Maitsev Olivieri salat - klassikaline retsept samm-sammult koos fotodega. Klassikalise Olivieri kokkamise õppimine

Olivieri salatit peetakse õigustatult üheks populaarsemaks, maitsvamaks ja kergemaks. Igal aastal ilmub see vana-aastaõhtul alati laudadele. Tuhanded koduperenaised valmistavad seda igal aastal. Ja miljonid inimesed armastavad endiselt Olivieri salatit rohkem kui teised.

Olivier salati ajalugu algab 19. sajandi 60ndatel, mil Ermitaaži kõrtsis töötas prantslasest kokk Lucien Olivier. Just seal esitleti pealtnägijate sõnul rahvale Olivieri salatit, kus kõik sellesse kohe armusid. Lucien Olivier hoidis selle retsepti kõige rangemas saladuses ja võttis selle siis hauda kaasa, paljastamata kunagi avalikkusele, kuidas valmistada üht maitsvaimat salatit.

Pärast prantslasest koka surma tegi Olivier salat kohutavad metamorfoosid, selle koostisained muutusid vastavalt kokkade ja perenaiste maitsele ja võimalustele, isegi hoolimata sellest, et salati põhikoostis oli teada. Võib-olla pole Olivieri salat säilitanud kogu oma iidset atraktiivsust, kuid sellisel kujul, nagu see meile on jõudnud, jääb maitse hämmastavaks

Lucieni retsepti järgi valmistati Olivieri salatit sarapuukurgede lihast, kuigi tänapäeval asendub see üha enam keeduliha, singi ja vorstiga. Kõik see rikub Olivieri salatit lootusetult ja viib retsepti algsest välimusest väga kaugele. Vorst on külm eelroog, mida tuleks süüa iseseisvalt. See sobib väga halvasti salati koostisosadega. Selleks, et kõige paremini ette valmistada maitsev salat Olivier, sa ei pea kasutama mitte marineeritud, vaid marineeritud kurke, mitte hapud õunad, aga magus. Kurgid ja õunad tuleb koorida, nii et Olivieri salat tuleb õrnem. Teine kohustuslik tingimus on see, et kõik tooted peavad olema õhukeselt ja peeneks hakitud ühtlasteks kuubikuteks. Ärge olge laisk seda vähemalt korra proovima, te ei kahetse seda!

Muus osas valmistatakse Olivieri salat tavapärasel viisil. Enne Olivieri salati serveerimist Uusaasta laud, peaksite selle kaunistama peterselli okste ja kanatükkidega.

On veel üks väike nipp, mis ütleb teile, kui palju Olivieri salatit valmistada. Kas te ei tea, kui palju sisse panna, et valmistatud salatist jätkuks kõigile külalistele? Võta aluseks kartul – kui palju inimesi on lauas, nii palju kartuleid. Ülejäänud on tavapärastes proportsioonides.

Olivieri salatit valmistades ärge kartke katsetada, lisage uusi koostisosi ja vähe maitseid. Kes teab, võib-olla läheb teie meistriteos ajalukku?

Olivier "Traditsiooniline"

Koostis:
Kartul (2 tk.), 1 kurk (soolatud või värske), 150 gr. arstivorst, 30 gr. roheline sibul, 2 keedetud munad, 100 gr. rohelised herned, sool, majonees - maitse järgi

Küpsetusmeetod:
1) Võtke ja keetke (nende ümbrises) kartulid; puhas; peeneks hakkida; panna kaussi.
2) Võta kurk ja haki peeneks; asetage kartulitega kaussi.
3) Haki vorst peeneks, lisa sibul
4) Keeda mune umbes 20 minutit; pärast küpsetamist asetage need alla külm vesi; Koori munad, tükelda peeneks, pane kaussi.
5) Lisa 100 gr. rohelised herned.
6) Lisa sool (0,5 tl) ja majonees (maitse järgi); segage sisu hoolikalt. Nüüd saab serveerida Olivieri salatit

Olivier "idamaine"

Koostis:
Valge kana liha - 300 g
Kartul - 4 mugulat
Rohelised herned - 100 g
Viinamarjad - 200 g
Munad - 5 tk.
Petersell - ½ hunnik
Majonees, sool

Küpsetusmeetod:
Olivieri salati valmistamiseks keetke liha, kartulid ja munad eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Seejärel jahutage need. Olivieri liha lõigatakse ribadeks, kartul kuubikuteks. Keeda munad kõvaks ja lase neil jahtuda. Seejärel koorige need ja tükeldage peeneks. Haki vees pestud petersell. Segage valmistatud tooted ja lisage neile rohelised herned ja marineeritud viinamarjad. Soola ja maitsesta Olivier majoneesiga.

