hoida.
Rasvad. Lihavõttekoogid küpsetatakse võis. Kuid üha sagedamini võite leida retsepte taimeõli ja isegi margariiniga.
Glasuur. Võib valmistada mis tahes retsepti järgi. Klassikaline - vahustatud munavalged suhkruga. 2 tk jaoks. 1 tass pulbrit, 1 lusikas sidrunimahl. Koogikesi võid puistata kondiitripritsmete või värvilise suhkruga.
Lihavõttekook ahjus: retsept hapukoorega
Lihtne variant, aga väga maitsev lihavõttekook ahjus, hapukoorega taigna retsept, kasutatakse ka toores presspärmi, kuid võite võtta 17-20 g kuivpärmi.
Koostisained
250 g hapukoort, mille rasvasisaldus on 20% või rohkem;
300 ml täispiim;
60 grammi pärmi;
200 grammi suhkrut;
120 grammi rosinaid;
120 grammi võid;
900-1000 grammi jahu;
1 tl. sool;
Vanilliin.
Ettevalmistus
1. Loputage rosinad, võite võtta muid kuivatatud puuvilju ja jätta need salvrätikule kuivama.
2. Kuumuta täispiim, lisa kaks lusikatäit suhkruhunnikuga ja kogu pärm. Lahusta, lisa 4-5 supilusikatäit jahu pudru tegemiseks. Asetage 25-30 minutiks sooja kohta.
3. Sulata ja jahuta või võid segada otse hapukoorega. Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi vispliga või lihtsalt kahvliga vahule.
4. Lisa pärmi ja piima segule hapukoor, või, munad, sega läbi. Lisa jahu, lisa vanill, rosinad või muud kuivatatud puuviljad, sõtku pehmeks, aga mitte taigna.
5. Katke, asetage sooja kohta ja laske seista, kuni see on hästi kerkinud.
6. Jagage kogu tainas tükkideks, rullige pallideks ja asetage ettevalmistatud vormidesse. Tainas ei pea ületama poolt mahust.
7. Lase lihavõttekoogidel kerkida. Niipea, kui taigna serv ja pann on ühtlased, asetage ettevaatlikult ahju. Küpseta 180 kraadi juures valmimiseni.
8. Võta välja, jahuta, kaunista fondandi ja värviliste dražeedega.
Lihavõttekook ahjus: retsept kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega
Võimalus kodujuustu kook ahjus on retsept lihtne, kuid küpsetised osutuvad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Taimeõli saab täielikult asendada võiga. Nendest koostisosadest saab 2 suurt lihavõttekooki või mitu väikest kooki.
Koostisained
150 grammi kodujuustu;
100 ml tervena täisrasvane piim;
2,5 tassi jahu;
50 grammi taimeõli;
5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
Vanill, sool;
70 g suhkrustatud puuvilju;
1,5 tl. ripper;
Üks muna.
Ettevalmistus
1. Jahvatage muna suhkru ja näpuotsatäie soolaga kuni valge ja kerge vaht.
2. Eraldi riivi kodujuust, lisa munale, sega läbi ja vala juurde piim ja või.
3. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa kohe vanill ja suhkrustatud puuviljad. Või kasuta rosinaid. Sõtku kohupiima tainas.
4. Üldiselt ei pea segu seisma, kuid parem on jätta see 30 minutiks, et jahu paisuks. Sega uuesti läbi, vormi pall või mitu tükki ja pane vormidesse.
5. Küpseta kohe. Kuna tainas on ripperil, ei pea seda puudutama. Küpseta 170 kraadi juures 30 kuni 45 minutit, olenevalt lihavõttekookide suurusest.
6. Eemalda ja kaunista glasuuriga.
Lihtne lihavõttekook ahjus: retsept piimaga
Selle koogi jaoks peate kasutama täispiima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%. Tainas on pärm, seda tuleb sõtkuda vähemalt 4 tundi enne küpsetamist.
Koostisained
500 ml piima;
1 pulk võid;
250 grammi granuleeritud suhkrut;
50 grammi toorpärmi;
1 pakend vanilliini;
1 tl. peen sool;
2 spl taimeõli;
130 grammi rosinaid.
Ettevalmistus
1. Sega piim kogu pärmiga, lisa pool klaasi suhkrut, sega korralikult läbi ja lase umbes viisteist minutit aktiveeruda.
2. Murra munad kaussi, klopi ülejäänud suhkruga heledaks vahuks, lisa peen sool, segage.
3. Sulata või ja jahuta.
4. Ühendage piim munadega, segage, valage jahutatud võiga, segage uuesti.
5. Lisage vanilliin (võite vanillisuhkur), lisa jahu rosinatega, mis tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.
6. Sõtku tainas. Kõige lõpus vala sisse paar lusikat taimeõli. Sõtku segu ühtlaseks ja pane suurde kaussi või kastrulisse. Kata rätikuga.
7. Lase tainal kerkida, kuni see kerkib hästi, siis sõtku seda kätega ja lase uuesti kerkida.
8. Aseta vormidesse ja jäta veel 35-40 minutiks seisma, kuni koogid kerkivad.
9. Küpseta ahjus kuni valmis. Optimaalne temperatuur Sest võitainas 180-1790 kraadi.
Šokolaadikook ahjus: retsept apelsinikoorega
Versioon hämmastavast šokolaadikoogist ahjus. Retsept koos apelsini koor, kuid soovi korral võib selle koostisosa välja jätta või asendada vanilje või safraniga.
