Hähnchenschnitzel im Ofen mit aromatischer Soße. Schnitzel im Ofen mit Soße – Kochrezepte Rezept für gebackene Schnitzel im Ofen in Soße

Zutaten

Um Schnitzel in Tomatensauce im Ofen zu garen, benötigen Sie:

Hackfleisch (ich verwende hausgemachtes Schweinehackfleisch) – 700 g;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf (klein);
Brot (ich habe Roggenbrot) - 3 Stück;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

Pflanzenöl zum Einfetten der Form;

Grüns - optional.
Für die Soße:
Tomatensauce (ich habe sie mit Cherson-Sauce zubereitet) - 0,5 Liter;

Sauerrahm (ich verwende hausgemachte Sauerrahm) - 3 EL. l.

Kochschritte

Zwiebeln, Knoblauch und Brot zerkleinern, zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, gründlich vermischen und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schnitzel mit Tomatensauce belegen. Ich habe es mit Cherson-Sauce gekocht, es schmeckt wie Ketchup.

Den Sauerrahm gleichmäßig verteilen und die Pfanne mit Folie abdecken.

Bei Verwendung einer Glaspfanne in den Ofen stellen – Ofen nicht vorheizen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen. 5 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und die Schnitzel bräunen lassen. Im Ofen gegarte Schnitzel in Tomatensauce sind saftig und lecker. Sie können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Auf Wunsch können die Schnitzel mit fein gehackten frischen Kräutern (Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Dill oder Petersilie) bestreut werden.

Guten Appetit!

Moderne Hausfrauen bereiten aufgrund ihres geschäftigen Lebens am liebsten schnelle, aber gleichzeitig sättigende und schmackhafte Gerichte zu. Unter den Fleischgerichten nehmen Schnitzel den Spitzenplatz ein. Sie können jedoch nicht als gesunde Lebensmittel eingestuft werden. Schnitzel im Ofen mit Soße sind eine ganz andere Sache. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

In der kulinarischen Praxis gibt es kein einheitliches Rezept für die Zubereitung von Koteletts. Jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Art zu und fügt bestimmte Zutaten hinzu, sodass der Geschmack des Gerichts unterschiedlich ist. Sie können jedes Fleischfilet oder fertiges Hackfleisch wählen. Koteletts werden auch aus Fischfilets und Innereien hergestellt, meist aus Rind- oder Hühnerleber.

Die Soße verleiht den Schnitzeln einen besonderen Geschmack und Saftigkeit. Auch hier sind Ihrer kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hackfleischkoteletts im Ofen mit Soße werden zu Ihrem Lieblingsgericht im Alltag.

Verbindung:

• 1 kg Hackfleisch;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zwiebelkopf;
• 0,3 kg Weizenbrot;
• 100 ml Kuhmilch;
• eine Mischung aus Paprika, Gewürzen und Salz nach Geschmack;
• 5 EL. l. Sauerrahm;
• Senf und Ketchup nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie am besten gekühltes gemischtes Hackfleisch. Geben Sie es in eine praktische Schüssel.
   
2. Den Zwiebelkopf schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel kann in einem Fleischwolf gedreht werden.



3. Brechen Sie zunächst das Brot in Scheiben und legen Sie es in eine Schüssel.
4. Füllen Sie es mit zimmerwarmer Kuhmilch und lassen Sie es einige Minuten lang weich werden.
5. Die eingeweichten Semmelbrösel gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
   


6. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Fetten Sie ein Backblech oder eine hitzebeständige Form mit raffiniertem Pflanzenöl ein.


8. Etwas Senf in eine separate Schüssel geben und mit Salz abschmecken.
   
9. Etwa 2 EL in die Schüssel geben. l. Ketchup oder andere Tomatensauce.
   


10. Wir fügen auch die Kuhmilch hinzu, in der das Brot eingeweicht wurde.
11. Umrühren und die vorbereitete Soße über die Koteletts gießen.
    
12. Stellen Sie die Pfanne für etwa 50–60 Minuten in den Ofen. Bei einer Temperatur von 200° backen.
13. Die Schnitzel mit Kartoffelpüree oder Gemüse servieren.

