Mis on šnaps - Saksa viina välimuse ja valmistamise tehnoloogia ajalugu, kuidas seda kodus valmistada. Šnaps – joogi kirjeldus koos fotoga; selle tüübid ja omadused; kasu ja kahju; kodus süüa teha; kuidas õigesti juua; kokteili retseptid

Šnapsi nimetatakse sageli "puuvilja kuupaisteks", kuid tegelikult on see iseseisev jook, millel pole analooge. Nad ütlevad, et pole kahte ühesugust šnapsi. Iga endast lugupidav restoranipidaja Saksamaal peab oma kohuseks oma restoranis ise šnapsi valmistada. Saksamaa ei ilmunud siia juhuslikult. See ebastandardne jook on sakslaste seas austatud samamoodi nagu meil, venelastel, viin või konjak prantslaste seas.

Maitsetaimedega infundeeritud šnaps – mõrkjas, puuviljane – koos magus maitse. Tavaliselt tarbitakse seda koos toiduga või aperitiivina. Kuid kuna see jook on täiesti tagasihoidlik, pole selle kasutamisel rangeid reegleid.

Šnaps ei ole viin!

Sa peaksid seda teadma. Ja seda tuleb juua vähehaaval, sõna otseses mõttes tilkhaaval, alles siis saate jooki nautida ja selle tarbimisest isegi kasu saada.

Nad joovad šnapsi väikestest klaasidest, 20-30 ml portsjonitena. Puuviljašnapsi serveerimistemperatuur on toatemperatuur ehk 18-20 kraadi. Kõigepealt hinga sisse joogi aroomi: puuviljase joogi puhul on see eriti hea. Me arvame, et põhjust pole vaja selgitada.

Teraviljašnaps, vastupidi, on parem eeljahutada. Jahuta korralikult maha.

Suupiste šnaps (ükskõik milline) Baieri vorstid, puuviljad, heeringas, vorstid.

Šnapsi joomiseks on selline viis: pane puuviljatükk (suvaline puuviljatükk oma maitse järgi) viskiklaasi, vala peale šnaps ja oota veidi, kuni vili joogi sisse imbub. Enne maitsmist võetakse vili välja, nuusutatakse, juuakse šnapsi ja nõnda näksitakse. See on lihtne!

Mõned sakslased (mäletate teist viisi) joovad julgelt õlle kõrvale šnapsi. Proportsioonid: pool liitrit kruusi klaasi šnapsi jaoks. Kuid pidage meeles, et Saksamaal on šnapsi konteinerid mikroskoopilised, seega suurt kahju sellist näiliselt tuumasegu ei too.

Võite šnapsi lihtsalt veega lahjendada. Sel juhul avaneb kimp uutmoodi. Tõsi, need samad sakslased ajavad nina püsti, kui näevad midagi sellist: nad ütlevad, et see rikub joogi ära, šnapsi tohib juua ainult sees. puhtal kujul! Kuid isegi pedantsetel sakslastel pole seltsimehe maitset ega värvi. Seetõttu on parem seda meetodit kõigepealt ise proovida ja seejärel järeldused teha.

Šnapsi kokteilidesse ei lisata. Kui soovite seda tõesti mahlaga lahjendada, kasutage värskelt pressitud mahla. See on põhimõtteliselt vastuvõetav.

Tegelikult on šnapsil palju eeliseid, mis muudavad selle proovimist väärt. On ainult üks puudus: te ei saa seda palju juua.

Nüüd, kui tead, kuidas šnapsi juua, on aeg seda proovida, ostes pudel meie e-poest.

Muud artiklid jaotisest "Vodka Guide".

Laplandia viin. Nagu arvata võis, on see Soomest pärit viin. Isegi selle nimi räägib sellest. See viin on peen ja rafineeritud. See on klassifitseeritud "super-premium" kategooriasse ja Lapimaa toodab suur Soome tootja - Global Drinks Finland, mis on turul olnud alates 1992. aastast.

Bulbash. Millist viina saab nii nimetada? Muidugi valgevenelane. See on traditsiooniline Valgevene viin, mis on valmistatud Valgevene traditsioonide alusel kaasaegsed tehnoloogiad. Retsepti võib nimetada originaalseks. Selle viina tootmiseks kasutatakse ainult toorainet kõrge kvaliteediga ja filtreerimine toimub kasutades süsi ja hõbedaosakesed. Žanri klassika.

