Buttercreme mit Schokolade. Schokoladencreme für Kuchen – die besten Rezepte zum Einweichen von Desserts und Dekorieren

Rezepte zur Herstellung von Sahne und anderen Süßwarendekorationen

Schokoladencreme für Kuchen

5 Minuten

470 kcal

5 /5 (2 )

Wenn Sie zu einem cremigen Dessert – Sahne, Sauerrahm, Vanillepudding, Butter – nur ein paar Esslöffel Kakao hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Schokoladencreme für den Kuchen. Sie können sogar ein Schokoladencremesoufflé erhalten, indem Sie ein paar Scheiben geschmolzene dunkle Schokolade oder ein paar Teelöffel Kakao zu einem weißen Milchsoufflé hinzufügen und das Pulver mit einem Löffel Milch aufbrühen.

Es gibt also eine umfangreiche Familie von Süßwarencremes, die auf unterschiedlichen Grundlagen hergestellt werden und unter einem gemeinsamen Namen vereint sind – Schokoladencreme. Wir bieten die beliebtesten Schokoladencreme-Rezepte an.

Klassische cremige Schokoladencreme für Kuchen

Eines der beliebtesten Rezepte zur Herstellung von Buttercreme mit Schokoladenzusatz. Es wird mit Kondensmilch unter Zusatz von Butter und dunkler Schokolade zubereitet.

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Messbecher, Holzspatel, elektrischer oder mechanischer Mixer oder Handrührgerät.

Zutaten

Für die Zubereitung der Creme sind nur 5 Minuten Einwirkzeit erforderlich, allerdings muss die Butter zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich genug ist, wenn Sie mit der Arbeit beginnen.

Videorezept für Schokoladencreme

Wir bieten Ihnen an, sich ein hervorragendes Video über die einfache Herstellung von Schokoladencreme anzusehen. Schokoladenkuchen-Buttercreme wird am häufigsten zum Füllen von Eclairs verwendet. Sie verzieren auch Backwaren. Schokoladenrosen auf Süßwaren sehen köstlich aus.

Schokoladencreme für Kuchen mit Kondensmilch in 5 Minuten | MASTIC-Creme

Schokoladencreme für Kuchen mit Kondensmilch

* 250 g Butter
* Dose Kondensmilch
* 200 g Schokolade

Schokoladenkuchenschichten: https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
__________________
ABONNIEREN SIE DEN KANAL, UM INTERESSANTE REZEPTE ZU SEHEN!

https://i.ytimg.com/vi/CQxsnX6rTJs/sddefault.jpg

https://youtu.be/CQxsnX6rTJs

2016-08-15T06:58:46.000Z

Rezept für preiswerte Schokoladencreme für Kuchen aus Kakaopulver

Die Vielseitigkeit und einfache Zubereitung dieses Süßwarenprodukts ermöglicht die Verwendung der Creme nicht nur als Kuchenimprägnierung, sondern auch als Dessert.

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: Kuchen - einer, Nachtisch - 8-10.
• Küchengeräte und Utensilien: eine kleine Edelstahlpfanne, vorzugsweise mit doppeltem Boden, ein Messbecher, ein Holzspatel, ein Handrührgerät, eine kleine Schöpfkelle.

Zutaten

• Vollmilch – zwei Gläser;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Kartoffelstärke oder Premiummehl – ​​3 Esslöffel;

• Kristallzucker – 3-4 Esslöffel;
• Vanillezucker - 0,5 Beutel oder Vanillin auf einer Messerspitze;
• Salz - eine Prise (ungefähr zwei Gramm).

Kochsequenz

Vanillin oder Vanillezucker wird erst dann in die heiße Sahnezubereitung gegossen, wenn die Mischung vom Herd genommen wird, dann muss sie bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank gestellt werden.

Um zu verhindern, dass sich auf dem Vanillepudding eine filmartige Kruste bildet, sollten Sie ihn leicht mit Kristallzucker „salzen“ – die Zuckerkristalle brechen den Schaum.

Soll das Werkstück als Dessert serviert werden, wird die noch warme Masse sofort in Formen gefüllt und mit geriebener Schokolade und Nüssen bestreut. Hier ist der auf der Vanillesoße gebildete Film sehr passend – er behält die Form des Desserts. Dieses Rezept ist ideal zum Füllen von Vanillepudding-Kuchen und eignet sich für Kartoffelkuchen. Mit dieser Creme, die zur Innenimprägnierung von Kuchen bestimmt ist, wird sie hergestellt.

Videorezept für Schokoladenpudding

Wir präsentieren Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladenpudding mit der Zugabe von dunkler Schokolade.

Schokoladen-Kakao-Glasur

Zutaten:
6 EL. Sahara;
6 EL. Kakaopulver;
100 gr. Butter;
15 EL. Milch.

