Maitsvad pelmeenid. Maitsvate omatehtud pelmeenide retseptid koos fotodega

Olen valmis põlvili kukkuma selle ees, kes pelmeenid leiutas.

(Ükskõik kui kõvasti ma guugeldasin, ei leidnud ma autorit.)

Kes, mida, kus, miks, millal - soovitan jätta küsimused pelmeenide “kodakondsuse”, päritolu ja muude vastuoluliste teemade kohta hilisemaks. Kui nüüd ajaloo džunglisse süveneda, et teada saada, millises riigis nad esimest korda tulid ideele keeta taignatükkidesse keeratud hakkliha, muutub vestlus pikaks, mitmetunniseks debatiks. millest keegi nagunii oma arvamust ei muuda, jäädes kindlaks, et neil on õigus.

Seetõttu küpsetame esmalt omatehtud pelmeene, katame laua ja alles siis räägime vastuolulistest asjadest. Pelmeenide täidistest ja modelleerimismeetoditest, suurusest ja taignast. Ja selle kohta, kes, kus, kuidas ja millega. Ja isegi natuke pelmeenide päritolust.

MILLEST ARTIKKEL KÄSITLEB?

Täidis pelmeenidele

Pelmeenid algavad hakklihaga. 80% õnnestumisest sõltub sellest - kui tooted on ebakvaliteetsed ja töö on lohakas, siis pelmeenide maitse mitte lihtsalt ei halvene, vaid muutub kohutavaks. Täidis on pelmeeni süda, nii et valmistame seda kogu hingest, paneme sellesse hunnik häid mõtteid ja palju-palju õnne ja tervise soove kõigile, kes sel õhtul teie laua taha istuvad.

Žanri klassika on omatehtud pelmeenid hakklihaga, kuid klassika, kuigi alati hea, muutub sageli igavaks ja igavaks. Meenutagem, mida veel pelmeenides peita saab. Klassikaline

• hakkliha
• 0,5 kg sea sisefilee;
• 0,5 kg veisefilee;
• 2 suurt sibulat;

soola ja pipart maitse järgi.

Pese liha, eemalda kiled ja rulli koos sibulaga hakklihaks. Sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart ning jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes lisage pool klaasi vett, segage hakkliha ja alustage pelmeenide valmistamisega.

• Kala hakkliha
• 1 kg kalafilee;

2 sibulat;
Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Jahvata konditustatud kala hakklihamasinas ja sega sibulaga. Soola, pipar ja hakka pelmeene tegema.

• Kana hakkliha
• 1 kg kanafilee;
• 3 spl. l. hapukoor;
• pool klaasi piima;

soola, pipart

Peske liha ja jahvatage see hakklihamasinas. Lisa sool, pipar, hapukoor, piim ja sega korralikult läbi. Hakkliha on valmis, võib hakata pelmeene tegema.

• Seene hakkliha
• 1 kg metsaseeni;
• 3-4 sibulat; taimeõli

Puhasta seened ja keeda pehmeks. Lõika suvalisteks tükkideks ja prae hästi taimeõlis. Jahvata hakklihamasinas.
Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sega keeratud seentega, lisa soola ja pipart. Valmis, võite hakata pelmeene tegema.

Juustu hakkliha

• 0,8 kg kodujuustu;
• 0,2 kg pehme juust(feta, fetajuust);
• 2 suurt kimpu rohelisi (till, petersell, koriander);
• 2 suurt sibulat;

Jahvatage kodujuust ja juust hakklihamasinas, segage peeneks hakitud ürtide ja soolaga. Soovi korral võid lisada pipart. Kõik, minge masina juurde, hakkame pelmeene tegema.

Lisaks loetletud võimalustele võite kasutada mis tahes muud hakkliha. Sõin isetehtud pelmeene tomati ja juustuga, merevetikad ja keedetud munad, kartulid ja šampinjonid, põdra- ja hobuseliha, taimetoitlased porgandi, kapsa ja selleriga, kõrvitsa ja sibulaga. Sõin küll, aga ei saa öelda, et vähemalt üks neist mu hinges õrna aukartuse ja vaimustusega resoneeris: lõppude lõpuks on taldrikutäis tavalisi hakklihaga pelmeene parem kauss samade pelmeenidega!

Tainas pelmeenide jaoks

Koduperenaised vaidlevad sageli selle üle, kelle pelmeenide tainas on parem. Ma arvan nii: parem on see, mis on teie köögis juurdunud. Millega on teie pere harjunud, mille retsept on peensusteni läbi töötatud ja seetõttu me armastame seda ja oleme valmis seda koos Hiina portselani ja vanavanaema hõbedaga edasi andma oma tütrele või tütrele. kõrvarõngad.

Ma ilmselt alustan sellest klassikaline versioon, vesitaignaga ilma munadeta. Seda teeb mu ämm. Allpool on tema otsene kõne. Ja siis ma räägin teile oma ema retseptist - munaga pelmeenide taigna retseptist.

Pelmeenide tainas - retsept, kasutades vett

“Jahu ja vesi. Kõik. Kui segate õigesti ainult kaks koostisosa (olgu, sool on pluss, aga see ei lähe arvesse), saate suurepärase, sileda, elastne tainas, millel pole selles piirkonnas võrdset!

Jagades oma “õige” taigna saladusi, soovitavad koduperenaised lisada vette veidi taimeõli, mune, piima - igaühel on oma “koor” eelistan minimalistlikku stiili - seda on testitud aastakümneid ja rohkem kui üks meie pere sööjate põlvkond. Piim minu meelest maitsemuutusi ei muuda muna on liigne raiskamine, mis toob kaasa ka taigna kareduse. Olen valmis lubama veel õli, kuid samas olen täiesti teadlik, et ka see pole vajalik. See on lihtsalt üleliigne – see on kõik, uskuge minu kogemust.

Tavaline pelmeenitainas
Klassikaline versioon on kõige lihtsam, ligipääsetavam ja kõige sagedamini kasutatav.

Koostis:

• 1 klaas vett;
• 3 tassi jahu;
• 1 tl. soola.

Kuidas teha pelmeenitainast

Sõelu jahu kaussi, tee süvend selle peale, lisa sool ja vala vesi välja.

Sõtku tainas - oma pingutuste tulemusel peaksid saama sileda meeldiva palli, mis lõikamisel ei jäta noale jälgi, ei kleepu selle külge ning annab lõikamisel sileda läikiva pinna. Lisaks ei tohiks tainas laiali minna, aga ka liiga tihe olla.

