Pardi rinnatükk apelsinimahlas. Pardi rinnatükid apelsinikastmega

Röstitud pardirinnad apelsinikastmega

5 1 arvustusest

pardi rinnatükk apelsinikastmes

Pardi rinnatükk koos maitsev kaste

Roa tüüp: Linnulihatoidud

Köök: Vene köök

Koostisained

• Pardi rinnad - 2 tk.
• apelsinid - 2-3 tk.
• mesi - 2 spl. l.,
• palsamiäädikas- 1 tl,
• kaneel - 2 näputäis,
• või - 20 g,
• segu mitmesugused paprikad,
• soola.

Ettevalmistus

1. Loputage rinnad hästi, kuivatage ja asetage lauale, nahk üleval. Tee rindadele diagonaalsed lõiked, kõigepealt ühes, siis teises suunas. Rinnad soola ja pipart.
2. Aseta rinnad hästi kuumutatud pannile (praadimiseks õli pole vaja), nahk allpool, ja küpseta keskmisel kuumusel 8-10 minutit, seejärel keera rinnad ümber ja küpseta veel 3-5 minutit. Asetage valmis rinnad fooliumilehele ja mähkige. Siis peate neile veidi puhata.
3. Sel ajal pigista apelsinidest välja mahl, vala praepannilt rasv välja ja tõsta uuesti kõrgele tulele. Vala pannile apelsinimahl, mesi, palsamiäädikas, kaneel, lisa veidi soola ja pipart. Soojendage kõike kõrge tulekahju kuni helitugevus väheneb poole võrra. Lisa või, sega ja tõsta kaste tulelt.
4. Lõika pardirind diagonaalselt 3-5 cm paksusteks viiludeks, aseta taldrikule ja vala üle kastmega.

Head isu! Pardirind apelsinikastmes

Valmistame pardirindadest väga maitsva roa. Pardi rinnatükid apelsinikastmega. Toiduvalmistamise retsept - pardi rinnatükk praepannil. Praetud pardirinnad apelsinikastmega retsept 5 1 arvustusest Pardirind apelsinikastmes Prindi Pardirind maitsva kastmega Autor: Kokk Roa tüüp: Linnuliharoad Köök: Vene Koostis Pardirinnad - 2 tk. apelsinid - 2-3 tk. mesi - 2 spl. l., palsamiäädikas - 1 tl, kaneel - 2 näputäis, või - 20 g, erinevate paprikate segu, sool. Ettevalmistus Loputage rinnad hästi, kuivatage ja asetage lauale, nahk üleval. Kõigepealt tee rindadele diagonaalsed lõiked...

See on üsna eksootiline idamaine roog Kuni üsna viimase ajani (me räägime eelmise sajandi keskpaigast kuni lõpuni) polnud see tavakodanikele avalikult kättesaadav. Esiteks olid apelsinid saadaval ainult kõige suurematel pühadel, nagu ka nendest saadav mahl. Nii tundus pardirinna retsept apelsinikastmes paljudele kummaline. Seda päikeselist puuvilja saab nüüd osta igast lähedalasuvast supermarketist. Ei, veelinnud olid muidugi saadaval - soovi korral sai seda linnuliha "saada". Aga edasi Uus aasta Kui meil vedas, eelistasid meie kodukokad küpsetada lindu koos õuntega ahjus. Ent tänapäeval on pardirind apelsinikastmes, ehkki mõjub mõneti eksootilisena, üsna kulinaarne ettevõtmine, mille saab üsna lihtsalt ellu äratada. Noh, kas me proovime seda täna?

Pardi rinnatükid apelsinikastmes: lihtsaim retsept

Meie valitud roa valmistamisel on mitu lähenemisviisi. Proovime iga võimalust lähemalt uurida. Siin on neist esimene, kõige lihtsam. Selle jaoks võtame 2 tükki pardi rinnatükke ( pardifilee nahaga). Vaja läheb ka umbes pool klaasi suhkrut, 3-4 apelsini (olenevalt nende suurusest, aga kastmeks on kõige parem valida suured ja mahlased puuviljad), klaasi valmis kana puljong(võib asendada kalkuniga, kui näiteks hiljuti keetsite seda liha), paprika ja soola segu - maitse järgi.

