Kuidas valida õigeid rannakarpe. Mereannid (8 fotot)
Rannakarbid: koostis, kalorisisaldus, toiteväärtus, eelised, vastunäidustused. Kuidas rannakarpe õigesti valida ja puhastada.
Rannakarbid on väga väärtuslik ja maitsev delikatesstoode. Paljudes riikides, eriti Prantsusmaal, Belgias ja Jaapanis, kasvatatakse neid molluskeid kunstlikult spetsiaalsetes kasvandustes. See on väga tulus tegevus (võrreldes tööstusliku tootmisega): see võimaldab oluliselt vähendada liha maksumust, parandades samal ajal selle kvaliteeti. Iiri meremehed õppisid 13. sajandil esimestena rannakarpide “kasvatamist” õppima: nad istutasid merekarbid koos kaaviariga merre lastud tammevarrastele ja pooleteise aasta pärast kasvasid need vajaliku suuruseni. Venemaal püütakse rannakarpe Mustast merest ja Kaug-Idas.
Rannakarpide põhilised omadused
Rannakarbid on ovaalse kiilukujulise kestaga molluskid, mis elavad Maailma ookeani troopilistel ja parasvöötme laiuskraadidel. Erinevad tüübid rannakarbid on erineva suuruse, eluea, liha maitse ja koore värvuse poolest: see võib olla kollakasroheline, erkroheline, kuldpruun, lilla, tumesinine ja must. Toiduks sobivad Kaug-Ida hiidkarp, tavaline söödav rannakarp, Vahemere-Musta mere rannakarp ja Kalifornia rannakarp (perekonna Mytilus esindajad). Arvatakse, et must mere molluskid liha on õrnem ja pehmem, Kaug-Idas aga jämedam.
Rannakarpide kalorisisaldus ja toiteväärtus
Rannakarpide kalorisisaldus on umbes 80 kcal 100 g kohta. Toiteväärtus: vesi – 82 g, valgud – 11,5 g, süsivesikud – 3,5 g, rasvad – 2 g. magus maitse sisaldab Kaug-Ida rannakarbi liha: see sisaldab rohkem süsivesikuid kui muud tüüpi karbid.
Rannakarpide koostis
Valgu poolest ületavad rannakarbid isegi kalu. Need kestad on rikkaliku sisuga asendamatud aminohapped, D-, E- ja B-rühma vitamiinid, oomega-3 rasvhapped, raud, fosfor, jood, magneesium, kaltsium ja koobalt. Ja tänu suurele tsingikogusele on need kasulikud meestele, kuna on tugev afrodisiaakum. Fosfolipiidid, mida leidub rohkesti rannakarbi lihas, mõjuvad soodsalt maksatalitlusele. See sisaldab ka vitamiine A, F, C, PP, kaaliumi, naatriumi, boori, mangaani ja vaske.
Rannakarpide eelised - kasulikud omadused
Rannakarbi liha on hinnatud õrn maitse, kõrge toiteväärtus, madala kalorsusega sisaldus ja arvukalt raviomadusi. Temaga regulaarne kasutamine immuunsus suureneb, ajutegevus paraneb, närvirakkude talitlus ja kilpnääre, aktiveerub ainevahetus, paraneb seedimine ja maksafunktsioon ning meeste potentsi, väheneb artriidi ja ateroskleroosi tekke tõenäosus.
Rannakarbid on kasulikud nägemisele ja vereloomele, nahale, küüntele ja juustele. Tänu kõrge sisaldus antioksüdante, need molluskid võivad ennetada vähki. Nendes sisalduvad ained aitavad toime tulla halva tuju, apaatia, depressiooni ja suurenenud erutuvusega. Rannakarbid on kasulikud inimestele, kes elavad kõrge taustkiirgusega piirkondades ja töötavad ohtlikes tööstusharudes. Looduslikud stimulandid, mida need mereannihõrgutised sisaldavad, aitavad taastada jõudu pärast haigusi ja rasket stressi – vaimset ja füüsilist. Rannakarpe on soovitatav süüa 2-3 korda nädalas.