Võib-olla vajate natuke rohkem või natuke vähem jahu– palju sõltub selle kvaliteedist ja gluteenist. Keskenduge oma tunnetele ja intuitsioonile – keegi, mitte ükski retsept ei anna teile täpset jahu ja vee vahekorda.

Valmis tainas tuleb mässida kilekotti (või muul viisil sulgeda, vaata fotot) ja jätta puhkama. toatemperatuur 30-40 minutiks - see lihtne manipuleerimine muudab selle veelgi sujuvamaks, elastsemaks ja hõlpsamini töödeldavaks.

Millele siin vastu vaielda?

Tõepoolest, selgub suurepärane tainas. Painduv, õrn. Õige vee ja jahu vahekord annab erakordseid tulemusi. Siiski peate mu ema tundma. Ta ei nõustu:

«Taignaga pole huvitav töötada, maitseb nagu kumm. Kuidas sa saad seda süüa? Kui just kanade täieliku kadumisega! Või kas kõrge kolesterool keelab sul mune süüa? Klassikaline retsept- see on minu retsept, kirjutage see üles:

Tainas pelmeenide jaoks munaga

• 3 tassi jahu
• 1 klaas vett (mõõdukalt sooja)
• 1 muna
• 1 tl taimeõli (mõnikord)
• ½ tl. soola

Siis - kõik on nagu ikka: kallan jahu kuhjaga välja, teen lehtri vormis augu sisse ja lisan vett, õli, murran lehtrisse muna. Sõtkun järk-järgult. Lisan jahu seni, kuni tainas hakkab käest ära tõmbama, aga ma ei tee seda kunagi kõvaks. Koostisosad näitavad üsna täpseid proportsioone, ei pea olema intuitsiooni, mis on eriti oluline algajatele - kust nad võtavad oma intuitsiooni?

Taimeõli kasutan siis, kui vormistan “varuga” ja tean, et panen osa sellest sügavkülma – õliga ei kuiva tainas kaua ega lähe külmumisel pragu.

“Kõvast” jahust valmistatud taimset pelmeenitainast

Kummal poolel ma olen? Kunagi sõin oma ema juures, aga taimetoitlaseks saades valmistan süüa nagu mu ämm, ainult... ostan Auchanist Prantsuse jahu alates kõvad sordid nisu, sega jahuga lisatasu ja sõtke tainas 250 g jahu 100 g vee kohta. See on kõik: range matemaatikateadus ja täiuslik tainas- ei mingit vihjet "tarretisele", pigem "pasta Itaaliast".

Veel paar populaarsed retseptid pelmeenitainas

Choux pelmeenitainas

Selle retsepti järgi valmistatud tainaga on lihtsam töötada, see ei vaja praktiliselt täiendavat jahu ringide rullimiseks ja välja lõikamiseks, kuid selle maitse pole kaugeltki klassikaline - tundub veidi viskoosne, liiga õrn, rohkem “märja” või isegi toorelt. Siiski tasub proovida, kasvõi selleks, et mõista, kuidas teil on mugavam ja lihtsam töötada.

Koostis:

• 2 tassi jahu;
• 1 klaas keeva veega;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 0,5 tl. soola.

Kuidas süüa teha choux küpsetis pelmeenide jaoks
Sega sool jahuga, sõelu ja vala kaussi. Valmistage lehter, valage õli ja keeva veega. Sega esmalt kahvliga, seejärel kätega. Sõtku tainas laual korralikult läbi – see ei tohiks üldse pindadele kleepuda ja kätele väga-väga meeldiv olla.

Keefiri pelmeeni tainas

Veel üks lihtne retsept. Samuti kaks koostisosa, kuid vee asemel keefir. Võtke 400 g jahu ühe klaasi keefiri kohta ja ärge kiirustage kuhugi. Vala keefir kaussi, lisa sinna pool portsjonit jahu ja sõtku lusikaga õrnalt läbi. Seejärel lisa vähehaaval ülejäänud osa ja sõtku kätega tainast. See tainas peaks ka vähemalt pool tundi, või veel parem, rohkem külmkapis puhkama.

Keefiriga valmistatud pelmeenitaina eripära on see, et seda ei saa liiga õhukeseks rullida, kuid see osutub väga pehmeks.

Pelmeenide valmistamine

Omatehtud pelmeenide mäe valmistamiseks võite taigna rullida õhukeseks kihiks ja lõigata sellest klaasi abil ringid. Taigna jäänused kogutakse uuesti palliks ja sõtkutakse uuesti, seejärel rullitakse lahti ja muudetakse uuesti pelmeenide toorikuteks. See on kindlasti kõige õigem ja elegantsem variant, kuid samas ka töömahukam.

Võite minna rohkem lihtsal viisil – valmis tainas rulli väikese läbimõõduga “vorstiks”,

lõika see suhteliselt võrdse suurusega tükkideks,

Rulli iga tükk väikeseks ringiks, millest teha pelmeen.

Kõigepealt määri lusikaga hakkliha laiali (vajalik kogus on pildil hästi näha),

Murra vormileib pooleks ja näpista ääred kokku nagu pelmeen.

pärast mida peaks pelmeen näitama võimlemistundi, keerates uuesti pooleks ja seejärel palliks, mille servad on ühendatud.

Valik on üldiselt imeline - eeldusel, et saate silma järgi ühesuguseid taignatükke lõigata: erineva suurusega pelmeenid näevad üsna lohakad välja.

Kolmas võimalus on kasutada kõikvõimalikke pelmeenivalmistajaid.

Lihtne, kiire, aga välimus...

Kui illusioon poest ostetud hallidest pelmeenidest, mille täidis on hakkliha asemel ebamäärane, ei häiri, siis võtke endale kasulikud seadmed ja laske käia!

Suurus loeb

Aga umbes Siberi pelmeenid Mul ei ole selget järjepidevat arvamust. Nad ütlevad, et nad olid kunagi tohutud, peaaegu sama suured kui teie peopesa. Kuid on ka muid tõendeid. Minu perel on mälestusi minu vanavanaemast, kes veetis olulise osa oma lapsepõlvest Siberis - sealt tõi ta jutud piimast, mida vanaemad talvel kaltsu sisse keeratuna müüvad (kaussidesse valati, külmutati, välja võeti ja tassiti). konteineriteta turud), väikelastest, kes on öösel sulepadjale maha pandud ja tekiga kaetud, ja loomulikult isetehtud pelmeenidest. Nad ütlevad, et valmis pelmeeni suurus ei tohiks olla suurem kui väikese sõrme falang. Ja parem - vähem!

Muidugi ei oota keegi, et sa kohe sobivaid kaunistusi otsima tormaksid, et harjutada vajaliku suurusega pelmeenide tegemist. Sellegipoolest ei tasu XXXL suuruses pätte teha, sest me räägime pelmeenidest, mitte tšeburekidest.

