Armeenia mikado koogi klassikaline samm-sammult retsept fotoga. Armeenia kook "Mikado" päris

Proovisin seda maitsvat kooki esimest korda ühel peol ja armusin sellesse. Ühel päeval läksime abikaasaga oma mehe sõbrannale külla. Ja alles teel oma abikaasale, rääkides oma uuest sõbrast - töötajast, mainis ta, et on armeenlane. Ma tunnistan üles Armeenia köök Ma pole seda varem oma elus proovinud ja mul tekkis kohutav huvi. Lisaks minule ja abikaasale oli palju külalisi ja ka meeldiv perenaine nimega Karina ei säästnud aega toidutegemisel. Neid oli mitu ebatavalised toidud mida proovisin esimest korda. Armeenia köök osutus ootuspäraselt väga maitsvaks, kuid mulle jäi kõige rohkem muljet magustoiduks pakutav kook. Selle koogi nimi on “Mikado” ja armeenlaste jaoks nagu “Meekook” või “Napoleon” ehk siis kõige tavalisem kook, mida igas poes müüakse. Aga kuna ma pole Armeenias käinud, ostetud tort Ma pole seda proovinud ja mul pole seda millegagi võrrelda. Maitsvam kui kook kui see armeenia kook, pole ma elus söönud!

Olles vestelnud toreda, seltskondliku ja väga tööka perenaise Karinaga (nagu hiljem selgus, tema nimi on Karina), ei saanud ma jätta kasutamata juhust ja küsida selle suurepärase koogi retsepti kohta. Nagu selgus, on taigna ja koore valmistamisel palju nüansse. Koogikihid võivad osutuda liivaseks ja muredaks või pehmeks ja õrnaks. Kreem on valmistatud värskest või keedetud kondenspiimast ja mõned lisavad kakaod, et kook šokolaadisemaks muuta. Selgus, et see kook "Mikado" selge Jaapani nimi Karine on küpsetanud 10 aastat, kuid ta ei mõelnud kunagi selle päritolule. Kooki õpetas vanaema valmistama perekonna klassikalise retsepti järgi. Loomulikult kandsin selle retsepti kõigis üksikasjades üle oma märkmikku ja otsustasin selle samal nädalal oma köögis ellu äratada. Uue retseptiga ma muidugi ei katsetanud. Klassikalise retsepti järgi küpsetatud, nagu Karine ütles. See osutus lihtsalt uskumatuks! Vanilje-iirisekreemiga immutatud õrnad koogid, mis sulavad suus! Kui te pole seda kooki kunagi proovinud, proovige seda kindlasti, kook tuleb juba esimesel korral jumalik!

Mikado koogi valmistamiseks vajate:

• Keskmised munad - 3 tk;
• Suhkur - 1 spl;
• Õli - 200 gr;
• Hapukoor - 200 gr;
• Soda - 1 spl. l;
• Jahu lisatasu- 4-5 silmust;
• Näputäis vanilli.

• Õli - 400 gr;
• Keedetud kondenspiim - 2 purki 0,5 liitrit.

Pulbri jaoks:

• riivitud šokolaad.

Armeenia Mikado koogi klassikaline retsept.

1. Sega hapukoor soodaga ja jäta 30 minutiks seisma.

2. Selle aja jooksul peaks hapukoor vahutama ja olema kaetud väikeste mullidega.

3. Enne koogi valmistamist jäta või kööki, et see muutuks pehmeks ja hästi hallatavaks. Pane või kaussi ja püreesta kahvliga. Kui õli on kergesti sõtkutav, võite sellega töötada.

4. Vala suhkur ja näputäis soola.

5. Segamine pehme või suhkru ja näpuotsatäie soolaga.

6. Lisa ükshaaval munad ja klopi lahti.

7. Seejärel lisa hapukoor soodaga ja sega.

8. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja hakka lusikaga tainast sõtkuma.

9. Tainast pole vaja pikka aega sõtkuda ja jahuga katkestada, muidu muutuvad koogid kuivaks. Niipea, kui tainas koguneb lusikale ja ei jää enam kausi seintest maha, rullige see palliks ja asetage jahuga kaetud pinnale. Tainas peaks olema pehme ja kergesti lahti rullitav.

10. Jagage see 6 ossa.

11. Alusta taigna rullimist laual.

12. Ja viige tainas küpsetusplaadile, keerates viimane tagurpidi.

13. Tasandage kogu pann kätega või taignarulliga. Lõika servad.

14. Torka kahvliga kogu tainasse augud.

15. Küpseta 180-200 kraadi juures kuldpruuniks. Valmis koogid rahune maha.

16. Pane keedetud kondenspiim toatemperatuuril pehme või sisse.

17. Sega korralikult läbi.

18. Määrige koogid.

19. Kui levitate koogid üksteise peale, et saada suur ja madal kook.

20. Puista pealt korralikult riivitud šokolaadiga.

Nüüd tuleb kook ööseks külmkappi panna, et see koorega immutatud ja immutatud saaks. Mida kauem kook külmkapis seisab, seda maitsvam see tuleb. Ja mikado kooki säilitatakse väga pikka aega - kuni 10 päeva. valmis kook“Mikado” lõigatakse ruutudeks või rombideks ja serveeritakse tee või kohviga. Naudi oma einet!