Olivier kanakarri ja rosinatega

Koostis:
1/4 tassi madala rasvasisaldusega majoneesi
1 tl karripulbrit
2 tl vett
1 tass tükeldatud sidruni-ürdi röstitud kana, naha ja kondita
3/4 tassi hakitud Braeburni õuna (umbes 1 väike)
1/3 tassi tükeldatud sellerit
3 tl rosinaid
1/8 tl soola

Küpsetusmeetod:
Sega keskmises kausis hästi majonees, karripulber ja vesi. Lisa sidruniürdiga röstitud kana, tükeldatud õun, seller, rosinad ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Katke ja jahutage.

"Granaatõun" Olivier

Koostis:
400 g sinki, 1 suur sibul, 100 g kooritud kreeka pähkleid, 5 spl. l. granaatõuna mahl, 2 tl. adžiki, jahvatatud must pipar, sool.

Küpsetusmeetod:
Lõika sink kuubikuteks. Koori sibul ja tükelda. Riivi kreeka pähklid. Sega tooted, maitsesta adžikaga segatud granaatõunamahlaga, maitse järgi soola ja pipraga.

Olivier "Ekstravagantne"

Koostis:
300 g veise maks, 60 g hapukoort, 3 keskmist sibulat, 100 g konserveeritud oad, 4 muna, 100 g majoneesi, jahvatatud musta pipart, soola.

Küpsetusmeetod:
Pese maks hoolikalt, lõika ribadeks, kasta hapukooresse ja prae edasi madal kuumus sibulaga, jahuta. Keeda munad, jahuta, koori ja tükelda. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Sega tooted, lisa oad, pipar, sool, maitsesta majoneesiga.

Põhineb saidi materjalidel

Ja täna jätkan piduliku ja uusaasta teemat.

Küllap teab iga koduperenaine. Ja kui ta ei tea, siis ta kindlasti arvab. Kas selle traditsioonilise vene lauaroa kohta on tõesti võimalik midagi uut rääkida?

Varem võtsin kõike “silma järgi” ja juhtus, et salatis oli ainult üks kartul, vahel jäi kurki väheks ehk tulemus oli iga kord erinev.
Nüüd võtan kõik koostisosad kogustes nagu selle vana raamatu retseptis ja Olivier tuleb alati täpselt nii nagu peab, ei lahuta ega lisa. (muidugi minu maitse järgi). Mul on hea meel, kui see retsept töötab ja sina ka.

Olivieri salati koostisained:

- 6 keskmist kartulit,

- 3 keskmist porgandit,

- 300 g keedetud liha,

- 3 muna,

- 300 g marineeritud kurki (täpselt marineeritud, mitte soolatud!) -

see on tavaline poest ostetud purk, mille maht on umbes 0,5 liitrit,

- 1 purk konserveeritud herneid,

- 1 keskmine sibul,

- sool,

- majonees,

- hapukoor (valikuline).

Olivieri salati valmistamine:

Valmistame kõik tooted ette, peske kartulid, porgandid ja liha enne keetmist. Tavaliselt kasutan oma Olivier salatis lihana kanafileed.

Kommentaar fotol olevate toodete kohta: sibul on salati retseptis ja paljud armastavad seda, aga mulle ei meeldi toores sibul, mistõttu neid fotol pole. Minu kartulid olid üsna suured, nii et võtsin kuue asemel 5.

Vala kastrulisse külm vesi, lase keema tõusta ning lisa kartul ja porgand. Nüüd peaks vesi uuesti keema, alandama kuumust ja keetma... no täpselt pool tundi ja siis terava õhukese noaga valmisolekut kontrollima. Seda tuleb kergesti juurviljadesse lisada. 100% märk sellest, et kartul on keedetud, on nende lõhkev nahk.