Paljud inimesed usuvad, et viin on jook, mis ei erine palju, olenemata sellest, kuidas te seda nimetate või mis hinda sellele panete. Aga võib eeldada, et nii arvavad need, kes viina ei joo, kellele see ei maitse ega ole sellega päris kursis. Viinatundjad vaidlevad vastu: viin erineb viinast. Aga küsimus hinna kohta on tegelikult õige. Selles mõttes, et pole vaja hea viin peab olema väga kallis. Peaasi, et see on puhas, ilma lisanditeta ja valmistatud alkoholist hea kvaliteediga(mitte tingimata kõrgem). Kuid leida odav ja kvaliteetne viin mitte nii lihtne, sest Venemaa turg nii palju valikut sellest joogist, kaubamärke on nii palju, et väga lihtne on segadusse sattuda. Tundra on näide joogist, mis on odav, kuid väga hea kvaliteediga.

Šnaps on kangete alkohoolsete jookide rühma nimi (38-40 kraadi), mis on saadud looduslike puuviljade või puuviljade topeltdestilleerimisel. teravilja puder valmistatud ilma suhkrulisandita, kunstlik pärm ja muud koostisosad

Saksamaal peetakse šnapsi hea seltskonna joogiks, sakslased austavad seda mitte vähem kui venelased ja prantslased konjakit. Tootmistehnoloogia poolest on šnaps lähedane kuupaistele, kuid selle kasutuskultuuris on mitmeid olulisi erinevusi. Vaatame, kuidas õigesti juua ja süüa teha erinevat tüüpišnaps kodus.

Šnaps on kangete alkohoolsete jookide (38-40 kraadi) grupi nimi, mis saadakse naturaalse puuvilja- või teraviljapuderi topeltdestilleerimisel ja mis on valmistatud ilma suhkrut, kunstlikku pärmi ja muid koostisosi lisamata. Šnaps maitseb nagu tavaline puuvilja või teravilja kuupaiste, kuid sellel on rohkem väljendunud lõhn.

Kõige sagedamini valmistatakse šnapsi kirssidest, virsikutest, ploomidest, õuntest, pirnidest, vaarikatest, maitsetaimedega nisust ja isegi kartulist. Arvatakse, et parem on kasutada looduslikke puuvilju, kuna need annavad joogile originaalse maitse ja ainulaadse lõhna. Olenevalt kasutatud toorainest on šnapsi umbes 30 sorti.

Ajaloolased usuvad, et šnaps ilmus esmakordselt 15. sajandil Saksamaal ja Austrias. Suuri piiritusetehaseid hakati ehitama sajand hiljem – 16. sajandi lõpus ja 17. sajandi alguses. Algul kasutati jooki kõigi haiguste raviks ja noorendava vahendina. Mõne aja pärast mõistsid inimesed, et tänu joovastavale toimele võib šnapsi juua lihtsalt naudinguks. Nad hakkasid seda valmistama mitte ainult piiritusetehastes, vaid ka kodus, kasutades talus saadaolevaid tooraineid.

Kuigi šnapsi peetakse Saksamaa rahvuslikuks alkohoolseks joogiks, on selle tootmiskeskus Tirool, mis on Austria osa Ida-Alpides. Asi on selles, et Saksamaa populariseerib aktiivselt šnapsi maailmas, nii et enamik turiste seostab seda jooki Saksamaaga. Sakslased on pannud šnapsi tootmise käima, Oberkirchi linnas on isegi selle uurimisele pühendatud akadeemia.

Kuidas šnapsi juua

Šnapsi juuakse tavalistest klaasidest väikeste portsjonitena 20-30 ml. Puuviljase tooraine (kirss, virsik, pirn jne) aroomi tunnetamiseks serveeritakse šnapsi temperatuuril 16-20°C. Kõigepealt hinga aeglaselt alkoholiauru sisse ja alles siis löö klaas tagasi. Teraviljasordid, millel pole ainulaadset aroomi, juuakse väga jahutatult. Šnapsi süüakse puuviljade, Baieri vorstide, vorstide ja heeringaga.

