Rezept für Schokoladen-Cupcakes Schritt für Schritt mit Fotos. Das leckerste Rezept für Schokoladen-Cupcakes Rezept für Schokoladen-Cupcakes mit weißer Schokolade darin

Schokoladen-Cupcakes für die zukünftige Verwendung zuzubereiten (wir nennen sie häufiger Muffins) ist eine undankbare Aufgabe. Dieses köstliche Dessert verschwindet fast augenblicklich vom Tisch.

Rezepte für ein solches Dessert gibt es bereits in Hülle und Fülle. Aber traditionelle Schokoladen-Cupcakes aus der Grundproduktliste werden immer noch von vielen geliebt.

Du wirst brauchen:

• Mehl und Kristallzucker – nehmen Sie jeweils 150 g von dem einen und dem anderen;
• Eier – 2 Stück;
• Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen) – 70 g;
• Schokolade (Sie benötigen dunkle) - mindestens 100 g;
• Backpulver und Soda – ½ Teelöffel jeder Komponente;
• Milch - mindestens 200 ml;
• Vanilleextrakt - Teelöffel;
• Salz.

Alle Hauptprodukte (außer Vanille) in eine Schüssel geben, sieben und vorsichtig vermischen.

Mit einem Mixer Kristallzucker und weiche Kuhbutter zu einer luftig-leichten Masse verarbeiten. Eier (nur Eigelb) und Schokolade (vorläufig im Wasserbad geschmolzen) zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mischen Sie die Produkte, bis eine homogene, schöne Masse entsteht.

Geben Sie die Hälfte der Mehlmischung hinein und gießen Sie die Hälfte der Milch hinein. Nochmals mischen. Wir warten eine halbe Minute und geben den Rest ein. Lasst uns noch einmal umrühren. Fügen Sie dem fast fertigen Teig das Eiweiß hinzu, nachdem Sie es mit einem Holzspatel leicht geschlagen haben. Wir gehen dabei vorsichtig vor, damit der Teig keine Luft verliert. Es fällt mäßig flüssig aus.

Es bleibt nur noch, die Formen mit Öl einzufetten und mit Teig zu füllen. Um 2/3, da der Teig durch die Hitze „wächst“. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C backen und die Cupcakes sind bereit zum Dekorieren und Probieren.

Mit flüssiger Schokoladenfüllung

Dieser Leckerbissen erinnert an kleine, zarte Wonneproppen.

Cupcakes werden hergestellt aus:

• Eier - 3 Stück;
• natürliche Kuhbutter – 100 g;
• Schokolade (idealerweise schwarz) – mindestens 200 g;
• Kristallzucker – 50 g reichen aus;
• Mehl – ​​60 g;
• Salz – ¼ Teelöffel.

Es ist nicht notwendig, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Jedenfalls wartet es (in Stücke geschnitten) zusammen mit gebrochener Schokolade auf ein Wasserbad. Wenn die Zutaten „schwimmen“, verrühren Sie die Schokoladen-Butter-Masse, bis ein schöner, gleichmäßiger Farbton entsteht, und lassen Sie sie abkühlen.

Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie die Eier mit Kristallzucker, bis Schaum entsteht. Und vorsichtig, um nicht „wegzublasen“, geben wir die resultierenden Mischungen hinein. Und fügen Sie auch Salz und Mehl hinzu. Wir holen den Teig.

In gefettete Formen füllen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Cupcakes mit Schokoladenfüllung sollten dort nicht länger als 10 Minuten bleiben.

Kochen mit Kefir

Wenn man Kefir in die Produktliste aufnimmt, werden die Cupcakes so, wie man sie in England mag, besonders fluffig und weich.

Was braucht man zum Backen?

• Natürliche Kuhbutter (weich) – 100 g;
• Kristallzucker – 0,75 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Kefir – mindestens ½ Tasse;
• Mehl - eineinhalb Gläser;
• Schokolade (schwarz ist besser geeignet) – 50 g;
• Kakaopulver – 3 Esslöffel reichen aus;
• Soda – ½ Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Butter mit Zucker schlagen. Wir schonen unsere Hände und verwenden einen Mixer.

Geben Sie, ohne das Gerät auszuschalten, nacheinander Eier zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Es folgen Kefir und Sodapulver. Wir kneten das alles, aber jetzt benutzen wir einen Löffel.

Verteilen Sie es auf die Formen und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Wenn der Holzspieß nach der Kontrolle (Durchstechen des zentralen Cupcakes) trocken bleibt, muss das Dessert herausgezogen werden.

Sie können kleine Formen mit Teig füllen oder ihn in eine große Form legen. Im ersten Fall backt die Delikatesse schneller.

