Rezepte für Kohlrabi-Püree-Suppe. Kohlrabisuppe

Kohlrabi ist ein Kreuzblütlergemüse, wie Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und andere Arten. In osteuropäischen Ländern erfreut es sich großer Beliebtheit, da es Frost gut verträgt und lange im Keller gelagert werden kann. Es gibt zwei Arten: Weiß und Lila. Die zartesten und saftigsten kleinen Früchte.

Kreuzblütler sind reich an Antioxidantien und wirken sich positiv auf die Vorbeugung bestimmter Krebsarten aus, darunter auch Darmkrebs.

Wie man Kohlrabisuppe macht. Rezepte

Ein Kohlrabikopf ähnelt eher einem Rettich oder einer Rübe. Aber sein Aroma ist charakteristisch für Kohl. Man kann damit Suppe zubereiten, genau wie mit normalem Weißkohl oder anderen Kohlsorten. Hier sind einige einfache und köstliche Suppenrezepte mit diesem Kohl.

Gemüsepüreesuppe mit Kohlrabi

Zutaten:

1 mittelgroße Karotte
1 Zwiebel (klein)
100 Gramm Sellerie
1 Kopf Kohlrabi
1 Liter Wasser oder Brühe
1 Lorbeerblatt
Thymian (0,5 Teelöffel) oder Petersilie

Wie man Suppe macht

Die Zwiebel fein hacken.

Die Karotten reiben.

Die Selleriewurzel schälen und reiben oder in kleine Streifen schneiden.

Geben Sie Öl in die Pfanne und fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu. In einer abgedeckten Pfanne 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn das Gemüse weich ist, den in Streifen geschnittenen Kohlrabi hinzufügen.

Nach und nach Wasser, Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.

Zum Schluss Salz hinzufügen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und pürieren. In einen Topf füllen und zum Kochen bringen.

Sofort herausnehmen und Thymian hinzufügen.

Zum Servieren mit Sahne oder Sauerrahm belegen.

Püreesuppe mit Kohlrabi

Dieses Suppenrezept stammt aus der ungarischen Küche und hat einen milden, cremigen Geschmack.

Zutaten:

2 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel
450 Gramm Kohlrabi
2,5 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
2,5 Gläser Milch
Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack

Wie man Suppe macht

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf mit Deckel schmelzen.

Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 7–10 Minuten weich kochen.

Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, Kohlrabi hinzufügen.

Noch ein paar Minuten braten.

Gemüsebrühe, Milch und Lorbeerblatt hinzufügen.

Zum Kochen bringen.

Abdecken, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.

Etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Mit einem Mixer pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelsuppe mit Kohlrabi

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Kohlrabi (gewürfelt)
4 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz
250-270 ml Magermilch
3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Zum Auftanken:

griechischer Joghurt
Geriebener Käse
Geschnetzelter Speck
Gehackte Frühlingszwiebeln

Wie man Suppe macht

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen.

Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie weich ist. Auf einen Teller geben.

Kartoffeln und Kohlrabi in die Pfanne geben. Mit der Brühe aufgießen. Sobald es kocht, etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die zuvor gebratenen Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack. Milch einfüllen.

Im Mixer pürieren. Zurück in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen.

Den geriebenen Käse hinzufügen und erhitzen, bis der Käse schmilzt, und dann herausnehmen.

Mit Joghurt (oder Sauerrahm), Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse servieren.

Suppe mit Kohlrabiblättern

Zutaten:

350-400 Gramm Kohlrabi (inkl. Blätter)
1 Karotte
1 Zwiebel (klein)
2 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
50-70 Gramm Butter oder Ghee
1 Esslöffel Butter (oder Olivenöl) zum Braten
1 Esslöffel Sojasauce

Wie man Suppe macht

Schneiden Sie die Blätter ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Beiseite legen.

Kohlrabi und Karotten schälen. In kleine Stücke schneiden oder reiben.

Zwiebel und Knoblauch in Öl 2 – 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Gehackten Kohlrabi und Karotten dazugeben, umrühren und etwas anbraten.

Wasser und Butter einfüllen. Kochen.

Die Kohlrabiblätter dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.

Vom Herd nehmen und Sojasauce einfüllen.

