Wild zu Hause kochen. Ungewöhnliche und köstliche Wildgerichte

Wild ist ein zartes Fleisch, das besonders bei den nördlichen Völkern beliebt ist. Es ist nützlich und wird sehr geschätzt, weil die daraus zubereiteten Gerichte zart und saftig sind. Wenn Sie eine solche Delikatesse in Ihrer Küche haben und nicht wissen, was und wie Sie aus Wildbret kochen sollen, beachten Sie die folgenden interessanten Rezepte.

Wildkoteletts

Zutaten:

Wildfleisch - 500 g;
senf - nach Geschmack;
salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Sesamsamen;
zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Butter;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Wie wird Wildbret gebraten? Wir nehmen das Fruchtfleisch, spülen es ab und schneiden es in dicke Stücke. Dann mit einem Hammer leicht schlagen. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, Senf und Sesam dazugeben und mischen. Jedes Fleischstück salzen, nach Geschmack pfeffern und von beiden Seiten mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Als nächstes das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten!

Wild mit Preiselbeersauce

Zutaten:

pilzkaviar - 250 g;
Hirschfilet - 300 g;
tomate - 2 Stück;
Preiselbeere - 2 EL. Löffel;
käse - 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Wildfleisch mit einem Hammer leicht schlagen, dann salzen und pfeffern. Als nächstes den Pilzkaviar darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Wickeln Sie nun das Fleisch vorsichtig in eine Rolle und braten Sie es in einer Pfanne von beiden Seiten bis es weich ist. Tomatenmark und frische Preiselbeeren zum Fleischsaft geben, der nach dem Braten des Wildes übrig bleibt. Gut aufkochen, mit Salz abschmecken. Die Sauce durch ein Sieb streichen.

Das Fleisch auf eine Schüssel legen, mit der Sauce übergießen. Mit frischen Beeren und Kräutern dekorieren und servieren. Fertig ist das Wild mit Preiselbeeren!

Wild mit Kartoffeln

Zutaten:

Hirschfilet - 400 g;
zwiebel - 1 Stück .;
kartoffeln - 5 Stück;
pilze - 300 g;
saure Sahne - 150 ml;
Knoblauch;
Brühe - 0,5 EL;
stärke - 1 TL;
Muskat, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie kocht man Wildbret köstlich? Schneiden Sie das Fleisch also quer über die Fasern in Scheiben, schlagen Sie es mit einem Hammer und schneiden Sie es in dünne Streifen. Anschließend die Wildstreifen auf einem Handtuch trocknen und in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie gebräunt sind. Als nächstes geben wir sie auf einen Teller und lassen sie abkühlen.

In einer Pfanne dünn gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann die Champignonscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten weitergaren.

Wein, Brühe und Sauerrahm angießen. Stärke in kaltem Wasser verdünnen und zur Soße geben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken. Die gebratenen Wildstreifen in die vorbereitete Sauce geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir servieren das fertige Gericht auf dem Tisch und bestreuen es mit fein gehackten Kräutern.

Stroganoff vom Wildrind

Zutaten:

Wildfleisch - 300 g;
reis - 1 EL;
Olivenöl - 150 ml;
rote Zwiebel - 1 Stk.;
pilze - 250 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Schnaps - 15 ml;
Zitronenschale;
saure Sahne - 0,5 EL;
butter - 100 g;
gurke - 3 Stk.;
frische Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Reis kochen, bis er gar ist, dann das Wasser abgießen und bis zum Abkühlen wieder in den Topf geben und mit Folie fest abdecken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ca. 10 Minuten braten in einer großen Pfanne goldbraun auf einen Teller geben. Das Wildfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Olivenöl leicht anbraten. Dann Rehstücke dazugeben und alles weitere ca. 5 Minuten weiterbraten. Zum Schluss gehackte Petersilie und gekochten Braten dazugeben. Alles mischen und ein Stück Butter dazugeben.

Gießen Sie nun den Brandy vorsichtig in die Pfanne und zünden Sie ihn an. Wir warten darauf, dass der Alkohol ausbrennt, fügen saure Sahne und geriebene Zitronenschale hinzu. Mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Das Gericht mit Reis servieren, alles mit Gurkenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten:

3 große Hirschsteaks (Gesamtgewicht ca. 1 kg);
1 Esslöffel. trockener Rotwein (vorzugsweise "Blanche");
3 Lorbeerblätter;
ein paar Wacholderbeeren;
1 große Orange;
3 EL. l. Pflanzenöl;
½ EL. saure Marmelade;
1 große Handvoll frische oder gefrorene Cranberries
Gewürze;
Fett zum Braten;
Salz.

Entfernen Sie selbst kleinste Schlieren und Filme von Steaks. Gießen Sie trockenen Rotwein über das Fleisch.

Die Orange in dicke Scheiben schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken. Die Lorbeerblätter grob hacken. Verteilen Sie alle diese vorbereiteten Zutaten auf der Oberfläche der Fleischsteaks. Lassen Sie das eingelegte Reh 2 Tage unter diesen Bedingungen. Unbedingt - im Kühlschrank.

