Lõhe, kalorisisaldus ja toitumisomadused. Kalorisisaldusega lõhe Atlandi ookeanis (lõhe)

Lõhe perekonda kuulub 23 kalasorti, millest populaarseimad on: lõhe, chum lõhe, roosa lõhe, nelma, chinook, coho lõhe. Liha punaka värvuse tõttu nimetatakse neid punaseks kalaks. Enamik liike on anadroomsed (sündinud aastal mage vesi ja seejärel rännata meredesse ja ookeanidesse jalutama). Kui kudemise aeg kätte jõuab, naaseb kala uuesti magevette.

Püüdes säilitada väärtuslike kalasortide populatsiooni, reguleerib riik lõhepüüki. Tarbijate nõudluse rahuldamiseks erinevat tüüpi punast kala kasvatatakse spetsiaalsetes kasvandustes. Kodulõhe maitse jääb pisut alla metsikule lõhele, kuid katab ostjate vajadused täielikult.

lõhe kaloreid

Toote kalorisisalduse kohta on võimatu ühemõtteliselt öelda, see sõltub lõhe tüübist, vanusest, elupaiga temperatuurist (kui külmem vesi, mida rasvasem kala), samuti valmistusviisi kohta. Näiteks kui lisate lõhele supilusikatäis taimeõli, on roas 60 kalorit rohkem.

Hoolimata asjaolust, et lõhe esindajad kuuluvad rasvased sordid kala, nende kalorisisaldus on madal - see varieerub vahemikus 140–210 kcal 100 g kohta värske toode. Proovime välja mõelda KBJU 100 grammi kala kohta. Allpool on toodud populaarsete lõhesortide BJU keskmine kalorisisaldus ja koostis.

• Lõhe on värske. Kalorite sisaldus - 175 kcal, valgud - 19,8 g, rasvad - 9,8 g, süsivesikud - 0.
• Grillitud praad. Kalorite sisaldus - 180 kcal, valgud - 20,7 g, rasvad - 9,3 g, süsivesikud - 0,35 g.
• Keedetud. Kalorite sisaldus - 152,3 kcal, valgud - 20,1 g, rasvad - 9,11 g, süsivesikud - 0.

• Ahjus küpsetatud. Kalorite sisaldus - 207,5 kcal, valgud - 15,8 g, rasvad - 11,87 g, süsivesikud - 0,2 g.
• Paari jaoks. Kalorite sisaldus - 163 kcal, valgud - 19,6 g, rasvad - 9, süsivesikud - 0.
• Soolane. Kalorite sisaldus - 271 kcal, valgud - 21,1 g, rasvad - 20,3 g, süsivesikud - 0.
• Suitsutatud. Kalorite sisaldus - 192 kcal, valgud - 20 g, rasvad - 14,5 g, süsivesikud - 0.

• Grill. Kalorite sisaldus - 279 kcal, valgud - 19,9 g, rasvad - 21,4 g, süsivesikud - 0,7 g.
• Kõrv lõhe peast. Kalorite sisaldus - 59 kcal, valgud - 5,9 g, rasvad - 2,51 g, süsivesikud - 3,2 g.
• Lõhevõileivad. Kalorite sisaldus - 259 kcal, valgud - 15 g, rasvad - 15,8 g, süsivesikud - 12,4 g.
• Rullid. Kalorite sisaldus - 16 kcal, valgud - 5,99 g, rasvad - 3 g, süsivesikud - 27.

Ühend

Lisaks valkudele ja rasvadele on lõhe rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest. Seetõttu hoiab punase kala söömine vähemalt kord nädalas ära paljude haiguste tekke.

vitamiinid

Pärast lõhe söömist võite saada päevane annus D-vitamiini puudus, vastupidi, põhjustab südame-veresoonkonna häireid, vähirakkude arengut, artriiti, ateroskleroosi ja diabeeti.

100 g punases kalas sisaldub 10 mg PP-vitamiini, mis on poole võrra päevaraha isik. PP-vitamiin osaleb energia metabolismis, vastutab naha tervise eest. Selle puudus võib põhjustada närvisüsteemi häireid ja seedetrakti haigusi.

