Aising kodus. Aising ehk söödav pits

Kui ma esimest korda seda glasuuri valmistasin, üllatas mind selle vahukommi kerge tekstuur. Säilitab suurepäraselt oma kuju, lebab kergelt kondiitrikotis umbes 2 päeva. toatemperatuuril. Glasuuri saab kasutada nii tordi kaunistamisel kui ka kookide, muffinite, koogikeste ja muude küpsetiste kaunistamisel. Sellest glasuurist valmistatud dekoor osutub läikivaks, mõnevõrra meenutavaks ja kuivab toatemperatuuril täielikult päeva jooksul.

Isetehtud glasuur muutub peale kuivamist tihedamaks, ei määrdu ega kleepu kokku, mis on väga mugav näiteks koogipopside kaunistamisel, mida siis tuleb kastis transportida või kuidagi hoiustada. Ma ei väsi selle retsepti jaoks glasuuri eeliseid loetlemast. Ja veel üks neist - see osutub keevavalgeks, nii et seda saab hõlpsasti värvida mis tahes vikerkaarevärviga. See muudab värvid heledaks ja selgeks. Üldiselt, kallid sõbrad, olen kindel, et see glasuur vallutab teid sama kiiresti kui mind.

Koostis:

• Munavalge - 1 tk.
• Suhkur - 85 g
• Vesi - 1 spl.
• Glükoosisiirup (võib asendada maisisiirupiga või) - 1,5 spl.
• Sidrunimahl - 1/4 tl
• vaniljeekstrakt - 1/2 tl
• Toiduvärv (eelistatavalt geel või kuiv) - 1 tilk

Kuidas kodus glasuuri valmistada

Selle retsepti kohustuslik koostisosa on glükoosisiirup – see on paks, läbipaistev ja väga magus. Selle olemasolu on oluline suhkru kristalliseerumise vältimiseks glasuurisegu kuumutamisel. Siirupit saate osta kondiitritoodete veebipoodidest. Kui mingil põhjusel ei ole võimalik osta glükoosisiirup, saate asendada maisi, mida saab müüa suurtes supermarketites.
Õhkglasuuri valmistamiseks sega kõik koostisained peale vaniljeekstrakti ja toiduvärvi sügavas kausis, mida saab kuumutada veevannis. Õhkglasuuri valmistamiseks umbes 8-10 koogikese jaoks segage sügavas kausis ühe muna valk, granuleeritud suhkur (85 g), vesi (1 spl), seejärel glükoosisiirup (1,5 spl.) või maisisiirup ja 1/4 tl. sidrunimahl.
Panime nende koostisosadega panni peale veevann(jälgige, et panni põhi ei puutuks keeva veega kokku) ja hakake mikseriga peksma väikseimal kiirusel - aja jooksul peaks segu muutuma valgeks ja granuleeritud suhkur täielikult lahustuma.

Kui granuleeritud suhkur on sulanud, tõsta mikseri kiirus keskmisele tasemele ja vahustada veel 4-5 minutit keskmise piigini, kuni maht on kolmekordistunud. Juhime tähelepanu asjaolule, et velje jäljed ei tohiks ujuda, pinnale peaks jääma selge reljeef. Kui lülitate mikseri välja, saab valgumassi hõlpsalt visplil hoida ja ots hakkab pehme nokaga painduma.

Kes kardab kreemiks toorest munavalget kasutada, saab osta kondiitritoodete veebipoodidest

Nüüd tõsta pann koos glasuuriga tulelt, lisa 1/4 tl. vaniljeekstrakt ja toiduvärv vastavalt soovile, klopi uuesti mikseriga umbes 1 minut ühtlaseks massiks.

Nihutame õhuglasuuri otsikuga kondiitrikotti ja võib asuda kaunistama.
Fotol näete šokolaadikookide kaunistust glasuuriga.

Aising ehk Royal icing on suhkruglasuur, mis kaunistab magustoite ja küpsetisi. Pole ime, et seda glasuuri nimetatakse kuninglikuks: selle nimega katet ei tohiks lihtsalt ette valmistada. Pigem valmistudes suhkru segu väga lihtne, aga sellega tuleb harjuda, õppida tunnetama selle konsistentsi, et kaunistus oleks täiuslik. Kuid milliseid maagilisi jooniseid saab glasuuriga luua: jooned piparkookidel, värvi täitmine, uusaasta pealdised ja isegi mahukad figuurid on valmistatud paksust glasuurist koogi kaunistamiseks. Vedel segu kõvastub üsna kiiresti ning saadakse väga originaalsed ja mahukad kaunistused, mis püsivad suurepäraselt küpsetiste peal ja krõmpsuvad hammustamisel. See retsept sisaldab parim nõuanne stabiilse ja maitsva joonistussegu valmistamiseks, kuid ennekõike valmistame glasuuri piparkoogid.

