Hiina uusaasta - traditsioonid, retseptid, pidustused. Mida hiinlased oma aastavahetuseks söövad? Ebatavalised retseptid puhkuseks

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Et hiinlased kuuleksid 1. jaanuaril "Head uut aastat!" täpselt nii metsik, nagu oleks sind talvel 8. märtsil õnnitletud. Hiina uusaasta saabub lääne omast hiljem ja kannab erinevalt banaalsest kalendrimuutusest palju suuremat tähendust.

Hiina uusaasta on kevadpüha. See langeb ühel päeval 21. jaanuarist 21. veebruarini. Ja see juhtub Hiinas kaks nädalat enne ja kaks nädalat pärast puhkust.

Esiteks on kombeks kevadpüha tähistada kodus kogu perega, mis tähendab, et umbes pool suurlinnades töötavast Hiinast jõuab sel ajal koju tagasi.

Teiseks ei ole hiinlastel õigust puhkusele. Hiina töökoodeksis sellist punkti pole. See tähendab, et riigipühad on ainuke võimalus reisida. See tähendab, et kahe nädala jooksul pärast puhkust uurib pool Hiinat intensiivselt Taevaimpeeriumi turismiobjekte.

Kolmandaks, 2016. aastal oli Hiina rahvaarv (sekundiks!) 1,3 miljardit inimest. Kujutage nüüd ette, et 750 miljonit inimest liiguvad korraga ühest kohast teise.

Hiina uusaasta tähistamise traditsioonid on provintsides ja linnades erinevad:

• Wudangi mägedes (Hubei provints) puhastatakse kõik majad põhjalikult ja uksel on punane ja kuldne kujutis tegelasest Fu 福 (õnn, õitseng) sirge või tagurpidi Samamoodi tehakse ka uksepiitasid uueks aastaks õnne soovivate punaste kirjadega. Sageli ripuvad nad niimoodi aastaringselt ja muutuvad uue puhkuse eelõhtul.

• Ka siin levinud komme riputada kööki “armsa jumala” kujutis. Enne aastavahetust määrivad koduperenaised tema huuled meega või suhkrusiirup, et kui see jumal läheb taevasse oma hoolealuse käitumisest aru andma, voolaks tema huulilt vaid magusaid kõnesid.
• Uusaasta söök on üks rikkalikumaid. Udanis tehakse pühade eel ettevalmistusi sealiha vorst, mis riputatakse õue kuivama.

• Kogu perega pelmeenide valmistamine on lahutamatu traditsioon. Paljud pered valmistavad iidsete rahapulkade kujulisi pelmeene ja panevad ühte neist mündi. Eriti edukas saab aasta olema sellele, kes selle üllatuse osaliseks saab.

• Uusaasta laual võib olla üle 20 roa. Nende hulgas peab olema kala, kana, sealiha, veiseliha, part - sageli kõik toidud korraga. Vaestes peredes pannakse lauale ainult üks asi liharoog, aga keegi ei puutu seda – et näidata naabritele, et nad saavad seda endale lubada, ja mitte seda tegelikult süüa.

• Tüüpiline uusaastakingitus on hongbao, punane rahaga ümbrik, mida Hubei provintsis antakse tavaliselt lastele või eakatele. Summa oleneb kinkija jõukusest ja saaja staatusest. Mida vanem inimene, seda rohkem raha on kombeks anda.

• Uue aasta esimesel päeval lähevad nad üksteisele külla. Hiinlased annavad praktilised kingitused : sigaretid, alkohol, suured pudelid taimeõli või pakendid portsjonikarpidega piimaga. Pole romantikat, kuid palju eeliseid.

• Uus aasta on Hiinas punane. See on seotud legendiga kohutavast koletisest Nianist, kes roomab välja vana aasta viimasel päeval ja kardab punast värvi. Punane sümboliseerib ka õnne ja õnne. Noh, kolmandaks, legendi järgi on inimestel, kelle aasta algab Hiina tsüklilise kalendri järgi (roti, jänese, tiigri, härja jne aasta), raske aasta. Probleemide peletamiseks ja õnne meelitamiseks näidatakse neil punast aluspesu kandmas, mis sisse tohututes kogustes ilmub kauplustesse aastavahetusel.