Kui süüa 100 g lõhet, saate 17% päevasest kogusest E-vitamiini, mis vastutab sugunäärmete tervise eest, stabiliseerib rakumembraane, tugevdab südamelihast ja on vajalik neuroloogia jaoks.

Kala sisaldab 30 mcg A-vitamiini, mis osaleb kõigis organismi eluprotsessides: on kasulik nägemisele, nahale, hammastele ja luudele ning tugevdab immuunsüsteemi.

Lisaks on lõhe rikas B-vitamiinide poolest.See on terve rühm ühendeid, mis sisaldavad lämmastikku. Need on olulised metaboolsete protsesside ja punaste vereliblede moodustamiseks, mille abil toit muundub energiaks.

Makrotoitained

Lõhe on uskumatult kõrge naatriumisisaldusega – 2980 mg päevase kogusega 1300 mg. Just see makroelement hoiab kõiki veres leiduvaid aineid lahjendatud olekus ja vastutab nende elunditesse toimetamise eest, osaleb ka rakkude ainevahetusprotsessides, mõjutab lihassüsteemi talitlust.

Kalades on fosforit üle 30% päevasest normist ja ilma selleta ei toimu organismis ainsatki biokeemilist reaktsiooni. Ta osaleb geneetilise informatsiooni ülekandes, mõjutab rakkude kasvu, on vajalik südame, neerude ja lihaste tööks. Fosfori maksimaalne mõju kehale avaldub kaltsiumi (lõhes on see 40 mg 100 g kohta) ja D-vitamiini juuresolekul, mis on rikkalik ka punase kala puhul.

100 g kalas on magneesiumi 60 mg, mis on 15% päevasest vajadusest. See on vajalik igale organile, kuid eriti oluline meie südamele. Magneesiumipuudus võib põhjustada südamepekslemist, krampe, keskendumisvõimetust ja ärrituvust.

Keskmiselt on lõhes kaaliumi 220 mg, mis on umbes 9% päevasest vajadusest. Kaalium mängib meie kehas tohutut rolli. Sellest sõltuvad otseselt südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja lihasluukonna süsteem.

Kloor kalas 165 mg (7,3% normist), see on seotud happe-aluse ja vee-soola tasakaal. Normaliseerub mitte ilma tema osaluseta arteriaalne rõhk ja eemaldatakse erinevad tursed.

mikroelemendid

Piisab 100 g lõhe söömisest, et keha saaks kroomi üleliigselt (55 mcg, 110% päevasest vajadusest). Selle esmane ülesanne on hoida tasakaalus veresuhkru taset, samuti süsivesikute õiget omastamist organismis, seetõttu on see kasulik võitluses rasvumise vastu.

430 mikrogrammi fluori 100 g lõhe kohta on 11% selle mikroelemendi päevasest vajadusest. Fluor ei lase kaariesel meie hambaid hävitada, see osaleb vereringes, radionukliidide ja raskmetallide eemaldamises organismist.

Kasu ja kahju

Võttes arvesse lõhe keemilist koostist, teeme kokkuvõtte, kuidas need on meie tervisele kasulikud.

Punases kalas on suur protsent kergesti seeditavat valku, mis mõjutab lihaste moodustumist, tugevdab luid, seetõttu on see soovitatav sportlaste toidulauale. Valk loob kiire küllastumise efekti ning madala kalorsusega sisaldus ja kokkupuude kroomiga võimaldavad lisada mõned lõheroad nende patsientide toitumisse. ülekaaluline. Valk on kasulik südame, veresoonte tööle, hoiab juuste ja küünte tervet seisundit.

Kalades suurtes kogustes sisalduvate küllastumata rasvhapete (oomega-3) mõju on meie tervisele hindamatu. Need takistavad vähirakkude arengut, alandavad vererõhku, kolesteroolitaset, eemaldavad trombe, mõjuvad soodsalt närvisüsteemile ja võrkkestale ning on kasulikud diabeedi korral.