Toiduvalmistamiseks tuhksuhkur vaja toorest munavalget. Ja kui soovite glasuuri kodus valmistada ja mitte nakatuda salmonelloosi, peaksite munade valimisel ja töötlemisel olema väga ettevaatlik, kuna valku kasutatakse toores kujul. Esiteks on parem kasutada ostetud tooteid, millel on märgistus - linnufarmist pärit munad läbivad sanitaarkontrolli, seega on nakatumise tõenäosus äärmiselt väike. Võite mängida seda veidi ja töödelda kesta pintsliga äädika või seebiga segatud vees. Parem on need kohe pärast ostmist pesta ja alles seejärel hoida külmkapis. Salmonella elab kestas ja alles pärast seda pikaajaline ladustamine nakatab muna sisemust. Võtke kindlasti värsked munad ja ärge kunagi ostke katkise kestaga toodet. Paljud väidavad, et salmonella ei saa olla vutimunades. Meeldib või mitte - pole teada, küsimus on üsna tundlik ja salmonella ja salmonella kohta on palju vastuolulisi arvamusi. toored munad. Ja kui põhimõtteliselt kardad kasutada toorproteiin, siis võite selle asendada kuiva albumiiniga – valguga, mida kasutatakse Toidutööstus. Saate seda osta oma linna kondiitritoodete kauplustes või veebipoodides.

Glasuuri retsept põhineb kvaliteetsel tuhksuhkrul, seega paneme kõrvale granuleeritud suhkru ja kohviveskid ning läheme poodi. Kasutame parimat puudrit, oleme huvitatud premium klassist. Sidrunhape on hädavajalik koostisosa, seda on vaja selleks, et glasuur omandaks lumivalge tooni, samuti neutraliseerib glasuuri magusust ja annab sellele meeldiva hapukuse. Kui seda ei lisata, jääb glasuur hallikas. Muide, saate asendada sidrunhape paar tilka värskelt pressitud mahla. Lisaks lisatakse glasuurile sageli erinevaid maitseaineid (vanilje-, kohvi-, šokolaadi-, tsitruseõlid) ja värvaineid. Kuidas teha kodus ilusat ja stabiilset glasuuri? Glasuuri sõtkumiseks on kaks võimalust: käsitsi ja mikseriga. Esimene võimalus on mugav väikese koguse piparkoogitoodete jaoks. Mikseriga on piparkookide kaunistamiseks parem kloppida suur kogus glasuuri, seda on raske kätega sõtkuda. Enne tööd peate veenduma, et kõik tööriistad on puhtad, parem on need rasvatustada. Pakun üksikasjalikku samm-sammult retsept glasuur piparkookide maalimiseks koos fotodega. Loodan, et tänu nendele soovitustele õnnestub teil esimest korda jäätumine!

Koostis:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 1/4 tl sidrunhape;
• 5 valku vutimunad(või 1 munavalge);
• maitseained maitse järgi;
• keedetud vett.

Glasuuri retsept piparkookide maalimiseks.

1. Tuhksuhkur peab olema väga peen! Seega võtame premium-klassi, mitte kodus valmistatud. Soovitav on pulber läbi peene sõela sõeluda, et vabaneda juhuslikest tükkidest. Lisage pulbrile sidrunhape.

AT originaal retsept kasutatakse hambakivi, kuid sidrunhape asendab selle suurepäraselt.

2. Eraldage ettevaatlikult valgud munakollastest või võtke albumiin - kuiv valk. Saate seda osta sporditoitumise osakondadest või sisse kommipood. Tõsi, sel juhul on vaja rohkem vedelikku.

3. Lisa pulbrile valgud.

4. Sega kõik lusikaga läbi.

5. Vahusta mikseriga minimaalsel kiirusel 2-4 minutit.

6. Seejärel saavutame segisti suurtel kiirustel paksu konsistentsi. Kokku kulub glasuuri vahustamiseks 5-7 minutit.

7. Mass peaks muutuma läikivaks, siidiseks ja piisavalt paksuks. Glasuuris on väga vähe vedelat komponenti, see läheb kiiresti ilma ja kuivab. Seetõttu kasutage massi tasandamiseks ettevaatlikult lusikat.

8. Kui kaunistuse teeme hiljem, siis säilitame massi külmkapis all toidukile(õhukindlas anumas säilib kuni 2 nädalat). Selles etapis saate juba glasuurit värvida toiduvärv(müügil on spetsiaalsed glasuuri jaoks). Selline segu sobib detailide liimimiseks, kui on vaja kokku panna piparkoogimaja, või mahukate kaunistuste loomiseks.

9. Piparkookide kaunistamiseks läheb vaja väikseid ühekordseid klambriga kotte, neid on mugav avada ja sulgeda. Soovi korral võtame ka maitseainet (võite vanilje ekstrakti või kristall vanilliin, kuid ole ettevaatlik: lisa minimaalses koguses, et glasuur kuivades kollaseks ei muutuks. Võite võtta spetsiaalseid toidu maitsed). Samuti vajate värvijooniste jaoks värvaineid ja vett. Parem varuge kotte. Lisaks vajate hambaorke, vatitampooni, salvrätikuid ja kääre.