Schokoladen-Cupcakes von Andy Chef

Es gibt ein unglaubliches Rezept mit Biskuitkuchen-Textur und Bananengeschmack. Das Kochen damit geht einfach und schnell. Und es schmeckt sehr lecker. Cupcakes könnten jedoch nicht anders sein. Sollen wir es probieren?

Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Kristallzucker gehäuft in eine Schüssel geben und sieben. Dann mischen wir alles.

Natürliche Butter schmelzen. Die Banane in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie diese Produkte der Massenmischung hinzu. Übrigens ist es auch akzeptabel, Pflanzenöl (geruchlos) zu verwenden. Aber mit der Kuhkomponente funktioniert es besser.

Dorthin kommen die Eier. Und dann kommt der Mixer ins Spiel und verarbeitet die Zutaten zu einem dicken, homogenen Teig, in dem die Banane nicht zu sehen ist.

Backgerichte können auf zwei Arten zubereitet werden:

• mit Pergament bedecken;
• Mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen.

Der Ofen benötigt eine Temperatur von 160°C. Wir prüfen die Bereitschaft der Schokoladen-Cupcakes von Andy Chef mit Holzspießen.

Lassen Sie die Backwaren etwas abkühlen, wickeln Sie sie zusammen mit den Formen in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie so 24 Stunden lang stehen.

Rezept von Yulia Smol

Um Fehler zu vermeiden, verwenden wir ein 250-ml-Messglas.

Sie benötigen also:

• Kakaopulver – ½ Tasse;
• Mehl - nehmen Sie eineinhalb Gläser (ohne „Kappe“);
• Milch und Kristallzucker – ¾ Tasse der ersten und zweiten reicht aus;
• Eier – mindestens 3, groß;
• Backpulver – nicht weniger als ein Teelöffel;
• Pflanzenöl (raffiniert) – ¼ Tasse;
• Salz – eine kleine Prise reicht.

Kakaopulver mit ½ Tasse Mehl vermischen. Die trockene Mischung in eine Schüssel sieben. Anschließend passieren wir das restliche Mehl zusammen mit Backpulver durch ein Sieb. Es müssen nur noch alle trockenen Zutaten vermischt werden. Damit es richtig klappt, machen wir es mit einem Schneebesen.

In einem anderen Behälter entsteht ein leichter Schaum aus Eiern, Zucker und Salz. Mit einem Mixer: Der Geschmack und die Zartheit der Produkte hängen davon ab, wie gut die Eier geschlagen werden.

Gießen Sie Milch in ein Glas und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wir schicken die Butter- und Milchflüssigkeit an die Großfirma; sie enthält auch die Zucker- und Eimasse.

Der letzte Schritt ist ein weiteres Rühren. Am besten mit einem Schneebesen zubereiten. Sie können aber auch einen Mixer verwenden, der auf niedrigster Leistung läuft. Auf jeden Fall Die Manipulation sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern damit der Teig seine Luftigkeit nicht verliert.

Wir backen im Ofen (bei 180°C), Sie können dies auch in einem Slow Cooker tun. 30-40 Minuten reichen aus.

Mit Schokoladenstückchen

Auf der Zutatenliste steht auch Margarine. Dadurch geht Ihr Chocolate-Chip-Cupcake-Teig besser auf und lässt sich besser backen als mit Butter.

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• Margarine – 150 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Cognac – nicht weniger als ein Esslöffel;
• Vanille – 10 g;
• Mehl – ​​200 g reichen aus;
• Schokolade, natürlich schwarz – 100 g;
• Eier - ein paar Stücke;
• Backpulver.

Margarine mit Kristallzucker mit einem Mixer verrühren. Cognac in die Zucker-Margarine-Mischung gießen. Muss noch einmal schlagen.

Dann ist es Zeit für die Eier. Schlagen Sie sie in die Cognac-Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl und Backpulver in die resultierende Masse sieben und den Mixer nicht ausschalten, sondern auf niedrige Geschwindigkeit stellen. Es sollte ein Teig sein.

Mit einem Löffel die Schokoladenkrümel vorsichtig unterrühren.

Sie können den Teig in die Formen füllen und diese zu 2/3 füllen.

Nachdem Sie den Ofen auf 180 °C vorgeheizt haben, backen Sie das Dessert 20 bis 25 Minuten lang. Nach Belieben die Oberseite mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Mit Kirschfüllung

Schokolade kombiniert mit Kirschen – über dieses Duett wird jeder glücklich sein und für Kinder wird so ein köstlicher Leckerbissen ein echtes Geschenk sein.

Was brauchen Sie?