Lihtne toiduvalmistamine

Kuidas valmistada pardirinda apelsinidega ilma suurema kärata? Kõik algab kastmest. Selleks vajame nelja apelsini mahla. Pigista puuviljadest mahl välja, sega kastrulis puljongiga, lisades suhkrut ja veidi apelsini koor(riivi apelsinikoor ja aseta lusikas keedunõusse). Lase segul keema tõusta ja seejärel vähenda pliidi võimsust, hauta madalaimal kuumusel umbes pool tundi paksu konsistentsini.

Nüüd võtame mahlased pardi rinnad, soola ja pipart. Filee nahk tuleks noaga mitmest kohast läbi torgata. Võtame sügava panni (kõrgete külgede ja mittenakkuva pinnaga, aga kui sul seda köögis pole, saame selle edukalt asendada lihtsa malmpanniga). Aseta pliidile ja kuumuta praepann (õli pole vaja!). Aseta pardirinnad hästi kuumutatud praepannile nii, et tükid üksteisega ei puutuks, nahk allpool. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Filee osutub keskmiselt röstituks, aga kui armastad hästi läbiküpsenud liha, siis küpseta seda viis minutit kauem. Tükelda filee (liha ei tohi lõikamisel punaseks minna) ja vala peale eelnevalt ettevalmistatud puljongi, apelsinimahla ja maitseainete segu. Apelsinikastmes pardirind on valmis – võid serveerida! Maitse, nagu Raikin ütles, on spetsiifiline!

Pardi rinnatükid apelsinikastmes ahjus

Jällegi puudutab eelmine retsept kiire toiduvalmistamine ja see on oluline peamiselt algajatele. Kui teete kõike "reeglite järgi", on liha pehmem ja maitse rafineeritum. Noh, kas olete valmis "higistama"?

Ja nüüd - kaste!

Sulata kuival pannil umbes pool klaasi suhkrut ja niipea, kui see hakkab pruunistuma, tõsta see tulelt. Lisa pannile lusikas võid, siis pigista sinna sisse 3-4 apelsini mahl (soovitavalt spetsiaalse tsitruselise mahlapressiga, nii jääb kadu vähem), sega korralikult läbi. Hauta pliidil tasasel tulel segu paksuks. See peaks venima, lusika küljest lahti voolama ja olema magusa tsitruse maitsega. Nüüd lisa maitset reguleerides kastmele mõned vürtsid. Pardirind apelsinikastmes on peaaegu valmis. Kõige lõpus pane taldrikule, maitsesta linnuliha kastmega, vala peale rumm ja pane tulele. Sellisel kujul serveerime selle lauale. Kas see pole kellegi vääriline? pidulik laud toit?

Aeglases pliidis

Kuidas küpsetada pardirinda selles imelises köögiseadmes, kui teie arsenalis on see loomulikult? See ei saaks olla lihtsam! Lõppude lõpuks juhib multikooker ise roa valmistamist, peate lihtsalt valima õige režiim- ülejäänu, nagu öeldakse, on tehnika küsimus. Lisaks on see väga maitsev ja südamlik roog, mis ei kahjusta teie figuuri üldse, kui olete dieedil. Kuid kõigepealt valmistame koostisosad ette.

Mida on vaja võtta?

Retsepti “pardi rinnad apelsinikastmes aeglases pliidis” jaoks vajame samu 2 nahaga fileed, mille saab põhimõtteliselt eemaldada, kuid sellega näeb roog pikantsem välja. Vaja läheb: 3-4 apelsini, 1 multikeetja klaas vett või puljongit, sama kogus kuiva valget veini, pool klaasi sojakaste(proovige kasutada loomulikku kääritamist, mitte "surnud" konserveeritud segu), sama palju vedelat mett ja erinevaid vürtse – neid, mida oled harjunud kasutama.

Hakkame kokkama

1. Asetage rinnad multikeetja kaussi, mis on kergelt õliga kaetud (soovitav on liha eelnevalt ette valmistada, marineerides seda mis tahes teile kättesaadava marinaadiga - parem on võtta vürtse, veidi suhkrut, soola, veidi kääritatud sojakaste). Valage neile ülejäänud sojakaste ja lülitage seade 10 minutiks režiimile “Praadimine”.
2. Kasutades spetsiaalset tsitruseliste mahlapressi (kui sul seda pole, võid puuviljapoolikud kätega pigistada) tõmba apelsinidest mahl välja. Riivime ka veidi apelsini koort.
3. Sega vein, mahl ja puljong, lase keema tõusta ning lisa mesi ja maitseained – keeda segu paksuks.
4. Pool valmis rinnad lõikamine, märgistamine jaotatud tükid, ja vala paksu kastmega.
5. Installige köögiseade režiimi "Küpsetamine" jaoks - 10 minutit.