Koostisained
40 grammi toorpärmi;
0,25 liitrit täispiima;
0,5 standardset võipulka;
Väike klaas suhkrut;
Umbes 5 tassi jahu;
6 supilusikatäit kakaod;
1 tl. mägi hakitud koorega;
Suur peotäis rosinaid või suhkrustatud puuvilju.
Glasuur lihavõttekookidele: 150 g šokolaadi, 60 g võid, 2 lusikat täisrasvane hapukoor.
Ettevalmistus
1. Klopi lahti munad ja granuleeritud suhkur, lisa kaks näpuotsaga soola, soe täispiim ja pärm. Lahusta kõik põhjalikult, võid lasta seista kümme minutit.
2. Lisa eelnevalt sulatatud ja kehatemperatuurini jahutatud või.
3. Sega neli klaasi jahu kakao, hakitud koorega ja lisa kohe rosinad.
4. Sõtku tainas kahest segust. Selle käigus lisame tavaline jahu ilma kakaota.
5. Sõtku korralikult ühtlaseks massiks, saatke 3-3,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peate tõstetud massi vähemalt korra sõtkuma.
6. Paigutage šokolaadi tainas vormidesse ja jäta umbes tunniks kerkima.
7. Küpseta šokolaadikoogid ahjus keskmisel temperatuuril umbes 180-190 kraadi.
8. Jahuta küpsetised hästi maha. Seejärel kata glasuuriga.
9. Glasuuri valmistamiseks peate veevannil sulatama šokolaadi või ja hapukoorega. Katta võid ainult külmad küpsetised, muidu jookseb šokolaad.
Moonikook ahjus (teise piimaga taigna retsept)
Moonikook on ebatavaline, kuid uskumatult maitsev ja pidulik! Koos mooniseemnetega võid lisada paar pähkleid ja seemneid.
Koostisained
2 klaasi täispiima;
50 grammi pärmi;
kilogramm sõelutud jahu;
200 g suhkrut;
7 lusikatäit mooniseemneid;
Sool, vanilje;
150 g võid.
Ettevalmistus
1. Kuumuta piim kausis, lisa sellele granuleeritud suhkur ja pärm. Oleme lahutamas.
2. Klopi munad eraldi lahti ja lisa piimale.
3. Sulata või, lisa tulevane koogitainas. Sega kõik korralikult läbi ja lisa maitseks soola, piisab mittetäielikust teelusikatäiest.
4. Sega mooniseemned poole kilogrammi jahuga, lisa neile vanill, vala tainasse.
5. Sega ja lisa vastavalt vajadusele veel jahu. Sõtku elastseks, pane lihavõttekoogi tainas sooja kohta, oota, kuni see täielikult kerkib.
6. Sõtku ja lase uuesti kerkida.
7. Jaga mooniseemne tainas tükkideks, ümardada ja vormidesse panna. Aseta ahjuplaadile ja oota uut kerkimist.
8. Küpsetage sisse lõhnavad lihavõttekoogid tavaline ahi 180 kraadi juures. Määri munavalge või muu glasuuriga.
Võikook ahjus: vana taignast valmistatud retsept
Vana retsept Lihavõttekook ahjus, tainas valmib käsna meetod. Saate palju lihavõttekooke, saate vähendada toodete kogust.
Koostisained
700 g jahu;
100 g suhkrut;
1 liiter piima;
100 grammi pärmi.
3 tassi suhkrut;
500 g hapukoort;
300 g rosinaid;
Vanill, sool;
250 grammi margariini/võid.
Ettevalmistus
1. Kuumuta taigna jaoks piim, lisa suhkur ja toorpärm, sega kõik korralikult läbi, lisa jahu. See võtab umbes 600-700 grammi. See peaks olema mass, veidi paksem kui pannkoogitainas.
2. Kata ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Klopi lahti munad ja ülejäänud suhkur. Liiv ei lahustu täielikult, kuid peate seda võimalikult palju lahjendama. Lisage 0,5 spl soola, segage.
4. Lisa munast hapukoor, seejärel sulavõi, sega läbi.
5. Sega tainas ülejäänud koostisosadega, sega ühtlaseks massiks.
6. Lisa vanilliin, pestud rosinad ja veel jahu ühtlaseks massiks, pehme tainas.
7. Saadame selle sooja kohta, ärge unustage seda katta. Seisame, kuni mass kerkib hästi umbes kaks ja pool tundi.
9. Küpseta ahjus, lihavõttekookide temperatuur 180 kraadi. Kaunistame valmis küpsetised.
Kuidas vähem kooki, seda kõrgem peaks olema ahju temperatuur. Ja vastupidi. Suurte küpsetiste küpsetamine võtab kaua aega, seetõttu tuleb temperatuuri alandada.
Taignaga vorme pole vaja üksteise lähedale asetada. Need peaksid ahjuplaadil vabalt seisma, et koogid küpseksid igast küljest ühtlaselt.
Ainult vaniljega kooke ei ole vaja küpsetada. Seal on palju huvitavaid vürtse, mis muudavad pühade küpsetamise maitset. Kõige tavalisemad: kaneel, safran, nelk, ingver, sidruni- ja apelsinikoor.
Igal puhkusel on traditsioonilised toidud. Uusaasta menüü Seda on raske ette kujutada ilma Olivierita ja 8. märtsil ilma Mimosa salatita. Jah ja Lihavõttelaud vastavalt tavale nad kaunistavad värvitud munad, Lihavõttekook ja kodujuust lihavõtted. Hea koduperenaine ei küsi kunagi, kust lihavõttekooki osta. Ta ise räägib teile hea meelega, kuidas lihavõttekooki küpsetada ja seda rohkem kui ühel viisil.
