Eglifilet mit Gemüse im Ofen. Kochrezepte für Roten Wolfsbarsch
Für jeden „kontinentalen“ Fischer, der in Flüssen wie dem Dnjepr fischt, ist der Barsch ein stacheliges, gestreiftes und bösartiges Monster, gekleidet in eine echte Rüstung aus kleinen Schuppen, die nur durch ein Gerichtsurteil gereinigt werden kann. Das Fluchen „damit du Barsche fängst“ klingt, wenn du weißt, worum es geht, schlimmer als „dass du den Biss nicht gesehen hast“.
Wolfsbarsch - Wolfsbarsch (Sebastes), obwohl auch Fisch, wird eher aus Gewohnheit Barsch genannt, weil seine Körperform der von Flusszwergwalen ähnelt. Doch in Anatomie und äußeren Merkmalen unterscheiden sich Meerbarsche so sehr von Flussbarschen, dass sie sogar zu unterschiedlichen Ordnungen und Fischfamilien gehören. Wolfsbarsche sind aufgrund ihrer scharfen und manchmal giftigen Flossenstacheln oft ziemlich gefährliche Meeresbewohner. Aber die Schuppen vom Wolfsbarsch zu schälen ist sehr einfach.
Etwa hundert Wolfsbarscharten leben auf der ganzen Welt – von kalten Gewässern bis zum Äquator. Die Größe und das Gewicht der Barsche variieren, viele davon werden gefangen und man kann sie fast überall gefroren kaufen.
Der bei uns beliebteste Wolfsbarsch ist Sebastes pinniger, der sogenannte Orangen-(Kanarien-)Zackenbarsch. Auch Kanarischer (Orange) Felsenfisch genannt. Es sind die Kadaver solcher Barsche, die am häufigsten in Geschäften verkauft werden.
Das Fleisch dieses Barsches ist sehr schmackhaft und für fast jede kulinarische Verarbeitung geeignet: Kochen, Braten, Dünsten, Räuchern usw. Wolfsbarsch im Ofen passt zu fast allen Beilagen. Das Wichtigste ist, die Kadaver sorgfältig zu reinigen, denn... Die Flossen von Barschen sind sehr stachelig.
Ich kenne viele Rezepte für Wolfsbarsch, aber die leckersten Gerichte sind gebratene oder gebackene ganze Kadaver. Zum Beispiel im Ofen gebackener Wolfsbarsch.
Wolfsbarsch im Ofen mit Tomaten und Zwiebeln ist ein tolles Gericht zum Abendessen, besonders wenn Sie nicht zur Arbeit müssen. Ein ganzer gebratener Kadaver ist grundsätzlich immer gut zuzubereiten.
Wolfsbarsch im Ofen. Rezept
Zutaten (2 Portionen)
- Wolfsbarsch 2 Stk
- Tomate 3-4 Stk
- Knoblauch 1-2 Zehen
- Zwiebel 2 Stk
- Mehl, Olivenöl, Zitrone, Weißwein schmecken
- Gewürze: Salz, Schwarz- und Piment, Ingwer, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Koriandersamen schmecken
- Seefisch im Ofen wird aus gefrorenem Barsch zubereitet. Zuerst müssen Sie die Wolfsbarschkadaver auftauen. Am besten macht man das nicht im Freien, sondern stellt den Fisch einfach über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, in eine Hochkühlzone, die in jedem modernen Kühlschrank zu finden ist.
Zutaten: Wolfsbarsch, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie, Olivenöl, Mehl, Weißwein, Zitrone, Gewürze
- Reinigen Sie die Sitzstangen morgens. Das allererste, was Sie tun müssen, ist, die Rücken- und Afterflossen mit einer scharfen Schere bis zum Kadaver zu kürzen, damit kein einziger Stachel übrig bleibt. Manchmal geht das übrigens nur mit Hilfe eines Seitenschneiders, denn... Die ersten (dicksten) Dornen mit einer Schere durchzuschneiden ist einfach unrealistisch! Die Schwanzflosse kann belassen werden.
