Võsapuu küpsetamise samm-sammult retsept. Tatari retsept YouTube'i videost

Brushwood – nostalgiline NSVL-i retsept – on andnud teed uuele populaarsed magustoidud: juustukoogid, pannkoogid, struudel ja muffinid. Kuid selgub, et midagi ei unustata ja paljude jaoks on võsa sama ihaldusväärne kui lapsepõlves. Helge kurbus muretute aegade ja pühapäevaste teeõhtute pärast perega - see on tõeline maitse võsa.

Pange tähele: küpsised on friteeritud, kõrge kalorsusega ja neid ei saa liigitada tervisliku toitumise. Aga maitsev!

Koostisained

• jahu - 350 g
• granuleeritud suhkur - 50 g
• tuhksuhkur - 100 g
• või - 50 g
• munad - 2 tk.
• hapukoor - 100 g
• äädikas 9% - 10 ml
• rafineeritud taimeõli - 200 ml *
• vanilliin - 5 g

* Mäletan lapsepõlvest, et see on alati olnud päevalilleõli, aga läksin juba ammu üle oliivile ja siin kasutan seda ka.

Kuidas valmistada küpsiseid "Khvorost"

Sõelu nisujahu ja sega jahutatud tükeldatud võiga puruks. Võid võib lõigata noaga või peale riivida jäme riiv jahuga üle puistatud.

Murra jahtunud munad kaussi ja lisa neile suhkur.

Vahusta munad suhkruga, kuni mass kahekordistub.

Valage sisse muna segu võiga segatud jahusse ning hapukoore ja 1 spl äädikat lisades sõtku tainas korralikult läbi, kuni sinna tekivad õhumullid.

Kata tainas rätikuga ja lase 10 minutit külmas seista.

Rullime ettevalmistatud taigna 5 mm paksuseks kihiks ja lõikame jahuga üle puistatud noaga 10 cm pikkusteks ja 3 cm laiusteks ristkülikuteks.

Igasse taignaribasse teeme noaga umbes 2 cm pikkuse vertikaalse sisselõike ja venitame sellesse ristkülikukujulise riba ühe otsa, keerates selle läbi silmuse.

Vala pannile taimeõli ja pane põlema. Kui õli on kuum, kasta sinna praadimiseks paar taignatükki. Selleks, et võsa ühtlaselt praadiks, tuleks see lusikaga ümber pöörata.

Valmis võsa võtame lusikaga pannilt välja ja paneme pabersalvrätikutele liigse rasva imamiseks. Seega valmistame ette kogu võsa.

Lisa tuhksuhkrule vanilliin ja puista peale jahtunud taignatooted.

Serveerida saab teega, lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, magustoiduks. Võsapuu sobib hästi piimaga.

JUHTKIRI

11 maitsva võsa saladust

1. Kogenud koduperenaisedöeldakse, et tõeliselt maitsvat võsa saab ainult sealt õhuke tainas. Veeretage seda julgelt tugevamini – laske sellel sõna otseses mõttes hõõguda.

2. Ärge jätke lahti murdunud taignatükke fritüüri, vaid püüdke need kohe või koos valmis küpsised. Praadimisel annavad nad õlile kibeduse, mis on tunda igas uues võsatükis.

3. Tainas võsa jaoks – põhimõtteliselt veevaba. Ärge mingil ettekäändel lisage vett, muidu kaotavad küpsised oma peamine omadus- see ei krigise. Aga nad ei kutsunud teda asjata litsaks.

4. Suhkrut ei panda tainasse magususe pärast, vaid selleks, et võsa oleks praadimisel kiiresti ja hästi pruunistunud. Magusasõprade jaoks on parem pöörata oma innukus puistamiseks tuhksuhkrule, mitte retsepti “parandamisele” lisalusikatäie suhkruga.

5. Leidlikud õllesõbrad on välja mõelnud võsapuule uue kasutusviisi. Tuhksuhkru asemel puistavad nad seda soola ja punase pipraga – sellest saab suurepärase suupiste.