Kohlrabi-Lauch-Suppe

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl
1/8 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer (getrocknet)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Tasse gehackt (nur weiße und hellgrüne Teile)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Salz
1 große oder 2 mittelgroße Kartoffeln
1 großer oder 2 kleine Kohlrabiköpfe
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Wie man Suppe macht

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Rote Paprika, Thymian, Lauch und Zwiebeln hinzufügen.

Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird und duftet.

Brühe, Salz, Kartoffeln und Kohlrabi hinzufügen, in Würfel oder Würfel schneiden, Lorbeerblatt.

Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen lassen.

Etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren.

Zurück in die Pfanne gießen und garen.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit Sauerrahm oder Sahne würzen und mit Olivenöl übergießen.

Kohlrabi-Süßkartoffel-Suppe

Zutaten:

1 Esslöffel Butter
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Karotte
3,5 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 Glas Wasser
450-500 Gramm Kohlrabi mit Blättern
1 Süßkartoffel
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Wie man Suppe macht

Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel mit 1 Esslöffel Öl 1 Minute anbraten.

Fügen Sie Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse gepresst oder fein gehackt, und Karotten hinzu.

Alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.

1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.

In einen großen Topf gießen.

Vom Kohlrabi die Blätter abschneiden und in Würfel oder Riegel schneiden.

Die Süßkartoffeln schälen und schneiden.

Wasser zum Kochen bringen und die Blätter blanchieren. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und schneiden.

Restliche Brühe, Süßkartoffel und Kohlrabi zum pürierten Gemüse geben.

Auf den Herd stellen und ca. 15 Minuten garen, bis es weich ist.

In einem kleinen Topf oder einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Mehl 2 Minuten braten.

Nach und nach die Brühe aus der Suppe zugießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

In die Suppe gießen. Gehackte Blätter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Karottensuppe mit Kohlrabi

Zutaten:

3 Karotten
1 Kohlrabi
1 mittelgroße Zwiebel
0,5 Tassen fettarmer Frischkäse (oder Joghurt)
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl
1 Handvoll Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer

Nach Belieben etwas geriebene Ingwerwurzel

Wie man Suppe macht

Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.

Karotten und Kohlrabi schälen. In Würfel oder Streifen schneiden.

Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.

Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe pürieren oder das Gemüse einfach mit einem Stampfer zerstampfen.

Diese Rezepte für Kohlrabi-Kohlsuppe sind sehr einfach und kalorienarm und eignen sich für alle, die auf ihre Figur, ihr Gewicht achten und sich gesund ernähren.

Kohlrabi hat eine große Menge an Nährstoffen, insbesondere enthält es viel Vitamin C sowie Vitamine wie B2, B, PP und A. Dieses Gemüse enthält viele Mineralsalze, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kobalt. Dieser Kohl enthält viele Enzyme, pflanzliche Proteine und Kohlenhydrate.

Diese Zusammensetzung trägt dazu bei, dass dieses Gemüse positive Eigenschaften gegen zahlreiche Infektionskrankheiten hat. Wenn Sie regelmäßig Kohlrabi essen, können Sie den Stoffwechsel in Ihrem Körper leicht normalisieren, weshalb es nicht nur für diejenigen, die abnehmen möchten, sondern auch für diejenigen, die die Ergebnisse des Abnehmens festigen möchten, ratsam ist, ihn in die Ernährung aufzunehmen Gewicht für eine lange Zeit.

Dank des hohen Gehalts an Vitamin B im Kohlrabi verbessert sich die Funktion des Nervensystems, und um die Nierenfunktion zu verbessern und Erkrankungen der Nieren, der Gallenblase und der Leber zu beseitigen, hilft Kohlrabi dabei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Als Ergebnis zahlreicher Studien haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass der Verzehr von Kohlrabi in bestimmten Fällen zur Vorbeugung von Dickdarm- und Mastdarmkrebs notwendig ist. Und die schwefelhaltigen Stoffe, aus denen dieser Kohl besteht, helfen Ihnen, das Auftreten dieser Krankheiten zu verhindern.

In der Antike behandelten Ärzte dank einer Abkochung der Früchte und Wurzeln des Kohlrabi Patienten mit Lungentuberkulose und Asthma. Und da Kohlrabi sehr gut verdaulich ist, verursacht er im Gegensatz zu den meisten seiner Verwandten keine Blähungen. Deshalb gilt dieses Gemüse als ideal für die diätetische Ernährung.

Rezept für Kohlrabisalat.

