Maulbeerwein zu Hause ist ein einfaches Rezept. Wie man zu Hause Maulbeerwein macht

In der Region Rostow, Krasnodar und Stawropol ist Maulbeere eine recht beliebte Beere. Es ist sehr süß und kann daher problemlos zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet werden. Wodka auf Maulbeerbasis heißt Maulbeere, wir haben ausführlicher darüber geschrieben. Sie können jedoch auch Wein aus Maulbeeren herstellen, der sehr lecker und sehr ungewöhnlich ist. Das Rezept zur Herstellung von Maulbeerwein selbst stellt selbst für einen unerfahrenen Winzer kein großes Problem dar.

Zutaten

Um zu Hause Maulbeerwein herzustellen, benötigen wir

• Maulbeeren – 2 Kilogramm
• Zucker – 1,5 Kilogramm
• Wasser – 5 Liter
• Zitronensäure – 10 Gramm
• Rosinen – 100 Gramm

Es ist erwähnenswert, dass Rosinen ein optionales Element und eine Zutat für die Herstellung von Maulbeerwein sind. Ihre Oberfläche enthält jedoch ziemlich viel Hefe, was den Fermentationsprozess beschleunigen kann. Mit Zitronensäure (die übrigens einfach durch den Saft von zwei Zitronen ersetzt werden kann) können Sie den Säuregehalt des fertigen Getränks stabilisieren, den Fermentationsprozess beschleunigen und zudem die Haltbarkeit des fertigen Maulbeerweins verlängern.

Rezept zur Herstellung von Maulbeerwein

Grundsätzlich unterscheidet sich die Herstellung von Wein aus Maulbeeren nicht von der Herstellung von Wein aus anderen Zutaten.

Zunächst müssen die gewaschenen Beeren mit einem Nudelholz oder Mixer zerdrückt werden. Danach müssen die Beeren eine Stunde in dieser Form belassen werden, damit der Saft abtropfen kann.

Anschließend wird das Maulbeermark in einen Gärbehälter gegeben, wo das gesamte Wasser, Zitronensäure, Rosinen und ein halbes Kilogramm Zucker hinzugefügt werden. Alle hinzugefügten Zutaten müssen gründlich vermischt und dann an einen dunklen, warmen Ort gestellt werden. Der Behälter muss sicher und hermetisch verschlossen sein; es ist notwendig, einen Wasserverschluss zu verwenden, um das Eindringen von Staub zu verhindern. Es ist zu beachten, dass der Gärtank nicht zu mehr als 75 % des Gesamtvolumens gefüllt werden darf, da sonst der durch die Gärung entstehende Schaum den Wasserverschluss verstopft.

Der Zucker muss schrittweise alle zwei bis drei Tage hinzugefügt werden, bis die Gesamtmenge des zugesetzten Zuckers eineinhalb Kilogramm erreicht. Es ist zu beachten, dass Sie nicht mehr Zucker hinzufügen sollten, da der Wein sonst süßlich werden könnte; Gleichzeitig kann die Süße des fertigen Produkts jederzeit durch die Zugabe von Zucker zum fertigen Getränk erhöht werden.

Die Gärung endet in der Regel nach 2-3 Wochen. Das Ende des Gärungsprozesses von Maulbeerwein kann nach dem Ende des Gurgelns des Wasserverschlusses aufgezeichnet werden. Es ist äußerst wichtig, das gesamte Getränk vorsichtig abzugießen, am besten durch einen Schlauch – in diesem Fall bleiben alle Sedimente am Flaschenboden zurück. Danach wird das Filtern des Getränks deutlich schwieriger.

Am besten filtert man Maulbeerwein durch mehrere Schichten Gaze, in deren Inneren sich auch Watte befindet. Bei Bedarf kann Maulbeerwein mehrmals gefiltert werden.

Lagerung von Maulbeerwein

Die endgültige Lagerung von Maulbeerwein zu Hause sollte in Glasflaschen erfolgen und der Wein sollte buchstäblich bis zum Hals gefüllt sein, um die Wahrscheinlichkeit einer Weinoxidation in der Zukunft zu verringern. Während der Lagerung können organische und mineralische Sedimente entstehen – das ist normal; bei Bedarf kann das Getränk noch mehrmals gefiltert werden.