Ich kaufe Kakaopulver hier http://cacaogold.com.ua/
10 % Rabatt mit dem Aktionscode Kulinarnye prikljuchenija

Gruppe in Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook-Seite https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Googl+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Sauerrahm und Schokoladencreme für Kuchen

• Kochzeit: 15-30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: eine für den Kuchen.
• Küchengeräte und Utensilien: eine Schüssel mit hohem Rand, ein Mixer oder Schneebesen, eine Porzellantasse, eine Schöpfkelle mit langem Stiel.

Zutaten

• hausgemachte saure Sahne – 2/3 eines Halbliterglases;
• Vollmilch – 3 Tassen;
• Wasser – 3/4 Tasse;
• Kristallzucker – 1 Tasse;

• Kakaopulver – 2 Esslöffel;
• Gelatine – 2 Esslöffel oder 4 Teelöffel;
• eine Packung Vanillezucker.

Kochsequenz

Videorezept für Sauerrahm und Schokoladencreme

Wir bieten Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Schokoladencreme mit dicker Konsistenz erhalten. Sauerrahm-dicke Schokoladencreme wird zum Dekorieren von Kuchen aus Mürbeteig, Biskuitteig und auch für Waffelkuchen verwendet, da sie ziemlich fetthaltig ist.

Schokocreme. Cremerezept. Hausgemachte Sauerrahmcreme.

Isst du gerne leckeres Essen? Lieben Sie Schokoladencreme noch mehr? Möchten Sie nur 100 % natürliche Süßigkeiten mit hausgemachter Sauerrahm essen? Sind Sie es leid, Chemikalien statt nahrhafter, natürlicher, aromatischer Süßigkeiten und Eiscreme zu essen? Du bist auf dem richtigen Weg. Heute lernen Sie, wie man Sauerrahmcreme herstellt. Dies ist ein hausgemachtes Sauerrahmrezept aus meiner Kindheit. Sie lernen jetzt ein hausgemachtes Rezept für Schokoladencreme aus Sauerrahm sowie alle Feinheiten der Zubereitung kennen.

REZEPT:
Für Sahne:
Sauerrahm - 300-350 ml
Milch - 1+2/3 EL.
Zucker - 1 EL
Kakao - 2 EL.
Vanillin
Gelatine - 4 TL.
Wasser -70-75 ml

Für Eiscreme:
Sauerrahm - 300-350 ml
Milch - 1+2/3 EL.
Zucker - 1 EL.
Kakao - 2 EL.
Vanillin

#Sahne #Schokoladencreme #Sahnerezept #Sauerrahmcreme #Eiscreme #hausgemachte Kuchencreme #Kochsahne #MasteRrrTV

https://i.ytimg.com/vi/iXnNIAGUAvQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/iXnNIAGUAvQ

2016-09-05T12:42:23.000Z

Schokoladencreme aus Sahne und Schokolade

Nun, und das beliebteste, am häufigsten und am häufigsten nachgefragte Rezept für die Herstellung von Schokoladencreme für einen Kuchen.

• Kochzeit: 75 Minuten.
• Anzahl der Portionen: eine für den Kuchen.
• Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, kleiner Topf, Spatel, Messbecher, Mixer.

Zutaten

• dunkle Zartbitterschokolade mit mindestens 72 % Kakaobohnen – zwei Tafeln;
• Milch- oder Pflanzensahne, mindestens 27 % Fettgehalt – zwei facettierte Gläser am unteren Rand.

Kochsequenz

Videorezept für Schokoladencreme

Schritt-für-Schritt-Meisterkurs zur Herstellung echter Schokoladencreme.

Rezept – Einfache Schokoladencreme-Ganache von http://www.videoculinary.ru/

Kaufen Sie Oma Emmas Bücher → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonnieren Sie den Kanal Oma Emmas Rezepte → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Wie man einfache Schokoladen-Sahne-Ganache macht – Rezept und Tipps von Oma Emma. Schokoladenkuchen sind sehr beliebt und beliebt. Schokolade sorgt für gute Laune und gute Laune. Konditoren verwenden Schokoladencremes häufig zum Füllen und Dekorieren einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck. Schokoladen-Ganache-Creme ist einfach zuzubereiten und erfordert nur zwei Zutaten. Es ist zart und elastisch, aromatisch und sehr schmackhaft. Einfache Schokoladencreme-Ganache – Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt ein Videorezept für einfache Schokoladen-Sahne-Ganache – schauen Sie sich das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
Zutaten:
Sahne - 500 Milliliter
Schokolade – 500 Gramm
—————————————————————————————
Website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
In vielen unserer Videorezepte verwenden wir Musik des Komponisten Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videokochen in den sozialen Medien Netzwerke:
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
Facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
Pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
Twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Unsere Rezepte auf Englisch:
Website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

2016-12-09T15:26:38.000Z

• Bereiten Sie Cremes nur aus gekühlten Produkten zu, mit Ausnahme von Butter – diese sollte Zimmertemperatur haben und weich sein.
• Margarine kann Butter geschmacklich nicht vollständig ersetzen und sollte daher bei der Zubereitung von Cremes und Desserts vermieden werden.
• Für einen vollständigen Prozess ist es besser, alle notwendigen Zutaten und Utensilien zur Überprüfung vor sich liegen zu lassen.
• Bevor der Creme Schokolade hinzugefügt wird, wird diese lediglich im Wasserbad geschmolzen, während das Kakaopulver aufgekocht werden muss.
• Der Ersatz von dunkler Schokolade durch Milchschokolade verändert nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack der Creme.
• Indem Sie normale Kondensmilch durch gekochte Milch ersetzen, können Sie einen bestimmten Geschmack erzielen.
• Bei der Wahl von Schokolade als Sahne ist es ratsam, Riegel mit Füllstoffen oder pflanzlichen Zusätzen zu vermeiden.