Erhitzen Sie eine große Menge des ausgewählten Fetts in einer gusseisernen Pfanne. Steaks darauf buchstäblich 2 - 3 Minuten auf jeder Seite braten. Übertragen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Die vorbereiteten Fleischscheiben zum Backen in eine Tonform legen. Marmelade und restliche Weinmarinade hinzufügen. Rühren Sie das Essen mit den Händen um. Schicken Sie sie in einen kalten Ofen. Erhitze es auf 200 Grad. Den Steingutbehälter mit einem Deckel abdecken und 100 - 120 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie den beim Backen freigesetzten Fleischsaft in eine separate Schüssel. Fügen Sie alle geriebenen frischen oder gefrorenen Beeren hinzu. Die Sauce durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen.

Das zubereitete heiße Wild in Stücke schneiden und auf portionierte Teller anrichten. Großzügig mit Beerensauce übergießen. Mit jeder Beilage zum festlichen Tisch servieren.

Das fertige Wildbret können Sie mit den in der Sauce verwendeten Beeren oder Granatapfelkernen dekorieren.

Wild mit Sauerrahm und Pilzsauce

Zutaten:

½ kg Wildfleisch;
240 g eingelegte Pilze;
130 g fette dicke saure Sahne;
90 ml einer starken Fleischbrühe;
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Salz;
1 Prise süßes Paprikapulver
1 Zwiebel;
4 - 5 Knoblauchzehen;
Raffiniertes Öl.

Das Fleischbrei in dicke lange Streifen schneiden. Spülen und trocknen.

Die Zwiebel in Miniaturwürfel schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Fleischstrohhalme hineinlegen. Unter häufigem Rühren etwa eine Viertelstunde braten. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Weiter braten, bis die Gemüsescheiben transparent sind.

Fleischbrühe in die Pfanne geben. Schicke Pilze dorthin. Wenn große Pilze gefangen werden, müssen sie zuerst geschnitten werden. Zusammen mit den Champignons 12 - 14 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sauerrahm mit Muskatnuss und Paprikapulver verrühren (am besten hausgemachte Milchprodukte verwenden). Fügen Sie Salz zu der resultierenden Soße hinzu, um zu schmecken. Übertragen Sie es in die Rentierpfanne. Das Gericht etwa eine halbe Stunde weiter schmoren. In dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden.

Servieren Sie das fertige leckere saftige Gericht mit einer beliebigen trockenen Beilage. Er passt gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis und Nudeln. Diese Zubereitungsart von Wildbret eignet sich auch für einen Multikocher.

Wild in einer würzigen Preiselbeermarinade

Zutaten:

1 Rentierschinken (ca. 1,5 kg);
450 g frisch gefrorene oder frische Preiselbeeren;
1 Teelöffel Balsamico Essig;
1 Teelöffel Weinessig;
Grobes Salz;
0,5 TL Kreuzkümmel;
1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner, Zitronenpfeffer, gemahlene Chili, gemahlener Thymian, Oregano, Koriandersamen;
3 Zweige frischer Rosmarin.

Weg mit dem Fleisch und allem, was überflüssig ist. Den Schinken unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, mit Küchenpapier trocknen.

Machen Sie eine Marinade:

Preiselbeeren abspülen und trocknen. Wenn sie gefroren sind, ist kein Vorauftauen erforderlich.
Vorbereitete Preiselbeeren in einen Mixer geben.
Mahlen bis glatt und leicht schlagen.
Ganze Rosmarinzweige, zwei Sorten Essig, gehackte Gewürze zu den Beeren geben.
Mischen Sie die Zutaten gut.

Den Schinken auf jeder Seite großzügig mit der resultierenden Marinade bestreichen. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab, damit sie das Fleisch nicht berührt, aber gleichzeitig nicht aufwickeln lässt. In dieser Form das Wild über Nacht abkühlen lassen.

Am nächsten Morgen das Fleisch fest in Folie einwickeln. In einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zuerst das Wild darin 25 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und etwa 1 Stunde weitergaren.

Den Ofen ausschalten und das Fleisch in der Folie etwas abkühlen lassen. Den Deckel aufklappen, das Wild in Portionen schneiden und mit einer beliebigen süßen Sauce servieren.

Rentiersalat "Russisch"

Zutaten:

80 g Wild;
60 g grüne Erbsen in Dosen;
1 große eingelegte Gurke;
1 Kartoffelknolle;
1 gekochtes Ei;
40 ml raffiniertes Öl;
50 g gekochte weiße Champignons;
1 Prise getrockneter Rosmarin
1/3 gekochte Rüben;
ein halber Bund frischer Dill und Zwiebeln;
½ rote Zwiebel;
Salz;
Apfelessig;
leichte Mayonnaise.

Kochen Sie die Rüben mit Kartoffeln. Abkühlen. Mit dem abgekühlten Ei in kleine Würfel schneiden. Gehackte Rüben sofort mit Pflanzenöl mischen.

Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Apfelessig mit etwas Wasser gemischt einlegen. Das Grün fein hacken. Die eingelegte Gurke in kleine Stücke schneiden.

Wild in mittelgroße Streifen schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl anbraten, bis es weich ist. Fügen Sie gekochte Pilze hinzu. Die Zutaten zusammen 7 bis 8 Minuten braten.

Kartoffeln, Eier, Kräuter, Gurken, Erbsen salzen, mit Mayonnaise gießen, mischen. Legen Sie den Salat in einen Servierring. Sanft klopfen. Den abgekühlten Rentier- und Pilzbraten darauf legen. Die Vorspeise mit eingelegten Zwiebelringen und Rote-Bete-Würfeln dekorieren. Mit trockenem Rosmarin bestreuen. Den Gästen sofort servieren. Mit einem so einfachen Rezept können Sie schnell einen originellen Salat für den festlichen Tisch zubereiten.

