Puhta alkoholi valmistamine kodus. Retseptid kodus veini valmistamiseks

Koduseks kasutamiseks mõeldud destilleerimiskolonn

Viinal pole just kõige parem maine. See on traditsiooniline alkohoolne jook sai alkoholismi ja vaesuse lipukirjaks. Edukad ja kuulus viin Nemad ei joo, noored ka mitte. Palju populaarsem on viski.

Halb uudis on see, et seda on sama lihtne mürgitada kui viina. Võltsinguid pole vähem. Teadjad teavad ehtne viin- üks puhtamaid alkohoolseid jooke. Eriti kui küpsetate seda kodus. Me ütleme teile, kuidas kodus viina valmistada destilleerimiskolonn"Dr Goober."

Mis on viin

Viin on puhas sort, see tähendab alkoholi ja vee segu. Erinevalt destillaatidest, näiteks viskist, ei saa viinal olla toorainele iseloomulikku lõhna ning see saab puhastamise tulemusena oma erilise viina aroomi. Traditsiooniliselt on viina kangus 40 kraadi, kuid asjatundjad ja uurijad märgivad, et inimkeha tajub paremini kangust 38 või näiteks 42. Üldiselt on GOST 12712-2013 “Viinad ja eriviinad. Kindral tehnilised kirjeldused» määrab viina kanguse 37,5-st 56-ni.

Kvaliteedi määrab viina valmistamisel kasutatava alkoholi kategooria. Alkoholi puhastusastet on neli, need erinevad lähteainete ja puhastusastme poolest:

• Alfa. Terad ja nende segud. Metüülalkohol mitte rohkem kui 0,003%
• Luksuslik Teravilja ja kartulisegud, tärklisesisaldus mitte üle 35%. Metüülalkohol mitte rohkem kui 0,03%.
• Ekstra. Teravilja ja kartulisegud, tärklisesisaldus mitte üle 60%. Metüülalkohol mitte rohkem kui 0,03%.
• Kõrgeim puhtusaste. Kartuli, peedi, toorsuhkru segud. Metüülalkohol mitte rohkem kui 0,05%

Kvaliteetseim ja puhtaim alkohol on “Alfa” kategooria alkohol. Siiski sisse kodutootmine viina toorainel ei ole võtmerolli. Alaldiga töötades saate peaaegu iga tooraine abil saavutada alkoholi kõrgeima puhtuse ja igasugune aroom kaob täielikult.

See kehtib eriti aromaatsed viinad, näiteks aniis või kadakas. Nende ürtide aroom jääb endiselt tingimusteta domineerima, nii et saate seda teha tavalise suhkruga.

Tooraine

Ja seega pole vahet, millest tooralkoholi valmistad: peamine tingimus on, et toode peab sisaldama suhkrut, nii et tavaline alkohol sobib. suhkrupuder. See eristab rektifitseeritud alkoholi destillaadist, mida hinnatakse just selle maitse ja aromaatsed omadused toorained.

Varustus

Destillaadi tootmiseks sobib tavaline. alembic. Kuid viina parandamiseks on vaja tõsisemat pealisehitust - . Kolonn on konstrueeritud vastuvoolu põhimõttel - selles jaguneb auru-vee segu keemistemperatuuri erinevuse tõttu fraktsioonideks.

Oluliseks lihtsustamiseks näeb protsess välja järgmine: kuubikus olev vedelik soojeneb ja hakkab aurustuma. Auru-vee segu siseneb kolonni ja selle ülaosas tagasi püstjahutisse. Püstjahutis aur kondenseerub ja selle saab suunata valikusse. Esmalt aurustuvad madala keemistemperatuuriga komponendid – just need fuselõlid, millest tuleb alkohol puhastada.

Protsess

Rektifitseeritud alkoholi tootmine toimub kahes etapis:

Destilleerimine

Siit saame tooralkoholi edaspidiseks puhastamiseks. Pead ja sabad me ei vali, sest sellega tegeleme teises etapis. Destilleerimise tulemusena saadakse tooralkohol kangusega umbes 30-40%.