Tere õhtust kallid armsad! Nõukogude ajast tuntud Mikado kook on tunnistatud üheks Armeenia lemmikmagustoiduks. Seda küpsetatakse kõikideks pühadeks ja pidustusteks. Retsepti päritolu on aga teadmata ja armeenlaste toidulauaga pole sellel nimel üldse mingit pistmist.

Kuidas valmistada tõelist Armeenia Mikado kooki klassikalise retsepti järgi

Mikado valmistamiseks on palju võimalusi, igal perenaisel on oma saladus. Kuid alati võetakse aluseks klassikaline retsept koos siin toodud fotoga. Mikado traditsiooniline klassika on olnud pikka aega. Koogi retsept on edasi antud põlvest põlve.

Ehtne Armeenia mikado koogi retsept

Päris armeenia retsept Mikadot saab kodus paljundada. See võtab mitu tundi vaba aega, sest koogikihid peavad olema väga õhukesed ja need tuleb küpsetada kaua aega. Pakun Armeenia koogi retsepti samm-sammult ja iga etapi foto aitab teil toiduvalmistamise järjestuses navigeerida.

Nõutavate koostisosade üldine loetelu

Tõelise Armeenia Mikado koogi valmistamiseks on vaja 6-10 kooki või rohkem, nii et kõik sõltub siin võimalustest ja ajast. Nendest koostisosade proportsioonidest saate keskmine kook, retsept on mõeldud 10-12 koogile.

TESTIMISEKS:

• 400 gr hapukoort
• 6 muna
• 2 tassi suhkrut 400 gr võid
• 10 tassi jahu
• näputäis soola
• 1-2 pakki vanilje suhkur
• 1,5 tl sooda

KREEMI KOHTA:

• 600 gr võid
• 2,5 purki keedetud kondenspiima
• 1-2 pakki vanillisuhkrut

KEVADEKS:

• 1-2 tahvlit tumedat šokolaadi

Koostisosade arv valitakse äranägemisel. Kui vajate õhukesi kuivi kooke, võtke üks kogus, kui mahlane ja õrn - teine.

Taigna keetmine

TÄHTIS! Sõtkume taina sujuvate liigutustega, ilma jõudu ja survet rakendamata.

Laske tainal veidi puhata ja sel ajal peate valmistama tulevase maiuse jaoks kreemi.

Kreemi valmistamine

Kreemi saab valida mis tahes - hapukoorele, kreemile või kihiti kook moosiga. Kuid enamasti valmistatakse koor kondenspiimal.

Mida kauem võid vahustada, seda pehmem ja õhulisem kreem tuleb.

Küpsetame kooke ja kogume kooki

Kogu koogi küpsetamise nipp seisneb selles, et keerame küpsetusplaadi ümber ja soojendame seda, hõlbustades nii taigna rullimist.

Klassikaline retsept soovitab ainult šokolaaditükke. Kui loote koogi pinnale mustri, kasutades hapukoort või sama kreemi, millega koogid olid määritud, ja šokolaaditükkidega, saate traditsioonilisest raamistikust väljumata esteetiliselt nauditava magustoidu.

tordi kaunistus

Üldiselt armeenia kook klassikaline mikado ei vaja kaunistusi, välja arvatud paks kiht šokolaaditükid. Selle meistriteose ilu seisneb selle esitluses. Peate kooki lõikama identseteks rombideks ja kaunilt tassile panema.

Kuid siin teeb iga koduperenaine nii, nagu tema fantaasia ütleb. Kujundus sõltub ka tulevasest esitamisest. Kui need on rombid, saate neid teha kontrastsetes toonides - näiteks šokolaadi ja hapukoorega, aga ka kahte sorti või tüüpi šokolaaditükid. Kui saab ümmargune kook, siis saab šokolaadiga kaunistada ainult küljed ja peale jätta kreemjas värv.

Kreemi valikud

Tõeline Mikado on valmistatud kondenseeritud võikreem, kuid immutuskreemide valikuid on palju. Saate valida ükskõik millise, mida soovite.

Võikreem munakollaste ja kondenspiimaga

Seda on lihtne valmistada. õhukreem paari minutiga tehtud.

Meil on vaja:

• 3 munakollast
• 100 gr pehmet võid
• 50 gr suhkrut
• Pank keedetud kondenspiima

Vahusta munakollased homogeenseks vahuks ja lisa järk-järgult suhkur, lahustades selle täielikult. Seejärel ajame õli sisse ja lisame kondenspiima. Kreem on valmis.