Salat Nr. 1

Um den Salat zuzubereiten, nehmen wir zweihundert Gramm frische Kohlrabifrüchte, eine große Karotte, zwei mittelgroße frische Gurken, zwei große Löffel Pflanzenöl, etwas Zitronensaft, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Petersilie und Dill. Nun geht es an die eigentliche Zubereitung des Salats – wir putzen den Kohlrabi, reiben ihn auf einer groben Reibe oder noch besser, reiben ihn, um koreanische Karotten zuzubereiten. Wir putzen und reiben die Karotten auf derselben Reibe. Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse hacken und alle Zutaten des Salats vermischen, Zucker und Salz nach Geschmack, etwas Pflanzenöl und Zitronensaft, etwas Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Salat Nr. 2

Beginnen wir nun mit dem Rezept für Apfel-Kohlrabi-Salat. Dafür brauchen wir ein oder zwei Kohlrabistücke, einen frischen Apfel, eine eingelegte Gurke, ein paar große Löffel Zitronensaft, ein halbes Glas Mayonnaise oder Sauerrahm, zwei große Löffel gehackte Petersilie, Salz. So bereiten wir den Salat zu: Kohlrabi putzen, Kohlrabi in Streifen schneiden. Gurke und Apfel auf die gleiche Weise schneiden. Bereiten Sie nun das Sauerrahm-Dressing vor – fügen Sie Salz, gehackte Kräuter und Zitronensaft zum Sauerrahm hinzu. Alle Salatzutaten vermischen und das Dressing dazugeben. Den vorbereiteten Salat mit ganzen Petersilienzweigen dekorieren.

Kohlrabi-Püree-Suppe.

Jetzt machen wir eine Püreesuppe aus Kohlrabi. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte: einen Kopf (ungefähr einhundertzwanzig Gramm) Zwiebel, fünf Kohlrabiköpfe (ungefähr siebenhundert Gramm), drei Kartoffeln (ungefähr dreihundert Gramm), einhundertfünfzig Gramm Radieschen, zwei Bund Petersilie (ungefähr zweihundert Gramm), einhundertfünfzig Gramm 35-prozentige Sahne, ein Liter zweihundert Milliliter Wasser, zwei große Löffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), etwas gemahlener Pfeffer und Salz.

Nun geht es an die eigentliche Zubereitung der Kohlrabi-Püree-Suppe. Wir putzen die Zwiebel, spülen sie mit Wasser ab und hacken sie in kleine Würfel. Wir putzen den Kohlrabikohl und die Kartoffeln, spülen sie unter kaltem Wasser ab und schneiden sie dann in dünne Halbkreise.

Nehmen Sie nun eine Pfanne, erhitzen Sie unser Olivenöl darin und braten Sie die gehackte Zwiebel im erhitzten Öl goldbraun an. Kartoffeln, Kohlrabi zur Zwiebel geben und nun mit Wasser aufgießen. Die resultierende Masse zum Kochen bringen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Suppe mit einem Deckel abdecken und dreißig bis fünfunddreißig Minuten köcheln lassen.

Jetzt ist die Petersilie an der Reihe: Wir spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen sie und legen ein paar Zweige zur Dekoration beiseite. Von der restlichen Petersilie reißen wir die Blätter ab und hacken sie grob (die Zweige können für andere Zwecke verwendet werden, da sie nicht in der Suppe verwendet werden). Geben Sie nun das entstandene Grün in die Suppe. Die gesamte Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie püriert ist.

Danach schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder einem Mixer etwas auf, geben sie zu unserer Suppe und schlagen alle Zutaten erneut mit einem Mixer zusammen. Nehmen Sie einen Rettich, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

Die fertige Suppe sollte direkt nach der Zubereitung noch warm serviert werden, garniert mit ganzen Zweigen Petersilie und gehackten Radieschen.

Wir empfehlen Ihnen, diese Suppe mindestens einmal pro Woche für Ihre Familie zuzubereiten, da sie sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die Ihren Körper mit allem bereichern, was er braucht. Und neben dem Geschmacksgenuss wird Ihnen diese Suppe auch ästhetisch Freude bereiten, denn sie sieht sehr schön aus.

Heute auf der Tagesordnung Kohlrabi-Kohlgerichte . Diese Gerichte sind schnell zubereitet, schmecken hervorragend und haben große gesundheitliche Vorteile!