Parandamine

See protsess algab tooralkoholi lahjendamisega. Võtame selle tavaline vesi ja lahjendage see 35–40% kangusega, kui tooralkoholi kangus on nendest väärtustest suurem. See on ohutuse huvides oluline, nii et ärge unustage. Liigume nüüd edasi tegeliku parandamise juurde.

1. Valage vedelik kuubikusse ja alustage.
2. Valime “pead”, 3-5% kuubikus oleva vedeliku mahust.
3. Kogume kokku toiduosa, millest teeme viina.
4. Kogume kokku sabad ja ülejäänud jäägid.

Segamine

Tehnoloogilisem osa on juba seljataga, kuid lõõgastumiseks on veel vara. Alkoholi vale segamine veega võib rikkuda tulevane jook. On mitmeid nüansse:

Kasutage minimaalse mineralisatsiooniga vett. Mida rohkem mineraalaineid vees on, seda hägune segu muutub. Pudelivesi sobib. Vee karedus ei tohi ületada 2 mg. ekv liitri kohta Lihtsamalt öeldes seda nimetatakse "pehmendatud veeks".

Sega alkohol veega. Üldiselt pole vahet, mida ja kuhu kõigepealt valada. Suurtes tehastes valatakse näiteks vett piirituse sisse. Vesi on suurema tihedusega, seega toimub loomulik segunemine.

Ideaalis toimub segamine kiiresti ja ühe liigutusega.

Segu ei ole üldse vaja viia täpselt 40% -ni. Soovitud tugevuse saamiseks kasutage Fertmani tabelit:

* vertikaalsete ja horisontaalsete joonte ristumiskohas on veekogus, mis tuleks lisada 1000 ml alkoholile soovitud kanguse saamiseks.

Märkus uudishimulikele. Mendelejev ei mõelnud üldse sellele, kuidas isetehtud viina teha. Ta uuris, kuidas alkohol seguneb veega, ja tundis heameelt, et segu maht oli väiksem kui komponentide kogumaht.

Puhastamine

Nii et meil on sorteerimine. See on lihtsalt vahetoode, mida on veel vara viinaks nimetada. Meil on ees puhastusfaas.

Küsimus: millest puhastada rektifikatsiooni, kui alaldist tuleb nagunii puhast piiritust? Jah, meil on mehaaniliselt puhastatud alkohol fuseliõlid ja eemaldas sabad ja pead käsitsi. Väike osa kahjulikest lisanditest siiski tungib vedelikku sisse. Ja teiseks on lahjendatud alkoholi maitse üsna karm. Puhastamine lahendab mõlemad probleemid: seob kahjulikud lisandid ja pehmendab maitset.

Puhastamine on paljude ettevõtete lemmikviina tootmisprotsess. Siin korraldavad tootjad traditsioonilise leidlikkuse võistluse: mõni puhastab hõbedaga ja mõni isegi kullaga. Kuid kodus on lihtsaim viis kasutada aktiveeritud.

Meil on teavet kivisöega puhastamise kohta, lühidalt näeb see välja järgmine:

1. Valage vedelikku süsi, 3 supilusikatäit liitri kohta.
2. Jätke vähemalt tund, segage aeg-ajalt.
3. Filtreerige vedelik läbi paksu puuvillase filtri.

Siin sa lähed, omatehtud viin valmis. See pole nii keeruline; kogu viina valmistamise protsessi saab teha viies etapis:

1. Puderi valmistamine mis tahes suhkrut sisaldava toote abil
2. Tooralkoholi destilleerimine
3. Etanoolalkoholi rektifikatsioon ja tootmine
4. Alkoholi lahjendamine kuni vajalik tugevus
5. Söe sorteerimise puhastus

Kuid täiuslikkusele pole piire, sest saate kodus viina valmistada ja olla aromaatsem. Ilmekamad näited on aniisi- ja kadakaviin. Viina saab kasutada ka likööride alusena.