• Schokolade (gehackt, schwarz) – nehmen Sie 350 g;
• Kakaopulver – 40 g;
• Kaffee (stark, heiß und schwarz) – mindestens 180 ml;
• Butter, nicht kalt – mindestens 60 g;
• Kristallzucker – 190 g;
• Eier - ein paar Stücke;
• Mehl - etwas weniger als 100 g;
• Backpulver für Teig – ½ Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• dickere Sahne – 250 g;
• entkernte Kirschen (gefroren oder im eigenen Saft) – 150 g, inklusive Saft;
• Stärke, Zitronensaft – jeweils ½ Esslöffel;
• Gelatine – ½ Teelöffel.

Am Vortag bereiten wir die Creme aus Sahne und Schokolade zu. Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade leicht erhitzte Sahne hinzu (2/3 der Norm). Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene schokoladen-cremige Masse in einem angenehmen Farbton entsteht. Es sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank stehen.

Sie müssen sich auch im Voraus um die Kirschfüllung kümmern. Kirschen, Stärke, Zitronensaft und Zucker bei schwacher Hitze kochen. Wenn alles eindickt und der Zucker nicht mehr sichtbar ist, können Sie ihn vom Herd nehmen. Anschließend die in kaltem Wasser gequollene Gelatine dazugeben. Sobald die Mischung vollständig geschmolzen und abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Für den Schokoladen-Cupcake-Teig die restliche Schokolade in heißem Kaffee schmelzen und das Kakaopulver auflösen. In einem separaten Behälter kombinieren wir Schüttgüter. Wir schließen Kristallzucker aus – mahlen Sie ihn zusammen mit der Butter in einer anderen Schüssel mit einem Mixer. Schlagen Sie die Eier einzeln in die Zucker-Ei-Mischung auf, ohne das Gerät auszuschalten.

Jetzt müssen Sie die Kaffee-Schokoladen-Flüssigkeit und das Mehl dorthin schicken und den Teig kneten.

Wir füllen damit tiefe Formen fast bis zum Rand (geeignet sind die, in denen Muffins gebacken werden). Für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Cupcakes noch heiß mit Kirschfüllung und anschließend mit cremiger Schokoladencreme bedecken.

Aus Schokoladenteig mit Käsecreme

Für dieses Dessert eignet sich jedes Schokoladenteigrezept. Zum Beispiel im vorherigen Rezept beschrieben. Und statt Kirschen und Sahne können Sie die Cupcakes auch mit Käsecreme belegen.

Bereiten wir es vor aus:

• Sahne, mindestens 33 % Fett - ein halber Liter;
• Hüttenkäse – 300 g;
• Puderzucker – 100 g;
• Schokolade, wie üblich, dunkel - 200 g.

Es ist wichtig, die Anweisungen im wahrsten Sinne des Wortes grammgenau zu befolgen. Nur in diesem Fall wird die Creme ein echter „Käse“ – nicht zu süßlich und behält ihre Form gut.

Entfernen Sie die Creme, die 8 Stunden im Kühlschrank gestanden hat. Gießen Sie 50 Gramm Sahne in eine separate Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, zuerst bei mittlerer Geschwindigkeit, dann bei maximaler Geschwindigkeit. Der Vorgang sollte mindestens 8 Minuten dauern.

Fügen Sie Puderzucker hinzu, ohne das Gerät auszuschalten. Anschließend Hüttenkäse zur Sahne-Zucker-Mischung geben und nochmals verrühren.

Den Rest der Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Um den Schmelzvorgang zu beschleunigen, können Sie die Süße mit einem Messer hacken oder mit den Händen brechen.

Geben Sie die geschmolzene Schokolade zur geschlagenen cremigen Quarkmasse und schalten Sie den Mixer ein letztes Mal ein.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es, Schokoladen-Cupcakes zu essen. Rezepte für leckere Schokoladen-Cupcakes gibt es in Hülle und Fülle. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, aber es gibt mehrere Win-Win-Geschmackskombinationen (Schokolade + Mascarpone, Kaffee, Karamell usw.). Wenn Sie das Rezept befolgen, können Sie ganz einfach ein Meisterwerk der Süßwaren kreieren, das Kinder und Erwachsene anspricht.

Nicht zu zuckerhaltiger Cupcake-Teig mit reichhaltigem Schokoladengeschmack passt perfekt zu feinster Frischkäsecreme.

Zutaten (für 10-12 Stk.):

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl - 120 g;
• dunkle Schokolade - 60 g;
• Butter - 100 g;
• Backpulver - 3/4 TL;
• Kakaopulver - 70 g;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Backpulver – 1/3 TL;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe (kann durch Sauerrahm oder Kefir ersetzt werden) - 100 g;
• Zucker - 120 g;
• Salz - eine kleine Prise.

Für Sahne:

• Frischkäse - 240 g;
• Butter - 120 g;
• Vanille - 1/2 TL;
• Puderzucker - 200 g;
• Salz - eine kleine Prise.