Hiinlastel on ilutulestiku vastu hell armastus, käivitades need igaks juhuks: pulmad, sünnipäev, matus, kolimine, uus positsioon. Aga uusaastapäeval kostab ilutulestikust tulev sähvatus ja müra terve päeva jooksul ligikaudu iga 10–20 sekundi järel.

Üldiselt ärge jätke kasutamata võimalust 28. jaanuaril taas sõpradega kokku saada: Hiina uusaasta esimene päev langeb sellele kuupäevale 2017. aastal. Ja ärge andke tarbetuid plüüsist mänguasju, vaid andke süüa - parim kingitus Hiina vaatevinklist.

新年快乐！

Head uut aastat!

Kätte on jõudnud Hiina uusaasta ja lunisolaarse kronoloogilise süsteemi järgi algas kukeaasta 28. jaanuaril. Seda püha tähistatakse traditsiooniliselt Hiinas, Lõuna-Koreas ja Vietnamis, aga ka suurte Hiina diasporaa kogukondadega riikides nagu Tai, Malaisia ​​ja Singapur. Toit mängib tähistamise ajal võtmerolli, kuna paljud pered valmistavad süüa traditsioonilised toidud, mis sisaldab koostisosi, mis arvatakse toovat uuel aastal õnne, õitsengut ja pikaealisust. Oleme välja valinud 21 Hiina uusaasta tähistamiseks sobivat rooga. Kõik need on ülimalt isuäratavad ja esteetiliselt kaunid.
Terve kala aurutatud on vajalik komponent pidulik laud. Tervete, roogimata loomade söömine serveerimisel sümboliseerib perekonna ühtsust.
Punane kleepuv riis on Vietnami uusaastapidustuste kohustuslik komponent. Punane värvus saavutatakse puuviljade lisamisega leivapuuvili ja sümboliseerib rikkust.

Praetud hautatud part- maitsev alternatiiv Pekingi pardile ja viljakuse sümbol. Makaronid meenutavad münte ja sümboliseerivad õnne uuel aastal.
Koos serveeritakse pidulauale keedetud pak choy kapsast sojakaste. Hiinas on see kapsasort rikkuse ja õitsengu sünonüüm.
Hautatud kana kreeka pähklitega on järjekordne uusaastahitt. Lõppude lõpuks on nii kana kui kreeka pähklid esindavad perekonna ühtsust. Lisaks sellele suurepärane roog et seda oma lähedastega jagada.
Hiina brokkoli koos austrikaste serveeritakse ka Hiina uusaastal. Kapsa pikad varred sümboliseerivad noorust ning pikka ja tervet elu.
Keeda ja säilita puuvilju suhkruga külaliste maiuspalaks - Vietnami traditsioon. Uusaasta päeval kuu kalender nad serveerivad suhkrustatud puuvilju apelsinikoored, kuna apelsinid on õnne ja jõukuse sümbol.
Need pikad ja elastsed nuudlid ei lähe katki ning sümboliseerivad seega pikaealisust ja igavikku. Seda serveeritakse musta seesami ja šalottsibulaga.
Pelmeenid on populaarsed, kuna meenutavad iidseid Hiina kuldmünte. Mida rohkem neid, seda parem ja täitmisvõimalusi võib olla palju. Näiteks daikoni ja sealihaga.
See taimetoitlane Buddha's Delight'i söövad tavaliselt buda mungad. Iga koostisosa sümboliseerib erinevat tüüpi Palju õnne.
hiina keel traditsioonilised küpsised magusast riisist valmistatud niangao esindab edusamme, edenemist ja kasvu.
Hele ja mahlane salat alates värsked köögiviljad ja kala on populaarne Malaisias, Indoneesias ja Singapuris. Seda tuleks perega jagada, kuna köögiviljad sümboliseerivad ka perekonna ühtsust.

Teemunad on hiina keeles rikkuse, jõukuse ja viljakuse sümbol.

Vorsti ja peekoniga kaalikapirukad sümboliseerivad suuremat õnne ja edu koolis või tööl.
Korea pelmeene kimchiga nimetatakse mandudeks ja need on ka Kuu-uusaasta piduliku laua lahutamatu osa.

Arvatakse, et need Hiina-Malaisia praetud krevetid ananassiga toovad nii raha kui hea tuju. Ananassid sümboliseerivad õitsengut ja kantoni keeles on krevetti tähistav sõna naeru sünonüüm.