- Schälen Sie die Schuppen mit einem Messer ab und waschen Sie die Kadaver. Schneiden Sie den Bauch mit einer Schere auf und entkernen Sie ihn. Wenn der Barsch einen Kopf hat, schneiden Sie den Kopf ab und werfen Sie ihn weg. Entfernen Sie vorsichtig die schwarze Folie, die den inneren Hohlraum des Wolfsbarsches bedeckt.
- Geben Sie Meersalz (oder etwas anderes), ein paar schwarze Pfefferkörner, Piment, Koriander, Muskatnuss und Ingwer in einen Mörser. Mahlen Sie die Gewürze mit einem Stößel zu einem Pulver. Die Menge der Mischung beträgt etwa 1 TL. Proportionen - nach Geschmack.
- Bestreuen Sie die Kadaver vorsichtig mit einer Gewürzmischung, insbesondere im inneren Hohlraum. Den Fisch in eine Schüssel geben. 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, 1-2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein ein. Und eine Stunde marinieren lassen. Nach einer Stunde den Fisch in der Marinade wenden und eine Stunde ruhen lassen.
- Gemüse vorbereiten.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel für 2 EL anbraten. l. Olivenöl weich rühren. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, geben Sie sie in eine separate Schüssel.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Von Dill und Petersilie alle Blätter entfernen und das Grün fein hacken.
- Nehmen Sie den Fisch aus der Marinade und trocknen Sie die Kadaver leicht mit einem Papiertuch ab. Gießen Sie die Marinade nicht aus.
- Tauchen Sie den Fisch in Mehl und legen Sie ihn in eine gut erhitzte Bratpfanne, in die Sie zunächst etwa ein Drittel eines Glases Olivenöl gießen. Den Fisch bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Dann die Hitze reduzieren und von jeder Seite 5 Minuten braten, dabei kann man unter dem Deckel auf kleinster Hitze köcheln lassen.
- Teilen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse: Tomate, Röstzwiebel, Gemüse in zwei Hälften.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Tomaten hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
- Mit Petersilie und Dill bestreuen.
- Tomaten mit geriebenem Knoblauch bestreuen.
- Dann die Hälfte der Röstzwiebel dazugeben. Salzen Sie einen mit einer Prise grobem Salz, Sie können Meersalz verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlichen Pfeffer hinzufügen. Lorbeerblätter aus der Marinade hinzufügen.
- Legen Sie die gebratenen Wolfsbarschkadaver in eine Form.
- Alle restlichen Röstzwiebeln auf den Fisch legen.
- Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Barsch ist ein gesunder und schmackhafter Fisch, der auf unserem Speiseplan stehen sollte. Barsch kann im Fluss oder im Meer leben. Letzterer ist weniger knochig und größer. Gut gekochter Fisch ist sehr lecker. Darüber hinaus enthält es nützliche Omega-3-Säuren. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man Wolfsbarsch in Folie backt. Das Gericht gart im Ofen sehr schnell.
Kochprinzipien
Unabhängig von der Methode der Wärmebehandlung muss der Zubereitungsprozess eines jeden Fisches mit dem Schneiden beginnen. Wir schneiden die Flossen ab, da die Flossen des Barsches sehr scharf sind und man sich die Hände verletzen kann. Anschließend wird der Kadaver von Schuppen befreit, Schwanz und Kopf werden entfernt. Sie können den Fisch im Ganzen oder in Stücken backen – ganz nach Ihrem Wunsch. Manchmal werden nur Filets verwendet. Der Fisch sollte mit Gewürzen eingerieben werden und eine Weile stehen gelassen werden, damit er die Aromen aufnehmen kann. Das Kochen von Barsch in Folie macht das Fleisch sehr zart und saftig. Darüber hinaus gelingt es ihm, alle nützlichen Substanzen zu bewahren.
Zum Kochen können Sie Olivenöl, alle Arten von Saucen und Sauerrahm verwenden. Fisch kann mit Gemüse gebacken werden – dann erhält man ein komplettes Gericht.
