Kuidas valmistada belyashi kanahakkliha. Belyashi kanahakklihaga

Belyashi jaoks mõeldud hakkliha saab valmistada erineval viisil ja ainult siis, kui teete seda õigesti, lisades õiged tooted see muutub meeletult maitsvaks, õrnaks ja mahlakaks.

Mahlane hakkliha valgete jaoks - klassikaline retsept

Väga mahlane hakkliha valgete jaoks saab valmistada lihtsaima traditsioonilise retsepti järgi.

Nõutavad koostisosad:

• umbes pool kilogrammi mis tahes hakkliha;
• vürtse oma maitse järgi, kasutatakse tavaliselt soola ja pipart;
• üks pirn;
• umbes klaasi piima.

Küpsetusprotsess:

1. Pange valitud hakkliha anumasse, lisage sellele väga peeneks hakitud või segistist läbi lastud sibul.
2. Puista kõik üle vürtsidega, vala peale piim, klopi mass korralikult kaussi või lauale.
3. Selle tulemusena peaksite saama täidise, mis pole liiga paks, ainult sel juhul tuleb see mahlane.

Veiselihast keetmine

Belyashi veisehakkliha täidis on ilmselt kõige populaarsem. Ei ole liiga rasvane, maitsev ja mõõdukalt mahlane.

Nõutavad koostisosad:

• 50 milliliitrit vett või piima;
• jahvatatud veiseliha - 400 grammi, võite võtta tüki liha ja keerata;
• mis tahes maitseained teie maitse järgi;
• üks keskmise suurusega pirn.

Küpsetusprotsess:

1. Juba sisse hakkliha lisa maitseained, hakitud sibul ja lisa valitud maitseained. Sobib siia kõige paremini keedusool ja must pipar.
2. Vala sisse vesi või piim. Pole tegelikult vahet, kumba kasutada. Sõtkume massi korralikult läbi ja täidame sellega valged.

Ideaalne kanahakkliha täidis

Mahlane ja maitsev hakkliha sest belyashi saadakse kanast. Sellised küpsetised on vähem kaloririkkad. Lihast on kõige parem võtta filee.

Nõutavad koostisosad:

• 500 grammi kanafilee;
• üks keskmine pirn;
• maitseained teie maitse järgi;
• umbes 100 milliliitrit vett või piima.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme liha, eemaldame sellest kõik mittevajalikud ja kuivatame paberrätikutega või loomulikult liigse niiskuse vältimiseks.
2. Ajame läbi hakklihamasina, võib kasutada ka blenderit, aga siis tuleb kanahakkliha välja nagu kartulipuder.
3. Lisage sellele valitud vürtsid, segage, seejärel väikesteks kuubikuteks hakitud sibul ja valage piima või veega.
4. Veel kord sega mass korralikult läbi, see ei tohiks olla liiga kõva ja paks. Vajadusel lisa veel veidi vedelikku ja täida valged täidisega.

Seahakkliha valgete jaoks

Nõutavad koostisosad:

• seahakkliha - pool kilogrammi;
• sool, paprikate ja muude vürtside segu;
• üks pirn;
• 3-4 supilusikatäit piima, vett või puljongit.

Küpsetusprotsess:

1. Asetame hakkliha anumasse, lisame sellele sibula, mis oli eelnevalt väga peeneks hakitud või peeneks riivis jahvatatud.
2. Lisame sinna ka maitseaineid, tavaliselt piisavalt soola ja pipart, aga võib kasutada ka midagi muud.
3. Vala sisse külm vesi, piim või puljong, sõtku mass korralikult läbi, võid kasvõi kahvli või vispliga veidi vahustada. Saadud segu kasutatakse täidiseks.

Täidis laiskadele valgetele

Laisad valged - suurepärane variant neile, kes ei taha pikalt jamada. Piisab ju täidise ja taigna valmistamisest, kombineerimisest ja praadimisest.

Selle tulemusena tuleb see välja kiiresti, maitsev, südamlik söök, meenutab veidi pannkooke, ainult lihaga.

Nõutavad koostisosad:

• erinevad maitseained vastavalt teie eelistustele;
• üks pirn;
• kaks küüslauguküünt ja värsked ürdid;
• umbes 500 grammi mis tahes hakkliha.