Kanafilee küpseta samal põhimõttel: lase vesi keema, pane liha sisse, vesi keeb uuesti, alanda kuumust. Küpseta kanafileed 20 minutit.

Keedame kõvaks munad, mille jaoks paneme need külma vette, laseme samuti keema ja keedame tasasel tulel 10 minutit. Kui munad on keedetud, vala need külm vesi. See kontrastne dušš muudab nende puhastamise lihtsamaks.

Eemaldage keedetud tooted veest ja laske jahtuda. Koori ja koori kartulid, porgandid, munad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kanaliha saab kiududeks lahti tõmmata (käega või kahe kahvliga) või kuubikuteks lõigata. Kurna vedelik herneste purgist välja. Samuti lõikasime marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks (ärge unustage saba ära lõigata). Sibulasõbrad hakivad sibula peeneks.

Paneme salati kokku! Kombineeri kõik koostisosad kastrulis või kausis. Et segamine oleks mugav, võtsin selle toidukoguse jaoks 4-liitrise panni.

Lisa kaste. Retseptis ei kirjuta ma meelega täpset majoneesi, hapukoore ja soola kogust. Need võivad olla väga erinevad, olenevalt hapukoore ja majoneesi maitsest, kurkide soolasusest ja toodete üldkogusest.

Seetõttu teen seda: esmalt panen kaks heldet lusikatäit hapukoort ja majoneesi, lisan 3 head soola ja hakkan järk-järgult segama. Seejärel proovin lisada seda, mis minu arvates puudu on.

Kõik oleneb maitsest: mulle näiteks meeldib, et kastet pole liiga palju, aga on salatisõpru, kes lihtsalt “upuvad” majoneesi sisse.

Ja lõpuks veel üks nõuanne samast vanast kodumajanduse raamatust, kuidas arvutada salati koostisosade arv sööjate arvu kohta. Keskenduge kartulite arvule. Retsept sisaldab 6 kartulit, mis tähendab, et salatit jätkub kindlasti 6 inimesele.

Nautige oma sööki!

P.S. Ja täna magustoiduks uusim video koos kassinaljade klipiga naersime koos abikaasaga)

Pühad on aeg ilusad lauad ja maitsvaid roogasid. Ja üks kõige enam populaarsed toidud Meie riigis on kõikideks pühadeks Olivieri salat. See roog on eriti populaarne uusaasta pühadel ja sünnipäevadel (eriti talvistel). Siin Teadmiste Majas räägin teile, mu kallid lugejad, kuidas valmistada väga maitsvat Olivieri salatit. klassikaline retsept. Olivier on üsna lihtne salat, kuid isegi see osutub mõne perenaise jaoks paremaks ja mõnel halvemaks. Ja kõik sellepärast, et neid on mitu lihtsad saladused, mille järel osutub teie Olivier nii maitsvaks, et teie külalised küsivad kindlasti rohkem.

Nagu alati, peavad enne toiduvalmistamise alustamist kõik koostisosad olema. Klassikalise Olivieri koostisosade loetelu on üsna lühike, kuid soovi korral saate seda oma lemmiktoodetega mitmekesistada.

1. Kartul - 3 tükki
2. Porgand - 1 tk
3. Sibul - 1 pea
4. Kana munad - 4-5 tk
5. Keeduvorst - 500 g
6. Konserveeritud rohelised herned - 1 purk (400-500g)
7. majonees - maitse järgi (umbes 500 ml)

Toiduvalmistamise saladused maitsev Olivier:

1. Kõik koostisosad peavad olema kõrgeima kvaliteediga ja maitsvad. Selleks soovitan kõik tooted enne ära proovida. Näiteks ei tohiks Olivierisse panna porgandeid, mis maitsevad nagu rohi. Et teada saada, kas kartul sobib Olivierile, valmista sellest eelnevalt kartulipuder ja anna perele proovida. Kui sulle meeldib kartulipuder, siis need kartulid sobivad Olivieri salatisse. Sama kehtib ka vorsti, hapukurgi ja majoneesi kohta. Näiteks ostan kallist vorsti, sest odava vorstiga ei saa maitsvat Olivieri salatit. Kurk peaks olema hästi hapendatud, kuid samas krõbe. Valige majonees vastavalt oma maitsele ja külaliste eelistustele. Teise võimalusena võite majoneesi ise valmistada või lihtsalt poest osta. Ka majoneesi rasvasisaldus sõltub ainult teie soovist. Mina kasutan näiteks lahjat majoneesi ehk siis väherasvast.
2. Teine Olivieri valmistamise saladus on õigesti hakitud koostisosad. Kõik tooted tuleks lõigata maksimaalselt võrdseteks kuubikuteks, mille külg on umbes 0,7-1 cm. See muidugi ei kehti sibula (need tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks) ja munade kohta (neid on raske võrdseteks kuubikuteks lõigata, kuna need lagunevad).
3. Noh, kolmas saladus on koostisosade proportsioonid. Näiteks valmistan Olivier ülalkirjeldatud koostisosade kogusest ja Olivier osutub väga maitsvaks.

Olivieri retsept.

Nii et maitsva Olivieri valmistamiseks peate esmalt keetma kartulid (nende ümbrises) koos porganditega. Selleks tuleb juurviljad mustuse eemaldamiseks jooksvas vees põhjalikult loputada ja pehmeks keeta (valmis juurviljad torgatakse kergesti tikuga läbi), kuid ära küpseta neid üle.

Keeda munad kartuli ja porgandiga samal ajal. Need peavad olema kõvaks keedetud, nii et küpseta neid umbes 10-12 minutit.

Kui juurviljad on veidi jahtunud, koori need ära. Koori ka munad.

Nüüd, et valmistada Olivier, peate lõikama kõik koostisosad kuubikuteks ja valama kaussi. Saate seda teha mis tahes järjekorras. Tavaliselt lõikan kartulid ja porgandid esmalt ligikaudu võrdseteks kuubikuteks (külg 7-10 mm).

Seejärel lõikan munad, õigemini surun läbi munalõikuri.

Nüüd on aeg vorst Olivier'iks lõigata. Lõika see umbes 7-10 mm suurusteks kuubikuteks.

Seejärel lõika soolatud krõbedad kurgid kuubikuteks ja lisa need ka tulevase Olivieri salatiga kaussi.

Nüüd jääb üle vaid sibul väikesteks kuubikuteks lõigata.

Kõik koostisosad, mis Olivier' jaoks vajasid lõigata, on juba kausis ja nüüd ei jää muud üle, kui lisada rohelisi herneid (terve purk) ja kergelt soola (natuke!, sest hapukurk lisab salatile hapet) ja pipart.

Segage kõik koostisosad ilma majoneesi lisamata.

Nüüd on Olivieri salat peaaegu valmis. Jääb vaid koostisosad majoneesiga segada ja võibki serveerida. Aga kui te ei kavatse kogu Olivier't korraga ära süüa (kui seda on palju), segage majoneesiga ainult see osa, millega saate hakkama. Katke kasutamata koostisained kaanega või toidukile ja pane järgmise pühani külmkappi (aga mitte kuu aja pärast!!!).

Salat Olivier. Kes poleks seda söönud? Ja ilmselgelt tulid sa sellele lehele sellepärast, et sa pole seda populaarset salatit kunagi valmistanud :-).

Olivieri salati retsept on väga lihtne, nagu kõik geniaalne. Olivieri retsepte on palju, aga nagu ikka, panen kirja neist kõige lihtsamad. Pole vaja teha oma elu keeruliseks kõikvõimalike tarkustega, mida ainult gurmaanid hindavad. Ja peale selle, kui valmistate Olivieri salatit esimest korda, on parem ülesannet nii palju kui võimalik lihtsustada.

Ja ma ei soovita osta valmis salat. Mu sõbrad töötasid supermarketites ja nad ütlesid mulle seda valmistooted Parem on seda sealt mitte osta, sest enamasti neid selle valmistamiseks ei kasutata. värske toit. Seetõttu on parem Olivier ise süüa teha.