Alkohoolseid jooke on kodus üsna lihtne valmistada. See on huvitav ja põnev protsess. Selle rakendamiseks vajate retsepte, mis näitavad vajalikke koostisosi V õiged proportsioonid. Lõpptulemus sõltub nende kvaliteedist ja tüübist. Tootmistehnoloogia on väga oluline. Teades kõiki peensusi ja saladusi, saate meistriteose veelgi paremini kui poelettidelt. Kodus on üsna lihtne valmistada likööri, konjakit, viina, veini ja muid alkohoolseid jooke.

Retseptid kodus veini valmistamiseks

Vein on rafineeritud ja meeldiva maitsega alkohoolne jook. Lisaks on selle mõõdukas tarbimine kasulik kogu keha tervisele. Alkohoolset meistriteost saab valmistada mitte ainult värsked viinamarjad. Seda on lihtne kodus teha ka talvel.

Selleks vajate:

• 4 liitrit tavaline viinamarjamahl;
• 1 kg suhkrut;
• 1 liiter alkoholi.

Kõigepealt tuleb mahl suhkruga segada ja peale panna aeglane tuli. Millal magus koostisosa lahustage, eemaldage vedelik pliidilt ja jahutage täielikult. Seejärel peate paigaldama veetihendi, asetades veinivarud kaheks nädalaks kääritamiseks sooja kohta. Väga oluline on lisada suhkrut iga paari päeva tagant ja segada põhjalikult.

Pärast kõlblikkusaja lõppu tuleb jook läbi sõela või marli ajada. Lisage sellele alkoholi koguses, mis ei ületa 20% vedeliku kogumahust. Saadud segu tuleks asetada pimedasse kohta lahe koht 14 päevaks. Põhja kogunenud setetest on lihtne vabaneda spetsiaalse vooliku abil. Seda alkohoolset jooki tuleb infundeerida viis kuud.

Alusena võib klassikalise viinamarjamahla asemel kasutada vaarika- või kirsiasendajat. Saadud veinil on originaalne ja meeldiv maitse.

Kodus alkoholist valmistatud viina retseptid

Viin on kõige levinum alkohoolne jook kogu maailmas. Seda pole kodus keeruline valmistada. Ja maksumus on suurusjärgu võrra madalam kui poe hind. Selle loomiseks vajate: vett, alkoholi, glükoosi.

Valmistamismeetod on üsna lihtne:

1. Vesi. Te vajate puhast vedelikku. Keedetud, destilleeritud, sisaldav suur hulk soolad ja muud mineraalid, vesi ei sobi.
2. Alkohol. Teil on vaja ainult etüüli või meditsiinilist. See valatakse vette.
3. Glükoos. See lisatakse lõpus. Koostisosa saate kodus hankida. Selleks sega suhkur ja vesi 1:1 ning keeda, kuni valge vahu tekkimine lakkab.
4. Viimane etapp. Mahutis olevat segu tuleb korralikult loksutada. Seejärel pange see mitmeks tunniks jahedasse kohta.

Viina saab valmistada nüansirikaste maitsetega. Selleks kasutatakse erinevaid vürtse: aniisi, piparmünt, ingverit.

Sidruniviina valmistamiseks valatakse tsitruselised üle keeva veega ja eemaldatakse koor. See ja pressitud mahl asetatakse kahte erinevasse anumasse ja täidetakse juba alkoholist valmistatud viinaga. Sulgege ja asetage 14 päevaks pimedasse kohta. Pärast kõlblikkusaja lõppu valatakse mõlemad vedelikud ühte pudelisse.

Konjaki retseptid kodus

Konjakit, nagu iga teist alkohoolset jooki, saab valmistada omaenda jõupingutustega. Neid on erinevaid retsepte.

Ühe jaoks vajate:

• üks liiter kodus alkoholist valmistatud viina;
• paar teelusikatäit tamme koort;
• 10 kuivatatud kibuvitsamarju ja viirpuumarju;
• supilusikatäis suhkrut või mett;
• näputäis muskaatpähklit;
• teelusikatäis musta teed;
• veidi vanilli.