Toiduvalmistamise saladused

Mäletate habemega nalja “ühiselamu” eluviisi kohta? Kui soovite, et teid tuntaks gurmaanina, pange pelmeenid vette, loorberileht.

Nii et olenemata sellest, kus te elate ja kas plaanite olla tuntud gurmaanina, soovitan teil mitte unustada "loorberit" - see muidugi ei muuda maitset radikaalselt. valmis roog aga lisab üldisele aroomile tabamatu peene noodi.

Koduste pelmeenide valmistamiseks on hea lisada vette lisaks loorberilehele ka paar hernest pimenti.

Jah, ja mis kõige tähtsam – sool! Ärge unustage pelmeenide jaoks vett soolata – kui need sisse keedate mage vesi, see on värske, ihne, kurb ja kõle.

Toiduvalmistamiseks peate võtma suure panni – härrased Pelmeenid peaksid end vabalt tundma, miski ei tohiks piirata nende liikumisvabadust. Lisaks armastavad nad seda, kui keegi nende intiimpiirkonda ei tungi. Hei, rahulikult, ilma fanatismita: boilerit ei tohiks veega täidetud vanni langetada, piisab suurest kastrulist.

Võtame vett kahe kolmandiku mahust, lisame soola, lisame loorberilehte ja pipart, katame kaanega ja ootame, kuni vesi keeb. Alles pärast seda lisame pelmeenid - ei, ei, mitte kõik lahtiselt, te ei tohiks neid lahtiselt pannile valada! Igaüks vajab tähelepanu – seega võtame igaüks oma kätte ja viskame eraldi pannile.

Sega aeg-ajalt. Ärge üle pingutage! murene puder Ikka ei õnnestu, piisab, kui pelmeenid lihtsalt põhja külge ei jää.

Kas pelmeenid ujusid? Suurepärane, veel pool minutit ja... kas vesi kees? Alanda kuumust ja lase pelmeenidel 5–7 minutit küpseda ning seejärel hakake neid pannilt eemaldama. Kui küpsetasite külmutatud pelmeene, laske neil minut või paar kauem küpseda ja võtke need siis ikkagi välja. Kui tunnete end väga-väga ebakindlalt, otsige pannilt kõige suurem pelmeen, püüdke see välja, asetage taldrikule ja lõigake pooleks. Kas tainas on keedetud? Kas liha on toores? Noh, võtke kiiresti oma ülejäänud kaaslased!

Innings

Pelmeene veest välja võttes ära ole ahne ja pane kaussi paar supilusikatäit võid – see rikastab oluliselt maitset ega lase sinu õhtusöögil üheks suuremaks “pelmeeniks” kokku kleepuda.

Ja siis algab loovus. Millega mitte süüa omatehtud pelmeene? Luksuslik pärlmutter hapukoor - maalähedane, rasvane, õrn... Kollane või - pehme, ümbritsev, rikkalik... Ebapopulaarne ja kõigi poolt põhjalikult solvunud majonees - pikantne, sametine, läikiv. nööriline, aromaatne sinep– terav, põletav, uhke. Hele tomati ketšup– rikkalik, vürtsikas, õrn. Äädikas, isegi kui see maitseb tasane, on uskumatult hapu, terav, torkiv äädikas - isegi see suutis võita tuhandeid toetajaid võitluses pelmeenide saatel.

Ärge olge laisk - kui laua taga on kogunemine suur perekond, suure tõenäosusega on fännid küüslauguga jogurtikastme ja ürtidega tomatisegu ning või, hapukoore ja majoneesiga. Too kõik, mis sul on! Sa ei kahetse seda.

Pelmeenid on üsna raske toit, seega ei teeks paha, kui neid laual oleks. köögiviljasalat, rohelised, puljong. Selge on see, et vaevalt keegi pearooga kergemate variantide vastu vahetab, kuid isegi kui süüa vähemalt veidi juurvilju või juua vaid veidi puljongit, läheb kõht kergemaks. Üldiselt on teie ülesandeks püüda teha pelmeeni "lisa" sama isuäratav kui firmaroog.

Pelmeenide retseptide valikud ja variatsioonid

Välja arvatud traditsiooniline versioon keedetud pelmeenid, võite leida ka hunniku mittestandardseid viise selle roa valmistamiseks. Muidugi lause „kui oled väsinud klassikalised pelmeenid“kõlab mõnevõrra irooniliselt ja isegi pilkavalt, kuid siiski - kui olete tavalistest pelmeenidest tüdinenud või soovite proovida midagi uut, kasutage mõnda antud retseptidest - ja te ei kahetse seda!

Pelmeenid potis

Kas arvate, et pelmeene on võimalik veelgi rohkem teha luksuslik roog? Päris! Küpsetage neid pottides - ja saate puhkuse, pidu ja rõõmu.

Koostis 1 portsjoni jaoks: 15-20 valmis pelmeeni, 2-3 spl. l. võid, 3-4 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor, 50 g kõva juust, mitu ürdioksa, sool, pipar.

Kuidas keeta pelmeene pottides. Keeda pelmeenid valmis, aseta võiga määritud potti, lisa ülejäänud õli, puista peale hakitud ürte ja kalla peale hapukoor. Puista peale riivitud kõva juust, kata kaanega ja pane 15-20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Praetud pelmeenid

Kuid siin ei saa valetada: ikka praetud pelmeenid- Hiina-Aasia juurtega roog. Maitsev ja rikkalik - õrn mahlane hakkliha krõbeda taignakooriku alla peidetud. Hämmastav!

Koostis 1 portsjoni jaoks: 15-20 pelmeeni, 1 klaas taimeõli.

Kuidas küpsetada praetud pelmeene. Vala õli väikesesse kulbi või kastrulisse. Soojendage hästi. Asetage pelmeenid sinna ja prae kuni kuldne koorik. Eemaldage lusikaga ja asetage ühekordsetele paberrätikutele. Serveeri kuumalt.
Maitsev sojakastmega.

Laisad pelmeenid

Aga mida teha, kui sa tõesti tahad pelmeene, aga sul hakkab lihtsalt aeg otsa saama? Siis peame küpsetama laisk pelmeenid!

Koostisained taigna jaoks: 3 tassi jahu, 1 tass vett, 1 tl. soola.

Koostisosad hakkliha jaoks: 400 g liha (sealiha, veiseliha või mõlema kombinatsioon), 1 sibul, maitse järgi soola ja pipart.

Kastme koostisained: 1,5 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort, 0,5 tassi vett, 3 küüslauguküünt, soola, maitse järgi kuivatatud ürte.