Wie bereits erwähnt, kann der endgültige Zucker- und Säuregehalt durch die Zugabe von Zitronensäure bzw. Zucker angepasst werden, jedoch nur nach oben. Die Stärke kann auch künstlich erhöht werden, indem Wodka ohne Nachgeschmack oder Verunreinigungen hinzugefügt wird („Himbeer-“ oder „Brombeer“-Wodka funktioniert nicht, Sie müssen Wodka ohne Nachgeschmack nehmen).

Merkmale von Maulbeerwein

Wie die Beeren selbst verursacht Maulbeerwein starke Flecken auf den Schleimhäuten – Zunge, Mund und Rachen. Es ist zu beachten, dass mit Maulbeerwein befleckte Gegenstände äußerst schwer zu waschen sind: In den allermeisten Fällen muss der Gegenstand einfach weggeworfen werden.

Wenn Maulbeerwein nicht funktioniert, kann das resultierende Produkt als Maische für Mondschein verwendet werden – der resultierende Alkohol wird sehr aromatisch, stark und ungewöhnlich sein. Maulbeeren enthalten ziemlich viele Aromastoffe, daher schneidet Maulbeerwodka (wie oben erwähnt Maulbeere genannt) im Vergleich zu anderen Mondscheinen gut ab.

Als Maulbeere werden die Früchte des Maulbeerbaums bezeichnet, der häufig in Zentralasien, der Ukraine oder Südrussland wächst. Normalerweise werden die Beeren zur Herstellung von Marmelade oder Kompott verwendet, aber nicht viele Menschen wissen, dass man daraus hervorragenden Wein herstellen kann. Maulbeerwein hat keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma, daher werden den Beeren zusätzliche Zutaten hinzugefügt.

Maulbeeren haben einen geringen Säuregehalt und Wassergehalt, was die normale Gärung beeinträchtigt. Doch diese einzigartigen Beeren enthalten eine riesige Menge verschiedener Vitamine und Antioxidantien, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind.

Nicht alle Maulbeeren sind für die Weinbereitung geeignet.

Für die Weinherstellung ist es besser, schwarze Maulbeeren zu verwenden.

Es gibt drei Sorten Maulbeeren:

• Schwarz;
• Rot;
• Weiß.

Der köstlichste Wein stammt aus der schwarzen Maulbeere, und weiße Maulbeere ist für die Weinherstellung absolut nicht geeignet. Einige Experten verwenden auch Rotwein, das daraus hergestellte Getränk ist jedoch nicht sehr attraktiv. In der Regel wird für die Herstellung von Maulbeerwein ein klassisches Set verwendet: Wasser, Zucker und Beeren. Aber um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zitrone, Zimt, Minze, Erdbeeren usw. hinzufügen.

Es ist erwähnenswert, dass das Fehlen zusätzlicher Zusatzstoffe die Zubereitungszeit des Getränks deutlich verlängert und sein Geschmack weniger ausgeprägt ist. Sie können Wein entweder mit oder ohne Weinhefe herstellen. Um die Stärke zu erhöhen, fügen Sie dem Getränk Wodka, Alkohol oder angereicherten Weißwein hinzu.

Zur Vorbereitung der Rohstoffe gehört das richtige Sammeln und Sortieren der Beeren.

Beratung. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte ist sonniges und trockenes Wetter, und die Beeren selbst sollten reif sein, ohne Fäulnis, Schimmel oder Beschädigungen.

Es ist nicht nötig, Maulbeeren zu waschen, um einige der Bakterien, die für die Fermentation nützlich sind, nicht auszuwaschen. Einfach die Beeren aussortieren und mit einem weichen Tuch leicht abwischen. Wasser für Wein muss sauber, nicht chlorhaltig und ohne Fremdverunreinigungen sein. Am besten eignet sich Quellwasser oder im Laden gekauftes Flaschenwasser.

Geschirr und Ausrüstung

Um zu Hause ein hochwertiges und schmackhaftes Getränk zu erhalten, dürfen Sie ausschließlich Utensilien und Geräte aus Glas, Emaille oder Holz verwenden. Bei Kontakt mit Metall oxidiert der Most und der Wein beginnt nicht zu gären, sondern wird sofort sauer.