Šokolaadivõikreem keedetud kondenspiimaga

Valik võib olla veidi keerulisem või lihtsustatud, kõik sõltub leibkonna eelistustest.

Kreemi jaoks vajate:

• Keedetud kondenspiim - 1 purk
• Pehme või - 150 gr
• Kakao või riivitud šokolaad - 100 gr.

Või segatakse kakao või šokolaadiga ja tambitakse homogeenne mass. Võid segu veidi kuumutada, et kõik kiiremini lahustuks. Seejärel lisatakse keedetud kondenspiim. Saadame hästi segatud koore külmkappi.

Kokkuvõtteks ütlen teile väikese saladuse: mida kauem kook enne serveerimist külmkapis seisab, seda õrnemaks see muutub. Selle maitse meenutab vahvlitopsis kreemjat jäätist.

Jagage oma Mikado koogiretsepte, sest kindlasti on teil klassikalisele versioonile midagi lisada. Loodan, et teile meeldib minu oma samm-sammult retsept toiduvalmistamine ja Mikado valmistamine, mida te nüüd teate.

Kasutan köögikombaini, sellega on väga mugav erinevaid segusid vahustada. Võite kasutada ka mikserit või blenderit. Murra munad, eralda munakollased valgetest. Kreemi jaoks vajame munakollasi, piisab kolmest tükist. Kui soovid rohkem kreemi, võta 4-5 munakollast ja suurenda ülejäänud koostisosade annust vastavalt. Vahusta munakollased klaasi suhkruga.

Lisa 400 ml piima ja klopi munakollastele suhkruga lahti. Seejärel valage 4 spl. lusikad kakaod. Vahusta veel kord kõik ühtlaseks. Vala see segu kastrulisse, kuumuta segades 90 kraadini. Siis jahutame.

Avame paar purki keedetud kondenspiima. Kui te seda poest ei leia, tehke ise. Selleks pane purgid vette ja keeda veel madal tuli 4 tunni jooksul. Vahusta 500 grammi võid keedetud kondenspiimaga.

jahutatud šokolaadikreem piimas, vala võiga keedetud kondenspiima vahustatud massi. Klopi korralikult läbi, pane külmkappi. Lase kreemil veidi taheneda.

Nagu aru saate, tegime kreemi ja panime kõrvale. Nüüd asume taigna juurde. Jällegi vajame võid. Jah, Armeenia kook on figuurile ohtlik, kuid see on ka selle hämmastava maitse saladus! Vahusta pehme või munadega.

Järgmisena pane vahustamiseks kaussi hapukoor. Nihutame sinna võiga lahtiklopitud munad. Me võitsime. Panime sõelutud jahu, pidevalt madalal kiirusel vahustades. Kui segu hakkab paksenema, tõsta tainas lauale.

Sõtku ühtlane tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Jagage pall mitmeks väikeseks tükiks. Peaksite saama umbes 10 tükki. Veereta ühesuurused pallid.

Puista laud üle jahuga, võta taignarull, rulli iga taignapall peeneks olekusse. Lihtsalt jälgi, et tainas laiali ei läheks. Katame küpsetusplaadi pärgament paber, pane tainas sinna. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 7-10 minutit, kuni on kuldpruun.

Kook "MIKADO" (Armeenia retsept)

Tõenäoliselt on igas peres nõusid, mis peaksid kohal olema Uusaasta laud tingimata! Absoluutselt ja ilma valikuteta! Meil on selline kohustuslik programm» Uusaasta menüü Kaasas MIKADO kook!

See on mu lemmik kook!!! Kõik mu pered ja külalised armastavad seda!

PÄRITOLU KOHTA…

Mikado kook on üks kuulsamaid ja klassikalisi kooke nagu Napoleon, linnupiim" jne. Ja ausalt öeldes olin väga üllatunud, kui ta retsepti meie foorumist ei leidnud. Aga mida pole, seda pole.

See kook on tänapäeva Armeenias traditsiooniline, väga populaarne ja lemmikmagustoit.

Minu poole on juba mitu korda pöördutud palvega postitada selle “Armeenia koogi” retsept. Nagu ma aru saan, tekkis tema vastu huvi VÄLJASPOOL Armeeniat pärast telesarja "The Last of the Magikians". Ma ei vaadanud seda, aga nagu mulle räägiti, püüdis seal Magikjani venelanna naine aastaid talle tema lemmikut “Armeenia kooki” küpsetada, kuid tal ei tulnud välja sama, mis tema emal... Mis on pole üllatav! Ükski minia ei saa kunagi hakkama "nagu tema ema". A priori!

Ütlen kohe ära, et ma polnud päris kindel, et Mikado kook on Armeenia päritolu. Tegelikult pole ma üldse kindel! Ja otsustasin Internetis kaevata. Aga isegi sealt ei leidnud ma selle koogi päritolu kohta mingit infot.

