Küpsetatud kana õunte ja ploomidega. Õuntega täidetud kana ahjus - maitsvad ja originaalsed puhkuseretseptid

KOOSTISOSAD

terve kana
Sojakaste - 5-6 supilusikatäit, olenevalt kana suurusest
Humala-suneli maitsestamine - 1-2 tl
Kreeka pähklid - 150-200 g
Taimeõli 1-2 spl.
Õunad - 8 tk. Põhineb 1-2 tk. ühe inimese kohta.
Suured kivideta ploomid - 200-300 g
Küüslauk - 1 pea
Mesi - 1 tl ühe õuna jaoks

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Pearoa valmistamise ajal peseme ploomid ja leotame vees. Valmista kana marineerimiskaste. Võtame kreeka pähkleid. Valime terved ja paneme kõrvale arvestusega 2-3 tükki inimese kohta. Ülejäänud hakitakse noaga peeneks või jahvatatakse uhmris, nagu sulle meeldib.

Lisa pähklitele suneli humal, sojakaste ja taimeõli. Pigista küüslauk välja ja sega läbi.

Peseme kana, lõikame ära liigse rasva ja sulgede jäänused, kui neid on. Lõikame rümba keskelt, kus on rinnatükk, nii et seda on võimalik ahjuplaadile tasandada. Löösime haamriga veidi selga.

Hõõrume eelnevalt valmistatud kastmega ja jätame marineerimiseks kaheks-kolmeks tunniks külmkappi seisma. Võib-olla üleöö. Aseta peale midagi rasket ja kuumakindlat, et kana alla suruda (mul on malmist biskviidipann).

Prae kana ahjus 180 kraadi juures 40-60 minutit küpseks. Kõik oleneb kana suurusest. Kümme minutit enne valmimist eemaldage rõhumine ja laske koorikul pruunistuda.

Minu õunad, tõmmake keskelt välja spetsiaalne nuga. Torkame naha hambaorkuga mitmest kohast läbi.

Võtame eelnevalt leotatud (30-40 minutit) ploomid, tühjendage vesi. Kuivatage rätikuga. Võtame nii palju marju, kui olete õunu valmistanud. Üks ploomi torgatakse õuna keskele.

Laotasime ploomidega täidetud õunad ahjuplaadile, valame üle meega.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 5-7 minutit. Seejärel lülitage see välja ja jätke ahju valmisolekuks. Kui tunned, et õunad on valmis, siis on parem need ahjust välja tõmmata.

kana, õuntega täidetud ja ploomid – see on üks piduliku jõulusöögi retsepte. Taani köögis on puuviljadega kuumade kanaroogade valmistamiseks mitu võimalust - rümp täidetakse ananassi või õuntega, segatakse erinevaid kuivatatud puuvilju ja hapukaid pirne või tehakse täidis õuntest ja ploomidest. Lisaks puuviljadele ei lisata täidisele midagi, et mitte katkestada ebatavaline maitse Kanaliha ja puuviljad ise ning kui vajate lisandit, siis valmistatakse see eraldi. Tavaliselt on selleks maitseainetega kartul või riis hautatud õunte, kuivatatud aprikooside ja rosinatega. Et kana oleks lõhnav, särav ja punakas, hõõrutakse seda kurkumi ja erinevate vürtsidega ning hoitakse enne küpsetamist mitu tundi külmkapis.

Koostis:

- kana (kaal umbes 1,5 kg) - 1 tk;
- sool - umbes 1,5 tl (olenevalt kana suurusest);
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
- kurkum - 1-1,5 tl;
- magusad ja hapud õunad - 4-5 tk;
- ploomid - 150-200 gr;
- paprika, tšillipipar, jahvatatud must pipar - igaüks 0,5-1 tl.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

Valmistame ploomide ja õuntega täidetud kanalihale maitseainesegu taani moodi. Võtke pool teelusikatäit kuum pipar tšilli, 1 tl. jahvatatud musta pipart ja magus paprika, umbes 1,5 tl peen sool ja 1 tl. kurkum. Me segame kõik. Maitseainesegu proportsioone ja koostist saab muuta, valida oma äranägemise järgi ja küpsetada kana just endale vajaliku vürtsikusega.

Pese kanarümp seest ja väljast. Kuivatage paberrätikuga või pühkige tavalise köögirätikuga ilma ebemeteta. Hõõru igast küljest maitseainete ja soola seguga, puista ka peale vürtsisegu kana sees. Kata kana suure kausiga või pane kaanega kastrulisse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Kui aeg kannatab, siis marineeri kana kauem, liha tuleb maitsvam.