Natuke ajalugu
Lihavõttepühal, nagu igal teisel pühal, on oma lugu, mis räägib selle sümbolite päritolust ja selgitab nende tähendust. Kulich on võileib ümar kuju lihavõttelaua kaunistamine. See küpsetati täpselt ümaraks, kuna Jeesuse Kristuse surilina kuju oli sarnane. Kulich peab kindlasti rikas olema, sest legendi järgi sõid ta koos jüngritega enne Jeesuse surma hapnemata leiba ning pärast imelist ülestõusmist hakati sööma pärmileiba (hapendatud). Sellest ajast on saanud tavaks teha lihavõttekookide jaoks tainast. 
Kui plaanite oma lihavõttekooki teha, võtke arvesse mõnda näpunäidet:
- või ei tohiks olla kõva, siis on kook pehme ja õrn;
- või peaks pehmenema iseenesest toatemperatuuril, mitte kuumutamisel;
- saab kasutada pabervormid valmistatud spetsiaalselt lihavõttekookide küpsetamiseks;
- saab kasutada vormina plekkpurk. Kuid sel juhul peab see olema vooderdatud õliga küpsetuspaber;
- küpsetuspaberi võib asendada tavalise kontorites kasutatavaga. Aga see peab olema korralikult õliga määritud;
- Selleks, et tainas ei jääks käte külge, niisutage neid vee või taimeõliga;
- Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse killu või peenikese vardaga, mis torgatakse lihavõttekoogi sisse. Kui see on kuiv, on kook valmis;
Lihavõttepüha Kulich traditsiooniline
- 1 kg nisujahu;
- 1,5 klaasi piima;
- 300 gr. margariin (või või);
- 1,5 tassi suhkrut;
- kuivatatud puuviljad ja pähklid (150 grammi rosinaid, 50 grammi suhkrustatud puuvilju ja mandleid).
- 0,5 pakki vanillisuhkrut;
Ettevalmistus:
- Kuumuta piim kergelt ja lahusta selles pärm.
- Lisa pool näidatud jahuportsjonist. Segage. Tainas on valmis.
- Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta.
- Tainal tuleks lasta kerkida, kuni selle maht kahekordistub.
- Eraldage munakollased ja valged. Vahusta munakollased vanilje ja suhkruga, klopi või.
- Lisa tainale sool, munakollased ja või. Sega kõik läbi.
- Vahusta munavalged kuni need moodustavad paksu elastse vahu. Lisa need tainale.
- Lisa ülejäänud jahu. Saadud tainas peaks vabalt nõude seintest maha jääma. See ei tohiks olla liiga järsk ja hästi sõtkutud.
- Kata tainas uuesti kinni ja jäta sooja kohta seisma, kuni see on kahekordistunud.
- Pese rosinad, kuivata, veereta jahus. Lõika suhkrustatud puuviljad ruutudeks. Koori pähklid ja tükelda. Lisa kerkinud taignale kuivatatud puuviljad ja pähklid.
- Valmista vorm (ümmarguse põhjaga!): vooderda põhi õlitatud küpsetuspaberiga, määri küljed võiga ja puista üle jahuga. Täida vorm 1/3 ulatuses taignaga.
- Jäta tainas kerkima. See on ahju minemiseks valmis, kui see on poole pannini kerkinud.
- Ahi ei tohiks olla liiga kuum. Jätke vorm sellesse 50 minutiks kuni 1 tunniks. Küpsetamise ajal pöörake panni ettevaatlikult. Kui pealmine pruunistub varakult, kata see vees leotatud paberiga, et see ei kõrbeks.
Kaunista valmis kook šokolaadi, suhkrustatud puuviljade või pähklitega.
Kiire kook
Paljud koduperenaised, eriti need, kes on hõivatud tööl või väikeste lastega, on mures küsimuse pärast, kuidas küpsetada lihavõttekooke võimalikult väikese ajaga. Allolevat retsepti on lihtne valmistada ja see säästab vaeva.
Teil on vaja:
- 1 klaas piima;
- 4 muna;
- 1 spl. l. kuivpärm (või 50 grammi värsket);
- 1 klaas suhkrut;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 100 gr. võid;
- 3 tassi jahu;
- vanilliin;
- rosinad, suhkrustatud puuviljad.
Ettevalmistus:
- Soojendage piim.
- Lisa pärm ja suhkur (ainult 1 spl) soojale piimale. Segage ja jätke 15 minutiks seisma, et nad saaksid sõpru.
- Vahusta munad ülejäänud suhkru ja vaniljega.
- Sulata või ja lisa tainale. Lisage taimeõli, pärm ja segage hästi.
- Lisa pestud ja kuivatatud rosinad ning suhkrustatud puuviljad.
- Sega vähehaaval sisse sõelutud jahu. Tainas peaks olema valatav.
- Jaga tainas vormidesse. See kerkib, nii et tainas ei tohiks moodustada rohkem kui 1/3 vormist.
- Jätke tainas vormidesse 3-4 tunniks - selle aja jooksul saate asja kallale asuda.
- Asetage vormid sisse kuum ahi(t = 180 kraadi). Küpseta kooki valmis.
- Kaunista valmis lihavõttekook glasuur ja kondiitritooted.