Vastunäidustused rannakarpide söömiseks
Harvadel juhtudel võib rannakarbi liha põhjustada allergiline reaktsioon. Samuti ei soovitata seda kasutada veritsushäirete all kannatavatele inimestele. Rannakarbid tuleb kohe ära süüa, neid ei saa hoida külmkapis ja siis uuesti soojendada, vastasel juhul võite saada tõsise mürgistuse.
Kuidas rannakarpe valida
Tänapäeval pole rannakarpide ostmine probleem. Peaasi on õppida neid õigesti valima ja ette valmistama. Kõige maitsvamad on siniste ja mustade koortega rannakarbid. Nende liha on magus ja õrn. Kuid neid hõrgutisi ostes peate pöörama tähelepanu mitte ainult nende värvile ja mitmekesisusele, vaid ka välimusele. Proovige valida ainult tihedalt suletud kestad, ärge kunagi võtke kahjustatud või katkiseid - nendega on midagi valesti. Kest peaks olema niiske, läikiv ja mitte liiga hele. Igasugune võõras kahtlane lõhn viitab sellele, et toode pole värske. Rannakarbid peaksid lõhnama ainult merevee järele.
Fileed ostes vaadake hoolikalt pakendi sisu: seal ei tohiks olla lund, sees ei tohiks olla paksu jääkihti ja eriti kollaseid ladestusi - see näitab, et filee külmutati uuesti. Karpide liha välimus peaks olema üsna esinduslik: olema mahukas, kerge, elastne. Lõtv ja must filee viitab mereandide korralikule vanusele. Kui ostate konserve, veenduge, et soolvesi, milles karbid ujuvad, oleks selge ning hallituse, verehüüvete ja muude võõrkehadeta.
Kodus loputage kestad kohe jooksva vee all. Te ei saa neid leotada ega õhukindlatesse anumatesse jätta. Seda ei soovitata isegi külmkapis hoida. Et liha ei kaotaks oma värskust ja kasulikke omadusi, on parem seda viivitamata küpsetada.
Kuidas rannakarpe puhastada
Esmalt tuleb rannakarbid sorteerida ja pesta: katkised, lahtised, kahjustatud kestad visata ära, seejärel keeta ja alles siis eemaldada liha neilt. Selleks asetage karbid kastrulisse, valage külm vesi ja pane maksimaalsele kuumusele. Soola pole vaja lisada. Kui vesi keeb, hakkavad kestad ükshaaval avanema. Peate ootama, kuni liha tiibadesse kõverdub. Peaasi, et seda üle ei küpsetaks. Värskete rannakarpide küpsetamiseks kulub 5–7 minutit, sulatatult 7–10 minutit. Ülejäänud puljong valatakse välja: reeglina jääb sellesse palju liiva ja muud prahti. Ja nüüd ei jää muud üle kui liha kestadest eemaldada. See tuleb väga kergesti maha. Sageli on sees vetikate habemed, veeris, purustatud kestade tükid, liivaterad - kõik see tuleb eemaldada.
Rannakarbi liha on "kokteil". kasulikud ained, maitsev delikatess, väärtuslik dieettoode, peaasi, et see oleks värske ja kasvatatud soodsates piirkondades. Seetõttu tuleks rannakarbid alati osta usaldusväärsetest kohtadest, hoolikalt sorteerida ja pesta, küpsetada ja kohe ära süüa. Olgu rannakarbid sinu taldrikul alati värsked, maitsvad ja tervislikud!
Rannakarbid on teatud tüüpi mere molluskid, mida leidub looduses rannikualadel. Kuid tänapäeval tulevad need meie toidulauale kõige sagedamini spetsiaalsetest taludest. Neil on tugev mereline aroom ja tihe, peaaegu kummine struktuur (keetmisel).