10. Kaunistada saab kohe peale küpsetamist. Ja kui mass on külmkapist, nagu fotol, siis see pakseneb. Juhtub, et mass kaetakse väikese suhkrukoorikuga. Pole hullu, tuleb lihtsalt lisada veidi vett ja uuesti glasuur sõtkuda. Kuid parem on glasuurit töödelda mitte korraga, vaid vastavalt vajadusele osade kaupa. Kui segu osutub vedelaks, võib alati lisada paks glasuur.

11. Lahjenda paks glasuur mõne tilga veega ja sõtku korralikult läbi. Lisage 1-3 tilka korraga, segage ja kontrollige konsistentsi.

12. Kui mass pole enam nii paks, tõmbame selle peale lusika ja tuvastame 15 sekundit.

13. Kui jälg on kadunud, on kõik tehtud. Kui ei, siis lahjenda veel veidi, sõtku ja korda testi. Ja kui jälg kiiremini kaob, siis lisa veidi paksu glasuurtoorikut.

14. Glasuur ulatub lusika poole – see on õige konsistents. Parem on alustada sellega kohe pärast valmistamist, sest muidu on hiljem keerulisem ühtlast mustrit peale kanda.

15. Täidame kotid, töötame väikeste portsjonitena. Aising, mida hetkel ei kasutata, tuleb katta niiske rätikuga, muidu kuivab ja tuuldub. Parem on kogu mass kohe kottidesse sorteerida. Koti juures, millega töötame, lõikasime nurga natuke ära. Glasuur, kui seda vajutada, peaks õhukese niidiga venima ja mitte rebenema.

16. Ja siin on piparkoogi retsept, mida me kaunistame. Glass ei lähe ainult jõulupiparkookidele, väga ilusad on sõbrapäevaküpsised, sünnipäevakoogid, 8. märts jne. Niisiis, kaunistame piparkooke. Jooned venivad ja jäävad siis pikali. Kui tõmbate piparkoogile sirge joone, jääb see kõveraks, nii et kõige parem on see peale panna. Soovitatav on kõigepealt harjutada, et eemaldada kõverad jooned valmis piparkoogid. Kui mõnest kohast pole glasuur katki läinud, siis parandame hambatikuga. Kaunistus kantakse jahtunud piparkookidele. Glasuuri täielikuks kõvenemiseks kulub olenevalt joonte paksusest 30 minutit kuni 2 tundi. Kuivatatud glasuuri läikima panemiseks asetatakse piparkoogid hõõglambi alla või kuivatatakse fööniga, kuid see pole sugugi vajalik. Ärge katke kuivavaid piparkooke kinni ega pange neid külmkappi. Valmis glasuur tuleb kõva ja krõbe. Selliseid piparkooke peate sööma 2-3 nädala jooksul.

Ära imesta selle üle kulinaarne teema sattus ajakirja Osavad Käed. Glasuuriga joonistamine on tõeline kunst! Seda saavad teha ainult tõelised käsitöölised.

Suhkru-valgu massi joonistamine

VALMISTAMISMEETOD JA glasuuriga TÖÖTAMISE KORD

Toiduvalmistamiseks vajate:

värske munavalge - 1 tk.

tuhksuhkrut kuni soovitud tiheduse saamiseni - umbes 250 g

sidrunimahl või kuiv sidrunhape noa otsas - umbes 0,5 tl

Küpsetusmeetod:

Munavalge eraldage munakollast ettevaatlikult. Isegi munakollase jäljed on vastuvõetamatud.

Vahusta valk kahvliga, kuni moodustub kerge vaht. Selle protseduuri ülesanne ei ole valku lüüa, vaid ainult piisavalt, et hävitada selle struktuur enne veeldamist. Valmis glasuurimassis pole õhumulle vaja.

Seejärel hakkame valgule järk-järgult lisama osade kaupa tuhksuhkrut, hõõrudes iga kord põhjalikult ühtlaseks.

Keetmise keskel lisa kuiva sidrunhapet või peaaegu kõige lõpus sidrunimahla. Lisa sidrunimahl keetmise lõpus, vastasel juhul valmistooted liiga rabedaks muutuda.

Küpsetamise lõpuks saate lisada soovitud toiduvärvi.

Lisades osade kaupa tuhksuhkrut, jahvata ja sõtku, kuni moodustub soovitud konsistentsiga homogeenne stabiilne viskoosne plastmass.

Meie glasuur on korneti jigging’i ehete valmistamiseks valmis.

Märge. Kornetiga jigimiseks muudetakse mass vedelamaks ja kätega voolimiseks paksem, sõrmedega kergesti muditav.

Kätega skulptuurides võib jäätumist tolmu pühkida tuhksuhkur.

Kuidas glasuuriga töötada:

1. Joonistage paberile tulevased mustrid või printige valmis šabloonid. Laste värvimislehti on väga mugav kasutada mallidena.

2. Lisa joonistatud paberist mall kile alla või pane see plastikust "faili" (õhuke läbipaistev kott dokumentide jaoks). See kasutab polüetüleeni omadust, et see ei kleepu millegi külge. Tooted võivad “tihedalt” kleepuda paberile, pärgamendile või vahatatud paberile, eriti kui glasuurimass on liiga vedel.

