Mit Fleisch gedünstetes Sauerkraut. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Sauerkraut an sich ist sehr lecker, wird aber nicht nur für den Winter zubereitet. Heute erzähle ich Ihnen von Gerichten, in denen es die Hauptzutat ist. Ich erzähle Ihnen, wie Kohl mit verschiedenen Fleischzutaten zubereitet wird und wie er nach dem Kochen in der Pfanne oder im Slow Cooker aussehen sollte.

Wie man Sauerkraut köstlich schmort – ein klassisches Rezept

Klassisch. Klassisch steckt in allem, dieses Wort bedeutet immer etwas anderes, das immer köstlich sein wird. Und ja, selbst die Zubereitung von gedünstetem Sauerkraut wirkt klassisch.

Um klassischen gedünsteten Kohl zuzubereiten, benötigen wir:

Sauerkraut – ein Kilogramm
Zwiebel – drei mittelgroße Zwiebeln
Karotten – vierhundert Gramm

Zucker - Esslöffel
Salz - nach Geschmack
Lorbeerblatt – ein paar Blätter
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Damit der Kohl nicht wie mit Kohl vermischtes Salz aussieht, muss er in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dann ausdrücken, aber noch saftig, dann auf ein Sieb geben. Wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, kann der Kohl gekocht werden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden.
Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann die Karotten dazugeben. Es sollte eine weiche Textur bekommen.

Tomatenmark zum gebratenen Gemüse geben, einige Minuten köcheln lassen und Zucker, Salz und gehacktes Lorbeerblatt hinzufügen. Noch etwa zwei Minuten köcheln lassen und den Kohl dazugeben. In der vorbereiteten Tomaten-Gemüse-Sauce zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen.

Fertigkohl eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Fleischgericht und wird zu einem hervorragenden eigenständigen Gericht auf Ihrem Tisch.

Wie man Sauerkraut in einer Pfanne schmort

Benötigte Zutaten zum Kochen:

Sauerkraut – Kilogramm
Zwiebeln – ein paar große Zwiebeln
Pflanzenöl – einhundert Milliliter

Kreuzkümmel – ein halber Teelöffel
Salz und Zucker – ein Teelöffel
Sauerrahm - Esslöffel

Wir bereiten den Kohl wie oben beschrieben zu. Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und zwei bis drei Minuten anbraten.

Den Kohl in eine Bratpfanne geben, salzen und fünfundvierzig Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Tomatenmark, Zucker und Kreuzkümmel hinzufügen. Sauerrahm hinzufügen, mischen. Kann serviert werden.

Wie man Sauerkraut in einem Slow Cooker schmort

Ein Multikocher ist einer der besten Helfer in der Küche einer modernen Hausfrau. Versuchen wir mal, Sauerkraut darin zu schmoren!

Sauerkraut – ein Kilo
Sonnenblumenöl – siebzig Milliliter
Zwiebeln – zwei Zwiebeln
Salz und Zucker – nach Geschmack

Wir bereiten den Kohl vor – spülen, ausdrücken und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Karotten in Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten.

Den Kohl mit sautiertem Gemüse mischen und im Backmodus in den Multikocher stellen.
In diesem Modus wird der Kohl eine Stunde lang gekocht. Dann schalten wir den Modus auf „Pilaw“ und kochen weitere 25 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit den Kohl umrühren und servieren.

Wie man Sauerkraut mit Fleisch schmort


Wie bringt man einen Mann dazu, gedünsteten Kohl zu lieben oder zumindest zu essen? Die Antwort ist einfach: Fügen Sie Fleisch hinzu.

– Kilogramm
Schweinefleisch – fünfhundert Gramm
Zwiebeln – ein paar Zwiebeln
Tomatenmark – drei Esslöffel
Wasser – ein halber Liter
Sonnenblumenöl – fünfzig Gramm
Lorbeerblatt – fünf Blätter
Salz und Zucker – nach Geschmack

Das Fleisch in große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gemeinsam in einer vorgeheizten Frittierpfanne etwa zehn Minuten braten.
Wir bereiten den Kohl auf die zuvor beschriebene Weise zu. Zum Fleisch geben, Wasser hinzufügen, gut vermischen und 60 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit Wasser hinzufügen, wenn es kocht, Nudeln, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Umrühren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Das ist die ganze Vorbereitung.