Der Wert von Barsch beruht auf seiner Vitaminzusammensetzung. Fisch ist ein Diätprodukt. Wenn Sie während des Garvorgangs keine Saucen und andere Zusatzstoffe hinzufügen, beträgt der Kaloriengehalt von in Folie gebackenem Wolfsbarsch nur 164 Kcal pro 100 Gramm.
Wenn Ihr Ziel jedoch nicht darin besteht, Gewicht zu verlieren, können Sie alle Arten von Saucen verwenden: weiße, rote, weinrote, dicke, cremige und andere. Beeren-Süß-Sauer-Sauce funktioniert gut. Solche Zusatzstoffe bereichern den Geschmack von Fisch deutlich.
Klassisches Rezept
Wie backt man Wolfsbarsch in Folie? Fisch im Ofen zuzubereiten ist nicht schwierig. Da Barsch nur sehr wenige Knochen enthält, ist es am einfachsten, den Kadaver in Folie einzuwickeln und im Ganzen zu backen. Dieser Fisch kann ein wunderbares Gericht für einen Feiertagstisch sein.
Zutaten:
- Zitrone.
- Wolfsbarsch - 400 g.
- Gewürze und Salz.
Der Fisch muss gereinigt und geschnitten werden, wobei Flossen, Kopf und Eingeweide entfernt werden müssen. Anschließend den Kadaver unter fließendem Wasser gut abspülen, trocknen und mit Salz und Gewürzen einreiben. Aromatische Zusätze machen das Gericht schmackhafter und interessanter.
Wir machen Schnitte am Fisch, in die wir Zitronenscheiben einlegen. Damit die Früchte noch aromatischer werden, müssen sie zunächst gewaschen und überbrüht werden. Zitronenscheiben sollten nicht dicker als 3-4 mm sein. Zur weiteren Vorbereitung benötigen wir Folie. Es wird viel einfacher sein, Wolfsbarsch im Ofen zu backen. Wir wickeln den Kadaver in Folie ein und schicken ihn in den Ofen. Das Garen des Barschs dauert etwa 35 Minuten.
Dann wickeln wir die Folie ab und legen den Fisch wieder in den Ofen, damit die Kruste darauf braun wird. Nach zehn Minuten kann das Gericht herausgenommen werden.
Barsch mit Kartoffeln backen: Zutaten
Wir empfehlen, eine komplette Mahlzeit im Ofen zuzubereiten. Sie können Wolfsbarsch in Folie mit Kartoffeln backen. Der Vorteil dieser Variante ist, dass man sofort sowohl den Fisch als auch die Beilage bekommt. Das bedeutet, dass Sie nichts weiter vorbereiten müssen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 300 g.
- Gewürze.
- Barschkadaver.
- Zitrone.
- Olivenöl - 75 g.
- Balsamico-Essig - 20 g.
- Karotte.
Rezept für Fisch und Kartoffeln
Wir schälen den Fisch und entfernen die Flossen. Dann entfernen wir die Eingeweide und Kiemen. Wir waschen den Kadaver gut unter fließendem Wasser. Wir schneiden den Barsch tief ein und bestreuen ihn mit Gewürzen.
Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und kochen Sie sie dann in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gar sind. Olivenöl mit Essig vermischen. Die entstandene Marinade über den Fisch gießen, Zitronensaft hinzufügen und marinieren lassen.
Das gekochte Gemüse und die Zwiebeln in Stücke schneiden. Als nächstes benötigen wir für die Zubereitung des Gerichts ein Formular. Wir bedecken es mit Folie und fetten es mit Pflanzenöl ein. Als nächstes legen wir die Produkte schichtweise auf ein Backblech. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden der Pfanne, gefolgt von den Karotten und den Zwiebeln. Legen Sie den Fischkadaver auf das Gemüsebeet. Dann die Pfanne mit Folie abdecken. Den Wolfsbarsch im Ofen in Folie mindestens 30 Minuten backen. Kurz vor Ende des Garvorgangs muss das Gericht geöffnet werden, damit der Fisch Zeit zum Bräunen hat.