Glasuuritoodete hilisemaks paremaks mahakoorumiseks kantakse plastkilele õhuke kiht oliiviõli (see on mittekuivav, s.t. mittepolümeriseeruv). Päevalilleõli on väga ebasoovitav (!), sest. kokkupuutel õhuga polümeriseerub hapnikuga ühinedes ja kõvastub (nagu õlivärv), mistõttu võib toodet lisaks liimida, eriti suurte detailide pikaajalisel kuivamisel.

3. Värskelt valmistatud valk joonistusmass(glasuur) asetatakse sobiva otsikuga kornetti või lõigatud nurgaga kilekotti (näiteks dokumentide faili). Massi tuleks valmistada iga kord sellises koguses, nagu praegu tööks vaja läheb. Massi säilitamine võib põhjustada soovimatuid muutusi selle plastilisuses, mida tuleb korrigeerida kas tuhksuhkru või mõne tilga vee lisamisega ja uuesti ettevaatlikult peenestades.

Glasuurimass ei tohiks olla liiga vedel - et see ei häguseks ja ei kaotaks jigimise ajal oma kuju, ja mitte liiga paks -, et see pressitakse liigse pingutuseta kornetist välja ja ei rebeneks jigimise ajal.

4. Suru glasuur plastkilele mööda selle alla asetatud mustrit välja. Piisava kunstioskuse korral saate ilma mallideta hakkama, vabalt oma kujutlusvõime järgi massi joonistades.

Taignast valmistatud (piparkoogid, sh glasuuritud) piisavalt kuiva kondiitritoote (piparkoogid, k.a. purukook), samuti šokolaadi ja muid asju, mida saab hoida väljaspool külmkappi.

5. Ladestunud mustriga kile (või kaunistatud kondiitritoode) jäetakse 1-2-3 päevaks toatemperatuurile (kuid mitte kõrgemale kui +40 °C) kuivama, kuni mass on täielikult kuivanud.

Jäätumine kuivab erinevalt sõltuvalt detaili suurusest ja ruumi niiskusest. Tavalisele väikesele lillele piisab 1-2 päevast kuivatamisest. Suured osad võivad kuivada kuni 5-6 päeva. Kuivamise kiirendamiseks võib tooted asetada sooja ja kuiva kohta, mille temperatuur ei ületa +40°C.

Kui soovid saada ruumilist kaunistust, asetatakse ladestunud mustriga kile kuivatamiseks mõnele kõverale pinnale - näiteks silindrilise panni külgpinnale, avatud raamatu laiali vms.

6. Kuivanud glasuuriga ehted eemaldatakse ettevaatlikult aluspinnalt.

Suurte mahuliste glasuurehete valmistamiseks valmistatakse nende jaoks vastavalt joonistele üksikud osad, mis pärast täielikku kuivamist liimitakse üheks tooteks.

Jääehteid ei tohi hoida külmkapis, sest. peale külmas olemist vedelevad. Seetõttu asetatakse eelnevalt ettevalmistatud glasuurikaunistused kookidele alles vahetult enne serveerimist.

Aising ("Royal Icing") on suhkru-valgu joonistusmass, millest valmistatakse mahukaid ehteid. maiustused. See mass võib olla valge või värviline, kui sellele lisada toiduvärvi.

Aising on parajalt paks plastmass, mis saadakse värske munavalge hõõrumisel sõelutud tuhksuhkruga, millele on plastilisuse tagamiseks lisatud mõnda hapestavat ainet - sidrunimahla, kuiva sidrunhapet, koorekivi vms.

Aising - valgu tõmbamise mass.

Kornetiga jigimiseks glasuuri õige konsistents.

MÄRKUS PÄRINGU KOHTA. Kremortartar - kaaliumhappe viinhape C4H5O6K (nimi ladinakeelsest sõnast cremor - paks mahl ja lat. tartar - hambakivi).
Moodustatud loomulikult veini pikaajalisest ladustamisest vaatide seintel kõvade kristalsete koorikute kujul, mis ladestuvad kääritamise tulemusena viinamarjamahl; keemilise sünteesi teel saadud massikogustes.
Vee, piima või köögiviljamahladega, st mis tahes tainasse segatud vedelikuga, muutub kreemviinakivi lahuseks viinhape ja aitab seeläbi kaasa taigna idanemisele. Seetõttu on kreemmördi oluline komponent küpsetuspulber(bakpulver) ja seda saab kasutada ka iseseisvalt, sõltumata muudest tõsteainetest (pärm või sooda), seda tüüpi tainas, kus on vaja saavutada eriti tugev idanemine, näiteks lehttaigen. Kreemmördi võib asendada teiste tüüpidega toidu happed: sidrun, õun, äädikas.

KASULIK MÄRKUS. Pealekantud päevalilleõli kihi omadus on polümeriseerida atmosfäärihapnikuga ühinedes ja tahkuda läbitungimatuks lahustumatuks kileks, mida kasutatakse immutamisel. päevalilleõli uued puidust köögilauad, mis muudab immutatud lauad mittehügroskoopseks, kergesti puhastatavaks ja praktiliselt igavikuliseks. Õliga immutamiseks lastakse uutel plaatidel kuivas ruumis täiendavalt kuivada, seejärel määritakse igast küljest rikkalikult päevalilleõliga, mida saab soojendada, lastakse õlil 1 tund leotada, seejärel määritakse uuesti rikkalikult ja lastakse 3 -4 päeva lõplikuks kuivamiseks.