Wie man Sauerkraut ohne Fleisch köstlich schmort

Zutaten:

Sauerkraut – eineinhalb Kilogramm
Zwiebeln – drei Zwiebeln
Paprika – zweihundert Gramm
Karotten – zweihundertfünfzig Gramm

Tomatenmark – Esslöffel
Grüne - ein Haufen
Scharfe Chilischote – eine kleine Schote
Salz und Pfeffer – ganz nach Wunsch

Den Kohl vorbereiten, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Streifen reiben und die Paprika in Dreiecke schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark etwa fünf Minuten anbraten, dann unseren Kohl dazugeben, salzen, pfeffern und vermischen. Mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen. Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreuen und unser Gericht ruhen lassen.

Wie man Sauerkraut mit Kartoffeln schmort


Sauerkraut ist ein recht diätetisches Gericht. Es ist kalorienarm, aber um eine sättigende Mahlzeit aus gedünstetem Kohl zu erhalten, können Sie ein kalorienreiches Produkt hinzufügen. Wie Kartoffeln. Es macht Ihr Gericht nicht nur sättigender, sondern verleiht ihm auch einen besseren Geschmack, indem überschüssige Säure entfernt wird.

Sauerkraut – fünfhundert Gramm
Kartoffeln – ein halbes Kilo
Zwiebel - eine Zwiebel
Pflanzenöl – fünfzig Milliliter
Wasser – einhundert Milliliter

Kartoffeln schälen, gründlich abspülen und in große Würfel schneiden. In Brackwasser kochen.

Wir putzen und hacken die Zwiebel. Den Kohl waschen, ausdrücken und trocknen.

Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne zwei bis drei Minuten anbraten. Kohl dazugeben und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Tatsächlich ist unser köstlicher Kohl fertig.

Wie man Sauerkraut mit Wurst schmort

Man könnte meinen, dass überall nur Studenten Würstchen kochen. Eine gute Zutat kann jedoch auch in einem Restaurantgericht verwendet werden. Würste sind perfekt für alle, die sich nicht mit Fleisch herumschlagen wollen oder nicht wissen, wie man es am besten zubereitet.

Das Wichtigste ist, gute Würste auszuwählen. Einige Konsumgüter aus dem nächstgelegenen Stand, hergestellt aus gehörnten Hufen, sind eindeutig nicht geeignet. Wählen Sie einen vertrauenswürdigen Hersteller, der viele verschiedene Fleischprodukte im Sortiment hat, darunter auch hochwertige. Achten Sie auf die Bewertungen.

Sauerkraut – Kilogramm
Zwiebeln – zwei große Zwiebeln
Karotten – zweihundertfünfzig bis dreihundert Gramm
Würste (aus denen Sie wählen) – dreihundert Gramm
Sonnenblumenöl – einhundert Milliliter
Zucker – zwei Teelöffel
Salz und Pfeffer – nach Ihrem Ermessen
Wasser – je nach Verdunstung

Den Kohl vorbereiten. Wir spülen es gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, da es auch in Würstchen enthalten ist. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln.

Geben Sie Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind. In Kreise geschnittene Würstchen dazugeben und etwas anbraten. Kohl mit dieser Mischung vermischen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Das Gericht sollte mindestens zwanzig Minuten köcheln. Anschließend etwas von der Hitze ruhen lassen und servieren.

Wie man Sauerkraut mit Hühnchen schmort

Die nächste Fleischzutat in unserem gedünsteten Kohl wird Hühnchen sein. Sein Fleisch lässt sich fast am einfachsten schmoren. Richtig gekochtes Hühnchen kann Ihrem Gericht Restaurant-würdig machen. Mal sehen, wie das geht:

Sauerkraut – vierhundert Gramm
Hähnchenschenkel ohne Knochen – zweihundertfünfzig Gramm
Tomatenmark – vierzig Gramm
Salze und Zucker - nach Geschmack
Pflanzenöl – fünfzig Milliliter

Den Hähnchenschenkel bei starker Hitze mit Salz und Pfeffer anbraten, bis er zur Hälfte gar ist. Es sollte eine goldbraune Kruste entstehen. Sobald sich eine Kruste bildet, den Herd ausschalten und das Fleisch unter dem geschlossenen Deckel noch etwas köcheln lassen. Dadurch wird es saftiger.

Kohl waschen, überschüssigen Salzsaft auspressen und auf ein Sieb geben. Sobald die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, können Sie den Kohl in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und zwanzig Minuten köcheln lassen.

Nach zwanzig Minuten das in anderthalb Zentimeter große Stücke geschnittene Fleisch zum Kohl geben. Zehn Minuten köcheln lassen, Nudeln und Gewürze hinzufügen. Weitere fünfzehn Minuten weiter köcheln lassen. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, servieren Sie ihn sofort und genießen Sie den Geschmack.