Bevor Sie mit der Weinherstellung zu Hause beginnen, sollten Sie sich um Ihre Ausrüstung kümmern.

Benötigte Utensilien:

• große Emaillepfanne oder Eimer (2 Stück);
• Holzlöffel und Stampfer;
• große dicke Glasflasche (2 Stück);
• dünner Gummischlauch (Schlauch);
• eine Wasserdichtung oder ein medizinischer Handschuh mit einem Loch im Daumen oder Mittelfinger;
• sterile Gaze.

Alle Utensilien müssen sauber und vorsterilisiert sein, damit der Wein schneller zu gären beginnt und nicht verdirbt.

Klassischer Maulbeerwein

Wenn alle Zutaten und Utensilien vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung des aromatischen Getränks beginnen. Für dieses einfache Rezept sind außer Zitrone und Rosinen keine weiteren Zusätze erforderlich. Zitrone oder Zitronensäure verleihen dem Maulbeerwein Glanz, und anstelle von Hefe werden Rosinen verwendet.

Für 5 Liter Wasser benötigen Sie:

• schwarze Maulbeere (2 kg);
• Zitrone (2 Stück);
• Zucker (1,5 kg);
• ungewaschene dunkle Rosinen (100 g).

In einer separaten Schüssel die gesammelten Beeren vorsichtig kneten und mit einem Holzstampfer zermahlen. Wenn die Maulbeere genug Saft abgibt, geben Sie sie in einen großen Emaillebehälter und fügen Sie ein halbes Kilo Zucker, Rosinen, den Saft von zwei Zitronen und Wasser hinzu.

All dies wird gründlich gemischt, mit Gaze abgedeckt und mehrere Tage lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt. Jeden Tag muss der zukünftige Wein mit einem sauberen Holzlöffel umgerührt werden. Nach 2-4 Tagen beginnt die Würze ein leicht säuerliches Aroma zu verströmen, Schaum und Blasen bilden sich auf der Oberfläche. Das bedeutet, dass die Gärung erfolgreich begonnen hat und es Zeit ist, mit der nächsten Stufe fortzufahren.

Die vergorene Würze wird gut durch 3-4 Lagen Gaze in eine Glasflasche filtriert, zu 70-75 % aufgefüllt und ausgepresst. Dort wird noch ein halbes Kilo Zucker hinzugefügt, geschüttelt und ein Handschuh oder eine Wasserdichtung darüber gelegt. Die Flasche wird an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa +25 °C gebracht und dort drei Wochen lang stehen gelassen.

Wenn der Wein gut aufgehellt ist und sich am Boden eine dicke Sedimentschicht gebildet hat, wird die Wassersperre entfernt. Mit einem dünnen Gummischlauch wird das Getränk vorsichtig in ein anderes Gefäß umgefüllt und dicht verschlossen, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern.

Junger Wein wird an einem kühlen Ort (Keller oder Keller) gelagert und monatlich vom Sediment abgelassen. Beim nächsten Abgießen können Sie den restlichen Zucker hinzufügen und den Deckel wieder mit einem Stopfen fest verschließen. Nach 4 Monaten kann das Getränk erneut abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden. Sie müssen streng horizontal gelagert werden, vorzugsweise im Kühlschrank.

Maulbeerwein-Zimt mit Minze

Dieses Getränk ist nicht nur sehr lecker und originell, sondern auch äußerst gesund.

Für 3,8 Liter Wasser nehmen Sie:

• Maulbeere (2 kg);
• Zitronen (4 Stück);
• Zucker (2,8 kg);
• Zimt (4 Stangen);
• Weinhefe (TL);
• frisch gehackte Minzblätter (6 große Löffel).

Anstelle von frischer Minze eignet sich auch trockene Minze, allerdings weniger, etwa 2 Esslöffel. l. Alle diese Zutaten ergeben 8,4 Liter fertigen Wein. Daher können die Proportionen bei Bedarf unabhängig voneinander angepasst werden.

Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen. In einer separaten Schüssel müssen Sie süßen Sirup aus Wasser und Zucker kochen, leicht abkühlen lassen und über die zuvor pürierten Beeren gießen. Dort werden auch Zitronensaft, Minze und Zimt hinzugefügt und auf Zimmertemperatur abkühlen gelassen.

Erst danach wird Hefe in die Würze eingebracht, der Behälter mit Gaze abgedeckt und 10 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Die Mischung wird zweimal täglich gerührt und sobald die aktive Gärung beginnt, wird sie filtriert, der Saft ausgepresst und in eine Flasche mit Wasserverschluss gegossen.

Weitere Aktionen sind für alle Rezepte Standard. Sobald die Gärung beendet ist, wird der Wein in einen sauberen Behälter gegossen, ohne den Bodensatz zu berühren, und dort mehrere Monate lang fest verschlossen stehen. In regelmäßigen Abständen (wenn sich Sediment bildet) wird es gegossen und erst danach in Flaschen abgefüllt und gelagert.

Herbstlicher Maulbeerwein

Ein sehr interessantes, wenn auch arbeitsintensives Rezept, das viele zusätzliche Komponenten enthält.

Wichtig. Anstelle von Wasser wird hier Apfelsaft verwendet, der bei Bedarf jedoch durch Zuckersirup aus 0,6 kg Zucker und 5,5 Liter Wasser ersetzt werden kann.

Für 6 Liter Saft (Apfel) benötigen Sie:

• Maulbeeren (4 kg);
• gehackte Rhabarberstängel (0,4 kg);
• Saft und Zitronenschale (3 Stück);
• Honig (0,4 kg);
• Erdbeeren (0,2 kg);
• Zucker (1 kg);
• Weinhefe (Verpackung).

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze (bis +60 °C) erhitzen. Sobald sich Zucker und Honig aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Hefe hinzufügen. Anschließend mit Gaze abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Nach 4 Tagen kann die Würze abgeseiht, der Saft ausgepresst, in eine große Flasche gegossen und mit einem Handschuh abgedeckt werden.

Die aktive Gärung dauert etwa einen Monat. Anschließend wird der Wein vom Sediment getrennt, in eine andere Flasche gegossen und erneut unter einen Wasserverschluss (Handschuh) gestellt. Nach einem weiteren Monat wird das Getränk erneut abgelassen, weiter gefiltert und in Flaschen abgefüllt, in denen der Wein weitere sechs Monate reift.

Kräftiges Maulbeergetränk mit Wodka

Das einfachste und schnellste Rezept, das keine lange Vorbereitung erfordert.

Es reicht aus zu nehmen:

• ein Glas schwarze Maulbeere;
• die gleiche Menge Wodka;
• ein halbes Glas Wasser;
• ein Glas Zucker.

Die Beeren gründlich zerdrücken, den Zuckersirup in einer separaten Schüssel aufkochen und abkühlen lassen. Die vorbereiteten Maulbeeren mit Sirup übergießen, Wodka dazugeben, umrühren und für ein paar Wochen in den Kühlschrank stellen. Anschließend wird das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Maulbeergetränk mit Weißwein

Trotz der einfachen Zubereitung ist der Wein nicht weniger schmackhaft und aromatisch.

Für einen Liter Wasser nehmen Sie:

• Maulbeere (2 kg);
• Zucker (0,3 kg);
• Zimt (10 g);
• angereicherter Weißwein (200 ml).

Zu den gemahlenen Beeren werden Wasser, Zimt und Zucker gegeben und zur ersten Gärung eine Woche lang an einem warmen Ort stehen gelassen. Anschließend wird die Mischung sorgfältig filtriert, mit Weißwein versetzt, umgerührt, erneut filtriert und in Flaschen abgefüllt. Das leckere und gesunde Getränk ist komplett trinkfertig.

Origineller und aromatischer hausgemachter Maulbeerwein lässt sich ganz einfach selbst herstellen, auch ohne Erfahrung in der Weinherstellung. Auch wenn Maulbeeren dafür nicht der geeignetste Rohstoff sind.