Enne rümba külmkapist välja võtmist teeme täidise kana täidiseks. Koori õunad koorest ja seemnetest, lõika keskmise suurusega tükkideks. Aurutage ploomid veevannis, eemaldage kivi. suured ploomid saab lõigata 2-4 osaks, väikesed jätta terveks.

Täida kana ettevalmistatud täidisega, puuvilju veidi tihendades. Jätame natukene ruumi, et oleks mugavam sisselõiget "kurat" teha.

Küpseta saab ka lihtsalt, aga teistsuguse retsepti järgi.

Ühendage servad nii, et need puudutaksid. Kinnitage hambaorkuga.

Kui nahk on kahjustatud (seda juhtub sageli ostetud kanade puhul), õmbleme kõik kahjustused valge niidiga, et küpsetamise ajal nahk ei leviks külgedele. Määri vorm taimeõliga, pane sinna kana. Seome jalad mitu korda volditud nööri või niidiga kinni.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Katame vormi fooliumi või kaanega täidetud kanaga ja paneme sisse kuum ahi 1 tunniks. Selle aja möödudes eemaldage kaas (foolium), valage kana eraldunud rasvaga üle ja jätkake küpsetamist veel 20-25 minutit. Aeg-ajalt võtame kana välja ja valame selle rasvaga, et moodustada punakas krõbe koorik.

Alates valmis kana eemalda niidid, hambaorkid. Serveeritud kana ploomidega täidetud ja kuumad Taani õunad, niipea kui need ahjust välja tulevad. Nõule võid panna õuna- või muude puuviljade, roheliste viilud. Kui vajate lisandit, keetke riis ja segage see hautatud õunte ja kuivatatud puuviljadega.

Kutsume teid ka vaatama

Pidulik ja igapäevane, kasulik, väga maitsev roog- kana õuntega ahjus. Vaatamata lihtsusele näeb roog hämmastav välja, sellel on oma ainulaadne aroom ja maitse. Praegu on saadaval palju retsepte. Linnuliha valmistatakse täidisega mitmesugused täidised, küpsetatud varrukas ja fooliumis, küpsetatud tervelt või osadena. Igal retseptil on oma maitse, kuid samal ajal on seda lihtne valmistada.

Retsept 1. Täidisega kana ploomide ja õuntega

kana retsept koos kuivatatud ploomid ja õunad on saanud juba klassikaks. Roog sobib suurepäraselt pühade laud ja tavaline lõunasöök. Sellist kana eristab omapärane ja rikkalik maitse. Rümba saab toppida mitmesugused täidised: seened, kartul, riis.

Koostis:

kanarümp (roogitud) umbes 1,5 kg;
3 või 4 õuna;
majonees;
150 g ploome;
oliiviõli;
3 küüslauguküünt;
pool teelusikatäit pipart (jahvatage vahetult enne kasutamist);
soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

Hakitud küüslaugust, piprast ja soolast segatud soolaga oliiviõli tee marinaad.
Lõika õunad suurteks tükkideks.
Ploomid pestakse, keedetakse keeva veega, kuivatatakse.
Sega purustatud mandli pähklid ploomide ja õuntega, voldi kana kõhtu ja kinnita hambaorkidega, nagu fotol, või lihtsalt õmble kinni.
Määrige rümp majoneesiga (see tagab ilusa välimuse kuldpruun küpsetamise ajal).
Küpseta ahjus 180˚C juures umbes 80 minutit.

Nõuanne! Et terve kana serveerimisel ilus välja näeks, seo jalad ja tiivad enne röstimist kokku.

Tee täidetud kana sa ei saa ainult ploomide, õunte ja mandlitega.

Kuidas rümba toppida:

seened juustu ja sibulaga;
õunad riisi või kuivatatud puuviljadega;
tatar porgandi ja sibulaga;
maitsestatud kartulid.

Retsept 2. Kartuliga

Kartulite ja õuntega varrukas küpsetatud kana, see selgub kohe koos lisandiga, tundub väga isuäratav, ilus, väga maitsev.

Koostis:

1 keskmise suurusega kanarümp;
1 kg kartuleid;
2 porgandit;
2 või 3 magushapud õunad väike suurus;
2 keskmise suurusega sibulat;
2 spl majonees;
1 tl punane või must pipar (jahvatatud);
maitseained kana jaoks;
1 tl soola.