Geräucherter Wildsalat

Zutaten:

180 g geräuchertes Wild;
1 Zwiebel;
3 saure Gurken;
3 Kartoffelknollen;
1 Handvoll frische Cranberries
½ TL Kristallzucker;
1 Esslöffel. l. natürlicher Apfelessig;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
3 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Das Wildfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Es ist wichtig, es richtig zum Schleifen vorzubereiten - um alle gefundenen Knorpel und Filme zu entfernen.

Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe vierteln. Die Gemüsestücke sollten nicht größer sein als die Fleischblöcke. Die Zwiebel in eine kleine Schüssel geben, etwas Wasser darübergießen. Essig, Zucker hinzufügen. Mischen. Lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde marinieren.

Die saure Gurke in Streifen schneiden. Drücken Sie dabei überschüssige Flüssigkeit aus.

Kochen Sie die Kartoffeln in den Schalen, bis sie weich sind. Das fertige Gemüse in kleine gleich große Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Die Zwiebelmarinade in einen Topf abgießen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer mischen. Fügen Sie es dem Salat hinzu. Nach Geschmack können Sie die Vorspeise mit duftendem Sonnenblumenöl würzen.

Es bleibt, den Leckerbissen mit Preiselbeeren zu dekorieren. Probe sofort entfernen.

Wild- und Pinienkernsalat

Zutaten:

130 g Filet;
15 g Austernsauce;
15 g Pestosauce;
20 g geschälte Pinienkerne;
½ Orange;
5 Stücke. Kirsche;
1 frische Gurke;
½ saurer grüner Apfel;
ein Haufen Salatmischung;
30 g Teriyaki-Sauce;
Salz.

Apfel und Gurke schälen. Beide Produkte in lange und dünne Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Schäle die Orange. Entfernen Sie die weiße Haut von den Scheiben. Schneiden Sie sie in 2 - 3 Stücke. Kombinieren Sie das Essen in einer tiefen Schüssel. Mit Pestosauce abschmecken, salzen und gut vermischen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Wild in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch in heißem Öl bis zum gewünschten Gargrad anbraten. Auf Servietten legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.

Legen Sie den Salat in die Mitte des Tellers. Wildbretstücke darauf verteilen. Mit geschälten Pinienkernen bestreuen. Mit dünnen Strömen der beiden restlichen Saucen dekorieren.

Wildsuppe

Zutaten:

1 kg Rinderbrust (Hirsch);
1 Esslöffel. Buchweizen;
2 große Karotten;
2 Zwiebeln;
4 Kartoffeln;
2 Lorbeerblätter;
6-7 Pimenterbsen;
Salz;
frischer Knoblauch;
Pflanzenfett.

Legen Sie das Brisket in einen Kessel. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch und lassen Sie es kochen. Entfernen Sie nach dem Kochen den gesamten Schaum, der mit einem Schaumlöffel erscheint. Danach 1 geschälte Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in den Kessel geben. Kochen Sie die Brühe unter einem festen Deckel, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.

Restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Reiben Sie die Karotten. Vorbereitetes Gemüse in gut erhitztem Pflanzenöl anbraten.

Den Buchweizen abspülen und in einem separaten Topf halbgar kochen.

Entfernen Sie alle dicken aus der fertigen Brühe. Entsorgen Sie die Zwiebel. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zurückgeben. Kartoffelwürfel einfüllen. Halbfertigen Buchweizen hinzufügen.

Nach 10 Minuten Kochen das Braten in die Suppe geben. Salzen Sie es. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Lassen Sie das Gericht eine Viertelstunde ziehen. Probieren Sie es mit frischen Kräutern und Sauerrahm.

Wild in Orangensauce

Zutaten:

850 g Wildfleischschnitzel;
430 g Tomaten;
350 g frische Champignons;
70 g hausgemachtes Schmalz;
600 ml trockener Rotwein;
60 g frische Petersilie;
7 g Kreuzkümmel;
5 Lorbeerblätter;
30 g gehackte Orangenschale;
1/3 TL roter Pfeffer;
Salz;
½ Liter Trinkwasser.

Sie müssen mit dem Kochen dieses Leckerbissens beginnen, indem Sie das Fleisch marinieren:

Wild in mittelgroße Scheiben schneiden.
Zum einfachen Einlegen in eine tiefe Schüssel geben.
Rotwein über das Fleisch gießen, Zwiebelringe, Pfeffer, Thymian, Lavrushka, ganze Orangenschale hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und marinieren Sie den Inhalt 6-7 Stunden lang.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden. In einer gusseisernen Pfanne mit Schmalzstücken (halb) und Pflanzenöl anbraten. Salz. Die fertige Masse in gehackte Pilze verwandeln.

In einer zweiten Pfanne kleine Stücke vom marinierten Wildbret im restlichen Speck anbraten, bis sie braun sind. Dann die Marinade dazu gießen. Mach den Deckel zu. Fleisch 70 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das fertige Wild auf Tellern anrichten. Mit Sauce aus einer Pfanne beträufeln. Pilzhackfleisch zum Fleisch geben. Heiß servieren. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie eine echte Fleischdelikatesse zubereiten.

Die Entscheidung, wie man Wildbret zubereitet, ist einfach. Zu Hause können Steaks oder Hirschfiletscheiben im Ofen gebacken, in einem Slow Cooker gegart oder gegrillt werden. Als Hauptgericht wird gekochtes Fleisch mit Sauce serviert.