Vorbereitung:

Die Butter in kleine Würfel schneiden, die Schokolade in Stücke brechen, in ein sauberes Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen.

Die geschmolzene Masse etwas abkühlen lassen, Zucker hinzufügen, die Eier unterschlagen und mit einem Schneebesen (per Hand oder mit einem Stabmixer) glatt rühren.

Fügen Sie der warmen Schlagsahne Joghurt (Sauerrahm oder Kefir) hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Gesiebtes Mehl mit Natron, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen und den Teig kneten.

Die fertige Masse wird in Formen gegeben. Sie können zum Backen spezielle Papierförmchen verwenden. Wenn Sie diese jedoch nicht zur Hand haben, fetten Sie die Auflaufform einfach mit Margarine ein. Die Formen sollten maximal zu 3/4 gefüllt sein.

Legen Sie die Cupcakes für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Fertige Muffins müssen aus der Backform genommen und abgekühlt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der cremigen Mischung beginnen.

Käse und Butter mischen, dann mit einem Mixer schlagen. Vanille hinzufügen und nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Mischung schlagen, bis eine dicke, homogene Konsistenz entsteht (die Creme sollte sich nicht verteilen).

Abgekühlte Cupcakes werden mithilfe eines Spritzbeutels mit der cremigen Mischung dekoriert und serviert.

Die klassische Kombination aus dunkler Schokolade und Kaffee macht diese Cupcakes zu einem köstlichen Genuss.

Zutaten (für 12-15 Stk.):

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl - 300 g;
• Butter - 75 g;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe (kann durch fettarme Sauerrahm ersetzt werden) - 150 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Kakaopulver - 100 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Backpulver - 1 TL;
• Zucker - 250 g;
• Kaffee (stark) - 100 ml.

Für Sahne:

• dunkle Schokolade - 70 g;
• Instantkaffee - 1 TL;
• Kakaopulver - 50 g;
• Butter - 100 g;
• Puderzucker - 115 g.

Vorbereitung:

1. Dank der Anwesenheit von starkem Kaffee und Kakao in diesem Rezept ist die Farbe der fertigen Schokoladen-Cupcakes sehr satt.
2. Butter schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle). In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron vermischen und gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt (Sauerrahm) verquirlen und mit der trockenen Mischung vermischen. Cupcake-Formen zu 3/4 mit dem fertigen Teig füllen und für 20 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
4. Für die Creme weiche Butter 5 Minuten bei Zimmertemperatur schlagen. Dann nach und nach Kakaobutter und Puderzucker hinzufügen und gründlich verrühren. Die Mischung sollte dick sein.
5. Schokolade schmelzen (im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Fondue). Fügen Sie der Sahne geschmolzene Schokolade und einen Löffel trockenen Instantkaffee hinzu und stellen Sie alles für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank.
6. Vor dem Servieren die abgekühlten Cupcakes mit Sahne verzieren.

Die zarteste Kombination aus weißer Glasur mit Mascarpone und innen gefüllt mit saftigen Kirschen – ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert.

Zutaten (für 10-12 Stk.):

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl - 120 g;
• Butter - 100 g;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Kakaopulver - 70 g;
• Backpulver - 3/4 TL;
• dunkle Schokolade - 60 g;
• Backpulver – 1/3 TL;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe (kann durch fettarme Sauerrahm oder Kefir ersetzt werden) - 100 g;
• Zucker - 120 g;
• Salz - eine kleine Prise.

Für die Füllung:

• entkernte Kirschen, vorzugsweise frisch (bei Verwendung gefrorener Kirschen den Saft nicht abtropfen lassen) - 400 g;
• Saft von 1 Zitrone;
• Zucker - 100 g;
• Eigelb - 3 Stk.;
• Maisstärke - 2 EL. l.

Für Sahne:

• weiße Schokolade - 100 g;
• Mascarpone-Käse - 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Schokolade in Stücke brechen, Butter in kleine Würfel schneiden, vermischen und im Wasserbad schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen, die Eier unterrühren, den Zucker hinzufügen und glatt rühren. Sauerrahm hinzufügen und gründlich verrühren.
2. Mehl mit Kakao, Backpulver und Natron sieben, mit der flüssigen Mischung vermischen und den Teig kneten. Füllen Sie die Formen (mit Margarine eingefettet oder mit speziellen Papierkörben) zu 3/4. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.
3. Für die Kirschfüllung das Eigelb mit Speisestärke verrühren. Die Kirschen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb reiben, Zitronensaft hinzufügen und erneut aufkochen.
4. Kirschpüree zur Eimischung geben (in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Schneebesen einfüllen), auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
5. Wichtig: Sobald die Kirschfüllung zu kochen beginnt, muss sie sofort vom Herd genommen werden, damit das Eigelb nicht gerinnt.
6. Die Füllung muss abgekühlt sein und während des Abkühlens die Creme zubereiten.
7. Mascarpone mit einem Löffel zerdrücken, Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Mischen Sie die Zutaten. Sollte die Masse nicht süß genug sein, kann noch etwas Puderzucker hinzugefügt werden.
8. Den Kern aus den abgekühlten Muffins entfernen und mit der Kirschfüllung füllen. Drücken Sie die Sahne oben aus dem Spritzbeutel.