Esiteks peate kiiresti valmistuma tamme koor. Vala peale keev vesi ja jäta umbes 10 minutiks seisma. Seejärel koor filtreeritakse, pestakse voolavas vees ja kuivatatakse päikese käes. See aitab leevendada jooki ebameeldiv lõhn ja tanniinide maitse.

Asetage kõik kuivained klaas- või puidust anumasse. Valage need alkoholiga valmistatud viinaga. Seejärel kasuta puulusika või pulgaga, et kõik korralikult läbi segada. Sulgege anum tihedalt ja pange see kuuks ajaks pimedasse kohta, perioodiliselt raputades konjakit.

Kurna saadud jook läbi marli ja vati, vala pudelitesse ja sule tihedalt. Sellise alkoholi säilivusaeg ulatub viie aastani.

Retseptid kodus likööri valmistamiseks

Liköör on tavaliselt magus alkohoolne jook, millel on meeldivad ahvatlevad aroomid. Seda on lihtne kodus valmistada. Magus eliksiir valmistatakse puuvilja- või marjamahladest, millele on lisatud suhkrut, alkoholi ja vett.

Et luua vaarika liköör Peate tegema mõned lihtsad manipulatsioonid:

1. Loputage marjad põhjalikult. Pange need sisse klaasist mahutid ja täitke alkoholiga.
2. Asetage toorik kaheks nädalaks eraldatud kohta. Raputage segu kergelt iga viie päeva järel.
3. Sega suhkur ja vesi vahekorras 1:1. Keeda koostisosadest siirupit, kuni valge vahu tekkimine lakkab.
4. Jahutage siirup kehatemperatuurini. Seejärel vala see 14 päeva pruulitud vaarikatesse.
5. Asetage kaheks nädalaks pimedasse kohta. Pärast kõlblikkusaja lõppu kurna liköör, vala puhastesse pudelitesse ja sule tihedalt.

Meeldiv ja aromaatne liköör kohvi baasil. Selle valmistamiseks segatakse peeneks jahvatatud koostisosa veega ja keedetakse. Infundeerige seda hermeetiliselt suletud anumas 24 tundi. Kurnatud kohvivedelik kombineeritakse suhkru ja viinaga. Segu kuumutatakse kuni kristallide lahustumiseni. Liköör jahutatakse ja lastakse mitu korda läbi marli. Jook villitakse ja infundeeritakse mitu päeva.

Soovitused kangete omatehtud jookide valmistamiseks

Lemmik alkohoolse joogi valmistamine kodus polegi nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Selle jaoks on erinevaid retsepte, mis lihtsustavad kogu protsessi, välistades katse-eksituse reegli. Kui järgite täpselt tõestatud juhiseid, tulemus ületab ootustele.

Väga oluline on meeles pidada kangete alkohoolsete jookide valmistamise põhireegleid:

• vesi peab olema puhas, ilma võõrlisanditeta;
• Võite kasutada ainult toidualkoholi;
• järgige rangelt retsepti;
• ärge jätke tähelepanuta tootmistehnikaid;
• lisage mõõdukalt lõhnavaid ürte, et mitte rikkuda alkohoolsete jookide maitset;
• peske kõik koostisosad põhjalikult ja viige läbi vajalik töötlemine;
• Infusiooni- ja valamisnõud peavad olema valmistatud looduslikust materjalist ja täiesti puhtad.

Kodus valmistatud alkohoolsed joogid on odavamad kui kauplustes. Lisaks püüavad kõik kasutada ainult kvaliteetseid ja looduslikud koostisosad, mistõttu on mürgituse tõenäosus väiksem.

Tuntud retseptid õpetavad märjukest valmistama ning aja jooksul saad katsetada ja luua oma meistriteose. Peaasi on kleepida õige tehnoloogia iga joogi loomine eraldi.

Joomine etanool saab kodus ilma suuremate raskusteta hankida.