Võised ja mõnusalt maitsvad ananassikoogid on Taiwani delikatess, mis sümboliseerib rikkust ja õnne.
Vietnami uusaasta maiuspala on banh tiung, mis näeb välja nagu väikesed pakitud kingitused. See on aurutatud liimjas riis, mungoa ja sealiha kook.
korea keel hautatud ribid serveeritakse pühadel ja erilistel puhkudel, nagu Kuu-uusaasta, kuna nende valmistamine võtab üsna kaua aega. Õnneks on suurem osa küpsetusajast podised ja tulemused on lihtsalt maitsvad.

Mõned venelased võivad arvata, et Hiina uusaasta on täiesti mõttetu. Miks mitte juua klaas viina, süüa Olivier ja jääda salatisse näkku magama! Selle asemel teevad hiinlased kõike täiesti valesti. Kuidas siis hiinlased uut aastat tähistavad?

Mida hiinlased aastavahetuseks teevad?

Niisiis – Hiina uusaasta. Kõik on kaunistatud, kõikjal on tohutult seltskondi, toidumeri, märjuke jõed, paugutite ja paugutite kanonaad, trummide mürin ja põrin. Tundub, et hiinlased tähistavad seal midagi. Aga ei! Tegelikult päästavad nad end enneaegse surma eest ja teenivad tuleval aastal õnne.

Miks kannavad hiinlased aastavahetusel kõike punast?

Kuidas õnn teenitakse? Nii: nii, punast värvi, tulesid, särinat ja möirgamist on vaja, et peletada minema koletised ja deemonid, kes Hiina uskumuste kohaselt aktiveeruvad ja inimest tahavad just aastavahetusel. Samal põhjusel on kogu perel vaja koju koguneda, sest koletised ei julge siseneda majadesse, kus kõik on punases ja ilutulestiku suitsu. Seetõttu võtavad isegi Hiina võõrtöölised oma töökoha (kui nad saavad seda endale lubada) ja suunduvad tagasi oma kodulinna ja küladesse, et süüa teha ja pelmeene ja kala süüa, pauguteid lõhkeda, ilutulestikku lasta, majiangi mängida, punaseid ümbrikke rahaga jagada. lapsed üldiselt päästetud ja õnnelikud.

Pahatus on Hiina uskumuste kohaselt eriti aktiivne vana-aastaõhtul

Hiinlased usuvad, et millegi sellise abil on võimalik heaolu saavutada. Teatud mõttes tõmbab meeldimine sarnast, nii et kui riputate oma maja uksele ümberpööratud hieroglüüfi 福 (fu), mis tähendab "õnn", "jõukus", siis kindlasti tuleb soovitud heaolu, kuna fraas "õnn" on tulnud” kõlab peaaegu identselt väljendiga „õnn on pea peale pööratud””

Toit, muide, mängib Hiinas õnneteenimise protsessis otsustavat rolli. Nii veedab kogunenud pere aastavahetuse või kuuaasta viimase päeva rahulikult Hiina jiaozi pelmeene valmistades. Märk 角 (jiao) tähendab "sarve" traditsioonilisi hiina "münte" nimetati kunagi nii, siis lisati see märk paberarvete tähistusse ja aastal kaasaegsed tingimused tähendab kümnendikku rahaühikust (jüaanist). Niisiis, mida on õige teha, et uuel aastal raha oleks? Muidugi on õige neist kõhud täis süüa!

Pelmeenide ja aastavahetuse lahutamatu seose teine ​​tõlgendus ütleb, et “jiaozi” tähendab millegi muutumist, vaheldumist, nii et kui aasta muutub, peate sööma samanimelist toitu. Üldiselt ilmuvad jiaozid ühel või teisel viisil uusaasta lauale nagunii.
Õnnevõitluse tapjaefekti tugevdamiseks võite pelmeenidele panna spetsiaalse täidise: pikaealisuse saavutamiseks ja kuivatatud jujubi (nagu datlid) isaste arvu suurendamiseks peres... ( Muide, saate lugeda muud tüüpi Hiina pelmeenide kohta, kuidas need erinevad ja kuidas neid valmistada)

Hiina pelmeenid zaozi on üks kohustuslikud nõud Hiina uusaasta

Veel üks Hiina homonüümide uskumuse ohver on kõik Hiina kalad kuni viimase karpkalani. Vaest kala õnnestus hiina keeles nimetada "yu" (鱼), samuti "jõukus", "küllus" (ka "yu", kuid kirjutatud 余). Ja nüüd peavad kalad minema aastavahetuse lauale pühendumusega, mis maailmas ei ole saavutatav, sest hiinlased ei ihalda elus midagi muud kui küllust.