Omega-3 ja kaaliumi kombinatsioon lõhes, mis rikastab aju hapnikuga, annab tohutult võimalusi võidelda mäluhäirete, ateroskleroosi ja ajuhäiretega. Punast kala kasutatakse profülaktikana Alzheimeri ja Parkinsoni tõve, liigesehaiguste, infarkti ja enneaegse vananemise ennetamiseks.

Vastunäidustused

Punase kala kahju on ebaoluline, see on rohkem seotud konkreetsete roogadega, mis on sellest valmistatud:

• Suitsetamise või praadimise ajal omandab toode mürgiseid aineid, mis võivad kahjustada lapsi ja haigeid seedetrakti haigused, koletsüstiit, pankreatiit;
• grillkala on kõrge rasvasisaldusega, mis on haige maksa jaoks halb, sapipõie ja pankreas;
• soolalõhet ei tohiks tarbida inimesed, kellel on kalduvus tursete tekkeks või need, kes on hädas ülekaaluga, et vältida vee-soola tasakaalu häirimist;
• ei soovita puriinide sisalduse tõttu podagraga kala süüa;
• lõhe sobib toores tarbimine, kuid te ei tohiks unustada helmintidega nakatumise ohtu.

Kui vastunäidustusi pole ja eelarve lubab, peate kindlasti oma dieeti lisama mis tahes lõhesordi roogasid - see rikastab keha vitamiinide ja toitainetega. Lisaks maitseb kala hämmastavalt.

Lisateavet lõhe omaduste kohta leiate järgmisest videost.

Lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv röövkala, millel on tihedad hõbedased soomused. Kudemisperioodil muutub kala värvus tumehalliks, külgedele ja pähe ilmuvad oranžid ja punased laigud. Enamik lõheliike on anadroomsed – nad sünnivad magevees, rändavad soolase vee allikatesse ja naasevad kudemiseks magevette.

Keedetud lõheliha on üsna rasvane, kuid mitte kaloririkas, sellel on väga õrn ja mahlane maitse, madala kondiga ja värvitud roosakaspunaseks. Lõhe kalorisisaldus varieerub olenevalt kalaliigist, näiteks on kanalõhe palju rasvasem ja toitvam kui lõhe. Looduses on 23 liiki lõhesid, sealhulgas chum lõhe, lõhe, nelma, roosa lõhe, coho lõhe ja forelli liha, mida kasutatakse toiduvalmistamisel kõige sagedamini.

Olenemata sellest, kui palju kaloreid lõhes on, kasutatakse seda maitsvat ja üsna kallist kala laialdaselt paljudes dieettoitudes.

Lõhe kasulikud omadused

Lõheliha on kõrge toiteväärtusega, kõrge valgu- ja "heade rasvade" sisaldusega. Ainult 100 g lõheliha, mille kalorite sisaldus on olenevalt valmistusviisist 100–208 kcal, annab igapäevane vajadus kehas D-vitamiini. Selle olulise vitamiini puudus suurendab vähki haigestumise riski ja südame-veresoonkonna haigused, hulgiskleroos, reumatoidartriit ja diabeet 1 tüüp.

See sama kalatükk annab poole vajalikust päevasest B12-vitamiini, niatsiini ja seleeni kogusest ning on ka suurepärane B6-vitamiini ja magneesiumi allikas. AT konserveeritud lõhe sisaldas suur hulk kaltsiumi, tänu selle koostises sisalduvatele kalaluudele.

Vaatamata lõhe madalale kalorisisaldusele sisaldab see kõrgel tasemel dokosaheksaeenhapet, mis on peamine struktuurne rasvhape, mis on vajalik kesknärvisüsteemi ja silma võrkkesta toimimiseks. Lõhe söömine vähendab kollatähni degeneratsiooni, kroonilise silmahaiguse riski, mis põhjustab nägemise kaotust.

Lõhe sisaldab ka antioksüdante ja oomega-3 küllastumata rasvhappeid, mis on tõhus vahend võidelda südamehaiguste, diabeedi ja artriidi vastu, vähendada vähiriski ja vältida trombide teket.