6. Peate need küpsised praadima rasvas, mis ei sisalda vett. Kaasaegne rafineeritud õli sobib, kuid pöörake tähelepanu selle kvaliteedile - praadimisel ei teki vahtu. Võid kasutada ka oliivi- või sulatatud või, sealiha rasv.

7. Paljudes võsa retseptides võib leida viina või konjakit. Mõned koduperenaised ei lisa neid tainale ja ütlevad, et see tuleb ikka suurepärane. Siiski ei ole suitsu ilma tuleta ja kuna nad hakkasid rääkima alkoholist, siis see tähendab, et nad märkasid selle kasulikkust. Üks versioon väidab, et viin ei lase tainal praadimise ajal rasvast läbi imbuda, mis tähendab veelgi rohkem krõmpsu. Teine on see, et alkoholi lenduvad komponendid asendavad küpsetuspulbrit ja võsa on õhulisem.
Kas teil on aega katsetada? Proovige retsepte viinaga ja ilma – tehke omad järeldused. (Kui lisada alkoholi, saab ilma äädikata hakkama).

8. Minimalismi armastajatele (või laiskadele) on väga lihtne retsept - võsa munast ja jahust, ilma lisakomponendid ja trikke. Võtke lihtsalt paar muna ja segage need jahuga, kuni saate pelmeenitaolise taigna. Rulli kohe lahti, vormi võsa (võid lihtsalt ribadeks) ja prae kohe keevas õlis. Väikese teeõhtu jaoks piisab testist ühest munast.

9. Head kokad tean, et ilus esitlus- roa õnnestumise hädavajalik tingimus. Mitmekesistada tavalisi "ümberpööratud" oksi uus vorm. Tee näiteks mitu roosi (pane taignast erineva läbimõõduga ringid kokku, suru need keskele ja tee äärtest lõiked), punu punutud, rulli spiraale. Suurel taldrikul näeb selline “sortiment” väga kena välja.

10. Tuhksuhkur ei pudene kuuma võsa peale pannes. huvitav maitse annab kakaopulbriga segatud pulbri.

11. Ärge kunagi küpsetage võsa tuleviku jaoks ja serveerige seda külalistele ainult värskelt. Parim Maitse see küpsis on esimestel tundidel pärast valmistamist. Ei, ei, võsa säilib hästi ja säilitab värskuse pikka aega, kuid paraku kolmekordistab see oma iseloomulikku krõmpsu.

Urama (spiraal) - lõigake spetsiaalse hammasrattaga 3-4 cm laiused ribad, keerake riba õhukese taignarulli otsa ja laske koos taignarulliga rasv alla 150 -160 kraadise temperatuuriga.

Praadimise ajal keera tainarulli, teise käega hoia tainast puupulgaga kinni, et riba ümber ei läheks. Ja vabastage taignarull järk-järgult. Prae urama ettevaatlikult ümber pöörates. Valmis urama asetatakse vaasi, puistatakse tuhksuhkur.

Khrustiki, roheline, mahlane, võsa - kreeka juurtega krõbe delikatess. 18. sajandil Venemaal eelistatud võsa on endiselt lemmik maiustused ja tänaseni. Võsa tainas valmistatakse väga lihtsalt ja, mis pole oluline, odavatest toodetest.

Sa vajad

Laheda testi jaoks:

- koor - ½ tassi;

- munakollased- 3 tükki;

- suhkur - 1 supilusikatäis;

- jahu - 1-1,5 tassi;

- viin - 1-2 supilusikatäit;

- rasv friteerimiseks.

Sest vedel tainas:

- koor - 1 klaas;

- suhkur - 1-2 supilusikatäit,

- muna - 4 tükki;

- jahu - ¾ tassi;

- viin - 1 supilusikatäis;

- tuhksuhkur, kaneel, punane jahvatatud pipar piserdamiseks;

- rasv friteerimiseks.