Barsch mit Gemüse: Zutaten
Es gibt viele Möglichkeiten, Wolfsbarsch in Folie zuzubereiten. Im Ofen können Sie gleichzeitig nicht nur den Fisch backen, sondern auch eine leckere Beilage dazu.
Zutaten:
- Barsch - 1,5 kg.
- Butter.
- Zehn Kirschtomaten.
- Petersilie.
- Pfeffer.
- Fünf Kartoffeln.
- Getrocknetes Basilikum.
- Weißwein (trocken) - ½ Glas.
- Olivenöl.
- Karotte.
- Paprika.
- Zitrone.
Rezept für Barsch mit Gemüse
Wir reinigen den Fisch, entfernen Flossen, Schwanz und Kopf. Spülen Sie anschließend die Kadaver gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Nach den Barschen mit Pfeffer und Salz würzen. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Gießen Sie Olivenöl in eine saubere Bratpfanne und stellen Sie diese auf das Feuer. Paprika und Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie das gebratene Gemüse hinein. Darauf Salzkartoffeln und Kirschtomatenscheiben legen. Hier können Sie auch Zitronenscheiben hinzufügen. Legen Sie den Fisch darauf.
In einem tiefen Behälter geschmolzene Butter mit Wein und Basilikum vermischen. Die Masse gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Soße großzügig über die Schüssel. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie dann für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach der angegebenen Zeit kann die Oberfläche der Form geöffnet und weitere zehn Minuten gebacken werden. Dann bekommt der Fisch eine appetitliche Kruste.
Fisch mit Nüssen
Wir bieten ein weiteres Originalrezept zum Garen von Fisch im Ofen. Wolfsbarsch in Folie kann mit Nüssen gebacken werden.
Zutaten:
- Wolfsbarsch - 750 g.
- Mehl - 80 g.
- Schnittlauch.
- Ei.
- Walnüsse - 200 g.
Wir schälen den Fisch, entfernen Kopf, Flossen und Eingeweide. Als nächstes müssen Sie auf beiden Seiten des Firsts Schnitte machen und ihn anschließend entfernen. Zum Kochen brauchen wir nur Filet. Waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es mit Servietten ab.
In einem tiefen Teller das Ei schlagen. Geben Sie die geschälten Nüsse in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie. Anschließend jedes Barschfilet in Mehl, dann in Eimischung, Nüssen und gehackten Kräutern wälzen. Für die weitere Zubereitung benötigen Sie ein Backblech; bedecken Sie die Oberfläche mit Pergament und legen Sie die Fischfilets darauf aus. Decken Sie die Oberseite der Form mit Folie ab.
Jetzt können Sie es in den Ofen stellen. Viele Hausfrauen fragen sich, wie lange man Wolfsbarsch in Folie backen soll. Der Fisch gart etwa dreißig Minuten im Ofen. Wenn Sie eine schöne Kruste auf dem Fisch haben möchten, sollten Sie die Folie vor dem Garen entfernen. Danach muss der Barsch weitere zehn Minuten gebacken werden.
Fisch in ungewöhnlicher Panade schmeckt köstlich. Es hat einen originellen, würzigen Geschmack.
Barsch in Sauerrahmsauce
Fisch in Sauerrahmsauce zu kochen ist eines der beliebtesten Rezepte. Gebackener Wolfsbarsch in Folie ist sehr lecker. Sauerrahm ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Fisch, und Barsch ist da keine Ausnahme.
Zutaten:
- Ein Glas hausgemachte Sauerrahm.
- Barsch - 950 g.
- Zitronenschale.
- Knoblauch.
- Frische Kräuter
- Pfeffer.
- Gewürze.
- Französischer Senf - 15 g.
Wir reinigen den Fisch, indem wir die Eingeweide, den Kopf und den Schwanz entfernen. Wir waschen die Kadaver gut, trocknen sie mit Servietten ab und reiben sie dann mit geeigneten Gewürzen und Salz ein.
Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale extrahieren. In einen tiefen Teller geben und Zitronensaft hinzufügen. Wir geben hier auch Senf, Pfeffer und Sauerrahm dazu. Mischen Sie die Masse gründlich. Legen Sie die Barsche in die entstandene Soße und wälzen Sie sie darin gut. Den Fisch 20 Minuten marinieren lassen. Decken Sie anschließend das Backblech mit Folie ab und legen Sie die Sitzstangen darauf. Decken Sie den Fisch mit einem zweiten Blatt ab. Als nächstes legen Sie das Backblech in den Ofen.
Wenn Sie nicht wissen, wie lange das Backen von Wolfsbarsch in Folie dauert, rechnen Sie mit einer durchschnittlichen Dauer von 30 Minuten. Bei großen Kadavern dauert es manchmal etwas länger.
Wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht: Rezept
Sie können Fisch mit jedem Gemüse in Folie backen. Auf jeden Fall schmeckt das Gericht köstlich.
Zutaten:
- Barsch - 750 g.
- Sonnenblumenöl.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Zwiebelgrün.
- Salz.
- Zucchini.
Wir putzen und entkernen frischen Barsch. Wir waschen und trocknen die Kadaver. Anschließend fetten wir sie mit Salz und Gewürzen ein. Anschließend den Fisch in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten – fünf Minuten auf jeder Seite.
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Als nächstes braten Sie es in einer Pfanne, bis es halb gar ist. Die junge Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Legen Sie die gebratenen Barsche auf ein Backblech und geben Sie jeweils eine kleine Röstzwiebel und ein Stück Zucchini in den Bauch. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und legen Sie ihn in den Ofen. Nach 25 Minuten kann es serviert werden. Als Dekoration können Sie Frühlingszwiebelfedern verwenden.
Wolfsbarsch mit Beilage
Wie kocht man Wolfsbarsch im Ofen? Sie können jeden Fisch in Folie backen – sowohl Meer- als auch Flussfisch. Auf jeden Fall wird es lecker und saftig.
Zutaten:
- Wolfsbarsch - 2 Kadaver.
- Butter - 70 g.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Gewürze.
- Tomatenmark - 120 g.
- Wasser – ½ Tasse.
- So viel Sahne.
- Schnittlauch.
Dieses Rezept ist sehr einfach, ermöglicht Ihnen aber gleichzeitig die Zubereitung eines sehr sättigenden Gerichts, das bereits eine Beilage enthält.
Vor dem Garen muss der Fisch in Portionen geschnitten und gewaschen werden. Anschließend salzen und pfeffern. Zwiebel und Kartoffeln schälen und hacken. Zwiebelhalbringe müssen in Pflanzenöl gebraten werden. Als nächstes decken Sie den Boden der Auflaufform mit Folie ab. Braten und Kartoffeln auf den Boden legen. Legen Sie den Fisch darauf. Um das Gericht saftig und gut gebacken zu machen, können Sie Soße verwenden. Es kann aus einer Mischung aus Tomatenmark, Wasser und Sahne zubereitet werden. Wenn Sie jedoch nicht zu viele Kalorien haben möchten, überspringen Sie diesen Schritt. Gießen Sie die Soße großzügig über die Form und decken Sie sie mit Folie ab. Roter Wolfsbarsch gart 30–40 Minuten im Ofen.
Wolfsbarsch mit Reis
Reis und Fisch passen gut zusammen, daher ist es ideal, sie zusammen zu servieren.
Zutaten:
- Wolfsbarschfilet - 850 g.
- Reis - 300 g.
- Käse - 150 g.
- Gekochte Eier - 2 Stk.
- Sahnesauce - ein Glas.
- Basilikumgrün.
- Salz.
Das Fischfilet mit Gewürzen und Salz würzen. Den Reis in einem Topf kochen, bis er halb gar ist. Die vorgekochten Eier schälen und hacken. Der Käse muss gerieben und dann mit gekochtem Reis vermischt werden. Legen Sie geölte Folie auf den Boden der Pfanne. Dann die Käse-Reis-Mischung, das Filet und eine weitere Schicht Reis mit Käse auslegen. Streuen Sie das gehackte Ei auf die Form. Mit Sahnesauce füllen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie es in den Ofen. Nach dreißig Minuten kann das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut serviert werden.