Kuidas valmistada laisk pelmeene
Valmista hakkliha – keera liha ja sibul kokku, lisa soola, pipart ja sega korralikult läbi.
Alates täpsustatud koostisained sõtke pehme, mittekleepuv tainas, laske sellel pool tundi "puhata", seejärel rullige see ristkülikuks, mille pikkus on palju suurem kui laius.
Aseta hakkliha tainale, jaota ühtlaselt üle kogu pinna, jättes laiast servast 2 cm rulli. Lõika sisse jaotatud tükid, tõsta ahjuvormi.
Sega hapukoor vee, küüslaugu, soola ja ürtidega, vala saadud kaste laiskpelmeenidele. Küpseta kuni valmis - temperatuur 180 kraadi, aeg - 30 minutit.
Hea laisk isu!

Kas teadsid...

Mitu nime on pelmeenidel?

Tõesti, kui palju? Boraki, poosid, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundumid, nõiad - kõik need on pelmeenid ja neil kõigil on oma “habemega” ajalugu. Vestlus on lõputu, vaidlus on ebakonstruktiivne ja ometi soovitan meil vähemalt natuke rääkida, teema on väga viljakas!

Ravioolid

Itaallased, kes söövad ohtralt parmesaniga ülepuistatud pastat, naeratavad laialt ja emotsionaalselt ära lõigatud: esimene oli ravioolid ja ei mingeid naelu... pelmeenid! Seejärel valavad nad endale veel klaasi veini ja taas naeratades viivad jutu lihtsalt teisele teemale: milleks vaielda, kui kõik on juba selge: alguses olid S... ravioolid!

Khinkali

Grusiinid ja aserbaidžaanlased kutsuvad teid külalislahkelt kõikvõimalikest toitudest pakatavale lauale. Nad valavad paksu veini ja valmistavad röstsaia – loomulikult neile suurepärastele esivanematele, kes tulid välja imelisega maitsev roog- Khinkali. Nad valavad seda uuesti - nii endale kui ka teile loomulikult ja kui otsustate lisada sõna sama suurepäraste esivanemate kohta, kes leiutasid pelmeenid, katkestavad nad teid kiiresti ja väga heasüdamlikult ja teevad jälle toosti - isegi heledam ja segasem. Eksid verbaalsete keerukuste džunglisse ja enne kui jõuad mõistusele tulla, usud peaaegu, et khinkalid olid esmasündinud.

Wontons

Lakoonilised hiinlased keedavad teed ja vaikivad, kuid sa tunned nahaga, et siin maailmas pole midagi iidsemat kui wontonid. Välja arvatud Hiina ise.

Gedze

Jaapanlased sõtkuvad sellele vastuseks taigna riisijahu, panevad nad selga luksusliku gyoza ja võtavad välja pudeli saket, alustavad pikka vestlust keisrist, räägivad krüsanteemifestivalist ja tsiteerivad Bashot. Pelmeenidest ei räägita sõnagi, pelmeenitainast ei räägita sõnagi, aga laua tagant lahkutakse visa tundega, et oled kaks tundi veendunud, et kogu sool on gyozas, ülejäänu on tolm.

Pelmeenid

Heldekad ja rõõmsameelsed ukrainlased vaatavad teile hämmeldunult otsa ega saa üldse aru, millistest pelmeenidest me räägime, isegi kui suur Gogol kirjeldas lõplikult selgelt ja selgelt, kuidas pelmeene tuleks süüa, millega ja millal. Ja pelmeenid - noh, need on lihtsalt omatehtud pelmeenid, mitte midagi võrreldes omatehtud pelmeenidega, millele nad isegi Ukrainas monumente püstitavad!

Manti

Tatarlased ja mongolid, kasahhid ja türklased hakivad hakkliha õlast, torkavad hordile manti ja räägivad, kuidas nad seda lõikavad: enne ei olnud midagi, aga kui lambad, sibulad ja manti ilmusid, siis võib-olla keegi kuskil - Sain kogemata ühed pelmeenid välja.

Jne jne.

Kodused pelmeenid kui viis pere ühendamiseks

Proovige osta kolm või neli kilogrammi liha (ärge raisake oma aega tühiasjadele, vähem pole huvitav, see pole sama kalik), keerake see hakklihaks. Valmista pelmeenitainas. Koguge kogu pere - tädi, onu, ristiema, ristiisa, vend, kosjasobitaja. Ärge unustage vanaema Olya - ta on lõuna ajal muidugi saja-aastane, kuid ilma temata pole pere nii särav ja rõõmsameelne.

Ja alustage rituaali. Las keegi rullib pelmeenitainast lahti, keegi lõikab ringid välja, kolmas kogub ülejäänud taigna palliks ja sõtkub uuesti ning neljas täidab taigna hakklihaga. Viiendale inimesele saab teha ülesandeks pelmeenide liimimine ja kuuendale saab need tahvlile laotada. 10 minuti pärast vahetage kohti, rolle, ülesandeid, nagu hullus teeõhtus. Ja veel kord - ringis: rulli lahti, lõika, täida, pane kokku, liimi...

Koduste pelmeenide valmistamisel peate kindlasti rääkima - lobisema Katyast, kes eiras perekondlikku sündmust, kuna armus "päris kitse" ja sõitis temaga kohtingule. Verkast, Petkast, Svetkast. Tilli hindadest ja parimast hapukapsas terves külas. Kas saate rääkida naiselik jõud ja esivanemate teadmised, ennustamine munadega ja meetodid kurja silma eemaldamiseks. Arutage kohalikus kirikus uut preestrit ja rääkige lastest, kes tegutsevad kirikus armulaua ootamise ajal. Rääkige millest iganes – peaasi, et lobisemine nauditav oleks ja rõõmu pakuks: muidu pole pelmeenid maitsvad, miljon korda testitud!

Ärge unustage paari pelmeeni sisse peita hakkliha asemel pähklit, paari musta pipra tera või šokolaadiviilu – ja "õnnepileti" saajale mõelge kindlasti auhinnale või konfiskeerimisele. Süütu jant, aga lähendab perekonda! Uskuge mind, mäletate veel aastaid, kuidas vanaisa Sergei pärast porgandiga pelmeeni söömist grimasse tegi ja väike Vitka pettunult nurises pärast seda, kui hammustas hakkliha asemel tainast “õnnepelmeeni”.

Oeh, ma olen millegipärast arvutis istunud. Lähen keedan endale taldriku pelmeene - õnneks on sügavkülmas alati seda inimkonna imelist leiutist varu!