Võsa tainas on kahte tüüpi: järsk ja vedel. Järsu taigna eeliseks on see, et sellest saab ilma lisaseadmeteta võsapuitu küpsetada. Nende taigna võsa osutub õhulisemaks ja õrnamaks, kuid selle valmistamiseks peate ostma spetsiaalse küpsetusvormi.

Kõva tainas võsa jaoks

Hõõruge munakollased suhkruga, kuni terad on täielikult lahustunud. Lisa munasegule koor toatemperatuuril. Võid koore asendada hapukoorega. Ärge lisage võsapuu jaoks tainasse vett! Lisa viin. Konjak või rumm võivad asendada viina. Just nende jookide lenduvad komponendid toimivad taigna küpsetuspulbrina ja annavad võsale rabeduse. Võtke testi nisujahu lisatasu. Jahu tuleb sõeluda vahetult enne taigna valmistamist. Vala vedelad ained jahu hulka ja sõtku jäik tainas. kaas valmis tainas rätikjuurdemitte tuuline ja laske sellel 20-30 minutit "puhata". Seejärel rullige tainas 1-2 mm paksuseks kihiks ja lõigake see rombideks. Tehke iga teemandi keskele sisselõige. Viige tooriku üks ots läbi keskel oleva ava. Nüüd saab toorikud frittida.

Vedel tainas võsapuu jaoks

Vahusta munad suhkruga korralikult läbi. Lisa koor ja viin, sega. Järk-järgult jahu lisades segage tainas hoolikalt, juurde tükke ei jäänud. Tainas peaks olema konsistentsiga vedel hapukoor. Võtke küpsetusnõu. Kuumuta vorm kuumas õlis. Seejärel kastke vorm 2/3 sisse taigna võsa jaoks ja kasta uuesti keevasse õli.

Kõrges kastrulis peate praadima võsa veevabas rasvas. Sobivad ghee, searasv, rafineeritud taimeõli. Pott on poolenisti rasva täis. Rasv peaks keema, kui taigna sinna kastad. Peate võsa 2–5 minutit kuldpruuniks praadima. Mõned jäigad taignatükid tuleb kahvli või puidust spaatliga ümber pöörata.

Pange pruunistatud võsa salvrätikutele, laske õlil nõrguda. Puista peale tuhksuhkur, kaneel. Serveeri lauale.

Vorm võsa jaoks (taigna jaoks)...

Kodune küpsetis "hvorost" on friteeritud ja on krõbe biskviit. Küll aga laia valikut kondiitritoodete ja pagaritooted urama (kõige kuulsam tatari nimi) on veidi unustatud. Tundub, et on aeg meelde tuletada traditsiooniline retsept võsa ettevalmistamine.

Välimuse ajalugu

Nimi tekkis tänu sarnasusele peente puuokstega ja küpsetis ise pärines kreeklastelt. Keegi aga ei tea, millal ja kes täpselt maiuse välja mõtles. Kuid Venemaal ilmus "võsapuu" 18. sajandil.

Hiljem levis delikatessretsept Ukrainasse, kust need alguse said erinevaid valikuid maiuspalad. Ja siis jälle, kuid veidi muudetud kujul, naasis "võsa" Venemaa territooriumile.

Algselt oli toode talupoegade seas populaarne. Peagi "sättisid" linlaste menüüsse krõbedad küpsised. Retseptis kasutatud toodete saadavuse ja odavuse tõttu valmistasid "pedekesed" vaesed inimesed. Kuna delikatessis pole loomseid rasvu, kasutasid mungad seda paastu ajal.

20. sajandil valmistati toodet hapnemata tainas, ja see sai magusaks tänu kaunistuseks kasutatud tuhksuhkrule.

Sordid

Valmistatakse kahte tüüpi taignast: järsust ja vedelast. Esimesel juhul lisatakse piim ja valmis segu valatakse osade kaupa õlisse. Mõnikord kasutatakse "võsapuu" küpsetamiseks spetsiaalset vormi.