Süüakse kahte sorti merekarpe – sini- ja rohekarpe. Mageveekarpe ei sööda, vaid neid kasutatakse ainult pärlite korjamiseks.
Rannakarpe võib praadida, küpsetada, aurutada, suitsutada ja lisada kalasuppidele. See mereannitoode on paljudes üsna populaarne Euroopa riigid, aga ka Vaikse ookeani piirkonna riigid.
Rannakarbi karbid on äärmiselt rikkad oomega-3 rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete (B-kompleksi vitamiinid, C-vitamiin, folaat, raud, fosfor, mangaan, seleen ja tsink) poolest.
Eriti hiilgavad aga rannakarbid B12-vitamiini, seleeni ja mangaani poolest. Teised tooted lihtsalt ei suuda nendega nende toitainete sisalduse poolest konkureerida.
Vitamiin B12 osaleb ainevahetuses, selle puudus põhjustab sageli väsimust ja depressiooni, jõu- ja energiakadu.
Seleen on tervise jaoks hädavajalik immuunsussüsteem, sealhulgas kilpnääre, ja mangaan – luude tervise ja energia tootmiseks.
100 g rannakarpe annab 13% päevane väärtus C-vitamiini ja 22% rauda.
Toiduvalk
Toitumisspetsialistid on kindlad, et värske rannakarbi liha suudab pakkuda meie kehale sama palju kvaliteetset valku kui punane liha.
Võrreldes keedetud veiseliha, sisaldavad need mereannid oluliselt vähem küllastunud rasvu, mis mõjutab negatiivselt vere kolesteroolitaset, ligikaudu 50-75% kaloritest ja 2,5 korda rohkem täisväärtuslikku valku, mis on südame ja saleda figuuri jaoks väga oluline.
Südame tervise jaoks
Kaugeltki rasvasest toidust ei ole rannakarbid äärmiselt rikkad südamele kasulike rasvhapete, eriti oomega-3 poolest.
American Heart Association teatab, et polüküllastumata rasvhapped, eriti need, mis on saadud merekala ja karbid on võimsad kardioprotektorid.
Need vähendavad südame rütmihäirete tekke riski, triglütseriidide ja teiste rasvühendite taset vereringes.
Regulaarne tarbimine suur kogus Omega-3 rasvhapped vähendavad südameinfarkti ja südameseiskusest tingitud äkksurma riski.
Vitamiinide B1 ja B12 allikas
hulgas kasulikud omadused Erilist huvi pakuvad rannakarbid suures koguses B-vitamiinide, eriti B12-vitamiini ja B1-vitamiini (tiamiini) olemasolu.
Üks standardne portsjon rannakarpe (100 g) võib anda 0,16 mg B1-vitamiini ehk 11% päevasest kogusest. Antud toitaine vajalik energia tootmiseks.
100 g sinimerekarpe sisaldab 12 mikrogrammi B12-vitamiini, mis on kaks korda suurem kui täiskasvanu päevane väärtus.
Linus Paulingi mikrotoitainete teabekeskuse andmetel on see vitamiin äärmiselt kasulik südame ja veresoonte tervisele. Koostöös folaatidega (soolad foolhape) aitab vähendada homotsüsteiini taset veres.
B12-vitamiini puudus on megaloblastilise aneemia, kõhukinnisuse ja mõnede neuroloogiliste haiguste, nagu vastsündinute dementsus, tavaline põhjus.
Väärtuslikud mineraalid
Rannakarpide, nagu enamiku teiste mereandide, raviomadused ei põhine ainult oomega-3 või väärtuslike B-kompleksi vitamiinide sisaldusel. Mereannid on traditsiooniliselt rikkad mikroelementide poolest. Näiteks Vaikse ookeani rannakarpides on neid vähemalt 30.
Mikroelementide teabekeskus kinnitab, et inimene vajab mangaani ainevahetuse normaliseerimiseks ja luude tugevdamiseks. Hea, et ühest rannakarbi portsjonist leiab seda mikroelementi 3,4 mg ehk 170% täiskasvanu päevasest väärtusest.