Toote saamise aluseks on tärklis, mida leidub tärklist sisaldavates taimedes – nisus ja kartulis. Tärklis ei allu alkohoolsele kääritamisele, seega tuleb see suhkrustada. Seda saab teha linnastes sisalduvate aktiivsete ensüümide abil, mis on teraviljaterade, näiteks nisu, odra või rukki idanemise saadus.

Linnaste hankimine

Et saada head linnased Teravilja terad peavad olema kvaliteetsed: täidlased, rasked, küpsed (vees vajuvad küpsed terad põhja).

Mehaaniliste lisandite eemaldamiseks sõelutakse need läbi sõela ja pestakse aganade ja tolmu eemaldamiseks temperatuuril 50 0 C. Siis imbunud sisse toores vesi, vähehaaval lisades ja segades ning jäta 4 tunniks seisma.

Pärast seda valatakse leotatud terad õhukese ühtlase kihina (3-5 cm) küpsetusplaadile ja kaetakse niiske lapiga. Ruum, kus linnaste kasvatatakse, peaks olema hästi ventileeritud ning ei tohi olla umbne ega niiske. See vajalikud tingimused ensüümide moodustamiseks. Tera tuleb ümber pöörata iga 6-8 tunni järel ja jälgida selle niiskusesisaldust.

Kui võrsed ulatuvad 3 cm kõrgusele, on linnased valmis. See võtab 9-10 päeva.

Tärklise saamine

Kartulist tärklise saamiseks hõõrutakse need peale jäme riiv, valage vett 1:1 ja keetke 2 tundi, et saada pasta. Nisust või rukkist tärklise saamiseks tuleb terad purustada, täita veega vahekorras 1:2 ja keeta, kuni saadakse paks keedetud puder.

Valmistoode lastakse jahtuda temperatuurini 60 0 C. Selle aja jooksul purustatakse linnased blenderiga (või hakklihamasinas) ja koostisosad segatakse. Tärklise lagunemise protsessi kulgemiseks hoitakse segu temperatuur 60 0 C, mille jaoks konteiner mähitakse sooja teki sisse või asetatakse kuum vesi. Tunni pärast lastakse jahtuda kell toatemperatuur.

Käärimine

Kui segu on jahtunud, lisatakse sellele purustatud presspärm. Käärimise ajal peaks toatemperatuur olema umbes 20 0 C, siis saab protsess lõpule kolme päevaga. Temperatuuril 18 0 C peate ootama nädal ja temperatuuril alla 15 0 C käärimist ei toimu.

Alkoholi destilleerimine

Küpsest meskist alkoholi valmistamiseks destilleeritakse see destilleerimisseadmes. Seda saab teha jooniste järgi või osta tehases valmistatud. Selliste seadmete tööpõhimõte seisneb selles, et temperatuuri mõjul muutub see gaasiliseks ning seejärel jahutuskambrisse sisenedes jahtub ja kondenseerub, voolates vedelikuna vastuvõtjasse.

Puhastamine

Sisaldab lisandeid, mis halvendavad joogi kvaliteeti ja on tervisele kahjulikud. Need tuleks eemaldada. Selleks lisage lahusele veidi kaaliumpermanganaati ja jätke päevaks seisma ning seejärel filtreerige, et sade ei segaks.

Ebameeldiva lõhna saab eemaldada kasutades aktiivsüsi, mis lisatakse alkoholile ja jäetakse kaheks nädalaks, konteinerit perioodiliselt loksutades ja seejärel filtreeritakse.

Liitri alkoholi kangusega 60 0 saamiseks vajate 100 grammi. pärm ja 2,33 kg nisu, millest 1/3 kasutatakse linnasena. Kui valmistate kartulist alkoholi, kasutatakse linnase jaoks ¼ originaaltootest.

Suhkruvatt - näete ise, et seadet arendades pöörati maksimaalset tähelepanu disaini lihtsustamisele ja võimalusele vältida nappe materjale.