Lihavõttekook ilma pärmi ja munadeta
Maitsva lihavõttekoogi küpsetamiseks on palju retsepte. Selgub, et seda saab valmistada ilma pärmi, piima ja munadeta.
Teil on vaja:
- 240 gr. jahu;
- 2 tl. küpsetuspulber;
- 0,5 tassi pruuni suhkrut;
- 1 banaan;
- 40 ml mahla (ananass);
- 180 ml vett;
- 50 gr. rosinad;
- sool;
- 3 spl. l. taimeõli.
Ettevalmistus:
- Püreesta banaan püreeks.
- Lisa õli, vesi, mahl. Segage.
- Lisa sool (näputäis) ja küpsetuspulber.
- Sõelu jahu järk-järgult tainasse, seda pidevalt segades.
- Sõtku kleepuvaks tainaks.
- Täida sellega vormid nii, et tainas võtaks enda alla 3/4 vormi mahust.
- Küpseta kooki 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Aeg oleneb ahjust.
- Valmis kook tuleks vormist välja võtta, kui see on jahtunud. Kaunista see glasuuriga ja muude kaunistustega.
Kogu ilu ise keetmine Lihavõttekook on see, et omatehtud lihavõttekooki saab valmistada mitte ainult selle järgi traditsiooniline retsept, aga ka näiteks hapukoort kasutades.
Teil on vaja:
- 200 gr. hapukoor;
- 1 tl. kuivpärm (või 25 g värsket);
- 170 ml piima;
- 50 gr. võid;
- 150 gr. Sahara;
- 650-700 gr. jahu;
- 3 muna;
- 2-3 spl. l. konjak või rumm;
- 50 gr. rosinad;
- pähklid puistamiseks;
- vanilliin.
Ettevalmistus:
- Vala rosinatele rumm või konjak.
- Lahusta pärm osaliselt sooja piima- vala 2 spl. l. piima, need tulevad hiljem kasuks.
- Eraldage ühes munas valge munakollasest. Vahusta kaks muna ja kolmanda valge suhkru ja hapukoorega.
- Sega kõik ühte kaussi, sega, lisa soola ja järk-järgult jahu.
- Tainas peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Kata see rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Poole tunni pärast lisa tainale pehme või ja sega läbi. Kata uuesti rätikuga ja jäta pooleteiseks kuni kaheks tunniks seisma.
- Sõtku tainas kergelt läbi ja lisa pressitud rosinad. Sõtku tainast nii, et rosinad jaotuksid ühtlaselt kogu tainas.
- Jaga tainas vormidesse ja jäta kahekordseks.
- Sega munakollane 2 spl. l. piima ja pintselda koogi pealispind seguga. Haki pähklid ja puista need koogile.
- Pane ahju (t=200 kraadi) 30 minutiks valmis.
Kaunistused aitavad tordi tõeliselt pidulikuks muuta: glasuur, marmelaad, mitmevärvilised kondiitrihelmed, pähklid, martsipan, suhkrustatud puuviljad, puuviljafiguurid. Lihavõttekoogist rääkides tundub see kohe võrratu ümmargune leib valge ülaosaga. See on jäätumine. Järgmine retsept vastab küsimusele, kuidas teha lihavõttekoogile glasuuri.
Teil on vaja:
- 1 munavalge;
- 100 gr. suhkur (peen);
- sool (näputäis).
Ettevalmistus:
- Jahutage valged ja vahustage soolaga, kuni saadakse elastne vaht.
- Lisa vahustamist katkestamata suhkur.
- Pärast suhkru lõppemist jätka vahustamist veel 4 minutit.
- Kui kook on veidi jahtunud, määri sellele glasuur ja jäta tahenema.
Oma kätega valmistatud lihavõttetoidud ei anna mitte ainult suurepärast maitset ja rõõmustavad pühi välimus, vaid kannavad ka positiivset laengut, olles täidetud tunnetest ja head soovid koduperenaised.
Üsna varsti saabub suur kirikupüha ülestõusmispüha, mis on viimane punkt Õigeusu paastumine. Sel päeval võib laual näha palju igasuguseid roogasid ja roogasid, kuid auväärsel esikohal on loomulikult lihavõttekook.
Koduperenaised panevad selle ettevalmistamisse kõik oma jõu- ja energiavarud, ammutades tohutust teadmistepagasist erinevaid saladusi mis aitavad maitsvat luua õhulised küpsetised. Kui teil pole toiduvalmistamise kohta nii laialdasi teadmisi ja kardate teha vigu, ärge muretsege: see artikkel räägib teile üksikasjalikult, kuidas lihavõttekooki ahjus küpsetada ja milliseid peamisi nüansse tuleks arvesse võtta.
Mida tähendab lihavõttekook?
Räägime veidi lihavõttepühade küpsetamise tähendusest. Pühade lihavõttekook toimib tõelise rituaali sümbolina ja on kiriku õigeusu leivaartos sugulane.
Just artos asetatakse jumalateenistuse ajal ikooni ette pühitsemiseks Lihavõtte roog festivali esimesel päeval.
Küpsetati ülestõusmispüha kolde ja mugavuse sümbolit kohev tainas Baba, mida me kõik oleme harjunud nimetama pühaks pühade koogiks.
Muidugi pole kõigil soovi ja aega ahjus oma lihavõttekooki küpsetada. Seetõttu tulevad appi erinevad poevariandid, mis ei ole alati erinevad. eriline maitse ja aroom. Palju mõnusam on, kui lauda kaunistavad värsked, just valminud küpsetised, millesse on panustatud perenaise armastus, hing ja helged mõtted. 