Sõna "MIKADO" on tegelikult jaapani keel ... Sõna otseses mõttes tõlgitakse seda kui "kõrge värav" või "majesteetlik värav". Iidsetel aegadel oli see Jaapani kõrgeima valitseja nimi. Seal on sellenimeline ooper ja pulkade mäng, tomatisort ja isegi veinibränd ...

Ja… KOOK!

Kas tal on midagi pistmist Jaapani keisriga või vähemalt Jaapaniga, mul pole õrna aimugi. Tõenäoliselt, nagu sageli juhtub, mitte ühtegi. Igal juhul pole selles midagi "jaapanipärast" ...

Enda üllatuseks avastasin aga, et selle koogi retsept on tõepoolest internetti üles pandud kas armeenlaste poolt või esitletakse seda kui “Armeenia Mikado kooki”!

Võib-olla on see tõesti Armeenia päritolu või mitte ... Aga mis on täiesti kindel, see EI kuulu Armeenia köögi iidsete retseptide hulka! Retsept on kindlasti nõukogude perioodist! Igal juhul oleme seda ette valmistanud 3-4 põlvkonda. Olen seda ise teinud 30 aastat...

Saate seda osta meie kauplustes, igas küpsetusosakonnas. Aga isetehtud on muidugi palju maitsvam!

KIRJELDUS…

Koostise ja küpsetustehnoloogia poolest on Mikado väga lihtne kook, ei midagi erilist. Ja veel, see on VÄGA maitsev! Maitse on maagiline! Karamell vanilje, koos kerge šokolaad järelmaitse... Tekitab tahtmise roast veel ühe tüki võtta... ja veel... ja veel... Muide, ka selle koogi retseptide kommentaarid internetis on täis epiteete - " kõige armastatum", "kõige maitsvam", "maitsev", "luksuslik", "Armeenia köökide meistriteos" jne jne ...

Kook on liivane, koosneb keedetud kondenspiima baasil koorega kihiti õhukestest kookidest ... Kohev, kohev ja õhuline on see kaugel! Sinna ei saa sünnipäevaküünlaid torgata... Olenevalt eelistustest võib see olla habras ja krõbe või murenev ja pehme... Aga igal juhul on see uskumatult maitsev, õrn, suus sulav ...

Kook ei ole kõrge, traditsiooniliselt ruudu- või ristkülikukujuline ja serveeritakse väikesteks teemantideks lõigatud ...

Kook on väga "mugav", eriti jaoks uusaasta pühad sest seda hoitakse väga kaua! Kaks nädalat kindlasti! Ja see läheb aina maitsvamaks! Seetõttu saate kogu aeg kostitada külalisi väärilise magustoiduga riigipühad…

Lisaks võib (ja peaks!) ette valmistama, 2-3 päeva enne puhkust! Ja vajadusel saab koogid ka varem valmis! Ja see leevendab märkimisväärselt kõige "kuumemaid" aastavahetuse päevi ...

Selle küpsetamine pole sugugi keeruline ega võta kaua aega. Koogid küpsevad kiiresti, kreem on üldiselt mõne minuti küsimus... ajasin konkreetselt. Taigna valmistamiseks kulub umbes 30 minutit, küpsetamiseks umbes 1,5 tundi (iga koogi vormimiseks ja küpsetamiseks umbes 15 minutit) ja lõpuks veel 30 minutit kreemi ja katte valmistamiseks... Kokku: ainult 2,5 tundi.

Ükski endast lugupidav kook ei valmi kiiremini!

Muidugi on kook kaloririkas ... Aga vähemalt kord aastas saate endale tükikese õnne lubada?! ..

======================================

VARIATSIOONID…

Üldiselt on selle koogi valmistamiseks mitu võimalust, nii koogid kui ka koor. Muidugi on igal perenaisel oma retsept ..

- Taignaretseptides varieerub või, munade ja hapukoore kogus, mille tulemusena on koogid kas rammusamad ja õrnemad või väga kuivad ja õhukesed ...

- Kookide arv on samuti erinev: 6-7 (rikkamate kookide puhul) 10-12 (väga õhukeste ja kuivade kookide puhul) ...

— Klassikaline variant koor - keedetud kondenspiim võiga. Mõnikord lisatakse sellele kreemile aga hapukoort või toored munakollased või vanillikaste piima-muna segu, või üldiselt pruulida tulel kondenspiima munade ja kakaoga ... Kõik need variatsioonid on aga vajalikud väga kuivade, mitte rammusate kookide jaoks, parim immutamine…

- Mõnes retseptis on koogid endiselt kuumalt kuuma koorega määritud (pruulitud versioon), kuid see on mõttekas ka väga õhukeste ja kuivade kookide puhul ...