Kala serveeritakse mis tahes kujul, kuid eriti populaarsed on toidud, mille nimed on tõhusalt ühendatud silbiga "yuy". Näiteks Singapuri ja Malaisia ​​hiinlaste seas on sarnast tüüpi salat või stroganina pärit toores kala, mida nimetatakse "yusheng" (鱼生), mis tähendab midagi sellist nagu "toores kalast". Homonüüm yusheng on fraas 余升, mis tähendab "rikkust ja paranemist/tõusu", "rikkuse suurenemist". Hiina pered või sõpruskonnad saavad kokku, tavaliselt uue aasta 7. päeval (hiina Uus aasta kestab 15 päeva) ning lisa kokku kõik salati koostisosad (kala, pomelo või laim, pipar, või, porgand, redis, jahvatatud maapähklid jne), öeldes iga uue komponendi juurde vastava soovi ning seejärel sega kokku söögipulgad, visates komponendid nii kõrgele kui võimalik. Mida kõrgemale lehtsalat hõljub, seda suurematele kõrgustele hiinlased uuel aastal jõuavad.

Kui soovite Hiina uut aastat kulinaarselt tähistada, soovitame järgmisi retsepte:

• Zaozi sealihaga

hiina keel Uusaasta toit mängivad hiinlaste elus olulist rolli. Uusaastapäeval saavad kõik pereliikmed kokku, et süüa maitsvat Hiina uusaasta toitu. Hiina uusaasta toidul pole mitte ainult erinevad maitsed, vaid ka spetsiifilised maitsed. Hiina traditsioon uue aasta jooksul. Hiina pelmeenid, kalapelmeenid, praekoogid ja nian gao valmistatakse tavaliselt suurepäraselt uusaastatervituste jaoks. Meie ringkäik Hiina köök pakub teile suurepäraseid vaateid, viib teid ka mööda Hiinat.

Kala

Hiinas tähendab see "rohkem säästmist" nagu kala. Hiinlased säästavad aasta lõpus alati rohkem raha, sest nad usuvad, et aasta lõpus rohkem raha teenib neid järgmisel aastal rohkem kapitali.

Hiina pelmeenid (饺子)

Pika, enam kui 1800-aastase ajalooga Hiina pelmeenid on Hiinas, eriti Põhja-Hiinas, üks populaarsemaid traditsioonilisi toite, nagu Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin jne. Pelmeene valmistatakse tavaliselt hakklihast ja riivitud köögiviljadest. , pakitud õhukesesse tainasümbrisesse. Populaarsete pelmeenide hulka kuuluvad seahakkliha, tükeldamata krevetid, kala, kana, gowadin ja köögiviljad.

Hiina pelmeenid näevad välja nagu hõbedased kangid. Öeldakse, et mida rohkem pelmeene aastavahetuse ajal sööd, seda rohkem raha saad järgmisel aastal. Peaaegu kõik hiinlased oskavad pelmeene valmistada. Kõigepealt segavad nad taigna kokku, siis teevad taignast taignarulliga õhukesed taignakarbid ja lõpuks täidavad kestad seahakkliha, gowadini, juurviljade, kala ja kõige muuga, mida karpide sisse saab keerata.

Praetud pirukad (春卷)

Praetud pirukad on: Praetud pirukad võivad olla täidetud köögiviljade või seahakkliha ja nende maitse võib olla kas magus või soolane. Pärast plommide täitmist praetud pätsidesse on järgmine samm praadida. Siis praetud pirukad näidatakse kullaga.

Nian Gao (年糕: uusaasta kook)

Hiinas tähendab see nagu nian gao "kasv aastast aastasse". Hiinlased usuvad, et mida kõrgemal seisate, seda jõukam on teie ettevõte. Nian gao peamised koostisosad koosnevad kleepuvast riisist, suhkrust, kastanist, bok choy'st ja lootoselehest.

Aastavahetuse õhtusöök on hiinlaste jaoks kõige olulisem õhtusöök. Peo ajal toimub suguvõsa kokkutulek, mis on eriti oluline neile, kelle pereliikmed on kodust lahkunud ja elavad eraldi.