Lõhe sisaldab vähesel määral bioaktiivseid valgu molekule – nn bioloogiliselt aktiivseid peptiide, millel on positiivne mõju liigeste ja kõhrede seisundi kohta.

Madala kalorsusega lõhe on suurepärane trüptofaani allikas, looduslik rahusti, mis suurendab kerge unetusega inimeste unisust.

Lõhekalorid: kala toite- ja energiaväärtus

Lõhe kalorisisaldus ei ole kõrge, kuigi see kala on klassifitseeritud rasvaseks, mis võimaldab selle kala liha kasutada erinevates dieetides.

Toores lõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Lipiidid - 13 g;
• Küllastunud rasvad - 3 g;
• Kolesterool - 55 mg;
• Naatrium - 59 mg;
• Kaalium - 363 mg;
• Süsivesikud - 0 g;
• Lõhe kalorid - 208 kcal;
• Dieetkiud - 0 g;
• Valgud - 20 g;
• C-vitamiin - 3,1 mg;
• Kaltsium - 9 mg;
• Raud - 0,3 mg;
• B6-vitamiin - 0,6 mg;
• B12-vitamiin - 3 mcg;
• Magneesium - 27 mg.

Soolalõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Valgud - 21;
• Rasvad - 20;
• Süsivesikud - 0;
• Soolalõhe kalorid - 269 kcal.

Küpsetatud lõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Valgud - 15,9;
• Rasvad - 15,7;
• Süsivesikud - 0;
• Vesi - 23,5;
• Küpsetatud lõhe kalorisisaldus - 211 kcal.

Toores lõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Valgud - 19 g;
• Rasvad - 5,6 g;
• Vesi - 74,2 g;
• Kolesterool - 80 mg;
• A-vitamiin - 40 mcg;
• Riboflaviin - 0,2 mg;
• Püridoksiin - 0,5 mg;
• B12-vitamiin - 4,1 mcg;
• C-vitamiin - 1,2 mg;
• D-vitamiin - 16,3 mcg;
• Kalorite chum lõhe - 127 kcal;
• Kaltsium - 20 mg;
• Fosfor - 200 mg;
• Omega-3 rasvhappeid kokku - 4023 mg.

Suitsulõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Valgud - 22;
• Rasvad - 12;
• Süsivesikud - 0;
• Vesi - 0;
• Suitsulõhe kalorid - 196 kcal.

Küpsetatud lõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g kala kohta on:

• Valgud - 22,2;
• Rasvad - 5,1;
• Süsivesikud - 0;
• Vesi - 0;
• Kalorisisaldusega küpsetatud chum lõhe - 135,13 kcal.

Kui palju kaloreid lõhes: kala dieet

Lõhe madal kalorsus ja süsivesikute täielik puudumine selles võimaldavad seda kalasorti kasutada erinevates dieetides ja eriti Dukani valgudieedis ja Kremli dieedis.

Kaladieedid on väga populaarsed, sest nende jaoks mõeldud dieeti järgides saate lahti 3-5 kg. ülekaal 7-10 päeva jooksul. Nende järgimiseks on kõige parem osta värsket kala. madala rasvasisaldusega sordid ja küpseta seda ilma oliivi- või päevalilleõli ahjus, grillitult või aurutatult. Kalatoitudel on palju võimalusi, on ka kala monodieete, mil päeva jooksul on vaja ära süüa 1,5 kg mis tahes liiki, keedetud, grillitud või aurutatud kala.

Kui järgite kaladieeti 7-10 päeva, saate igapäevase dieedi jaoks valida nelja menüüvaliku vahel, mida saate suvalises järjestuses vahelduda:

• Variant 2: hommikusöök - küpsetatud kanarind koos hautatud kapsas. Suupiste - 100 g kalkunifilee 2 tomatiga. Lõunasöök - tursafilee roheliste salatilehtedega. Suupiste - 100 g kanarind 75 g brokoliga. Õhtusöök - üks lõhepraad, mille kaloreid on ligikaudu 350 kcal, hakitud tilli ja 50 g keedetud ubadega;
• Variant 3: hommikusöök - 100 g suitsulõhet spinati ja tükikese mustaga täisteraleib. Suupiste - 100 g kanarinda köögiviljasalat. Lõunasöök - 250 g mis tahes keedetud kala. Suupiste - 100 g kalkunit avokaado viiludega. Õhtusöök - lõhepraad ja 100 g keedetud spargelkapsast spinatiga;
• 4. võimalus: hommikusöök - 100 g rasvavaba kodujuust ja 120 g keedetud lõhet musta täisteraleiva viiluga. Pärastlõuna - portsjon Kreeka salat lahja juustuga. Lõunasöök - 120-180 g grilllõhet. Suupiste - 60 g keedetud kanarinda või 180 g looduslik jogurt. Õhtusöök - 120-180 g lõhepraad, 100 g keedetud sparglit ja lillkapsast.

Igal hommikul tühja kõhuga on soovitatav juua 250 ml puhastatud vett. toatemperatuuril. Dieeti pidades on oluline mitte unustada 1,5 liitri vee joomist päevas, roheline ja must tee ilma suhkruta on lubatud piiramatus koguses ning nälja ootamatul tekkimisel soovitavad arendajad süüa veidi keedetud lõhet, milles on vähe. kaloreid. Nii et selline suupiste ei mõjuta kehakaalu langetamise üldtulemusi. valmistoit on keelatud küüslauguga soolamine ja maitsestamine, maitsetaimed ja must pipar.

Lõhe on terve kalade perekond. See on forell, chum lõhe ja sockeye lõhe. Kuid enamasti mõeldakse sel juhul lõhet. Tema teine ​​nimi on Atlandi lõhe.

See üllas mahlane kala punakasoranž värvid - sisult rekordihoidja kasulikud ained.

Lõhe või lõhe kasulikud omadused

Selle kala kasulikud omadused tulenevad Omega 3 rasvhapete, vitamiinide A, E ja D ning mikroelementide (kaltsium, jood, naatrium, fluor, fosfor, magneesium ja tsink) kõrgest kontsentratsioonist. Maksimaalse tervisemõju saavutamiseks soovitatakse lõhet tarbida vähemalt 3 korda nädalas:

• südame töö parandamiseks;
• südameinfarkti riski vähendamiseks ja südame-veresoonkonna haigused;
• rõhu normaliseerimiseks;
• naha seisundi parandamiseks: nii selle nooruse säilitamiseks kui ka psoriaasi, dermatiidi jms raviks;
• suurendada veresoonte elastsust;
• meeleolu parandamiseks ja depressioonist vabanemiseks;
• kehakaalu langetamiseks, ainevahetuse kiirendamiseks, kolesterooli alandamiseks.

Lõhe või lõhe kasutamise vastunäidustused :

• allergia,
• kopsutuberkuloosi aktiivne staadium,
• urolitiaas ja sapikivitõbi,
• ägedad perioodid kl kroonilised haigused maks,
• põletikulised ja haavandilised protsessid seedetraktis.

Mõõdukalt kasutamisel toob kasu tervisele ja lõhe kaaviar. Sel juhul ta:

• parandab ajutegevust,
• tõstab immuunsust,
• eest kaitseb südame-veresoonkonna haigused,
• aitab kaasa rõhu normaliseerimisele.

Kaaviari kasutamise vastunäidustused:

• vanus kuni 3 aastat,
• hüpertensioon,
• urolitiaas,
• südame isheemia,
• neeruhaigus.

Tabelis on toodud toore lõhe kalorisisaldus.

Kuidas lõhet kasutada?

Kõige populaarsem on soolane ja suitsukala. Lõppude lõpuks saab seda poest osta valmis. Sellist lõhet lisatakse salatitele või serveeritakse lisandiga. Selle kalorisisaldus ei erine värskest kalast, kuid ärge unustage ka "lõkse". Tootjad kasutavad sageli suures koguses soola ja suitsutatud maitse ilmub tänu keemilised ained. Seetõttu, kui jälgite oma tervist, eelistage lõhet. kodune toiduvalmistamine. Pealegi pole kalale soola puistamine ja 2-3 päevaks seisma jätmine keeruline isegi kulinaarsele amatöörile.