Küpsetusprotsess:

1. Saadame hakkliha keskmise suurusega anumasse, lisame sellele sibulat ja küüslauku, mis tuleb eelnevalt riiviga hakkida või lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata.
2. Puista sellele segule valitud maitseaineid, näiteks soola ja pipraga, tugevama ja rikkalikuma maitse saamiseks võid lisada ürte. Panime sinna võimalikult väikeseks hakitud värsked ürdid ja sõtkume kõik ettevaatlikult ühtlaseks.
3. Saadud massi ühendame taignaga ja prae valged.

Klassikaline valge tainas

Valge belyashi taigna retsepte on palju, kuid kui soovite proovida originaal roog, seejärel tee põhi traditsioonilisel viisil.

Nõutavad koostisosad:

• pool väikest lusikatäit soola;
• umbes 20 grammi värsket pärmi;
• klaas vett;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• umbes kolm tassi jahu või natuke rohkem.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumutage näidatud kogust vett veidi, kuid nii, et vedelik ei oleks väga kuum.
2. Protsessi kiirendamiseks võite lisada veidi suhkrut, kuid see pole vajalik. Valage sool ja pange pärm. Sega kõik hästi läbi.
3. Pane segusse kõik nimekirjast ülejäänud koostisosad ja sõtku, kuni saad elastse tüki. Vajadusel lisa jahu või vähenda kogust.
4. Enne kasutamist jäta mass vähemalt tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul saate valmistada täidise.

Mida lisada belyashi jaoks hakklihale, et see oleks veelgi maitsvam?

Kui soovite saada kõige rohkem mahlane täidis, siis kasuta kindlasti kahte tüüpi hakkliha. Üks võib olla veise- või kanaliha, teine ​​aga rasvasem, näiteks sea- või lambaliha.

Aga isegi kui teete need välja tailiha, siis võid siiski proovida olukorda parandada ja enne valgete täidisega täitmist lisada sinna jäätükid. Tehke kõik nii kiiresti kui võimalik, nii et jää hakkaks sulama alles praadimise ajal. See paneb ta imenduma liha mahl, kõik kasutatud maitseained ja täidis osutuvad õrnemaks ja lõhnavamaks.

Teine saladus on külma vee või piima kasutamine. Lisa hakklihale veidi vedelikku, et see vedelam oleks. Selle tulemusena muutuvad valged mahlasemad ja rikkalikumad.

Ärge unustage ka sibulat. Ärge pange liiga palju, peate järgima suhet 2: 1.

Maitse parandamiseks lisage veisehakklihale. keedetud riis, seened, hapukoor, kõrvits ja mis kõige tähtsam - ärge unustage vürtse, sest need on aluseks. Lisaks soolale, tavalisele mustale piprale kasuta küüslauku, valitud lihaga hästi sobivaid ürte, aga ka värskeid ja kuivatatud ürte.

Aeg ettevalmistamiseks: PT02H30M 2 tundi 30 minutit

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 150 hõõruda.

Neile, kes ei tööta, tahan pakkuda oma valgete retsepti. Internetis on neid väga palju, aga teelehtedega ma neid ei leidnud.
Minu tainas on lihtne, kuid mu pere armastas seda väga. Täidis on väga mahlane, tainas on kõige õrnem. See jääb pehme ka järgmisel päeval (ja mõnikord ei jää..)

Koostis:
TESTIMISEKS:
Soe vesi - 0,5 l
Mesi - 1 spl (suhkur)
Sool - 1-1,5 ahel
presspärm - 25-30 gr
kasvab õli - 2 spl
Jahu-ok 500g (palju läheb sisse)

TÄITMISEKS:
Hakkliha (kana) - 400 g
Sibul-naeris (mahlane) -150g
Kange tee keetmine (must tee) -50-75 gr
Sool, pipar - maitse järgi

Taimeõli praadimiseks

Kokkamine:

Mis on valgete inimeste jaoks kõige olulisem? Peaasi, et tainas oleks hästi paigutatud. AT soe vesi lahustage pärm, mesi, sool ja taimeõli. Seejärel lisage järk-järgult jahu, et see oleks väga pehme tainas. Peidame selle sooja kohta kile alla - tule üles.