Kleine Tricks
Wenn Sie Barsch zum ersten Mal zubereiten möchten, sollten Sie bedenken, dass der Fisch im Ofen sehr schnell backt, insbesondere wenn Sie Folie verwenden. Daher muss jedes Gemüse, das Sie als Beilage verwenden möchten, zunächst gekocht oder gebraten werden.
Wir bereiten Reis, Pilze, Kartoffeln und Karotten vor und kombinieren sie erst danach mit rohem Barsch. Zum Backen werden nicht nur portionierte Stücke verwendet, sondern auch ganze Kadaver. Nicht weniger praktisch ist die Verwendung von Filet. Fisch harmoniert gut mit Gewürzen, die seinen Geschmack unterstreichen. Es ist auch notwendig, Zitrone oder Zitronensaft zu verwenden, der sich gut als Marinade eignet. Der Fisch wird mit Kräutern und Saucen serviert.
Wolfsbarsch wird in unseren Geschäften normalerweise gefroren oder gekühlt verkauft. Es ist preiswert und enthält mageres Fleisch mit einem leichten Krabbengeschmack. Auch kleine Gräten gibt es beim Wolfsbarsch praktisch nicht. Und trotzdem bevorzugen unsere Hausfrauen aus irgendeinem Grund diesen wunderbaren Fisch äußerst selten. Ich möchte ein sehr leckeres und einfaches Rezept zum Kochen von Barsch mit Gemüse in einer Pfanne anbieten. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen gefallen!
Zutaten:
- Wolfsbarsch - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Butter - 1 EL.
- Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter – nach Geschmack
- Wasser oder - 100 ml
Dann putzen wir die Karotten und schneiden sie in Halbkreise; kleine können in Kreise geschnitten werden.
Die Butter in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Wir geben aromatische Kräuter in den Kadaver. Dann alles nach Geschmack salzen und pfeffern.
Und auf einem Gemüsebett ausgelegt.
Nachdem der Barsch fertig ist, wird das Gemüse in einem Behälter gesammelt und mit einem Mixer zerkleinert, obwohl dies nicht notwendig ist. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie 1 TL hinzufügen. Aha-Agara.
Guten Appetit allerseits!
Fisch muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es mindestens zweimal pro Woche zu sich zu nehmen. Bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts entdeckten dänische Wissenschaftler ein einzigartiges Gesundheitsgeheimnis. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die ausreichend Seefisch konsumieren, praktisch nicht an Arteriosklerose und Herzerkrankungen leiden. Tatsache ist, dass es eine große Menge mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren enthält, die dabei helfen, schlechtes Cholesterin zu entfernen, die Blutviskosität zu senken und die Elastizität der Blutgefäße zu erhöhen.
Wolfsbarsch hat besonders schmackhaftes und gesundes Fleisch. In Japan wird es häufig zur Zubereitung von Sushi, Suppen, Brötchen und anderen Gerichten verwendet. Es enthält nützliche Mikro- und Makroelemente, darunter Zink, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen sowie die Vitamine A, PP, E. Darüber hinaus ist Barsch reich an leicht verdaulichem Protein und Taurin. Darüber hinaus gilt Fleisch als diätetisch – der Kaloriengehalt beträgt nur 101,1 kcal/100 g.
Hausfrauen sollten beim Schneiden dieses Fisches vorsichtig sein. Seine Flossen sind sehr scharf, sodass man sich leicht verletzen kann. Der Kadaver enthält praktisch keine Knochen, was ein weiterer Vorteil ist.
Es wird auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, gekocht, geräuchert. Wenn Sie jedoch ein diätetisches und gesundes Gericht erhalten möchten, ist es am besten, den Fisch zu schmoren. Auf diese Weise zubereitet bleiben alle nützlichen Elemente weitestgehend erhalten und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt nur etwa 92 kcal/100 g.