Frischkäse-Symphonie

Viele Hausfrauen kochten Schnitzel im Ofen mit Sauerrahmsauce. Dieses Fleischgericht erweist sich als recht saftig, aromatisch und äußerst lecker.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie den Nährwert des fertigen Gerichts reduzieren möchten, backen Sie Hähnchenschnitzel mit Soße. Ihr Rezept ist einfach. Wählen Sie für die Zubereitung der Soße fermentierte Milchprodukte mit einem minimalen Fettanteil und frisch gepressten Tomatensaft.

Sind Sie es gewohnt, überrascht zu werden? Bereiten Sie Schnitzel mit einer neuen würzigen und aromatischen Sauce zu.

Verbindung:

• 6 Stk. Schnitzel aus Hackfleisch;
• 2 EL. Kuhmilch;
• weiche Butter – 100 g;
• 100 g Hartkäse;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• Piment, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ideale Ergänzung zu Pasta

Im Ofen mit Soße gebackene Schnitzel werden meist mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln serviert. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie eine Käsesauce zubereiten, die perfekt zu Nudeln und Koteletts passt.

Verbindung:

• 500 g Hackfleisch;
• ein Stück Brot;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zwiebelkopf;
• 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
• Schmelzkäse – 150-200 g;
• getrockneter Dill, Salz und andere Gewürze – nach Geschmack;
• Kuhmilch – 160 ml;
• 3 Stk. Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Das abgekühlte Hackfleisch in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.
3. Füllen Sie die Brotscheibe mit Milch. Nach 5-7 Minuten mit den Händen vorsichtig ausdrücken und das eingeweichte Brot zum Hackfleisch geben.
4. Wir fügen auch Gewürze, Salz, Hühnerei und gehackte Zwiebeln hinzu.
5. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht, dabei die gesamte Masse leicht auf der Tischoberfläche schlagen.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten, Schnitzel formen und in eine vorbereitete hitzebeständige Form legen.
7. Die Schnitzel für 20 Minuten in den Ofen geben. Bei einer Temperaturschwelle von 180° backen.
8. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Kuhmilch und Schmelzkäse.
9. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Mixer.
10. Durch eine Presse gepressten Knoblauch und fein gehackten Dill hinzufügen.
11. Gründlich mischen.
12. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und die vorbereitete Soße darüber gießen.
13. Die Pfanne erneut in den Ofen stellen und eine weitere Viertelstunde bei einer Temperatur von 220° garen.

Hinweis für Fischliebhaber

Menschen, die in der UdSSR lebten, erinnern sich noch gut daran, dass jeden Donnerstag Fischtag war. In den Kantinen bereiteten sie Koteletts aus Fischfilets zu, deren Geschmack jedoch manchmal zu wünschen übrig ließ. Heute können Sie Fischkoteletts mit Soße im Ofen zubereiten, was zu einem echten kulinarischen Meisterwerk wird.

Verbindung:

• 900 g Fischfilet;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Semmelbrösel;
• 4 Dinge. frische Tomaten;
• 100 g Weizenmehl;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• ½ EL. Kuhmilch;
• 25 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 300 ml gefiltertes Wasser;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse.

Vorbereitung:

1. Wir waschen das gekühlte Fischfilet gründlich und mahlen es in einem Fleischwolf.
2. Mahlen Sie eine Zwiebel zusammen mit dem Fischfilet.
3. Die Semmelbrösel in warmem Wasser oder Milch einweichen.
4. Zum Fischfilet hinzufügen.
5. Ein Hühnerei unterrühren, salzen, mit Kräutern und Gewürzen würzen.
6. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis das Hackfleisch eine gleichmäßige Konsistenz hat.
7. Wir machen Schnitzel und panieren sie in gesiebtem Mehl.
8. Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen.
9. Legen Sie die Fischkoteletts hinein und braten Sie sie buchstäblich zwei Minuten lang.
10. Die zweite Zwiebel und die Karotten wie gewohnt hacken und in einer separaten Bratpfanne weich anbraten.
11. Legen Sie das sautierte Gemüse auf ein Backblech und legen Sie die gebratenen Schnitzel auf das Gemüsebett.
12. Frische Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
13. Die Schnitzel mit Tomaten bestreuen und gefiltertes Wasser hinzufügen.
14. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 200° vorgeheizten Ofen.
15. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Koteletts werden oft nicht nur mit einer Beilage, sondern auch mit Soße serviert.

Es ist die Zubereitung der Soße, die viele Hausfrauen deprimiert.

Die Lösung besteht darin, sofort Schnitzel im Ofen mit Soße zuzubereiten!