Muide, kas teate, et seal on šokolaadipurskkaevude müük? Ma ei teadnud kuni viimase ajani. Eriti lahedad näevad nad välja bankettidel.

Olivieri salati lihtne retsept

Olivieri koostisosad:

250-300 grammi keeduvorsti. (saab asendada suitsuliha, suitsukana, balyk. Peaasi, et seda kõike saab kuubikuteks lõigata)
- 4 keedetud kanamuna
- 4 keedetud kartulit
- purk rohelisi herneid
- 4 soolatud või marineeritud kurki
- majonees (maitse järgi, kuid parem on osta vähemalt 400 grammi)
- saate ka lisada keedetud porgandid ja sibul (aga see ei meeldi kõigile).

Valmista Olivieri salat:

1) Peate kartulid keema. Tavaliselt puhastan ja lõikan 2-3 osaks, et küpseks kiiremini. Selleks, et kontrollida, kas kartulid on valmis, tuleb need noaga torgata. Kui see läbistab, on see valmis. Laske kartulitel jahtuda, et neid oleks lihtsam kuubikuteks lõigata.

2) Keeda munad. Looduslikult kõvaks keedetud. See on umbes 9 minutit keevas vees.

3) Lõika kuubikuteks: vorst, keedetud munad, kartul, hapukurk. Mida peenemaks hakitud, seda parem :-).

4) Võtke suur kastrul ja segage kõik läbi. Lisa rohelised herned.

Salat on valmis :-). Enne kasutamist lisage majonees. See tähendab, et salatit on parem hoida külmkapis ilma majoneesita. Ja kui serveerite Olivier't, lisage majonees ja segage.

Olivieri salati retsept fotodel:

Olivieri salati koostisosad:

Keedame kartuleid. Parem on lõigata see 2-3 osaks, et see kiiremini küpseks:

Lõika kurgid kuubikuteks:

Lõika vorst kuubikuteks:

Munade kuubikuteks lõikamine:

Kartuli kuubikuteks lõikamine:

Vala kõik kaussi ja lisa rohelised herned:

Sega:

Enne kasutamist lisa maitse järgi majoneesi:

Kõigi lemmiktoit, mis on kindlasti ka laual uusaasta pühad- Olivier. Kõige esimese roa valmistamise retsepti leiutas 19. sajandi keskel Moskva restorani Hermitage kokk, kuid tänapäeval populaarsetel on sellega vähe ühist. Tutvuge mõnega neist.

Kuidas Olivierit süüa teha

Enamasti sisaldab kompositsioon ühte liha koostisosa, mitut köögivilja ja kastet. On mitmeid saladusi, mida teades lihtsustate oluliselt enda jaoks Olivieri salati valmistamist:

1. Köögivilju on parem aurutada.
2. Ärge koonerdage vorsti ega lihaga, mida lisate Olivieri salatile.
3. Lõika tooted kuubikuteks.
4. Proovige seda tavalise asemel toores sibul lisada marineeritud. See lõigatakse, valatakse keeva veega, lisatakse suhkur, sool, äädikas ja jäetakse 10-15 minutiks.
5. Ärge pange palju majoneesi.
6. Ärge maitsestage rooga eelnevalt.

Mida vajate Olivieri salati jaoks

Peaaegu iga koduperenaine kombineerib seda erinevaid tooteid. Traditsioonilised koostisosad Olivierile – vorst, jakkkartul, roheline konserveeritud herned, samuti marineeritud kurgid, keedetud porgandid, Provence. Inimesed panevad ka muid köögivilju, isegi puuvilju. Varenki asemel võivad nad lisada:

• keedetud veiseliha või sealiha;
• sink, keedetud sealiha;
• keedetud või suitsukana;
• tõmblev;
• keedetud keel;
• suitsuvorst;
• kala, krevetid.

Olivieri salati retseptid

Koostisosade loetelu ei ole rangelt piiratud, seega sõltub lõpptulemus sageli sellest, kui kaugele teie kujutlusvõime ulatub. Toidu valmistamisel keskenduge sellele, et roog oleks maitsev ja atraktiivne, nagu alloleval fotol. Kui te pole kindel, kas saate seda ise teha, valige mõni teile meelepärane toiduvalmistamise võimalus.