Järsu taigna sõtkumisel on vaja minimaalselt vedelikku. Seejärel rullitakse see lahti ja lõigatakse terava noaga.

"Khvorost" valmistatakse:

• keefiri peal;
• kodujuustust;
• hapnemata taignast;
• piima peal.

Sõltumata taigna konsistentsist ja vedelad koostisosad"Khvorost" osutub alati krõbedaks.

Kodus "võsa" küpsetamine

Urama on tatari magustoidu sort, mis on moodustatud spiraali kujul.

• ekstra sool - 4 g;
• kanamunad (keskmise suurusega) - 4 tk;
• mis tahes taimeõli - 500 ml;
• sulatatud või - 15 ml;
• jahu - 1 kg;
• piim - 1 spl.;
• suhkur - 35 g.

Küpsetamine keefiri ja vee peal

Veepealne retsept on koduperenaiste seas tunnistatud tõeliseks päästjaks. Populaarsus on tingitud sellest, et maiuse saab valmis teha ajal, mil külmkapp on peaaegu tühi, ja toidupoodi pole enam võimalust minna.

Vee peal delikatessi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud vesi - 200 ml (eelnevalt jahutatud);
• õli - 300 ml;
• munad - 2 tk;
• näputäis lauasoola;
• granuleeritud suhkur - 75 g;
• esmaklassiline jahu - 2 spl.

Samm-sammult töövoog:

Mitte vähem levinud on keefiril "võsa" küpsetamine (retseptid on toiduvalmistamise tehnoloogias sarnased). Eeliseks on see, et pitsat ja pirukaid saab küpsetada samast taignast.

Retsepti jaoks vajalikud koostisosad:

• keefir - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. l.;
• söögisoodat - 3 g;
• mis tahes taimeõli - 45 ml;
• jahu - 800 g;
• vaniljesuhkru pakendamine;
• munad - 2 tk;
• sool - 4 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogia:

kaloreid

Hoolimata asjaolust, et "võsapuu" küpsetamine on kerge ja peaaegu kaalutu, varieerub toote kalorisisaldus 300-600 kcal. Seetõttu sööge maiustusi suured hulgad Ei soovita.

Aga kui soov süüa suur portsjon tugevam kui tahe, pidage kinni allpool toodud väikestest nippidest.

Õige "võsapuu" küpsetamise saladused

Pidage kinni retseptist ja kõigist näpunäidetest ning teie võsapuust küpsetis maitseb alati täiuslikult ja mis kõige tähtsam - krõbedana.

Tere kallid sõbrad, meie ajaveebi lugejad ja tellijad. Ma pole ammu midagi meie hoiupõrsasse kirjutanud, ütlen seda sellepärast, et meie ajaveebi tundub mulle omamoodi seifina, võib isegi öelda, et riigikassa, kuhu koguneb meie rikkus, meie töö, nii füüsiline kui ka intellektuaalne. . Ja see riigikassa on teile alati avatud, ilma paroolide ja koodsõnadeta. Tulge lihtsalt külla!

Niisiis, ma pole pikka aega kirjutanud, viimane artikkel oli rohkem kui kolm nädalat tagasi. Ja täna tahan teid võsapuuga rõõmustada. Minu märkmikus olev võsa on kahes versioonis: " pehme võsa retsept" ja "Krõbeda võsapuu retsept".

Teen ettepaneku kaaluda esimest võimalust. Ära lase sõnal soft end hirmutada, sellel on kindlasti krõbe koorik. Fakt on see, et isegi pärast pikali heitmist, kui seda kohe ei söö, ei lähe see läbi ja lõhki puiseks, vaid jääb seest veidi pehmeks.

Teine retsept on veidi erinev, kuid mitte põhimõtteliselt. Kuna küpsetan krõbedat võsa, salvestan kindlasti video, pildistan ja kirjutan teile artikli.