Schnitzel im Ofen mit Soße – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

In der Soße werden verschiedene Koteletts gebacken: Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, mit Pilzen und sogar mit Füllungen.

Sie können fast jede Schnitzelmasse verwenden, am besten jedoch mit der Zugabe eines Eies oder einer anderen bindenden Zutat.

Andernfalls kann das Produkt beim Schmoren im Ofen auseinanderfallen.

Tomaten, Tomatenmark;

Sahne, Sauerrahm, Milch;

Hart- und Schmelzkäse;

Manchmal wird Mehl hinzugefügt, um es dicker zu machen. Außerdem werden der Soße alle möglichen Gewürze, frische, getrocknete und gefrorene Kräuter zugesetzt. In der klassischen Variante wird Gemüse für die Soße angebraten, dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, erhitzt und zu den Koteletts gegeben.

Die geformten Koteletts werden sofort auf ein Backblech gelegt oder in einer Bratpfanne vorgebraten. Die Soße wird meist in fast fertige Koteletts gegossen. Es gibt jedoch Ausnahmen, wenn Rohprodukte zusammen gegossen und gebacken werden.

Schnitzel im Ofen mit „Tender“-Soße

Um zarte Schnitzel im Ofen mit Soße zuzubereiten, benötigen Sie gemischtes Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch. Aber Sie können einen Teil durch Hühnchen ersetzen. Tomatensauce wird zubereitet.

2 Esslöffel Mayonnaise;

1 Karotte, Zwiebel und Paprika;

1. Die Brotstücke in etwas Milch einweichen, 100 ml reichen aus.

2. Schweinefleisch, Zwiebeln und Rindfleisch in Stücke schneiden und alles zusammen mit dem Brot durch einen Fleischwolf geben.

3. Mayonnaise und Eier zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und gründlich verrühren.

4. 100-Gramm-Koteletts formen, in Weizenmehl wälzen und in eine gefettete Pfanne geben.

5. Für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

6. Während die Koteletts braten, bereiten Sie die Soße zu. Dazu Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, drei Karotten und alles zusammen in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.

7. Die Tomate mit Wasser oder einer beliebigen Brühe verdünnen, über das Gemüse gießen und erhitzen.

8. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce und Gemüse übergießen und wieder in den Ofen schieben. Reduzieren Sie nun die Temperatur auf 180 und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang.

Hähnchenschnitzel im Ofen mit cremiger Soße

Ein Rezept für tolle Hähnchenkoteletts im Ofen mit Soße, die sehr zart und saftig werden. Wir bereiten selbst Hackfleisch aus Filet zu und verwenden auf keinen Fall ein gekauftes Produkt.

4 Scheiben Brot;

2 Knoblauchzehen;

Zwieback oder Mehl;

1. Die Hähnchenbrust zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch rollen.

2. Laibscheiben in eine Schüssel geben und mit Sahne übergießen. Lassen Sie es etwas weicher werden, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in das Hackfleisch. Die Sahne für die Soße aufbewahren.

3. Ein Ei zum Hackfleisch geben, gehackten Dill und Salz hinzufügen. Gut umrühren und kleine Kugeln formen. Die Schnitzel werden rund sein.

4. Bestreuen Sie die Produkte mit Mehl oder Crackern, fügen Sie nicht zu viel Panade hinzu. In einer Bratpfanne von jeder Seite zwei Minuten braten.

5. Die Schnitzel in eine geeignete Form geben und für 5 Minuten (200 Grad) in den Ofen stellen.

6. Restliche Sahne mit 100 ml Wasser verrühren, Salz und Knoblauch hinzufügen. Sie können nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Auf dem Herd erhitzen.

7. Die cremige Sauce über die Koteletts gießen und 15 Minuten kochen lassen.

Rinderkoteletts im Ofen mit Sauerrahmsauce

Rezept für Rinderkoteletts im Ofen mit Sauerrahmsauce. Zum Kochen können Sie fertiges Hackfleisch nehmen, das Sie im Laden gekauft haben, oder es selbst drehen.

600 Gramm Hackfleisch;

50 gr. Butter;

1. Gehackte Zwiebeln in das gedrehte Hackfleisch geben, ein Ei und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rühren Sie die Schnitzelmasse um und formen Sie 70-Gramm-Kugeln. Auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen. Stellen Sie es auf 200 Grad ein.