Maitsev ja originaalne roog on valmis – saate selle lauale serveerida! Nagu näete, saab pardirinnadest suurepäraseid pühaderoogi, mis võivad kaunistada iga lauda.

Kui teil pole õnne apelsine osta, kuid teie käsutuses on linnufileed ja on tuline soov need kiiresti “tarbida”, siis võite kasutada valmis apelsinimahla tetrapakist. Kuid proovige valida teile juba tuttavate ja turul end tõestanud tootjate tooteid. Lisaks peab mahl olema sada protsenti – nektarit pole. Ja veel üks võimalus: pirn (eelistatavalt viljalihaga) või mango - see võib ka suurepäraselt välja tulla. Nii et ärge kartke oma kulinaarne fantaasia täiel määral.

Mandariinidega

Part mandariinidega on iidne idamaine roog, mida serveeriti isegi keiserlikul laual. Sina ja mina kohandame retsepti veidi ja saate suurepärase kaasaegse pühade roog. Ja kõige paremini tuleb see ahjus välja. Nahaga filee tuleb esmalt leotada vürtsidega marinaadis. Seejärel prae part kiiresti ja parajalt kõrgel kuumusel (võib isegi ilma õlita teha), et moodustuks kuldpruun koorik mõlemal küljel. Seejärel aseta pooltoode ahjuplaadile ja vala üle eelnevalt valmistatud kastmega. Valmistame sellest mandariini mahl, puljong, vürtsid, mesi (või suhkur), keetes kuni paksenemiseni. Ja panime selle peale mandariini viilud ja tükeldatud ja kooritud kiivi viilud. Asetage kogu see konstruktsioon 15-20 minutiks keskmisele kuumusele ahju. Tõsta küpsetusplaat ahjust välja, tõsta portsjonite kaupa plaatidele ja vala saadud kaste kenasti peale. Serveeri lauale. Maitsev – limpsi vaid sõrmi! Head isu teile kõigile!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 40 min

Pardirindade keetmine pole tegelikult keeruline protsess. Ärge kartke seda lindu. Peaasi, et liha ei hautaks kaua, et see maitselt mahlane jääks. Proovige küpsetada pardi rinnatükke apelsinidega ja minu retsept koos fotodega aitab teid selles. Seda rooga saab süüa eraldi. Salateid võid valmistada rindade põhjal või serveerida koos kartulipuder või riis.

Valmistamisaeg: 10 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.



Koostis:
- pardi rinnad - 2 tk,
- näputäis soola,
- suhkur - 1 tl,
- must pipar - näputäis,
- oranž - 1 tk,
- rukola - roa serveerimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kõigepealt keera ahi 200 kraadi peale, lase korralikult soojeneda. Aseta pardirinnad tööpinnale ning puista mõlemale poole soola ja musta pipart. jahvatatud pipar. Sool aitab vett rasvast välja tõmmata.




Aseta pardirinnad, nahk allpool, külmale mittenakkuvale pannile. Kõlab imelikult, aga kui panna part külmale praepannile, siis kuumutamisel sulab pardi rasv tasapisi välja, mis aitab rinnale krõbeda kooriku tekkimise. Kui rinnad on saadetud kuum praepann, siis see väidetavalt suleb need, rasv jääb naha sisse (suuremal määral). Küpseta parti koorega kõrgel kuumusel 90 protsenti ajast, umbes 3–4 minutit. Minu jaoks on rinna ümberpööramise etaloniks kuldpruun koorik.




Pöörake rinnad ümber tagakülg ja küpseta veel 1 minut, mitte rohkem.






Aseta rinnad eelnevalt ettevalmistatud dekosse ja lisa peale apelsiniviilud ning puista üle näpuotsatäie suhkruga. IN kuum ahi asetage rinnad 5-7 minutiks. Ärge küpsetage rindu ahjus üle, et liha ei muutuks kuivaks. Ülejäänud pardirasv kalla purki ja säilita pärast jahtumist külmkapis. Seda rasva võib lisada kartuliroogadesse.