Hele rikkalik maitse lõhe ei vaja marinaade ega palju vürtse. Lihtsalt lisage soola sidrunimahl ja ühte või kahte sorti vürtse. Pärast seda - saatke kala topeltkatlasse, ahju või grillile.

• Enamik tervislik lõhe- see on keedetud või aurutatud.
• Küpsetatud kala säilib ka all isuäratav koorik kõik selle eelised.
• Praad on kõige parem küpsetada grillil ilma õlita, sama kehtib ka panni kohta. Lõhe on üsna rasvane, nii et isegi söömata taimeõlid saad mahlase roa.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Salmon Atlantic (lõhe)".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Energia väärtus Atlandi lõhe (lõhe) on 153 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. ja jne. Keemiline koostis toiduained. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab standarditele tervisliku toitumise või nõuded teatud dieet. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

KASULIKUD OMADUSED ATLANDI LÕHE (SALMON)

Atlandi lõhe (lõhe) rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B1 - 15,3%, vitamiin B2 - 13,9%, vitamiin B5 - 32%, vitamiin B6 - 40%, vitamiin B12 - 100%, vitamiin E - 12%, vitamiin PP - 47%. kaalium - 16,8%, fosfor - 26,3%, jood - 33,3%, koobalt - 200%, vask - 25%, seleen - 66,4%, kroom - 110%

Mis on kasulik Atlandi lõhe (lõhe)

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, pärssimise ja ergastamise protsessides tsentraalses närvisüsteem, aminohapete muundumisel, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismil, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades homotsüsteiini normaalse taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti normaalse seisundi rikkumine sooletrakt ja närvisüsteemi.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Jood osaleb operatsioonis kilpnääre, mis tagab hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismiga ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu pidurdumise lastel.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise rikkumistes südame-veresoonkonna süsteemist ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Täielik juhend kõige kohta kasulikud tooted näete rakenduses.

Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiteväärtus toidutoode - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilised ained vitamiinid hävivad kõrge kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

Lõhe ehk lõhe (forell), nagu seda ka nimetatakse, kuulub lõheliste sugukonna kalade hulka. Seda peetakse delikatessiks mitte ainult rafineeritud tõttu õrn maitse ja värv, mis on omane peaaegu kõigile selle liigi sortidele, aga ka tänu sellele tohutu hulk toitaineid kalades.

Kõige sagedamini nimetatakse lõhet puurilõheks, mida lihtrahvas peab punaseks kalaks. Lisaks sellele kuuluvad sellesse perekonda roosa lõhe, chum lõhe ja nelma. Selles artiklis räägime kõige tavalisemast lõhe esindajast ja uurime, kui palju kaloreid on lõhes, olenevalt meetodist. kokkamine, selle koostis, kasulikud omadused, samuti võimalus kasutada seda kala dieettoidus.

Kui palju kaloreid on lõhes? Toote toiteväärtus

Lõhe, nagu kõik pereliikmed, on üsna õline kala, eriti kui võrrelda teist tüüpi jõgedega või merekala. Selle toiteväärtus on üsna kõrge. 100 g lõhes on umbes 20 g valku ja 8,1 g rasva, samas kui süsivesikuid pole selles üldse. Sellest lähtuvalt on ka toore lõhe kalorisisaldus kõrge ja moodustab 152 kcal 100 g toote kohta. Muide, erinevalt paljudest kalaliikidest tarbitakse lõhet isegi toorelt.

Lisaks sõltub lõhe kalorisisaldus otseselt selle rasvasisaldusest: mida suurem see on, seda rohkem kaloreid kala sisaldab. Kuid see kalorite arv on üsna vastuvõetav, isegi kui kasutate koostises lõhet dieettoit mõõdukalt, eriti arvestades selle paljusid tervisega seotud eeliseid. Samuti sõltub lõhe kalorisisaldus küpsetusmeetodist ja jääb vahemikku 161-270 kcal 100 g kohta.See seletab, miks näiteks aurutatud lõhe kalorisisaldus, aga ka suitsulõhe kalorisisaldus on palju väiksem kui küpsetatud või praetud lõhe kalorisisaldus.