Pakume teile huvitavaid retsepte Lihavõttekoogid ahjus, et teie pere saaks sellel suurepärasel puhkusel nautida tõeliselt maitsvat ja mis kõige tähtsam, omatehtud koogid isetehtud.
Lihavõttekoogi retsept ahjus
Kõigi reeglite järgi tuleks küpsetada suurel neljapäeval või laupäeval, päev enne lihavõtteid.
See ahjus lihavõttekoogi retsept aitab teil maitsvat valmistada maitsvad küpsetised kasutades järgmisi koostisosi:
Glasuuri jaoks läheb vaja:
Kui kõik tooted on ette valmistatud, võite jätkata:
- Alustame taigna valmistamisest. Vala pannile piim, pane tulele ja kuumuta veidi. Seejärel lisage pärm ja lahustage see soojas piimas.
- Järgmisena hakkame ettevaatlikult lisama 500 g jahu, segades segu põhjalikult, et see omandaks ühtlase struktuuri ilma tükkideta. Jätke tainas rätikuga kaetuks. See peaks istuma veel 10 minutit.
- Murra munad nii, et munakollased oleksid ühes anumas ja valged teises. Kollased vahustatakse suhkru lisamisega. Esmalt tuleb valged jahutada, seejärel vahustada neid põhjalikult, kuni moodustub paks valge vaht.
- Kui meie tainas on seisnud, valage sellesse munakollasegu ja segage kõike rütmiliselt. Seejärel lisa tainale või, mida tuleks esmalt kuumutada, et see veidi pehmeneks.
- Lisa veel 100 g sõelutud jahu ja sega tainas uuesti korralikult läbi.
- Järgmisel etapil valage ettevalmistatud valgusegu, segage hästi, seejärel hakake aeglaselt jahu lisama, kuni näete, et tainas ei kleepu enam teie käte külge. Lisa jahu ja sõtku samal ajal tainast. Üks on olemas oluline punkt. Peaasi, et jahu kogusega üle ei pingutaks. Kui seda on liiga palju, osutub tainas liiga tihkeks ja lõpuks kook praktiliselt ei kerki. Seetõttu on parem panna vähem jahu selle asemel, et seda liiga palju lisada.
- Kellele rosinatega küpsetamine meeldib, võib segule lisada hästi pestud ja kuivatatud kuivatatud puuvilju. Tainas sõtkutakse uuesti ja jäetakse 60 minutiks seisma.
- Kui mass on kahekordistunud, sõtku tainas uuesti läbi ja tõsta 20 minutiks kõrvale.
- Aseta küpsetuspaber küpsetusnõusse ja aja tainas poole mahuni laiali, et see 10 minuti jooksul veel veidi kerkiks. Saate küpsetada lihavõttekooke silikoonvorm, mis ei nõua
kasutades spetsiaalset küpsetuspaberit. - Lihavõttekoogid valmistatakse 35–40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
- Viimases etapis valmistatakse glasuur. Selleks tuleb vahustada kaks munavalget, kuni need moodustavad paksu valge massi, lisades vahustamise ajal ettevaatlikult suhkrut. Jahtunud lihavõttekookide pealsed kaunistame ettevalmistatud glasuuriga, peale vahustatud munavalgesegu värviliste puistega.
See kuivpärmiga lihavõttekoogi retsept rõõmustab teid ja teie lähedasi maitsvate kohevate küpsetistega.
Kodujuustukoogi keetmine
Ülestõusmispühad on üks peamisi kirikupühi, tänu millele saab kogu pere koguneda ühe laua taha ja tähistada koos seda püha päeva.
Enne lihavõttekoogi valmistamist peaks perenaine maja koristama ja korda tegema ning tooteid ainult sisse küpsetama hea tuju ja heade helgete mõtetega.
Suurepärane lisand teie pühadelauale saab olema õhuline kook kodujuustuga, mille retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
Ettevalmistus koosneb mitmest etapist:
- Mugavas kausis murendage pärm põhjalikult,
lahjendades neid 70 ml kergelt kuumutatud vees. Lisage saadud segule 2 tl. granuleeritud suhkur, segage mass hoolikalt ja jätke 5 minutiks. - Selle aja möödudes jätkame taigna ettevalmistamist. Parim on valida võimalikult suure mahuga pann, sest küpsetusprotsessis kerkib tainas märgatavalt.
- Vala piim kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel 30 kraadini.
- Niipea kui piim soojeneb, lisage eelnevalt vees lahjendatud pärm, seejärel lisage 50 g granuleeritud suhkrut ja segage kõik hästi.
- Peseme rosinad eelnevalt vees ja täitke need seejärel konjakiga, et kuivatatud puuviljadel oleks aega pruulida. Soovitav on seda teha paar päeva enne toiduvalmistamist.
- Vahusta munakollased eraldi kausis suhkruga. Lisa segule vanill ja klopi uuesti korralikult läbi.
- Seejärel vahusta valged, lisades näpuotsatäie soola.
- Või pane see esmalt mõnda sooja kohta, et see jõuaks veidi sulada. Niipea kui õli soojeneb, lisa see koos vahustatud munakollase massiga tainale ja sega kõik korralikult läbi.
- Asetage kodujuust eraldi kaussi ja valage see
hapukoor, seejärel segage kohupiima mass ja lisage see tainale. Sega saadud mass korralikult läbi. - Valage sisse päevalilleõli, sega kõik läbi ja lisa valmis vahustatud valged. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
- Valame ära kogu konjaki, milles kuivatatud puuviljad olid infundeeritud, ja paneme taignasse rosinad.