Teine võimalus on panna viil puuviljast, millest tehakse šnapsi, konjakiklaasi ja valada jook ise. Enne maitsmist eemalda viil klaasist ja nuusuta. Siis joovad nad šnapsi, näksides seda klaasist võetud puuviljadega.

Hamburgis ja Hannoveris pestakse šnapsi valgega maha filtreerimata õlut. Kuid see kombinatsioon viib kiire mürgistus. Seega, kui šnaps on teile liiga palju kange jook, siis on parem seda lahjendada mineraalvesi ilma gaasita või puuviljamahl, aga mitte õlut.

Koduse šnapsi retsept

Valmistame sama tehnoloogiaga aprikoosist šnapsi, joogi saab valmistada mis tahes muust puuvilja toorainest, näiteks pirnidest või õuntest. Kogu protsess sarnaneb ploomidest pudru valmistamisega, ainult pärmi ja suhkrut ei lisata.

Ühend:

• küpsed aprikoosid - 10 kg;
• vesi – 8-10 l.

Tehnoloogia:

1. Eemaldage pesemata küpsetelt aprikoosidelt kivid ja püreestage puuvilju kätega, kuni need moodustavad homogeense viskoosse massi. Aprikoose ei saa pesta, kuna need sisaldavad metsik pärm vajalik kääritamiseks.

2. Valage saadud aprikoosimass purki (teisse anumasse kääritamiseks), lisage 3 liitrit vett ja segage.

3. Siduge kael marliga ja jätke 3-4 päevaks pimedasse sooja kohta.

4. Käärimismärkide ilmnemisel (vaht pinnal, pudru lõhn), lisa 5-7 liitrit vett ja sega hoolikalt. Täpne veekogus sõltub aprikooside suhkrusisaldusest. Sinu ülesandeks on saada vedel puder.

5. Paigaldage veetihend ja viige anum ise ruumi, mille temperatuur on 26-28°C. Kuna me ei lisanud pärmi ja suhkrut, on käärimine üsna pikk - 25-40 päeva.

6. Pärast kääritamise lõppu (mullid ei ilmu vesisulgurist mitme päeva jooksul) aprikoosipuder sisse valada alembic ja destilleerige see kuupaistes.

7. Destilleerimisel võetakse esimesed 100 ml destillaati eraldi anumasse ja valatakse välja. Seda fraktsiooni nimetatakse "peadeks", see sisaldab kahjulikke lisandeid, nii et te ei tohiks seda juua. Põhitoote valik on lõpetatud, kui selle tugevus langeb alla 38 kraadi.

8. Lahjendage saadud destillaat veega vahekorras 1:1 ja destilleerige uuesti ilma esimesi 80-100 ml “päid” kogumata.

9. Vala kõik saadud isetehtud šnaps klaasnõusse, sulge kaas tihedalt ja hoia pimedas. lahe koht 3-5 päeva.

10. Rlahjendage jooki kuni vajalik tugevus ja valage see säilitamiseks pudelitesse. avaldatud

Saksa šnaps - mis see on? Schnapps on jook suurele ja sõbralikule seltskonnale. Valmistamistehnoloogia järgi sarnaneb see moonshine'iga, kuid mõningate erinevustega.

Jook ilmus esmakordselt Saksamaal ja Austrias. Kohalik elanikkond kasutas seda kõigi haiguste raviks ja noorendava infusioonina. Mõne aja pärast saavutas ta kuulsuse kui alkohoolne jook. Arutelu selle üle, kelle jook on šnaps, jätkub. Selle tootmise keskus on Austria Tirool, kuid sakslased muutsid šnapsi populaarseks kogu maailmas.

Saksa šnaps on jook, mis on valmistatud puuviljadest (kirsid, õunad, pirnid, vaarikad, virsikud, ploomid), nisust ja mõnikord isegi kartulist. See saadakse puuviljadest või teradest saadud mesi kahekordsel kurnamisel. Šnaps ei sisalda pärmi ega suhkrut. Just looduslikud puuviljad annavad sellele erilise maitse ja ainulaadse lõhna. Joogi maitse sarnaneb puuviljade või teraviljade kuupaistele, kuid palju erksama aroomiga.