Verschiedene Kräuter, süß-saure Beeren, Sahne und verschiedene Gewürze passen gut zum angenehmen Geschmack von Wild. Wild ist sehr nahrhaft, daher werden pro Portion nicht mehr als 150 g Fleisch benötigt.

Hirschfleisch kann hart sein. Um es zarter zu machen, empfehlen die Rezepte, die Steaks vor dem Kochen zu marinieren. Für die Marinade werden Wein und saurer Beerensaft verwendet, der dem Fleisch einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Wenn Sie keine frischen Johannisbeeren haben, können Sie frisch gefrorene verwenden. Als Beilage Kartoffelauflauf und gedünsteten Brokkoli servieren.

4 Scheiben Wild à 120 g;
150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
4 EL. Esslöffel trockener Rotwein;
300 ml Rinderbrühe;
2 EL. Esslöffel Sahne;
230 g schwarze Johannisbeere;
Salbei, Minze, Majoran, Estragongrün;
Salz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wein, Pflanzenöl, grob gehacktes Estragongrün, Majoran, Minze und Salbei werden in einem tiefen Behälter gemischt. Die zuvor gewaschenen und mit einem Papiertuch getrockneten Hirschstücke werden in die Marinade gelegt, zerkleinerte Johannisbeeren werden hinzugefügt. Ein paar hübsche Beeren sollten zur Dekoration beiseite gelegt werden. Das Fleisch wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach 24 Stunden muss das Fleisch aus der Marinade genommen und auf einen Teller gelegt werden. Aus der restlichen Flüssigkeit wird die Sauce zubereitet. Die Marinade wird durch einen Mixer gegeben und dann durch ein Sieb über einem Topf gerieben. Dem resultierenden Püree werden Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt, Brühe wird gegossen. Die Mischung wird bei starker Hitze gekocht, bis sich das Volumen der Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Dann Sahne in die Sauce gießen, umrühren und die Mischung erneut aufkochen.

Das Pflanzenöl wird in einer dickwandigen Pfanne erhitzt. Hirschstücke werden beidseitig gebraten und dann auf vorgewärmten Tellern angerichtet. Eine Beilage wird daneben gestellt, jede Portion wird mit schwarzen Johannisbeeren und Zweigen frischer Minze garniert. Die Sauce wird in eine Sauciere gegossen und separat serviert.

Schottische Hirschsteaks

Geröstete süß-saure Äpfel verleihen diesem Gericht einen ungewöhnlich zarten Geschmack, während frischer Wacholder harzige Waldnoten hinzufügt. Sie können kleine Änderungen an den Rezepten vornehmen, indem Sie Petersilie, Minze und andere Kräuter in die Sauce geben und den Whisky durch Brandy oder Cognac ersetzen. Besonders lecker ist das Gericht mit Ofenkartoffeln oder frischem grünem Salat.

Zum Kochen benötigen Sie:

4 kleine Hirschfiletsteaks (je 75 g);
2 kleine süß-saure Äpfel aromatischer Sorten;
150 ml Sahne;
2 EL. Scotch-Scotch-Löffel;
30 g Butter;
1 TL Honig;
5 Wacholderbeeren;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hirschsteaks werden mit Wasser abgespült und mit einem Papiertuch gut getrocknet. In einer tiefen Pfanne wird Butter erhitzt, das Fleisch von beiden Seiten goldbraun gebraten, dann auf einem Teller ausgelegt und an einen warmen Ort gebracht.

Die Äpfel werden gründlich gewaschen, das Zentrum wird herausgeschnitten, die Früchte werden zusammen mit der Schale in dicke Scheiben geschnitten. Die Äpfel werden in dem in der Pfanne belassenen Öl gebraten.

Honig, Whisky, Sahne, zerstoßene Wacholderbeeren, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer werden in einer separaten Schüssel gemischt. Die Mischung wird über die Äpfel gegossen, zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht.

Rentiersteaks werden auf eine erhitzte Schüssel gelegt, mit scharfer Sauce übergossen und sofort serviert. Das Fleisch kann mit Wacholderbeeren, Petersilie oder Rosmarin dekoriert werden. Getrocknete Weißbrottoasts werden separat serviert.

Ofengeschmortes Wildbret: gesunde Rezepte

Im Ofen gegartes Wild ist sehr weich und saftig. Ein pikant-würziger Geschmack wird dem Gericht durch ein Bouquet von Garni verliehen. Je mehr Kräuter es enthält, desto besser. Sie können dem Kräuterset Petersilie und Selleriewurzel hinzufügen. Nach diesem Rezept können Sie Wild in einem Slow Cooker zubereiten, indem Sie den Modus auf "Eintopf" stellen.

Zum Kochen benötigen Sie:

750 g Hirschschulterbrei;
30 g Butter;
1 Esslöffel. ein Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
60 g Mehl;
150 ml trockener Rotwein;
2 mittelgroße Zwiebeln;
300 ml Rinderbrühe;
2 kleine Karotten;
1 Bouquet garni (Petersilie, Thymian, Basilikum, Kerbel, Sellerie, Rosmarin, Lorbeerblatt);
2 EL. Esslöffel Weinessig.

Das Wild sollte in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1,5 cm geschnitten und dann in Mehl gerollt und in einer erhitzten Mischung aus Gemüse und Butter goldbraun gebraten werden. Die Wildwürfel werden mit einem Schaumlöffel auf einem vorgewärmten Teller entnommen und an einem warmen Ort gelagert.