Eemaldage rinnad ahjust ja laske neil jahtuda, eelistatavalt katke fooliumi või pärgamendiga, et kogu mahl jaotuks lihale.




Serveerimiseks haki part kergelt õhukesed tükid nurga all. Kogu valge rasv on ära sulanud, liha sees kergelt roosakas. Kui sulle ei meeldi roosa varjundiga liha. Lihtsalt hoia rindu veidi kauem ahjus.






Laota pardirinnad ilusti apelsiniviiludega taldrikule. Aseta pardi kõrvale rukola või muu salat ja kata balsamico kastmega.




Parimate soovidega, Elbi.
Siin on, kuidas seda süüa teha

Nagu näete, ei sisalda koostisosade komplekt raskesti leitavaid koostisosi. Pardi rinnatükke võib võtta ilma nahata, kuid parem on seda mitte eemaldada, sest just praadimise ja küpsetamise ajal annab see rinnale mahlasuse ja ei lase sellel kuivada.

Selle retsepti järgi apelsinidega pardirindade valmistamise meetod on üsna lihtne ja kõigile kättesaadav.

Kuidas süüa teha? Seda on oluline teada

Pardi rinnad tuleb enne küpsetamist ette valmistada. Selleks loputage neid hästi jooksva vee all. külm vesi, puhastage need hoolikalt kiledest, veenidest ja liigsest rasvast. Kui nahka on palju, siis võib seda ka kärpida, aga parem on jätta vähemalt natuke. Samuti on oluline jälgida, et nahk oleks hästi puhastatud ning et sellele ei jääks sulgede või muude ebavajalike elementide jääke.

Järgmiseks tuleb rindu veidi peksta, aga mitte haamriga, vaid mõne muu nüri esemega. Selleks sobib noaselg või kõva spaatliga. See pehmendab rinda veidi ja muudab selle valmis vorm painduvam.

Valmista marinaad. Selleks pigista apelsinimahl sobivasse anumasse, lisa sool, rosmariin, pipar, küüslauk, veidi apelsinikoort. Sega kõik korralikult läbi ja aseta pardirinnad marinaadi. Neid tuleb marinaadiga üle kasta, nii et kogu liha pind oleks marinaadis. Jätke see tund aega nii.

Selle aja möödudes kuumutage pann ja valage veidi taimeõli. Väärib märkimist, et siin on parem kasutada päevalilleõli; Asetage rinnatükk kuumale pannile ja prae kuldpruuniks.

Nüüd tuleb meie part üle kanda fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Aseta pardi peale kooritud apelsiniviilud ja lisa paar rosmariinioksa. Järgmisena peate valama apelsinimahla või marinaadimahla. Kastke küpsetamise ajal rikkalikult, nad imavad seda marinaadi hästi ja kaetakse läikiva kuldse koorikuga.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Rinda tuleb küpsetada 10–30 minutit, olenevalt sellest, millist röstimisastet soovite saavutada. Igal juhul, isegi kui küpsetate pardirinda valmis, on see õrn, mahlane ja te ei kuivata seda kunagi. Aseta kastme valmistamise ajaks pann ahju.

Valmista kaste. Selleks peate kastrulisse valama õli, milles part praeti. Peaasi, et õli ei kõrbeks, siis on kastme maitse väga meeldiv ja õrn. Viska sisse veel paar kooritud apelsiniviilu ja auruta seda vedelikku veidi välja. Seejärel vala kastrulisse valmis punane vein ja auruta samuti. Muide, marinaadist saadud mahl mõjub kastmes hästi ka kastrulisse;

Kui alkohol on aurustunud, lisa kastmele 50 g. võid ja üks supilusikatäis mett. Keeda veel veidi madalal kuumusel ja sega korralikult läbi. Kaste tuleb väga aromaatne ja sobib suurepäraselt pardiga, mis, muide, on ilmselt juba valmis.

Pardi valmisolekut saad kontrollida noaga veidi lõigates ja vaadates, mis värvi part on. Nagu eespool mainitud, võite parti küpsetada kuni liha valgenemiseni, see jääb ikkagi mahlane, nii et siin sõltub kõik põhimõtteliselt teist. Eemaldage küpsenud liha ja jahutage veidi. Lõika õhukesteks viiludeks ja aseta taldrikule. Vala üle valmis kastmega, kaunista maitse järgi ja serveeri! Head isu.