- Paljudes retseptides lisatakse koorele kakaod. Mis mulle üldse ei meeldi! Kakao muudab koogi maitse "karedamaks", õrn karamelli maitse on ummistunud ...

Pakun oma versiooni sellest koogist! See on klassikaline retsept. Ilma kakaota, väga õrnade ja rammusate kookidega... Aastaid on retsept läbi töötatud, muudetud, omandanud tehnoloogilisi nüansse...

Minu arvates on see KÕIGE MAITSEV variant!!!

===================================

TESTIMISEKS:

1 klaas suhkrut (200 ml)

200 gr võid

200 gr hapukoort

1 tl sooda (ilma slaidita)

4-5 klaasi jahu (Jahu on alati erinev!!! Konsistentsilt!!)

Näputäis soola

KREEMI KOHTA:

400 gr võid (maitsev!)

2 purki keedetud kondenspiima (paks, rikkalik värv!)

1-2 pakki vanillisuhkrut (või näpuotsaga vaniljet)

KEVADEKS:

1 tahvel tumedat šokolaadi (maitsev!)

See osa teeb kandiline kook küljega umbes 30-32 cm, mis koosneb 6-7 koogist (see on umbes 30-35 tükki, arvestamata jääke!), Või ristkülikukujuline kook suurusega umbes 30x40 cm 5-6 koogist (see on umbes 50 tükki)...

===================================

TAIGNA ETTEVALMISTAMINE:

Sega väikeses kausis hapukoor soodaga (soodat ära kustuta millegagi!) Ja pane pooleks tunniks või tunniks kõrvale.

Vahusta väga pehme (aga mitte sulanud!) või mikseriga suhkru, vanilli ja näpuotsatäie soolaga.

Klopimist jätkates lisa ükshaaval munad.

Saad koheva õrna kreemja massi.

Lisa hapukoor soodaga, mis selleks ajaks on samuti lopsakas ja õrn ning klopi uuesti korraks läbi.

Nüüd lisage jahu, kuid mitte kõik - umbes 3,5-4 tassi !! Lisage järk-järgult, osade kaupa, spaatliga hästi segades ...

Kui seda on spaatliga raske segada, nihutame taigna rohke jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkume õrnade, õrnade liigutustega, kogudes selle tükiks. See võtab kuskil mujal 0,5 spl. jahu.

1 - Tainast ei saa kaua ja jõuliselt sõtkuda! Piisab, kui koguda see siledaks pehmeks palliks !!!

2 - Ärge katkestage tainast jahuga! See peaks olema tihe, kuid pehme, sile ja plastiline. Peaks olema lihtne lahti rullida (rullimisel lisame veel jahu).

Rulli tainas vorstiks ja lõika 6 tükiks. Veereta taignatükid jahus veeretades pallideks ja kata fooliumiga, et mitte tuulde minna.

- Kui teil on umbes 30x30 cm suurune ruudukujuline küpsetusplaat, võite taigna jagada 7 osaks. Kuid kogemuste puudumisel või püha õuduse olemasolul enne fraasi "väga õhuke taignakiht" - see on võimalik 6.

- Kui teil on umbes 30x40 cm suurune ristkülikukujuline küpsetusplaat, siis piisab taigna jagamisest 6 palliks.

- Igal juhul, kui esimese palli rullimisel on probleeme (noh, terve küpsetusplaadi peale ei saa tainast venitada), saate pallide arvu reguleerida: jagage üks neist võrdseteks tükkideks ja lisage ” teistes osades. Või rullige väiksemaid kihte, kui saate ...

RULEERIMIS- JA KÜPSETUSLEHED:

1 - Küpsetame koogid küpsetusplaadi TAGAJAL! Kahel põhjusel. Kuna koogid on väga õrnad ja haprad, on neid vormilt eemaldades kerge katki minna. A koos tagakülg küpsetusplaadile, libisevad need kergesti lauale. Lisaks on väga mugav koogid ise küpsetusplaadil lahti rullida ja küljed ei võimalda seda teha! (Muide, ma küpsetan alati küpsetusplaadi tagaküljel õhukesi kooke ja liiva, ja mett ja paisu ... See on väga mugav!)

2 - Rullime koogid SOOJALE ahjuplaadile lahti! See lihtsustab õhukeste kookide saamise ülesannet oluliselt! (See on minu oskusteave...)

Lülitame ahju sisse 180-200C. Panime küpsetusplaadi (kuiv!) ahju - laske sellel kuumeneda.

Hakkame esimest palli välja veeretama. (Ülejäänud pallid on veel kile all.) Rulli lauale või silikoonmatil lahti, puista tööpind korralikult jahuga üle. Selle käigus keerame tainast edasi-tagasi, tõstame üles ja vajadusel lisame altpoolt veel jahu, puistame peale... Ühesõnaga rullime lahti, et miski ei jääks kuhugi kinni ja ei sasiks meie närvid!