Zwiebeln und Karotten gehackt und im restlichen Öl weich gedünstet. Dann muss Gemüse mit Fleisch kombiniert werden. Das von der Panade übrig gebliebene Mehl wird in die Pfanne gegossen, gesalzen, gerührt und braun gebraten. Wein und Brühe werden in die Pfanne gegossen und unter Rühren zum Kochen gebracht. Die Sauce aufkochen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen, Rotweinessig und ein Bündel Garni dazugeben.

Rehwürfel werden in einer feuerfesten Schüssel ausgelegt und mit Soße übergossen. Das Geschirr wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und in einen vorgeheizten Backofen gestellt. Das Fleisch wird ca. 2 Stunden gegart, dabei sollte es ganz weich werden. Nach dem Garen wird das Garni-Bouquet weggeworfen, das Fleisch in der Sauce wird auf vorgewärmten Tellern ausgelegt.

Geschmortes Wild wird mit kleinen Salzkartoffeln oder gedünstetem Gemüse serviert. Ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend zum Gericht.

Sie müssen kein Jäger sein, um köstliches Fleisch zu probieren. Es reicht, einen großen Supermarkt zu besuchen und ein saftiges Stück zu kaufen. Wir verraten Ihnen, wie Sie köstliches Wildbret köstlich kochen. Um Ihre Pläne zu Hause umzusetzen, gibt es viele Rezepte, die selbst ein Kochanfänger wiederholen kann.

Stufe 1. Zubereitung von Wild

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für Wildbret, aber nehmen Sie sich etwas Zeit für die Zubereitung.

1. Stellen Sie sicher, dass das zu garende Fleischstück richtig geschnitten ist. Es sollte etwa 10-14 Tage stehen. Diese Phase wird Trocknung genannt.

2. Nach der Alterung muss das Wild von der dünnen Membran befreit werden, da diese den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt. Dann können Sie mit dem Beizen beginnen.

Stufe 2. Wild marinieren

Vor dem Garen von Wild muss es köstlich mariniert werden. Zu Hause ist es schwierig, ein ganzes Stück scharf zu machen, da die Marinade nicht gut in die Fasern durchscheint. Daher wird empfohlen, das Wild in Scheiben oder Scheiben zu schneiden und dann in die Marinade zu geben.

Einige der besten Alterungsmischungen sind:

trockener Rotwein (0,75 l), frischer Orangensaft (0,2 l), Gewürze und Salz nach Belieben;
Zitronensaft und Olivenöl (je 0,2 l), Gewürze und Salz nach Belieben;
Apfel- / Weinessig (0,2 l), Wasser (1 l), Gewürze mit Salz nach Geschmack.

Jedes der vorgestellten Rezepte ist für 1 kg ausgelegt. Fleisch. Es reicht aus, es in eine Marinade zu legen, mit Folie abzudecken und mindestens 10 Stunden ruhen zu lassen.

Die leckersten Wildrezepte

Jedes Wildrezept unten ist einfach. Das fertige Gericht wird selbst den anspruchsvollsten Esser fesseln.

# 1. Wild in großen Stücken im Ärmel gebacken

Fleisch - 1 kg.
Zwiebeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
fertiger Senf (mittlere Flagellate) - 70 gr.
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Gewürze

Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliches saftiges und aromatisches Wild zubereiten. Zu Hause können Sie es in großen Stücken backen.

1. Bereiten Sie also das Fleisch vor. In 4 gleich große Stücke schneiden, dann in Wein mit Orangensaft marinieren (siehe Rezept oben).

3. Reiben Sie den Senf und den zerdrückten Schnittlauch über die Gewürze.

4. Mit einem Messer schön symmetrisch in das Fleisch einschneiden, damit es besser backt. In die Schlitze können Sie Knoblauchscheiben einlegen.

5. Bereiten Sie die Hülse vor. In halbe Ringe gehackte Zwiebeln und in Kreise geschnittene Karotten auf den Boden legen. Das Wild auf das Gemüse legen.

6. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 180 Grad aufheizen. Binden Sie eine Tüte mit Inhalt zu, machen Sie Löcher mit einer Nadel.

7. Das Fleisch 2 Stunden bei dieser Temperatur backen. Eine Viertelstunde vor Ende des Vorgangs die Hülse öffnen und das Wildbret bräunen lassen.

Nr. 2. Wildkoteletts in einer Pfanne

Tomatenmark - 60 gr.
zwiebeln - 2 stk.
Schmalz - 0,1 kg.
Hirschfleisch - 0,5 kg.
Karotten - 1 Stk.
Mehl - 60 gr. (zum Entbeinen)
Ei - 1 Stk.
geschnittenes Brot - 3 Stk.
Gewürze

Da Wild auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, empfehlen wir, die Koteletts zu Hause lecker zu braten.

1. Fleisch abspülen und nach einem der oben beschriebenen Schemata marinieren. In Stücke schneiden und zusammen mit Schmalz in einen Fleischwolf geben. Scrollen Sie zu Hackfleisch.

2. Mit Salz abschmecken, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und umrühren. Die Brotscheiben in Milch einweichen und die Krümel ausdrücken. Mischen Sie es mit Hackfleisch, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu.

3. Geben Sie das Ei ein, formen Sie die abgerundeten Frikadellen. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in heißem Öl für 5 Minuten auf jeder Seite.