Aising ("Royal Icing") on suhkru-valgu joonistusmass, mida kasutatakse kondiitritoodete mahuliste kaunistuste valmistamiseks. See mass võib olla valge või värviline, kui sellele lisada toiduvärvi.

Aising on parajalt paks plastmass, mis saadakse värske munavalge hõõrumisel sõelutud tuhksuhkruga, millele on plastilisuse tagamiseks lisatud mõnda hapendajat - sidrunimahla, kuiva sidrunhapet, koorekivi jne.

Aising - valgu tõmbamise mass.

Kornetiga jigimiseks glasuuri õige konsistents.

MÄRKUS PÄRINGU KOHTA. Kremortartar on kaaliumhappe viinhape С4Н5О6К (nimi lat. cremor - paks mahl ja lat. tartarum - tartar-koor).
See moodustub looduslikult veini pikaajalisel ladustamisel vaatide seintel kõvade kristalsete koorikute kujul, mis ladestuvad viinamarjamahla kääritamise tulemusena; keemilise sünteesi teel saadud massikogustes.
Koos vee, piima või köögiviljamahlaga, st mis tahes tainasse segatud vedelikuga, muutub kreemviinhappe lahus viinhappe lahuseks ja aitab seeläbi kaasa taigna idanemisele. Seetõttu on kreemmördi küpsetuspulbri (bakpulver) oluline komponent ning seda saab kasutada ka iseseisvalt, sõltumata muudest tõsteainetest (pärm või sooda), nendes taignatüüpides, kus on vaja saavutada eriti tugev idanemine, näiteks lehttaignas. Kremortartari võib asendada teist tüüpi toiduhapetega: sidrun-, õun-, äädikhape.

KASULIK MÄRKUS. Peale kantud päevalilleõli kihi omadus on polümeriseerida õhuhapnikuga ühinedes ja kivistuda mitteläbilaskvaks lahustumatuks kileks, mida kasutatakse uute puidust köögilaudade päevalilleõliga immutamisel, mis muudab immutatud lauad mittehügroskoopseks, kergesti puhastatavaks. ja praktiliselt igavene. Õliga immutamiseks lastakse uutel plaatidel kuivas ruumis täiendavalt kuivada, seejärel määritakse igast küljest rikkalikult päevalilleõliga, mida saab soojendada, lastakse õlil 1 tund leotada, seejärel määritakse uuesti rikkalikult ja lastakse 3 -4 päeva lõplikuks kuivamiseks.

Glasuuri keetmine
Kuninglik jäätumine

Koostisained :
- 1 värske munavalge, mis on ettevaatlikult munakollast eraldatud;
- umbes 250 g tuhksuhkrut kuni soovitud tiheduse saamiseni; pulber tuleb esmalt sõeluda, et see lahti saada;
- umbes 0,5 tl sidrunimahl või kuiv sidrunhape noa otsas, võid kasutada veidi rohkem, kui soovid hapukamat glasuuri maitset; lisage küpsetamise lõpus sidrunimahla, vastasel juhul osutuvad valmistooted liiga hapraks;
- suurema plastilisuse tagamiseks võite massile lisada 1 tl tugevat (küllastunud) glükoosilahust.
MÄRGE. Tuhksuhkru puudumisel saab seda granuleeritud suhkru sõelumisel läbi peene sõela, sest. sisse granuleeritud suhkur Alati on peent tuhksuhkrut.

		Munavalge eraldatakse ettevaatlikult munakollasest. Isegi munakollase jäljed on vastuvõetamatud.
		Vahusta valk kahvliga, kuni moodustub kerge vaht. Selle protseduuri ülesanne ei ole valku lüüa, vaid ainult piisavalt, et hävitada selle struktuur enne veeldamist. Valmis glasuurimassis pole õhumulle vaja.
		Seejärel hakkame valgule järk-järgult lisama osade kaupa tuhksuhkrut, hõõrudes iga kord põhjalikult ühtlaseks.
		Keetmise keskel lisa kuiva sidrunhapet või peaaegu kõige lõpus sidrunimahla. Küpsetamise lõpuks saate lisada soovitud toiduvärvi.
		Lisades osade kaupa tuhksuhkrut, jahvata ja sõtku, kuni moodustub soovitud konsistentsiga homogeenne stabiilne viskoosne plastmass. Meie glasuur on korneti jigging’i ehete valmistamiseks valmis. MÄRGE. Kornetiga jigimiseks muudetakse mass vedelamaks ja kätega voolimiseks paksem, sõrmedega kergesti muditav. Kätega skulptuurides võib glasuurile puistata tuhksuhkrut.

Jää lumehelves

1. Glasuurimise algus kornetist kergelt oliivi- (mitte päevalille-! - vt ülevalt) õliga määritud plastkilele alla asetatud laste värviraamatu šablooni järgi.