Jeder Kohl ist ein sehr gesundes Produkt. Ich liebe es wirklich, es in jeder Form und in jedem Gericht zu essen! Aber heute reden wir nicht nur über Kohl, sondern über Kohlrabikohl! Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich persönlich entferne beim Schneiden von normalem Kohl immer noch vorsichtig den Strunk und esse ihn gerne. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich Kohlrabi so liebe, weil er ein fester, saftiger und zarter Stiel ist! Und es schmeckt einfach fantastisch!

Übersetzt bedeutet der Name Kohlrabi Kohlrübe. Kohlrabi stammt ursprünglich aus Nordeuropa. Dieser Kohl ist unprätentiös im Anbau und resistent gegen Schädlinge. Es ist zu hart für jedes Nagetier!!! Aber es enthält eine ganze Reihe von Vitaminen: C, A, B, PP, B2, außerdem dient Kohlrabi als hervorragendes Naturheilmittel zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten und normalisiert den Stoffwechsel in unserem Körper.

Deshalb bauen wir in unserer Datscha jedes Jahr Kohlrabikohl an. Und da ich selbst keine Setzlinge züchte und jedes Frühjahr pflanzfertige Setzlinge auf dem Markt kaufe, muss ich manchmal hart nach Setzlingen „jagen“. Denn viele haben dieses wunderbare, gesunde und schmackhafte Gemüse bereits probiert und versuchen nun, es zu Hause anzubauen!

Aus Kohlrabi lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Normalerweise verwende ich jedoch nur zwei Grundrezepte. Ich bereite verschiedene Kohlrabisalate und zwei Arten von Suppen zu – nur Suppe und Kohlrabi-Püree-Suppe.

Verschiedene Kohlrabisalate.

Beim Salat ist im Prinzip alles klar: Wir hacken den Kohlrabi auf einer groben oder feinen Reibe, fügen Salz oder Zucker als „Gewürz“ und als „Dressing“ hinzu: Sonnenblumen- oder Olivenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise nach Geschmack .
Und dann hängt die Vielfalt der Salatsorten von den zusätzlichen Zutaten ab, die jeder nach eigenem Ermessen hinzufügt.

Ich mache Kohlrabisalat
- mit Apfel (oder Birne) und Nüssen, mit Zucker und Sauerrahm,
- mit Gurken (oder Karotten) mit Salz und Olivenöl,
- Hüttenkäse, gekochte Eier, Salz und Sauerrahm,
— mit Hühnchen, Pflaumen und Mayonnaise,
- nur mit Salz und Sonnenblumenöl.

In jedem der oben genannten Salate, mit Ausnahme der süßen, wäre wahrscheinlich Grünzeug angebracht: Petersilie oder Dill. Für die Würze können Sie der Quarkvariante fein gehackten Knoblauch oder Knoblauchsauce hinzufügen. Und da es sehr viele Variationen gibt, kann jeder von Ihnen sein ganz individuelles Rezept ganz nach seinem Geschmack zusammenstellen! Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!

Kohlrabisuppe und Püreesuppe.

Zutaten: Kohlrabi, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Gewürze, Kräuter. Das genaue Verhältnis schreibe ich nicht auf, da es direkt von der Größe und Menge des Kohls, dem Volumen der Pfanne und der Konsistenz der gewünschten Suppe abhängt. Bei Püreesuppe sollte die Suppe zunächst ziemlich dick sein, das heißt, Sie müssen weniger Wasser und mehr Kohl hinzufügen.
Die Suppe ist schnell zubereitet.
1- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinein.
2- Kohlrabi auf einer groben Reibe raspeln, Karotten und Zwiebeln fein hacken.
3- Kohlrabi, Karotten und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben. Gewürze und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4- Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne mit den fast garen Kartoffeln in das kochende Wasser. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Suppe ist fertig. Das Grün fein hacken und direkt auf den Teller geben.
Wenn wir Kohlrabi-Püree-Suppe bekommen möchten, müssen wir nur den Inhalt der Pfanne (die resultierende Suppe) durch einen Mixer geben. Diese Suppen können heiß oder kalt gegessen werden. Das habe ich bekommen!

Bereiten Sie köstliche und gesunde Gerichte aus Kohlrabi zu, experimentieren Sie und genießen Sie Ihr Essen!