Joo šnapsi väikeste portsjonitena ja jahutatult. Kõigepealt pane klaasi tükk puuviljast, millest jook valmistatakse, seejärel hinga sisse aroomi ja joo tinktuuri. Nad näksivad puuvilju, liha, vorste ja mõnikord ka heeringat. Mõned inimesed soovitavad juua šnapsi koos filtreerimata õllega, kuid see toob kaasa raske mürgistus, kuna šnaps ise sisaldab suur hulk alkohol. Parem on juua seda vee või mahlaga.

Kuidas valmistada šnapsi jooki?

Jooki saab valmistada erineval viisil, kuid ebatavalise, kergelt mõrkja maitsega saksa šnapsi retsept on olemas. Selle saamiseks vajate:

• 12 nelgi pungad;
• 30 piparmündi lehte;
• 1 tass kuivatatud koirohi;
• 6 g tilliseemneid;
• 8 g aniisi;
• 500 ml alkoholi.

Kõik maitsetaimed tuleks panna purki, täita alkoholiga ja sulgeda ning saata kuuks ajaks pimedasse kohta. Pärast seda perioodi lahjendatakse veega ja destilleeritakse kaks korda. Pärast seda saab jooki serveerida. Pärast selle tinktuuri proovimist saate aru, milline jook see on - šnaps. Vaadates sisse

Šnaps on Saksamaal nii populaarne, et seda nimetatakse saksa šnapsiks rahvusjook. Seda on selles riigis toodetud alates 16. sajandist. Tugevus võib olla vahemikus 20–40%. Välimuselt ja maitselt meenutab saksa šnaps vene viina, kuid võib olla puuviljase maitsega. Kõik sõltub toorainest.

Klassikaline põhi on teravilja- või kartulikuupaar, kuid tooraineks võivad olla ka õunad, banaanid, viinamarjad, maasikad ja jõhvikad. Seal on üle 30 šnapsi põhiretsepti. Virsikušnaps on eriti populaarne Saksamaal, Austrias ja Skandinaavias.

Šnapsi tootmise ajalugu

Sakslased ütlevad: "Me nimetame kõike, mida jooma hakkame, šnapsiks." Šnaps ei ole siiski ainult Saksa leiutis. Jook ilmus samaaegselt Saksamaal, Austrias ja mitmes teises Skandinaavia riigis. Austria šnaps on aga ebapopulaarne ja seda maailmaturule ei tarnita. Fakt on see, et Austrias tegelevad šnapsi tootmisega väikesed ettevõtted. Rahapuuduse tõttu tarnivad nad seda alkoholi koguses, mis on piisav ainult kohalike elanike tarbimiseks. Austerlased joovad oma šnapsi ise, seega on jook väljaspool päritolumaad vähe tuntud.

Vanaskandinaavia sõna "snappen" tähendab "ühe sõõmuga juua, alla neelata". Esimene kirjalik mainimine joogi kohta pärineb 15. sajandist. Šnapsi tootmine suurtes veinimajades algas 16. sajandi lõpus. Selle tootmiseks rajati ettevõtted sinna, kus täna asuvad Saksamaa ja Austria. Tootmiskeskus on tänaseni Tirool.

Esialgu kasutati valmistamisel šnapsi retsepti ravim peaaegu kõigist haigustest. Sellele "eliksiirile" omistati noorendavad omadused. Hiljem hakati šnapsi tarbima lihtsalt lõbu pärast, joovastava joogina.

Tooraine šnapsi valmistamiseks

Šnapsi retsept võib sisaldada kõige rohkem erinevaid tooteid. Eelistatakse siiski puuvilju ja marju. Rohkelt on ka klassikalist ürtidega maitsestatud teravilja ja kartuli kuupaistet. Iga mainekas tootja on loonud suhted usaldusväärse metsamarjade tarnijaga. Selline korjaja teab oma salajasi marjakohti lähimetsades.

Mõnikord laagerdatakse Saksa šnapsi klaaspudelites, kuid tünnislaagerdust kasutatakse harva. Kõrgeima kvaliteediga jooke valmistatakse endiselt 1500. aastatest pärit retseptide järgi. Need ei sisalda suhkrut ega keemilisi maitseaineid. Šnapsi sorte on palju, ainult tööstuslikke on üle 30. Ka sellel alkoholil on oma ainulaadsed retseptid mida toodavad joogikohad ja restoranid.

