Šveitsi toit.

Šveitsi köök - lõhnav segu saksa, prantsuse ja Itaalia köök. Enamik restorane ja hotellisööklaid pakuvad menüüs laia valikut roogasid. erinevad riigid. Peate pingutama, et leida restoran, kus pakutakse roogasid kohalik köök.

Kui teil õnnestub Šveitsi külastada, kasutage kindlasti võimalust proovida värvilist kohalikku kööki, mida sageli laenatakse, tutvustades oma kohalikku põhjamaist maitset.

Šveitsi juust
Juustu valmistamine on osa Šveitsi pärandist. Kaasaegse Šveitsi territooriumil on veisekasvatus ja piimakarjakasvatus alati aktsepteeritud, koondunud riigi mägismaale. Tänapäeval toodetakse siin enam kui 100 sorti seda toodet. Masstootmist siin aga pole, kõike valmistatakse sadades väikestes rangelt kontrollitud piimakombinaatides, millest igaüks on föderaalse kraadiga juustumeistri meistri järelevalve all.

Šveitsi või emmentali nime all tuntud aukudega juust on muutunud laialt levinud, hoolimata asjaolust, et seda toodeti algselt Emme orus. Siis ei mõelnud keegi, kuidas selle piirkonna juustude nime kaitsta. muud kuulsad juustud nimega Gruyère, Appenzell, Raclette, Royal ja Schabziger. Mõnede sortide nimedki kopeeriti, näiteks Sbrinz ja Spalen on tihedalt seotud Vana-Rooma nimega Helvetian ( caseus helveticus).

Fondüü

Juustufondüü, mis koosneb Emmentalist ja Gruère'ist, kasutatakse eraldi, koos või spetsiaalsete kohalike juustudega, mis on sulatatud küüslaugu ja küüslauguga maitsestatud valges veinis. sidrunimahl. Nõule lisatakse värskelt jahvatatud pipart, muskaatpähkel, punane pipar ja kirš. Sageli lisatakse ka traditsioonilisi kohalikke vürtse. Külalised ümbritsevad mullitavat fondüütopsi ja kastavad pikkade kahvlitega leivakuubikuid kuuma segu sisse. Leiva asemel võib kasutada õunu, pirne, viinamarju, vorste, keedusingi kuubikuid, krevette, kivideta oliive ja väikeseid tükke keedetud kartulit.

Raclette

Peaaegu sama tuntud kui fondüü. Sajandeid populaarne, selle päritolu on antiikajast kadunud, kuid sõna "raclette" pärineb prantsuse sõnast racler, mis tähendab "kraapima". Nimetus raclette kuulus algselt erilisest Valais mäejuustust valmistatud roale, kuid tänapäeval on antud nimetus mitte ainult roale endale, vaid ka peal sulatamiseks sobivatele juustudele. lahtine tuli või ahjus.

Juustutükki (traditsiooniliselt pool kuni veerand raclette ratast) hoitakse lahtisel tulel. Niipea, kui see hakkab pehmenema, kraabitakse see taldrikule. spetsiaalne nuga. Ainulaadne aroom ja maitse tulevad kõige paremini esile kuumalt. Klassikaline lisandiks on värske, krõbe, isetehtud pruun leib, kuid raclette’i võib süüa ka keedukartuli, marineeritud sibula, kurgi või väikeste maisitõlvikutega. Tavaliselt süüakse raclettet kahvliga, mõnikord võib selleks vaja minna nuga.

Muu Šveitsi köök

Riigis levinud köögiviljaroog, mida nimetatakse röchtiks või rostiks (pruun kartul). Kartulid küpsevad ahjus koos juustuga, mis sulab ja muutub kuldpruuniks.

Šveitsi kohvikute menüüs on ka Spaetzle (kohalik pelmeenide sort).

Järvekala on Šveitsis atraktiivne, kuid kallis. maitsev kala alpijärved, muidugi forell ja väikesed ahvenad.

Kõvad vorstid on Šveitsis väga populaarsed. Neid saab osta kõigil avatud turgudel. Tuntuim liik on bündnerfleisch, spetsiaalselt valmistatud kuivatatud veiseliha.

Berner Platte - klassikaline versioonŠveitsi köök. Kui tellite selle tüüpilise talutoidu, saate tohutu taldriku kuhjaga hapukapsas või rohelised oad, millele on lisatud lihatükk, vorstid, sink, peekon või sealihatükid.