Damit das Essen lecker wird, müssen Sie es natürlich richtig zubereiten:
- Der Barsch wird gut gereinigt, entkernt und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
- Obwohl das Fleisch keinen spezifischen Geruch hat, ist es dennoch besser, den Kadaver mit Zitronensaft zu beträufeln. Außerdem wird es zarter.
- Wolfsbarsch passt gut zu Knoblauch, Ingwer und Rosmarin. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen und Gewürzen zu „übertreiben“, sonst übertönen sie den Geschmack des Fleisches.
- Als Beilage können Sie jedes beliebige Gemüse verwenden. Fisch passt gut zu jungen Zucchini, Blumenkohl, Erbsen und Karotten.
- Beim Braten von Gemüse können Sie etwas Tomatenmark hinzufügen und leicht mit Wasser oder Weißwein verdünnen. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und delikate Sauce mit einer leichten Säure, die dem Gericht eine besondere Würze verleiht.
- Sie sollten die Zutaten nicht zu lange köcheln lassen – bereits 10-15 Minuten reichen aus, damit das Fleisch mit der Sauce und den Aromen von Kräutern und Gemüse gesättigt ist.
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Keine Seltenheit in den Regalen der Geschäfte. Dieser Fisch kann gedünstet, gebacken, gebraten und gekocht werden. Sie können Roten Wolfsbarsch auf verschiedene Arten zubereiten; es gibt viele Rezepte.
Unabhängig vom gewählten Rezept und der Garmethode wird der Fisch sehr lecker. Gerichte vom Roten Wolfsbarsch können sicher an jedem Feiertagstisch serviert werden.
In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen die erfolgreichsten Rezepte vor, mit denen Sie schnell ein köstliches Gericht für den Feiertagstisch zubereiten können.
Rezepte für Roten Wolfsbarsch im Ofen
Sie können Roten Wolfsbarsch gefroren kaufen. Der Kadaver ist in der Regel bereits gereinigt, es bleibt nur noch das Auftauen und Sie können mit dem Hauptteil, nämlich der Zubereitung des Gerichts, fortfahren. Bitte beachten Sie, dass empfohlen wird, Barsch mit einem Minimum an Zusatzstoffen zu kochen. Sie können Fisch auf verschiedene Arten im Ofen zubereiten. Wir stellen Ihnen zwei Rezepte vor, die nicht schwer zuzubereiten sind, Ihnen aber dennoch ein schmackhaftes Gericht ermöglichen.
Das erste Rezept. Benötigte Zutaten:
- Zitrone;
- Salz und Pfeffer;
- zwei Zwiebeln;
- Petersilie;
- Pflanzenöl (Olivenöl eignet sich hervorragend);
- Wolfsbarsch (0,6 kg).
Vorbereitung:
- Der Kadaver wird aufgetaut, dann werden die Flossen mit einer Schere abgeschnitten. Sie müssen mit den Flossen vorsichtig sein, da diese sehr scharf sind und Sie verletzen können. Der Bauch wird gründlich von eventuellen Eingeweideresten gereinigt, auch der schwarze Belag muss entfernt werden. Der Kadaver wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
- Pflanzenöl wird mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft vermischt. Danach werden je nach Geschmack Pfeffer, Gewürze und Salz hinzugefügt. Mit der entstandenen Marinade wird der Kadaver von allen Seiten gründlich eingefettet.
- Während der Kadaver einweicht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Nehmen Sie nun eine halbe Zitrone und schneiden Sie sie in Halbkreise. Als nächstes hacken Sie die Petersilie.
- Ein Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet, anschließend wird ein „Kissen“ aus Zwiebeln darauf gelegt, auf das wir den Kadaver des Roten Wolfsbarsches legen. Auf den Kadaver wird eine Zitrone gelegt und der Bauch mit gehackter Petersilie gefüllt.
- Der Barsch wird bei einer Temperatur von 180 Grad 25–30 Minuten gebacken.