Koduste pelmeenide valmistamine on perekondlik protsess ja seda armastavad paljud. Oleme kogunud teile parimad retseptid!

• Premium nisujahu 450-500 g
• Vesi 250 ml
• Kana muna 1 tk
• Hakkliha 500 g
• Sibul 150 g
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

Valmista hakkliha. Koduste pelmeenide jaoks on parem võtta segatud hakkliha- veise- ja sealihast.

Lisa peeneks hakitud sibul.

Maitsesta soola ja pipraga.

Sega korralikult läbi.

Sõelu jahu.

Lisa sool ja muna.

Valage vette.

Sõtku elastne tainas.

Jaga tainas kolmeks osaks.

Rulli nööriks lahti.

Lõika 1 cm paksusteks tükkideks.

Vormi "mündid".

Rulli vormileivad lahti.

Aseta igale vormileivale veidi hakkliha.

Näpi pelmeenid oma tavapärasesse vormi.

Retsept 2: maitsvad omatehtud sealiha pelmeenid

• Nisujahu 3 tassi
• Vesi 1 klaas
• Sibul 2 tk.
• Taimeõli 2 spl. l.
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Sealiha 600 gr

Sõeluge jahu ja asetage taldrikule 2,5 tassi. Jäta pool klaasi varuks. Valage lusikaga segades järk-järgult jahu hulka vesi. Kui tainas saavutab paksu konsistentsi, jätkake käsitsi sõtkumisega. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge. Kui tainas on kleepuv, lisage veidi jahu ja jätkake sõtkumist. Ma ei lisa tainale muna ega soola.

Kata valmis tainas toidukile ja las nad ostavad gluteeni.

Selle aja jooksul valmistame pelmeenide jaoks valmis hakkliha. Lõika liha väikesteks tükkideks ja peenesta hakklihamasinas.

Riivi sibul või peenesta see eraldi hakklihamasinas. Seda tehakse selleks, et liha sibula mahla ei ima. Pelmeenid on ju väga maitsvad, kui need sisaldavad lihast eraldi aromaatset vedelikku.

Seejärel segage liha ja sibul, lisage maitse järgi taimeõli, soola ja pipart. Lihast saadud rasva asemel eelistan taimeõli. Lisa hakklihale veidi vett. Sõtku hakkliha korralikult läbi.

Võtke väike tükk tainas, tee sellest ümmargune pall ja rulli taignarulliga üsna õhuke koogikiht. Selleks, et rullimisel akordion ei tekiks, rullitakse tainas translatiivsete liigutustega keskelt servadeni lahti.

Lõika tainas soovitud ringideks. Mul on selleks spetsiaalne väga teravate servadega klaas. Kõik pelmeenide valmistamiseks pakutud seadmed minu jaoks ei töötanud, seetõttu läksin üle vanale, tõestatud meetodile. Aseta ringi keskele veidi ovaalset hakkliha. Hakkliha kogus oleneb lõikeringi suurusest.

Murra taigna vastasääred kokku ja näpista ettevaatlikult servad justkui veidi kerides. Seejärel ühendage toote vastasotsad.

Sa saad palju pelmeene. Et need ära ei kuivaks, puista puulaud ohtralt jahuga, aseta sellele valmis pelmeenid ja kata salvrätikuga.

Keeda suur hulk vesi, sool ja aseta pelmeenid keevasse vette, pidevalt segades, et pelmeenid kokku ei kleepuks. Niipea, kui pelmeenid hakkavad ujuma, katke kaanega ja laske keema tõusta. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 3-4-5 minutit. Tainas on väga õhuke ja pelmeenid küpsevad kiiresti. Parem on küpsetada väike kogus mitmes osas.

Tõsta valmis pelmeenid lusikaga portsjonitega taldrikutele ja serveeri kuumalt koos hapukoorega. Saate neid sulatatud veega piserdada võid. Neid, kes armastavad süüa pelmeene äädikaga, on palju. Võimalusi on palju, vali oma maitse järgi. Head isu! Soovin kõigile head tervist!

Retsept 3: kuidas kodus pelmeene valmistada

testi jaoks:

• vesi - 250 ml (lihvitud klaas);
• sool - 1 teelusikatäis;
• nisujahu - 3 tassi;
• muna - 1 tk;

hakkliha jaoks:

• lahja sealiha - 1 kg;
• jahvatatud must pipar - 1-1,5 tl (maitse järgi);
• sool - 1 tl (maitse järgi);
• küüslauk - 3 suurt nelki;
• vesi - 3-4 spl. lusikad;
• sibul - 1-2 tk.

Iga tainas peab pärast sõtkumist veidi puhkama, nii et pelmeenide valmistamist on mõistlikum alustada taigna valmistamisest. Sega muna veega ja klopi vispliga, kuni pinnale hakkab tekkima kohev vaht. Lisa sool ja lahusta vees.

Lisa jahu osade kaupa, sõeludes üks klaas korraga vee ja munaga kaussi.

Jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, olenevalt selle kvaliteedist, gluteenist, niiskusest ja paljudest muudest teguritest. Seetõttu jagame kolmanda klaasi jahu ligikaudu kolmeks osaks. Vala kaks kolmandikku tainasse, kolmandik sõelu lauale või lauale. Sõtku tainast kausis lusikaga, kuni kogu jahu on märjaks saanud ja see muutub kokku karedaks lahtiseks tükiks. Asetage see sõelutud jahule ja alustage kätega sõtkumist.

Algul läheb tainas tükkideks ja ebaühtlaseks, kuid sõtkumisel muutub see pehmemaks, õrnemaks, kuid peaks jääma tihe. Tundub tihedam kui pelmeenid. Hästi sõtkutud tainas vetrub peopesade alla tagasi ning muutub siledaks ja homogeenseks. Kogume selle kuklisse ja katame nii, et pealmine osa ei kuivaks. Jäta pooleks tunniks seisma.

Sel ajal tegeleme lihaga, valmistame pelmeenide jaoks hakkliha. Lõika sealiha tükkideks, koori sibul ja küüslauk. Me keerame liha hakklihamasinas, millele järgneb köögiviljad. Sibula ja küüslauguga tuleb hakkliha mahlasem ja maitsvam, kuid kohanda kogust oma maitse järgi. Kui sulle küüslauk ei maitse, lisa hoopis väike sibul.

Lisa maitse järgi ka soola ja pipart. Kuid ärge unustage, et sool segab liha maitset ja parem on hakkliha veidi alasoolata. Igal juhul on puljong soolane, soola on lihtne reguleerida, lisades puljongile veidi soola. Kuid liigset soola ei saa eemaldada. Pärast soola ja pipra lisamist valage sisse külm vesi, et hakkliha oleks kergem sõtkuda.