Tavaliselt kogunetakse vanimate pereliikmete juurde või kuskile lähedale. Uusaasta laud tavaliselt väga suur ja luksuslik. Pidulik õhtusöök hõlmab liha (nimelt sealiha ja kana) ja kala. Tavaliselt serveeritakse toitu ühes ühises potis, et rõhutada pere ühtsust. Enamasti selline perekond Uusaasta banketid sisaldama ja erialad valmistatud lihast, näiteks pardist Hiina kaste ja mereannid (homaarid ja abalone), mis tavaliselt selliseks tähistamiseks ette tellitakse.
Mõned roogade nimed hiina keel kaashäälik heade sõnadega. Seetõttu on tavaks serveerida uusaastapäeval teatud roogasid.
*****


Lõuna-Koreas süüakse Kuu-uusaastal Korea riisiklimbisuppi tteokguki. Selle söömine sümboliseerib aasta vanemaks saamist. Seda seostatakse ka puhtuse, selguse ja pikaealisusega.

Terve aurutatud kala on pühadelaua oluline komponent. Tervete, roogimata loomade söömine serveerimisel sümboliseerib perekonna ühtsust.

Punane kleepuv riis on Vietnami uusaastapidustuste kohustuslik komponent. Punane värvus saavutatakse leivapuuvilja lisamisega ja sümboliseerib rikkust.

Makaronid meenutavad münte ja sümboliseerivad õnne uuel aastal.

Keedetud pak choi kapsast serveeritakse pidulaual sojakastmega. Hiinas on see kapsasort rikkuse ja õitsengu sünonüüm.

Hautatud kana kreeka pähklitega on järjekordne uusaastahitt. Lõppude lõpuks esindavad nii kana kui ka kreeka pähklid perekonna ühtsust. Lisaks on see suurepärane roog, mida oma lähedastega jagada.

Hiina uusaasta puhul serveeritakse ka hiina brokkolit austrikastmega. Kapsa pikad varred sümboliseerivad noorust ning pikka ja tervet elu.

Puuviljade keetmine ja säilitamine suhkruga külaliste maiuspalaks on Vietnami traditsioon. Kuupäeval serveeritakse suhkrustatud apelsinikoore, sest apelsinid on õnne ja rikkuse sümbol.

Need pikad ja elastsed nuudlid ei lähe katki ning sümboliseerivad seega pikaealisust ja igavikku. Seda serveeritakse musta seesami ja šalottsibulaga.

Pelmeenid on populaarsed, kuna meenutavad iidseid Hiina kuldmünte. Mida rohkem neid, seda parem ja täitmisvõimalusi võib olla palju. Näiteks daikoni ja sealihaga.

Seda taimetoitu Buddha's Delight söövad tavaliselt buda mungad. Iga koostisosa sümboliseerib erinevat tüüpi õnne.

Hiina traditsioonilised niangao magusad riisiküpsised tähistavad edusamme, edusamme ja kasvu.

Särav ja mahlane salat värsketest köögiviljadest ja kalast on populaarne Malaisias, Indoneesias ja Singapuris. Seda tuleks perega jagada, kuna köögiviljad sümboliseerivad ka perekonna ühtsust.

Teemunad on hiina keeles rikkuse, jõukuse ja viljakuse sümbol.

Vorsti ja peekoniga kaalikapirukad tähistavad suuremat õnne ja edu koolis või tööl.

Korea pelmeene kimchiga nimetatakse mandudeks ja need on ka Kuu-uusaasta piduliku laua lahutamatu osa.

Väidetavalt toovad need Hiina-Malaisia ​​praetud krevetid ananassiga nii raha kui ka head tuju. Ananassid sümboliseerivad õitsengut ja kantoni keeles on sõna krevetid naeru sünonüümiks.

Võised ja mõnusalt maitsvad ananassikoogid on Taiwani delikatess, mis sümboliseerib rikkust ja õnne.

Vietnami uusaasta maiuspala on banh tiung, mis näeb välja nagu väikesed pakitud kingitused. See on aurutatud liimjas riis, mungoa ja sealiha kook.

Korea hautatud lühikesi ribisid serveeritakse pühadel ja erilistel puhkudel, nagu Kuu-uusaasta, kuna nende valmistamine võtab üsna kaua aega. Õnneks on suurem osa küpsetusajast podised ja tulemused on lihtsalt maitsvad.