Pealegi rullime lahti MITTE soovitud suuruseks, vaid VÄIKSEMAKS - lihtsam on taignakihti ahjuplaadile üle kanda! Muidu tainas rebeneb – see on väga õrn!

Tainas rullub väga lihtsalt lahti. Üks-kaks - ja ongi üsna lihav (seni) kiht valmis.

Nüüd võta pann ahjust välja. Kui on soe, siis suurepärane. Kui kuum, lase jahtuda. Peab olema mõnusalt soe!

Niisutage paberrätik taimeõli ja määri ahjuplaat kergelt rasvainega, puista peale veidi jahu ja raputa üleliigne maha. (Ära viska veel salvrätikut ära!)

Viime rullitud taignakihi keskele soojale ahjuplaadile. Võite selle keerata taignarullile või 2-3 korda üles-alla voltida ja küpsetusplaadil lahti keerata ...

Ja nüüd peate jaotama taigna kogu pannil.

Võite taignarulliga veidi rohkem rullida, küpsetusplaadi keskelt servadeni ja servad laiali ajada, sõtkudes tainast sõrmedega ...

Ja saate teha ilma taignarullita, lihtsalt sõrmedega, nagu see oli, suruge tainas servadeni. See pole sugugi keeruline, sest küpsetusplaat on soe ja tainas venib hästi ... Ärge kartke, vajutage südamest, kuidas soovite! Valmis kiht eemaldub siis küpsetusplaadist ideaalselt! Lihtsalt töötage kindlasti keskelt servadeni! Et taigna paksus oleks ligikaudu sama! Kui servad on keskelt õhemad, tuleb kook ebaühtlane ja koogi keskel olevad koogid on paksud.

Kui tainas jääb sõrmede külge, puista see üle jahuga...

Tulemuseks on taigna paksus umbes 1-1,5 mm, kohati paistab küpsetusplaat isegi läbi (seda on näha alloleval fotol).

Seejärel võid tainarulliga uuesti kergelt rulli keerata, et “näpujäljed” ära jätta. Seejärel lõigake noaga servad ümber kogu perimeetri (me ei lõika midagi, lihtsalt lööme noaga kinni, et servad oleksid enam-vähem ühtlased).

Torka koor kahvliga läbi, et see küpsetamise ajal mullitama ei hakkaks. Ärge olge ihne – saate seda teha 10-15 korda! (Alati see aga ei aita ja ahjus paisub kook vahel ikka villidega.)

Ja ahju. Koogid valmivad kiiresti, 10-12 minutiga. Ahju temperatuur 180-200C. Aga oleneb ahjust. Kui kook ei punasta pikka aega, tuleb temperatuuri tõsta, kui liiga kiiresti õhetav, siis vähendada.

Peate küpsetama kuni meeldiva, üsna küllastunud oranži värvini! Pole kahvatu!!! Aga ka mitte väga tume! Ja ole ettevaatlik, et servi ära ei põleks...

Kui kook ikka küpsemise ajal mullidega paisub (tavaliselt juhtub see 5-7 minuti pärast), ava ahi, torka nendesse kohtadesse kahvliga läbi ja löö sama kahvliga kergelt mullid peale.

Veel mõne minuti pärast, kui kook on pruunistunud, kuid veel vähe (vaadake allolevat fotot – kook on juba punakas, aga mitte veel piisavalt!), võite küpsetusplaadi ahjust välja tõmmata ja ahjust eraldada. küpsetusplaat pika noaga. Ja pane ahju tagasi kuni valmis. (Seda tehakse nii, et põhi ei põleks. Kuid mõnikord ma seda ei tee, lihtsalt jälgin protsessi hoolikalt ...)

Siin on kook valmis! See peaks olema sügavoranži värvi! Isegi väikesega laiguline kops pruun varjund...

Kui te ei eraldanud kooki küpsetusprotsessi ajal küpsetusplaadist, siis peate seda tegema kohe. Seejärel “langetage” kook õrnalt VÄGA tasasele pinnale. Kuni kook on piisavalt pehme, et see kergelt vormilt maha libiseb.

Mõne minuti pärast see jahtub, settib ja kõveneb. Ja muutuge väga hapraks! Nii et edaspidi tuleb seda käsitseda väga ettevaatlikult, et seda mitte katki minna!

Kuid te ei pea ootama. Jätame koogi jahtuma ja jätkame ise teise koogi juurde. Rulli teine ​​taignapall laual või vaibal veidi lahti. Vahepeal pann veidi jahtub. Võtame sama salvrätiku ja pühime küpsetusplaadi hästi, et purust lahti saada. Salvrätikut pole vaja uuesti õliga niisutada!

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga.

Ja kordame protseduuri: asetage küpsetusplaadi keskele taignakiht, jagage see kogu pinnale, rullige veidi, lõigake servad ...