Parem on seda kätega sõtkuda, siis jaotuvad sibulad ja paprikad kogu massis ühtlaselt. Valmis hakkliha isegi pärast vee lisamist on see jäik ja tihe.

Jagame taigna mitmeks osaks, nii on kergem lahti rullida ja ringid ei kuivaks ära. Rulli taignarulliga umbes 2 mm paksuseks kihiks.

Lõika välja endale sobiva suurusega pelmeeniringid – mõnele meeldivad miniatuursed pelmeenid, teisele aga suuremad. Tõstke lõigatud ringid kõrvale, koguge taignajäägid palliks ja asetage need koos taignaga kaussi.

Aseta igale ringile hakkliha. Kogus on teie äranägemisel, kuid kuna me tainast väga õhukeseks ei rullinud, ei pea pelmeenide vormimisel hakklihaga säästma, siis võib tainast venitada, kui äärte vormimiseks ei jätku.

Murra ring pooleks, kattes hakkliha taignaga. Tihendage servad sõrmedega, surudes tainast tugevamini kinni. Seejärel keerame selle uuesti kokku, ühendades pelmeeni otsad. Saad ümmarguse tüki, mille servi mööda pead uuesti sõrmedega käima, vajutades tainast nii, et õmblus küpsedes lahti ei läheks.

Aseta kinni jäänud pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või lamedatele taldrikutele ja pane sügavkülma. Niipea, kui need külmuvad, pakime need kottidesse, et need korraga küpsetada.

Pelmeenide valmistamiseks vala avarasse kastrulisse või pada vesi. Soola maitse järgi, lisa loorberilehed ja piment. Niipea, kui vesi keeb, valage pelmeenid välja (kui mitte külmunud, siis tilgutage need ükshaaval vette). Sega ettevaatlikult, mitte lubades põhja külge kinni jääda.

Niipea, kui vesi uuesti keema läheb, hakkavad pelmeenid tasapisi pinnale kerkima. Küpseta neid 7-8 minutit, kuni need on valmis.

Tõsta lusikaga puljongist välja, tõsta taldrikutele või jaotatud türeenidesse (kui serveerida koos puljongiga). Paneme lauale või, hapukoore, sinepi, äädika, musta pipra – kõik lisandid, millega pelmeene meeldib süüa – ja kutsume kõik lauda. Head isu!

Retsept 4, samm-sammult: maitsvad omatehtud pelmeenid

Testi jaoks:

• keefir - 350 ml;
• jahu - 600-700 g;
• peen sool - 1 tl;
• muna - 1 tk.

Täidise jaoks:

• hakkliha (sealiha + veiseliha) - 800-900 g;
• sibul - 1 suur;
• sool, pipar - maitse järgi.

Pelmeenide keetmiseks:

• loorberileht - 1-2 tk;
• pipraterad - 3-4 tk.

Sõelu klaas jahu suurde kaussi. Jahumassi keskele moodustame süvendi ja lööme sisse suure muna, viskame peensoola.

Klopi muna kahvliga kergelt lahti ja lisa vähehaaval toasoe keefir. Selle asemel fermenteeritud piimatoode Sobib ka tavaline joogivesi, kuid keefiriga valmistatud pelmeenide tainas tuleb tavapärasest palju õrnem ja maitsvam, seega soovitame seda võimalust proovida!

Lisa vähehaaval jahu, sõtku elastne ja homogeenne tainas. Jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem kui retseptis märgitud. Kõik oleneb nii selle kvaliteedist kui ka kasutatava keefiri paksusest, seega keskendume taigna konsistentsile. See peaks välja tulema mõõdukalt jäik ja mitte kleepuv, kuid te ei tohiks seda jahuga üle küllastada.

Kata keefiripelmeenide jaoks ettevalmistatud tainas salvrätikuga ja jäta 20-30 minutiks puhkama. Vahepeal teeme ettevalmistusi liha täidis. Peale koorimist jahvata blenderiga või haki sibul võimalikult väikesteks kuubikuteks ja lisa hakklihale. Mida rohkem sibulat, seda mahlasem on pelmeenitäidis, kuid ära liialda! Viska soola sisse jahvatatud pipar ja segage mass hoolikalt, saavutades homogeensuse.

Sõtku “puhanud” tainas uuesti läbi ja jaga siis mitmeks osaks. Moodustame piklikud “vorstid”, millest igaüks lõigatakse võrdse suurusega väikesteks tükkideks.

Kasta iga tükk kergelt jahusse ja rulli lahti õhuke vormileib. Keskele asetage osa hakklihast.

Tihenda ettevaatlikult koogi servad, peites täidise sisse.

Ühendame moodustunud “poolkuu” kaks otsa, andes pelmeenidele neile iseloomuliku kuju. Tõsta tükid ühe kihina jahuga ülepuistatud köögilauale. Hoiame oma pooltoodete vahel vahemaad, et need kokku ei kleepuks. Ladustame vormitud toored pelmeenid sügavkülmas.

Laadime oma pooltooted soolaga maitsestatud keevasse vette. Maitse saamiseks lisa loorberilehed ja suured pipraterad. Pärast pinnale hõljumist leota pelmeene umbes 5 minutit puljongis. Enamik elementaarne viis Et olla kindel, et see on valmis, proovige ühte pelmeeni.

Koduseid pelmeene võib serveerida teise käiguna hapukoore, võipulga või lemmikkastmetega või supiks koos puljongiga, milles neid keedeti.

Retsept 5: Kuidas teha kodus seahakkliha pelmeene

• Keedetud vesi 1 spl.
• Nisujahu 5 spl.
• Sool 1 tl.
• Kana munad 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Jahvatatud must pipar 0,5 tl.
• Seahakkliha 500 g
• Sool 1 näputäis

Järk-järgult jahu lisades sõtke tainas jäigaks - tainas tuleb kergesti käte küljest lahti (taigna lõikamisel peaks see olema homogeenne, nagu plastiliin).

Valmis pelmeenid asetame jahuga ülepuistatud pinnale ja paneme sügavkülma - peale pelmeenide külmumist tuleb need kotti panna ja kõvasti kinni siduda. Kui plaanite kõike korraga küpsetada, pole vaja külmutada.

Retsept 6: kuidas teha omatehtud pelmeene (koos fotoga)

• 3 spl jahu
• 1 spl vett
• 1 muna
• 1 tl soola
• pipar
• roheline

Hakkliha saab ise teha, aga kuna majas hakklihamasin puudus, kasutati valmis hakkliha.

Valmista tainas. Sõelu jahu, tee künka sisse auk, murra sinna muna, lisa sool ja vala välja soe vesi.