3. Die Butter erhitzen und das Mehl hineingeben, umrühren und eine Minute braten.

4. Sauerrahm mit Brühe (Wasser) verrühren und in einem dünnen Strahl zu Butter und Mehl geben, umrühren und erhitzen. Fügen Sie der Soße Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, Sie können etwas Knoblauch hinzufügen.

5. Gießen Sie die Sauerrahmsauce in die Form mit den Koteletts und garen Sie das Gericht weitere 15–20 Minuten im Ofen.

Fischkoteletts im Ofen mit Soße (Seelachs, Seehecht)

Rezept für gewöhnliche Fischkoteletts im Ofen mit Soße, die aus Seelachs, Seehecht und ähnlichen Sorten zubereitet werden können. Tomatensauce aus Tomaten.

0,2 kg Weißbrot;

0,12 Liter Milch;

Karotten optional.

1. Das Filet waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch rollen.

2. Brot ohne Kruste in Milch einweichen, auf Hackfleisch geben.

3. Das Ei hinzufügen und die Gewürze hinzufügen.

4. Aus dem gemischten Hackfleisch Fischkoteletts formen, in Mehl wälzen und in einer Bratpfanne braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Wir machen das Feuer maximal.

5. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne an.

6. Nach ein paar Minuten geriebene oder fein gewürfelte Tomaten hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.

7. Wasser und Gewürze in die Soße geben, aufkochen lassen und den Herd abstellen.

8. Die vorbereitete Soße über die frittierten Koteletts gießen und 15–20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Putenschnitzel im Ofen mit Soße

Ein Rezept für gesunde und leckere Putenschnitzel im Ofen, gefüllt mit aromatischer Sahne und Knoblauchsauce.

20 Gramm Butter;

300 ml Sahne 10 %;

2 Knoblauchzehen;

30 gr. Ölablass;

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten.

2. Die Laibstücke in Milch oder nur Wasser einweichen.

3. Den Truthahn wenden und mit Röstzwiebeln vermischen, den eingeweichten Laib dazugeben, Gewürze und Eigelb hinzufügen.

4. Rühren Sie die Schnitzelmischung gründlich um, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Die Größe eines mittelgroßen Hühnereis.

5. Die geformten Produkte in eine Form geben und eine Viertelstunde bei 180 °C backen.

6. Das Öl für die Soße in einer Bratpfanne erhitzen und mit dem Mehl vermengen. Nach einer Minute Sahne und 100 ml kochendes Wasser hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Die Sauce erhitzen, bis sie eindickt, zum Schluss Knoblauch hinzufügen.

7. Nehmen Sie die Putenschnitzel heraus und gießen Sie die Sahnesauce darüber. Weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Koteletts mit Kohl im Ofen mit Soße

Rezept für Gemüsekoteletts aus Kohl, die auch als faule Kohlrouladen bezeichnet werden können. Das Gericht ist sehr einfach, schnell und Sie können jedes Hackfleisch verwenden. In der Diätvariante kann es sich um Hähnchen- oder Putenfilet handeln.

300 ml Brühe, Wasser;

1. Den Kohl in kleine Streifen schneiden, mit den Händen verreiben und mit dem Hackfleisch vermischen. Ei und Gewürze dazugeben, kräftig verrühren und Schnitzel formen. Mehl einrollen, aber nur ein wenig.

2. Ein Backblech mit Öl einfetten.

3. Drei Karotten und die Zwiebel schneiden. Streuen Sie Gemüse auf ein Backblech oder eine andere Form.

4. Kohlkoteletts auf das Gemüse legen und 15 Minuten backen.

5. Sobald die Produkte gebräunt sind, gießen Sie einfache Soße hinein. Zur Zubereitung einfach heiße Brühe mit Tomaten und Gewürzen vermischen. Durch das Mehl auf den Koteletts wird die Soße dicker.

6. Die Koteletts je nach verwendeter Fleischsorte etwa 15–20 Minuten garen.

Schnitzel im Ofen mit Käsesoße

Rezept für tolle Schnitzel im Ofen mit Käsesoße. Dieses Gericht passt hervorragend zu Nudeln und Buchweizen. Wir verwenden beliebiges Hackfleisch.

0,15 kg Schmelzkäse;

2 Knoblauchzehen;

1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch vermischen. Eingeweichtes Brot, Ei und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und schlagen Sie sie auf der Arbeitsplatte oder dem Schneidebrett gut durch.