- Järgmises etapis hakkame jahu hoolikalt sisestama. Teil on vaja umbes 1-1,5 kg toodet. Siin peaksite ise vaatama, millal jahu on piisavalt. Kui tainas ei kleepu enam käte külge ja on hästi sõtkutud, tähendab see, et olete lisanud piisavalt. Proovige seda lisada väikeste portsjonitena, pärast sõelaga sõelumist.
- Valmis tainas peaks veel 2-3 tundi seisma. Peaksite seda perioodiliselt sõtkuma, pärast mida saate ahju 180 kraadini sisse lülitada.
- Kuni ahi soojeneb, pane vormidesse.
spetsiaalne paber, mis on sisse määritud rafineeritud õli. Tainas asetatakse kolmandikule vormi kõrgusest ja lastakse veidi seista, et see jõuaks kerkida. - Aseta täidetud vormid ahju ja küpseta kooke 1 tund.
- Viimases etapis valmistage glasuur jahutatud munavalgetest, millega vahustame tuhksuhkur ja sidrunimahla.
- Niipea kui koogid on valmis, eemaldage need ahjust ja laske neil veidi jahtuda. Seejärel kalla peale valmistatud glasuur ja kaunista puistatega.
See lihtne kodujuustukoogi retsept on koduperenaiste seas väga populaarne ning küpsetised osutuvad väga õrnaks, õhuliseks ja üllatavalt pehmeks.
Võtke arvesse kõiki ülaltoodud nüansse ja oma Lihavõttepühade küpsetamine meeldib talle õrn maitse kogu perele ja ei jäta kedagi nälga.
Kulich on lihavõttepühade piduliku laua kohustuslik atribuut. Küpsetised eristuvad mitte ainult elegantse välimuse, vaid ka hämmastava maitse poolest.
Muidugi, kui see on valmistatud tõestatud retsepti järgi. Nüüd leiab ideid leivamasinate ja multikeetjate jaoks, kuid kõige maitsvamad küpsetised valmivad ahjus. Kas küpsetame?
Lihavõttekook ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pärm. Klassikaliste lihavõttekoogi retseptide puhul on alati kasutatud pressitud eluspärmi. Aga kui te neid ei saa, võite võtta kuivkontsentraadi, vähendades kogust 3-3,5 korda. Saate järgida pakendil olevaid juhiseid, tavaliselt muudetakse see jahuks.
Jahu. Alati kasutatakse kõrgekvaliteedilist valget jahu. Sõelu kindlasti ja hoia soojas.
Vedelik. Piim, vesi, hapukoor, keefir, kõik sõltub retseptist. Kuna tainas on pärm, kuumutatakse kõik koostisosad 40 kraadini. Hapukoore võid lihtsalt soojas hoida.
Rasvad. Lihavõttekoogid küpsetatakse võis. Kuid üha sagedamini võite leida retsepte taimeõli ja isegi margariiniga.
Glasuur. Võib valmistada mis tahes retsepti järgi. Klassika on vahustatud munavalged suhkruga. 2 tk jaoks. 1 klaas pulbrit, 1 lusikas sidrunimahla. Koogikesi võid puistata kondiitripritsmete või värvilise suhkruga.
Lihavõttekook ahjus: retsept hapukoorega
Kasutatakse ka lihtsat, kuid väga maitsvat ahjus lihavõttekoogi versiooni, hapukoorega taigna retsepti, toores presspärmi, kuid võite võtta 17-20 g kuivpärmi.
Koostisained
250 g hapukoort, mille rasvasisaldus on 20% või rohkem;
300 ml täispiima;
60 grammi pärmi;
200 grammi suhkrut;
120 grammi rosinaid;
120 grammi võid;
900-1000 grammi jahu;
1 tl. sool;
Vanilliin.
Ettevalmistus
1. Loputage rosinad, võite võtta muid kuivatatud puuvilju ja jätta need salvrätikule kuivama.
2. Kuumuta täispiim, lisa kaks lusikatäit suhkruhunnikuga ja kogu pärm. Lahusta, lisa 4-5 supilusikatäit jahu pudru tegemiseks. Asetage 25-30 minutiks sooja kohta.
3. Sulata ja jahuta või võid segada otse hapukoorega. Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi vispliga või lihtsalt kahvliga vahule.
4. Lisa pärmi ja piima segule hapukoor, või, munad, sega läbi. Lisa jahu, lisa vanill, rosinad või muud kuivatatud puuviljad, sõtku pehme, kuid mitte vedel tainas.
5. Katke, asetage sooja kohta ja laske seista, kuni see on hästi kerkinud.
6. Jagage kogu tainas tükkideks, rullige pallideks ja asetage ettevalmistatud vormidesse. Tainas ei pea ületama poolt mahust.
7. Lase lihavõttekoogidel kerkida. Niipea, kui taigna serv ja pann on ühtlased, asetage ettevaatlikult ahju. Küpseta 180 kraadi juures valmimiseni.
8. Võta välja, jahuta, kaunista fondandi ja värviliste dražeedega.
Lihavõttekook ahjus: retsept kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega
Ahjus küpsetatud kodujuustukoogi versioon, retsept on lihtne, kuid küpsetised osutuvad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Taimeõli saab täielikult asendada võiga. Nendest koostisosadest saab 2 suurt lihavõttekooki või mitu väikest kooki.