Sega tainas.

Tainas peaks olema elastne ja kergesti sõtkutav, ilma käte või laua külge kleepuma.

Aseta tainas sooja kaussi, kata toidukilega ja lase 30 minutit puhata, see annab tainale täiendavat elastsust.

Ja sel ajal võite hakata täitma.

Haki sibul ja rohelised. Kasutasin imemasinat. Hakklihamasinas võid jahvatada kõike, koos lihaga.

Sega kõik koostisosad (liha, sibul, ürdid, sool ja pipar maitse järgi).

Nii juhtus.

Sibulat panin rohkem, et täidis mahlasem oleks, muidu jäi hakkliha veidi kuivaks. Samal eesmärgil lisavad paljud hakklihale veidi vett või piima.

Kui nõutud 30 minutit on möödas, võta tainas välja.

Rulli tainas õhukeseks kihiks. Rullida tuleks keskelt servadeni, tainast perioodiliselt keerates (keerates). Rullimise suunda tuleb muuta. Seejärel lõigasime spetsiaalse seadme või improviseeritud vahendite, näiteks klaasi abil välja ringid. Veereta jäägid palliks, sõtku ja rulli uuesti lahti.

Teeme pelmeene.

Võtame ringi enda kätte, kühveldame kahvli või lusikaga hakkliha, paneme selle keskele, painutame ringi pooleks ja pigistame servad kokku. Me ühendame nurgad kokku.

See on huvitav, kui kogu pere tuleb kokku, et pelmeene teha. Ja vestlused on huvitavad ja kui keegi rullib taigna lahti ja teeb ringe ning keegi teeb ise pelmeene, ei jõua tainas ära kuivada.

Aseta valmis pelmeenid lauale, plaadile või ahjuplaadile (võid vooderdada küpsetuspaberiga) ja pane sügavkülma.

Viskame keevasse soolaga maitsestatud vette (võid lisada vürtse, porgandit, sibulat ja siis süüa pelmeene koos puljongiga) ja pärast pinnale laskmist küpseta 7-10 minutit.

Retsept 7, lihtne: omatehtud pelmeenid, vesitainas

• Jahu - 3,5 tassi (+ rullimiseks)
• Muna - 5 tükki
• Sool - 2 tl (täidiseks ja taignaks)
• Pipar - maitse järgi
• Liha - 1 gramm (pool: sealiha ja veiseliha)
• Sibul - 500 grammi

Mõõtke välja 3 tassi jahu ja sõeluge see sügavasse kaussi.

Klopi munad samasse klaasi ja lisa sool.

Lisage klaasi ülaosale vett ja segage hoolikalt.

Vala munasegu jahuga kaussi.

Sega kõik ühtlaseks taignaks. Jätke see 15 minutiks.

Tõsta tainas lauale, lisa vastavalt vajadusele jahu, sõtku seda vähemalt 7-10 minutit. Seejärel mässi see kotti ja pane külmkappi.

Peske veise- ja sealiha, kuivatage ja ajage läbi hakklihamasina. Võite kasutada valmis hakkliha.

Koorige sibul, ajage see läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Lisa hakklihale koos soola ja pipraga. Sega korralikult läbi.

Kui täidis on valmis, võite jätkata pelmeenide valmistamisega. Rulli tainas flagelluks ja lõika väikesteks tükkideks.

Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees. Maitse saamiseks võite lisada loorberilehte.

Head isu!

Pelmeenid on tõeline elupäästja. Tulevikus kasutamiseks ette valmistatud need säästavad teie aega lõuna- või õhtusöögi valmistamisel, mis meeldivad eranditult kõigile. Praegu on palju erinevaid retsepte mitte ainult täidise, vaid ka taigna jaoks. Kuidas ei saa algaja perenaine sellesse sorti eksida ja millist tainast valida omatehtud pelmeenide jaoks? Fotodega samm-sammult retsept aitab teil selles küsimuses navigeerida ja rõõmustada oma peret maitsva traditsioonilise roaga.

Omatehtud pelmeene ei saa algselt venekeelseks nimetada. Need ilmusid meie kokakunsti juba päris ammu, umbes 19. sajandil, ega tekitanud esialgu erilist rõõmu. Kuid selle aja jooksul muutusid pidevalt nii taigna kui ka täidiste retseptid, iga perenaine lisas oma saladused, andes neid edasi põlvest põlve. Järk-järgult muutus see roog nii populaarseks, et sai meie laual traditsiooniliseks ja võitis õigustatult kõige hubasema staatuse pere roog. Paljud inimesed seostavad seda uue aastaga. Kui pühade eel koguneb kogu pere suur laud ja kõigepealt voolib need kokku ja seejärel õgib need mõlemast põsest koos. Kahtlemata armastavad pelmeene kõik, nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Loomulikult sõltub 90% selle roa õnnestumisest maitsev ja mahlane täidis. Kuid testi rolli ei tohiks alahinnata. Nagu eespool mainitud, on neid tohutult palju erinevatel viisidel selle valmistised, näiteks: klassikaline, munaga ja ilma; vanillikaste; piimaga, keefiriga jne.

Neile, kes on sees kulinaarsed asjad algaja ja kellel pole lähedal kogenud nõustajat, on meie samm-sammult retseptid koos fotodega. See aitab teil mitte segadusse sattuda ja valmistada omatehtud pelmeenide jaoks ideaalse taigna. Selles artiklis räägime üksikasjalikult mitmest retseptist, kuid kõigepealt tahaksin märkida mõned punktid, mida peetakse kohustuslikuks, olenemata retseptist:

1. Selleks, et pelmeenitainas oleks plastiline ega tumeneks ega vajuks keetmisel laiali, on vaja nisujahu. valge jahu tippkvaliteediga. Kui teil õnnestus kõvast nisust jahu leida, on see suurepärane edu. See sisaldab rohkem gluteeni, nii et seda läheb vaja veidi vähem, mis tähendab, et tainas on õrnem;
2. Ärge olge laisk ja jätke tähelepanuta nõuanne enne taigna sõtkumist jahu sõeluda. See küllastab selle hapnikuga, mis võimaldab tainal hingata, see on õhulisem ja paremini juhitav. Vesi peaks olema soe, keedetud, see kiirendab jahust gluteeni vabanemist ja kiirendab taigna küpsemist; tainas;
3. Mõned kogenud koduperenaised Soola on soovitatav tainas üldse mitte kasutada, sest need keedetakse soolaga maitsestatud vees. Aga kui otsustate ikkagi, et seda on vaja, siis on parem lisada see vette. Nii jaotub sool kogu tainas ühtlasemalt;
4. Kui valite retsepti ilma munadeta, aitab taimeõli nende funktsiooni asendada;
5. Küpsemisel kaotab lahtine tainas oma kuju, et seda ei juhtuks, see peab olema piisavalt tihe. Suurema tiheduse saavutamiseks sõtke seda aeglaselt, lisades vähehaaval jahu, ja pärast sõtkumist lööge see lauale, väljutades ülejäänud õhu tühimikest;
6. Kui tainas on valmis, tuleb lasta sellel puhata. Selleks asetage see 30-40 minutiks kilekotti või kilesse.