Samm-sammult retsept:

Koorige kartulid koorest, väikesed mugulad võib jätta terveks, suured - pooleks lõigata.
Pese õunad, lõika viiludeks, eemalda südamik koos seemnetega.
Lõika porgandid umbes 4 mm laiusteks rõngasteks.
Sega kartulid, porgandid ja sibulad, lisa sool, lusikatäis majoneesi ja pipart, sega kõik läbi.
Riivi kana rümp seest ja väljast, algul soolaga, siis majoneesiga ja lõpus kanamaitseaine ja pipraga.
Lükake õunad rümba sisse.
Pane kana ise ühelt poolt kinni seotud varrukasse, selle külgedele (varruka sisse) määri porgandi, kartuli ja sibula segu.
Seo varrukas kinni, kuid jäta ruumi õhule, kuna kuumus laiendab seda.
Küpsetame rümpa 50-60 minutit temperatuuril 200˚C.

Nõuanne! Kana saab küpsetada ka fooliumis, nagu tehti lähiminevikus, kuni müügile ilmusid spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud varrukad.

Kui roog on täiesti valmis, lase jahtuda ja tõsta salatiga kaetud suurele taldrikule.

Retsept 3. Apelsinidega

Rosmariini ja apelsini noodid annavad roale erilise maitse. Nende koostisosadega ahjus küpsetatud kana on maitselt väga õrn, krõbe isuäratav koorik. See retsept nõuab pisut askeldamist, kuid lõpptulemus on seda pingutust väärt!

Koostis:

1 kana rümp;
1 apelsin;
1 õun;
3-5 küüslauguküünt;
1 spl sojakaste;
2 tl sinep;
1 spl taimeõli;
40 g võid;
1 tl maitseained kana jaoks;
pool tl rosmariini (kuivatatud);
jahvatatud ingver;
adžika (noa otsas);
jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

Pese kana, lõika ära saba ja nahk kaelalt.
Eraldage rinnanahk ja hõõruge rümp igast küljest jämeda soolaga.
Tee marinaad: sega sinep, ingver, rosmariin, hakitud küüslauk, kanamaitseaine, adžika, sojakaste ja taimeõli. Pipar kõike.
Määri rümp seest ja väljast marinaadiga, naha alla ka rinnale. Aseta külmkappi marineerima 2 tundi, soovitavalt üleöö.
Vahetult enne küpsetamist lõika pestud apelsin ja õun viiludeks.
Pange kana õliga määritud nõusse, asetage või rinnale naha alla.
Pange rümba sisse õuna- ja apelsiniviilud.
Kinnitage kana lõikekohas hambaorkidega (neid on hiljem lihtsam eemaldada kui niite).
Seo jalad kinni, see aitab vältida nende põletamist.
Lõika rümbasse noaga augud ja peida tiivad neisse.
Kuumuta ahi 190˚C-ni ja pane kana sinna peale, kui oled veidi vett vormi valanud.
40 minuti pärast vala kana eritunud mahlaga üle, keera ümber ja küpseta veel pool tundi.
Võta ahjust välja, kalla uuesti mahlaga üle ja pane 10 minutiks ahju, et tekiks koorik.
Eemaldage, pöörake ümber ja pange ahju veel umbes 10 minutiks, et teine külg pruunistuks.

Nõuanne! Küpsetusaeg võib olenevalt kana suurusest väheneda või pikeneda.

Retsept 4. Meega

Toiduvalmistamisel võite kasutada mitte ainult tervet kanarümpa, vaid ka selle osi: kintsud, tiivad, koivad, fileed. Selline roog valmib kiiremini ja on juba portsjoniteks jagatud, mis on palju mugavam.

Koostis:

5 kana reied;
1 sibul;
2 õuna;
päevalilleõli (praadimiseks).

Marinaadi koostisosad:

poolteist supilusikatäit mett;
1 spl sinep;
2 spl sojakaste;
2 küüslauguküünt;
pipar ja sool (maitse järgi).

Samm-sammult retsept:

Haki küüslauk ja sega sinepi, sojakastme, soola ja pipraga.
Loputage reied jaheda veega, patsutage kuivaks ja marineerige 60 minutit.
Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, prae õlis kuldpruuniks.
Pese õunad, lõika 4 osaks ja eemalda südamik koos seemnetega.
Laota välja praetud sibul vormi põhja, milles roog küpsetatakse, pane peale tükk õunu.
Tõsta reied marinaadist välja ja aseta õunakihi peale, vahele ülejäänud õunaviilud.
Lisa marinaadile 1 tl mett ja sega korralikult läbi.
Röstimise ajal hõõru marinaadiga liha kolm korda üle.
Küpseta ahjus 40-50 minutit temperatuuril 190˚C. Kontrolli kahvliga roa valmisolekut.