Lisaks juustufondüü, saate nautida Bourguignonne fondüüd, mis on populaarne kogu maailmas. See koosneb õlis küpsetatud puupulkadel olevatest lihatükkidest, mis on maitsestatud teie valitud kastmetega. Lisaks pakuvad paljud asutused chinoise-fondüüd, mis on valmistatud õhukestest veiselihaviiludest ja idamaistest kastmetest.

Ticino kantoni tüüpiliste retseptide hulka kuuluvad seenerisotto ja segagrill, mida tuntakse fritto misto nime all. Polenta on populaarne lisandina. maisijahu. Ticinot valmistatakse ka sellest jõekalad nagu forell või haug. Pitsa ja pasta on levinud ka kõikidesse Šveitsi provintsidesse.

Salateid kombineeritakse sageli värske salat ja keedetud köögiviljad nagu peet. Kui soovite proovida ehtsat Šveitsi salatit, küsige salati ja sibulaga valmistatud zwiebelsalati rooga. Kevadel armastavad šveitslased värsket sparglit nii väga, et politsei on sunnitud suurendama öiseid patrulle, et vähendada sparglivargusi põldudelt.

Šveitsi köögi au on väikesed koogid ja maiustused, mida serveeritakse kogu riigis teemajades ja kohvikutes. Levinuim maiuspala on muffinikujuline koogike ja traditsiooniliselt suur vahukoorega täidetud kook.

šokolaadi superjõud

kakao oad peamine koostisosašokolaadi. Columbus tõi kakaooad Euroopasse 1502. aastal Nicaraguast. Kuninglikud kokad segasid oapulbrit suhkru ja kuuma veega, mis saatis kuningliku perekonna seas suurt edu. Üheksateistkümnendal sajandil suhtuti kakaosse Põhja-Ameerika ja Euroopa on väga erinevad.

1825. aastal teatas prantsuskeelsest maailmast tuntud kulinaarspetsialist Jean Anthelme Brillat-Savarin, et šokolaad on üks tõhusamaid toite füüsilise ja intellektuaalse jõu suurendamiseks. Seevastu Harriet Beecher Stowe kuulutas šokolaadi Ameerika toiduvalmistamiseks kõlbmatuks. Hoolimata proua Stowe rünnakutest kasvab šokolaaditurg jätkuvalt. Seda märkasid ettevaatlikud šveitslased kohe oma poliitiliselt neutraalsest bastionist Alpides.

Alates 1800. aastate algusest on šveitslased kakaoturule palju investeerinud. Tööstuslikud pioneerid avasid Vevey lähedal Corsieris riigi esimese šokolaaditehase. Rahvusvaheline kontsern Suchard asutati 1824. aastal Neuchâteli lähedal. 1875. aastal leiutas Daniel Peter piimašokolaad lisades kakaopulbrile ja suhkrule kondenspiima. 1879. aastal loodi esimene šokolaaditahvel. 1899. aastal ühinesid Zürichis Sprungli ja Lindti impeeriumid, moodustades šokolaadidünastia. Varsti pärast seda asutati organisatsioonid Toblerone ja Nestle.

Tänapäeval on Šveits maailma suurim šokolaaditootja. Saladus ja täpsus on alati olnud Šveitsi vooruste hulgas ning mõlemad omadused on tänapäeval hädavajalikud. keeruline protsess segamine, mis muudab toorained lõpptootesse. Tarbijad ootavad omalt pidevalt uusi kunstiteoseid šokolaadi ümbrised nii rügab kommertskunstnike armee aasta läbi, mis vastab turu vajadustele.

Šveitsi tarbimine rohkem šokolaadi elaniku kohta kui üheski teises riigis maailmas. Ilma ükski endast lugupidav mägironija ei asu mägedesse šokolaaditahvlid. Koduperenaised ei osta tavaliselt alla kilo šokolaadi korraga. Seetõttu võib selle toote seostada ka traditsioonilise Šveitsi köögiga.

Joogid

Valge vein - parim valik kasutamiseks koos fondüüga. Alkoholi müügile on siin vähe piiranguid, kuid burbooni, džinni ja viski hinnad kipuvad olema palju kõrgemad kui Ameerika Ühendriikides. Kohalikud veinid on suurepärased. Erinevalt prantsuse omadest maitsevad need paremini, kui neil on lühike kokkupuude. Paljusid jooke toodetakse eranditult kohalikuks tarbimiseks. Enamik Šveitsis toodetud veinidest on valged, kuid leidub häid rosésid ja aromaatseid punaseid.

Enim eksporditud veine toodetakse Valais's, Ticinos ja Sealandis. Neid on üle 300 väikese veinipiirkonnad. Šveitsi prantsuskeelses osas parimad veinid Arvesse võetakse Fendant ja Johannisberg. Saksakeelses osas saab proovida mitmeid kuivi ja kergeid punaseid veine - Stammheimer, Klevner ja Hallauer. Itaalia keeles - meeldiva buketiga punane merlot.