4. Gießen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten zwischen die Koteletts, bis das Gemüse goldbraun ist.

5. Tomatenmark und 50-100 ml hinzufügen. Wasser. Decken Sie die Zutaten ab und köcheln Sie eine Drittelstunde bei fauler oder mittlerer Hitze.

Nr. 3. Wildsuppe mit Kartoffeln und Buchweizen

fleisch - 0,5 kg.
Kartoffelknollen - 2-3 Stk.
Buchweizen - 0,1 kg.
zwiebeln - 2 stk.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Gewürze

1. Vor der Zubereitung der Suppe sollte das Wild mindestens 3 Stunden in Essig und Wasser (1 von 5) eingeweicht werden. Dieser Schritt wird das Fleisch zu Hause köstlich machen.

3. In der Zwischenzeit mit Möhrenpüree und der zweiten gehackten Zwiebel anbraten. Die Kartoffelknollen in Würfel schneiden.

4. Das Fleisch ist bereits gekocht. Zwiebel aus der Brühe nehmen, Brat- und Kartoffelwürfel in die Pfanne geben. Nochmals mit Gewürzen und Salz bestreuen.

Nummer 4. Wild geschmort mit Champignons in Sauerrahm

Pilze (Champignons, Honigpilze usw.) - 0,2 kg.
Wasser - 0,1 l.
Schnittlauch - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Mehl - 40 gr.
fleisch - 0,5 kg.
saure Sahne - 150 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Gewürze

Eine weitere Variante, wie man köstliches und zartes Wildbret köstlich zubereiten kann, bieten wir gegen Entgelt an. Zu Hause können Sie es mit Pilzen auslöschen.

1. Das marinierte Hirschfleisch in gleich große Scheiben schneiden, beiseite stellen.

2. Champignons abspülen und in Scheiben schneiden. Die Champignons getrennt vom Wild in Butter goldbraun braten und an Volumen verlieren.

3. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten hinzu. Warten Sie, bis das Gemüse gar ist.

4. In einer separaten Schüssel die Fleischscheiben 15-20 Minuten braten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, übertragen Sie es auf die Pilze. Mit Gewürzen bestreuen.

5. Wasser einfüllen, saure Sahne hinzufügen und Mehl sieben. Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch weich wird.

Nr. 5. Wildbraten

Preiselbeere / Preiselbeere - 60 gr.
Apfel "Semerenko" - 1 Stk.
Wasser - 130 ml.
fleisch - 0,6 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Likör "Jägermeister" - 50 ml.
Gewürze

1. Vor dem Braten muss das Wildbret köstlich mariniert werden. Rezepte für hausgemachte Fleischmischungen finden Sie oben.

2. Dann das Fleisch in Portionen schneiden. Befreien Sie den Apfel aus der Saatkiste, schälen Sie die Schale nicht. Schneiden Sie die Früchte in gleich große Würfel.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Wild mit Apfel geben. Gib diese Zutaten in einen Kessel oder eine Pfanne. Mit Likör gießen, Beeren und Gewürze hinzufügen.

4. Kochen, bis das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist. Als nächstes Wasser einfüllen, den Inhalt abdecken und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu, wenn es stark verdunstet.

Nr. 6. Wildeintopf

Kartoffeln - 6 Stk.
fleisch - 0,6 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Zucchini - 1 Stk.
butter - 30 gr.
Tomate - 2 Stk.
Wasser - 0,15 l.
dill - 20 gr.
saure Sahne - 30 gr.
Gewürze

Überlegen Sie, wie Sie einen Hirscheintopf zubereiten. Ein solches Gericht wird köstlich, es ist nicht schwer, es zu Hause zu machen.

1. Fleisch abspülen und überschüssiges Wasser entfernen. Schlieren und Filme bei Bedarf entfernen. In Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braun anbraten. Wasser separat mit Sauerrahm und Gewürzen mischen. In die Pfanne gießen.

3. 7 Minuten köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.

4. Legen Sie die Kartoffel auf das Fleisch. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und warten Sie auf das Sprudeln. Machen Sie ein faules Feuer.

5. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Zucchiniwürfel, Zwiebeln und Tomaten unterheben. Gehacktes Grün hinzufügen.

6. Weitere 10 Minuten herausnehmen und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Eintopf eine Drittelstunde unter dem Deckel ziehen.

Nr. 7. Wild mit Kartoffeln und Beeren in Töpfen

Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
fleisch - 0,5 kg.
Preiselbeeren, Preiselbeeren - 30 gr.
Gewürze

1. Bevor Sie das Wildbret köstlich kochen, spülen und trocknen Sie es. Befreien Sie sich zu Hause von Streifen und Filmen. In Scheiben schneiden.

2. Ölen Sie die Töpfe. Das Fleisch auf den Boden legen und mit einem Deckel abdecken. 40 Minuten in den Ofen stellen. 170 Grad köcheln lassen.

3. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Gemüse zum Fleisch geben.

4. Weitere 50 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze und Beeren hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen. Die Töpfe aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Schmecken.

Nr. 8. Wild in einem Slow Cooker geschmort

Fleisch - 1 kg.
Wasser - 1,5 l.
zwiebeln - 2 stk.
Karotten - 2 Stk.
Apfelessig - 0,3 l.
Gewürze

1. Bereiten Sie das Fleisch mit Standardtechnologie vor. Verwenden Sie eine Schüssel und mischen Sie Essig und Wasser darin. Legen Sie das Wild in die Lösung. 8 Stunden kalt marinieren.