Auf unserer Website finden Sie die interessantesten, ungewöhnlichsten und gleichzeitig sehr einfachen und leicht nachzuvollziehenden Rezepte für verschiedene Gerichte. Hier finden Sie nicht nur die Zubereitung sogenannter „Budget“-Delikatessen, sondern auch die Zubereitung seriöser Meisterwerke der Konditorei. Zum Beispiel, wie man nach allen Regeln backt und wie man richtig Sahne dafür herstellt, die als Kuchendekoration verwendet wird.

Beteiligen Sie sich an unseren Diskussionen, hinterlassen Sie Ihre Kommentare und Empfehlungen für dieses oder jenes Gericht. Wir freuen uns über eine neue Kommunikation. Rezensionen können am Ende des Artikels platziert werden.

Schokolade ist ein beliebter Leckerbissen für alle Kinder und Erwachsenen. Unter seiner Mitwirkung entstehen Tausende unterschiedlichster Rezepte. Versuchen Sie, diese hervorragende Creme selbst herzustellen. Um es schmackhafter zu machen, müssen Sie Butter hinzufügen, woraufhin wir Schokoladenbuttercreme erhalten. Diese zarte Schokoladencreme lässt sich besonders elegant mit Biskuitkuchen kombinieren und durchtränkt diese perfekt.

Schokoladenbuttercreme – allgemeine Grundsätze ihrer Zubereitung

Das Rezept für seine Kreation verwendet Kakao oder ganze Schokolade. Wenn Sie für die Glasur Ihres Schokoladen-Buttercreme-Kuchens den reichhaltigsten Geschmack wünschen, verwenden Sie ganze Schokolade. Wenn Ihnen die Fülle des Geschmacks nicht wichtig ist, verwenden Sie Kakao. Wenn Sie jedoch 1 Esslöffel mehr Kakao hinzufügen, erhält der Geschmack einen ausgeprägteren Geschmack.

Die Qualität von Kakao und Schokolade spielt bei Gerichten, die diese beiden Zutaten enthalten, eine wichtige Rolle, sonst werden Ihre Kuchen mit Sahne nicht so lecker wie ursprünglich erwartet.

Schokoladencreme für Kuchen aus Kakaopulver

Wenn Sie nicht wissen, wie man Schokoladencreme mit Kakao macht. Wir bieten ein Rezept für Schokoladenbuttercreme an. Was bei Hausfrauen am häufigsten vorkommt, weil es viel einfacher und schneller geht. Man nennt sie auch Schoko-Pudding-Creme, die sich ideal für alle Arten von Kuchen eignet.

Produktzusammensetzung

• 400 ml. Milch (Milch kann durch Wasser ersetzt werden);
• 150 g Butter;
• 1 Tasse Puderzucker oder Zucker;
• 4 EL. Löffel Kakaopulver;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• 1 kleine Packung 5 g Vanillezucker nach Geschmack.

Kochschritte

Zuerst Kakao und Puderzucker sieben. Mischen Sie sie in einem vorbereiteten Metallbehälter. Mehl und Vanillezucker dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen. Geben Sie dann langsam und unter ständigem Rühren Milch zur trockenen Mischung hinzu. Es empfiehlt sich, die Milch etwas zu erwärmen, damit sich die restlichen Zutaten gut auflösen. Rühren Sie die Mischung, bis sich alle Komponenten aufgelöst haben. Stellen Sie die Mischung anschließend auf niedrige Hitze und denken Sie daran, regelmäßig umzurühren. Wenn der Kochvorgang beginnt, weiche Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung eine gleichmäßige Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Creme gilt als fertig, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Es wäre gut, zerkleinerte Nüsse hinzuzufügen, was wiederum ein zusätzliches subtiles Aroma verleiht und dem Geschmack mehr Helligkeit verleiht.

Zusätzlich sollte die Torte mit Nüssen und Erdbeeren dekoriert werden, was den letzten Schliff gibt.

Schokoladencreme-Rezept für Schokoladenkuchen

Bereiten Sie nun die Schokoladencreme vor. Geschmacklich ist es dem vorherigen Rezept deutlich überlegen. Und schon ohne es auszuprobieren, kann man von dem Aroma satt werden. Buttercreme mit Schokolade harmoniert nicht nur perfekt mit Biskuitkuchen, sondern auch mit Mürbeteigkuchen, indem sie diese perfekt einweicht und auf der Zunge zergehen lässt.