Bei der Zubereitung von Schokoladen-Cupcakes müssen Sie sich unbedingt an das Rezept halten, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, wenn Sie das Gericht vor dem Servieren dekorieren. Zum Dekorieren der Cupcakes verwenden Sie:

• Cocktailkirschen;
• kandierte Frucht;
• Süßwarenpulver;
• Kokosnussflocken;
• Erdnüsse;
• Marmelade;
• dekorative Flaggen;
• Dragees in farbiger Glasur;
• Mäusespeck;
• frische Beeren;
• Scheiben frisches Obst usw.

Das fertige Dessert kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie Cupcakes mit Zuckerguss aus dem Kühlschrank servieren, empfiehlt es sich, sie 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.

Hallo zusammen. Heute verrate ich euch ein Rezept für Schokoladen-Cupcakes. Sie werden nach dem Prinzip unter Zugabe von heißem Kaffee zubereitet. Dadurch entsteht ein unglaubliches Aroma und eine satte dunkelbraune Farbe.

Cupcakes sind sehr einfach zuzubereiten, ich musste nicht einmal meinen Mixer herausnehmen, alles lässt sich perfekt mit einem Schneebesen verrühren. Die Zutaten sind sehr erschwinglich, sie sind normalerweise in der Küche jeder Hausfrau vorhanden. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und das Backen. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

Wie man zu Hause Schokoladen-Cupcakes macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für 10-12 Stück:

1. 210 gr. Mehl
2. 250 gr. Sahara
3. 3 Eier
4. 90 gr. Kakaopulver
5. 180 ml. Kefir
6. 100 ml. Kaffee
7. 75 ml. Pflanzenöl
8. 1,5 TL. Limonade
9. 1 Teelöffel Backpulver
10. eine Prise Salz
11. Vanillezucker

Vorbereitung:

Mehl, Kakao und Backpulver in eine große Schüssel sieben.

Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen, alles mit einem Schneebesen verrühren.

Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, damit das Soda gelöscht wird.

In einer anderen Schüssel Eier, Butter, heißen Kaffee und unseren Kefir vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Unsere Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Backformen vor. Ich habe Silikonformen, in die ich Papierkapseln eingelegt habe.

Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.

Füllen Sie unsere Formen mit Teig. Achtung, der Teig geht sehr gut auf, also füllen Sie ihn zur Hälfte oder etwas mehr.

Wir stellen unsere Cupcakes für 18-22 Minuten in den vorgeheizten Backofen, prüfen wie immer die Bereitschaft mit einem Holzspieß.

Lassen Sie sie nach dem Backen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Grundsätzlich können Cupcakes bereits serviert werden. Aber es wird schmackhafter sein, sie mit gekochter Kondensmilch zu füllen und aus der Sahne einen Deckel zu formen.

Ich habe ein spezielles Gerät, um saubere Löcher für die Füllungen zu machen. Sie können einfach ein Messer verwenden. Nur damit unsere Cupcakes bei diesem Vorgang nicht platzen, müssen sie vollständig abkühlen. Als Füllung können Sie verwenden, was Sie möchten. Diese Schokoladen-Cupcakes passen gut zu gekochter Kondensmilch, Toffee (eine 50/50-Mischung aus gekochter Milch und Butter), hausgemachtem Karamell, Kirsch- oder Orangenmarmelade/Quark/Marmelade. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ich habe die Oberseite mit Cupcakes dekoriert (in letzter Zeit mag ich sie lieber, aber in meiner Stadt ist Sahne sehr schwer zu kaufen, deshalb musste ich dieses Mal auf dieses Rezept zurückgreifen).

Hier ist, was ich habe.

Und hier ist der Schnitt.

Herrliches Aroma, zartes Fruchtfleisch, das auf der Zunge zergeht, und ein Nachgeschmack von Kaffee und Schokolade. Die Cupcakes sind nicht zu süß und in Kombination mit der Füllung und der Sahne ein wahrer Genuss für Liebhaber von Schokoladengebäck.

Guten Appetit.

Hallo, mein junger Freund! Heute stehen bei uns Schoko-Cupcakes mit Mascarpone-Creme und flüssiger Füllung auf dem Programm.