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Maulbeerwein unterscheidet sich von anderen hausgemachten Getränken durch seinen ungewöhnlichen Geschmack und sein Aroma. Heute verraten wir Ihnen einige Geheimnisse seiner Zubereitung und bieten Ihnen auch einige interessante Rezepte.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Maulbeerwein

Ein alkoholisches Getränk aus Maulbeeren umfasst eine traditionelle Reihe von Produkten. Das heißt, Beeren, Zucker und Wasser. Um den Geschmack des Weines zu verbessern, werden ihm Zitronensäure und Zimt zugesetzt. Verwenden Sie zur Zubereitung Wodka oder Alkohol.

Für selbstgemachten Wein eignet sich jede Maulbeersorte. Rote, weiße und schwarze Beeren verleihen Ihrem Getränk keine besonderen Geschmacksunterschiede, beeinflussen jedoch seine Farbe. Je dunkler die Maulbeere, desto satter und tiefer ist der Farbton des fertigen Weins. Daher bevorzugen viele Winzer die Herstellung aus schwarzen Beeren.

Weinrezensionen

Winzer weisen darauf hin, dass der Hauptnachteil von Maulbeeren das Fehlen eines hellen Geschmacks ist. Deshalb werden bei der Weinherstellung helle Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Wer reinen Wein liebt, merkt, dass er ziemlich lange auf die Reifung warten muss.

Liebhaber hausgemachter Weine genießen es, Weine aus Maulbeeren herzustellen. Sie behaupten, dass dieses Produkt in reiner Form konsumiert oder daraus wunderbare Cocktails zubereitet werden können.

Klassisches Rezept

Maulbeerwein wird fast genauso zubereitet wie andere hausgemachte alkoholische Getränke:

• Die Beeren in eine Schüssel geben und 24 Stunden ziehen lassen. Dann in Gläser füllen.
• Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie einen beliebigen Geschmacksverstärker (Vanille, Zimt oder Zitronensäure) hinzu.
• Der Sirup muss abgekühlt und mit den aufgegossenen Beeren in Gläser gegossen, mit einem Wasserverschluss verschlossen und fünf bis sechs Tage lang stehen gelassen werden.
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, filtern Sie die Würze und mischen Sie sie mit Weißwein (für zehn Liter Saft benötigen Sie einen Liter Getränk). Danach sollte das Getränk zwei bis drei Wochen stehen.

Der fertige Wein kann sowohl pur, als auch mit Tonic oder als Teil eines Cocktails getrunken werden.

Ein einfaches Rezept für Maulbeerwein

Dieses Rezept ist so einfach, dass auch unerfahrene Winzer damit zurechtkommen. Sie benötigen in diesem Bereich keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Wie macht man Maulbeerwein? Befolgen Sie die Anweisungen:

• Sammeln Sie die Beeren, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Anschließend den Saft auspressen.
• Die Flüssigkeit mit Zucker und Zimt verrühren. Für jeden Liter Saft benötigen Sie 150 Gramm des ersten Produkts und fünf Gramm des zweiten.
• Lassen Sie die Mischung eine Woche lang ruhen und passieren Sie sie dann durch ein Sieb und ein Käsetuch.
• Kombinieren Sie das fertige Produkt mit Weißwein in einer Menge von 10 Litern Saft pro Liter Wein. Lassen Sie das Getränk mindestens zwei Wochen lang ziehen.
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, probieren Sie den Wein. Bei Bedarf die erforderliche Menge Zucker hinzufügen.

Füllen Sie das Getränk in Flaschen und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Maulbeerwein zu Hause. Rezept Nr. 3

Wenn Sie ein hochwertiges Getränk erhalten möchten, dann seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Zutaten. Die Beeren müssen frisch sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Es ist besser, Quellwasser oder gefiltertes Wasser zu nehmen. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Chlor den Geschmack des Endprodukts nicht verbessert. Aus folgenden Zutaten stellen wir einfachen Maulbeerwein her:

• Beeren - zwei Kilogramm.
• Zucker - eineinhalb Kilogramm.
• Wasser - fünf Liter.
• Zwei Zitronen oder zehn Gramm Zitronensäure.
• Rosinen (ungewaschen) – 100 Gramm.