Koostisained
150 grammi kodujuustu;
100 ml täisrasvast piima;
2,5 tassi jahu;
50 grammi taimeõli;
5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
Vanill, sool;
70 g suhkrustatud puuvilju;
1,5 tl. ripper;
Üks muna.
Ettevalmistus
1. Jahvata muna suhkru ja näpuotsatäie soolaga valgeks ja heledaks vahuks.
2. Eraldi riivi kodujuust, lisa munale, sega läbi ja vala juurde piim ja või.
3. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa kohe vanill ja suhkrustatud puuviljad. Või kasuta rosinaid. Sõtku kohupiimatainast.
4. Üldiselt ei pea segu seisma, kuid parem on jätta see 30 minutiks, et jahu paisuks. Sega uuesti läbi, vormi pall või mitu tükki ja pane vormidesse.
5. Küpseta kohe. Kuna tainas on ripperil, ei pea seda puudutama. Küpseta 170 kraadi juures 30 kuni 45 minutit, olenevalt lihavõttekookide suurusest.
6. Eemalda ja kaunista glasuuriga.
Lihtne lihavõttekook ahjus: retsept piimaga
Selle koogi jaoks peate kasutama täispiima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%. Tainas on pärm, seda tuleb sõtkuda vähemalt 4 tundi enne küpsetamist.
Koostisained
500 ml piima;
1 pulk võid;
250 grammi granuleeritud suhkrut;
50 grammi toorpärmi;
1 pakend vanilliini;
1 tl. peen sool;
2 spl taimeõli;
130 grammi rosinaid.
Ettevalmistus
1. Sega piim kogu pärmiga, lisa pool klaasi suhkrut, sega korralikult läbi ja lase umbes viisteist minutit aktiveeruda.
2. Murra munad kaussi, klopi ülejäänud suhkruga heledaks vahuks, lisa peensool, sega.
3. Sulata või ja jahuta.
4. Ühendage piim munadega, segage, valage jahutatud võiga, segage uuesti.
5. Lisa vanilliin (või vanillisuhkur), lisa jahu ja rosinad, mis tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.
6. Sõtku tainas. Kõige lõpus vala sisse paar supilusikatäit taimeõli. Sõtku segu ühtlaseks ja pane suurde kaussi või kastrulisse. Kata rätikuga.
7. Lase tainal kerkida, kuni see kerkib hästi, siis sõtku seda kätega ja lase uuesti kerkida.
8. Aseta vormidesse ja jäta veel 35-40 minutiks seisma, kuni koogid kerkivad.
9. Küpseta ahjus kuni valmis. Võitaina optimaalne temperatuur on 180-1790 kraadi.
Šokolaadikook ahjus: retsept apelsinikoorega
Versioon hämmastavast šokolaadikoogist ahjus. Retsept on apelsinikoorega, kuid soovi korral võib selle koostisosa ära jätta või asendada vanilje või safraniga.
Koostisained
40 grammi toorpärmi;
0,25 liitrit täispiima;
0,5 standardset võipulka;
Väike klaas suhkrut;
Umbes 5 tassi jahu;
6 supilusikatäit kakaod;
1 tl. mägi hakitud koorega;
Suur peotäis rosinaid või suhkrustatud puuvilju.
Glasuur lihavõttekookidele: 150 g šokolaadi, 60 g võid, 2 spl rasvast hapukoort.
Ettevalmistus
1. Klopi lahti munad ja granuleeritud suhkur, lisa kaks näpuotsatäis soola, soe täispiim ja pärm. Lahusta kõik põhjalikult, võid lasta seista kümme minutit.
2. Lisa eelnevalt sulatatud ja kehatemperatuurini jahutatud või.
3. Sega neli klaasi jahu kakao, hakitud koorega ja lisa kohe rosinad.
4. Sõtku tainas kahest segust. Selle käigus lisa tavaline jahu ilma kakaota.
5. Sõtku korralikult ühtlaseks massiks, saatke 3-3,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peate tõstetud massi vähemalt korra sõtkuma.
6. Tõsta šokolaaditainas vormidesse ja jäta veel umbes tunniks kerkima.
7. Küpseta šokolaadikooke ahjus keskmisel temperatuuril umbes 180-190 kraadi.
8. Jahuta küpsetised hästi maha. Seejärel kata glasuuriga.
9. Glasuuri valmistamiseks peate veevannil sulatama šokolaadi või ja hapukoorega. Katta võid ainult külmad küpsetised, muidu jookseb šokolaad.
Moonikook ahjus (teise piimaga taigna retsept)
Moonikook on ebatavaline, kuid uskumatult maitsev ja pidulik! Koos mooniseemnetega võid lisada paar pähkleid ja seemneid.
Koostisained
2 klaasi täispiima;
50 grammi pärmi;
kilogramm sõelutud jahu;
200 g suhkrut;
7 lusikatäit mooniseemneid;
Sool, vanilje;
150 g võid.
Ettevalmistus
1. Kuumuta piim kausis, lisa sellele granuleeritud suhkur ja pärm. Oleme lahutamas.
2. Klopi munad eraldi lahti ja lisa piimale.
3. Sulata või, lisa tulevane koogitainas. Sega kõik korralikult läbi ja lisa maitseks soola, piisab mittetäielikust teelusikatäiest.
4. Sega mooniseemned poole kilogrammi jahuga, lisa neile vanill, vala tainasse.
5. Sega ja lisa vastavalt vajadusele veel jahu. Sõtku elastseks, pane lihavõttekoogi tainas sooja kohta, oota, kuni see täielikult kerkib.