Retsept 1 – Olivier classic

Nii hakati rooga valmistama 20. sajandi keskpaigale lähemal. Sel ajal polnud inimestel veel väga lai tootevalik ja ka nende hinnad ei olnud kõigile taskukohased. Kui õpite valmistama klassikalist Olivieri salatit, mäletate tõenäoliselt seda maitset, mis oli teile lapsepõlves hästi teada. Proovige seda eelrooga kindlasti järgmiseks puhkuseks valmistada.

Koostis:

• porgandid - 2 keskmist tükki;
• keeduvorst"Arst" - 0,3 kg;
• hapukurk - 3 suured köögiviljad;
• munad - 4 tk;
• majonees - 75 ml;
• rohelised herned - 150 g;
• kartul - 3 keskmist juurvilja;
• sool - teie maitse järgi;
• hapukoor - 75 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda porgandid, munad ja kartulid. Neid tuleb jahutada ja puhastada.
2. Lõika kõik tooted kuubikuteks. Sega sügavas kausis.
3. Lisage herned, tühjendage nende mahl eelnevalt.
4. Maitsesta majoneesi-hapukoore seguga ja lisa soola.

Retsept 2 – Olivieri salat vorstiga

IN traditsiooniline versioon suupiste sisaldab keeduvorsti. See pole vähem maitsev, kui lisate sellele suitsu- või sinkisorti toodet. Tõsi, delikatessi kalorisisaldus suureneb. Vorstiga Olivieri retsept on kindlasti meeles neile, kes soovivad seda proovida. tuttav roog rohkem vürtsikas versioon. See rõõmustab kindlasti kõiki laua taga viibijaid.

Koostis:

• suitsuvorst - 300 g;
• roheline sibul– pool talast;
• kartul - 4 suurt juurvilja;
• sinep - 1 spl. l.;
• porgandid - 2 väikest köögivilja;
• konserveeritud rohelised herned - purk;
• marineeritud kornišonid - 6 tk;
• kõvaks keedetud munad - 4 tk;
• oliivid - 12-15 tk;
• sool - 0,5 tl;
• Provence - 6-7 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid ja porgandid. Jahutage toit ja lõigake kuubikuteks. Segage sügavas anumas.
2. Lõika oliivid rõngasteks.
3. Lõika kornišonid ja vorst kuubikuteks.
4. Enne tükeldamist loputage ja kuivatage sibul.
5. Kombineeri kõik tooted. Sega majonees sinepiga ja maitsesta koostisained. Maitsesta soolaga, kaunista oliivirõngastega ja serveeri.

Retsept 3 – Olivier kanaga

Ükskõik millise vorstiga roog osutub liiga kaloririkkaks, nii et oma figuuri jälgivad inimesed väldivad selle söömist. Olivieri salat kanaga on palju kergem ja tervislikum. Parim viis küpsetamiseks on võtta rinnatükk ja see keeta. Sellist liha peetakse dieediliseks. Standardne majoneesi kaste asenda madala rasvasisaldusega hapukoorega ja naudi maitset mõtlemata lisakilod.

Koostis:

• kanafilee - 1 tk;
• kartul - 3 tk (keskmine);
• munad - 3 tk;
• konserveeritud herned - 0,5 purki;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• porgandid - 1 suur;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
• roheline sibul - 3 sulge;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kana kergelt soolaga maitsestatud vees. Selleks kulub umbes pool tundi. Jahuta maha.
2. Keeda köögiviljad munaga.
3. Lõika kõik tooted võrdseteks tükkideks. Sega suures kausis.
4. Lisa hakitud sibul ja kurnatud herned, maitsesta majoneesiga. Lisa veidi soola ja pipart.

Retsept 4 – Olivier värske kurgiga

Seda tassi versiooni võib nimetada suveks. Sel perioodil leidke odav värsked kurgid palju lihtsamad kui soolatud. Need annavad salatile täiesti erineva maitse ja erilise aroomi. Mõned inimesed ei tunne muud võimalust peale Olivieri värske kurgi küpsetamise ja teevad seda isegi sees talveaeg. Igal juhul peaks igaüks püüdma vähemalt korra tema eeskuju järgida.