2. Lumehelbe glasuuri viimistlemine.

3. Paigutatud šablooni nihutamine ja veel ühe lumehelbe jigistamine.

4. Ladestunud jäätoodete kuivatamine toatemperatuuril 1-2 päeva.

5. Valmis kuivatatud lumehelves muutub üsna kõvaks.

Mitmevärvilise toote joonistamine erinevat värvi glasuurkorneti järjestikuse jigimisega.
Kõigepealt šablooniti kontuurid valge glasuuriga, seejärel täidetakse värvilise glasuuriga.

Mitmevärvilise glasuurtoote kuivatamine lennukis.

Mitmevärviliste glasuurliblikate kuivatamine raamatu laiali kumeral pinnal, et saada mahukaid tooteid.

Sadestunud toodete kuivatamine silindrilistel pindadel.

Kuivatatud roosa glasuuriga ehted.
Kroon kuivatatakse külili lamavale silindrilisele purgile asetatud kilel. kaunistamine suhkruhelmed asetatakse glasuurile kohe pärast jigistamist. Pärast krooni kuivatamist, vahetult enne selle lauale serveerimist, võib sellele paksult keedetud läbipaistva värvitu tarretise tilkadest ladestuda "teemante".

värvilised kaunistused glasuurist kuivaks.

Volüümikas liblikas ja valge glasuuri mustrid moosikihtidega kihilisel piparkoogil, mis on kaetud kondiitrimastiksiga.

Mahulised liblikad ja ažuursed valged glasuurkaunistused kondiitrimastiksiga kaetud tordil.

Valge glasuurkaunistused šokolaadiglasuuriga kaetud tordil.

Ehted värvilisest ja valgest glasuurist.
Käru liimitakse kokku ettevalmistatud ja kuivatatud lamedatest osadest.

Glasuuritud piparkoogi- või koogiglasuuri kaunistused.

Kaunistus glasuuriga veiniklaasidega noorpaaridele.
Glasuur kantakse kauni pitsiga mitmele pestud klaasist pokaalile.
Prillid on paigaldatud kingitort ja serveeriti noorpaaridele, kes joovad neilt kohe šampanjat.
Peale prillide kasutamist pestakse glasuur veega maha.

Glasuuritooteid saab serveerida iseseisva magustoiduna.

Väikesed värvilised glasuurtööd kondiitritoodete kaunistamiseks.

Miniatuursed glasuurkaunistused muudavad isegi suhkrukuubikud atraktiivseteks maiustusteks.

Jõulupuud jäätumisest

Selliseid erineva läbimõõduga detaile istutame kornetist. Kuivatame neid umbes päeva.

Seejärel liimime osad glasuuriga jõulupuuks. Pärast kokkupanekut kuivatage jõulupuu veel üheks päevaks.

Tulemuseks on selline jõulupuu uusaasta kompositsiooni kaunistamiseks piparkoogimajaga või uusaasta koogi jaoks.

Jõulupuud rohelisest glasuurist.

Uusaasta kompositsioon.
Rohelise glasuuriga kalasaba, ladestatud kornetist vertikaalselt kinnitatud koonilisele piparkoogipõhjale, liimitud paks moos kahest küpsetatud piparkoogitainast poolkoonused.
Lumememm - erinevat värvi paksust glasuurist krohv, mis on modelleerimisel tuhksuhkruga üle puistatud, et käte külge ei jääks.
Täht kuusel on glasuurist valmistatud krohv.
Ristkülikukujulised punaste vibudega kommid - šokolaadikommid, kaetud mitmevärvilise glasuuriga ja kuivatatud päev.

glasuurpallid

		Võtame: - piikide konsistentsini purustatud glasuur, - väikesed õhupallid - näputäis oliiviõli - niidid pallide sidumiseks, - maiustuste süstal düüsiga number 1 või 2. Ja eelnevalt valmistame ette koha, kuhu pallid kuivatamiseks riputame.
		Täidame õhupallid soovitud suurusele täis ja seome pikemate niididega kinni, et hiljem saaksime need kuivatamiseks riputada.
		Määrige iga palli kergelt. oliiviõli et pärast kuivamist oleks glasuur kummipinnalt kergem maha kooruda. Selleks tilgutage pintsliga õli täispuhutud pallile ja seejärel hõõruge seda kätega üle kogu pinna.
		Võtame palli kinni seotud otsast ja alustame kondiitrikotist, läbi otsiku (eelistatavalt 1. number suurema graatsilisuse huvides) laotame palli kerides glasuuriga mustri. Seejärel riputame selle 10-24 tunniks kuivama ja järgmise palli viime tööle.
		Võtame kuivanud glasuurpalli ettevaatlikult peopessa ja torkame õrnalt mustri aukudesse midagi nüri (näiteks nüri pintsli käepide), et glasuur palli seintelt täielikult lahti kleepuks. Et palli oleks glasuurist lihtsam eraldada, on soovitatav seda mitte liiga palju täis puhuda. Seejärel augustame õhupalli. TÄHELEPANU! Kui läbistate täispuhutud õhupalli kohe, ilma selle seinu eraldamata, siis on väga suur tõenäosus, et meie jääõhupall võib puruneda.
		Eemaldame lõhkeva õhupalli kesta tootelt ettevaatlikult niidi abil.
		Meie pall on kaunistusteks kasutamiseks valmis.