1. Kirjeldus: Lihtsaim disain võimsusega 300-500 portsjonit tunnis koosneb:

1. Elektrimootor;

4. Korpus-elektrimootor (220V.N-50W, p=1250-1500 p/min), kasutusel al. pesumasin. Võimalik on kasutada mis tahes teist, säilitades samal ajal kindlaksmääratud võlli pöörlemiskiiruste arvu. Ketas on valmistatud alumiiniumplekist, Ø170-180 mm ja paksusega 0,2-0,3 mm. Võid kasutada plekkpurgist (räime alt) tina. Puks on valmistatud kergest materjalist, mootori võlli ühendamiseks plekiga on treimine ja keevitamine.

Selles kujunduses on soovitav kasutada fluoroplasti, tekstoliiti jne. Korpus on õõnes silinder Ø700-800 mm ja kõrgus 350-400 mm. Koduseks "vati" valmistamiseks kasutage plast- või linoleumiriba, ühendades selle lühikesed küljed kokku.

Tähelepanu! Olge äärmiselt ettevaatlik, et mitte puudutada ketast ja mootori korpust, kui seade on vooluvõrku ühendatud. Kasutage maandusjuhet. Teie tervis ja ohutus on esikohal.

Toote valmistamise tehnoloogia: valmistamise ajal suhkruvatt Peate meeles pidama, et toode kardab kõrget niiskust ja temperatuuri. Hea pakend ja külmkapp aitavad teil valmistoote eluiga ühe päevani või kauemgi "pikendada".

8-10 standardportsjoni valmistamiseks asetage 110-115 grammi väikesesse, eelistatavalt emailitud kaussi. granuleeritud suhkur(20-22 tükki). Vala sinna 120-150 ml vett ja pane segamata tulele. 5-10 minuti pärast keeb vesi ära ja suhkur hakkab kergelt kollakaks muutuma ning tekib kõrbenud suhkrule iseloomulik kerge lõhn. Klopi vaht maha, kasuta vahukulbi horisontaalseid liigutusi ja kalla vahukulbi sisu õhukese joana juba pöörleva 2-4 mm ketta servale.

Kuum siirup, mis laguneb tuhandeteks õhukesteks niitideks, kõveneb toatemperatuuril. Seejärel lülitage mootor välja, eraldage niidid kerest lihtsa noaga, lõigake piki läbimõõdu joont valmistoode, ja rulli saadud poolring laual olevaks toruks.

Tehke sama teise poolringiga ja lõigake puuvill sisse vajalik kogus portsjonid. Võib kasutada toiduvärve.

Et säästa kõrge kvaliteediga vatt, on vaja ketast pärast iga töötsüklit puhastada kleepunud siirupist. Kui kasutada korraga 2-3 kulpi, muutub tootmisprotsess praktiliselt pidevaks.

Ärge heitke meelt, kui toode ei ole esimesel korral väga kvaliteetne. Kasutage sama massi uuesti. Peaasi on kõigi toimingute täpsus ja nende täpne järgimine.

Snickersi retsept

Tooted: 2 muna; 1 klaas suhkrut; 1 tass jahu; 1 tl (kustutatud) soodat äädikaga; 2 tassi pähkleid; veidi vanilliini; 3 supilusikatäit kondenspiima.

Ettevalmistus : Sega pähklid tükeldamata munade ja suhkruga. Lisa sooda, jahu, kondenspiim. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile.

Sõtku tainas vormi (eelnevalt vees leotatud käega) ja küpseta valmis. Seejärel lõigake kuumalt portsjoniteks. Kui see on jahtunud, kasta glasuuri sisse.

Glasuur : 3 spl hapukoort, 3 spl suhkrut, 3 spl kakaod, 30 grammi võid. Sega kõik koostisosad (v.a või) ja keeda tasasel tulel keemiseni. Lase veidi jahtuda ja lisa soojale segule või.

Kodune alkoholi valmistamine erineb oma omaduste poolest kodusest. tööstustehnoloogia. Alkoholi kodus valmistamine sõltub sellest, millistest toorainetest see on ekstraheeritud.