Lisa umbes pool sibula kogusest hakklihale (jalalihale).

Soovitav on, et sibul oleks mahlane ja hea oleks need läbi peene silmaga hakklihamasina lasta. Sain palju mahla – ja see on suurepärane! Sool, pipar, segage hästi. Ja seejärel lisa hakklihale kange teejook. Lugesin seda kuskilt netist ja otsustasin proovida. Ma ei tea, mis keemilised reaktsioonid seal toimuvad, aga see, et täidis tuli imeilus välja, vaatamata sellele, et tegu on ikkagi linnuga, on see YAA. Väga mahlane ja maitsev.

Kuni tainas soojeneb, jätame ka hakkliha muljeid vahetama.
Umbes tunni pärast on mu tainas enam kui kahekordistunud. Kallistasin teda veel kord hästi käsi määrides taimeõli. Jagasin enam-vähem võrdseteks tükkideks, vormisin neist pallikesed ja jätsin veel 15-20 minutiks lauale seisma.

Seejärel rulli tainas taignarulliga õhukeseks, pane koogi keskele 1 spl hakkliha ja kinnita see ülalt, liimides ettevaatlikult kõik õmblused.

Mina teen valged ilma auguta keskel (kuskilt lugesin, et ilma auguta on need päris valged, aga auguga, perm, aga see on lüüriline kõrvalepõige). Anname oma toodetele veel 10 minutit kerkimiseks ja alles siis hakkame neid praadima.

Samm-sammult retseptid belyashi valmistamiseks kanahakkliha pliidiplaadil, ahjus ja leivaküpsetajas

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis söök

10 gr.

3 gr.

süsivesikuid

176 kcal.

1. võimalus: Belyashi kanahakklihaga - klassikaline retsept

Ivan Julma ajal nad praadida ei osanud, ainult küpsetasid, enamasti olid nad tatarlased, just nemad õpetasid venelastele seda rooga valmistama. See, mida nad iga nurga peal tavalistes pagaritöökodades müüvad, on täiesti erinev klassikaline belyash. Kuigi see võib suuruselt erineda, küpsetatakse seda alati ahjus, mitte pannil ning selles ei kasutata hakkliha, vaid peeneks hakitud liha, mis on segatud hakitud sibula või kartuliga.

Koostis:

• 3 tassi jahu;
• 1 muna;
• 1 tl kuivpärmi;
• 1,5 tassi piima;
• 300 grammi kanafilee;
• 1 vibu.

Samm-sammult belyashi retsept kanahakklihaga

Sega jahu pärmiga.

Kuumuta piim 40 kraadini, vala jahusse, lisa või, sool.

Sõtku pehme tainas, mässi see rätikuga ja pane neljakümneks minutiks sooja kohta seisma.

Loputage kana, lõigake tükkideks.

Tükelda sibul, keri koos lihaga hakklihamasinas, lisa veidi vett ja sega korralikult läbi.

Jaga tainas kookideks, pane neile supilusikatäis täidist, näpi nurgad kokku nii, et keskkoht jääks lahti.

Kuumuta pann, pane sellele valged täidisega allapoole, prae kolm minutit, keera ümber ja küpseta veel seitse minutit.

Vene rahva jaoks on valged praktiliselt rahvusroog, kuigi see on tatari päritolu. See pirukas on tavaliselt valmistatud hakkliha, jättes peal augu, osutub see sarnaseks tatari Permiga. Mõnikord lisatakse täidisele kartulit või riisi.

Variant 2: kiire retsept valgete belyashi valmistamiseks kanahakklihaga

Kui te ei viitsi taignaga jamada, võite selle valmis kujul igast toidupoest kaasa võtta, kuid siis on ebatõenäoline, et saate sama küpsetada. maitsev belyashi, nagu kodusel taignal kõigest kvaliteetsed koostisosad. Ostuvõimalus on kõige parem jätta algajatele koduperenaistele.

Kanaliha on kõige populaarsem ja mitte asjata. See sisaldab palju valku ja aminohappeid ning samal ajal on selles vähem kaloreid kui mis tahes muul kujul, mistõttu on see tervisliku toitumise või kaalulangetamise ajal aktiivselt toidus. Peamine kasu on loomsetes valkudes, kuna see on ehitusmaterjal Inimkeha. Lisaks on kana mikroelementide sisalduse tõttu kasulik ka immuunsuse jaoks. Need, kes seda regulaarselt kasutavad, haigestuvad vähem külmetushaigused kui need, kes söövad veise- või sealiha.