Kartulišnapsi retsept

Klassikalise šnapsi aluseks on sageli kartuli kuupaiste, mida saab kodus valmistada.

1. Peske kartulid ja tükeldage need võimalikult peeneks, kasutades mis tahes olemasolevat meetodit.
2. Valatakse kartulipuder kuum vesi kiirusega 300–500 ml 1 kg kohta. Kuumuta segu keemiseni ja keeda vähemalt 1 tund. Parim on kasutada avatud aurukütet aurugeneraatorist. Valmis puder peaks olema poolläbipaistva konsistentsiga ilma klompide või tärklise tükkideta.
3. Mass jahutatakse temperatuurini 70 °C ja lisatakse ensüüm amülosubtiliin. Aeg-ajalt segades hoidke sellel temperatuuril 20–30 minutit.
4. Lisa amülaasiga veeldatud virdele vesilahus glükomariini ensüüm. Temperatuur peaks olema vahemikus 65–68 °C. Massi infundeeritakse sellel režiimil 30–60 minutit, kuni tärklis on täielikult suhkrustunud.
5. Virre jahutatakse temperatuurini 30°C ja sellele lisatakse pärm.
6. Kui puder on küps, destilleeritakse see auruga kuumutades. Destillaat lahjendatakse veega 12–15% ja destilleeritakse uuesti, valides “pead” ja “sabad”. Saadud kartuli kuupaiste tugevus on 45–60%. See lahjendatakse pehmendatud veega soovitud kanguseni ja puhastatakse filtri abil.

Kuidas juua saksa šnapsi?

Šnaps on tagasihoidlik jook, selle joomiseks pole rangeid reegleid. Seda kanget alkoholi saab aga juua ilusti ja mõnuga. Saksa šnaps valatakse väikestesse ümmargustesse klaasidesse umbes 20-grammiste portsjonitena. Olenevalt joogiliigist pannakse klaasi väike pirn või pool aprikoosi. Šnapsi kurnatakse tilkhaaval, et nautida õrna aroomi ja meeldivat järelmaitset.

Teine võimalus on juua see ühe lonksuga. Klaasi külge kinnitatakse spetsiaalne kahvel, millega püüad kinni vilja, hindad selle aroomi, jood ära klaasi sisu ja näksid seda puuvilja. Nad ütlevad, et šnaps soodustab seedimist pärast "raskete" roogade, näiteks rasvaste saksa vorstide või partidega pidusööki.

Ilma šnapsita ei saa hakkama, kui laual on heeringas või jõevähk lõhnava tilliga. Tihti kombineeritakse joomist joogilaulude laulmisega.

Ilmselt on kõik kuulnud “saksa viinašnapsist”. Kuid mitte kõik ei tea, mis see tegelikult on. Proovime seda teadmistelünka täita.

Artiklis:

Mitu kraadi on šnapsis?

Üldtunnustatud seisukoht on, et šnaps on saksa viin. Tegelikult on selle joogi sünnikoht ja tootmiskeskus Tirool, Austria kõrge mägipiirkond. Kuid juhtus nii, et kogu maailmas peetakse šnapsi Saksa joogiks ja me oleme sellega nõus.

Põhimõtteliselt on see lihtsalt topeltdestilleerimise teel saadud puuviljaviin. Peamine ja ainus omadus on see, et tootmises ei kasutata pärmi ega suhkrut. Toimub puuviljamassi loomulik käärimine. Protsess on pikk, käärimine võib kesta mitu kuud. Seejärel destilleeritakse meski läbi spetsiaalsete kuupmeetriliste vasest destillaatorite. Viin villitakse kohe pudelisse.

Mitu kraadi peaks šnaps olema? Klassikalise šnapsi tugevus on 38-43°. See kangus on tüüpiline Saksamaal ja Austrias toodetud viinale. Sellenimelist jooki toodetakse Põhjamaades ja Põhja-Ameerika. Viina kangus varieerub 20° kuni 47°. Loe lähemalt.