6. Sõtku ja lase uuesti kerkida.
7. Jaga mooniseemne tainas tükkideks, ümarda ja aseta vormidesse. Aseta ahjuplaadile ja oota uut kerkimist.
8. Küpseta tavalises ahjus 180 kraadi juures lõhnavad lihavõttekoogid. Määri munavalge või muu glasuuriga.
Võikook ahjus: vana taignast valmistatud retsept
Vana lihavõttekoogi retsept ahjus, tainas valmistatakse käsnmeetodil. Saate palju lihavõttekooke, saate vähendada toodete kogust.
Koostisained
Opara:
700 g jahu;
100 g suhkrut;
1 liiter piima;
100 grammi pärmi.
Taignasse:
3 tassi suhkrut;
500 g hapukoort;
300 g rosinaid;
Vanill, sool;
250 grammi margariini/võid.
Ettevalmistus
1. Kuumuta taigna jaoks piim, lisa suhkur ja toorpärm, sega kõik korralikult läbi, lisa jahu. See võtab umbes 600-700 grammi. See peaks olema mass, veidi paksem kui pannkoogitainas.
2. Kata ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Klopi lahti munad ja ülejäänud suhkur. Liiv ei lahustu täielikult, kuid peate seda võimalikult palju lahjendama. Lisage 0,5 spl soola, segage.
4. Lisa munast hapukoor, seejärel sulavõi, sega läbi.
5. Sega tainas ülejäänud koostisosadega, sega ühtlaseks massiks.
6. Lisa vanilliin, pestud rosinad ja veel jahu, kuni saad homogeense pehme taigna.
7. Saadame selle sooja kohta, ärge unustage seda katta. Seisame, kuni mass kerkib hästi umbes kaks ja pool tundi.
9. Küpseta ahjus, lihavõttekookide temperatuur 180 kraadi. Kaunistame valmis küpsetised.
Mida väiksem kook, seda kõrgem peaks olema ahju temperatuur. Ja vastupidi. Suurte küpsetiste küpsetamine võtab kaua aega, seetõttu tuleb temperatuuri alandada.
Taignaga vorme pole vaja üksteise lähedale asetada. Need peaksid ahjuplaadil vabalt seisma, et koogid küpseksid igast küljest ühtlaselt.
Ainult vaniljega kooke ei ole vaja küpsetada. Seal on palju huvitavaid vürtse, mis muudavad pühade küpsetamise maitset. Kõige tavalisemad: kaneel, safran, nelk, ingver, sidruni- ja apelsinikoor.
Esimese sammuna soojendage piima veidi ja valage see leivaküpsetaja kaussi. Murra eraldi kaussi kana munad veendumaks, et need sobivad kasutamiseks. Parem on munad eelnevalt laual hoida, et need ulatuksid toatemperatuur– pärm suhtleb teiste koostisosadega kiiremini. Kalla munad kausist leivamasina kaussi.
Nüüd tuleb kaussi lisada suhkur ja lauasool. Lisa ka vanillisuhkur ja maitseained (tsitruselised õlis või vanilliin). Parem on või eelnevalt külmast eemaldada ja lasta sulada. Tõsta õli kaussi.
Hakka aeglaselt sõelutud lisama nisujahu koos kuivpärmiga. Koostisosade laadimise järjekord sõltub leivamasina mudelist; mõnikord tuleb koostisosad eelnevalt valada. vedelad koostisosad, ja mõnikord ka vastupidi – alusta kuivadest. Taigna sõtkumiseks seadke programm "Tainas" 60 minutiks, ärge unustage kaant sulgeda. Tainas ei osutu mitte ainult pehmeks, vaid ka vedelamaks.
Tõsta lihavõttekoogi tainas sobivasse sügavasse kaussi, lisa rosinad. Siin on ka väike nipp: et kuivatatud puuviljad ei ladestuks koogipõhjale, tuleb need lisada kas kuivalt või aurutatult, aga juba jahus veeretatult. Sega tainas lusikaga läbi.
Lihavõttekookide küpsetamiseks vajate spetsiaalseid määritud pabervorme. Täida need taignaga, kuid mitte rohkem kui 1/3 ulatuses. Nüüd peab tainas puhkama - selleks katke need tsellofaankilega või puhas rätik, pane vähemalt pooleks tunniks sooja kohta seisma. Ideaalis peaks tainas kahekordistuma. Lihavõttekooke ei saa kohe ahjus küpsetada. pärmitainas tõusmiseks kulub aega.
Kui näed, et tainas on piisavalt kerkinud (kahekordistunud), aseta vormid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 30-40 minutiks ahju, seades temperatuuriks 160 kraadi. Jälgige küpsetusprotsessi. Selleks, et hinnata, kas kook on seestpoolt küpsenud või mitte, tuleb see puust vardaga lõpuni läbi torgata. Kui koogi pealt on juba kuldpruun ja seest kuiv, kata pealt fooliumiga. Et valmis lihavõttekoogid maha ei kukuks, asetage need pärast ahjust väljavõtmist küljele. Puista üle tuhksuhkruga või valmista glasuur.
Glasuuri valmistamiseks vahusta munavalged tuhksuhkruga mikseriga 5-7 minutit. Kui koogid on täielikult jahtunud, määri neile glasuur ja puista peale värvilisi puisteid.
Maitsvad omatehtud koogid on valmis! Häid lihavõtteid!
Aitäh Alenale ahjus lihavõttekookide retsepti ja foto eest.