Sellist maiust saate lauale serveerida mis tahes lisandiga, kastes seda marinaadiga.

Kana osutub eriti õrnaks, mahlakaks ja maitsvaks, kui marineerida kogu rümp enne küpsetamist, panna see marinaadi ja panna 6-8 tunniks külmkappi. Kanatükke, nagu fileed, koivad ja kintsud, marineeritakse 2 või 3 tundi.

Marinaadid:

Basiilik, must pipar (jahvatatud), koriander, 2 spl. sojakaste, 2 spl. mesi, 3 spl. taimeõli.
Pool liitrit keefirit, 5 küüslauguküünt, 4 spl. taimeõli, 2 spl. sinep, must pipar (jahvatatud), basiilik.
Provence'i ürdid, jahvatatud must pipar, 4 spl. oliiviõli, 3 spl. sidrunimahl, 1 spl. sinep (teradena).

Ahjus küpsetatud kana ja isegi õuntega on see lihtsalt suurepärane maiuspala. See roog sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Mina näiteks küpsetan kaks korraga, kuna üks lendab kiiresti ja siis küsivad paljud külalised lisasid.

Tänaseks pole poelettidelt kana leidmine keeruline. Kuid vähesed inimesed küpsetavad seda ahjus. Üha enam on selle üksikud osad keedetud tiivad, jalad, reied. Ja vähesed inimesed küpsetavad tervikuna, sest keegi ei taha sellega jamada. Kuid ma kiirustan teid häirima terve kana kära pole nii suur, kui esmapilgul tundub.

See retsept on sama lihtne kui kaks ja kaks. Ja nüüd näete ise.

Koostisained.

Väike kana kuni umbes kaks kg.

Õunad. Soovitavalt magushapu 10 tk.

Ketšup.

Adžika.

Khmeli-Suneli.

Kallis.

Majonees 2 spl

Must pipar maitse järgi.

Jahvatatud paprika maitse järgi.

Sool on ka maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Kõigepealt valmistame kastme, millega edaspidi oma kana hõõrume.

Aluseks võtame majoneesi. Lisage sellele kõik muud maitseained ja segage kuni homogeenne mass. Viimasena lisa sool. Adjika asemel võite kasutada sama ketšupit, ainult kaks korda rohkem. Samal ajal segatakse vürtsid majoneesi ja meega. Võite hakata kana valmistama.

Selles retseptis lõikame kana peaaegu pooleks, nii et see praadib kiiremini ja koorik tuleb kindlasti väga maitsev.

Tükelda kanarind ja pese hästi. Seejärel tuleb kana kulinaarse haamriga kergelt maha lüüa. Kuid olge väga ettevaatlik, et mitte kahjustada kõige maitsvamat, nimelt nahka. Seda tuleb teha selleks, et kana võimalikult tihedalt laiali valguks. Nii et altpoolt küpseb see paremini sisse õunamahl kastmega.

Lihaga töötades olid vürtsid täielikult kasutamiseks ette valmistatud ja on aeg alustada peaaegu viimast tegevust.

Kana tuleb asetada kas ahjuplaadile või ahjuvormi. Soovitav on võtta roogasid, milles kana praadib ja närtsib külgedega, kuna kanast ja õuntest tuleb palju mahla ning see väljub kergesti, kui küljed on väikesed.

Katame kogu kana oma kastmega ja asetame ettevalmistatud õunad ümber perimeetri. Soovitatav on võtta väikesed õunad, kuna neid ei pea tükeldama, vaid tervelt sirgeks laotama.

Noh, peaaegu kogu toiduvalmistamise retsept, jääb üle ainult kuuma ahju saata ja kõik. Kui aeg hakkab otsa saama, võite kana kohe ahju saata ja kui mitte, siis on soovitatav see veel tund aega jätta, et see kastmes immuks, nii et roog on palju maitsvam ja mahlasem.

Küpseta kana 200 kraadi juures. Kana küpsetusaeg on olenevalt kana suurusest 30-40 minutit.

Ja ikka väga oluline punkt Kui kasutate omatehtud kana, võib küpsetusaeg lüheneda. Alates aastast kodukana vähem niiskust. Sama reegel kehtib ka jahutatud liha kohta.

Liha valmisoleku kontrollimiseks on kaks võimalust. Liha võid läbi torgata kahvli või hambatikuga, kui lihast mahla ei voola, siis on liha täiesti valmis. Aga kõige parem on teha terava noaga sügav luudeni sisselõige ja kui roosat mahla ei tule ja lihal pole ka roosat varjundit, siis on liha täiesti valmis ja võib julgelt ahjust välja võtta.