Gastronoomiline iha rannakarpide järele võib kaitsta ka rauavaegusaneemia eest. Üks nende karpide portsjon sisaldab 4 mg rauda ehk 22% päevasest väärtusest. Loomse toote kohta pole üldse paha. Muud rauarikkad toiduallikad on kartul, läätsed, teraviljad, punane liha ja mõned puuviljad.
Kõnealused mereannid sisaldavad ka 45 mcg seleeni, mis on 65% kehtestatud päevasest väärtusest. See mineraal kaitseb pahaloomuliste moodustiste eest, neutraliseerib mõned kantserogeenid ja takistab kõõma teket. Mõned arstid, sealhulgas kurikuulus ameeriklane doktor Wallock, peavad seleenipuudust sellise surmavalt ohtliku haiguse nagu kardiomüopaatia peamiseks põhjuseks. Muude toiduainete hulgas on eriti seleenirikkad mereannid.
Kahjude ja toksilisuse probleemid
Need mereannid on vastuvõtlikud sama tüüpi bakteriaalsele saastumisele kui teised mereannid.
Parem on küpsetada värskeid ja elusaid rannakarpe, mis reageerivad ärritusele kooreklappide sulgemisega. Kuigi tavatarbijal on lihtsam leida juba kooritud ja vees keedetud ning seejärel külmutatud rannakarpe. See on ka täiesti kasutatav toode.
Ärge unustage, et rannakarbid võivad koguda merepõhjast mürgiseid aineid, mis kasvavad nende kudedes ja võivad olla inimestele ohtlikud, põhjustades paralüütilist mürgitust.
Kahjuks on selle vetika toksiinid kuumakindlad, seega on ainus viis ohtude vältimiseks osta ainult usaldusväärsete kaubamärkide rannakarpe. Eriti sageli tungivad mürgised "kooselukaaslased" molluski kehasse suvel Ameerika Ühendriikide rannikualadel.
Tere, Elena!
Rannakarbid on madala kalorsusega valgurikas toit.
Inimesed on rannakarpe korjanud ja kasvatanud sadu aastaid.
Rannakarpides leiduv rasv on üsna tervislik. Sellel on kasulik mõju inimese nägemisele ja ajule. Fosfatiidid, mille poolest rannakarbid on rikkad, parandavad maksa tööd. Sagedane kasutamine rannakarbid aitavad võidelda artriidiga, eemaldada organismist radioaktiivse tausta tõttu kahjulikke aineid ning parandada juuste, küünte ja naha välimust. Lisaks parandavad rannakarbid vere koostist ja takistavad pahaloomuliste kasvajate teket.
Tänapäeval kasvatatakse rannakarpe sagedamini tehistingimustes kui korjatakse. See on mugavam ja tulusam nii tootjale kui ka ostjale. Liha kvaliteet on parem, rannakarpide hind madalam.
Kõige maitsvad rannakarbid peetakse tumesiniseks või mustaks. Neid kasvatatakse kõige sagedamini.
Rannakarbi söödav osa on lihas ja vahevöö. See on koore sees olev lihav membraan. Rannakarbi liha kalorisisaldus on nii madal, et neid võib arvestada dieettooted.
Rannakarpe tarbitakse koos erinevad kastmed pärast kõige rohkem erinev töötlemine. Neid keedetakse, praetakse, küpsetatakse, marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse ja isegi suitsutatakse.
Kuidas valida õigeid rannakarpe?
Vaatame lähemalt.
Proovige osta rannakarpe poest ainult külmutatud toiduainete sektsioonis, kuna neid saab värskena säilitada mitte rohkem kui kaks tundi, välja arvatud juhul, kui me räägime nendest rannakarpidest, mis püüti ja küpsetati teie ees.