Rezept für Maulbeerwein zu Hause:

• Zerdrücken Sie die Beeren mit einem hölzernen Nudelholz und lassen Sie sie eine Weile ruhen.
• Wenn der Saft ausgetreten ist (nach etwa einer Stunde), geben Sie die Maulbeeren in einen weithalsigen Behälter. Fügen Sie 500 Gramm Zucker, Zitronensäure (Sie können Zitronen entsaften), Rosinen und Wasser hinzu.
• Mischen Sie die Produkte, bedecken Sie sie mit Gaze und stellen Sie sie an einen dunklen Ort (es sollte Raumtemperatur haben). Rühren Sie die Beeren täglich mit einem Holzlöffel oder einfach mit sauberen Händen um.
• Nach ein paar Tagen tritt ein säuerlicher Geruch auf, der als Signal dafür dient, dass die Gärung begonnen hat. Die Würze durch mehrere Lagen Gaze abseihen und die Beeren auspressen.
• Gießen Sie den Saft in eine große Flasche und fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu. Bitte beachten Sie, dass 25 % der Kapazität frei bleiben sollten. Platzieren Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger auf dem Deckel. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort.
• Nach etwa drei Wochen endet die aktive Gärung und der Wein wird heller. Lassen Sie die Flüssigkeit durch einen Strohhalm abtropfen und lassen Sie den Bodensatz zurück.
• Füllen Sie einen sauberen Behälter mit Wein – versuchen Sie, die Flüssigkeit bis zum Hals zu gießen, damit sie in Zukunft keinen Kontakt mit Sauerstoff hat. Verschließen Sie die Behälter gut und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
• Einmal im Monat den Wein abseihen, um Sedimente zu entfernen. An diesem Punkt können Sie es abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Nach vier Monaten das Getränk in Flaschen füllen, verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Wein. Rezept Nr. 4

Zutaten:

• Maulbeeren - ein Kilogramm.
• Wasser - 500 ml.
• Zimt – fünf Gramm.
• Zucker - 150 Gramm.
• Starker Weißwein - 100 ml.

Das Rezept für Maulbeerwein ist ganz einfach:

• Frische Beeren waschen und 24 Stunden ruhen lassen.
• Den Saft auspressen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
• Fügen Sie Zimt (fünf Gramm pro Liter) und Zucker (150 Gramm pro Liter) hinzu.
• Gießen Sie den zukünftigen Wein zur sechstägigen Gärung in Gläser.
• Filtern Sie das Getränk nach Ablauf der angegebenen Zeit.
• Kombinieren Sie Ihr selbstgemachtes Getränk mit im Laden gekauftem starkem Weißwein.
• Den Wein abseihen, in Flaschen füllen und fest verschließen.

Maulbeerwein. Rezept Nr. 5

Wir bereiten ein köstliches hausgemachtes Getränk zu aus:

• Sechs Gläser Zucker.
• Vier Liter heißes Wasser.
• Vier Tassen Maulbeeren (Sie können mehr verwenden).
• Saft von zwei Zitronen oder 10 Gramm Zitronensäure.
• Drei Esslöffel frische Minze, mit einem Messer gehackt.
• 10 Gramm gemahlener Zimt.
• Ein halber Teelöffel Weinhefe.

Lesen Sie unten das Rezept für Maulbeerwein:

• Die Beeren zerdrücken und in eine Keramik- oder Glasschüssel geben.
• Zucker, Zimt und Zitronensäure in heißem Wasser auflösen. Den Sirup über die Maulbeeren gießen und Minze dazugeben.
• Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu, schütteln Sie sie und bedecken Sie den Hals mit einem löchrigen Gummihandschuh oder Gaze.
• Lassen Sie den zukünftigen Wein 10 Tage lang gären und passieren Sie ihn dann durch ein Sieb und ein poröses Tuch.
• Gießen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter und bedecken Sie ihn erneut mit Gaze.

In zehn Wochen ist der Wein fertig. Um das Ergebnis zu festigen, können Sie es mit kräftigem Weißwein mischen.

Kräftiger Maulbeerlikör

Was kochen, wenn in Ihrem Garten Maulbeeren reif sind? Selbstgemachter Wein ist eine hervorragende Möglichkeit, reife Beeren zu recyceln. Dieses Mal schlagen wir vor, einen leckeren, aber kräftigen Wein herzustellen.