Erforderliche Produkte

• 1 Glas Milch;
• 150 g Butter;
• 200 g vorzugsweise dunkle Schokolade;
• 1 Tasse Puderzucker;
• 10 g Zitronen- oder Orangenschale nach Geschmack.

Rezept

Zur Zubereitung einer süßen Butter-Schokoladencreme für den Kuchen. In einem Topf Milch und durch ein Sieb gesiebten Puderzucker vermischen. Erhitzen Sie diese Masse mit einem Wasserbad auf eine Temperatur von 40 Grad. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie auf die gleiche Weise. Sie können auch eine Mikrowelle verwenden. Geben Sie der heißen Milch nach und nach flüssige Schokolade hinzu und rühren Sie dabei regelmäßig um, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Dann alles bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, Butter hinzufügen, rühren, bis sie vollständig schmilzt, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht. Sobald sich die Butter aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Zitrusschale dazugeben und gut vermischen, damit die Schale ihr Aroma entfaltet. Sobald die Schokoladenbuttercreme abgekühlt ist, können Sie daraus den Kuchen zusammenstellen.

Anstelle der Glasur können Sie diese unglaublich leckere und vor allem aromatische Creme verwenden, als Dekoration dienen Kirschbeeren. Bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit Puderzucker, das macht ihn noch eleganter und appetitlicher. Anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Video zur Herstellung von Schokoladenbutterkuchen

httpss://youtu.be/U6_Qhs6AN4s

Schokoladen-Frischkäse für Kuchen

Diese außergewöhnliche und sehr leckere Creme erinnert uns an die beliebtesten „Vogelmilch“-Bonbons; ihre zarte, samtige Textur ist sehr angenehm im Geschmack. Aufgrund ihrer Dichte fallen Biskuitdesserts groß aus und sehen sehr elegant aus. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie damit viele verschiedene, unerwartete Dessertoptionen kreieren. An sich gilt es bereits als Fertigdessert. Aber auf jeden Fall müssen die Tortenschichten für einen solchen Kuchen noch weiter eingeweicht werden. Die Imprägnierung kann sein: flüssige Sauerrahm mit Zucker, Gelee, Sirup, sogar schwarzer Kaffee mit Cognac. Die Konsistenz ist der Tiramisu-Dessertcreme sehr ähnlich. Daher eignet es sich hervorragend als Tortendekoration. Und wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen reichhaltiger wird, ersetzen Sie ihn durch Schokoladenbuttercreme, deren Rezept oben beschrieben ist.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen wir nur drei Zutaten:

• 500 g Mascarpone-Käse;
• 200 g dunkle Schokolade;
• 100 g Puderzucker.

Wie man kocht

Bereiten Sie zunächst die Schokolade vor. Mahlen Sie es in Stücke und erhitzen Sie es dann im Wasserbad. Beiseite stellen und auf etwa 30-40 Grad abkühlen lassen, da man es nicht mit Käse mischen kann, solange es heiß ist.

Während die Schokolade abkühlt, Käse und Puderzucker vermischen und anschließend mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse zunimmt und luftig wird. Anschließend die flüssige Schokolade in einem dünnen Strahl zugießen und noch eine Minute verrühren. Die Creme erwies sich als sehr leicht, dickflüssig und hatte eine recht dichte Konsistenz. Fügen Sie je nach Geschmack auch noch saftige Beeren hinzu, um den zarten Geschmack hervorzuheben.

Die Zubereitung erwies sich im Vergleich zu Buttercreme als viel schneller und einfacher.

Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Schokoladen-Biskuitkuchen macht, oder einfach kein solches Rezept haben. Wir bieten Ihnen ein gutes, leckeres Rezept. Für diesen Biskuitkuchen können Sie jede von drei Cremesorten verwenden. Du kannst übrigens alle drei Cremes darin verwenden. Es wird sehr lecker, originell und schön werden. Erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit diesem Meisterwerk und sie werden begeistert sein.

Zutaten

• 200 g Mehl;
• 3 EL. Löffel Kakao;
• 200 g Zucker;
• 5 Eier;
• 70 g geschmolzene Butter;
• 1 kleine Tüte Vanillezucker 5 g;
• 1/8 Teelöffel Backpulver (Backpulver);
• 1 Prise Salz.

Kochvorgang

Eier und Zucker vermischen und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sich die Masse etwa verdreifacht. Während die Masse aufschlägt, gleichzeitig Salz und Vanillezucker hinzufügen.

In einer separaten Schüssel Mehl und Kakao sieben, Backpulver hinzufügen, alles sorgfältig vermischen, in die Ei-Zucker-Mischung gießen und langsam weiterrühren. Anschließend noch einmal geschmolzene warme Butter dazugeben und sorgfältig verrühren. Der Keksteig ist absolut fertig. Legen Sie Pergamentpapier auf den Boden der Form, schneiden Sie es der Einfachheit halber am Rand der Form entlang und legen Sie den fertigen Teig darauf.