Koostis:

• vorst (varenka) - 500 g;
• kartul - 6 keskmist juurvilja;
• rohelised herned - 2 purki;
• munad - 6 tk;
• porgandid - 2 tk;
• Provence - 300-350 ml;
• sool, ürdid;
• värske kurk - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese 2 keedetud porgandit ja kartulit. Keeda need ja munad, jahuta.
2. Asetage kuubikuteks lõigatud vorst sügavasse anumasse.
3. Koori kartulid, porgandid, munad. Lisa vorstile, lõika kuubikuteks.
4. Tükelda kurk, tühjendage hernestest vesi ja lisage need nõudele.
5. Maitsesta majoneesiga ja lisa soola. Kaunista rohelistega.

Retsept 5 – Olivier lihaga

Saate muuta roa palju isuäratavamaks, lisades näiteks sealiha. Sobivaim sisefilee eelkeeda väikeses koguses vees koos aromaatsed vürtsid. Liha salat Olivierist saab ilus külm suupiste sisse pidulik pidu tugevaga alkohoolsed joogid, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev.

Koostis:

• sealiha ( parem sisefilee) – 300 g;
• rohelised herned - 1 purk;
• porgand - 1 väike;
• kartul - kaks suurt tükki;
• marineeritud kurgid - 2 väikest köögivilja;
• sibul - 1 tk;
• munad - 3 tk;
• värske kurk- 1 väike;
• majonees - 180 ml;
• loorberileht - 2 lehte;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha soolaga maitsestatud vees koos loorberilehe ja pipraga. Kui soovite, lisage maitseaineid, mis teile kõige rohkem meeldivad.
2. Keeda porgandid ja kartulid ühes potis, munad teises. Jahutage toit.
3. Lõika kõik ettevalmistatud koostisosad kuubikuteks.
4. Segage, lisage herned, tühjendades neist eelnevalt soolvee.
5. Maitsesta roog majoneesiga.

Retsept 6 – Olivier veiselihaga

See on teist tüüpi roog, mida võib ohutult nimetada klassikaks. Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas valmistada Olivieri salatit veiselihaga, sest see maitseb lihtsalt hämmastavalt. Roog näeb isegi fotol väga isuäratav välja, kuid tegelikkuses ei saa sellelt silmi maha võtta. Proovige seda salatit teha. Näete, et see on olnud populaarne juba mitu aastat mõjuval põhjusel.

Koostis:

• veiseliha - 450 g;
• porgandid - 3 tk;
• hapukoor - kaks kolmandikku klaasist;
• rohelised herned - 1 purk;
• marineeritud kurgid - 5 keskmist tükki;
• kartul - 5 tk;
• majonees - 180 ml;
• kõvaks keedetud munad - 6 tk;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha, eemalda kiled ja veenid. Keeda maitseainetega soolaga maitsestatud vees, jahuta.
2. Keeda porgand, kartul; puhastage need.
3. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks, lisa herned. Lisa hapukoor ja majonees ning sega läbi.

Retsept 7 – Olivieri salat õunaga

Nüüd järgivad paljud inimesed taimetoitluse põhimõtteid ega söö loomseid tooteid. Kindlasti peavad nad meeles pidama, kuidas Olivieri õuna ja seentega valmistada. Roog osutub taimetoitlaseks, sest liha koostisosad selles pole üldse midagi. Maitsvaks ja toitvaks teevad selle täiesti erinevad toidud: puuviljad ja seened. Proovige selle delikatessiga lauda kuidagi mitmekesistada.

Koostis:

• õunad - 2 suurt puuvilja;
• hapukurk - 4 tk;
• valge sibul– 2 tk.;
• kartul - 7 keskmist juurvilja;
• värsked šampinjonid - 1 kg;
• rohelised herned - 2 purki;
• porgandid - 4 keskmist köögivilja.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda porgand ja kartul. Lahe, puhas.
2. Pese seened ja lõika kuubikuteks. Prae need peale taimeõli hakitud sibula lisamisega.
3. Lõika õunad, kartulid ja porgandid, kurgid kuubikuteks. Sega need tooted seente ja kurnatud hernestega. Lisage veel veidi taimeõli.