Lõhe koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Isegi kui olete dieedil, mis ei piira teie dieedivalikut, ei mõjuta lõhe söömine ja selle kalorisisaldus tavaliselt kaalulangetamise protsessi kulgu. Seetõttu on keha saamiseks soovitatav seda süüa 2 korda nädalas maksimaalne arv kasulikud ained, mida see sisaldab.

Lõhe kasulikud omadused peituvad peamiselt tema rasvas. Need mõjutavad mitte ainult seda, kui palju kaloreid on lõhes, vaid ka kogu keha toimimist. Need rasvad koosnevad küllastunud rasvhapetest ja sisaldavad ka rasvlahustuvaid vitamiine A ja E, mida keha vajab.

Lisaks sisaldab lõhe suures koguses B-, PP-, C-vitamiine ning väärtuslikke makro- ja mikroelemente. Nende hulgas on kõige rohkem kaaliumi, fosforit ja väävlit, kloori, rauda ja tsinki, aga ka fluori, kaltsiumi, magneesiumi jne. Tänu sellele koostisele suudab see kala tugevdada hambaid, luid ja juukseid, mõjutab soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi tööd, parandab mälu, meeleolu, vaimset aktiivsust, heaolu ja inimese jõudlust.

Ja lõhe sisaldab palju aminohappeid, mis kiirendavad ainevahetust ja aitavad parem assimilatsioon orav. Kuid vaatamata sellele, antud kala Sellel on ka vastunäidustused kasutamiseks. Seda ei soovitata rasedatele naistele (eriti ookeanist püütud ja sissekasvamata kaladele talu tingimused) lõhe võimaliku elavhõbeda mikrodooside sisalduse tõttu, mis võib mõjutada sündimata lapse arengut. Samuti tänu kõrge kalorsusega lõhe (eriti praetud) ei ole soovitatav neile, kellel on seedetrakti haiguste ägenemine, kuna kala on üsna õline.

Lõhe kasutamine ja kalorisisaldus sõltuvalt valmistamisviisist

Lõhe peamine kulinaarne eelis on see, et selle maht praktiliselt ei vähene ühegiga kuumtöötlus ja säilitab suurema osa sellest kasulikud omadused, mida ei saa öelda lõhe kalorisisalduse kohta. Lõhega küpsetamiseks kasutatakse peamiselt selle praade ja fileed, kuid mõnikord küpsetatakse seda ka tervelt (küpsetatult või hautatud).

Seda kala kasutatakse paljude valmistamiseks peen õhtusöök Jaapani, Euroopa ja Vene köök. Ja üldiselt võib lõhet leida peaaegu igas maailma köögis. Kõige populaarsem traditsiooniline Jaapani toidud milles on lõhe, kaaluge rulle ja sushit. Väga populaarne on ka lõhekaaviar, mida me nimetame punaseks kaaviariks.

Lõhe ise on rasvane, mistõttu serveeritakse seda sageli vähemkaloririkka lisandiga (köögiviljad, riis) roa põhikomponendina. Lõhe kalorisisaldus on kõrge, kuid see ei kahjusta figuuri, kui süüa kala mõõdukates portsjonites. Lõhet süüakse kergelt soolatult, toorelt, keedetult, praetult, hautatult ja küpsetatult, aga ka suitsutatult ja aurutatult või grillitult. Sellepärast sõltub lõhe kalorisisaldus suuresti toote kulinaarse töötlemise meetodist.

Seega erineb aurutatud või keedetud lõhe kalorisisaldus märkimisväärselt küpsetatud või praetud lõhe kalorisisaldusest selle viimaste tüüpide kalorite arvu suurenemise kasuks. Aurutatud lõhe kalorisisaldus on 190 kcal 100 g kohta, küpsetatud lõhe kalorisisaldus on aga umbes 253 kcal. Kui me räägime selle keedetud vormist, siis see sisaldab 185 kcal ja praetud - 205 kcal Hinda artiklit