Mahulised glasuuriga ehted,
liimitud lamedatest osadest.
1. VARU

Ringi mallina kasutame CD-d.

ANDMED (vaata allolevat fotot, purunemise korral valmistage varuosi):

• 2 jalutuskäru külgseina (sektorid 3/4 ringis) - asetame kontuuri ja selle sisse - ristkülikukujuline võrk;
• 1 riba, 3/4 ümbermõõdust pikk (külgseina perimeetri pikkusena) ja tulevase jalutuskäru laius - jalutuskäru korpuse osa, mis ühendab kahte külgseina; pärast jigistamist tuleb see osa painutada piki raadiust, mis on võrdne külgseina raadiusega, ja kuivatada selles asendis; need. kuivatage CD-lt volditud mallil;
• 4 ratast (joonis rataste sees on majakunstniku plaani järgi suvaline);
• 1 ristkülik, umbes 4x6 cm (kinnitub jalutuskäru põhja alla ja selle külge kinnitatakse rattad);
• 2 ilusat dekoratiivset lokki vankri külgedel;
• 2 käepidet jalutuskäru jaoks;
• saate teha "tülli" kardina;
• Kogu konstruktsiooni aluseks 1 umbes 8 cm läbimõõduga pitsring - sellele paigaldame oma jalutuskäru.

Osade valmistamise olemus selgub fotolt. Kuivatame kõik osad põhjalikult tasasel pinnal ja pärast sikutamist kuivatame kahte külgseina ühendav ümar kereosa ümaral šabloonil.

KÄRU KOOSTAMINE:

Liimime glasuuriga või lihtsalt tuhksuhkruga valguga painutatud kehaosa ühele käru külgseinale, määrides mõlemad liimitavad pinnad õhukese kihiga ja laseme kuivada.

Nagu ma ütlesin, kasutame painduva glasuuri jaoks valmissegu - Frivolite. Temaga on tõesti väga lihtne.

Võtame oma kuiva pulbri. Mitte palju. Püüan teid juhendada: 4 pitsiriba jaoks, pikkusega umbes 35 cm ja kõrgusega umbes 6 cm, kulus mul umbes 30 g kuivsegu.

Valage meie pulber väikesesse kaussi.

Lisamine kuum vesi(keedetud!) - täpselt sama palju kui pulber, kaalu järgi. See tähendab, et 30 g painduva glasuuri jaoks mõeldud kuivsegu kohta läheb 30 g kuuma vett. Seda saab muide varieerida: vajate tihedamat pitsi - lisage vähem vett, õhemat - rohkem. 1:1 variandiga jäin aga üsna rahule.

Sega korralikult läbi ja lase 15-20 minutit seista.

Segu pakseneb ja olete valmis!

Nüüd peame selle kandma spetsiaalsele jäämatile. Praegu on müügil väga palju erinevaid vaipu, igale maitsele, värvile ja rahakotile, erinevateks ülesanneteks. Enda jaoks tegin aga järelduse, et kõik vaibad ei ole ühtviisi head ja lihtsalt kasutatavad. On vaipu ausalt öeldes ebaõnnestunud. Need võivad olla pehmed, aga liiga paksud, väga sügavate lõigetega, sellistelt on pitsi keerulisem eemaldada. Pange tähele, et ma ei ütle, et see on täiesti võimatu! Muidugi saate, kuid peate olema eriti ettevaatlik.

Leidub ka ebapiisavalt läbimõeldud mustriga vaipu: kui ornamendi osad lihtsalt ei ühendu kohati! Kui eemaldate selliselt vaibalt pitsi, mureneb ornament teie silme all, sest mustri detailid "ei kleepu" üksteise külge ja siin pole probleem mitte teie kätes, segus või ahjus, vaid vaiba kvaliteet. Pöörake sellele tähelepanu jäämatti valimisel.

Mul on üks selline mitte eriti õnnestunud vaip. Sügavad lõiked, väikesed detailid - see pole midagi, kohandanuna õnnestus mul kolmandal korral sellest pits välja saada, kuid suured osad pole lihtsalt üksteise külge kinnitatud, seda ei näe muster ette ja see, olgem ausad, see on väga ebamugav. Kuigi joonistus ise on ilus!

Isiklikult jõudsin järeldusele, et õhukesed painduvad matid sobivad ideaalselt söödava pitsiga töötamiseks. Samal ajal võib joonis olla ka väike, kuid kui lõiked on madalad, siis eemaldatakse pits probleemideta. Kontrollitud!

Me võtame sellise vaiba.

Kandke sellele valmis segu, püüdes täita kõik süvendid.

Algul tegin seda silikoonlabidaga. Ja hiljem proovisin kohe kondiitrilabidaga peale kanda ja laiali kanda ja nii on palju mugavam!