Wie läuft der Sommer generell? Wieder vorbeikommen?

Ich gehe vorbei. Aber um ehrlich zu sein, bin ich nicht mehr besonders verärgert. In letzter Zeit ist mir der Sommer etwas gleichgültig geworden.

Sie ist offenbar alt geworden. Ich begann Kühle, Regen und Frieden zu schätzen. Die sengende Sonne und alle damit verbundenen Folgen begannen mich zu stressen.

Aber was hat das mit der Sache zu tun? Keiner.

Und hier ist, womit wir es zu tun haben...

Die Geschichte dieser Cupcakes

Eine Schachtel dieser Schokoladen-Cupcakes sollte direkt nach Moskau gehen und einer jungen Dame geschenkt werden, die mit ihren Eltern, den Freunden ihres Mannes, Griechenland besuchte. Doch im letzten Moment ging etwas schief und ich hatte keine Zeit, diese Cupcakes auszuliefern.

Wie Sie sich vorstellen können, wurden die Cupcakes jedoch nicht verschwendet. Unsere drei Neffen und ihr Mann haben sie als ihre süßen Seelen aufgenommen.

Alle mochten sie, deshalb verrate ich euch das Rezept.

Warum Pflanzenöl und nicht Butter?

Wenn Sie meinen Abschnitt durchsehen „Muffins und Cupcakes“, dann wirst du sehen, dass ich eine Schaufel voll Rezepte dafür habe. Aber genau Schokoladen-Cupcakes in kochendem Wasser und Pflanzenöl Noch nicht.

Was ich mag Pflanzenölteig Obwohl es im Geschmack etwas schlechter ist als das mit Sahne, können solche Cupcakes zusammen mit den Deckeln sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig werden Cupcakes, die einen Cupcake mit Butter haben, nach dem Abkühlen etwas hölzern, da die Butter aushärtet. Um die Cupcakes weich zu halten, lagern Sie sie mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Wenn Cupcakes mit Sahne jedoch längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen bleiben, kann die Sahne schmelzen und die Kappe ihre schöne Form verlieren.

Daher sind Cupcakes mit Pflanzenöl eine Win-Win-Option; sie werden im Kühlschrank nicht hart und bleiben unter allen Bedingungen weich.

Also wenn ich jetzt koche Cupcakes, keine Muffins Dann versuche ich, Pflanzenöl und keine Butter hinzuzufügen, damit die Cupcakes gut im Kühlschrank aufbewahrt werden können und nicht zur Schau stellen.

Für die Füllung nehmen wir das Gewöhnlichste Schokoladen-Ganache. Nun ja, oder nicht ganz gewöhnlich. Okay, für diese Cupcakes verwenden wir eine sehr coole Ganache!

Und für die Sahne Nehmen wir unseren Favoriten – mit Mascarpone und fügen Sie eine gute Handvoll guten Kakao hinzu.

Für Cremes stehen Ihnen in meinem Artikel jedoch viele Optionen zur Auswahl. Sie behalten alle perfekt ihre Form.

Rezept für Schokoladen-Cupcakes

Ergibt 14–16 Cupcakes

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 130 gr.
• Zucker - 210 gr.
• Kakaopulver - 43 gr.
• Soda - 1 TL.
• Salz - ½ TL.
• Ei, groß - 1 Stk.
• Kefir - 120 gr.
• Pflanzenöl - 120 gr.
• Vanilleextrakt - ¾ TL. (kann durch ein Päckchen Vanillezucker ersetzt werden)
• kochendes Wasser - 120 gr.

Zutaten für die Füllung:

• Sahne, 33-35 % - 125 gr.
• flüssiger Honig - 20 gr.
• Instantkaffee - 1 TL. (Optional)
• dunkle Schokolade, 65-70 % - 100 gr.
• Butter - 35 gr.

Zutaten für Sahne:

• kalte Sahne, 33-35 % 250 gr.
• kalter Mascarpone-Käse - 120 gr.
• Puderzucker - 80 gr.
• Kakaopulver - 1-2 EL. (probieren Sie es nach Ihrem Geschmack und Ihrer Farbe)
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Vorbereitung

Cupcake-Teig:

1. Den Ofen vorheizen, bis 150º. Legen Sie die Papierkapseln in eine Muffinform.
2. Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen in einer tiefen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Kefir, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.
4. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
   

   Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu schlagen. Einfach mit einem Schneebesen verrühren.