Koostis:

• 2 tassi keefirit;
• 10 st. lusikad jahu;
• 0,5 tl soodat;
• 300 grammi kanahakkliha;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• hunnik rohelisi.

Kuidas kiiresti belyashit kanahakklihaga valmistada

Soojendage keefir, segage sinna soodat, soola, magustage, laske minut aega seista.

Lisage keefirile järk-järgult segades sõelutud jahu. Oluline on seda teha ühes suunas.

Haki köögiviljad ja ürdid, sega need hakklihaga.

Tõsta pannile lusikatäis tainast, sama palju täidist ja peale veel üks lusikatäis tainast.

Prae seitse minutit mõlemalt poolt.

Kaasas kasulikud vitamiinid Kanaliha sooritust parandama närvisüsteem, seetõttu on see eriti soovitatav neile, kes ei maga hästi, kannatavad depressiooni ja stressi all. Samuti on selles palju mineraalseid komponente, rauda, ​​magneesiumi ja praktiliselt puuduvad süsivesikud.

Variant 3: Belyashi kanahakklihaga leivamasinas

Pole midagi lihtsamat kui leivaküpsetajaga kokkamine, see toetab ennast ise soovitud temperatuur tainas, sõtkub ja alandab seda, pole vaja seda kontrollida. Isegi algaja, täiesti kogenematu perenaine saab sellise retseptiga hakkama.

Koostis:

• 3 tassi jahu;
• 100 ml piima;
• 200 ml vett;
• 1,5 tl kuivpärmi;
• 600 grammi hakkliha;
• 1 vibu.

Samm-sammult retsept:

Valage leivamasinasse pärm, või, piim ja viiskümmend ml vett, keetke poolteist tundi režiimil "Taigna sõtkumine", paar minutit pärast käivitamist valage järelejäänud vesi.

Taigna valmistamise ajal võid teha täidise: tükelda sibul ning sega hakkliha ja maitseainetega.

Jaga jahusegu võrdseteks pallideks, sõtku kookideks, täida ja sulge nurgad.

Katke belyashi rätikuga ja laske kümme minutit seista.

Prae pehmeks ja aseta paberrätikutele liigse rasva nõrguma.

Muidugi nimetada belyashit dieettoiduks, kuid mõnikord tasub end hellitada, eriti maitsvad söögid. Soovi korral võib täidise teha liha asemel seentest kartulitest. Kõik oleneb sellest, mis sulle rohkem meeldib.

Variant 4: Belyashi tatari kanahakklihaga "Vak" ahjus

Ahjus küpsetatud belyashi toob rohkem kasu kui rasvased praetud. Lisaks on neid palju lihtsam valmistada ja ei pea pliidi ääres seisma. Alates määratud kogus tooteid, et saada paarkümmend tükki. Saate neid valmistada nii tee jaoks kui ka pearoana koos köögiviljasalati lisandiga.

Koostis:

• 4 tassi jahu;
• 1,5 tassi keefirit;
• 70 ml vett;
• 420 grammi kana;
• 420 grammi kartulit.

Kuidas süüa teha

Sega kõik taigna koostisosad, jäta pooleks tunniks seisma.

Tükelda köögiviljad ja liha, valmista hakkliha, sega, soola ja pipart.

Jaga tainas osadeks, sõtku, pane täidis, ühenda servad, pane küpsetusplaadile.

Küpseta nelikümmend viis minutit 190 kraadi juures.

Toitumisspetsialistid usuvad, et kanaliha on kasulik paljude haiguste, näiteks haavandite, podagra, diabeedi ja polüartriidi korral. Ja diabeetikutele on selle kasutamine täiesti kohustuslik, kuna see aitab suurendada polüküllastumata hapete hulka, mis on organismis hästi omastatavad. Vaatamata sellele, et valged ise ei ole kõige rohkem dieetroog taigna arvelt, kuid need sisaldavad vähem kaloreid kui keedetud, näiteks sealiha või veisehakklihaga.