Seda pardirinda apelsinidega on lihtne ja lihtne valmistada ning retsepti tulemus rõõmustab teid kindlasti. See roog ühendab suurepäraselt liha enda maitse magusate ja aromaatne kaste. Tänu marinaadile on liha küllastunud tsitrusviljade aroomiga ja hakkab mängima uute maitsenootidega. Üldiselt on sellise roa valmistamisel palju variatsioone. Näiteks võid kasutada pardirinna retsepti koos apelsinisiirup, millel on rohkem väljendunud magusus.

Märkimist väärib ka see, et pardirinnad koos apelsinidega ahjus pole mitte ainult lihtne, vaid ka tervislik retsept. See ühendab tooteid, millel on seisundile positiivne mõju inimkeha ja tervis üldiselt. Näiteks pardirind ise sisaldab väga suures koguses E-, A-vitamiini, aga ka B-rühma ning mikroelemente nagu raud, kaalium ja magneesium. Neid on tegelikult palju rohkem, seega kasulikud omadused pardiliha raske ülehinnata. Sellel on positiivne mõju tööle närvisüsteem, võitleb depressiooni ja unetusega. Lisaks võib see seedetrakti tööd parandada ainult siis, kui see on õigesti küpsetatud, sest liha on üsna rasvane.

See ahjus olev pardirind on retsept apelsiniga, mis tähendab, et me ei saa mainimata jätta kasulikud omadused see puu. Apelsinid on väga aromaatsed ja kõigi lemmiktsitrusviljad sisaldavad palju C-vitamiini, nii et see võitleb edukalt külmetushaigused ja toetab immuunsust. Seetõttu on kõikides filmides näha, kuidas haigetele apelsine haiglasse tuuakse. See on juba väljakujunenud arvamus, et see tsitrusviljad tõesti aitab.

Mis see siis on imeline roog See mitte ainult ei rõõmusta teid oma suurepärase maitsega, vaid ka küllastab teie keha vitamiinidega. Saate seda valmistada lõunaks, siis saate kogu päevaks energiat laadida ja saada mõnusa täiskõhutunde. Ja saate seda valmistada rikkaliku eine jaoks romantiline õhtusöök, teie kaaslane ei keeldu kindlasti sellisest roast ja on teile väga tänulik! Nii et võtke see retsept teadmiseks ja üllatage oma peret!

Part ei satu meie toidulauale just tihti. Ja sellest pole üldse huvitav midagi tavalist küpsetada. Ja selleks pidulik piduüks õnnestunumaid valikuid oleks pardirind apelsinikastmes. Tänu sellele "naabruskonnale" muutub isegi linnu kõige kuivem osa õrnaks, pehmeks ja mahlakaks. Ja aroom rõõmustab kõiki otse ukselt!

Jaapani retsept

Esimese sammuna valmista filee: kuivata nii, et tilkagi vett ei jääks, ning puista igast küljest pipart ja soola. Kahelt apelsinilt eemaldatakse koor, seejärel lisatakse neile veel kaks ja mahl pressitakse välja. Väikeses kastrulis kombineeritakse see mittetäieliku klaasi valge, nõrga ja magustamata veiniga ning sama koguse puljongiga (parem on võtta kana või keedetud part). Pärast keetmist lisage kolm lusikat hea kallis(võite selle asendada suhkruga, kuid sellel pole sama maitset). Hauta kastet tasasel tulel, kuni see on poole võrra vähenenud.

Prae filee kuival hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt kümmekond minutit, seejärel eemalda sellelt lekkinud rasv ja vala peale pool klaasi sojakastet. Niipea, kui see keeb, keeratakse filee poole minuti pärast ümber ja sama aja pärast lülitub tuli täielikult välja. Praepann jäetakse kümneks minutiks pliidile. Viimasena jagatakse filee pooleks, kantakse hauduvale kastmele ja pardirind koos apelsinikastmega kuumutatakse tervikuna umbes kolm minutit. Serveerimisel puistatakse peale koor ja süüakse kohe ära.