Kui tehas kasutab peamiselt teravilja või kartulit, melassi, suhkrupeeti, siis kodus saate kasutada:

• suhkur;
• õunad;
• metspirnid;
• mooruspuumarjad;
• moos;
• kirsiploom;
• halvaa;
• kastanid;
• segasööt

Mõnikord kasutatakse seda alkoholi valmistamiseks. See destilleeritakse konjaki või puuvilja alkohoolse joogi valmistamiseks.

Protsess on lihtne, kuid oluline on järgida kõiki samme.

Niisiis, vaatame, kuidas saada alkoholilahust:

1. Võtke toote alus, näiteks tärklis.
2. Valmistage linnaseid küpsetest teraviljadest.
3. Segage koostisosad retseptis näidatud proportsioonides.
4. Tagada kääritamiseks vajalikud tingimused.
5. Viige läbi destilleerimine.
6. Puhastage alkoholilahus lisanditest, mis mitte ainult ei halvenda joogi kvaliteeti, vaid muutuvad ka tervisele kahjulikuks.

• pärm suudab alkoholi valmistada ainult suhkrust;
• 1 kg tärklisest saab veidi rohkem kui 1 liiter kanget jooki.

Kvaliteetse alkoholi saamiseks on oluline meski puhastada, kuni see on selge. Puderi destilleerimisel on oluline kasutada auru. Saate varustada kuubiku spetsiaalse segistiga. Kui leeki otse kuumutada, jääb paks kinni ja põleb. Oluline on seda vältida.

Tooraine valmistamine

Alkoholi valmistamine on võimatu ilma heade linnasteta. Selle saamiseks peate valima rasked, täidlased ja küpsed terad. Neid tuleb mehaaniliste lisandite eemaldamiseks sõeluda ja tolmu ja aganade eemaldamiseks vees pesta.

Linnaseid ekstraheeritakse odra- või nisuterast idandamise teel 5-10 cm kõrgustesse kastidesse. Terasid niisutatakse veega, et need hõljuks. Ja kandikud on kaetud klaasi või kilega. Kastid tuleb asetada hästi valgustatud kohta.

Terasid niisutatakse süstemaatiliselt, kuna vesi imendub. Linnased valmivad umbes 7 päevaga, kui idud on kasvanud 2-3 cm Nüüd on kõik valmis, et kodus alkoholi teha.

Alkoholi valmistamine ilma suhkruta

Suhkruvaba alkoholi saab kodus valmistada odrast, rukkist, maisist või nisust. Need koostisained sisaldavad tärklist, mis on süsivesik. Linnastes leiduvaid ensüüme kasutatakse tärklise suhkrustamiseks.

Tärklis on vaja lahustada vees, millest see toodetakse. alkohoolne jook. Kui see on kartul, siis viljad lõigatakse. 1 kg kartulite kohta - 1 liiter vett. Küpseta umbes 2 tundi, kuni see on pastataoline. Kui kasutate maisi või teravilja, tuleb tooraine esmalt purustada. 1 kg teravilja kohta - kuni 2,5 liitrit vett. Keeda, kuni saad hästi keedetud pudru.

Oluline samm on tärklise lagundamine. Pasta jahutatakse temperatuurini +60°C. Peate sellele lisama linnased ja segama hoolikalt. Seejärel jäetakse segu seisma, kuni temperatuur jõuab toatemperatuurini: +22°C. Seejärel sisestatakse pärm ja jäetakse sooja kohta käärima. Puder valmib 3 päevaga.

Puder destilleeritakse läbi spetsiaalse aparaadi. Tulemuseks on looduslik alkohol. Selle tugevust saab destilleerimise ajal reguleerida. Kui koostis on veidi hägune, selgitatakse see kaaliumpermanganaadi abil. Natuke ainet valatakse alkoholi, segatakse ja jäetakse üheks päevaks seisma. Tulemuseks on tume sade, mis tuleb filtreerida.

Kasutatakse soovimatu lõhna kõrvaldamiseks süsi. See valatakse, lastakse seista kuni 2 nädalat ja loksutatakse perioodiliselt. Lõpuks see filtreeritakse.