5. Dann mit kochendem Wasser aufgießen und nochmals glatt rühren. Der Teig wird flüssig.
6. Die Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen und bei 150 °C 20 Minuten backen. Mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen.
   Bitte beachten Sie, dass der Spieß nicht trocken wird, da der Teig im Pflanzenöl recht feucht ist. Allerdings sollte der Teig nicht roh sein.
7. Übertragen Sie die Cupcakes auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Füllung:

1. Sahne, Honig und Instantkaffee in einem Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
3. Die heiße Sahne mit der Schokolade in die Schüssel geben und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
4. Decken Sie die Ganache fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
5. Nachdem die Ganache und die Cupcakes abgekühlt sind, Löcher in die Mitte bohren und mit Füllung füllen.

Schokocreme:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie mit einem Schneebesen für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Durch zusätzliche Kühlung können wir die Sahne viel schneller schlagen.
2. Geben Sie dann Mascarpone, Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt in dieselbe Schüssel und schlagen Sie zunächst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit, bis sich stabile Spitzen bilden.
3. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes mit einem Deckel abdecken.

Wie oben erwähnt, können Cupcakes bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach verschlechtern sie sich nicht nur, sondern verlieren, sagen wir, auch ihre Präsentation.

Das ist alles, was ich sagen wollte.

Wir sehen uns wieder, Freunde!

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Olya Athenskaya

Wir helfen Ihnen, besser zu backen

Die Technologie zur Herstellung von Schokoladen-Cupcakes ist so einfach und der Geschmack so delikat und raffiniert, dass dieses Dessert besondere Aufmerksamkeit verdient. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Cup Cake „Kuchen in einer Tasse“, was die ursprüngliche Delikatesse perfekt charakterisiert.

Wie unterscheiden sich Cupcakes von Muffins und Cupcakes?

Das Dessert wurde erstmals Anfang des 19. Jahrhunderts erwähnt und hat amerikanische Wurzeln. Es unterscheidet sich von Muffins und Cupcakes durch sein Dekor in Form von Sahne, Glasur und Sahne. Darüber hinaus können Muffins im Gegensatz zu Cupcakes sogar gesalzen werden und Cupcakes haben einen poröseren Teig. Cupcakes werden aus Butterbiskuit hergestellt und zeigen beim Servieren maximale Kreativität. Sie können sie zu Hause zubereiten: Wählen Sie einfach das Rezept aus, das Ihnen gefällt, und bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Das erste Rezept ist klassisch

Wenn Sie von Schokolade besessen sind, werden Sie früher oder später das Rezept für diese Cupcakes auswendig lernen. Und nun ein paar Geheimnisse.

Für Küchenutensilien benötigen Sie 2 Schüsseln (eine für trockene Zutaten, die andere für flüssige Zutaten), 1 Schneebesen und 1 Spatel. Die Basis dieser Schokoladen-Cupcakes und was für ihre superfeuchte Konsistenz verantwortlich ist, ist Butter. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie natürliches, ungesüßtes Kakaopulver verwenden. Und seien Sie nicht beunruhigt, dass wir Natron und Backpulver zusammen verwenden.

Muffinformen nur zur Hälfte füllen. Nicht zwei Drittel, nicht drei Viertel, sondern die Hälfte. Andernfalls entsteht eine zerquetschte Oberseite und ein feuchter Teig im Inneren.

Also, bereiten Sie vor:

• 95 g Weizenmehl;
• 42 g Kakaopulver;
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• 1/2 Teelöffel Backpulver;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 2 große Hühnereier, zuvor aus dem Kühlschrank genommen;
• 100 g weißer Zucker;
• 100 g brauner Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl);
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 120 ml Buttermilch oder Sauermilch bei Zimmertemperatur.

1. Backofen auf 177°C vorheizen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen, bis ein gleichmäßig gefärbtes Pulver entsteht. Lass es in Ruhe.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Kristallzucker, braunen Zucker, Butter und Vanille verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Hälfte der flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
5. Dann die Hälfte der Buttermilch (oder Sauermilch) hinzufügen. Einige Sekunden lang leicht schütteln. Wiederholen, bis alles vereint ist.
6. Den Teig in die Formen gießen oder löffeln. Füllen Sie die Formen nur zur Hälfte.
7. Backen Sie Cupcakes 18 bis 21 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Das zweite Rezept ist festlich

Auf den ersten Blick scheint es, dass nur ein erfahrener Konditor ein solches Kunstwerk schaffen kann, und zwar sogar im Miniaturformat, aber tatsächlich kommt auch ein Kochanfänger mit einer solchen Arbeit zurecht.

Um einen Test zu erstellen, benötigen Sie:

• 2 Tassen Mehl;
• ¾ Stück Butter;
• 2 Eier;
• 140 g Kakaopulver;
• 18 g Backpulver;
• ein halbes Glas Milch;
• ein Glas Kristallzucker.

Wenn alle Zutaten zur Hand sind, können Sie mit der Zubereitung klassischer Schokoladen-Cupcakes beginnen.