Zutaten:

• Wodka - 200 ml.
• Wasser - 100 ml.
• Schwarze Maulbeeren – ein Glas.
• Zucker - ein Glas.

Das Rezept für selbstgemachten Maulbeerwein erfahren Sie, wenn Sie unsere Anleitung lesen:

• Die Beeren mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und in eine Glasschüssel geben.
• Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten – zuerst kochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Gießen Sie Sirup und Wodka in ein Glas Beeren.
• Die Zutaten vermischen, mit einem Deckel abdecken und für zwei Wochen in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit filtern Sie das Getränk und füllen es anschließend in Glasflaschen ab.

Beerenlikör ohne Wodka

Ein sehr einfaches Rezept, das Sie leicht umsetzen können. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie lediglich:

• Maulbeeren - zwei Kilogramm.
• Zucker - 700 Gramm.

Wie macht man Maulbeerwein? Das Rezept ist einfach:

• Die gewaschenen Beeren in ein Glas geben und mit Zucker bedecken.
• Decken Sie den Hals mit Gaze ab, befestigen Sie ihn und stellen Sie das Geschirr an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
• Wenn der Wein zu gären beginnt (nach zwei oder drei Tagen), entfernen Sie die Gaze und bringen Sie einen Wasserverschluss an (ein Gummihandschuh reicht aus).
• Nach etwa einem Monat, wenn die Gärung aufhört (der Handschuh verliert Luft oder der Wasserverschluss hört auf zu gurgeln), kann der Wein durch mehrere Lagen Gaze abgeseiht werden.

Füllen Sie das Getränk in Flaschen und lagern Sie diese an einem kühlen Ort.

Maulbeerwein ist ein köstliches, belebendes Getränk, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wählen Sie daher ein beliebiges Rezept und beginnen Sie zu experimentieren.

Heimwinzer können sich ein Fest ohne selbstgemachte Weingetränke nicht vorstellen und bereiten sie aus allen Arten von Früchten und Beeren zu.

Sie stellen zum Beispiel zu Hause Maulbeerwein her, dessen Rezept Rosinen oder Hefe enthält, um die Gärung zu verbessern. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie auf zwei Arten ein köstliches und gesundes Maulbeerweingetränk zubereiten können, um jedes Fest abwechslungsreich zu gestalten.

Maulbeerwein: Feinheiten der Zubereitung

Um hochwertigen Maulbeerwein zu erhalten, müssen Sie bestimmte Bedingungen einhalten:

• Bevor wir ein Beerengetränk zubereiten, sammeln wir nur reife Früchte und werfen faule oder schimmelige Maulbeeren weg: Sie führen zum Verderben der Würze.
• Aus schwarzen Beeren wird der beste Maulbeerwein gewonnen, der sich durch seinen wunderbaren Geschmack, sein Aroma und seine Farbe auszeichnet. Sie können auch rote Maulbeeren verwenden, aber das Getränk schmeckt dann nicht so hell. Wein wird überhaupt nicht aus weißen Maulbeeren hergestellt!

• Wir stellen Maulbeerwein mit gefiltertem Wasser oder Quellwasser her: Chlorwasser ist nicht geeignet.
• Wir verwenden sterile Behälter. Waschen Sie unbedingt Ihre Hände, bevor Sie mit Weinrohstoffen arbeiten.

Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, fügen Sie Zitronensäure oder Frucht- und Beerenzusätze hinzu – Elsbeere oder Brombeere, Apfelsaft. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst gehen der charakteristische Geschmack und das Aroma der Maulbeeren verloren!

Rezept für Maulbeerwein mit Rosinen

Zutaten

• Maulbeeren - 4 kg;
• Kristallzucker - 3 kg;
• Gereinigtes Wasser - 10 l;
• Zitronensäure - 20 g;
• Ungewaschene Rosinen - 200 g.

