Was kann man aus gefrorenem Blätterteig machen? Backen aus fertigem Blätterteig

Diese Anleitung eignet sich zum Backen von gefrorenen Kuchen aus reichhaltigem Hefeteig.

Der Backvorgang erfolgt in drei Schritten.

1. Auftauen (Auftauen)
2. Abschied
3. Backen

1. Auftauen.

Gefrorene Blätterteiggebäcke werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt Papier zum Backen, mit einem Abstand von 5 cm zwischen den Produkten. Der Auftauvorgang erfolgt bei Raumtemperatur (t = +22 °C) für ca. 30-40 Minuten. Die Auftauzeit hängt von der Füllung und dem Gefriergrad ab: Fleischfüllungen brauchen länger zum Auftauen, Obst- und Beerenfüllungen brauchen länger zum Auftauen. Den Abschluss des Auftauens können Sie feststellen, indem Sie mit dem Finger auf die Mitte des Blätterteigs drücken: Die Füllung darin sollte leicht gedrückt werden. Wenn die Füllung im Blätterteig weich ist, ist der Auftauvorgang abgeschlossen. Nach dem Auftauen kommen die Blätterteiggebäcke in einen Gärschrank.

2. Korrektur.

Aufgetautes Blätterteiggebäck auf einem Backblech wird in einen Gärschrank gegeben. Die Temperatur im Schrank sollte zwischen +45 und +49 °C liegen (nicht höher!). Wenn die Gärkammer zu 75–80 % befeuchtet ist, wird ein Tablett mit Wasser auf den Boden des Gärschranks gestellt (erforderlich). Die Gärkammer sollte warm und feucht sein. Die Gärzeit beträgt 80–100 Minuten. Die Gärzeit hängt vom Auftauvorgang ab; je schlechter die Blätterteigstücke aufgetaut sind, desto länger dauert das Gären.

Das Proofing ist ein sehr wichtiger Schritt. Sei geduldig. Es besteht keine Notwendigkeit, Dinge zu erzwingen, indem man die Temperatur erhöht oder die Gärzeit verkürzt. Im ersten Fall stirbt die Hefe ab, im zweiten Fall „wird die Hefe ihre Aufgabe nicht vollständig erfüllen“, d. h. der Teig geht nicht auf.

Am Ende des Gärvorgangs, vor dem Backen, kann die Oberfläche des aufgegangenen Blätterteiggebäcks mit Eigelb oder einem speziellen Backgel bestrichen werden. Dadurch erhalten die Backwaren einen Glanz oder eine Tönung.

3. Backen

Abstandszüge ohne Scherz werden eingelegt vorgewärmt! Ofenkammer. Gebacken bei t = +180 °C. Backzeit 15-20 Minuten. Der Blätterteig sollte an Volumen zunehmen. Beim Backen muss das Backblech mit den Produkten in Bezug auf den Ventilator auf verschiedene Seiten gedreht werden. Sie müssen darauf achten, welche Seite des Blätterteigs am häufigsten gebacken wird. Auf diese Weise erreichen Sie ein gleichmäßiges Garen. Die Backfähigkeit kann wie folgt bestimmt werden: Die Oberfläche des fertigen Produkts muss gleichmäßig in einem goldenen Farbton gestrichen werden.

Nach dem Backen können Blätterteiggebäcke mit süßer Füllung mit Puderzucker bestreut werden.

Es ist wichtig, alle Punkte und Bedingungen des technologischen Prozesses genau einzuhalten: Zeit, Temperatur, Reihenfolge der Schritte! Es besteht kein Grund zum Nachdenken, Experimentieren, Ausprobieren usw. Sie werden dies später tun, wenn Sie das Backen gemäß der Anleitung beherrschen. Gehen Sie nur wie in der Anleitung beschrieben vor. Backzeiten und -temperaturen sind für die Geräte des Herstellers angegeben. Möglicherweise müssen Sie geringfügige Anpassungen vornehmen. In jedem Fall müssen Sie gesunden Menschenverstand und Berufserfahrung einsetzen. Wenn Sie beispielsweise feststellen, dass der Blätterteig bereits schwarz geworden ist und die Backzeit laut Anleitung noch nicht abgelaufen ist, müssen Sie den Vorgang natürlich abbrechen und herausfinden, was passiert.

Idealerweise legen Sie Blätterteiggebäck mit nur einer Füllung auf ein Backblech. Na ja, oder nur mit einer Sorte – entweder Obst und Beeren, Fleisch, Käse und Quark. Dies erleichtert Ihnen die Kontrolle über den gesamten Backvorgang. Die Auftau- und Trennzeiten für Füllungen variieren.

Nach dem Backen (nachdem Sie den Blätterteig aus dem Ofen genommen haben) müssen Sie die Backwaren ruhig stehen und abkühlen lassen. Dies sollte ein Ort ohne Zugluft und Temperaturschwankungen sein – der Teig hat Angst vor Zugluft! Zu diesem Zweck eignet sich eine Backnadel gut.

Guten Appetit!

Die Welt der Süßigkeiten ist eine ganze Galaxie. Es enthält Sternhaufen, große und kleine Planeten, Länder, Regionen, Städte und sogar versteckte Straßen, die aus ihren eigenen Geheimnissen, Geheimnissen und kühnen Experimenten bestehen. Und dort leben gute alte kulinarische Traditionen. Durch große Planeten und ruhige Straßen zu reisen ist immer aufregend. Auch wenn es den Anschein hat, als wärst du schon hier gewesen, hast alles gesehen und alles versucht. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken.

Heute reisen wir zum Blätterteig-Back-Sternsystem. Finden wir einen Planeten in diesem System „Süße Backwaren aus Fertigteig“. Und unser Ausflug begann!

Das Hauptziel unserer Reise ist es, Rezepte zu finden, damit unsere Lieben und Freunde von unserem Talent begeistert sind und uns als den großen Koch erkennen. Aber gleichzeitig brauchen wir nur sehr wenig Zeit, um jede Delikatesse zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes einen Teelöffel und eine Prise Mühe, und so ist für die Füllung alles einfach und oft in unseren Mülleimern zu finden.

Obwohl Sie und ich unsere kulinarischen Meisterwerke aus Fertigteig zubereiten, möchte ich zu Ihrer Information klarstellen, dass es eine Vielzahl von Blätterteigsorten gibt: Hefeteig, französischer Hefeteig, dänisch, ungesäuert, Soda usw. Überprüfen Sie dies, wenn Sie Fertigteig in einem Geschäft kaufen. Dies wird Ihnen dabei helfen, das richtige Rezept zu finden. Und ich werde versuchen, Rezepte für verschiedene Teigsorten vorzuschlagen.

Backwaren aus hefefreiem Blätterteig

Östliche Süße

Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Kombination aus Nuss-Honig-Füllung und knusprigem Teig. Alles ist einfach, aber am Ende ähnelt das Gericht einer exotischen orientalischen Süßigkeit.

Zutaten:

• Hefefreier Blätterteig – 1 Packung (500 g);
• Nüsse – 400 g (Sie können jede nach Ihrem Geschmack nehmen);
• Honig – 2-3 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Butter – 50 g;
• Ei (Eigelb) – 1 Stk.;
• Zimt – zum Bestreuen.

1. Versuchen Sie, die Nüsse fein zu hacken und etwas anzubraten. Wenn Sie Walnüsse verwenden, ist es besser, diese nicht zu braten – sie werden bitter. Einfach hacken.
2. Während die Nüsse heiß sind, vermischen Sie sie mit Honig und Zucker. Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen, damit die Nüsse mit dem Aroma von Zimt und Honig gesättigt sind.
3. Um die Verarbeitung zu erleichtern, teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
   Jedes Teil gut ausrollen. Die Dicke sollte nicht mehr als 5 mm betragen.
4. Bevor Sie die Füllung hinzufügen, bestreichen Sie jede Schicht mit zerlassener Butter.
5. Die Füllung auflegen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Hier ist Achtung! Die Teigschichten können übereinander gelegt werden, um eine oder mehrere Torten zu formen, wenn die Torte vor dem Backen in Stücke geschnitten wird. Aber man kann die Rollen rollen. Jede Hausfrau entscheidet selbst und berücksichtigt dabei ihre Stimmung und familiäre Vorlieben.
7. Rollen Sie die Rolle auf. Die Oberseite der Rolle mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
8. Die Brötchen 20 Minuten bei 250 Grad backen.

Durch den Blätterteig, die Nüsse und den Honig sieht das Brötchen wie Baklava aus. Für die Herstellung von Baklava wird jedoch ein anderer Teig verwendet.

Blätterteiggebäck mit Äpfeln

Das sind offene Brötchen. Das heißt, die Äpfel oben werden sie schmücken.

Zutaten:

• Teig – 300 g;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Marmelade – Aprikose oder Marmelade – 60-70 g;
• Ei – 1 Eigelb;
• Wasser – 30 g.

1. Bereiten Sie den Teig vor. Auftauen und ausrollen. In 4 Teile schneiden, von denen jedes ein Rechteck von 15 x 10 cm hat.
2. Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. In dünne (nicht mehr als 0,5 cm dicke) Scheiben schneiden.
3. Die Marmelade mit Wasser verdünnen und 2 Minuten anzünden. Dann passieren wir es durch ein Sieb.
4. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Stücke darauf.
5. Wir ziehen uns 1,5 cm von jeder Kante zurück und legen die Äpfel in die Mitte jedes Werkstücks. Schmieren Sie sie mit Marmelade. Und den Teig mit Eigelb einfetten.
6. Für 10-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
7. Die fertigen Brötchen mit Marmelade einfetten.

Ungesäuerter Teig (Phyllo)

Wir alle kennen Tschebureks. Wussten Sie, dass diese Art von Kuchen zu einer großen Familie gehört – Burek oder Burekas? Und in dieser Familie gibt es einen „nachlässigen Verwandten“. Und er ist nachlässig, weil er... süß ist. Ja Ja! Bureks gibt es ausschließlich mit ungesüßter Füllung. Und nur das griechische Galaktoboureko wurde irgendwie zum Nachtisch.

Zutaten:

• Blätterteig – 450 g (10 Blätter);
• Sl. Butter – 250 g

Für Sahne:

• Grieß – 150–170 g;
• Milch – 0,5 l;
• Zucker – 250 g;
• Sl. Butter – 50 g;
• Eier – 4 Stk.;
• Vanille.

Für den Sirup:

• Wasser – 400-450 g;
• Zucker – 800 g;
• Zitronenschale – ab 1 Stk.;
• Honig – 2 EL. l.;
• Vanillin.

1. Zuerst wird der Sirup aufgekocht. Gießen Sie das Gericht nur mit abgekühltem Sirup.
   Für den Sirup alle Zutaten (außer Honig) vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, beiseite stellen und Honig hinzufügen.
2. Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten:
   Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
   Eiweiß (50 g) mit Zucker steif schlagen.
3. 50 g mit Eigelb schaumig schlagen.
4. Nach und nach Baiser zum Eigelb geben und alles sorgfältig vermischen.
5. Die Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen.
6. Unter Rühren nach und nach Grieß und Vanille hinzufügen.
7. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne und kochen Sie, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
8. Wenn der Grieß gar ist, vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
9. Grieß-Ei-Mischung verrühren. Umrühren, damit sich kein Schaum bildet.
10. Ein Backblech mit Öl einfetten.
    Nach und nach 5 Teigblätter auslegen und mit zerlassener Butter bestreuen.

Interessant! Eine kleine Kleinigkeit wie das Beträufeln der Bleche mit Öl anstelle des Bestreichens macht den Teig knuspriger.

1. Sahne auf den Teig gießen. Und obenauf liegen die restlichen 4-5 Blätter. Und noch einmal großzügig besprühen.
   Wenn noch Öl übrig ist, gießen Sie es darüber, nachdem Sie kleine Einschnitte in die oberen Teigschichten gemacht haben.
2. 60 Minuten backen. bei 160 Grad.
3. Kalten Sirup über den heißen Kuchen gießen und einweichen lassen
   Dies ist eine Art Galaktoboureko. Denn für ein echtes griechisches Dessert wird ein anderer Teig verwendet, kein Filo.

Tuben mit Proteincreme

Träumen und lieben seit der Kindheit. Wussten Sie, wie einfach es ist, sie zuzubereiten? Wenn Sie zu Hause Metallstrohhalme haben, sind Sie von Ihrem Traum noch eine halbe Stunde entfernt!

Zutaten:

Vorbereitung:

Wichtig! Wenn keine Metallformen vorhanden sind, können Sie dickes Papier verwenden. Machen Sie daraus Röhren und befestigen Sie die Kanten mit einem Tacker.

Süße Pizza

Es ist keine Überraschung, dass die Pizza süß ist. Nein. Genau das ist es. Welche Füllung und Soße sollte es haben, damit das Gericht saftig wird?

Zutaten:

Für die Soße:

Für die Füllung:

Vorbereitung

Backen aus Hefe-Blätterteig

Schokoladen-Blätterteiggebäck

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es völlig problemlos ist. Sie müssen die Pralinen nur einpacken, damit sie beim Schmelzen im Ofen nicht auslaufen. Und alle!

Zutaten:

Vorbereitung:

Sie können verschiedene Methoden zum „Verpacken“ von Pralinen verwenden.

Hauptsächlich! Von der Schokolade nach links und rechts, oben und unten jeweils 0,5 cm zurücktreten.

Es gibt noch eine weitere Faltmöglichkeit – wie in . Ich kopiere das Foto aus dem nebenstehenden Rezept, um dieses Prinzip zu zeigen. Nur statt Kirschen gibt es Schokoladenstückchen. Um die Methode kurz zu beschreiben, geht sie so: Den Teig kreisförmig ausrollen, in gleich große Dreiecke teilen, die Füllung auf die breite Kante geben und von der breiten Kante ausgehend aufrollen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fetten Sie das Backblech ein. Darauf haben wir Schokorollen gelegt. Und für 25-30 Minuten in den Ofen geben.

Sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Schokolade kann absolut jede sein: Milch und Schwarz, mit oder ohne Füllung. Sie können sogar Süßigkeiten verwenden.

Zungen mit Krümeln

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept. Wobei die „Krümel“ nicht nur eine Dekoration, sondern auch eine hervorragende Geschmacksergänzung sind. Übrigens kann man die Zungen auch einfach mit Zucker bestreuen ().

Zutaten:

Vorbereitung

Das ist das Schöne an Blätterteig. Dass es selbst köstlich gebacken ist. Und wenn man es mit originellen Krümeln „dekoriert“, kann es zu einer Delikatesse werden.

Schnecken mit Rosinen

Zutaten:

Wir bereiten vor:
Backofen – auf 200 Grad vorheizen;
Teig – auftauen;
Backblech – mit Backpapier abdecken;
Rosinen – in heißem Wasser einweichen und dann auf einem Handtuch trocknen.

Schnecken mit Rosinen können auch auf andere Weise zubereitet werden: Vanillepudding zubereiten (1/3 einer Portion), eine Teigplatte mit Sahne einfetten und erst dann die Rosinen auslegen und die Rolle rollen, so entsteht eine zarte Füllung.

Noch mehr Rezepte im Video auf meinem Kanal:

Zutaten:

Wie man kocht:

10 der einfachsten und unglaublich leckeren Rezepte aus der Welt des Blätterteigs sind bereit, die Feiertage und den Alltag Ihrer Familie zu schmücken.

Auf meinem YouTube-Kanal gibt es ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig, aus dem Sie Croissants, Blätterteig mit Marmelade, Käse, Hühnchen machen können ... Ich empfehle Ihnen, diese einfache Methode zur Kenntnis zu nehmen und den Geschmack zu vergleichen Im Laden gekaufter Blätterteig mit selbstgemachtem! Sie werden den Unterschied spüren.

Ich hoffe, dass Ihnen die Blätterteigrezepte gefallen haben und dass einige der Ideen in Ihrer Küche Fuß fassen. Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Experimente und süße Teepartys!
Ich freue mich auf Ihr Feedback, Kommentare, Fotos von fertigen Backwaren.

In Kontakt mit

Meine Freunde!

Unsere Temperatur ist auf 29 °C gesunken, morgen versprechen sie Regen, was bedeutet, dass wir den Ofen für eine Weile anmachen können. Nur ein bisschen. Und machen Sie gleichzeitig keine unnötigen Bewegungen. Fertiger Blätterteig gekauft. Toppings sind vorhanden. Und süßes Gebäck aus Blätterteig erwartet uns: die köstlichsten ausgewählten Rezepte nach meinem bescheidenen, aber erfahrenen Auge und Geschmack.

Ich habe eine Liste mit schnellen und einfachen Backrezepten sowie komplexeren Feiertagsdesserts zusammengestellt. Und da jede Menge Rezepte auf uns warten, verzichten wir auf meine Lieblingseinleitungen zu abstrakten Themen und kommen direkt zur Sache.

Hefe- und hefefreier Blätterteig

Ich kann nur theoretisch sagen (da Ich habe kürzlich herausgefunden, dass nicht jeder sich dessen bewusst ist), das ist Blätterteig hefefrei Und Hefe.

1. Hefefreier Blätterteig Es wird aus ungesäuertem Teig (Mehl, Wasser und Salz) unter Zugabe einer großen Menge Butter zubereitet, die durch wiederholtes Falten und Rollen in den Teig „geschlagen“ wird. Blätterteiggebäck, Kekse, Kuchen und Strudel werden aus hefefreiem Blätterteig hergestellt. Aus solchem ​​Blätterteig wird übrigens auch die berühmte Napoleon-Torte im französischen Original ohne Hefe hergestellt.
2. Hefe-Blätterteig auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch aus Hefeteig. Aus Hefeblätterteig können Sie Croissants, Brötchen und verschiedene sogenannte Wiener Mehlspeisen herstellen.

Also, falls Sie sich noch einmal gefragt haben „Was für etwas Süßes und Leckeres kann ich aus im Laden gekauftem Blätterteig machen?“, höre gut zu und erinnere dich!

Rezepte für hefefreien Blätterteig

Beginnen wir mit dem Einfachsten und Schnellsten ...

1. Blätterteigröllchen mit Schokoladenfüllung

Einkaufsliste:

• Kakaopulver - 2 EL.
• Zucker, braun oder weiß - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kakaopulver auf den Teig sieben und auf der gesamten Oberfläche der Schicht verteilen, dabei an den Rändern einen Abstand von etwa 0,5 cm lassen.
3. Streuen Sie Kristallzucker darüber und rollen Sie die Rolle an der schmalen Seite entlang.
4. Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. 1 cm dicke Rollen schneiden und auf ein Backblech legen.
5. Blätterteigrollen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Wenn der Teig zu weich ist und sich nicht in Rollen schneiden lässt, stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Blätterteigbrötchen mit Apfel und Nüssen

Auf ähnliche Weise können Sie Brötchen mit Apfel-Nuss-Füllung zubereiten. Für sie benötigen wir folgende Produkte.

Einkaufsliste:

• Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
• Äpfel - 2 Stk.
• gehackte Walnüsse - ½ Tasse
• Butter - 1 EL.
• Zimt - ½ TL.
• Muskatnuss - ¼ TL.
• Zucker - 1,5 EL.
• eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen, Äpfel, Zimt, Muskatnuss, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Äpfel mit Butter und Gewürzen 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.
5. Die aufgetaute Teigschicht mit dem restlichen ½ Esslöffel Zucker und gehackten Nüssen bestreuen, dabei einen Abstand von etwa 0,5 cm zu den Teigrändern lassen.
6. Anschließend die abgekühlten Äpfel auslegen und über die gesamte Teigschicht verteilen.
7. Den Teig entlang der schmalen Kante zu einer Rolle ausrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden.
8. Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

3. Blätterteigblätter mit Äpfeln öffnen

Einkaufsliste:

• Blätterteig ohne Hefe - 300 gr.
• Äpfel, grün - 2 Stk.
• Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade - 70 gr.
• Wasser - 30 gr.
• Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180–190 °C vor und bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.
3. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 4 mm).
   

   Damit die Äpfel nicht dunkel werden, können Sie sie mit kaltem Wasser und einem Löffel Zitronensaft auffüllen.

4. Marmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erhitzen. Die entstandene Marmelade durch ein Sieb passieren.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht aus und schneiden Sie 4 identische Rechtecke von ca. 10 x 15 cm aus.
6. Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie 6-7 Apfelscheiben in die Mitte jedes Rechtecks ​​und legen Sie sie übereinander. Lassen Sie von den Rändern einen Rand von 1-1,5 cm.
7. Mit einem Pinsel die Äpfel mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Fetten Sie die leeren Ränder der Rechtecke mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Wasser ein.
8. 10–12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Den fertigen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.

4. Süße Blätterteigpastete gefüllt mit Hüttenkäse und Marmelade

Einkaufsliste:

• Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
• Hüttenkäse - 300 gr
• Puderzucker - 2 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Früchte oder Beeren aus beliebiger Marmelade (ohne Sirup) - 100 gr.
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
• gehackte dunkle Schokolade - 50 gr. (Optional)
• Mandelblüten - 2 EL.

Zur Schmierung:

• Eigelb - 1 Stk.
• Milch - 2 EL.
• Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und gründlich mit Puderzucker und einem leicht geschlagenen Ei vermischen.
4. Die Beeren aus der Marmelade (wenn wir Fruchtmarmelade verwenden, müssen diese fein gehackt werden), die abgeriebene Schale und nach Belieben Schokolade hinzufügen und erneut vermischen.
5. Legen Sie die Blätterteigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Quarkfüllung in die Mitte. Lassen Sie dabei einen Abstand von 3-4 cm zu den Rändern.
6. Wir wickeln die freien Kanten ein und kneifen an den Ecken. Es sollte wie ein Umschlag aussehen, der in der Mitte offen ist.
7. In einer Schüssel Eigelb, Milch und Zucker verrühren und mit einem Pinsel die Ränder des Kuchens bestreichen.
8. Nach Belieben die Füllung mit Mandelblüten bestreuen und mit den Handflächen leicht andrücken.
9. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
10. Nach dem Abkühlen den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

5. Zimt-Blätterteig-Spiralen

Einkaufsliste:

• Blätterteig ohne Hefe - 250 gr.
• Butter, geschmolzen - 1 EL.
• brauner Zucker - 2 EL.
• gehackte Nüsse - ½ Tasse
• Zimt - ½ TL.

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den aufgetauten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Zucker, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Teigoberfläche mit dieser Mischung bestreuen.
4. Den Teig quer halbieren und eine Hälfte umdrehen, sodass die Nüsse nach unten zeigen.
5. Diese Hälfte bedecken wir mit der anderen Hälfte, wobei die Nüsse nach oben zeigen, d. h. die beiden Teigschichten sollten sich mit den sauberen Seiten berühren, die Nüsse sollten oben und unten liegen.
6. Diese resultierende Schicht schneiden wir kreuzweise in mehrere gleiche Streifen von 1 cm Breite.
7. Wir nehmen jeden Streifen an den beiden Enden und drehen ihn zu einer Spirale.
8. Legen Sie die entstandenen Spiralen mit Abstand voneinander auf ein vorbereitetes Backblech.
9. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Nehmen Sie die fertigen Spiralen aus dem Ofen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

6. Blätterteigkränze mit Blaubeermarmelade

Einkaufsliste:

• Blätterteig - 400 gr.
• Mehl - zum Bestäuben
• Blaubeermarmelade - 4-6 EL.

Vorbereitung:

7. Garibaldi-Blätterteig mit Rosinen

Einkaufsliste:

• Blätterteig - 500 gr.
• Rosinen - 200 gr.
• Eiweiß - 1 Stk.
• Zucker - 100 gr.
• Mehl - zum Bestäuben

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Rosinen waschen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
3. Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis sich die Schichtgröße verdoppelt hat. Die Teigdicke sollte 2-3 mm betragen, nicht mehr.
4. Rosinen auf ein Teigblatt legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und erneut mit dem Nudelholz über den Teig fahren, um die Rosinen mit dem Teig zu verschließen.
5. Schneiden Sie Kekse mit einem scharfen Messer in beliebige Formen und Größen. Die oberste Schicht kann zu einem Gitter geschnitten werden.
6. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
7. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Blätterteigrolle mit Grießcreme und Marmelade

Dieses Rezept kann entweder mit Hefe oder hefefreiem Blätterteig zubereitet werden.

Einkaufsliste:

• Blätterteig (Hefe oder hefefrei) - 400 gr.
• Pflaumen- oder andere saure Marmelade - 250 gr.

Für Sahne:

• Grieß - 150 gr.
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Eier - 6 Stk.
• Zucker - 100 gr.
• Milch - 1250 ml
• Butter - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung auf und bereiten Sie zunächst die Grießcreme zu.
2. In einem Topf Milch und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.
4. Wenn die Creme anfängt einzudicken, Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
5. Nachdem der Grieß die Konsistenz von Vanillesoße angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und nachdem die Sahne etwas abgekühlt ist, geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie nach jedem Ei gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
7. Legen Sie eine Schicht Blätterteig in eine rechteckige, längliche Kuchenform, sodass ein Rand etwas mehr hervorsteht als der andere.
8. Geben Sie die Grießcreme hinein, geben Sie Pflaumenmarmelade darauf und verteilen Sie sie auf dem Boden der Form.
9. Falten Sie die Teigränder von allen Seiten, um die Füllung zu bedecken. Drücken Sie die Teigränder nach Möglichkeit leicht zusammen, um eine Rolle zu formen.
10. Die Blätterteigrolle 45 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.

Rezepte für Blätterteig

9. Nussbrötchen aus Blätterteig

Einkaufsliste:

• Blätterteig - 500 gr.
• Walnüsse - 300 gr.
• Eigelb - 2 Stk. + 1 Stück - zur Schmierung
• Zucker - 90 gr.
• Rum oder Cognac - 20 ml
• Zimt - ½ TL.
• Vanillezucker - 10 gr. (ich nehme Zucker mit natürlicher Vanille )
• Milch - 4 EL.

Für die Glasur:

• Puderzucker - 50 gr.
• kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Für die Glasur:

• Den Puderzucker sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Decken Sie die abgekühlten Brötchen mit dieser Glasur ab.

10. Blätterteigbrötchen mit Sahne und Rosinen

Einkaufsliste:

• Blätterteig - 500 gr.
• — 500 gr.
• Rosinen - 200 gr.
• Eigelb - 1 Stk.
• Milch - 2 EL.

Für die Glasur:

• Puderzucker - 50 gr.
• kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Hier ⇓ Tante zeigt, wie man Brötchen richtig formt. Schauen Sie sich unbedingt Folgendes an:

Ich denke, ich habe Ihnen genug Ideen gegeben. Du kannst anfangen!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Blätterteig ist ein einzigartiges Produkt, mit dem Sie abwechslungsreiche, schmackhafte und eindrucksvoll präsentierte Gerichte zubereiten können. Es dient als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch-, Gemüsesorten, Salzgebäck, süßer Desserts mit Sahne-, Obst-, Beeren-, Schokoladen-, Käse- und Quarkfüllung. Dünner, knuspriger Blätterteig, der auf der Zunge zergeht, ist eine unverzichtbare Zutat in fast allen nationalen Küchen und die mit seiner Hilfe geschaffenen exquisiten kulinarischen Meisterwerke schmücken Empfänge und festliche Veranstaltungen.

Es ist ziemlich schwierig, Blätterteig selbst zu kneten; es ist ein langer und arbeitsintensiver Vorgang. Die ideale Lösung des Problems wäre fertiger Tiefkühl-Blätterteig aus dem Laden, der dem klassischen selbstgemachten Teig in nichts nachsteht. Das Produkt wird bereits zu portionierten Tellern geformt, in Spezialverpackungen verpackt und bei Temperaturen von bis zu 30 °C gelagert -20° während 5-60 Tage. Beim Kauf müssen Sie auf das Herstellungsdatum achten.

1. Nach und nach auftauen, auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder bei Zimmertemperatur;
2. Beginnen Sie mit der Arbeit, wenn das Produkt noch seine Elastizität behält;
3. Dünn ausrollen, nur in eine Richtung;
4. Mit einem sehr scharfen Messer schneiden;
5. Auf mit Öl getränktes Pergament legen;
6. Bei einer Temperatur von 180-220° backen.

Blätterteiggerichte – einfach und lecker

Das Kochen von Gerichten aus Blätterteig ist ein angenehmer und ästhetischer Prozess, der viel Raum für Kreativität und Fantasie eröffnet. Die Sammlung auf der Website enthält Fotos verschiedener Gerichte und Schritt-für-Schritt-Rezepte für deren Zubereitung.

Was Sie kochen können:

• Süßwaren – Kekse, Gebäck, Kuchen, Croissants;
• Snacks - Kuchen, Ecken, Zungen, Blätterteig;
• Gerichte mit nationalem Flair – Khachapuri, Quiche, Pasteten;
• Feiertags- und Alltagsessen - Fleisch- und Gemüsebrötchen, Salate, Suppen.

Kleine Geheimnisse:

• je mehr Schichten, desto schmackhafter werden die Backwaren;
• Um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten, muss die Backfläche mit Ei eingefettet werden;
• 100 g Produkt enthalten ca. 360 kcal; um Ihre Figur zu erhalten, sollten Sie es in Maßen verwenden.

Wir wünschen Ihnen angenehme gastronomische Reisen!

Dabei spielt es keine Rolle, wie Sie den Blätterteig erworben haben – ob Sie ihn gekauft oder selbst gemacht haben. Die Hauptsache ist, dass es existiert. Und wir müssen herausfinden, wo wir es am besten platzieren. Ein großes Plus dieses Produkts ist, dass es sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Aber immer in versiegelter Verpackung. Und nach dem Auftauen unbedingt verwenden, nicht erneut einfrieren.

Am häufigsten findet man Blätterteig in Rezepten mit diesen fünf Produkten:

Das allererste Rezept, das ausnahmslos jedem in den Sinn kommt, wenn es um Blätterteig geht, ist Napoleon-Kuchen. Das ist natürlich gut, aber es ist besser, es aus gewöhnlichem Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten. Denn bei einer Torte dieser Art kommt es nicht allzu sehr auf die Pracht der Tortenböden an. Hier kommt es vor allem auf die Anzahl der Schichten und die gut zubereitete Creme an.

Aber der Hefeteig ist ideal für Backwaren, die eine besondere Flauschigkeit erfordern. Dies sind Tuben, Croissants, Brötchen, Spezialkuchen, Körbe, Vol-au-Vents. Und im Allgemeinen alle Produkte, bei denen es nur zwei Teigschichten gibt und zwischen denen sich eine Füllung befindet.

Hefeblätterteig geht besser auf als ungesäuerter Teig. Es ist weicher, prächtiger, zarter. Daher müssen Sie ein Rezept dafür auswählen, das sich an diesen Grundsätzen orientiert. Da diesem Teig kein Zucker zugesetzt wird, ist er für jeden Bedarf geeignet.

Dies ist eine der schnellsten Arten zu kochen.

Zuerst bereiten wir einen Teig aus Hefe, warmem Wasser und Zucker zu. Wir geben ihm 10 Minuten Zeit, um ihn zu aktivieren.

Milch mit Eiern verrühren und den Teig einfüllen.

Das Mehl auf den Tisch sieben und Zucker und Salz hinzufügen.

Die abgekühlte Butter zusammen mit dem Mehl in Krümel zerkleinern.

Wir machen ein Loch in die Mitte der Masse und geben in mehreren Schritten Milch und Teig hinein.
Den Teig kneten, er sollte elastisch und zart sein.

Lassen Sie es eine Stunde lang abkühlen. Anschließend können Sie damit arbeiten.