Niisiis, asume otse retseptide juurde ...

Tainas omatehtud pelmeenide jaoks ilma munadeta: samm-sammult retsept koos fotodega

Selle retsepti eelised on ilmsed. Esiteks on see ökonoomne ja kõik koostisosad on alati käepärast. Teiseks on see minu jaoks suurepärane Paastuaja pelmeenid kasutades sobivaid täidiseid (nt kala või juurvilju). Tainas osutub pehmeks ja kergesti venitatavaks. Ja vastupidiselt kartustele ei kaota see oma kuju ega keeda vees!

Ainsad tooted, mida vajame, on:

• vesi - 300 ml;
• nisujahu - 450 gr;
• sool - 1/2 tl.

1. Valage sügavale taldrikule 300 ml sooja vett keedetud vett, lisage soola (valikuline) ja segage, kuni see on täielikult lahustunud;
   Seejärel sõeluge jahu ja hakake seda järk-järgult veega segama. Kui tainas muutub piisavalt paksuks, võid selle tõsta jahuga ülepuistatud lauale ja jätkata käsitsi sõtkumist.
   
   
   
   
   
   
   
2. Tulemus peaks olema tihe, kuid plastist tainas, ei kleepu käte külge. Kui tainas on endiselt kleepuv, proovige lisada paar supilusikatäit õli ja sõtkuge uuesti korralikult läbi.
   
   
   
   
3. Kata tainas niiske lapiga või pane kotti ja jäta 20-30 minutiks seisma. Pärast mida saate skulptuuriga alustada.
   
   

Klassikaline pelmeenitainas

Levinuim retsept, sobib ühtviisi nii pelmeenide kui pelmeenide jaoks ja isegi munanuudlid. Samuti säilib tainas külmkapis kuni 48 tundi.

Koostis:

• jahu - 0,5 kg;
• vesi - 250 ml;
• kana muna - 1 tk;
• sool - 1⁄2 tl.
• päevalilleõli - 1 spl.

1. Sõelu jahu kuhjaga suurde nõusse. Teeme keskele süvendi, mis sarnaneb vulkaani kraatriga;
2. Valage sellesse auku soolaga maitsestatud vesi ja lööge sisse muna;
3. Nüüd hakkame aeglaselt kätega segama, võttes järk-järgult jahu mööda “kraatri” servi.
4. Kui see pakseneb, lisa õli ja sõtku tihedaks elastseks tainaks.
5. Lööge see kergelt lauale ja kattes kilega, laske sellel puhata. Poole tunni pärast võite hakata pelmeene valmistama.

Keefiri tainas

Seda omatehtud pelmeenide tainast saab valmistada mis tahes kääritatud piimapõhjast. Keefirit saab hõlpsasti asendada jogurti või hapukoorega. Tainas on tugev, ei muutu pehmeks ja on rohkem väljendunud maitsega. Kuid selleks, et tulemus teile meeldiks, pöörake tähelepanu mõnele nüansile: Esiteks peavad kõik koostisosad olema toatemperatuuril; Teiseks lisatakse vedelikule tingimata soodat ja soola, jahule aga mitte; Paksema konsistentsiga vedeliku puhul (näiteks hapukoor) võib jahu kogus ettenähtust oluliselt erineda.

Tooteloend:

• keefir - 500 ml;
• jahu - 3,5 spl;
• kana muna - 1 tk;
• sool ja sooda - igaüks 1⁄2 tl;
• päevalilleõli - 1 spl.

1. Sega keefir soola, sooda, muna ja õliga.
2. Sõeluge jahu ja alustage väikeste osade kaupa vedelale massile lisamist, sõtkudes esmalt lusikaga ja seejärel kätega.
3. Vajadusel lisa jahu kuni soovitud konsistents, tainas ei tohiks käte külge kleepuda, vaid peaks olema pehme ja hästi käsitletav.
4. Lase seista 15-30 minutit. ja saate süüa teha.

Märkused:

Kui kasutate seda taigna varianti, kuid ilma munadeta, peaksite kasutama umbes pool tassi vähem jahu.

Kui keefiri asemel kasutate hapukoort või paksu looduslik jogurt, siis väheneb ka jahu kogus.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Kui olete kõik eelnevad retseptivalikud juba selgeks õppinud, kutsume teid proovima vigurlendu kokakunst– pelmeenide jaoks mõeldud šokolaaditainas. Valmistatud samadest toodetest, kuid erilisel viisil, see avaneb teile uus maitse nii tuttav roog.

Niisiis, meil on vaja:

• vesi - 1,5 spl;
• nisujahu - 3 spl;
• kana muna - 1 tk;
• sool - 1⁄2 tl;
• taimeõli - 1 spl.

1. Valage sool ja või keevasse vette ning lisage pool jahust õhukese joana, intensiivselt segades;
2. Tõsta tulelt, tõsta suuremasse kaussi, lase tainal veidi jahtuda (et saaks käsitsi sõtkuda);
3. Kui tainas on veidi jahtunud, löö sisse muna ja sega korralikult läbi;
4. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kõvaks tainaks.
5. Laske sellel 20 minutit toatemperatuuril tõmmata.

Choux saia, nagu klassikalist, saab valmistada ilma munadeta. Vee võid asendada piimaga. Sel juhul muutub ainult jahu kogus, kuid toimingute algoritm jääb samaks.

Nagu näete, on omatehtud pelmeenide jaoks taigna valmistamiseks palju võimalusi. See artikkel esitab vaid mõned põhilised retseptid, Koos samm-sammult kirjeldus ja foto. Võib-olla on teie oma nende hulgas allkirja retsept see uskumatult maitsev roog.

1. Vala jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.

Nõuanne: Kui teil sellist pelmeenimasinat pole, rullige tainas lahti, pigistage klaasi abil ringid välja ja täitke need hakklihaga. Hoidke neid koos nagu pelmeene ja ühendage seejärel mõlemad otsad, et saada ümmargune pelmeen, nagu tootmispelmeen.

Vaata ka videoretsepti, kuidas pelmeene valmistada.