Torgame läbi, küpsetame, eraldame noaga, eemaldame tasasele pinnale ...

Tee ääres jahtunud koogid saab juba üksteise peale laduda, ainult väga ettevaatlikult.

Umbes tunni pärast on kõik koogid valmis!

Vahusta hästi pehme või kohevaks ja valgeks vahuks. Ärge kiirustage, parem on võid vahustada kauem, vähemalt 10-12 minutit! See võimaldab teil saada väga õrna ja lopsaka kreemi ning vabaneda õli maitsest.

Alles siis lisame keedetud kondenspiim- järk-järgult, 1-2 supilusikatäit, iga kord korralikult pekstes. Selle käigus lisage vanilliin (parem maitse järgi).

Kõige õrnem ja maitsev kreem valmis!

Jagame selle (tinglikult) 6-7 sektoriks - vastavalt kookide arvule. Ja hakkame kooki koguma.

Kõige ühtlasema ja ilusama koogi panime kõrvale (see läheb päris tippu). Määri üks kook kreemiga ...

Katame teise koogiga ja surume kätega veidi üle kogu pinna! Rõhk on reguleeritav, et koogid katki ei läheks – on ikka kuivad! Ja alles pärast seda määrime teise kooki.

Nii et kogume kõik koogid kokku, unustamata vajutada iga kooki ja alles siis määrida kreemiga!

Viimase tordi võib panna tagurpidi - nii jääb tordi pealmine osa ühtlasem, kuid see pole vajalik ...

Peamist kooki ära veel määri! Suru koogile veel kord tugevalt kätega kinni, et koogid kokku jääksid. Pöörake tähelepanu ka äärtele! Ja panime koogi paariks tunniks väikese koormuse alla ...

Peale seda võid juba pealt ülejäänud kreemiga määrida.

Jääb üle vaid šokolaadiga piserdada. Tort "Mikado" ei vaja ÜHTEGI täiendavat kaunistust! Šokolaad ja ainult šokolaad!

Hõõru peale šokolaad jäme riiv. Võid hõõruda otse koogile, riivida taldrikule ja siis lusikaga puistata. Ära tunne šokolaadist kahju! Kreem ei tohiks olla nähtav!

Jäta kook 3-4 tunniks lihtsalt lauale, koos toatemperatuuril, ja seejärel viige see külmkappi või mõnda külma kohta (talvel viin selle külmale verandale).

Kook peab säilima vähemalt ööpäeva!

Parem on hoida kotis, et ääred välja ei tuuluks ega kuivaks.

Täna valmistame maitsvat Armeenia Mikado kooki, mis koosneb õrnad koogid ja meeletult rikkalik kreem! Selle ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid see on selgelt teie aega ja vaeva väärt!

Tõeline klassikaline retsept samm-sammult

Kui soovite proovida ehtsat traditsioonilist Armeenia kooki, siis see on täpselt see retsept, mida otsite. Selle ettevalmistamine võtab palju aega, kuid hämmastav tulemus, mille saate, on kindlasti seda väärt!

Testi jaoks:

Kreemi jaoks:

Kuidas süüa teha:

1. Asetage hapukoor väikesesse anumasse, lisage sooda.
   
2. Segage ja laske tund aega tõmmata.
   
3. Eemalda taignast eelnevalt või, et see muutuks pehmeks.
4. Asetage see teise anumasse, lisage sool, suhkur ja vanilliin.
   
5. Vahusta ained vispli või mikseriga ühtlaseks massiks.
   
6. Lisa ükshaaval munad, iga kord massi ühtlaseks muutes.
   
7. Valage hapukoor soodaga ja pekske kõik uuesti homogeense konsistentsini.
   
8. Järgmisena alusta jahu sisseviimist osade kaupa, kuid kindlasti läbi sõela.
   
9. Kui suurem osa jahust on lisatud, tõsta tainas tööpinnale ja lisa jahu, sõtkudes massi käsitsi.
   
10. Rulli saadud taignast vorst ja lõika kuueks võrdseks osaks.
    
11. Veeretage need osad pallideks ja asetage need taldrikule.
    
12. Kata kilega ja lase veidi seista.
13. Kuumuta ahi 200 kraadini.
14. Asetage üks pallidest pärgamendilehele ja rullige see õhukeselt ruuduks või ristkülikuks.
    
15. Tõsta vormi või küpsetusplaadile ja saatke 10-12 minutiks küpsetama.
16. Seejärel eemaldage ja viige kiiresti serveerimisvaagnale, kuni koor on pehme ja soe.
    