Muide, see on praegu sisse lülitatud suurepärane postitus, võib-olla ei lähe mu artikkel päris “kohtusse”, kuid mitte kõik ei pea paastu (näiteks mina). Ja neile, kes vaatlevad, soovin au sees lõpuni vastu pidada.

1 tass suhkrut,

1 tass hapukoort

50 grammi võid,

1 tl soodat, ilma slaidita,

1 tl soola täiesti ilma liumäeta.

1 supilusikatäis viina,

Jahu, kui palju tainast kulub, et see oleks pehme.

Taimeõli praadimiseks.

Tuhksuhkur, puista peale valmis võsa.

Pehme võsapuu valmistamise retsept

Samm 1. Klopi munad vispli või segistiga lahti, lisa neile suhkur ja klopi uuesti läbi.

2. samm Saadud muna-suhkru massi hulka lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi.

3. samm Me sulame võid ja saatke see meie taignasse.

4. samm Lisa sooda ja sool.

5. samm Valame viina.

6. samm Segame oma taignasse eelnevalt sõelutud jahu.

7. samm Mesim pehme tainas, jagame selle osadeks. Igast osast rullime välja kihi. Pane tainas, millega sa ei tööta, tassi alla, et tainas pealt ära ei kuivaks.

8. samm Saadud kiht lõigatakse eraldi ristkülikuteks, igas ristkülikus teeme lõike. Selgub midagi nööpauku sarnast. Me venitame ühe otsa läbi pilu, justkui keerates selle väljapoole. Meie võsa on praadimiseks valmis. Ristkülikukujuline on valikuvõimalus, saab teha kolmnurkseid ja ümaraid sälkudega nagu päike. Igal juhul sisse valmis see saab ilus olema.

9. samm Anumas, milles praadime, valage taimeõli ja soojendage seda. Kastruli või vahukulbi suurus oleneb sellest, kui palju õli sa hiljem peale valada ei viitsi. Tavaliselt teen seda oma väikseimas kastrulis. Jah, praadimine võtab veidi kauem aega, kui kogu tainas korraga ämbrisse pannile visata, aga kui palju õli säästad! Prae võsa mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmis võsa puista kindlasti üle tuhksuhkruga.

Loodan, et võsa küpsetamise küsimus lakkab teie jaoks olemast küsimus, sest. Sellele leiate vastuse paari minutiga, kui avate internetti või uurite oma võluvihjete raamatut, kui muidugi just seda retsepti sinna ei kopeeri. Ja tõstke pealkiri kindlasti esile. "võsapuu retsept" kiiremini leida.

Tõenäoliselt on need, kes lugesid mu artiklit, kus ma ütlesin, et mul ei õnnestu tihti taignaga jamada, juba viimastest postitustest saadik minu üle naerda ja see kõik on TAIGAS.

Teate, kits jõudis kapsani, tunnistan! Aga kuni hinge ära ei võta, ei rahune maha, väga mõnus on tainaga mässata. Tegin üleeile pirukat kapsaga, mul on selle piruka retsept olemas suurepärane test. Ja ma ütlen teile, kook tuli suurepärane! Nii et tõenäoliselt on järgmises artiklis selle konkreetse testi retsept.

Vahepeal lugesin mõnelt saidilt, et võsast piisab, ma ei karda seda sõna, iidsed küpsetised. Kuni 18. sajandini oli see põhiroog, mida valmistati vastlapäevaks. Hiljem hakkasime pannkooke nautima. Nii see on!

Ja neile, kes kardavad paraneda ja seetõttu maitsvat punakat võsa ei tee, võin öelda, et selle kalorisisaldus on 348 Kcal, veidi rohkem kui tavaline leib(keskmiselt 270 kcal), mida sööme iga päev.

Nii et loobuge kõigist eelarvamustest ja aidake ennast!

Videoretsept: "Kuidas võsa valmistada"

Lugupidamisega Evgenia Ponomareva.