Kuidas teha musta leivaga

Alkoholi valmistamiseks vajate:

1. Leib - värske või kreekerite kujul. Leivalise, mitte alkohoolse lõhna saamiseks võib alkoholi valmistada teraviljast. Selleks nad võtavad täistera oder, nisu, mais või hernes.
2. Pärm - kuiv või pressitud.
3. Suhkur. See koostisosa on valikuline, kuna see suurendab destillaadi saagist ja suudab summutada leiva lõhna, mille tõttu seda tüüpi alkoholi hinnatakse.
4. Malt. Võib parandada joogi organoleptilisi omadusi, aroomi ja lõpptoote saagist.

Kõige populaarsem retsept:

• võtke 2 kg leiba või 1,5 kg kreekereid;
• lisage 2 liitrit vett;
• 1 või 2 kg suhkrut - valikuline.

Meski tuleb hoida kuni valmimiseni. Niipea, kui see muutub kibedaks alkoholise järelmaitsega, tasub see minema sõita. Esimene destilleerimine toimub kuni tugevuse saavutamiseni 30%. Destillaat lahjendatakse veega, et saada 20% kangus.

Vedelik saadetakse tagasi destilleerimiskuubikusse. On vaja sõita, kuni vedelik jõuab 40% -ni.

Muud retseptid

Kodus alkoholi valmistamine on võimalik teiste koostisosade abil:

1. Marjad ja puuviljad. Parem on valida küpsed puuviljad, kuna need sisaldavad rohkem tärklist. Need purustatakse eelnevalt, seejärel lisatakse 5% linnased, lisatakse vesi ja segatakse. Sisu keedetakse madalal kuumusel, jahvatatakse sõelaga, jahutatakse ja jäetakse käärimisprotsessiks.
2. Metsikud pirnid. Nendest saate maksimaalselt alkoholi eraldada. Võtke 2,5 ämbrit puuvilju, lisage 1,5 kg linnaseid ja 2,5 liitrit vett. Sisule lisatakse sama palju suhkrut kui vett ja veel 100 g pärmi. Saab 3 l puhas alkohol.
3. Suhkrupeet. Köögiviljadest ekstraheeritakse mahl ja fermenteeritakse. Teine võimalus on peet loputada, riivida, lisada linnased ja kuum vesi. Segu keedetakse, kuni peet muutub pehmeks. Seejärel purustatakse sisu sõela abil. Virre jahutatakse, sellele lisatakse pärm ja jäetakse puru. Enne alkoholi hankimist pressitakse puru välja. 15 kg peedist, 5 liitrist veest ja 500 g linnasest saadakse kuni 1,5 liitrit piiritust.
4. Sukaad moos. See tooraine sobib ökonoomne retsept sest sa ei pea seda ära viskama. 6 kg moosi kohta lisa 30 liitrit vett ja 200 g pärmi. Väljund on 3 liitrit alkoholi.
5. Täidisega kommid. 1 kg maiustuste jaoks võtke 5 liitrit vett. Maiustusi tuleb vees lahjendada ja lisada 40 g pärmi. Saate 500 ml ebatavalise maitsega alkoholi.
6. Kuivatatud puuviljad. Alkoholi valmistamiseks vajate 4 kg kuivatatud puuvilju, 25 liitrit vett, 6 kg suhkrut, 500 g pärmi. Võite saada kuni 4 liitrit alkoholi.
7. Üleküpsenud ploomid. Nad valivad välja spetsiaalselt pehmed puuviljad, purustavad need ja lasevad neil käärida. Kui valite kõvad ploomid, on oluline need keeta, püreestada ja seejärel linnastada. Seejärel lisatakse pärm ja lastakse 2 nädalat käärida. Alkoholi saab 3 liitrit.

Need lihtsad retseptid aitab teil kodus alkohoolset jooki valmistada. Peaasi on leida õige aparaat destilleerimiseks ning järgige retsepti ja tehnoloogiat.