Wie man Maulbeerwein ohne Hefe herstellt

• Bevor Sie Maulbeerwein zubereiten, „rollen“ Sie die Beeren mit einem Nudelholz aus Holz oder Kunststoff und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit der Saft austritt.
• Das Maulbeerpüree in eine Emaillepfanne geben, 0,5 kg Zucker hinzufügen, Zitronensaft oder Säure hinzufügen, mit Rosinen würzen und mit Wasser auffüllen.
• Die Zutaten vermischen, mit einem Stück Gaze abdecken und zwei Tage lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Rühren Sie die Würze einmal täglich um.
• Filtern Sie den Inhalt der Pfanne durch mehrlagige Gaze und vermischen Sie ihn mit dem Saft aus dem ausgepressten Fruchtfleisch (markieren Sie das Fruchtfleisch weg).
• Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche, fügen Sie weitere 0,5 kg Zucker hinzu, mischen Sie, stecken Sie einen Handschuh mit einem Loch in den Finger (Wasserverschluss) und bewahren Sie ihn fünf Tage lang an einem dunklen Ort auf, an dem die Temperatur bei 18 bis 25 Grad gehalten wird . Ein Viertel der Flasche sollte leer bleiben, damit bei der Gärung kein Schaum austritt.

• Gießen Sie 0,5 Liter Würze in einen sauberen Behälter, lösen Sie weitere 0,5 kg Zucker darin auf, gießen Sie es zurück und installieren Sie einen Wasserverschluss (ziehen Sie einen Handschuh an).
• Wir machen uns auf den Weg zurück zum selben Ort. Wenn die Blasen verschwinden und die Flüssigkeit leichter wird, ist die Gärung abgeschlossen.

Wenn der Wein 50 Tage lang gegärt hat, lassen Sie ihn vom Sediment abtropfen und lassen Sie ihn gären. Geschieht dies nicht, hat das Getränk einen bitteren Nachgeschmack.

• Wenn die Gärung abgeschlossen ist, gießen Sie den Wein mit einem dünnen Schlauch (Schlauch) in eine oder mehrere andere Flaschen, ohne den Bodensatz zu berühren. Wir verschließen den Behälter und stellen ihn zum Reifen für 120-240 Tage in den Keller (Kühlschrank).
• Bei der Reifung tritt auch Sediment auf, daher lassen wir das Getränk 1-2 Mal im Monat aus dem Sediment in saubere Flaschen abtropfen.

Nach 60 Tagen verkosten wir unseren Maulbeerwein. Wenn die Süße nicht ausreicht, würzen Sie das Getränk mit Zucker und rühren Sie es gründlich um. Um angereicherten Maulbeerwein zu erhalten, fügen Sie Alkohol (Wodka) in einer Menge von nicht mehr als 15 % des Getränkevolumens hinzu.

Den fertigen Maulbeerwein in Flaschen füllen, verkorken und kühl lagern. Es ist etwa vier Jahre lagerfähig.

Dieses Rezept ergibt 10 Liter aromatischen und schmackhaften Wein mit 10-12 % Alkoholgehalt.

Zutaten

• Maulbeeren – 2 kg + -
• — 2,8 kg + -
• — 7,6 l + -
• — 200 ml + -
• Frische Minze – 120 g + -
• Weinhefe - 5 g + -
• Zimtstangen - 4 Stk. + -

Wie man Maulbeerwein mit Hefe herstellt

1. Kristallzucker in heißem Wasser auflösen, um einen klaren Sirup zu erhalten.
2. Die Maulbeeren mit einem Nudelholz oder Plastik-Nudelholz zerdrücken und den Zuckersirup in eine emaillierte Pfanne gießen.
3. Mit Zimt, Minzblättern und Zitronensaft vermischen, mit Gaze abdecken und 10 Tage lang an einen warmen Ort ohne Licht stellen.
4. Rühren Sie die Würze innerhalb von 1,5 Tagen dreimal um, um ein Säuern zu vermeiden.
5. Drücken Sie die Beerenmasse aus, gießen Sie den Saft und die Würze in eine Flasche und installieren Sie einen Wasserverschluss. Wir warten auf das Ende der Gärung.

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses das Sediment aus dem Getränk abtropfen lassen, durch mehrschichtige Gaze filtern und in sterile Flaschen füllen. Wir legen sie 120 Tage lang in den Keller oder Kühlschrank und beginnen dann mit der Verkostung!

Jetzt wissen Sie, wie einfach es ist, zu Hause Maulbeerwein zuzubereiten, dessen Rezept Hefe oder Rosinen enthalten kann.

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