Den Teig in die Form im vorgeheizten Backofen geben. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen lassen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, prüfen Sie mit einem Messer oder Holzspieß, ob er gar ist. Lassen Sie es nach allen Vorgängen abkühlen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form, entfernen Sie das Backpapier vom Boden des Kuchens, schneiden Sie ihn in drei gleiche Teile und beginnen Sie mit der Formung des Schokoladenkuchens. Vergessen Sie nicht, Nüsse und Beeren hinzuzufügen, sogar einige Früchte harmonieren perfekt damit.

Bereiten Sie Tee zu. Guten Appetit, Freunde!

Heute erzählen wir unseren Lesern, wie man leichte Schokoladencreme für Schokoladenkuchen zubereitet. Eines, das als eigenständiges Dessert verwendet werden kann, denn die fertige abgekühlte Masse ähnelt in Konsistenz und Geschmack einem Pudding. Wir werden traditionelle Möglichkeiten zum Dekorieren von Keksen nicht außer Acht lassen.

Rezept für leichte Sahne für einen Kuchen mit Milch

Dieses leichte Milchgericht besteht aus fast den gleichen Zutaten wie Vanillesoße. Das vorgestellte Rezept enthält jedoch keine Eier und kann auch von einem unerfahrenen Koch zubereitet werden. Hier ist eine vollständige Liste der Zutaten für die Zubereitung der Creme:

• fetthaltig (ab 4%) - 500 ml;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
• Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
• Kartoffelstärke - 3 EL. Löffel;
• eine Prise Vanillin;
• Salz - auf der Messerspitze.

Kochvorgang

Um Schokoladencreme für Schokoladenkuchen zuzubereiten, benötigen wir einen kleinen Topf. Gießen Sie etwa 300 ml Milch in einen Behälter, fügen Sie Kakao, Butter, Kristallzucker und Salz hinzu. Mischen Sie nun die Zutaten und stellen Sie den Topf auf das Feuer. Die Mischung sollte zum Kochen kommen, das Gas reduzieren und die Sahne unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen.

Jetzt müssen Sie eine weitere Schüssel nehmen und die Stärke hineingeben. Es ist notwendig, das Hauptprodukt in der restlichen Milch zu verdünnen.

Tipp: Damit sich die Stärke in kalter Milch sofort klumpenfrei auflöst, müssen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzufügen und die Mischung nach jeder Zugabe umrühren.

Wir kombinieren die kalte Masse mit der heißen und stellen sie erneut auf schwache Hitze. Schon bald kocht unsere hausgemachte Schokoladencreme wieder. Nach dem Kochen quillt die Masse fast sofort auf und wird dicker, wir müssen den Inhalt des Topfes jedoch noch etwas länger kochen. Daher müssen Sie sich ein wenig anstrengen und die Schokoladenmasse so schnell wie möglich umrühren. Nochmals 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Vanillezucker hinzufügen und die entstandene Schokoladencreme abkühlen lassen. Verwenden Sie für Schokoladenkuchen nur vollständig abgekühlte, gekühlte Mischung. Wenn Sie die Sahne als eigenständiges Dessert servieren möchten, gießen Sie sie in Schüsseln, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Die vorgestellte Variante der Schokoladencreme ist nicht fett genug für Waffel- und Mürbeteigkuchen.

Eine kleine Zugabe trägt dazu bei, den Schokoladengeschmack deutlicher hervorzuheben. Wenn Sie die Kuchen mit der resultierenden gekühlten Mischung bestreichen, streuen Sie die Hobelspäne darüber und das Dessert wird perfekt schmecken.

Wenn Sie den Kuchen verwenden möchten, decken Sie die Mischung im Kühlschrank unbedingt mit einem Deckel ab. Aber es ist besser, die Schüsseln nicht mit einem eigenständigen Dessert zu bedecken, da sie sonst eine zusätzliche Würze bekommen – sie werden mit einer leckeren Kruste bedeckt.

Tragen Sie vor dem Eincremen Sirup auf die Kuchen auf. Dadurch wird die Schokoladenmasse geschmeidiger und lässt sich leichter auf dem Biskuitkuchen verteilen.

Der resultierende Pudding kann mit zerstoßenen Nüssen, Schokoladenstückchen, Beeren und Schlagsahne dekoriert werden.

Sahne: Rezept

Wir stellen Ihnen ein Grundrezept für Schokoladencreme vor, das Sie nach Belieben umwandeln können. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kondensmilch - 240 g;
• weiche Butter - 400 g;
• Eigelb - 2 Stück;
• Kakaopulver - 40 g;
• kaltes Wasser - 20 ml.

Cremezubereitungsprozess

Zuerst müssen Sie das Eigelb unter Zugabe von Wasser schlagen. Sie können einen Schneebesen verwenden. Auch diese Methode ist ohne Erhitzen nicht möglich. Deshalb geben wir das Eigelb sofort in einen Topf und geben Kondensmilch hinzu (etwas mehr als eine halbe Dose). Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig ist. Nachdem die Masse gründlich eingedickt ist, geben Sie Kakao und Butter direkt in den Topf. Es bleibt nur noch, die Zutaten in einem Topf zu vermischen, abzukühlen und schon kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.