2. Nach der eingestellten Zeit das Fleisch abspülen und in Scheiben schneiden. Mit Gewürzen bestreuen. Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Einen Teil des Gemüses in eine Multischüssel geben.

Da es nicht schwer ist, Wildbret lecker zu kochen, befolgen Sie die Empfehlungen zu Hause. Wenn es richtig gemacht wird, lässt dieses köstliche Gericht niemanden gleichgültig. Experimentiere mit Gewürzen. Sie ergänzen den Geschmack des Fleisches.

Für manche Völker ist Rentierfleisch bekannt und alltäglich, es wird fast täglich gegessen und niemand scheut sich davor, es zuzubereiten. Dennoch ist Wildbret für viele eine Delikatesse, ein ungewöhnliches und ungewöhnliches Fleisch, so dass die wenigsten wissen, wie man es zubereitet. Und das Fleisch selbst ist ziemlich schwierig und erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln zum Kochen und das Vorhandensein minimaler Fähigkeiten. Sie können alles in modernen Supermärkten kaufen, wenn Sie also echtes Wildbret ergattert haben und nun dieses Stück Fleisch verwirrt betrachten und nicht wissen, was Sie tun sollen - dieser Artikel ist für Sie. Hier finden Sie die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte für die Zubereitung von Rentierfleisch und lernen Tricks, wie man es saftig, weich und essbar macht.

Wild kann als diätetisches und gesundes Produkt bezeichnet werden. Hirschkadaver werden ähnlich wie Rindfleisch zerlegt und das wertvollste Fleisch ist das Filet.

Wild ist reich an Vitamin A, B, C und Nicanin und ist cholesterinfrei. Es enthält 2,7-7,6% mehr Protein als das allerbeste Rindfleisch. Es hat einen relativ geringen Fettgehalt, die Menge an Fettsäuren ist ungefähr gleich wie bei Rindfleisch, aber es enthält viel weniger ungesättigte Fettsäuren.

Kochtricks für Rentiere

Vor dem Garen muss das Wild in einer Marinade aus Rotwein, Salz und Gewürzen eingeweicht werden. Solches Fleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren.
Wild eignet sich nicht sehr gut zum Grillen oder offenem Feuer - es enthält sehr wenig Fett. Wenn Sie dennoch versuchen, es auf diese Weise zu kochen, gießen Sie es ständig mit Öl.
Rentierzunge hat einen sehr feinen Geschmack, sie muss 2 Stunden in Wasser mit Gewürzen gekocht, dann in Eiswasser gegeben, die Folie entfernt und geschnitten werden.
Wild bleibt auch beim Braten saftig, nur nicht durch zu langes Garen übertrocknen.

Wild Stroganina

Wir brauchen:

frisches oder gefrorenes Fleisch von jungen Hirschen;
gewürze - Salz und Pfeffer;
Zwiebel und Knoblauch.

Kochschritte:

Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser abtropfen und wischen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab.
Es ist notwendig, das Fleisch richtig zu schneiden - das ist das ganze Geheimnis des köstlichen Geschmacks von geschnittenem Fleisch. Wir schneiden es in 2 mm dicke, 30 mm breite und 100 mm lange Streifen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Wir nehmen Wildbretstücke, Salz, Pfeffer, rollen eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch ein, rollen sie auf und befestigen sie mit einem Faden.
Wir legen sie in einer Schicht in eine geräumige Schüssel (Palette, Schüssel) und füllen sie mit 3% Essig, damit alle Brötchen mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Drücken Sie die Rollen vor Gebrauch zusammen. Wildstroganina ist fertig!

Geschmortes Wild in Tomaten

Das Fleisch nach diesem Rezept ist saftig und aromatisch. Probieren Sie es unbedingt aus – es ist köstlich!

Wir brauchen:

Wildbret - 2 kg;
Schweinefett - 400 gr;
kochfett - 200 gr;
Tomatenmark - 200 gr;
Preiselbeeren - 200 gr;
zwiebeln - 4 Stück;
Knoblauch - ein halber Kopf;
Essig - 4 Esslöffel;
Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack;
Wasser zum Einweichen von Fleisch und Schmoren.

Kochmethode:

Marinade kochen... Das Wasservolumen in der Marinade sollte dem Gewicht des Fleisches entsprechen - das heißt, für zwei Kilogramm Fleisch müssen wir zwei Liter Wasser nehmen. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine Schüssel und fügen Sie dort Essig hinzu. Sie sollten eine schwache Essiglösung bekommen.
Zubereitung des Fleisches... Wir schneiden das Wild in portionierte Stücke, spülen sie gut unter fließendem Wasser ab.
Wir reinigen das Fleisch gründlich von Adern und Filmen und schicken es für 6 Stunden in die Marinade. Sie können das Fleisch über Nacht marinieren lassen.
Wild kochen... Wir nehmen ein scharfes Messer und machen Einstiche in das Fleisch, in die wir kleine Speck- und Knoblauchstücke einlegen. Sparen Sie kein Schmalz oder Knoblauch, Sie können bis zu 5 Einstiche auf einem durchschnittlich portionierten Stück machen.
Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben.
In einer Pfanne das Speiseöl stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Während das Fleisch gebraten wird, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Rühren und weiterbraten.
Tomatenmark zu Fleisch und Zwiebeln geben und weitere 10-15 Minuten weiterbraten.
Wir geben den Inhalt der Pfanne in einen Kessel oder eine andere hitzebeständige Schüssel.
Die Preiselbeeren mit Zucker abwischen und zum Fleisch geben.
Gießen Sie Wasser in den Kessel, sodass alle Produkte vollständig bedeckt sind.
Wir zünden an, bringen zum Kochen.
Hitze reduzieren und auf traditionelle Weise etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
"Gekochtes Wild in Tomate" ist fertig! Bitte gehen Sie zum Tisch!