17. Korrake kogu protsessi ülejäänud kookidega.
    
18. Kreemi jaoks võtke pehme või ja asetage see sügavasse anumasse.
    
19. Vahusta kümme minutit kohevaks.
20. Pärast seda lisa osade kaupa kondenspiim, iga kord vahustades massi ühtlaseks.
    
21. Kõige lõpus lisa vanill ja sega uuesti koor.
    
22. Järgmisena pane kook kokku, määrides iga kooki kreemiga.
    
23. Lõpus määri koogi pealt ja küljed kindlasti rasvaga.
    
24. Riivi šokolaad ja puista sellega koogi pind ja küljed.
    
25. Pärast seda pange see 3-4 tunniks külmkappi immutamiseks.
    

Näpunäide: enne taigna küpsetamist tuleb see mitmest kohast kahvliga läbi torgata.

Armeenia kook "Mikado" banaanidega

Järgmine retsept tuleb magusam olemasolu tõttu värsked banaanid. Väga maitsev, originaalne. Ideaalne tee või kohvi kõrvale!

Kookide jaoks:

Kreemi jaoks:

Kuidas süüa teha:

1. Tõsta pehme või väikesesse anumasse.
2. Lisa sellele suhkur ja klopi koostisosad kohevaks.
3. Sisestage hapukoor, munad ja sooda, pekske uuesti ühtlaseks.
4. Nüüd on jahu kord, lisa see osade kaupa läbi sõela.
5. Kui segate pehme palli, keerake see kotti või kilesse ja asetage pooleks tunniks külmkappi.
6. Kui aeg on möödas, võtke see välja ja jagage viieteistkümneks osaks.
7. Rulli igaüks pärgamendile ja küpseta viis minutit 190 kraadi juures.
8. Kreemi jaoks klopi hapukoor kondenspiimaga lahti.
9. Koori banaanid ja püreesta blenderiga.
10. Vala koore hulka ja sega hoolikalt.
11. Jahutage valmis koogid, seejärel koondage koogiks, määrides iga kooki kreemiga.
12. Küpseta ka ülejäänud tainas, seejärel tükelda.
13. Kui kook on igast küljest määrdunud, puista see igalt poolt purustatud puruga.
14. ära võtma valmis küpsetised külmkapis vähemalt kolm tundi.

Näpunäide: Et banaanid tunneksid end paremini, võid need lõigata rõngasteks ja panna igale kreemikihile.

Kuidas kooki kaunistada ja serveerida

Tordi kaunistamine - väga oluline punkt, mis mõjutab otseselt selle "isu". Lihtsaim variant sellise koogi kaunistamiseks on koogijääkidest puru. Aga kui vajate midagi originaalsemat, siis võtke dekoratiivne puista suurte helmeste kujul. Nendega on see heledam!

Nüüd on nn "alasti" koogid väga populaarsed. See on just selle "majandusliku juhtumi" jaoks. Selline kook on kreemiga määritud koogid. Samal ajal jäävad tordi küljed ilma kreemita, vahel ka pealmine osa. Kõige sagedamini on sellise küpsetamise ülaosa kaunistatud värsked marjad ja puuviljad.

Lisaks marjadele ja puuviljadele saab "Mikadot" kaunistada värskete lillede, maiustuste, šokolaadi, batoonide, makroonide (prantsuse beseepõhised koogid), pähklite, glasuuriga, karamelli, mee, küpsiste, popkorni, vahukommide ja mitmesuguste muude koostisosadega.

Kui teile meeldib klassika, kasutage kanduriini (kuiv pulber sädemete kujul). Selle pealekandmiseks võtke kõige tavalisem pintsel. Teine lihtne variant on veeretada puuvilju või pähkleid karamelli sisse ja lasta neil taheneda. Sellest saab ka hea kaunistus!

Kõik sõltub teie maitse-eelistustest ja ka sellest, mis teie külalistele meeldib. Igal juhul, isegi kui kook on endiselt "alasti" ja ilma kaunistusteta, tuleb see ikkagi maitsev!

Esitamine on teine ​​lugu. Kui kooki serveeritakse juba portsjonitena, võite seda täiendada hakitud puuviljade või marjadega. Saate valmistada kastme koore baasil. Kõige sagedamini valmistatakse karamell, šokolaad, vanilje, maasikas. Kastme asemel võib kasutada omatehtud pudingut, vahukoort, lusikatäis jäätist, glasuuri, vanillikreemi.

Küpsetamisel tuleb arvestada sellega, et kook tuleb uskumatult pehme ja seda ei saa kuidagi tõsta, vaid liigutada. Puista pind kindlasti jahuga, muidu jääb kook kleepuma.

See juhtub, et kreem osutub üsna vedelaks. Kui see juhtus teiega, pange see 40-60 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul külmub õli uuesti ja kreem muutub tihedaks, seda saab edaspidi kasutada ettenähtud otstarbel.

Tort "Mikado" on midagi väga sarnast tuntud "Meekoogile". On ka kooke, küll mitte mett, aga neid valmistatakse samamoodi. Ja kreem on üldiselt kohati identne! Nii et kui teile meeldib "Meekook", siis "Mikado" on teie maitse!