Õlu
Šveitsi õlu on riigi saksakeelses osas valitud jook. Kõige levinumad on kahvatud hellid ja tumedad Dunkles.

Liköörid
Siinsed liköörid on maitsvad ja väga kanged. Kõige populaarsem - Kirsch (riiklik alkohoolne jook, mis on valmistatud mahlast koos kirsiauguga) ja Ploom (ploomiliköör). Williamina pirnibrändi on valmistatud lõhnavad pirnid Williams. Ticinos armastab enamik kohalikke tulebrändit Grappa, mis on destilleeritud viinamarjade pressimise käigus tekkinud jäätmetest.

Põhimõtteliselt on see peamine asi, mida saate Šveitsi köögi kohta õppida. Kuigi muidugi on parem sellest mitte lugeda, vaid ise proovida, sest monitori kaudu söömine kahjuks ei toimi.

Kui kavatsete Šveitsi minna, proovige kindlasti parimad toidudŠveitsi köök.

Šveits on eelkõige kuulus oma juustu ja šokolaadi poolest. Ilmselt seetõttu kasutatakse mõlemat toodet Šveitsi köögis sageli. Toidud on üsna kaloririkkad, kuid kas puhkusel on võimalik kaloreid lugeda?

Šveitsi roog number 1:

Fondüü

Fondüü (Šveitsi roog)

Fondüü on Šveitsi kõige populaarsem rahvusroog. Fondue nimi on laenatud prantsuse keelest ja tõlkes tähendab "sulanud". Fondüü on kuum sulatatud juust, spetsiaalses kausis, mille põhja kuumeneb pidevalt altpoolt tule. Nõu asetatakse laua keskele ja külalised pistavad sinna väikesed leivakuubikud. Šveitsi fondüüroa saladus peitub valmistamisel kasutatavates juustuliikides.

Šveitsi roog number 2:

Raclette

Raclette (Šveitsi roog)

Teine kuulus roogŠveitsi köök juustust - Raclette. Nad ütlevad, et selle roa leiutasid kunagi mägikarjused. Nad panid tüki juustu lõkke lähedale ja seejärel kraapisid sulanud poole leivaga maha. Nüüd küpsetatakse raclette spetsiaalses raclette valmistajas hoopis teistmoodi. Grillile asetatakse paks juustutükk, kartulitele valatakse peale sulatatud ja keedetud kartulid. Raclette'i serveeritakse tavaliselt marineeritud kurkide ja sibulaga.

Šveitsi roog number 3:

Vasikaliha Zürichis (Zurich Geschnetzeltes)

Selle roa nime hääldamine on üsna keeruline, kuid armastajatele sobib see maius kindlasti. lihatoidud. Traditsiooniliselt on peamine koostisosa, nagu te arvasite, vasikaliha. Valmistatakse roog koore ja valge veiniga maitsestatud seentest. Zürichi stiilis vasikaliha serveeritakse tavaliselt pastaga ehk Restiga.

Šveitsi roog number 4:

Rosti (Resti)

Resti on ka üks Šveitsi rahvustoite. Resti valmistatakse järgmiselt: alates riivitud kartul tee koogid ja prae need pannil võis või taimeõli. Resti serveeritakse tavaliselt juustu või peekoniga.

Šveitsi roog number 5:

Šveitsi šokolaad

Šveitsi šokolaadi peetakse maailma parimaks. Ta juhtub olema kõige rohkem erinevad vormid ja suurused. tehaseid kontrollitakse rangelt tootmisprotsess ja seetõttu sai Šveitsi šokolaad kuulsaks mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka kõrge kvaliteedi poolest. Šveitsi šokolaaditootjate assotsiatsioon Chocosuisse väidab, et šveitslased söövad rohkem šokolaadi kui ükski teine ​​rahvas maailmas.
Ja kui soovite mitte ainult proovida tõeline šokolaad, aga ka selle valmistamise õppimiseks mine ekskursioonile ühte Šveitsi šokolaadivabrikusse.

Šokolaadivabrikud ja muuseumid Šveitsis

Cailler Nestle Broci tehas on vanim ja kuulsaim šokolaadi tehas asub Šveitsis Broci provintsilinnas. Siin näidatakse külastajatele šokolaadi valmistamist, tutvustatakse taime ajalugu ja degusteeritakse parimaid šokolaadibrände.