Variant 5: lopsakas belyashi kanahakklihaga pannil

Selle retsepti järgi on belyashi eriti lopsakas ja maitsev, kuid pannile ei tohiks liiga palju päevalilleõli valada, piisab kahest supilusikatäiest.

Kanalihas leiduv gluteen aitab ehitada lihasmassi, mistõttu kulturistid ja professionaalsed sportlased seda nii väga armastavad. Eriti kasulik on süüa kanaliha lastele ja vanuritele.Viimane aitab normaliseerida arteriaalne rõhk ning neid kasutatakse ka ateroskleroosi ja insultide ennetamiseks. Lisaks alandab kanaliha kolesterooli ja parandab tööd, see on kasulik ka neile, kes põevad kõrge ja madala happesusega gastriiti.

Koostis:

• 50 grammi pärmi;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 800 grammi jahu;
• 500 grammi kana;
• 70 grammi pätsi
• 0,5 st. keefir;
• 0,5 st. piim;
• 1 vibu.

Samm-sammult retsept

Segage pool klaasi piima pärmi ja suhkruga, eemaldage viisteist minutit soojas kohas. Seda tuleb teha nii, et see kerkiks ja valged muutuksid selle tulemusel lopsakaks ja õrnaks.

Lisa ülejäänud piim ja jahu, sõtku tainas, kata rätikuga, jäta pooleteiseks tunniks kerkima.

Sulata või, tükelda köögiviljad, eralda valged munakollastest.

Leota päts piimas, sega hakkliha, keefiri, soola, köögiviljade ja pipraga.

Võtke tainas välja, segage see munakollastega.

Vahusta valged soolaga, vala tainasse, asenda uuesti.

Jagage tainas osadeks, pange igasse täidisesse, pimestage kolmnurkadega.

Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt seitse minutit.

Kahjuks võib kanaliha ilmselgete eeliste tõttu olla ka kahjulik. Näiteks on kõige parem nahk alati eemaldada, kuna selles on liiga palju rasvkude ja parem on osta kodukana, kuna paljud ettevõtted annavad kanadele antibiootikume ja hormoone, millest nad kasvavad kiiremini, kuid annavad kehva liha. . Kui liha pole piisavalt põhjalikult küpsetatud, võite saada mürgituse, bakterid sisenevad soolestikku ja hakkavad paljunema. Parem on mitte süüa praetult suitsukana sest see sisaldab palju kolesterooli. Parim variant on Kodulind, põhjalikult keedetud ja mitte liiga tugevalt soola ja pipraga maitsestatud.

Soovitan teil imeliselt süüa teha belyashi kanahakklihaga. Pirukad on väga maitsvad, õhulised ja mahlased. Selles retseptis on huvitav ka valgete kuju. Saate neid serveerida nii hommiku- kui õhtusöögiks, kaasa võtta loodusesse või tööle. Jahtunud valgeid tuleb mikrolaineahjus kuumutada ja need muutuvad kohe pärast pannilt väljavõtmist uuesti sisse. Proovi seda!

Koostisained

Belyashi valmistamiseks kanahakklihaga vajate:

Testi jaoks:

kuivpärm - 2 tl;

piim - 1 klaas;

sool - 0,5-1 tl;

suhkur - 2 tl;

jahu lisatasu- 2 klaasi.

Täitmiseks:

kana hakkliha - 400 g;

roheline sibul - 1 kamp;

külm vesi - 50 ml;

sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;

taimeõli praadimiseks.

Klaas mahuga 250 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Vala sõelutud jahu hulka suhkur, sool ja kuivpärm.

Lisa hakklihale ka sool, pipar ja vala külma vette, sega korralikult läbi.

Sõtku tainas, jaga tükkideks, mis kaaluvad umbes 40 grammi. Rulli iga osa veidi ja aseta keskele supilusikatäis hakkliha.

Ühendage taigna otsad kolmnurga kujul, jättes keskele väikese augu.

Kuumutage praepannil taimeõli. Pane valged avaga allapoole kuuma õli sisse. Järgmisena prae valged madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, kattes panni kaanega.

Maitsev punakas belyashi kanahakklihaga, valmis kuumalt lauale serveerimiseks.

Naudi oma einet!