Wildbraten

Dies ist das häufigste Rezept für Rentierfleisch.

Wir brauchen

Für Fleisch:

Wildbret - 1,5 Kilogramm,
Karotten - 5 Stück,
Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
grüne Erbsen - 1 Glas,
Pflanzenöl - 1 Glas,
Pastinaken nach Geschmack
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer - 4-6 Erbsen.

Für die Soße:

Wasser - 350 ml,
Bier - 100 ml,
Brühwürfel - 2 Stück,
Zucker - 1 Esslöffel
Thymian - ¼ Teelöffel.

Kochmethode:

Zu Beginn Zucker, Thymian und Brühwürfel in einer tiefen Schüssel vermengen. Wir gießen Wasser und Bier ein. Wir mischen. Wir fahren für eine halbe Stunde. Nach der angegebenen Zeit ist die Sauce fertig.
Wir waschen das Fleisch, entfernen die Adern und Filme. In etwa 3 × 3 Zentimeter große Stücke schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (du musst raffiniertes Öl verwenden). Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die Sauce in das fertige Fleisch. Zum Kochen bringen.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Zugedeckt anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Flüssigkeit während des Kochens verkocht, müssen Sie etwas Wasser einfüllen.
Die gewürfelten Karotten, Erbsen und Pastinaken 20 Minuten vor dem Garen dazugeben. Aufsehen.
Vergessen Sie nicht, die Lorbeerblätter vor dem Servieren aus der Schüssel zu nehmen. Versuch es!

Wildbraten. Noch ein Originalrezept

Du wirst brauchen:

Wild - 600 Gramm,
Apfel - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Preiselbeere - 50 Gramm,
Wasser - 80 ml,
Jägermeisterlikör - 50 ml,
Pflanzenöl - 50 ml,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Wir schneiden Wild in kleine Stücke, entfernen Venen und Filme. Mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Salz.
Mein Apfel. Wir entfernen die Samen. In kleine Stücke schneiden.
Schäle die Zwiebel. Mine. Fein hacken.
Das Fleisch in heißem Pflanzenöl anbraten.
Sobald eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken. Wir mischen.
Nachdem die Äpfel weich sind, gießen Sie Wasser und Schnaps hinzu und fügen Sie Preiselbeeren hinzu (wenn Sie gefrorene verwenden, müssen sie vorher nicht aufgetaut werden). Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wildkoteletts im Ofen

Du wirst brauchen:

Wild - 500 Gramm,
Schweinefleisch - 400 Gramm,
Mayonnaise - 40 Gramm,
Pflanzenöl - 30 ml,
Ei - 2 Stück,
Dillgrün - nach Geschmack,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Das Wild- und Schweinefleisch passieren wir durch einen Fleischwolf.
Eier hinzufügen. Salz und Pfeffer. Gründlich mischen. Hackfleisch ist fertig.
Wir formen Schnitzel. Wir verteilen sie auf einem Backblech, das zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden muss.
Schmieren Sie die Koteletts mit Mayonnaise (wenn Sie möchten, können Sie sie durch Sahne ersetzen). Wir schicken es für 20 oder eine halbe Stunde in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
Gekochter Reis und / oder Kartoffelpüree sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Koteletts.

Stroganoff vom Wildrind

Du wirst brauchen:

Wild - 1 Kilogramm,
Pilze - 300 Gramm,
Zwiebel - 1 Stück,
saure Sahne - 100 Gramm,
Pflanzenöl - 50 ml,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Mein Fleisch. Wir trocknen es. In Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Wir putzen die Pilze. Wir spülen. In Streifen schneiden.
Das Fleisch 15 Minuten in Pflanzenöl braten.
Zwiebel und Champignons dazugeben. Mit Gewürzen würzen. Wir mischen.
Mit Sauerrahm füllen. Mit einem Deckel abdecken. Eine Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, regelmäßig Wasser hinzuzufügen. Hinweis: Wildfleisch ist zähes Fleisch, daher kann das Garen von Beef Stroganoff länger dauern.
Stroganoff vom Wildrind mit Kartoffelpüree oder gekochten Nudeln servieren. Nehmen Sie eine Probe!

Wild im Topf geschmort

Du wirst brauchen:

Wild - 500 Gramm,
Kartoffeln - 2 mittelgroße Stücke,
Zwiebel - 1 Stück,
Preiselbeere - 1 Esslöffel
Preiselbeeren - 1 Esslöffel
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lieblingsgewürze nach Geschmack,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
Die Keramiktöpfe mit Pflanzenöl einfetten und die Wildstücke hineinlegen, mit einem Deckel abdecken. Wir schicken es in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und lassen es 40 Minuten köcheln.
Wir putzen die Kartoffeln. In große Stücke schneiden.
Schäle die Zwiebel. Fein hacken.
Nach der im zweiten Absatz angegebenen Zeit senden wir das vorbereitete Wurzelgemüse zum Fleisch. Weitere 50 Minuten köcheln lassen. Anschließend die in der Zutatenliste angegebenen Gewürze und Beeren hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wir nehmen die fertige Leckerei aus dem Ofen und lassen sie ein wenig ziehen. Direkt in Töpfen servieren. Guten Appetit!