Saksa viina liigid

• piparmündi šnaps - “Rumple Minze”;
• pirnišnaps - “Schladerer Williams-Birne”;
• kirssnaps - “Kirschwasser”;
• õunašnaps - "Obstler".

Rumple Minze Schladerer Williams-Birne Kirschwasser Obstler

See jook on eriti hea, kui see on valmistatud metsamarjadest ja -viljadest. Saagikoristus toimub ainult käsitsi. Puuviljade ettevalmistamine töötlemiseks toimub ka eranditult käsitsi. Sellel viinal on sorte, mis on valmistatud ürtidega. Pole juhus, et keskajal peeti seda tervendav jook ja kasutas seda ravimina.

Kuidas šnapsi juua?

Küsimus ei ole jõude, vaid põletav. Eriti kui tegemist pole sõbraliku “koosviibimisega”, vaid seltskondliku üritusega või kurikuulsa “firmapeoga”. Sel juhul mitte vähem kui oluline küsimus- Millega sa šnapsi jood?

• Serveeritakse aperitiivina, pearoogade juurde ja digestiivina. See tähendab, et tal läheb hästi lihatoidud, hea iseenesest ja sobib hästi magustoiduks puuviljadega.
• On tavaks serveerida shotiklaasides või konjakiklaasides. Mõlemal juhul ei tohi anumasse valatud šnapsi annus ületada 20-30 ml.
• Kui jook on valmistatud puuviljadest, asetatakse klaasi või haavlisse viil puuviljast, mis oli valmistamise tooraineks. Alati serveeritakse väike kahvel, millega võtad viilu välja, hingad aroomi sisse, sööd ära ja jood ühe ampsuga viina.

On olemas versioon, et jook sai oma nime vanapõhjakeelsest sõnast “snapper”, mis tähendab ühe ampsu joomist. Vähesed inimesed piirduvad ühe sõõmuga, kuid nad ei vala seda jooki klaasidesse, sest on tundlikud oma lemmikkultusjoogi suhtes.

Šnaps kodus

Moonshine'i pruulimine on meie riigis tavaline asi kui iseravimine. , loe eraldi, aga nüüd šnapsist. Pakume teile kahte retsepti Saksa viin.

Kirschwasseri kirssnapsi retsept

1. Peate võtma 5 kilogrammi küpseid kirsse, eemaldama seemned ja purustama kirsid käsitsi.
2. Lisage saadud massile 1,5 liitrit vett ja asetage kääritusnõusse. Seo anuma kael marlisidemega kinni ja aseta sooja kohta temperatuuril 25-28°C 3-4 päevaks käärima.
3. Iseloomuliku joogilõhna ja mullide ilmumisel valage segusse veel 3,5 liitrit vett, segage ja sulgege anum vesitihendiga kaanega. Jätke anum 35-45 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Kui õhumullid lakkavad anumast vesitihendi kaudu väljumast, on meski destilleerimiseks valmis.
4. Esimesed 100 milliliitrit saadud kuupaistet tuleks lihtsalt välja valada ja seejärel jälgida vabanenud kuupaiste tugevust. Niipea, kui tugevus langeb 35 mahuni, tuleb destilleerimine peatada. Jäänuseid võib ka halastamatult välja valada.
5. Saadud kuupaiste lahjendatakse veega vahekorras 1:1 ja seejärel destilleeritakse uuesti. Teist korda järgitakse “esmakordse” põhimõtet, mis tuleb välja valada.
6. Saadud topeltdestillaat villitakse ja lastakse tõmmata 4-5 päeva. Või nad ei tee seda. See on see, kellel on kannatust oodata.

Aniisšnapsi retsept

Seda retsepti on lihtsam valmistada. Kuid see ei mõjuta joogi maitset ja lõhna:

• Teil on vaja puhast etanool 500 ml, millesse paned kuu aega 10 grammi tilli ja aniisiseemneid, 10-15 nelgipunga ja 40-50 värsket piparmündilehte.
• Kuu aja pärast lahjendage saadud kurnatud tinktuur veega vahekorras 1:1 ja destilleerige.
• Saadud vedelik lahjendatakse uuesti veega samas vahekorras ja destilleeritakse teist korda. Jook on valmis.

Pirnišnapsi videoretsept