Varrukas keedetud kana

Küpsetushülsist on palju abi ahjus küpsetusaja lühendamisel. Lisaks jääb kulinaarses varrukas küpsetatud roog mahlakaks ja lõhnavaks, kuna peaaegu kogu protsessi käigus eralduv niiskus kuumtöötlus jääb varruka sisse. Ja nõud, milles valmistame, ei rikne, kuna mahl ei voola välja ega kleepu seinte külge.

Nii et miks mitte proovida varrukas kana küpsetada, eriti kuna neid on väga hea retsept kuidas küpsetada kana õuntega varrukas.

Koostisained.

Kana rümp 1,5-2 kg.

Sool, vürtspipar.

Maitseained kana jaoks.

Hapud õunad.

Küüslauk.

Kastme põhjaks majonees. Võib asendada hapukoorega.

Kallis.

Ploomid, kui neid on.

Küpsetusprotsess.

Kõigepealt peate valmistama kastme, millega peaksite kana rümba hästi katma. Selleks lisage majoneesile valmistatud koostisained, nimelt sool, pipar, purustatud küüslauk, mesi, idamaised maitseained kanalihale. Segame kõik hästi ja paneme sooja kohta kõrvale, et mesi meie kastmes veidi lahustuks. Muide, mett pole palju vaja, piisab supilusikatäiest slaidiga. Muidugi on soovitav kasutada looduslik mesi, aga kui seda pole, siis saad hakkama tavaline suhkur. See annab kanale mõnusa karamelliseeritud kooriku.

Nüüd peame kuru valmistama. Tehke allesjäänud sulgede esialgne kontroll. Pese kana hästi ja kuivata paberrätikuga.

Määri rümp pealaest jalatallani kastmega. Ja jätke see umbes tunniks seisma, et kaste tungiks pooridesse ja kana oleks hästi marineeritud.

Tahad õunu lõigata, tahad need tervelt varrukasse panna.

Nüüd võid tunni aja pärast kana küpsetusvarrukasse panna ja võimalikult palju õuntega katta, ka seestpoolt võid kana õuntega täita. Ärge unustage varruka servi korralikult kinni siduda ja sinna väikesed augud teha, muidu võib hülss ahjus lihtsalt plahvatada.

Nüüd lülita ahi sisse ja kuumuta 200 kraadini. Ja küpseta kana seal umbes 1-1,5. kui on soov saada väljapääsu juures krõbedat lõhnavat praenahka, siis viimased 15-20 minutit kurat ilma varrukata küpsetades. Lihtsalt lõigake varrukas pealt ära ja saatke roog tagasi ahju. Väljund on imeline koorik nahale.

Fooliumis küpsetatud kana ploomidega

Ahjus küpsetatud terve kana, täidetud õunte ja ploomidega – mis saaks olla maitsvam? See roog kuulub piduliku kategooriasse ja võib saada pidusöögi keskseks osaks.

Kontrollime kana üle, et nahale ei jääks suletükke, vajadusel pane põleti kohal põlema ja eemalda. Järgmisena peske kana ja kuivatage vesi.

Valmistame marineerimissegu, see koosneb majoneesist või hapukoorest, soolast, jahvatatud pipar ja muud maitseained (kasutasin prantsuse ürte).

Kõigepealt hõõru kana pealt ja seest pipra ja ürtidega segatud soolaga, seejärel määri paksu hapukoore või majoneesiga.

Minu õunad ja ploomid, jaga õunad osadeks, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Segame õunaviilud ploomidega ja paneme viljad rümba sisse, topime võimalikult tihedalt kokku, võid panna mõned õunad kaela küljelt. Auk, mille kaudu õunad pandi, õmmeldakse paksu nõela ja niidiga kinni, jättes pikad otsad.

Jätame kana marineerima, nii et see oleks maitseainete maitsega küllastunud.

Panime rümba selili küpsetusplaadile või küpsetusplaadile ja paneme 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetamise ajal eraldub kanast rasv, peate rümpa perioodiliselt sellega kastma, et see muutuks ilusaks punakaks värviks. 30 minutit enne valmimist pane küpsetusplaadile veel õunaviile, me kaunistame roa nende küpsetatud õuntega.

Küpsetamine võtab aega 1 kuni 2 tundi, see sõltub kana suurusest ja ahjust. Valmis kana muutub ühtlaselt kuldseks ja hambatikuga läbitorkamisel läheb see kergesti liha sisse.