1. Milch in einen Topf geben, Zucker, Butter und Kakao hinzufügen, alles vermischen. Es empfiehlt sich, dass die Butter zunächst Zimmertemperatur hat, ebenso wie die Milch.
2. Die Mischung unter Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Eier hinzufügen, verrühren.
4. Das Mehl durch ein Sieb sieben und zusammen mit dem Backpulver zur vorbereiteten Schokoladenmasse geben. Der resultierende Teig sollte nicht dick sein.
5. Die Formen einfetten und zu zwei Dritteln mit Boden füllen.
6. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Herstellung einer zarten Creme beginnen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• je 80 g Kristallzucker und Kakao;
• 15 g Butter;
• 80 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20–25 %.

Die Technologie zur Herstellung dieser Schokoladen-Cupcakes ist sehr einfach: Sie müssen lediglich alle Zutaten in einen Topf geben, mischen, die Mischung zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Wenn die Creme abgekühlt ist, können Sie köstliche Cupcakes mit Schokolade darüber dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse oder Streusel hinzufügen. Das Rezept ist recht einfach und die Zubereitung dauert nicht länger als 50 Minuten.

Rezept drei – mit Schokoladenstückchen

Hausfrauen, die Gäste und Haushaltsmitglieder mit einer exquisiten Köstlichkeit überraschen möchten, sollten die Herstellung von Cupcakes mit Schokoladenstückchen ausprobieren. Die Garzeit ist ähnlich wie beim vorherigen Rezept. Bei den angegebenen Produktanteilen sollte die Ausgabe 18 Minikuchen betragen.

Als Schokoladenfüllung für Cupcakes empfiehlt es sich, hitzestabile Schokodrops zu verwenden. Eine Alternative besteht darin, einfach eine Tafel dunkler Schokolade zu zerkleinern.

Liste der benötigten Zutaten:

• ein halbes Stück Butter;
• ein Glas Mehl;
• 1,5 Tassen Kristallzucker;
• 3 Hühnereier;
• ein halbes Glas Milch;
• ein Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz;
• eine halbe Tasse Schokoladenstückchen.

1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen.
2. Mit Kristallzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
3. Gut gesiebtes Mehl in einen separaten Behälter geben, Salz und Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten vermischen.
4. Eier zur süßen Buttermischung hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Es ist besser, die Eier schrittweise und einzeln einzuführen.
5. Gießen Sie Milch in denselben Behälter, mischen Sie, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu.
6. Backformen einfetten und zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
7. Eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad backen.
8. Mit Sahne verzieren.

Solche Cupcakes mit Schokoladenfüllung lassen keine Naschkatzen gleichgültig und werden zum wahren Stolz jeder Hausfrau. Das Dessert ist perfekt für eine festliche Teeparty.

Rezept vier – mit cremiger Füllung

Minikuchen mit Sahnefüllung sind sehr saftig und zart. Und obwohl die Zubereitung etwas länger dauert als bei den bisherigen Rezepten, wird das Ergebnis alle Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern.

Im Vorfeld müssen Sie die notwendigen Produkte erwerben. Für den Schokoladenteig benötigen Sie:

• 180 g Weizenmehl;
• 80 g Puderzucker;
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver;
• eine Prise Backpulver für den Teig;
• Packung Vanillezucker;
• 2 Eier;
• je 2 Esslöffel Honig und Cognac;
• 150 g Butter;
• ¾ Glas Milch;
• ein Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht.

1. Um die Basis zu schaffen, müssen Sie alle trockenen Zutaten in einem großen Behälter mischen und mit einem Spatel verrühren.
2. Anschließend die restlichen Produkte dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren. Jetzt ist der Teig fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Formen gießen und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Denken Sie daran, die Temperatur auf 180 Grad einzustellen.

Die Füllung kann auf zwei Arten zubereitet werden.

1. Schlagen Sie 2 Esslöffel Mascarpone-Käse auf und fügen Sie nach Belieben Sahne und Kristallzucker hinzu.
2. 50 ml Sahne mit Kristallzucker verrühren.

Um die Ganache zuzubereiten, müssen Sie 2 Tafeln dunkle Naturschokolade mit 40 Gramm Butter in einem Wasserbad schmelzen und dann ein halbes Glas Sahne zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Die Mischung gründlich schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Machen Sie kleine 10-mm-Löcher in die Cupcakes und entfernen Sie überschüssigen Teig. Gießen Sie die Füllung in eine Spritze und füllen Sie die Hohlräume auf. Dekorieren Sie das Dessert mit Schokoladencreme und bestreuen Sie es für die Schönheit mit geriebener Milchschokolade. Solche köstlichen und sättigenden Köstlichkeiten erfreuen alle Naschkatzen und passen hervorragend zum Tee.