Sahne-Ganache

Glasurliebhaber lieben es, Schokoladencreme nicht aus Kakao, sondern aus echter, in heißer Sahne geschmolzener Bitterschokolade herzustellen. Das Ergebnis ist eine eher zähe Masse, ähnlich einer Trüffelfüllung mit ausgeprägtem Schokoladengeschmack. Zur Zubereitung der Creme benötigen wir:

• Creme 30 % - 110 ml;
• Butter - 35 g;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel (100 g);
• Puderzucker - 2 EL. Löffel.

Die Sahne muss in einem Topf mit Pulver vermischt, angezündet, erhitzt, aber nicht gekocht werden. Anschließend die Masse vom Herd nehmen und die zerkleinerte Schokolade ohne Rühren hineingeben und drei Minuten schmelzen lassen. Dann mit einem Schneebesen verrühren, Butter hinzufügen und erneut vermischen. Fertig ist die Ganache-Creme. Es kann als Glasur oder als Schicht in Kombination mit den beiden zuvor vorgestellten Optionen verwendet werden.

Tipp: Wenn Sie den Schokoladenanteil im Rezept erhöhen, ähnelt die Zusammensetzung Trüffelbonbons. Für den Schichtaufbau von Tortenschichten ist jedoch eine Creme mit einem im Vergleich zur Schokolade erhöhten Sahneanteil besser geeignet.

Die Herstellung einer Creme aus echter Schokolade oder Kakaopulver ist ganz einfach. Es gibt mehrere einfache und kostengünstige Rezepte mit Sahne, Sauerrahm und Gelatine. Sie können mehr als nur dunkle Schokolade verwenden. Weiße Schokolade verleiht einen interessanten Geschmack und eine interessante Farbe, ebenso wie die Zugabe von Instantkaffee zur Sahne.

Keks-Süßwaren gelten als eine der beliebtesten der Welt: Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern ein Minimum an Zutaten, haben einen delikaten Geschmack und eine luftige, poröse Konsistenz. Kombiniert mit Schokoladencreme wird dieser Kuchen zu einem wahren Meisterwerk der Kochkunst.

Zutaten:

1. Eiswasser – 20 Milliliter;
2. Eigelb – 2 Stück;
3. rohe Kondensmilch – 240 Milliliter;
4. Kakaopulver – 40 Gramm;
5. weiche Butter – 400 Gramm.

Kochvorgang:

1. Trennen Sie das Eigelb, rühren Sie etwas um, gießen Sie Eiswasser hinein und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis die Bestandteile der Mischung vollständig vermischt sind.
2. Ungekochte Kondensmilch hinzufügen.
3. Geben Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie sie, bis ein Gelee entsteht.
4. Gesiebtes Kakaopulver und Butter hinzufügen. Gründlich mischen.
5. Kühlen Sie die Sahne ab und bedecken Sie sie mit den Tortenböden sowie der Oberseite und den Seiten des Biskuitkuchens.
6. Auf Wunsch können Sie statt Kakaopulver auch 70 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade in der Creme verwenden.

Schokoladen-Kakaocreme

Schokoladencreme auf Basis von Kakaopulver gilt als die kostengünstigste Zubereitung. Der Geschmack unterscheidet sich grundsätzlich nicht von echter Qualitätsschokolade, kostet aber ein Vielfaches weniger. Geeignet zum Schichten von Sauerrahm und Biskuitkuchen.

Zutaten:

1. Kakaopulver – 60 Gramm;
2. fetthaltige (3,2 %) Milch – ein halber Liter;
3. Butter – 40 Gramm;
4. Maisstärke – 3 gehäufte Esslöffel;
5. Zucker – 90 Gramm;
6. ein bisschen Salz;
7. Vanille oder Essenz.

Kochvorgang:

1. 300 Milliliter Milch in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Gießen Sie Zucker, Salz, Kakao hinein und geben Sie ein Stück Butter hinein. Rühren und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie vollständig zum Kochen zu bringen. Aufsehen.
3. Gießen Sie die gesiebte Stärke in die restliche Milch und rühren Sie, bis sich alle Klumpen „aufgelöst“ haben.
4. Gießen Sie die heiße Milchmischung in einem Strahl hinein und lassen Sie die Mischung aufbrühen, bis sie dickflüssig ist.
5. Rühren Sie die Mischung ständig um, kochen Sie sie einige Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.
6. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, können Sie die Sahne mit einem Mixer einige Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, um ihr eine luftige Konsistenz zu verleihen.

Cremige Schokoladencreme

Die zarte Creme mit Schokoladengeschmack und dem Zusatz von Gelatine eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen mit beliebig dicken Schichten: sowohl zarte Biskuitkuchen als auch ziemlich elastische Honigkuchen. Es wird frische Sahne verwendet. Sie sättigen die Sahne mit cremigem Fett und einem weichen, milchigen Geschmack.