Värskeid rannakarpe valides tuleks osta ainult terveid karpe. Ei tohiks olla pragusid ega kiipe.
Rannakarbi kaal peaks vastama selle suurusele. Liiga raske või kerge rannakarp ei tohiks teie lauale sattuda.
Rannakarpide lõhn peaks olema ainult mereline. Pärast avamist tühjendage vesi, lõigake lihast noaga ja eraldage lihased. Kui rannakarp lõhnab millegi muu järele, on see kindel märk, et seda hoiti valesti või kaua.
Valamu tuleks avada ainult jõuga. Karbi keskel asuv molluskilihas tõmbub kokku ja lööb klapi tagasi. Kui saate selle hõlpsalt avada, tähendab see, et toode on aegunud.
Kui avad kesta, kangutad selle noaga lahti ja rannakarp tõmbub kokku, siis on see tõesti värske.
Kui ostate kooreta rannakarpe, vaadake lähemalt: rümp peaks olema terve värske välimus. Visake kortsus ja kuivanud isendid minema.
Arvatakse, et kuu aja jooksul kogutud karbid, mille nimes on täht “r”, on maitsvamad ja lihavamad. Muudel kuudel on rannakarpidel pesitsusperiood ja nende maitse halveneb.
Ärge küpsetage rannakarpe liiga kaua. Need muutuvad kummiseks, kuivaks ja maitsetuks.
Seal on palju maitsvaid ebatavalised toidud karploomadest. Kõige populaarsemad on rannakarbid küüslaugukaste, valges veinis või riisis rannakarpidega.
Pakun teile universaalset maitsev retsept rannakarpidest, mis võib olla nagu eraldi roog ja saada aluseks mis tahes muule retseptile.
Rannakarbid kreemjas kastmes
Koostis:
- 400 grammi kooreta rannakarpe (võite kasutada külmutatud);
- 10 ml raske koor;
- 3 küüslauguküünt;
- 150 ml tomatimahl(või tomatipasta);
- 50 g juustu kõvad sordid;
- Provansi ürdid ja paprika;
- Soola maitse järgi.
Sulatage rannakarbid ja eemaldage vesi kurna abil.
Hauta kuumutatud võiga pannil rannakarpe umbes 5 minutit. Lisage rannakarpidele sool, hakitud küüslauk, tomatipasta, paprika ja ürdid. Sega hästi.
Vala koor ja lase keema.
Roog on valmis.
Nüüd teate, kuidas valida õiged värsked rannakarbid, et neid maitsvalt küpsetada.
Parimate soovidega, Evgeniy.
Rannakarb on kahepoolmeliste klassi silmapaistev esindaja. Evolutsiooni käigus on rannakarbid kohanenud eluga meredes ja ookeanides, aga ka karmide elutingimustega mageveekogudes. Tõenäoliselt pole ühtegi inimest, kes poleks kunagi näinud mere- või jõekarbi pitseeritud kesta, kuid mitte paljud ei tea, milline näeb välja vastupidav karbis asuv elav rannakarp.
Molluski kesta poolitades on raske mõista selle olendi anatoomiat. Asi on selles, et molluski lihava osa struktuur pole sajanditepikkuse evolutsiooniprotsessi jooksul praktiliselt muutunud ja tänapäeval usuvad paljud teadlased, et molluskite kehaehitus on üks primitiivsemaid.
Kui aga võtta arvesse tõsiasja, et kahepoolmelised elanud planeedil elu sünnist saati, tuleb tunnistada, et võib-olla pole nende keha primitiivne, vaid ideaalne ega vaja seetõttu evolutsioonilist täiustamist. Vaadates elavaid rannakarpe, tuleb tõdeda, et nad sobivad ideaalselt vees elama. Kõvast kitiinist valmistatud kest võimaldab molluskil end kaitsta õrn keha kiskjate rünnakutest.
Rannakarpide kest on oma ehituselt väga sarnane teiste kahepoolmeliste karpidega, kuid rannakarpidel on ainulaadne kohanemine, mis võimaldab neil oma karbid vertikaalsetele pindadele kinnitada. Rannakarpide kinnitamiseks mõeldud teaduslikku seadet nimetatakse bysusiks, mis koosneb niitidest, mis ulatuvad karbi kitsast otsast välja. Seda kinnitust toodab spetsiaalne nääre ja see võimaldab rannakarpidel kinnituda suurte kalade, näiteks vaalade, merelaevade põhja, kivide ja isegi mõne veealuse taime külge.
Üllataval kombel pole mageveekarpidel sellist erilist kinnitust. Erinevalt teistest kahepoolmelistest rannakarpidel puuduvad lihased, mis suudaksid klappe avada ja sulgeda, seega avavad rannakarbid oma kestad ainult pesitsushooajal. Rannakarpide toitumis- ja hingamisaparaati esindab sifoontoru, mille abil rannakarbid filtreerivad veest mikroskoopilisi vetikaid ja mikroorganisme ning filtreerivad veest ka hapnikku.
Lõpused on rannakarpide kõige tähelepanuväärsem osa, kuna need moodustavad peaaegu 20% looma kogu kehakaalust. Pärast paaritumist asetavad emased rannakarbid munad lõpustesse, kus need asuvad kohe kuni vastsete koorumiseni. Ülejäänud elundid on väga kompaktsed ja elusaid rannakarpe uurides pole alati võimalik nende täpset otstarvet määrata. Suurendatud foto rannakarpide kehaehitusest võib anda rohkem teavet nende hämmastavate olendite ehituse kohta.
Iidsetest aegadest on inimesed teadnud toitumisest ja maitseomadused rannakarbid, nii et need karbid on paljudes riikides pikka aega muutunud delikatessiks. Eluskarpe saate osta spetsialiseeritud kauplustes, kus neid molluskeid hoitakse spetsiaalsetes akvaariumites. Rannakarpe müüakse ka külmutatult, kuid selline säilitusviis mõjutab maitset.
Molluskid on hämmastavad olendid, kes suutsid tänu oma keha struktuurile asustada nii magevee- kui ka merealasid. Välimus rannakarbid ei ole väga tähelepanuväärsed, kuid nende keha ehitus võimaldab neil ellu jääda, süüa, hingata ja paljuneda.
Eriti meie maal, kus need imelised mereannid tulevad enamasti külmutatult. Peaasi on õppida valima kvaliteetsed rannakarbid ja tean, kuidas neid süüa teha. Ja karpidest saate teha kõike - kergeid salateid, maitsev pasta, suflee, supp või risoto.
Hinnatud...
Rannakarbid sobivad hästi nii daamidele kui ka nende elukaaslastele. Esimesed hindavad neid äärmiselt madala kalorsusega: kui 100 g kaaluv sea- või lambalihatükk annab keskmiselt 250-300 kcal, siis karbilihast saab vaid 50 kcal (isegi krevettide kalorisisaldus on suurem, umbes 80 kcal). Nii et saate turvaliselt nautida hea maitse ja rannakarpide õrna konsistentsi ning ära karda oma figuuri rikkuda. Meeste jaoks on see mereannid ka uskumatult tervislikud ja on tõeline afrodisiaakum.
See kõik puudutab ainulaadset molluskiliha, mis peaaegu ei sisalda süsivesikuid, kuid sisaldab kõrge kontsentratsiooniga kvaliteetset valku, B- ja E-vitamiini (viimast kutsuvad professionaalid “järglasi kandvaks”), oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, jood, kaltsium ja magneesium. Samas on rannakarpides vähe kolesterooli ja palju fosfolipiide, millel on kasulik mõju maksatalitlusele. Üldiselt on need mereannid uskumatult tervislikud, nii et proovige neid perioodiliselt oma menüüsse lisada. Kuid ärge unustage, et mereroomajate mürgitamine on üks kohutavamaid, seega valige oma kulinaarsete meistriteoste jaoks rannakarbid väga hoolikalt.
Karpide talu
Paljude gurmaanide poolt armastatud molluski nimega rannakarp leidub peaaegu kõigis maailma ookeani piirkondades, kuid masstööstuslikku tootmist teostatakse vaid mõnel pool maailmas. Ütleme nii, et mereannid “purjetavad” meie riiki Hiinast, Uus-Meremaalt (suured rohelised “kiivid” on sealt pärit), on mõned Hispaania ja Prantsuse tooted ning peaaegu 50% karploomadest tuleb Tšiili Patagooniast – kõige lõunapoolsemast ja kõige vähem asustatud riigist. Tšiili piirkond, mida pesevad Vaikse ookeani külmad veed. Rannakarpide kasvatamine farmides toimib nii: maimud kasvatatakse veidi ja saadetakse ookeani, kus nad ripuvad nööride otsas nagu hiiglaslikud viinamarjakobarad ja suurendavad oma massi 8-15 kuu jooksul. Samas ei toideta mereande millegagi – see kasvab sisse looduslikud tingimused, filtreerides pidevalt vett ja toitudes väärtuslikust planktonist. Seejärel tõstetakse kasvanud rannakarbid ookeanist välja ja neile tehakse kaks protseduuri: konserveeritakse või kõrvetatakse kuuma auruga ja külmutatakse.
Rohkem surnud kui elus
Kui teil on õnn osta värsked rannakarbid, veenduge, et kõik valamuuksed oleksid suletud. Kui need on veidi avatud, tähendab see, et mollusk on tõenäolisemalt surnud kui elus. Koori võib kasvõi näpuga lüüa - kui see reageerib ja tõmbub kokku, siis on kõik “ok”, kui ei, siis on sellised mereannid kõhule ohtlikud. Teine oluline näitaja värskus mere roomaja- puudumine spetsiifiline lõhn. Spetsialistid ütlevad seda head rannakarbid peaks lõhnama ainult mere järele. Kuid meil müüakse rannakarpe peamiselt keedetud-külmutatud olekus, nii et saate aru, kas need on värsked või mitte, alles pärast sulatamist. See tähendab, et enne küpsetamist võtke need sügavkülmast välja ja sulatage kell toatemperatuuril ja nuusuta korralikult. Kui tunnete isegi kerget lõhna, on parem delikatessist keelduda.
Kraanikausis või ilma?
Erinevalt krevettidest, mille suurus võib olla väga erinev, ei ole rannakarbid väga erineva kujuga. Seljas on suured gurmeed (35/40). puuvilja nimi“kiivi” ja seal on keskmise pikkusega karbid, mida on 40–60 tükki kilogrammi kohta - need on kõige populaarsemad. Mereande saab osta terve koorega (aurutatud ja vaakumpakendatud), poolkoorega või puhta fileena. Igal juhul ei tohiks rannakarbid olla kaetud väga paksu jääkihiga ja veelgi enam, et neil ei tohi olla lund ega kollaseid triipe - see näitab, et toode on sulatatud ja uuesti külmunud. Karpide liha peaks olema kerge, mahukas, elastne ja suurepärase esindusliku välimusega (must ja lõtv filee viitab mereandide vanadusele). Kui ostate konserve või konserve, uurige enne ostmist kindlasti soolvett – soolvett, milles rannakarbid ujuvad. See peab olema täiesti läbipaistev, selles ei tohi olla verehüübeid, hallitust ega muid võõrkehi. Ärge unustage kontrollida ka pakendi terviklikkust, et õli plastpurgist välja ei lekiks ja vaakumkott ei rebeneks. Purgi silt tuleb liimida ühtlaselt ja hoolikalt ning kogu sellel olev teave peab olema selgelt ja arusaadavalt esitatud. Kui toote koostist ei ole võimalik lugeda, tähed on udused ja paberitükki hoitakse viltu, siis suure tõenäosusega valmistati sellised hoidised maa-aluses töökojas (enamasti valmistatakse need sulatatud rannakarpidest).
Filee suflee
Arvestades, et peaaegu kõik rannakarbid, mis meie riiulitel on, on juba keedetud ja söömiseks valmis, ei pea neid kaua aurutama ega praadima. Peate selle lihtsalt üles sulatama ja kohe kasutusele võtma. Võib keeta maitsev pitsa rannakarpide, pastaga tomatis või koorekaste(mereannid armastavad mõlemat kastet), valmistage Hispaania paellat või keetke suppi koos teiste mereandide ja kalaga. See osutub ka väga maitsvaks merekarbifilee suflee, mis on kaevandusriikides väga populaarne tervislikud mereannid. Selle valmistamiseks prae võis esmalt 1/2 hakitud sibulat ja 3 purustatud küüslauguküünt. Seejärel lisa 1/2 paprikat, kuiv paprika, vala peale 300 ml kuiva valget veini ja keeda 5 minutit. Pärast seda pane kastrulisse 1 kg rannakarbi liha, 400 ml koort, 200 g riivsai ja küpseta sufleed 10 minutit madal kuumus. Valmis segu soola ja pipart, vala peale savipotid või kookostevalmistajaid, puista peale riivitud Parmesani juust ja pane 10 minutiks +180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Suflee saab kaetud kuldne koorik ja saab maitsmiseks valmis.
Kest juustu all
Kui teil õnnestub osta suuri või keskmise suurusega rannakarpe poolikutes kestades, on kõige parem neid lihtsalt küüslaugu ja juustuga küpsetada. Selleks sulatage merekarp esmalt toatemperatuuril. Hüvasti väärtuslik toode sulab, tee see roheliseks küüslauguõli, segades põhjalikult 100 g pehmendatud võid, 1/2 tl soola, 2-3 purustatud küüslauguküünt ja peotäis hakitud värsket peterselli ja basiilikut. Seejärel postitage tulemus kooresegu Puista iga koorega rannakarbi peale riivjuustu ja pane ahju küpsema 10 minutiks +180º C juures. Selline kergesti valmistatav roog võib saada tõeliseks sensatsiooniks igal perepeol.
Karpide salat
Kui ostsite mitte keedetud-külmutatud, vaid konserveeritud rannakarbidõlis või oma mahl, neist saate valmistada imelise kerge salat. Võtke aluseks kõik rohelised lehtede salatid(rukola, salat, friisi, jäämägi), lisa konserveeritud roheline hernes, värske paprika ja kurk. Maitsesta see kõik oliiviõliga ja aseta peale ilma vedeliku ja viiludeta rannakarbid keedetud munad. Üldiselt saab karpide lihakonserve ohutult kombineerida mis tahes muude koostisosadega: valge kapsas, keedetud riis, erinevad mereannid, värsked köögiviljad ja mitte kasutada sidemena taimeõli ja majoneesi.
5 saladust rannakarpide keetmiseks
1. Rannakarpide parim kaaslane on valge vein. Neid saab nõudega maha pesta või kasutada rannakarbi hõrgutiste valmistamiseks.
2.Kõige parem on kasutada rannakarpide küpsetamiseks meresool. Peaasi on meeles pidada, et mereannid sisaldavad juba veidi soola, seega ärge oma rooga üle soolake.
3. Ärge kartke kombineerida sidrunimahla mis tahes mereandidega, sealhulgas rannakarpidega.
4. Parim kaste rannakarpidele on ülilihtne valmistada. Vaja segada oliiviõli, sidrunimahl, küüslauk ja ürdid.
5.Merekarbid sobivad absoluutselt kõikide toiduainetega - köögiviljad, tainas, liha, kana, kala ja muud mereannid. Tõelised gurmaanid usuvad aga, et karpe on kõige parem küpsetada üksi, et teised koostisosad nende maitset ei segaks.