Ich werde auch einige Geheimnisse mit Ihnen teilen.
Manchmal kommt es vor, dass Kohl scheinbar frei von überschüssigem Salz ist, aber sauer ist. Dies lässt sich beheben, indem man den Kohl einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Denken Sie beim Köcheln immer daran, Wasser hinzuzufügen, wenn es schnell verdunstet, sonst entsteht fermentierte Holzkohle.

Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren, aber achten Sie darauf, das Salz besser auszuwaschen. Fügen Sie es anschließend, wenn überhaupt, zum Gericht selbst hinzu, anstatt es zu zerkleinern. Manchmal ist es eine gute Idee, frisch gemahlenen Piment zu gedünstetem Kohl hinzuzufügen, um ihm etwas Pikantes zu verleihen.

Und wahrscheinlich der wichtigste Rat. Verwenden Sie immer die frischesten und besten Zutaten und vergessen Sie nicht, bei der Verarbeitung kreativ zu sein. Guten Appetit euch allen!

Leckeres, sättigendes und gesundes Essen gibt jedem Kraft und sorgt für gute Laune! Ein Rezept für gedünstetes Sauerkraut und vielleicht ein völlig unerfahrener Koch helfen Ihnen bei der Zubereitung eines solchen Gerichts. Aufgrund seiner Einfachheit, Zugänglichkeit und seines wunderbaren Geschmacks wird es zu Recht einen der Hauptplätze auf dem Esstisch einnehmen.

Sie können ein klassisches Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dem Hauptprodukt (Sauerkraut) weitere Produkte hinzufügen.

Um dieses einfache Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und folgende Zutaten:

  • Sauerkraut - 0,4 kg;
  • Lendenfleisch – 0,2 kg;
  • Karotten und Zwiebeln – je 2 Stück;
  • Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
  • Kristallzucker – 1 Teelöffel ohne Folie;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Piment, Menge selbst bestimmen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Bereiten Sie das Gemüse separat vor. Die geschälte Zwiebel fein in Würfel schneiden. Wir reiben die Karotten durch eine Reibe.
  3. Zum Schmoren ist eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Bratpfanne mit hohem Rand die richtige Wahl. Sonnenblumenöl einfüllen. Wenn es kocht, legen Sie die Fleischstücke vorsichtig aus. Um die Stücke zu bräunen, braten Sie sie 10 Minuten lang.
  4. Gehackte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Als nächstes fügen Sie Sauerkraut hinzu. Pfeffern und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Zutaten in der Pfanne gründlich vermischen, ein halbes Glas Wasser aufgießen und köcheln lassen.
  6. Nach 10 Minuten Tomatensauce für einen helleren Geschmack hinzufügen. Um zu verhindern, dass das Gericht zu sauer wird, fügen Sie Zucker hinzu. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um einen ordnungsgemäßen Löschvorgang zu gewährleisten. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Deutsches Rezept für geschmortes Sauerkraut

Dies ist ein traditionelles deutsches Gericht mit einem einzigartigen Geschmack und Rezept. Dient als Beilage zu Wurstwaren wie Schweinshaxe, Schinken, Rippchen und anderen.

Produkte, die Sie benötigen:

  • Sauerkraut (ohne Karotten) – 0,5 kg;
  • Schmalz – 50 g;
  • Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) – 2 EL. Löffel;
  • Zwiebel - 1-2 Köpfe;
  • Apfel – 1 Stück;
  • Wacholderbeeren (3 Stk.), Kümmel;
  • Flüssigkeit (Wasser) – 300 gr.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Die Salzlake abgießen und ggf. das Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen.
  2. Den Speck in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Öl. Frittieren, bis eine Karamellfarbe entsteht.
  3. Sauerkraut und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
  4. Nach 10 Minuten Wasser hinzufügen und den Inhalt 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die letzte Zutat, die zum Fortsetzen des Eintopfs benötigt wird, ist ein in kleine Stücke geschnittener Apfel. Gemüse mit Apfel und Speck weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fertig ist eine ausgefallene, leckere Beilage!

Geschmortes Sauerkraut mit Kartoffeln

Für alle, die fasten, ist dies ein sicherer Weg, wieder zu Kräften zu kommen, für andere eine appetitliche Beilage zu Fleisch.

Bereiten Sie die Zutaten des Gerichts vor:

  • Sauerkraut – 1 kg;
  • Kartoffelknollen – 5 Stück;
  • Karotten, Zwiebeln – je 1 Stück;
  • Sonnenblumenöl – 100 ml;
  • Kristallzucker – 0,5 Teelöffel;
  • Gewürze (Salz, Pfeffer)

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Wir kochen Kartoffelknollen im Mantel vor. Putzen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und hacken.
  3. Geben Sie die Zwiebel in das kochende Öl in einer Pfanne und braten Sie sie an, bis sie karamellisiert ist. Unter ständigem Rühren Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten.
  4. Wir spülen das Sauerkraut aus der Salzlake und drücken es gründlich aus. Zum Gemüse in die Pfanne geben und 10-15 Minuten weiterbraten.
  5. Die vorbereiteten Kartoffeln über das gebratene Gemüse legen. Gewürze und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und den Inhalt der Pfanne 10 Minuten köcheln lassen.

Sie können ein mageres, sättigendes Gericht essen!

Geschmortes Sauerkraut mit Würstchen

Schnell zubereitetes und sehr aromatisches Gericht.

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

  • Sauerkraut – 0,5 kg;
  • Würstchen oder Würstchen – 0,2 kg;
  • Zwiebeln – 2 Köpfe:
  • Tomatensauce – 2 EL. Löffel;
  • Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) – 100 ml;
  • Pfeffer

Kochschritte:

  1. Die Zwiebel schälen, abspülen und hacken.
  2. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne mit hohem Rand oder einen Topf mit dickem Boden. Sobald es gut erhitzt ist, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis es karamellisiert.
  3. Sauerkraut zur Zwiebel geben und gut vermischen. Den Deckel fest verschließen und 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Separat die in Scheiben geschnittenen Würste in Öl anbraten.
  6. Die Würstchen mit dem gedünsteten Gemüse vermischen und vom Herd nehmen.

Geschmortes Sauerkraut mit Hühnchen

Das Gericht ist nicht schwer zuzubereiten und die verfügbaren Zutaten helfen der Hausfrau, eine große Familie zu ernähren.

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Sauerkraut – 0,7 kg;
  • frisches Geflügelfleisch (Filet) – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
  • Tomatensauce – 2 EL. Löffel;
  • Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) – 100 ml;
  • Knoblauch – 1-2 Zehen;
  • Pfeffer

Schritt für Schritt:

  1. Die Zwiebel schälen und abspülen. Auf einem Schneidebrett hacken und in eine erhitzte Bratpfanne gießen. Frittieren, bis es karamellisiert ist.
  2. Wir kochen das Fleisch separat. Wir entfernen die Haut und die Filme von der Lende des Vogels. Waschen und mit einer Serviette trocknen, damit beim Braten eine goldbraune Kruste entsteht. In mittlere Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten.
  3. Das Fleisch auf die Zwiebel geben und 10 Minuten braten.
  4. Tomaten oder Ketchup vorsichtig mit einem Löffel hinzufügen. Wasser so weit einfüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Sauerkraut, Salz und Pfeffer zum Pfanneninhalt hinzufügen. Alles vermischen, den Deckel fest schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Geben Sie den Knoblauch durch eine Presse und werfen Sie ihn 5 Minuten bevor er fertig ist in die Pfanne.
  7. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Wie schmort man Sauerkraut in einer Pfanne?

Bereiten wir die Produkte vor:

  • Sauerkraut (kg);
  • Zwiebeln (2 mittelgroße Köpfe);
  • Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) (0,1 l);
  • Tomatenmark (1 EL);
  • Kristallzucker (0,5 Teelöffel);
  • Pfeffer;
  • Sauerrahm (1-2 EL)

Schritt für Schritt:

  1. Die Salzlake vom Sauerkraut abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
  2. Wir schälen zuerst die Zwiebeln und Karotten, waschen sie und hacken sie dann.
  3. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in das kochende Öl in einer Pfanne und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennen.
  4. Den Kohl zum gebratenen Gemüse geben und 40 Minuten köcheln lassen.
  5. Zucker, Gewürze, Tomatenmark, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen und die ganze Masse gut verrühren.

Wie schmort man Sauerkraut im Ofen?

Geschmortes Sauerkraut (gesalzener Kohl) im Ofen ist nicht weniger lecker, hat aber weniger Kalorien und ist weniger aufwändig.

Das richtige Geschirr zum Schmoren ist Ton oder Keramik mit hohem Rand.

Auf einem Schneidebrett gehackte Zwiebeln und Karotten (je 1 Stück) auf den Boden des Behälters geben. Sauerkraut (0,7 kg) waschen, um überschüssige Salzlake zu entfernen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermischen. Zu dieser Masse Tomatenmark (2 Esslöffel), Butter (50 g) oder Pflanzenöl (100 ml), Pfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen. Gießen Sie Wasser so weit, dass das Gemüse bedeckt ist, und stellen Sie es bei fest geschlossenem Deckel für 60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Wie schmort man Sauerkraut in einem Slow Cooker?

In einem Slow Cooker erfordert die Zubereitung dieses Gerichts noch weniger Zeit und Arbeit als bei anderen Methoden (in einer Bratpfanne oder im Ofen).

Sie müssen für den Multikocher einen bestimmten Modus einstellen, zum Beispiel „Schmoren“ – 40 Minuten und das Gericht ist fertig! Oder wählen Sie den Modus „Buchweizen“ oder „Pilaf“. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, regelmäßig Wasser hinzuzufügen, damit der Kohl nicht trocken wird. Für das Rezept für gedünstetes Sauerkraut können Sie das oben beschriebene für den Ofen verwenden.

Nützliche Tipps für die Zubereitung von gedünstetem Sauerkraut

  • Um zu verhindern, dass das zubereitete Gericht zu stark versalzen wird, ist es besser, das Sauerkraut gründlich abzuspülen, um die Salzlake zu entfernen. Es ist besser, am Ende des Schmorens Salz hinzuzufügen;
  • Es kommt vor, dass Sauerkraut sauer ist. Dann müssen Sie es einige Minuten in kochendem Wasser kochen;
  • Achten Sie darauf, beim Schmoren Flüssigkeit (Wasser, Tomatensaft) hinzuzufügen;
  • für einen ausgewogenen Geschmack empfiehlt sich die Zugabe von etwas Zucker;
  • Sie können mit Gewürzen experimentieren (Piment, Kreuzkümmel, Lorbeer, Nelken);
  • Um den Geschmack zart und cremig zu machen, versuchen Sie es mit der Zugabe von Sauerrahm oder Sahne.

Die Hauptsache ist, immer nur frische Produkte zu verwenden, dann erhalten Sie gesundes und leckeres Essen!

Geschmortes Sauerkraut ist herzhaft, lecker und abwechslungsreich. Sie hat einen Ozean von Fans! In verschiedenen Kombinationen – mit Fleisch, Wurst, Pilzen, in der Bratpfanne oder im Backofen wird es jahrzehntelang nicht langweilig. Köstlich gedünsteter Kohl ist ein internationales Gericht, das in Russland seit mehreren Jahrhunderten bekannt ist.

Die slawischen Völker – Polen, Litauer, Weißrussen, Tschechen – sind berühmt für ihr Nationalgericht Bigos. Deutsche und Österreicher lieben Schweinekeulen und Haxen mit Bier und Sauerkraut. Im französischen Elsass schmort man am liebsten fermentiertes Gemüse mit Fleisch und Wurst. Außerdem wird Kohl in Butter gedünstet.

Wie man Sauerkraut köstlich schmort – Kochgeheimnisse

Ich verrate Ihnen ein paar Geheimnisse der Zubereitung von gedünstetem Kohl. Es ist klar, dass Sie hausgemachten Kohl und Sauerkraut mit Ihren eigenen Händen kennen. Probieren Sie aber unbedingt das im Laden gekaufte aus.

  • Wenn es zu stark gesäuert ist, werfen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang.
  • Zu salzig? Gründlich ausspülen und ausdrücken. Es ist besser, das Gericht am Ende des Garvorgangs zu salzen.
  • Grob geernteten Kohl in kleinere Stücke schneiden.
  • Kohl liebt Zucker – er gleicht seinen Geschmack aus. Nach Wunsch hinzufügen.
  • Bei Bedarf während des Kochens Wasser hinzufügen, sonst wird das Gericht frittiert.
  • Durch die Zugabe von Sauerrahm oder Sahne erhält der Kohl einen zart cremigen Geschmack.
  • Seien Sie nicht schüchtern, wenn es um Gewürze geht. Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeerblätter, verschiedene Paprikasorten und Wacholderbeeren passen gut in das Gericht.

Gefäße zum Schmoren:

Sie benötigen eine Bratpfanne mit hohem Rand. Perfekt sind ein Topf mit dickem Boden und dicken Wänden, ein Kessel und ein Ententopf. Wenn Sie möglichst schnell kochen möchten, verwenden Sie einen Schnellkochtopf oder Multikocher.

Wie lange Kohl schmoren?

Hier hängt viel von Ihren Vorlieben und dem Stand der Gärung selbst ab. Das Harte dauert natürlich länger, teilweise muss man bis zu 2 Stunden köcheln. Hauptsache, das Gemüse im fertigen Gericht ist weich und angenehm zu essen.

Geschmortes Sauerkraut – klassisches Rezept

Hier ist eine einfache klassische Version der Zubereitung von gedünstetem Kohl. Als separates Gericht serviert, dient es erfolgreich als Beilage zu Fleisch- und Wurstwaren. Mit dieser Kochtechnologie können Sie Eintöpfe mit Schweinefleisch, Huhn, Ente und Rindfleisch zubereiten.

Du wirst brauchen:

  • Sauerkraut – 1 kg.
  • Zucker - ein Teelöffel.
  • Große Zwiebel.
  • Öl oder Fett zum Braten.
  • Tomatenmark – ein Esslöffel (oder Sauerrahm – 1-2 Esslöffel).
  • Kreuzkümmel, Pfeffer, Wasser.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gedünstetem Kohl:

  1. Kohl waschen, auspressen, in kleinere Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben und goldbraun braten.
  3. Den Kohl in eine Bratpfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel 40-50 Minuten köcheln lassen.
  4. Zucker und Gewürze hinzufügen und umrühren.
  5. Tomatenmark ist ein separates Gespräch. Ich setze es nicht ein, obwohl dies in den Kochklassikern vorgesehen ist. Anstelle der Tomate füge ich saure Sahne hinzu, das Gericht wird dadurch viel zarter.
  6. Nach dem Hinzufügen den Kohl weitere fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Deutsches geschmortes Sauerkraut

Das deutsche Kochrezept gilt als Klassiker. Sauerkraut genießt in Deutschland ein hohes Ansehen. Sogar der Wunsch nach Glück auf dem Land klingt wie „Lebe gut und iss Kohl.“ Die Deutschen kochen es mit Jagdwürsten und bayerischen Würstchen. Mit Koteletts, Schweinshaxen oder einfach mit Bier servieren. Traditionell enthält das Gericht Kohl, Schweinefett oder Schweineschmalz, Butter, Zwiebeln, Wasser, Pfeffer und Kümmel. Oft werden Wacholderbeeren hinzugefügt. Ich gebe ein Rezept mit Kupaty und Rinderbrust, so servieren sie in Restaurants gedünstetes deutsches Sauerkraut.

Gedünsteter Kohl nach tschechischer Art wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur die Bewohner dieses Landes fügen dem Rezept trockenen Weißwein hinzu.

Du wirst brauchen:

  • Hühnchen-Kupaty – 500 gr.
  • Kohl – 400 gr.
  • Birne.
  • Bruststück – 150 gr.
  • Grüner Apfel.
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.
  • Wasser – 100 ml.
  • Pfeffer, Grüns.
  • Sonnenblumenöl – 30 ml.

Wie man Kohl auf Deutsch schmort:

  1. Kupaty in einer Bratpfanne anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken (2-3 Stücke).
  2. Das Bruststück im gleichen Öl anbraten und in kleine Stücke schneiden.
  3. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Goldbraun braten.
  4. Den Saft vom Kohl abgießen, hacken und in eine Bratpfanne geben.
  5. Zum Überziehen umrühren und die Rinderbruststücke im Kohl verteilen. Grob gehackten grünen Apfel hinzufügen.
  6. Mit Pfeffer würzen, salzen, Wasser angießen. Kupaty hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich und saftig wird.
  7. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken und vermischen.
  8. In eine Bratpfanne geben und zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Rezept für geschmortes Sauerkraut mit Fleisch

Zum Kochen eignet sich jedes Fleisch – Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn, Rind, Ente. Die Fettschicht ist willkommen, denn Kohl liebt Fett.

Nehmen:

  • Kohl – 500 gr.
  • Fleisch – 250 gr.
  • Karotte.
  • Birne.
  • Tomate – 2 große Löffel.
  • Zucker – ein kleiner Löffel.
  • Lorbeerblatt - ein paar Stücke.
  • Pflanzenöl – 100 ml.
  • Pfeffer, Wasser nach Bedarf (bis zu einem Glas).

So löschen Sie es:

  1. Bei Bedarf den Kohl abspülen und in kleinere Stücke schneiden.
  2. Das Fleischfilet in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Karotten grob raspeln. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Fleischstücke hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie braun sind.
  4. Nach etwa 10 Minuten die Karotten hinzufügen und nach weiteren Minuten die Zwiebeln hinzufügen.
  5. Zusammen etwa 5 Minuten braten und den Kohl dazugeben.
  6. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser, Pfeffer, fügen Sie Lorbeerblatt, Tomate und Zucker hinzu. Gut mischen.
  7. Etwa 20–25 Minuten weiter köcheln lassen. Probieren Sie den Kohl und kochen Sie ihn, bis er weich ist.

Bayerischer Kohl in einem Slow Cooker

Süßer, saftiger und sättigender Kohl im bayerischen Stil. Ich empfehle die Möglichkeit, das Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Geschmorter Kohl mit Würstchen

Ein duftendes und sättigendes Gericht, in das Würstchen oder Würstchen eingelegt werden – gekocht oder geräuchert. Mit geräucherter Wurst erhält gedünsteter Kohl einen pikanteren Geschmack.

Nehmen:

  • Kohl – 500 gr.
  • Würstchen – 200 gr.
  • Große Zwiebel.
  • Tomatensauce – 2 Esslöffel.
  • Öl, Pfeffer.

So schmoren Sie Sauerkraut:

  1. Die Zwiebel hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben.
  2. Die goldene Farbe der Zwiebeln zeigt an, dass es Zeit ist, den Kohl hinzuzufügen. Mahlen Sie es, damit es leichter zu essen ist, geben Sie es in eine Bratpfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze.
  3. Nach einer Viertelstunde Tomaten und Paprika hinzufügen.
  4. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und anbraten.
  6. Zum Kohl geben, abschmecken, bis er weich ist, und köcheln lassen.

Köstlich gedünsteter Kohl mit Hühnchen und Pflaumen

Ein sehr leckeres Gericht, schade, wenn man es nicht probiert. Sie können es auf die gleiche Weise mit Schweinefleisch zubereiten, beachten Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt höher ist.

  • Hühnerfleisch – 600 gr.
  • Kohl - Kilogramm.
  • Pflaumen – 6 Stk.
  • Zwiebel.
  • Karotte.
  • Butter, Zucker, Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Schweine- oder Hähnchenfilet in Stücke teilen.
  2. Den Ententopf oder Kessel mit Öl erhitzen, das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Nach 10-15 Minuten gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Kohl unterheben, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
  5. Zucker hinzufügen, Pflaumen in 4 Teile schneiden, köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist.

Geschmorte Kartoffeln mit Sauerkraut

Zum Kochen empfehle ich Ihnen, eine dickwandige Pfanne, einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher zu nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept Hackfleisch oder Fleisch hinzufügen.

  • Kartoffeln – 6-7 Stk.
  • Sauerkraut – 400 gr.
  • Zwiebel.
  • Karotte.
  • Öl, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel.

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
  2. Öl auf den Boden der Pfanne gießen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und anbraten.
  3. Als nächstes die Kartoffeln dazugeben und mit dem Gemüse köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.
  4. Wenn Sie sehen, dass die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie den Kohl hinzu. Gleichzeitig die Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Wie man Kohl schmort - Rezept mit Äpfeln und Rosinen

Dieses Eintopfrezept betrachte ich als mein Markenzeichen, da mich noch nie jemand mit einem solchen Gericht verwöhnt hat.

Du wirst brauchen:

  • Hausgemachter Sauerkraut – 700 gr.
  • Große Zwiebel.
  • Süße Äpfel – ein paar Stücke.
  • Rosinen – eine Handvoll.
  • Trockener halbsüßer Wein – 100-150 ml.
  • Zimt, Kurkuma, Muskatnuss – bis zu ½ kleiner Löffel.
  • Salz, Butter und Pflanzenöl, Zucker.

So löschen Sie es:

  1. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Ölmischung anbraten.
  2. Sauerkraut hinzufügen und weiterbraten, bis der Kohlsaft verdampft ist. Wenn der Kohl lang geschnitten ist, schneiden Sie ihn kürzer, damit er bequemer gegessen werden kann.
  3. Den geschälten Apfel in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Gut gewaschene Rosinen hinzufügen und umrühren.
  4. Den Wein angießen und unter häufigem Rühren weiter köcheln lassen.
  5. Wenn der Kohl weich wird, Gewürze hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Zucker und Salz abschmecken. Normalerweise füge ich es nicht hinzu, mein Shanitsa ist schon süß genug.

Geschmortes Sauerkraut mit Pilzen

Für die Zubereitung von Sauerkraut gibt es zwei Möglichkeiten – mit frischem, zum Beispiel mit Champignons und Honigpilzen, oder mit getrockneten Pilzen. Der Kochvorgang ist nicht viel anders. Fügen Sie Speck oder Schmalzstücke hinzu, um das Gericht sättigender zu machen.

Jeder weiß, dass Sauerkraut eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen enthält. Überraschenderweise enthält Sauerkraut ein Vielfaches an Nährstoffen als frischer Kohl.

Sauerkraut wird traditionell in Form von Salaten verzehrt, die mit Pflanzenöl, Zwiebeln und Zucker (optional) gewürzt werden. Es wird als separate Vorspeise serviert und es werden Suppen zubereitet. Man kann aber auch Sauerkraut schmoren. In russischen Dörfern galt gedünstetes Sauerkraut als eines der beliebtesten Gerichte.

Sauerkraut ist eine tolle Option für die Zubereitung eines schnellen Abendessens. Es kann als Beilage zu Würstchen serviert oder als separates Gericht zubereitet werden.

Um zu kochen geschmortes Sauerkraut im Landhausstil. du wirst brauchen:

Ein Kilogramm Sauerkraut,
Ein Paar Glühbirnen
Zwei Esslöffel Tomatenmark,
Drei Karotten
Ein halbes Glas Sonnenblumenöl,
Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.

Geben Sie den Kohl in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Es werden etwa 200 Gramm Wasser benötigt. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl glasig wird. Während der Kohl schmort, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Dann den Kohl in die Pfanne geben, Salz, Lorbeerblatt, etwas Zucker und andere Gewürze hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Kohl kann auch mit Hühnchen gedünstet werden.

Dazu benötigen Sie:

Hähnchenfilet,
Zwiebel,
Karotte,
Sauerkraut,
Tomatenmark,
Frittieröl,
Gewürze.

Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Dann etwas Wasser aufgießen und Tomatenmark dazugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit den Kohl in einem Sieb abspülen und zum Fleisch und Gemüse geben. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen, Deckel schließen, Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Es wird köstlich, wenn Sauerkraut mit Kümmel schmoren.

Du wirst brauchen:

Ein Kilogramm Sauerkraut,
Ein Teelöffel Salz,
Ein Teelöffel Zucker,
Zwei Zwiebelköpfe,
Pflanzenöl oder Fett - einhundert Gramm,
Ein Esslöffel Tomatenmark,
Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel.

Zwiebel schälen, waschen, in Würfel schneiden. Öl oder Fett in eine erhitzte Bratpfanne geben. Die Zwiebel im Öl einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf den Kohl abspülen und gut ausdrücken; wenn er in große Stücke geschnitten ist, in Streifen schneiden. Kohl und Zwiebeln mischen, Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es gar und bedeckt ist. Dies dauert etwa 40 Minuten. Anschließend Zucker, Tomate und Kreuzkümmel zum Kohl geben. Für den Geschmack können Sie zwei Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Sauerkraut mit geräuchertem Fleisch.

Du wirst brauchen:

Ein halbes Kilogramm Sauerkraut,
200 Gramm verschiedene geräucherte Fleischsorten (Wurst, Fleisch, Wurst usw.),
Birne,
Ein Esslöffel Zucker,
Lorbeerblätter,
Zwei Esslöffel Pflanzenöl,
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Drücken Sie den Kohl aus dem Saft; wenn er zu salzig oder sauer ist, können Sie ihn in kaltem Wasser abspülen und dann auspressen. Werfen Sie den Saft aus dem Kohl nicht weg, er wird trotzdem benötigt.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Den Kohl dazugeben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sollte der Kohl beim Braten trocken werden, Saft hinzufügen. Das geräucherte Fleisch in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Alles bei schwacher Hitze gut köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, er verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack. Aber das ist nicht jedermanns Sache, und ohne Zucker wird dieses Gericht lecker und aromatisch. Den Kohl köcheln lassen, bis er gar ist. Auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Das Wort „Sauerkraut“ weckt unwillkürlich den Appetit, nicht wahr? Unsere Großmütter fermentierten Kohl in Holzfässern; der Kohl darin wurde saftig, knackig und sehr aromatisch. Sie aßen es einfach mit Fastenbutter, Kartoffeln und Zwiebeln. Sauerkraut enthält mehr Vitamin C als Zitronen. Für die Winterzeit ist Sauerkraut einfach ein unersetzliches Produkt. Und in der Fastenzeit ist es ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Ich empfehle Ihnen, gedünstetes Sauerkraut zuzubereiten; es kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Nehmen wir also die Produkte aus der Liste. Nehmen Sie natürliches Tomatenmark ohne Zusatzstoffe. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma, dessen Verwendung ich wärmstens empfehle. Wer es schärfer möchte, fügt eine Knoblauchzehe hinzu.

Wenn der Kohl salzig ist, können Sie ihn mit Wasser abspülen und ausdrücken.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 5 Minuten anbraten.

Sauerkraut hinzufügen, umrühren und das Gemüse 5 Minuten braten. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, etwa 100 ml. Hitze reduzieren und den Kohl 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nun Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Wenn das Wasser verdunstet ist, noch etwas hinzufügen und den Deckel wieder schließen.

Nach 5 Minuten Pfeffer, etwas Zucker (nach Geschmack) und Kreuzkümmel hinzufügen.

Umrühren, den Herd ausschalten und den gedünsteten Kohl 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Das ist alles, das gedünstete Sauerkraut ist fertig! Laden Sie Ihre Familie an den Tisch und gönnen Sie sich herrlich aromatischen Kohl!

Guten Appetit!

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