Das ist alles, das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
Im Ofen gebackener Wolfsbarsch ist viel gesünder und schmackhafter als gebratener Fisch.
Viele Hausfrauen mögen Barsch wegen seiner „Stacheln“ und Schuppen nicht. Um die Reinigung der Sitzstangen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie für ein bis zwei Sekunden in heißes Wasser zu tauchen. Wenn Sie empfindliche Hände haben, schneiden Sie den Fisch mit Gummihandschuhen, um Verletzungen zu vermeiden.
Barsch passt gut zu Kartoffeln, Gemüse, Reis, leichten Salaten, saftigem Gemüse und verschiedenen Saucen. Kartoffeln lassen sich übrigens in nahezu jeder Form dazu servieren: in Stücken gebacken, püriert oder mit Gemüse gedünstet. Pasta hingegen passt nicht zu Fisch.
Wenn Sie eine gefühlvolle Zeit am Tisch verbringen möchten, vergessen Sie nicht, sich mit einer Flasche guten Weißweins einzudecken; er wird den Geschmack von gebackenem Barsch ideal ergänzen.
Jetzt ist es an der Zeit, den Barsch selbst zu kochen!
Zutaten:
- Wolfsbarsch – 3 Kadaver;
- 3-4 Zwiebeln;
- Sahne (Sie können saure Sahne oder Mayonnaise verwenden) – 150 gr.;
- Kirschtomaten – 5 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Salz und Fischgewürze nach Geschmack.
Kochvorgang:
Nehmen Sie die kopflosen Wolfsbarschkadaver und entfernen Sie vorsichtig die Flossen und Schwänze. Machen Sie einen Längsschnitt auf der Rückseite jedes Kadavers, damit der Fisch schneller gart.
Den Knoblauch schälen und in die Sahne pressen. Salz und Gewürze hinzufügen.
Die geschälten Zwiebeln in Federn schneiden, den Boden einer hitzebeständigen Auflaufform damit auslegen und salzen
Reiben Sie die Kadaver mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein. Den Fisch mit der Hälfte der Soße einfetten. Restliche Sahne mit Zwiebeln verrühren.
Wolfsbarsch und kleine Tomaten auf ein Bett aus Zwiebelfedern legen.
Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie gar ist (ca. 30–35 Minuten). Es ist sehr wichtig, den Barsch im Ofen nicht zu lange zu garen, da er sonst etwas trocken wird.
Gebackener Seefisch kann mit Zitronensauce und Rahmzwiebeln serviert werden.
Wenn Sie die Zwiebel, auf der der Fisch gebacken wurde, in einem Mixer mahlen, erhalten Sie auch eine hervorragende Soße.
Mit Sahne gebackener Barsch hat einen feineren Geschmack, mit Mayonnaise hingegen ist er pikanter. Richtig ausgewählte Gewürze ergänzen den Geschmack eines Fischgerichts und machen es heller. Aber fügen Sie nicht zu viele davon hinzu, um den Wolfsbarsch selbst nicht zu übertönen. Dazu harmonieren Kreuzkümmel, gemahlener weißer Pfeffer, Zitrone und Ingwer sehr gut.
Beeilen Sie sich, das Gericht heiß zu servieren, der Wolfsbarsch ist in dieser Form sehr lecker und aromatisch.
Im Grünen sieht das Gericht eindrucksvoller aus. Wenn Sie einen Salat für Barsch zubereiten, legen Sie ihn in eine flache Salatschüssel, deren Boden mit hellen, lockigen Salatblättern bedeckt ist. Das gleiche grüne Kissen aus Blättern kann für Fisch hergestellt werden. Sie können zum Fisch auch Zitronensauce mit Wein zubereiten. Gießen Sie dazu ein paar Esslöffel Zitronensaft, die gleiche Menge Weißwein mit etwas Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie gehackte grüne Petersilie und ein paar gehackte Kapern hinzu. Nach dem Salzen einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Knoblauch-, Zwiebel- und Zitronendressings harmonieren perfekt mit dem Gericht.
Guten Appetit!