Rinnad aeglases pliidis

Nende valmistamise algus selles seadmes sarnaneb tavalisel pliidil küpsetamisega. Filee soolatakse ja pipraga. Seejärel pannakse see kuumutatud kaussi koos taimeõli nahk pool allapoole ja prae küpsetusrežiimil umbes veerand tundi. Pärast samal režiimil ümberpööramist praetakse rindu veel kümme minutit ja lastakse soojeneda. Haudumise ajal (ja selleks kulub umbes kolmandik tundi) pressitakse ühest apelsinist mahl välja ja teisest lõigatakse pool – iga viil pooleks. Pool klaasi punast veini aurustatakse poole võrra, valatakse mahl, sool ja pipar. Jällegi, kõik see aurustub poole võrra.

Hiljem visatakse sisse apelsiniviilud ja kaste kallatakse fileele. Pärast kümmet minutit kuumutamist on teie pardirind apelsinikastmes täielikult küpsenud. Retsept soovitab seda enne roa lauale panekut tsitruseliste koorega piserdada.

Konjaki-apelsini kaste õuntega

Selle retsepti edu saladus on filee eelmarineerimine. Piserdatakse lusikatäie konjaki ja poole apelsini mahlaga, segatakse väikese näpuotsaga kaneeli ja lusikaga. Seejärel pannakse rinnatükk veerand tunniks kõrvale. Alles pärast seda praaditakse seda kõrgel kuumusel väga kiiresti - mõlemalt poolt kolm minutit - ja pannakse umbes kümneks minutiks kuumutatud ahju. Kaks õuna (ilma seemneteta, kuid koorega) lõigatakse parajateks viiludeks ja praetakse pardirasvas mitte kauem kui seitse minutit. Ülejäänud poole tsitruse mahl pressitakse välja ja lisatakse lusikatäis õhukest mett koos fileest nõrutatud marinaadi ja veel ühe lusikatäie konjakiga. Kümne minuti pärast on kaste valmis. Apelsinikastmes pardirind “puhkab” ahjust paar minutit ja serveeritakse lauale juba kastmega valatult, diagonaalselt lõigatud, ümberringi laotatud õuntega.

Hiina part

Need inimesed ei saanud mainimata jätta nii edukat linnuliha ja tsitrusviljade kombinatsiooni. Tänu ainulaadsele lähenemisele toiduvalmistamisel on hiinlased loonud väga originaalse pardi rinnatüki apelsinikastmes. Julia Võssotskaja, muide, tugines roa valmistamisel sellele retseptile, ainult et ta eemaldas sellest puhtalt Hiina koostisosad.

Kõigepealt marineeritakse filee korraks võrdsetes kogustes mee ja sojakastmes. Kolm küüslauguküünt ja sibul tükeldatakse, valatakse poole klaasi värske küüslauguga ja hautatakse umbes veerand tundi. Järgmisena lisage lusikatäis jahu ja pärast keetmist filtreeritakse kaste koheselt.

Madalad lõiked tehakse kolmele rinnale ja praetakse kuivas vokis. Järgmisena valatakse sinna riivitud ingver, pool kilo rohelisi ube ja pool klaasi sojaidusid. Filee lõigatakse viiludeks, valatakse kastmega, seejärel kombineeritakse pardirind apelsinikastmes köögiviljade ja kahe tsitrusvilja kooritud viiludega. Pärast segamist serveeri kohe – söö kuumalt.

Bigaradi kaste

Tänu sellele saad väga õrna ja maitseka pardi rinnatüki apelsinikastmes. Retsept nõuab aga üsna vähe suur kogus komponendid. Esiteks valmistatakse marinaad terve apelsini mahlast ja koorest, tükist sidrunist looduslik mahl ja sama maht oliiviõli. Vürtside hulka kuuluvad rosmariin, pipar ja sool. Filee peaks tund aega marineerima. Pärast seda kuivpraaditakse (tänu marineerimisele kulgeb protsess väga kiiresti) ja jäetakse lühikeseks ajaks seisma.

Kaste valmistatakse. Koor (neli lusikatäit) valatakse poole klaasi keeva veega ja kurnatakse viie minuti pärast. Klaas veini kuumutatakse, sinna valatakse peeneks hakitud šalottsibul ja põhi aurustatakse poole võrra. Järgmisena lisatakse sellele klaas konjakit, sama palju apelsinimahla ja pool klaasi sõstramoosi. Pärast kümneminutilist segamist on aromaatne kaste kasutamiseks valmis. Filee lõigatakse kaunilt, valatakse peale ning väga rikkaliku aroomiga apelsinikastmes pardirind saab laua kaunistuseks ja koka uhkuseks.