Zutaten:

1. Milch – 120 Milliliter;
2. Sahne (mindestens 33 %) – 150 Gramm;
3. Schokolade (64 %) – 120 Gramm;
4. Zucker – 45 Gramm;
5. kaltes Wasser – 35 Milliliter;
6. Gelatine – 4 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Gelatine vorher mit Wasser auffüllen, umrühren und quellen lassen. Befolgen Sie bei der Zubereitung die Anweisungen auf der Packung: Die Instantlösung kann sofort nach dem Aufquellen verwendet werden, die normale Lösung muss jedoch geschmolzen und gedämpft werden und erst dann in die Creme gegossen werden.
2. Erhitze die Milch.
3. Eigelb trennen, Zucker hinzufügen und schlagen.
4. Gießen Sie die Eimischung in einem Strahl in die erhitzte Milch und denken Sie daran, umzurühren.
5. Kochen Sie die Mischung, bis sie dicker und elastischer wird.
6. Die Schokolade in Stücke brechen und in einen tiefen Behälter füllen.
7. Heiße aufgebrühte Milch einfüllen.
8. Rühren Sie die Mischung, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die bereits aufgequollene (oder geschmolzene und auf 40 Grad abgekühlte) Gelatine hinzufügen.
9. Die Sahne abkühlen lassen und mit maximaler Leistung aufschlagen. Um einen stabileren Schaum zu erzeugen, können Sie den Behälter mit der Sahne während des Schlagvorgangs in eine große Schüssel mit Eis oder sehr kaltem Wasser stellen.
10. Mischen Sie beide Mischungen mit einem Löffel und machen Sie dabei Bewegungen von oben nach unten in eine Richtung.

Sauerrahm und Schokoladencreme

Sahne mit Sauerrahm und dunkler Schokolade ist eine universelle Schicht und Dekoration für Kuchen. In den Kuchen behält es seine Form perfekt, fällt nicht auseinander und man kann daraus auch Blumen und andere Figuren aus einem Spritzbeutel pflanzen. Es wird auch verwendet, um die Oberfläche des Kuchens zu glätten. Der Geschmack ist weich milchig, mit einer leichten Bitternote von Schokolade, die an glasiertes Eis erinnert.

Zutaten:

1. Sauerrahm etwa 20-25 % - 460 Milliliter;
2. gehackte dunkle Schokolade – 400 Gramm;
3. Maissirup – 60 Milliliter;
4. Salz – 1 TL;
5. Puderzucker – 300 Gramm;
6. Vanille - Paket;
7. weiche Butter – 170 Gramm.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel mit dickem Boden und fügen Sie Sirup hinzu (Sie können ihn durch normalen Zucker oder Melasse ersetzen). In ein Wasserbad geben und rühren, bis sich alles vermischt und vollständig aufgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Salz, Vanille und Sauerrahm vermischen und ebenfalls auf dem Dampfgarer erhitzen. Wenn die Mischung warm ist, nehmen Sie sie vom Herd.
3. Beide Massen mit einem Schneebesen verrühren.
4. Butter und Pulver schaumig schlagen. Die Mischung sollte weiß werden und ihr Volumen mindestens verdoppeln.
5. Ohne anzuhalten die Schokoladenmischung zur Butter geben und weitere 4 Minuten schlagen.
6. Decken Sie die Creme mit Folie ab, stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank und verwenden Sie sie dann zum Dekorieren der Torte.

Schokoladenpudding

Die Vanillesoße besticht durch ihre Konsistenz: Sie erweist sich als ziemlich dickflüssig, homogen und zart. Durch Anpassen der Mehlmenge (oder eines anderen Verdickungsmittels) in der Zusammensetzung der Creme können Sie sowohl eine flüssige Creme zum Imprägnieren von harten Blätterteig- oder Honigkuchen als auch eine elastische Masse herstellen, um eine Schicht mit großer Dicke zu erzeugen.

Zutaten:

1. 120 Gramm Puderzucker (normaler Zucker);
2. ein halber Liter Milch;
3. ein Ei;
4. Kakaopulver – 60 Gramm;
5. 90 Gramm Weißmehl;
6. 15 Gramm Instantkaffee;
7. dunkle Schokoladentafel;
8. eine Packung weiche Butter.

Kochvorgang:

1. Das Ei mit einem Mixer schlagen.
2. Die trockenen Zutaten der Creme vermischen: Mehl, Kaffee, Kakaopulver.
3. Geben Sie einen Löffel zur Eimischung.
4. Abgekühlte Milch hinzufügen, bis die Mischung die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
5. Den Rest der Milch aufkochen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Schokoladenmischung mit Mehl dazugeben.
6. Brühen, bis die Mischung anfängt, einem sehr dicken Gelee zu ähneln.
7. Abkühlen lassen und der Mischung weiche Butterstücke hinzufügen.
8. Alles 5-6 Minuten lang schaumig schlagen.