Alimentariumi toidumuuseum pühendatud toidu ajaloole üldiselt. Muuseum on hämmastav ilus koht Vevey linnas Genfi järve kaldal. Selles muuseumis on eraldi ruum, mis on pühendatud šokolaadi ajaloole.

Vevey – Šveitsi Riviera

Alprose šokolaadimuuseum räägib kõige rohkem üksikasjalik ajalugu šokolaadi tootmineŠveitsis. Muuseum asub Caslano väikelinnas Lugano järve kaldal. Argipäeviti saab vaadata šokolaadi valmistamise protsessi täies mahus.

Šokolaadibränd Chocolate Frey AG

Kuulus šokolaadi kaubamärkŠveitsis. Tehas asub riigi põhjaosas Buchsi linnas. Chocolate Frey AG korraldab pidevalt kolmetunniseid ekskursioone, mis on täielikult šokolaaditootmisesse sukeldunud.

Šveitsi rahvusköök on hõlmanud parimat kulinaarsed traditsioonid Itaalia, prantsuse ja Saksa köök. Need riigid on ju lähimad naabrid. Kohaliku köögi põhikomponendid on juust, piim, liha, munad, või, jahu ja vürtsid. Tuleb märkida, et kõik need tooted kõrgeim kvaliteet, looduslik, värske ja ilma kahjulikud lisandid. Riigis on isegi spetsiaalne organisatsioon, mis annab välja sertifikaate parimatele Šveitsi toodetele, millele omistatakse mainekas kvaliteedimärk - IGP või AOC. Selliste tõeliselt rahvalike toodete hulka kuuluvad: Graubündeni tõmblused, juust "raclette", kõmri rukkileib, Bratwursti praetud sealihavorstid, Vaud vorstid ja paljud teised.

Kodu kõnekaart, Šveitsi köögid, juustu ja hapupiimatooteid. Selles väikeses riigis on üle 150 juustu liigi. Kõige kuulsam -" Emmental, Gruyère, Appenzellern, Piora, Vascherin, Schabziger« ja teised. Ja kõige kuulsam Šveitsi roog on fondüü. Mitut sorti juustu sulatatakse keevas valges veinis ja lisatakse erinevaid vürtse. Seda rooga serveeritakse kuumalt väikeste tükkidega. valge leib, mis kastetakse segusse ja pestakse valge veiniga maha. See on fondüü klassikaline versioon. Mõnikord küpsetavad nad otse laua peal, ühes potis terve seltskonna peale.

Viimastel aastatel on Šveitsi fondüü saanud laiema tähenduse. Seda rooga on palju liike, mis on valmistatud täiesti erinevate tehnoloogiate ja retseptide järgi. Näiteks:

  • “kanafondüü” - kreemjas kastmes hautatud kanafilee;
  • « maalähedane fondüü"- praetud liha kartulitega, täidetud sulatatud juustuga;
  • « Burgundia fondüü» — keedetud liha juustu ja vürtsidega;
  • « šokolaadi fondüü "- sulašokolaad mee ja mandlitega, millesse kastetakse puuvilju, vahvleid, küpsiseid, leiba.

Ja isegi selline ebatavalised valikud- "mustikafondüü" ja " jäätisefondüü".

On ka teisi juusturoad teenitult populaarne. Proovige kindlasti:

  • "raclette" - keedukartul (vahel mundris) sulatatud juustu ja krõbedaks marineeritud kurgiga;
  • « veits juustusupp » praetud kreekeritega;
  • Šveitsi liha, rikkalikult riivjuustuga üle puistatud; munapuder veevannis juustuga;
  • "reshti" - praetud vormileib alates keedetud kartulid(meenutab meie pannkooke), puista üle juustuga.

Esimese käiguna pakub Šveitsi köök:

  • minestrone köögiviljasupp
  • « Graubündeni odrasupp,
  • Ticinese supp "Busecco" sisemustega,
  • "Jahuhautis Baselist".

Teiseks peaksite proovima:

Ei ignoreerinud Šveitsi kööki, magusaisu. Esiteks on see kuulus Šveitsi šokolaad. Iga šveitslane sööb aastas üle 12 kilo šokolaadi. Proovige ka:

Alates karastusjoogidšveitslased eelistavad kohvi, piima, puuviljamahlad, kuum šokolaad. Populaarne on õlu "Samichlaus", kangusega kuni 14%. Šveitsi veinid on ka suurepärased. Ferdan, Lavu, Coron, Dol, Johanniober, Lamey ja teised. Rohkemast kanged joogid- "kirsch" (kirsiviin), "pflumli" (ploomibrändi), "williams" (pirnibrändi).
Tere tulemast külalislahkesse Šveitsi ja head isu kõigile!


Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused