Wie man zu Hause Mastixkuchen backt. Mastix für Kuchen zu Hause

Mastix wird von Konditoren auf der ganzen Welt verwendet und verleiht Geburtstagstorten einen einzigartigen Stil. Mastixteig kann im Fachhandel fertig gekauft oder zu Hause zubereitet werden.

Der Name des Wortes selbst kommt vom griechischen „mastika“, was „Zuckerpaste“ bedeutet – eine Art Dekoration, die in der Süßwarenkunst verwendet wird und deren Grundlage Puderzucker ist. Dem Zuckerteig können auch Eiweiß, Stärke, Gelatine, Marzipan, Marshmallows, Kondensmilch, Marshmallows, Kakao, Zitronensaft, Aromen und Farbstoffe zugesetzt werden.

100 g des fertigen Produkts enthalten 319 kcal, davon 82,3 % Kohlenhydrate, 0,3 % Fette und 1,9 % Proteine.

Darüber hinaus enthalten 100 g Mastix folgende Vitamine und Mineralstoffe:

Vorteile und Kontraindikationen für die Verwendung

Wie man Mastix zu Hause so gesund wie möglich herstellt – bei diesem Prozess kommt es auf die Qualität und Frische der verwendeten Zutaten an. Mastix mit Gelatine und Marzipan ist absolut sicher und sogar gesund. Gelatine trägt zum Schutz der Gelenke bei und ist außerdem reich an Kollagen, einer Substanz, die eine wirksame Wirkung auf Nagelplatten und Haare hat.

Darüber hinaus normalisiert Kollagen die Funktion des Nervensystems, des Gehirns und des Herzmuskels und reguliert den Stoffwechsel. Marzipan ist reich an Vitamin E, das den Körper entlastet und die Zellen vor verschiedenen Arten von Schäden schützt. Schöne Figuren aus Mastix machen vor allem bei Kindern immer Appetit.

Der Schaden beim Verzehr einer solchen Delikatesse überwiegt jedoch deutlich die Vorteile. Manche Kinder haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Zusatzstoffen oder entwickeln Allergien.

Ein hoher Zuckergehalt kann zu Karies und Absplitterungen des Zahnschmelzes führen. Es ist strengstens verboten, Mastix bei Diabetikern und Menschen mit Neigung zu Fettleibigkeit zu verwenden, da dies zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Stoffwechselstörungen führen kann.

Bei einem normalen Menschen kann übermäßiger Mastixkonsum zu verschwommenem Sehen, Hautkrankheiten, verminderter Immunität und Schläfrigkeit führen. Für gesunde Menschen gibt es Standards für den Mastixkonsum, deren Überschreitung nicht empfohlen wird: für einen Erwachsenen – 50 g; Kinder unter 3 Jahren – nicht mehr als 25 g; Kinder unter 7 Jahren – 35 g, Jugendliche – 45 g pro Tag.

Zutaten für Mastix

Wie man zu Hause Mastix zum Bedecken eines Kuchens oder für eine süße Dekoration herstellt, hängt von der Art der gewählten Zuckerpaste ab, die aus den folgenden Sorten besteht: Milch, Gelatine, Eiweiß, Schokolade und Marshmallow. Jeder Mastix enthält Puderzucker. Andere Zutaten können variieren.

Zu den Milchzutaten gehören: Kondens- und Milchpulver, Zitronensaft. Gelatinemastix besteht aus Gelatine, Wasser und Zitronensaft. Zur Herstellung von Proteinmastix werden Glukosesirup und Eiweiß verwendet. Schokoladenfondant besteht aus Marshmallows, Butter, Schokolade und Schlagsahne.

Marshmallow-Mastix wird auf Basis von Marshmallow zubereitet, das Sie selbst zu Hause zubereiten können. Es besteht aus Zucker, Eiweiß und Gelatine.

Milchpulver kann durch Trockensahne, Glukosesirup mit Honig und Zitronensaft durch den Saft einer anderen Zitrusfrucht oder durch Zitronensäure ersetzt werden. Sie können Puderzucker zu Hause herstellen, indem Sie die erforderliche Zuckermenge in einer Kaffeemühle mahlen.

Werkzeuge zur Herstellung von Mastix

Eine glatte Silikonmatte mit Markierungen ermöglicht Ihnen das perfekte Ausrollen der Mastixmischung. Sie können auch einen Holzuntergrund verwenden, allerdings besteht dann die Gefahr, dass die Masse daran kleben bleibt. Ein Nudelholz aus Kunststoff hilft dabei, ein gleichmäßiges Rollen zu erreichen, ohne Defekte auf der Oberfläche des Mastix zu hinterlassen.

Es gibt auch dekorative Nudelhölzer, mit denen Sie mit einem Handgriff das gewünschte Muster auf dem Mastix erzeugen und dieses dann auf den Kuchen übertragen können. Mit einem Kunststoffeisen wird die Mastixschicht auf der Oberfläche und an den Seiten des Kuchens geglättet. Es ist ein unverzichtbares Attribut.

Die Verwendung eines Drehtellers oder Rades erleichtert das Auftragen von Fondant auf den Kuchen und das anschließende Glätten der Oberfläche des Süßwarenprodukts erheblich. Das Rollmesser kann gerade oder gewellt sein. Der erste dient dazu, den Mastix gleichmäßig zu schneiden, der zweite verleiht dem Mastix-Teig wellige Kanten. Beide Messer ähneln einem Pizzaschneider und können daher durch eines ersetzt werden.

Ein Backpinsel kann unterschiedlich groß sein.

Es eignet sich zum Schmieren des Mastix-Teigs mit Wasser zum anschließenden Aufkleben weiterer Elemente: zum Beispiel beim Befestigen eines Blütenstiels mit Blütenblättern. Ein wichtiges Attribut zum Formen von Figuren aus Mastix sind Stapel – kleine Plastikstäbchen mit verschiedenen dekorativen Spitzen. Sie können das Set sofort erwerben.

Stapel werden verwendet, um Mastixteilen eine Biegung und eine gewisse Verzierung zu verleihen. Zuschnitte, mit denen Sie sowohl gewöhnliche Formen wie Kreise und Quadrate als auch komplexere Kompositionen – Blumen, Blütenblätter, Buchstaben – ausschneiden können. Mit Silikonformen können Sie Figuren im 3D-Format erstellen.

Mastixfiguren können auf speziellen Matten getrocknet werden. Auf Wunsch kann eine solche Matte durch einen normalen Kosmetikschwamm ersetzt werden. Pulver- und Gelfarben sowie spezielle Filzstifte helfen Ihnen, das Mastixornament in jeder Farbe zu dekorieren.

Wie man Mastix zu Hause herstellt und die ideale Konsistenz erreicht, hängt von der Raumtemperatur ab, die idealerweise 16–17 °C beträgt. Mastix neigt bei hohen Temperaturen und übermäßiger Luftfeuchtigkeit dazu, zu schmelzen, wodurch er an den Händen zu kleben beginnt.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie Puderzucker und Stärke verwenden. Pulver im Mastixteig ersetzt Mehl und kann daher jederzeit nach Bedarf beim Kneten der Masse hinzugefügt werden. Wenn es sich um im Laden gekauften Mastix handelt, empfiehlt es sich, die Arbeitsfläche und die Hände mit Stärke zu bestreuen, um ein Anhaften des Mastix zu verhindern.

Mastixteig muss auf einer ebenen Fläche ausgerollt werden, vorzugsweise auf einer speziellen Matte – glatt oder mit Muster. Die ideale Dicke der gerollten Zuckerpaste beträgt 2–4 mm. Ein dünnerer Teig ist transparent und verdeckt keine Fehler im Kuchen (falls vorhanden) und reißt auch, wenn versucht wird, Mastix auf den Kuchen aufzutragen.

Um einen Kuchen mit Fondant zu überziehen, müssen Sie zunächst das Süßwarenprodukt selbst vorbereiten. Die Oberfläche des Kuchens muss vollständig mit Ganache, Buttercreme oder einer dünnen Schicht Marzipan bedeckt sein. Es ist besser, keine anderen Cremes zu verwenden, da diese zum Tropfen des Mastix führen können. Es wird auch nicht empfohlen, den Kuchen, insbesondere die oberste Schicht, zu stark einzuweichen.

Sie müssen den Kuchen in zwei Schritten mit Sahne bestreichen: zuerst mit einer dünnen Schicht, dann den Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen; Dann eine dicke Schicht auftragen und den Kuchen 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Sollten Unebenheiten auf der Oberfläche des Kuchens vorhanden sein, können diese mit einem Messer entfernt werden, das zuvor in heißes Wasser gelegt und trocken gewischt wird.

Sobald die Oberfläche perfekt ist, sollte der Kuchen noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Je härter die Creme, desto einfacher lässt sich der Kuchen mit Mastix-Teig bedecken. Zu Hause zubereiteter Mastix muss mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, dann kann mit dem Abdecken des Kuchens begonnen werden.

Eine Schicht ausgerolltem Mastix wird „von Ihnen weg“ auf die Seitenfläche des Kuchens und dann auf dessen Oberseite gelegt. Der Mastix kann mit den Handflächen gedrückt werden, jedoch nicht mit den Fingern, da sonst Dellen zurückbleiben. Die ideale Option ist die Verwendung eines Bügeleisens. Es empfiehlt sich, den Zuckerteig größer auszurollen als den Kuchen selbst.

Auf diese Weise können Falten und Unebenheiten beim Abdecken des Kuchens vermieden werden. Es ist wichtig, die gesamte Luft, die sich zwischen dem Zuckerteig und dem Biskuitkuchen angesammelt hat, abzulassen. Überschüssige Masse wird ganz zum Schluss mit einem Spezialmesser abgeschnitten. Eventuelle Figurendekorationen aus Mastix werden im Voraus angefertigt. Sie müssen 24 Stunden lang trocknen.

Um die Bildung von Kondenswasser (kleine Tröpfchen auf der Oberfläche der Süßwaren) durch Temperaturschwankungen zu verhindern, müssen Sie die Mastixpaste in einem normalen Raum trocknen lassen und den Kuchen dann in den Kühlschrank stellen. Wie man zu Hause Mastix herstellt und ihm einen Farbton verleiht, hängt vom Farbstoff ab.

Mit Kandurin können Sie Figuren aus Zuckerteig dekorieren. Nehmen Sie dazu 2 g Kandurin und geben Sie tropfenweise Wodka hinzu. Das Ergebnis ist eine eher flüssige Konsistenz. Mit dieser Mischung können Sie Muster zeichnen. Große Flächen können trocken dekoriert werden – dazu eine kleine Menge Kandurinfarbe direkt auf den Kuchen gießen.

Neben im Laden gekauften Farbstoffen können Sie auch natürliche, selbstgemachte Farbstoffe verwenden. Safran oder Kurkuma verleihen dem Mastix-Teig eine gelbe Farbe, geriebener Himbeer-, Preiselbeer- oder Rübensaft – eine rosa Tönung, Blaubeersaft – eine lila Farbe, Karottensaft – eine orange Tönung, Kakaopulver oder Espressokaffee – eine bräunliche Farbe, Spinatsaft - ein grüner Farbton.

Der einzige zu beachtende Punkt ist, dass natürliche Farbstoffe aus Flüssigkeit bestehen. In diesem Fall müssen Sie also weniger Wasser zu sich nehmen, da die Mastixmasse sonst nicht die richtige elastische Konsistenz erhält. Um kleine Elemente des Ornaments zu befestigen, können Sie klares Wasser, Eiweiß oder farbloses Süßwarengel verwenden.

Um die Seiten des Kuchens mit Spitzenzuckerpaste zu dekorieren, benötigen Sie ein spezielles Werkzeug – einen Ausstecher, mit dem Sie aus Mastixpaste ein attraktives Ornament erstellen können.

Zuckerteig für die Spitzendekoration sollte eine dichtere Konsistenz haben als eine Mastixschicht zum Dekorieren des gesamten Kuchens. Sollte der Mastix-Teig stark ausgetrocknet sein, können Sie Zitronensaft und Wasser im Verhältnis 1:1 hinzufügen oder Süßwaren-Glycerin verwenden. Dadurch wird aus der Zuckerpaste ein Plastikteig.

Mastixrezepte für Süßwaren

Mastixteig muss vor Feuchtigkeit geschützt werden, da er sonst ausläuft. Nachdem Sie den Kuchen abgedeckt haben, müssen Sie ihn mit einer Schachtel oder einem Deckel abdecken und ihn erst dann in einen Kühlraum schicken.

Mastix mit Gelatine

Komponenten:

Vorbereitungsschritte:

1. Wasser zum Gelatinepulver geben, vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Erhitzen Sie die Gelatinemischung im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis eine glatte Masse entsteht. In einem normalen Raum kühlen. Zitronensaft einfüllen, einen Tropfen Farbstoff hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Das Pulver durch ein Sieb sieben. Fügen Sie die Gelatinemischung hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Mastix-Teigs. Bei Bedarf kann Pulver hinzugefügt werden. Sobald der Zuckerteig homogen und plastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt, müssen Sie daraus eine Kugel formen und diese vorsichtig in Frischhaltefolie einwickeln. Lassen Sie den Mastix 2 Stunden auf dem Küchentisch stehen
4. Mit einem Werkzeug Formen aus Mastixteig ausschneiden oder formen und trocknen lassen.

Gelatinemastix trocknet schnell, daher ist es ziemlich schwierig, einen Kuchen damit zu bedecken, aber er eignet sich perfekt für die Herstellung von Stuckdekorationen.

Milchmastix

Milchmastixpaste eignet sich hervorragend zum Abdecken von Keksen. Um dem Mastix-Teig eine schneeweiße Farbe zu verleihen, müssen Sie einen weißen Farbstoff verwenden, indem Sie ihn in den Zuckerteig mischen.

Komponenten:

• 120 g Milchpulver;
• 180-210 g Puderzucker;
• 5 ml Zitronensaft;
• 150 ml Kondensmilch.

Vorbereitungsschritte:

1. Das Pulver sieben und mit dem Milchpulver vermischen.
2. Kondensmilch und Zitronensaft dazugeben. Die Mastixpaste kneten. Fügen Sie so lange Pulver hinzu, bis der Teig vollkommen homogen und perfekt dehnbar ist. Wickeln Sie die Mastixpaste in Folie ein.
3. Lassen Sie den Mastix-Teig einige Stunden ruhen und verwenden Sie ihn wie vorgesehen.

Marshmallow-Mastix

Für diesen Mastix sind keine zusätzlichen Farbstoffe erforderlich, da Marshmallows in verschiedenen Farben im Voraus gekauft werden können. Weißer Marshmallow ergibt eine perfekte weiße Farbe.

Komponenten:

• 100 g Marshmallow;
• 36 ml Zitronensaft;
• 95 g Puderzucker;
• 20 g weiche Butter.

Vorbereitungsschritte:

1. Marshmallows in einen Glasbehälter geben. Zitronensaft darüber träufeln. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach den ersten 30 Sekunden muss die Masse gemischt werden.
2. Die Marshmallows mit einem Silikonspatel gründlich durchkneten und etwas vorgesiebtes Pulver dazugeben. Nachdem Sie 150 g Pulver hinzugefügt haben, müssen Sie den Zuckerteig abkühlen lassen und dann weiter kneten. Im heißen Zustand nimmt Mastixteig mehr Pulver auf als nötig und wird dadurch hart.
3. Um das gesamte Keksprodukt zu bedecken, müssen Sie dem Zuckerteig weiche Butter hinzufügen; dadurch wird der Mastix elastisch und weich. Zur Herstellung von Zierfiguren wird kein Öl hinzugefügt, da eine Paste mit härterer Konsistenz benötigt wird.

Schokoladenzuckerpaste

Diese Zuckerpaste kann einen unterschiedlichen Braunton haben, der von der Farbe der verwendeten Schokolade abhängt. Sie können der weißen Schokolade Farbe hinzufügen, während Sie den Mastix-Teig kneten. Durch die Verwendung von mehr Puderzucker wird der Teig dichter und eignet sich für die Herstellung von Dekorationen.

Im folgenden Rezept wird die Pulvermenge für die Mastixmasse zum Überziehen der Süßwaren berechnet.

Komponenten:

• 100 g hochwertige dunkle Schokolade;
• 100 g Marshmallow-Marshmallows;
• 20 ml Sahne 33-35 %;
• 200 g Puderzucker;
• 20 g weiche Butter.

Vorbereitungsschritte:

1. Geben Sie die Marshmallows und die Schokolade in eine Schüssel und schmelzen Sie alles im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren. Sobald die Marshmallows an Volumen zunehmen und die Masse glatt und homogen wird, schalten Sie die Hitze aus.
2. Gießen Sie leicht erwärmte Sahne und Butter in die Marshmallow-Mischung. Vorsichtig mischen.
3. Das gesiebte Pulver langsam einrühren und mit dem Kneten des Teigs beginnen.
4. Die Masse in Folie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor der Verwendung müssen Sie den Mastix-Teig etwas aufwärmen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Protein-Zuckerpaste

Komponenten:

Vorbereitungsschritte:

1. Eiweiß mit Glukosesirup verrühren.
2. Das gesiebte Pulver nach und nach zur Eimasse geben. Den Zuckerteig kneten.
3. Zu einer Kugel formen und den Mastix in Frischhaltefolie einwickeln. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nochmals durchkneten, den Mastix ausrollen und bestimmungsgemäß verwenden.

Zuckerpaste mit Pflanzenöl

Komponenten:

• 30 ml klares Wasser;
• 20 ml Glukosesirup;
• 1 Rohprotein;
• 35 ml raffiniertes Öl;
• 20 g Gelatinepulver;
• 440-490 g Puderzucker.

Vorbereitungsschritte:

1. Wasser zur Gelatine geben und quellen lassen. Anschließend in der Mikrowelle auflösen und abkühlen lassen.
2. Glukosesirup und raffiniertes Öl einfüllen. Aufsehen.
3. Das Eiweiß dazugeben und nochmals verrühren.
4. Das gesiebte Pulver nach und nach zur Gelatinemischung geben. Mit einem Silikonspatel verkneten.
5. Wenn der Zuckerteig kompakt wird, stellen Sie ihn auf einen mit Pulver bestreuten Tisch. Zu einem homogenen Teig kneten.
6. Stellen Sie die Mastixpaste an einen kühlen Ort und wickeln Sie sie zunächst in Frischhaltefolie ein. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
7. Rollen Sie den Zuckerteig aus, um eine Verzierung zu formen oder ein Süßwarenprodukt zu bedecken.

Honig-Zuckerpaste

Komponenten:

• 480-490 g Puderzucker;
• 8 g Gelatinepulver;
• 90 g Honig;
• 25 ml Wasser.

Vorbereitungsschritte:

1. Das Gelatinepulver mit Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Das Pulver sieben.
3. Erhitzen Sie den Honig im Dampfbad, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
4. Gequollene Gelatine zum heißen Honig geben und umrühren.
5. Die Honigmischung nach und nach zum Puderzucker gießen und den Mastix-Teig kneten.
6. Nach 2 Stunden können Sie damit beginnen, aus der Zuckerpaste verschiedene Formen zu formen oder sie zu einer dünnen Schicht auszurollen und den Keks damit zu bedecken.

Wie ist Mastix aufzubewahren?

Zu Hause zubereiteter Mastix ist kürzer haltbar als im Laden gekaufter Mastix, da er keine Konservierungsstoffe enthält. Der vorbereitete Mastix wird in den Kühlschrank gestellt, in Frischhaltefolie eingewickelt und bis zu 3 Wochen gelagert. Sie können die Folie mehrmals einstechen, dann nimmt der Mastix beim anschließenden Ausrollen eine geringere Menge Puderzucker auf.

Sie können die Folie nur dann durchstechen, wenn der Mastix ab dem Zeitpunkt seiner Zubereitung einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei längerer Lagerung können Sie sowohl Folie als auch Pergament verwenden und den Mastix-Teig vorsichtig darin einwickeln.

Sie können kleine Stücke hausgemachten Mastix aufbewahren, indem Sie sie in Folie einwickeln und 15 bis 20 Tage lang an einem kühlen Ort oder bis zu 14 Tage lang in einem Behälter aufbewahren.

Ideal ist es, den übrig gebliebenen Mastix-Teig 7 Tage im Voraus zu verwenden. Auf keinen Fall sollten Sie Zuckerpaste in der Nähe von Feuchtigkeitsquellen (offene Beutel mit Milch, Säften und anderen Flüssigkeiten, saftigen Beeren) aufbewahren, da sonst Wassertröpfchen auf dem Zuckerteig entstehen, die sich negativ auf die Teigstruktur auswirken.

Nachdem Sie die Mastixmasse aus dem Kühlschrank genommen haben, müssen Sie sie 6-10 Stunden bei normaler Temperatur liegen lassen – so erhält sie ihre frühere Elastizität. Es wird empfohlen, Zuckerpaste in einem Behälter nicht länger als 3 Tage an einem dunklen und trockenen Ort oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Zuckerpaste kann auch eingefroren werden. Zuerst müssen Sie es in Stücke der erforderlichen Größe teilen, jedes Stück mit Frischhaltefolie, einer Plastiktüte oder Pergament umwickeln oder den Mastix in einen Behälter geben. Die Haltbarkeit von Mastixteig im Gefrierschrank beträgt 3-4 Monate.

Beim Auftauen wird der Mastix zunächst für 24 Stunden auf das oberste Regal des Kühlschranks gestellt und dann einfach auf dem Tisch liegen gelassen, bis die Zuckerpaste weich wird. Anschließend wird der Mastix-Teig von Hand geknetet und bestimmungsgemäß verwendet. Fertige Zuckerteigfiguren sollten in einem Karton aufbewahrt werden, damit sie nicht miteinander in Berührung kommen.

Haltbarkeit – nicht mehr als 3 Monate. Große Mastixteile werden auf das untere Regal des Kühlschranks gelegt, während kleine Teile in einer mit einem Deckel abgedeckten Box bei einer Temperatur von +17–20 °C aufbewahrt werden. Bevor Sie mit dem Dekorieren der Süßwaren beginnen, ist es wichtig, sicherzustellen, dass die Figuren vollständig trocken sind. Dies wird mindestens 24 Stunden dauern.

Die optimale Lagertemperatur für Mastix liegt bei +10 - +12 C. Bei Temperaturen über 25 C wird die Zuckerpaste flüssig.

Es empfiehlt sich, mit Mastix bedeckte Kuchen 15-20 Minuten früher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Zuckerpaste elastisch wird und sich der Kuchen leicht in Portionen schneiden lässt. Selbstgemachtes Mastixdekor schmückt den Kuchen nicht nur, sondern macht ihn auch köstlich.

Video über Kuchenmastix

Nur ein hausgemachtes Kuchenmastix-Rezept:

Die moderne Dekoration von Süßwaren mit Mastix ist eine weitere Möglichkeit, ein elegantes, feierliches und stilvolles Gericht zu kreieren, das durch sein Aussehen und seine thematische Dekoration die Festlichkeit und Besonderheit des Augenblicks unterstreicht. Es gibt mehrere Rezepte, um mit einfachen und erschwinglichen Produkten zu Hause Mastix für einen Kuchen herzustellen.

Hausgemachter Marshmallow-Mastix

Marshmallows sind Süßigkeiten, die entfernt an Marshmallows oder Marshmallows erinnern. Im Gegensatz zu klassischen Marshmallows enthalten sie kein oder nur eine vernachlässigbare Menge geschlagenes Eiweiß, was den Marshmallows eine besonders zart „schmelzende“ Konsistenz verleiht. Diese Bonbons sind eine Masse aus einer Mischung aus Gelatine und Zuckersirup, gelöst in Wasser, die heiß geschlagen wurde und der Stabilisatoren, Aromen und Farbstoffe zugesetzt wurden. Nach dem Abkühlen wird diese klebrige, dichte und poröse Masse in Stücke geschnitten und in einer 1:1-Mischung aus Stärke und Puderzucker gewälzt.

Zu Hause können Sie Marshmallow-Bonbons für Mastix aus einer Mischung aus Fruktosesirup und Gelatine herstellen. Um den Schaum zu stabilisieren und die Kristallisation des Zuckers zu verhindern, verwenden Sie Zitronensaft oder eine Zitronensäurelösung.

Zutaten:

• 150-200 g Marshmallows;
• 400-500 g einer Mischung aus Puderzucker und Stärke im Verhältnis 1:1 bis 3:1, je nach gewünschter Süße;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Milch oder Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Pulver-Stärke-Mischung durch ein feines Sieb sieben, sodass keine größeren Einschlüsse entstehen.
2. Gießen Sie Milch in eine Schüssel, geben Sie Butter hinzu, gießen Sie Süßigkeiten hinein und stellen Sie es je nach Modus für 10 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad. Die Bonbons schmelzen etwas und nehmen an Volumen zu.
3. Dazu müssen Sie 70-100 g einer Mischung aus Trockensubstanzen hinzufügen und mischen. Das Ergebnis ist eine flüssige Paste. In diesem Stadium können Sie Farb- und Aromastoffe hinzufügen.
4. Anschließend das Pulver und die Stärke portionsweise hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis eine sehr dicke Masse entsteht. Legen Sie es zum Mischen mit den Händen auf den Tisch und legen Sie es auf eine Schicht Puderzucker. Fetten Sie Ihre Hände mit warmer Butter ein, damit sich diese sehr klebrige Mischung besser von Ihren Händen löst.
5. Kneten Sie den Mastix, indem Sie Pulver oder eine Mischung davon mit Stärke auf den Tisch geben, bis er wie weiches Plastilin aussieht.

• Stärke verbessert die Eigenschaften von Mastix sowohl während des Herstellungsprozesses als auch in Produkten und macht sie weniger klebrig, spröde und hart. Es gibt aber auch Rezepte ohne Stärke.
• Um Mastix unterschiedlicher Farbe zu erhalten, muss dieser im Stadium der flüssigen Masse in Portionen aufgeteilt und verschiedene Farbstoffe hinzugefügt werden.
• Es kann auch ohne Zugabe von Milch zubereitet werden.
• Fügen Sie dem Schokoladenmastix 100-150 g Süßwaren auf Basis von Kakaobutter mit einem Massenanteil von mindestens 72 % hinzu.

Videorezept

Mastixrezept mit Gelatine

Zutaten:

• 5 g Gelatine;
• 60 ml Wasser;
• 2 gestrichene Esslöffel Fruktose;
• 1 gestrichener Esslöffel Butter;
• 700-800 g Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Gelatine vorher mit Wasser aufgießen und quellen lassen (40-50 Minuten), dann bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Öl und Fruktose hinzufügen, alles vermischen, filtrieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bei Bedarf können Sie Farbstoff hinzufügen, obwohl weißer Gelatinemastix sehr elegant aussieht.
3. Fügen Sie der abgekühlten Masse in kleinen Portionen Puderzucker hinzu, bis die Dichte zum Mischen mit einem Löffel akzeptabel ist.
4. Anschließend das Produkt auf einem vorgefertigten Puderzuckerplättchen auf den Tisch legen und mit den Händen weiterkneten, bis es elastisch wird.

Rezept für Milchmastix für Kuchen

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch;
• 1,5 Tassen Milchpulver;
• fein gemahlener Puderzucker;
• Lebensmittelfarbe.

Vorbereitung:

1. Kondens- und Trockenmilch vermischen, bis weiches Plastilin entsteht. Sollte sich herausstellen, dass die Kondensmilch sehr flüssig ist, muss die Menge an Trockenzutaten erhöht werden.
2. Um den Mastix süß zu machen, müssen Sie 1 Glas Milchpulver und 1 Glas Puderzucker hinzufügen und alles verrühren, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
3. Anschließend Lebensmittelfarbe oder Kakaopulver hinzufügen.

Das fertige Produkt kann im Kühlschrank in einer Plastiktüte oder dicht gepackter Frischhaltefolie bis zu mehreren Wochen aufbewahrt werden.

Videorezept

Einen Kuchen mit Fondant dekorieren

Vor dem Dekorieren wird der Kuchen vorbereitet. Im Inneren der Torte können die Tortenböden mit beliebiger Sahne, Marmelade oder Schlagsahne gefüllt werden. Behandeln Sie den äußeren Rand aller Kuchen unbedingt mit Buttercreme, die auch die Ober- und Seitenflächen gründlich bedecken sollte. Es ist sinnvoll, die Creme in 2 Schichten aufzutragen. Danach wird der Kuchen in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Creme ausreichend ausgehärtet ist, wird sie schnell mit einem warmen Spachtel oder Messer geglättet, um eine möglichst gleichmäßige Oberfläche ohne Fehler zu erzielen.

Der Mastix wird mit einem Nudelholz auf einem mit Butter gefetteten und mit Puderzucker (Stärke möglich) bestreuten Tisch 5 mm dick ausgerollt und dabei von einer Seite zur anderen gedreht, damit das Blech nicht am Tisch klebt. Dieses Blech wird dann mit einem Nudelholz angehoben und auf den Kuchen gelegt. Zuerst glätten Sie mit der Handfläche die Oberseite des Mastix von der Mitte bis zu den Rändern und drücken ihn fest gegen den Kuchen. Anschließend wird das Blech an die Seitenflächen angedrückt und von oben nach unten geglättet. Überschüssiger Mastix entlang der Unterkante wird mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten.

DIY Mastixdekorationen

Machen Sie Blumenarrangements, Tierfiguren und Puppen aus mehrfarbigem Mastix. Die Elemente für dreidimensionale Produkte aus einem dünn ausgerollten Blatt mit Ausstechformen ausschneiden und mit einem Messer mithilfe einer Pappschablone ausschneiden. Formen Sie mit einem Teelöffel Blütenblätter für verschiedene Blumen und füllen Sie diese mit ausgerolltem Mastix. Machen Sie eine Rose aus gewöhnlichen Kreisen leicht unterschiedlicher Größe: Falten Sie den ersten zu einem engen Schlauch, wickeln Sie den nächsten darum und kleben Sie ihn fest, wobei Sie die restlichen Kreise relativ zueinander verschieben und den oberen fliegenden Teil biegen. Dies sollte mit leicht feuchten Händen erfolgen. Schneiden Sie die Blätter aus einer dünnen Schicht Mastix und zeichnen Sie die Adern mit einem Zahnstocher oder der stumpfen Seite eines Messers nach. Stellen Sie im Voraus verschiedene Figuren her, trocknen Sie sie, verpacken Sie sie sorgfältig und lagern Sie sie für längere Zeit.

Da Mastix leicht Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und sich verteilen kann, ist es sinnvoll, den Kuchen kurz vor dem Servieren vollständig zu formen.

☞ Videolektion

Wenn Sie Mastix für einen Kuchen herstellen, können Sie sich wie ein Kind in einem Plastilin-Modellierkurs oder wie ein Bildhauer fühlen, der ein Meisterwerk schafft. Wir wünschen Ihnen nicht nur guten Appetit, sondern auch viel kreativen Erfolg!

Welches Mastix-Rezept bevorzugen Sie?

Ein selbstgebackener Kuchen ist ein guter Grund, Ihren Lieben und Gästen eine Freude zu machen. Ein solches Geschenk kann für jede Feier und jeden Feiertag geeignet sein. Ein selbstgebackener Kuchen ist ein kulinarisches Produkt, in das wir einen Teil unserer Seele und unserer Stimmung stecken, damit er angenehmer und frischer schmeckt. Sie können zu Hause beliebige Kuchen backen, zum Beispiel Schokolade, Biskuit, Honig, kalorienarm, Joghurt, Obst. Dafür muss man kein echter Koch sein. Jede Hausfrau kann damit umgehen. Aber ein ebenso wichtiger letzter Schritt ist das Dekorieren der Torte. Das Rezept für Kuchenmastix zu Hause (Rezept mit Foto) ist sehr einfach. Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben und Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit modernen Ideen überraschen möchten, dann ist Mastix genau das Richtige für Sie. Mit Mastix dekorierte Süßwaren werden Ihre Lieben auf jeden Fall begeistern.

Mastix ist ein einzigartiger Fund in der kulinarischen Industrie, dessen Rezepte bei Köchen und unerfahrenen Hausfrauen sehr beliebt sind. Mit seiner Hilfe können Sie alles erschaffen, ohne Ihrer Fantasie Grenzen zu setzen.

In diesem Abschnitt erfahren Sie, was Mastix ist und woraus er besteht, wie man ihn zu Hause zubereitet, wie man ihn richtig lagert und viele andere interessante Informationen.

Mastix nach Rezept herzustellen ist gar nicht so schwer. Dazu benötigen Sie die gängigsten und günstigsten Produkte.

Was ist Mastix?

Mastix ist eine süße, dicke, viskose Paste, die als Dekoration für Süßwaren verwendet wird; diese Paste ähnelt Plastilin. Es wird zum Dekorieren von Backwaren, zum Erstellen von Mustern, verschiedenen Figuren und Inschriften verwendet und wird häufig auch zum Abdecken von Kuchen verwendet. Die Einzigartigkeit dieser Masse besteht darin, dass sie gegessen werden kann, da natürliche Farbstoffe und Lebensmittelprodukte verwendet werden. Für die Arbeit mit diesem Produkt sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Sie müssen nur die Fähigkeit beherrschen, damit zu arbeiten, und den großen Wunsch haben, etwas Schönes und Leckeres zu kochen.

Der Hauptbestandteil von Mastix ist Kristallzucker oder Pulver. Es empfiehlt sich, das Pulver durch ein Sieb zu sieben. Wenn Sie Zucker verwenden, mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle. Wenn sonst große Zuckerpartikel eindringen, reißt der Mastix beim Rollen. Anschließend muss das fertige Produkt in Frischhaltefolie verpackt und 20 Minuten gekühlt werden. Bei Kälte wird es elastischer. Diese Masse ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen, im Gefrierschrank bis zu mehreren Monaten haltbar.

Um das Rezept zum ersten Mal zuzubereiten, bereiten Sie im Voraus folgende Dinge vor: Frischhaltefolie, Nudelholz, Rundmesser, Holzbrett, Formen zum Formen von Figuren, mehrfarbiges Band. Konditoren oder erfahrene Köche verwenden spezielle Werkzeuge. Beispielsweise wird ein einfaches Nudelholz aus Holz durch ein Nudelholz aus Kunststoff ersetzt. Eine Silikonmatte ist ein wichtiger und notwendiger Bestandteil bei der Herstellung von Mastix. Es ist besser, Silikonmatten in verschiedenen Größen zu kaufen. Zum Ausrollen des Teppichbezugs verwenden Sie eine Matte mit großen Markierungen, zum Ausrollen der Figuren eine Matte mit kleinen Markierungen.

Dekorationen sollten im Voraus vorbereitet werden, damit sie Zeit zum Trocknen haben und nicht nass werden. Fertige Kunsthandwerke werden drei Monate lang in einem verschlossenen Behälter gelagert. Sie müssen Mastix auf den Kuchen auftragen, nachdem Sie den Boden gründlich mit Buttercreme bestrichen und abgekühlt haben. Dann löst es sich nicht auf und bedeckt die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Mastix

Wussten Sie, dass eine nach einem Rezept zubereitete Torte mit verschiedenen Fondants dekoriert werden kann? Es hängt alles davon ab, welche Art von Kuchen Sie backen möchten. Vielleicht wird es zu Ehren des Geburtstags eines kleinen Kindes zubereitet und dann müssen Sie eine schöne Puppe formen, oder es wird eine Torte für eine Frau sein, die mit exquisiten Rosen und Rosenblättern bestreut ist. Oder vielleicht backen Sie einen Kuchen und bedecken ihn als Dekoration mit kleinen bunten Perlen und einem Rand an den Rändern. Daher ist es notwendig, über die Wahl des Mastix zu entscheiden. Nachfolgend werden einige der einfachsten und beliebtesten Kochmethoden beschrieben.

Milchmastix

Um diese Art von Mastix herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• Milchpulver – 160 g.
• Kondensmilch – 160 g.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Puderzucker – 150 g.

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gründlich verrühren, bis die Konsistenz von Plastilin erreicht ist. Der Mastix wird beige.
2. Sie können es leicht einfärben, indem Sie ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen. Diese Mischung wird hauptsächlich zum Eindecken des Kuchens und zum Formen kleiner Figuren verwendet.

Gelatinemastix

Dieser Typ wird verwendet, wenn die Torte Dekorationen mit starken Details erfordert. Da die Teile sehr langlebig sind, kann dieser Mastix nicht gegessen werden. Es ist schwieriger, damit zu arbeiten, aber die Figuren werden schön und genau. Es ist sehr praktisch, um kleine Details zu verwenden, beispielsweise um Blütenblätter zu formen.

Erforderliche Produkte:

• Stärke – 130 g.
• Puderzucker – 205 g.
• Gelatine – 1 EL. Lüge
• Zitronensäure – 1 TL.
• Wasser – 60 ml.
• Honig - 2 TL.

Das Kochrezept lautet wie folgt:

1. Gelatine sollte eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser getaucht werden. Stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Nicht kochen lassen, sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften. Sie können es im Wasserbad zubereiten.
2. Als nächstes müssen Sie Honig und Zitronensäure hinzufügen.
3. Geben Sie nun vorgemischte Stärke und Puderzucker zur Gelatine und vermischen Sie alles.
4. Nehmen Sie eine flache Schüssel mit Rand
5. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein und decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab, um das Eindringen von Luft zu verhindern. In diesem Fall sollten die Ränder der Folie 5-10 cm unter dem Schalenrand hervorstehen.
6. Stellen Sie die Mischung für eine Weile in den Kühlschrank, bis sie elastisch wird. Bei Bedarf kann der Mastix einige Sekunden lang erhitzt werden.

Liste der benötigten Produkte:

• Puderzucker – 150 g.
• Kondensmilch - 200 g.
• Milchpulver – 150 g.
• Zitronensaft – 2 TL.
• Cognac – 1 TL.

1. Bereiten Sie eine Mischung aus Puderzucker und Milchpulver vor.
2. Kondensmilch hineingießen.
3. Dann Cognac und Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie keinen Cognac haben, können Sie ihn auch ohne zubereiten.
4. Wenn die Masse plastisch wird, übertragen Sie sie auf Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Aufgrund seiner leichten Struktur wird Kondensmilchmastix zum Überziehen von Kuchen verwendet. Sehr praktisch für die Herstellung kleiner Schmuckstücke.

Honigmastix

Der Name lässt darauf schließen, dass diese Art aus Honig hergestellt wird. Die Struktur des Honigmastixes ist weich, was die Herstellung verschiedener Figuren und Dekorationen sehr angenehm macht. Honigmastix wird auch zum Überziehen von Kuchen verwendet. Dieser Mastix hat den Vorteil, dass er beim Auftragen nicht bröckelt und nicht bröckelt.

Produkte für Honigmastix:

• Honig – 170 g.
• Gelatine – 15.
• Wasser – 50 ml.
• Puderzucker – 900 g.

Rezept:

1. Die Gelatine 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Schmelzen Sie es im Wasserbad und gießen Sie dann Honig hinein.
3. Puderzucker muss in zwei unverhältnismäßige Teile geteilt werden. Legen Sie einen Teil des Pulvers beiseite und gießen Sie den anderen Teil in die mit Honig vermischte Gelatine.
4. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten, dabei nach und nach das restliche Pulver hinzufügen.
5. Der Honigmastix ist fertig, wenn beim Pressen Spuren und Vertiefungen zurückbleiben.

Schokoladenmastix

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 200 g Schokolade (weiß, dunkel, bitter) und 1 EL. lch Schatz.

Kochvorgang:

1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Die Schokoladenmischung mit Honig vermischen und verrühren.
3. Nehmen Sie ein Stück Teig und formen Sie daraus einen Kreis. Wenn die Ränder beim Ausrollen des Kreises nicht einreißen, ist der Mastix fertig. Dieser Mastix wird verwendet, um die Oberfläche des Kuchens zu bedecken und Figuren zu formen.

Schokoladenmastix mit Marshmallows hinzugefügt

• dunkle Schokolade – 100 g.
• Marshmallow-Packung – 100 g.
• Sahne 30 % Fett – 40 ml.
• Cognac – 1-2 EL. Lüge
• Puderzucker – 2 EL. Lüge
• Butter - 1 EL. Lüge

1. Brechen Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie wie oben beschrieben.
2. Fügen Sie nach und nach Marshmallows (Marshmallows) hinzu, vergessen Sie nicht, umzurühren.
3. Wenn die Bonbons halb geschmolzen sind, Sahne, Cognac und Butter hinzufügen und alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte zähflüssig sein.
4. Die vorbereitete Mischung vom Herd nehmen und das Pulver hinzufügen.
5. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch wird.

Marshmallow-Mastix

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Puderzucker – 500 g.
• Marshmallow – 200 g.
• Butter – 1 TL.

1. Legen Sie die Marshmallows in einen tiefen Teller und stellen Sie sie für eine halbe Minute in die Mikrowelle, bis sie zu schmelzen beginnen.
2. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Das Pulver muss vorher durch ein Sieb gesiebt werden.
3. Den Teig kneten, bis eine plastische Konsistenz erreicht ist.
4. Den vorbereiteten Mastix legen wir in Frischhaltefolie und stellen ihn für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
5. Jetzt machen Sie sich an die Arbeit.

Marshmallow-Mastix

Marshmallow-Mastix ist das beliebteste Rezept unter Konditoren, da man aus dieser Sorte alles herstellen kann.

Verwenden Sie folgende Produkte:

• Puderzucker – 1,5 Tassen.
• Marshmallow – 100 g.
• Zitronensaft – 1 EL. l.
• Farbstoff

1. Marshmallows in einen tiefen Teller geben und Zitronensaft hineingießen.
2. In der Mikrowelle aufwärmen. Sie können die alte Methode verwenden und diese Zutaten in einem Wasserbad erhitzen.
3. Wenn das Soufflé anschwillt und sich ausdehnt, ist es an der Zeit, es vom Herd zu nehmen.
4. Weiße Marshmallows können mit Lebensmittelfarbe in jeder anderen Farbe eingefärbt werden. Sie müssen den Farbstoff zum gequollenen Soufflé hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel vermischen.
5. Den Puderzucker langsam zum Mastix geben und gründlich vermischen. Während der Teig geknetet wird, beginnt er dicker zu werden. Wenn der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt, ist er fertig.
6. Legen Sie den fertigen Mastix in eine Folie oder einen Plastikbeutel und verschließen Sie ihn fest, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie mit dieser Art von Mastix arbeiten, bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Stärke.

Blumenmastix

Das Vorbereiten und Auftragen von Blumenmastix ist eine heikle und kunstvolle Aufgabe und erfordert besondere Sorgfalt. Nur ein sehr erfahrener Koch kann mit dieser Art von Mastix arbeiten, da die Herstellung anmutiger Rosen und natürlicher Knospen die Arbeit eines Profis ist. Diese Mischung wird zum Dekorieren von Hochzeitstorten und zum Ausschneiden von Blütenblättern verwendet.

Du brauchst:

• Gelatine – 10 g.
• Puderzucker – 500 g.
• Wasser – 50 ml.
• Maissirup – 50 ml.
• Speiseöl – 1 TL.
• Zellulose – 10 g.
• Ei – 2 Stk.

Zubereitung von Blumenmastix:

1. Die Gelatine in Wasser einweichen und eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pulver, Zellulose und Zitronensaft.
3. Erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine im Wasserbad und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
4. Dann das Backfett und den Maissirup hinzufügen, ohne es zum Kochen zu bringen.
5. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und gießen Sie diese Mischung vorsichtig mit Puderzucker in die Schüssel, während Sie mit einem Mixer oder Mixer verrühren.
6. Erhöhen Sie anschließend die Schlaggeschwindigkeit und fügen Sie Zitronensaft und Eiweiß hinzu. Mischen, bis die Mischung weiß und locker ist.
7. Fetten Sie den Tisch mit Öl ein und legen Sie den Mastix aus.
8. Ihm eine längliche Form geben und in Frischhaltefolie legen.

Es gibt noch einige andere Mastixarten, die jedoch bei Hausfrauen nicht so verbreitet sind. Marzipan hat beispielsweise eine sehr weiche Struktur, sodass es schwierig ist, etwas daraus zu formen. Dieser Typ wird hauptsächlich zum Beschichten von Torten und Kuchen verwendet.

So stellen Sie farbigen Mastix richtig her

Um dem Kuchen ein schönes und vollendetes Aussehen zu verleihen, müssen Sie den Mastix einfärben. Es lohnt sich, im Vorfeld über die Farbe nachzudenken. Sie können Farbstoffe im Laden kaufen oder Ihre eigenen herstellen, indem Sie Obst und Gemüse mischen.

Fertige Lebensmittelfarben werden in drei Typen unterteilt: Gel, flüssig und trocken. Sie können Ihren eigenen Farbstoff herstellen. Dazu das Gemüse raspeln und den Saft auspressen. Eine modernere Art der Saftherstellung ist die Verwendung eines Entsafters. Im Vergleich zu im Laden gekauften Farben ergeben pflanzliche Farbstoffe eine weniger wünschenswerte Farbe. Sie können mehr Farbstoff hinzufügen. Dies ist jedoch nicht ganz gut, da der Mastix flüssig wird.

Welches Gemüse und welche Beeren können Farbe verleihen und Mastix bunt machen? Beispielsweise ergibt die Zugabe von Karottensaft eine orange Farbe, Trauben- oder Blaubeersaft eine blaue Farbe und Kaffee oder Kakao eine braune Farbe. Rote-Bete-Saft kann einen rosa Farbton erzeugen, während Erdbeer- oder Himbeersaft einen roten Farbton erzeugen.

Durch Mischen mehrerer Farbstoffe erhalten Sie zusätzliche Farben. Wie man eine Torte direkt dekoriert, hängt vom Anlass ab: Kindertorten können die leuchtendsten und sattesten Farben kombinieren. Hochzeitstorten sind ruhiger: Rosa-, Blau-, Himmelblau-, Weiß- und Beigetöne.

1. Versuchen Sie, nur gesiebten Puderzucker zu verwenden, damit der Mastix nicht reißt.
2. Mastix kann nur auf einem Kuchen verwendet werden, der zuvor mit Buttercreme eingefettet wurde.
3. Bereiten Sie die Details zum Dekorieren des Kuchens im Voraus vor.
4. Befeuchten Sie die Verbindungsstellen der Teile mit Wasser, damit sie zusammenkleben.
5. Um zu verhindern, dass große Formen oder Blumen vom Kuchen rollen, platzieren Sie sie zuletzt.
6. Damit gefrorener Mastix plastisch wird, müssen Sie ihn etwas erwärmen.
7. Die Skulptur sollte in einem gut verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.
8. Der fertige Mastix kann zwei Wochen im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
9. Vergessen Sie nicht, Lebensmittelfarbe zu verwenden.

Video: Mastix für Kuchen zu Hause

Schmuck mit Mastix herstellen

Heutzutage verstehen nicht alle Menschen, was Mastix ist. Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass dies der Name einer Dekoration für einen Kuchen oder eine Torte ist. Genauer gesagt handelt es sich lediglich um essbare Kuchendekorationen, die Sie mit Ihren eigenen Händen herstellen können. Tatsächlich ist das sehr praktisch, denn mit Hilfe von Mastix können Sie originelle essbare Gemälde erstellen und Ihrem Liebsten mit Ihren eigenen Händen gratulieren. Sie müssen kein erfahrener Konditor sein, um die Technik der Fondantherstellung zu beherrschen. Mastix zu Hause herzustellen ist ganz einfach.

Die einfachste Methode, Mastix herzustellen

Sie benötigen eine kleine Auswahl an Produkten und Lust am Gestalten. Bitte beachten Sie, dass richtig zubereiteter Mastix in seiner Konsistenz nichts weiter als Plastilin ähneln sollte. Es ist diese Struktur des Mastix, die es Ihnen ermöglicht, Figuren und Muster unterschiedlicher Größe und Form zu erstellen. Sie können Formen herstellen, die nicht nur zum Dekorieren eines Gerichts dienen. Es ist kein Geheimnis, dass sie nicht schlechter schmecken als gewöhnliche Süßigkeiten. Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, müssen Sie diese Technik einfach beherrschen. Sie können Mastix mit einem Vorrat zu Hause herstellen.

Sie können es in den Kühlschrank stellen und dort etwa 3 Monate aufbewahren und jedes Mal zum Dekorieren von Kuchen verwenden. Damit der Mastix seine einzigartigen Eigenschaften nicht verliert, sollte er in Polyethylen oder normale Folie eingewickelt werden. Die Herstellung dieser Substanz ist sehr einfach. Dazu sollten Sie vorab im Laden sparen und folgende Produkte erwerben. Sie benötigen Gelatine, 10 g reichen aus, 1/3 Tasse normales gefiltertes Wasser und außerdem sehr wenig Zitronensäure. Sie werden von dieser Substanz buchstäblich auf der Messerspitze genug haben. Die wichtigste Zutat ist Puderzucker. Sie werden eine große Menge davon benötigen. Kaufen Sie etwa 500 g dieses Produkts.

Mit der folgenden Technologie können Sie Mastix zu Hause herstellen. Dazu müssen Sie zunächst Gelatine vorbereiten. Es ist notwendig, es in Wasser einzuweichen, bis es aufquillt. Für diese Zwecke sollten Sie kaltes Wasser verwenden. Sie müssen die Gelatine etwa eine Stunde lang einweichen, vielleicht auch etwas länger. Nachdem die Gelatine die entsprechende Form angenommen hat, muss sie geschmolzen werden. Erstellen Sie dazu ein Wasserbad, lösen Sie es auf und fügen Sie dann einfach Zitronensäure hinzu. Danach lässt man die entstandene Masse richtig abkühlen. Puderzucker herstellen.

Die Maske flexibel machen

Um den Mastix flexibel und plastisch zu machen, müssen einige Feinheiten beachtet werden. Es lohnt sich, den Puderzucker sorgfältig zu sieben und in diese Folie ein kleines Loch zu bohren, dann die Gelatine in dieses Loch zu markieren, danach alle Zutaten sehr schnell zu vermischen und eine Art Teig zu kneten. Sie sollten eine ziemlich homogene weiße Substanz erhalten. Wenn Sie alles richtig machen und unseren Ratschlägen folgen, können Sie irgendwann Plastikmastix aus Zucker herstellen.

In vielen Kochsendungen erfahren Sie, wie Sie zu Hause Fondant herstellen können. Die Rezepte sind immer unterschiedlich. Wir empfehlen Ihnen, unserem Rezept zu folgen, es gibt keine Schwierigkeiten, das Einzige, was von Ihnen verlangt wird, ist Aufmerksamkeit. Nachdem Sie den Mastix erhalten haben, können Sie ihn zu einer Schicht ausrollen. Um die Oberfläche nicht zu beschädigen, muss der Mastix mit einer dünnen Folie bedeckt werden und erst dann mit dem Ausrollen beginnen.

Dies ist eine tolle Dekoration für jedes süße Gericht. Zum Ausschneiden von Blumen oder Tieren können Sie verschiedene Ausstecher verwenden. Sie können auch komplexe Kompositionen aus Zuckerfiguren kreieren; Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und aus einem langweiligen Gericht wird sofort eine komplexe, farbenfrohe Komposition. Sie können eine Blume erstellen, indem Sie zunächst die erforderliche Anzahl an Blütenblättern, Blättern und der Mitte ausschneiden. Ihre Zeichnung muss nicht flach sein. Mit Mastix können Sie dreidimensionale Kompositionen erstellen.

So stellen Sie den richtigen Mastix her

Sie wissen bereits, wie man Mastix zu Hause herstellt. Sie müssen auch verstehen, wie die Teile befestigt werden. Hierfür benötigen Sie lediglich Wasser. Ein Tropfen Wasser reicht aus, um die Details der Komposition zusammenzuhalten. Was aber, wenn Sie sich nicht auf Details aus weißem Fondant beschränken möchten? Möglicherweise möchten Sie eine helle, farbenfrohe Komposition und mehrfarbige Elemente erstellen. Das ist kein Problem.

Die Sache ist, dass Mastix lackiert werden kann. Wie Sie das richtig machen, erfahren Sie jetzt. Dazu reicht es aus, natürliche Farbstoffe zu verwenden, die in verschiedenen Produkten enthalten sind. Nehmen wir an, rotes Gemüse kann leicht aus Rüben gewonnen werden. Wenn Sie eine braune Farbe benötigen, eignet sich hierfür Kakaopulver.

Wenn Sie eine ungewöhnliche Farbe benötigen, die mit natürlichen Farbstoffen nicht erzielt werden kann, müssen Sie Lebensmittelfarbe im gewünschten Farbton verwenden. Meisterkurse zur Herstellung von Mastix sind heute weit verbreitet. Sie müssen sich nicht dafür anmelden, denn alles, was Sie brauchen, finden Sie im Internet. Ich möchte noch ein paar Worte zur Färbung von Mastix sagen. Es ist wichtig, die Technik der Zuweisung von Farben zu Figuren zu verstehen. Sie müssen einen einfachen Aktionsalgorithmus ausführen. Dazu müssen Sie einen Farbstoff hinzufügen und den Mastix gründlich kneten. Nach diesen Bewegungen sollte die Masse die gewünschte Farbe annehmen.

Arbeiten Sie härter und Sie erhalten gleich beim ersten Mal die gewünschte Farbe. Rosen werden oft aus Mastix hergestellt. Dies ist eine zarte Dekoration, die dem Kuchen eine festliche Stimmung verleihen kann. Es ist sehr einfach zu machen. Sie müssen eine bestimmte Anzahl Kreise ausschneiden und diese ausrollen, nachdem Sie sie zuvor ausgelegt haben, wobei Sie über den Rand jedes Kreises hinausgehen. Die Blütenblattkreise sollten eng anliegen und mit dem gleichen Wasser zusammengehalten werden.

Köstlicher Mastix mit Zucker

Zuckermastix ist auf Fotos von Kuchen und Torten abgebildet. Dies ist eine universelle Art, Gerichte zu dekorieren, die keinen großen Aufwand erfordert, aber echte essbare Meisterwerke schaffen kann. Es gibt verschiedene Arten von Mastix. Marshmallow-Mastix ist sehr beliebt. Wenn Sie noch kein ähnliches Produkt gefunden haben, können wir Ihnen versichern, dass es sich um gewöhnliche Marshmallow-Bonbons handelt. Die Vorteile eines solchen Mastix sind sehr groß. Erwähnenswert ist die Vielseitigkeit dieses Produkts. Es ist ganz einfach, damit zu arbeiten und die gewünschten Texturen zu erstellen.

Um ein Produkt wie Marshmallow-Mastix zuzubereiten, sollten Sie sich das Video ansehen oder unserer einfachen Anleitung folgen. Sie benötigen Marshmallow-Bonbons, Puderzucker und Wasser. Dieser Mastix wird auf die gleiche Weise wie normaler Mastix hergestellt, seine Eigenschaften unterscheiden sich jedoch geringfügig. Es nimmt sehr leicht die gewünschte Form an und ist leichter im Gewicht. Das ist ein großartiges Material, mit dem man arbeiten kann.

Unabhängig davon, welche Art von Mastix Sie für Ihre Arbeit bevorzugen, Sie werden zufrieden sein. Mit dieser Substanz können Sie Mängel in Kuchen verbergen und dem Kuchen gleichzeitig die gewünschte Stimmung und das gewünschte Thema verleihen. Mastix ist ein sehr praktisches essbares Material, das jede Hausfrau zum Dekorieren ihrer exquisiten Desserts verwenden sollte.

Video

Kein einziger im Laden gekaufter Kuchen kann die Wärme und Sorgfalt ersetzen, die in hausgemachten Backwaren steckt. Doch bei aller Seelenfülle selbstgemachter Süßigkeiten sind sie selten so erfreulich für das Auge wie die Kreationen professioneller Konditoren. Die Herstellung von Kuchenmastix zu Hause kann Abhilfe schaffen. Wir erklären Ihnen, was es ist, wie man es verwendet und bieten Ihnen verschiedene Rezepte und kulinarische Life-Hacks.

Was ist das?

Mastix ist eine süße, geschmeidige Masse, die in ihrer Konsistenz Plastilin ähnelt. Mit seiner Hilfe können Sie voluminöse oder flache Tortendekorationen anfertigen sowie eine oder mehrere Etagen der Torte vollständig bedecken und so den Effekt einer glatten, satinierten Oberfläche erzielen. Die Basis des Mastixes ist Puderzucker, weshalb man bei der Auswahl besonders darauf achten sollte: Je feiner der Mahlgrad, desto glatter und elastischer wird die Masse.

Wie bereitet man Mastix zu?

Zunächst müssen Sie entscheiden, wofür Sie ihn verwenden möchten, da verschiedene Zusammensetzungen eine unterschiedliche Elastizität aufweisen: Honig eignet sich beispielsweise gut zum Überziehen von Kuchen, aber daraus hergestellte Figuren behalten ihre Form weniger gut, insbesondere in heißen Räumen. Zucker eignet sich hervorragend für die Herstellung von Schmuck, aber wenn die Proportionen nicht eingehalten werden oder die Schicht zu dünn ist, kann er zerbröckeln und reißen. Wurden Ziele festgelegt? Dann machen Sie sich an die Arbeit! Wenn Sie Ihren Mastix farbig machen möchten, können Sie beim Teigkneten Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zuckermastix

Du wirst brauchen:

• Puderzucker - 500 g
• Wasser - 60 ml
• Gelatine - 1 TL.
• Zitronensaft - 1 TL.
• Vanillin.

Wie man kocht:

• Den Puderzucker durch ein feines Sieb sieben.
• Gießen Sie Gelatine 20 bis 30 Minuten lang mit Wasser und erhitzen Sie sie dann unter Rühren in einem Wasserbad.
• Fügen Sie Zitronensaft und Vanille hinzu und beginnen Sie dann, in kleinen Portionen Puderzucker hinzuzufügen und die Mischung umzurühren.
• Den Zuckerteig weiter kneten, ohne dass die Konsistenz zu einer festen Masse wird.
• Den fertigen Mastix in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Marshmallow-Mastix

Du wirst brauchen:

• Marshmallow - 300 g
• Wasser - 60-80 ml
• Puderzucker - 250 g
• Pflanzenfett

Wie man kocht:

• Schmelzen Sie die Marshmallows mit zwei Teelöffeln Wasser im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie die Mischung alle 30 Sekunden um.
• Fetten Sie die Rührschüssel und den Schneebesen zum Kneten des Teigs mit Pflanzenöl ein, geben Sie die geschmolzene Masse dorthin, fügen Sie Puderzucker und das restliche Wasser hinzu.
• Den Zuckerteig kneten, bis eine homogene elastische Masse entsteht.
• Legen Sie den Mastix auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Brett und bringen Sie ihn von Hand auf die perfekte Konsistenz.

Honigmastix

Du wirst brauchen:

• Honig - 90 g
• Wasser - 25 g
• Instant-Gelatine – 8 g
• Puderzucker - 500 g

Wie man kocht:

• Den Puderzucker durch ein Sieb sieben.
• Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
• Legen Sie den Honig in ein Wasserbad und warten Sie, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
• Gelatine mit noch heißem Honig mischen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Die Honig-Gelatine-Masse unter den Puderzucker rühren, dabei darauf achten, dass die Konsistenz nicht zu trocken wird.

Methoden zum Dekorieren mit Mastix

Den Kuchen abdecken

Der Mastix zum Abdecken des Kuchens sollte möglichst elastisch sein. Wenn Ihr Mastix also im Kühlschrank gelagert wurde, sollten Sie ihn vor dem Abdecken erwärmen oder zumindest etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn der Mastix klebrig ist, fetten Sie das Nudelholz und das Brett, auf dem Sie die Masse ausrollen, mit Pflanzenöl ein.

Rollen Sie den Mastix gleichmäßig aus, sodass eine gleichmäßige Schicht von 3–5 mm entsteht. Nehmen Sie dann die fertige Leinwand und bedecken Sie den Kuchen damit. Beginnen Sie vorsichtig damit, die Luft aus dem Raum zwischen Keks und Mastix zu entfernen. Wenn sich Falten bilden, reicht es aus, diese einfach mit einem Spatel oder Teigspatel zu glätten. Schneiden Sie überschüssigen Fondant mit einem Pizzaschneider ab und streichen Sie ihn am Boden glatt. Der Kuchen ist fertig!

Dekor „Spitze“.

Für diese Art der Gestaltung benötigen Sie eine bereits abgedeckte Torte und zusätzliche Materialien: zum Beispiel Ausstechformen. Cutter sind Formen zum Schneiden von Teig oder Mastix. Es gibt sie in verschiedenen Formen: von einfach, groß und rund bis hin zu komplex und klein. Der Spitzenmastix sollte etwas dichter sein und seine Form gut behalten.

Rollen Sie die Masse auf einem gefetteten oder mit Stärke bestreuten Brett aus, bis eine Schichtdicke von 3-4 mm erreicht ist, und schneiden Sie sie auf die Höhe des Kuchenrands ab. Beginnen Sie innerhalb des resultierenden Rechtecks ​​mit dem Ausschneiden von „Spitze“ mit Ausstechern, beispielsweise Blumen. Die Kombination aus farbigem Bezug und weißer Spitze an der Seite sieht sehr schön aus. Sobald das Motiv ausgeschnitten ist, müssen Sie nur noch den Fondant vorsichtig vom Brett lösen und ihn auf den Kuchenrand streichen. Mit ausgeschnittenen Dekorstücken können Sie die Oberseite Ihres Süßwaren-Meisterwerks verzieren!

Rosen aus Mastix

Sie benötigen mehrere runde Ausstecher mit unterschiedlichen Durchmessern von 3 bis 6 cm (Sie können Schnapsgläser verwenden), ein Nudelholz, ein Brett, Maisstärke, Wasser, eine Bürste und Zahnstocher.

Vor der Arbeit müssen Sie den Mastix in Ihren Händen gut durchkneten, damit er geschmeidiger wird, die Arbeitsfläche mit Maisstärke bestreuen, den Mastix zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 2 mm ausrollen und ihn in Becherformen ausschneiden – 5 kleinere Durchmesser und 5 größere.

Sie müssen mit den Fingern über den Rand jedes Kreises fahren, um ihn dünn und leicht wellig zu machen, wie ein echtes rosa Blütenblatt. Lassen Sie die Blütenblätter 10–15 Minuten trocknen und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen der Blüte.

In der Mitte jeder Blüte sollte sich eine „Knospe“ befinden – ein kleiner Mastixkegel. Jetzt muss jedes Blütenblatt an der Basis leicht mit Wasser bestrichen und sanft auf den Kegel gestrichen werden, sodass von der Mitte bis zu den Rändern eine Blüte entsteht. Stecken Sie die Basis der Rose auf einen Zahnstocher, biegen Sie die Blütenblätter ein wenig und lassen Sie die Blüte trocknen. Anschließend können Sie die Rose vom Zahnstocher entfernen und den Kuchen dekorieren.

Wie malt man Mastix, wenn kein Farbstoff vorhanden ist?

Sie haben einen tollen Mastix hergestellt, haben aber keine Gelfarben im Haus? Mit den Produkten, die Sie in Ihrer Küche haben, können Sie ein wenig Farbe hinzufügen!

Für die rote Farbe sorgt durch ein Sieb gesiebter Cranberrysaft oder Himbeersirup. Rote Bete verhilft Ihnen zu Rosa. Gelb entsteht durch einen Aufguss von Kurkuma oder Safran. Karottensaft verleiht dem Mastix eine orange Farbe. Blaubeeren oder schwarze Johannisbeeren sorgen für einen schönen Lilaton, Braun lässt sich mit Kakaopulver oder starkem Kaffee erzielen.

Das ist alles, jetzt sind Sie in voller Konditorei-Kampfbereitschaft und können Ihre Familie mit Ihren kulinarischen Talenten erobern und sie nicht nur mit leckeren, sondern auch schönen Süßigkeiten verwöhnen!