Retsept 8 – Olivier suitsukanaga

Selle koostisosaga on saadud suupiste palju maitsvam kui vorsti või vorstiga keedetud liha. See roa versioon tundub isegi palju heledam ja huvitavam. Olivieri salatit suitsukanaga armastavad mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed, keda on üldiselt raske millegagi üllatada. kulinaarsed naudingud. Iga koduperenaine peaks oma hoiupõrsast täiendama selle hämmastava ja originaal retsept.

Koostis:

• suitsukana rinnatükk - 1 tk;
• jakkkartulid - kolm keskmist;
• kerge majonees - 100-120 ml;
• keedetud munad - 3 tk;
• keedetud porgand - 1 suur;
• herned - 1 purk;
• sool;
• soolatud kornišonid - 8 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Koori munad ja köögiviljad. Lõika need kuubikuteks.
2. Nõruta herned ja lisa salatikaussi.
3. Lihvima suitsukana ja kornišonid, lisa ülejäänud koostisosadele.
4. Maitsesta majoneesiga ja lisa soola.

Retsept 9 – Olivier lõhega

Väga rafineeritud ja maitsev roog. Kui teile meeldivad mereannid, peaksite kindlasti meeles pidama, kuidas valmistada Olivierit punase kalaga. Lõhe sobib hämmastavalt hästi teiste eelroa koostisosadega. Koos loovad nad ainulaadse maitseansambli, mis meeldib ka nõudlikele gurmaanidele. Proovige selle roaga oma uusaastalauda mitmekesistada.

Koostis:

• kergelt soolatud lõhe - 250 g;
• majonees - pool klaasi;
• keedetud kartul - 3 suurt puuvilja;
• roheline sibul - pool kimp;
• keedetud porgandid - 1 tk;
• herned - 180 g;
• marineeritud kurk- 1-2 tükki;
• keedetud munad - 3 tk;
• värske kurk - 1 tk;
• oliivid - 10 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kooritud ja külmad porgandid, munad, tükeldatud kartul.
2. Haki kurgid ja roheline sibul.
3. Lõika oliivid keskmisteks tükkideks.
4. Sega kõik koostisained hernestega, valades vedeliku eelnevalt purgist välja.
5. Lõika lõhe väikesteks kuubikuteks.
6. Sega Olivieri salati koostisosad. Segage hoolikalt, lisades majoneesi.

Retsept 10 – Olivier vähisabadega

Lähme tagasi originaali juurde, kuid natuke kohandatud retsept. Seda on muudetud, kuna paljusid tooteid, näiteks tedrepuu, ei ole enam müügil. Vanaaegne retsept Olivieri salat vähisabadega on keeruline, sellele on lisatud palju komponente. Kui uskuda tol ajal elanud inimeste mälestusi, maitse ja välimus see on lihtsalt unustamatu.

Koostis:

• keedetud vasikakeel - pool;
• keedetud kana rinnatükk– 1 tk. (sarapuu tedre asemel);
• salati lehed- 100 g;
• keedetud munad - 3 tk;
• kapparid - 50 g;
• must kaaviar (pressitud asemel) - 50 g;
• kornišonid - 3 tk;
• vähkkasvaja emakakaelad keedetud - 12 tk;
• keedetud või konserveeritud sojaoad - 50 g;
• omatehtud majonees - 220 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kana ja keel kuubikuteks. Aseta külmkappi.
2. Jahvata vähiliha. Sega kana ja keelega.
3. Rebi salatilehed kätega ja lisa roale.
4. Lõika kornišonid ja munad kuubikuteks. Lisa koostisosad salatikaussi koos soja ja kapparitega. Maitsesta majoneesiga. Aseta kaaviar peale.

Kuidas Olivieri salatit kaunistada

Roog tuleb valmistada nii, et juba ainuüksi selle välimus fotol ärataks isu. Siit saate teada, kuidas Olivierit kaunilt kaunistada:

• anda massile mingi kuju (taimed, loomad);
• puista üle ürtidega;
• Aseta peale lõigatud köögiviljad või juust;
• värvige midagi pinnale õhukese majoneesijoaga.

Video: kuidas valmistada Olivieri salatit kodus