Kuchencreme

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Schokoladencreme für einen Kuchen aus Kakaopulver auf verschiedenen Basen – Butter, Sauerrahm oder Sahne. Dicke Schokolade

35 Min

275 kcal

3/5 (2)

Köchen stehen mehrere Sorten unglaublich leckerer, einfacher, dicker und dünnerer Schokoladencremes zur Verfügung: Dies ist eine klassische zarte Buttercreme, Sauerrahm und Schokolade sowie cremige Schokoladencreme für Kuchen. Heute nehmen wir uns ein paar Minuten Zeit, um uns jede dieser Cremes anzusehen, um Ihnen ein umfassendes Verständnis dafür zu vermitteln, wie Sie sie richtig zubereiten. erfolgreich Schokocreme.

Schokoladencreme ist eine universelle Kuchencreme. Sie können damit buchstäblich jedes Produkt einweichen, sowohl schwere Kuchen als auch leichten Keksteig.

Butterschokoladencreme

Küchengeräte für Cremes aller Art: Bereiten Sie eine große Pfanne mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von 1000 ml, mehrere Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 400 ml sowie eine Waage oder einen Messbecher, einen Schneebesen, Esslöffel und Teelöffel vor. Wünschenswert ist auch ein Mixer mit der Möglichkeit, die Geschwindigkeit zu ändern, da die Sahne gründlich gemischt werden muss.

Du wirst brauchen:

Wenn Sie Cremes mit einem ausgeprägteren Schokoladengeschmack mögen, dann fügen Sie mehr Kakao hinzu. Darüber hinaus können Sie Kakaopulver komplett durch dunkle Schokolade in einer Menge von 250-300 g ersetzen, Sie erhalten eine hervorragende Butter-Schokoladencreme.

Fertig ist die Creme! Legen Sie es auf 1-3 Stunden an die kälteste Stelle im Kühlschrank stellen und dann bestimmungsgemäß verwenden – zum Überziehen und Einweichen eines Kuchens oder einer Torte. Nach dem Einweichen benötigt Ihr Kuchen oder Ihre Kleingebäcke außerdem eine zusätzliche Abkühlung von ca. 30-40 Minuten.

Video zur Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladenbuttercreme

Sehen Sie, wie einfach und schnell es ist, Schokoladenbuttercreme mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten:

Wissen Sie? Um das Aroma und den Geschmack der Creme zu verbessern, bestreuen Sie die Oberfläche nach dem Auftragen auf den Kuchen mit einer kleinen Menge geriebener Schokolade, vielleicht sogar Milchschokolade mit Nüssen und Rosinen.

Wenn Sie jedoch Sahne mit Sauerrahm und Schokolade bevorzugen, dann schauen Sie sich das nächste Rezept an.

Sauerrahm-Schokoladencreme

Wussten Sie, dass aus einer Tafel geschmolzener Zartbitter- oder Milchschokolade eine köstliche Schokoladencreme zum Einweichen von Biskuitkuchen hergestellt werden kann?

Kochzeit: 20-30 Minuten.

Du wirst brauchen:

• 2 Tassen saure Sahne mit hohem Fettgehalt;
• 250 g Puderzucker;
• 400 g dunkle Schokolade;
• 100 g Butter;

• 50 ml. Gekochtes Wasser;
• 7 g Vanillin;
• 1 Teelöffel Salz.

Brechen Sie die Schokolade unbedingt in Stücke, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie sollten unbedingt den frischesten Sauerrahm wählen – davon hängen Geschmack, Geruch und Haltbarkeit Ihrer Sahne ab.

Kochsequenz

Bereit! Diese Köstlichkeit wird aus Sauerrahm und Schokolade hergestellt. Wir stellen die Sahne in den Kühlschrank und vergessen sie für eine Weile 30 Minuten. Diese Art von Creme hält die Form Ihres Kuchens perfekt und Sie können daraus auch hervorragende Dekorationen herstellen.

Videorezept zur Herstellung von Sauerrahm und Schokoladencreme

Die Zubereitung der Creme nach diesem Rezept geht ganz schnell und einfach! Sehen Sie sich das ausführliche Video an:

Zum Schluss kommen wir zur nächsten Sorte Schokoladencreme – Butter. Sie können die Masse zum Dekorieren dickflüssig machen oder ganz dünnflüssig als süße Soße für Desserts verwenden. Fügen Sie der Mischung also mehr Schokoladenstückchen hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen.

Cremige Schokoladencreme

Der zweite Name für Buttercreme mit Schokolade ist „Ganache“ und stammt aus Frankreich, wo daraus oft berühmte Trüffel hergestellt und auch als Zuckerguss für Kuchen verwendet werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Du wirst brauchen:

• 150 g dunkle Schokolade;
• 120 ml. Sahne mit hohem Fettgehalt;

• 40 g Butter;
• 50 g Puderzucker.

Bei dieser Art von Sahne ist es wichtig, dass die Sahne einen Fettgehalt von mindestens 33 % hat, da dies ein wichtiger Bestandteil ist. Fettarme Sahne führt dazu, dass die Sahne unzulässig dünn wird. Wählen Sie also die richtigen Zutaten, es sei denn, Sie möchten eine süße Soße.

Fertig ist Ihre tolle „Ganache“! Diese Sorte muss nicht gekühlt werden, Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass Sie viel Zeit damit verschwenden, auf das Garen zu warten.