Nüüd ülimalt oluline punkt! Tahad, et painduv glasuurisegu täidaks AINULT mustri moodustavad rakud! Vaiba teistele osadele ei tohiks segu jääda! Selleks tõmbame kookide tasandamiseks mõeldud spaatliga teatud jõuga mööda vaipa, justkui eemaldades kõik jäänused.

Ärge omistage sellele protsessile piisavalt tähtsust - kuivatamisel osutub teie pits nii-öelda ebapiisavaks ja üldiselt lohakaks.

Umbes niimoodi.

Niisiis, siin oleme kandnud segu kogu vaibale.

Nüüd saadame selle umbes mõneks minutiks 90 kraadini eelsoojendatud ahju. Tähelepanu! Täpne aeg pead ise uurima, kõik oleneb ahjust. Selleks võib kuluda 5 või 10 minutit.

Peaasi, et pits kuivaks ja vaibast rahulikult eralduks. Sa saad aru. Kui proovite otsast kinni haarata ja tunnete, et see on veel vesine, siis pole see veel valmis. Kuiv pits peaks olema)

Kohe pärast küpsetusplaadi koos vaibaga ahjust väljavõtmist ärge pitsi eraldage: laske silikoonil jahtuda.

Näete, väliselt kuivatatud pits peaaegu ei erine veel küpsetamata.

Jahutage veidi ja eraldage pits väga ettevaatlikult vaibast. Tõstame pitsi ja hoiame vaipa. Paljud soovitavad end spaatliga aidata.

Üritasin seda lihtsalt kätega ja spaatliga hoida ning ütlen, et kõik on ideaalselt eraldatud ja nii. Olge ettevaatlik ainult eriti õhukeste joontega kohtades, mustri teravate nurkadega. Parem on need kõigepealt eraldada ja alles siis keskel. Lihtsalt proovige - tunnete, kuidas see peaks olema.

Eraldatud. Vaata, kui imeline see on? Ilus ja väga paindlik.

Kui lahjendatud segu jääb alles, siis see ootab rahulikult kuni küpsetad ja eemaldad esimese pitsipartii, pane peale ülejäänu ja tagasi ahju!

Siin on meie kiire pits koogiks!

Tootja sõnul saab seda pitsi kuivatada lihtsalt toatemperatuuril mitu tundi. Siiski ma ei kontrollinud. Kahtlustan, et kui teil on toas kõrge õhuniiskus, siis pits kuivab väga kaua. Ahjus on see ikka mugavam ja palju kiirem. Mis siis, kui teil on ainult üks väike vaip? Siis kindlasti - ainult ahi!

Kogenud tüdrukute soovitustest: parem on veidi üle kuivatada kui alakuivatada. Kuivanud pitsi on lihtsam koogist eraldada kui märga pitsi. Ja te ei pea muretsema selle paindlikkuse pärast: kui see on lihtsalt ruumis, imab see õhust niiskust ja muutub üsna plastiliseks.

Valmis pitsi saate säilitada pikka aega, kuni kuu aega - kindlasti. See tuleks pakkida ainult ZIP-kausta. Märgin, et minu kogemuse järgi kuivab see pits isegi lukuga kotis aja jooksul veidi ära. Kui soovite seda lihtsalt koogi ümbermõõdule kleepida, on sellel suure tõenäosusega isegi kuivatatult piisavalt painduvust. Aga kui sa tahad selle kätte saada, siis ... jah, see pole ka üldse hirmutav! Hoidke pitsiriba vaid mõneks sekundiks veekeetja auru kohal - ja siin on teie käes taas ülipaindlik, meeldiv, kuulekas, elegantne magus pits!

Mida ma veel unustasin öelda?

JA! Värvimisest! Pitsi värvitakse tavaliste vees lahustuvate värvainetega, parem on kasutada kuiv- või geelvärve, et segu mitte lahjendada. Pidage meeles, et värvus intensiivistub küpsetamisel. See tähendab, et kui soovite saada näiteks musta värvi, siis pole segu enda värv kunagi must, hoolimata sellest, kui kõvasti proovite: seal on hallikassinine toon või lilla kattega (ja mõnikord eraldab must värv smaragdi). Aga kui küpsetada, siis värv ilmub. Kui te ei soovi liiga palju värvi sisse segada, tehke alusvärv, kuivatage pits ja värvige see pealt kuiva pintsliga, näiteks soovitud tooni kanduriiniga.

Pidage meeles, et pitsi segu saab kasutada mitte ainult ettenähtud otstarbel, vaid ka vaibaga. Via saiakott toruotsikuga saate painduvast glasuurist käsitsi “kududa” mis tahes mustreid, näiteks kalavõrku. Saate lihtsalt asetada ja küpsetada isegi triipe, et simuleerida näiteks telerijuhtmeid. Siin oli mul hiljuti majakatustega kook, võib-olla nägite seda isegi minu omas instagram, sellisest efektist jäi puudu, aga hea idee tuleb sageli kahjuks liiga hilja.

Aga loomulikult on painduvatest glasuuridest kõige ilusam tegelikult pits! Õrn, õrn, nagu päris pits, leitud vana rinnasügavusest, mille kallal vilunud käsitöönaised käsitsi palju-palju päevi töötasid.

Ja nii võib see koogil välja näha.