2. Schnitzel formen, in eine Form geben und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

3. Für die Soße müssen Sie Schmelzkäse mit Milch vermischen. Wenn es dick genug ist, können Sie eine Reibe verwenden oder alles einfach mit einem Mixer verrühren. Salz, Knoblauch und Dill hinzufügen.

4. Nehmen Sie die Pfanne mit den gebratenen Koteletts heraus und gießen Sie alles mit Käsesauce über.

5. Weitere zehn bis fünfzehn Minuten einstellen, die Temperatur kann auf 220 Grad erhöht werden.

Ofenkoteletts mit Pilzsauce

Um eine würzige Soße zuzubereiten, können Sie absolut alle Pilze verwenden. Für Schnitzel wird gemischtes Hackfleisch verwendet.

0,05 kg Semmelbrösel;

0,12 Liter Milch;

2 Paprika.

1. Die Semmelbrösel in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben.

2. Die Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls zur Schnitzelmasse geben. Salzen und umrühren.

3. Aus dem Hackfleisch 8 ovale Koteletts formen, diese in eine gefettete Form legen und dabei ausreichend Platz zwischen den Produkten lassen.

4. 20 Minuten bei 180 °C backen.

5. Zwiebeln und Pilze in einer Bratpfanne etwa 10 Minuten anbraten. Wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie diese zunächst eine halbe Stunde in kochendem Wasser.

6. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen und die Soße erhitzen.

7. Nehmen Sie die Schnitzel heraus und legen Sie Pilze und Zwiebeln dazwischen. Gießen Sie einfach die Soße darüber.

8. Zurück in den Ofen schieben und mit Soße etwa 20 Minuten backen. Das fertige Gericht herausnehmen und sofort mit gehacktem Dill bestreuen.

Frische Tomatensoße ist lecker und aromatisch, fällt aber oft leicht aus. Profiköche empfehlen, der Soße etwas Tomatenmark oder Ketchup hinzuzufügen.

Sie können die Soße nicht nur mit Mehl, sondern auch mit Stärke dicker machen. Um ein Verklumpen zu verhindern, verdünnen Sie das Pulver mit kalter Flüssigkeit.

Zu Fleischkoteletts können Sie nicht nur Brot, sondern auch Grieß, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen. Alle diese Produkte verdünnen die Masse und erhöhen die Ausbeute des Gerichts.

Jede Soße wird schmackhafter, wenn Sie das Essen nicht mit Wasser, sondern mit Brühe verdünnen. Sie können Fleisch-, Fisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe verwenden. Der Geschmack sollte aber nicht im Widerspruch zu den Zutaten der Schnitzel stehen.

Sie können gehackte Hähnchenschnitzel mit Soße im Ofen zubereiten. Denn jede Beilage wird schmackhafter, wenn man sie mit Soße übergießt, und die Koteletts selbst werden zarter. Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen mit Sauerrahmsauce eignen sich für Babynahrung und für alle, die den Verzehr von Frittierten einschränken möchten, denn die Schnitzel müssen nicht in der Pfanne gebraten werden, sondern können sofort im Ofen gegart werden .

Das Rezept für die Zubereitung von Diätkoteletts aus Hähnchenhackfleisch im Ofen ist einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Das einzige Geheimnis ist, dass es besser ist, kein fertiges Hackfleisch zu verwenden. Wirklich saftige und schmackhafte Koteletts erhalten Sie nur, wenn es sich um Hackfleisch handelt, das mit Ihren eigenen Händen aus frischer Hähnchenbrust zubereitet wird.

Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen garen

Für Hackfleisch:

Weißbrot in Milch einweichen. Die Zwiebel schälen. Die Brust häuten und die Knochen abschneiden. Fleisch, Zwiebeln und eingeweichtes Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern. Dadurch wird das Hackfleisch gleichmäßiger.

Ei, Salz und Gewürze dazugeben und nochmals gut vermischen.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und formen Sie aus dem gehackten Hähnchen kleine runde Schnitzel. Auf ein Backblech legen und für 15 – 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Um nun saftige Hähnchenhackschnitzel im Ofen zuzubereiten, müssen Sie die Soße vorbereiten.

Für Sauerrahmsauce benötigen Sie:

• - 50 gr. Butter;
• - 1 EL. l. Mehl;
• - 200 gr. Sauerrahm;
• - 200 gr. Brühe.

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Sauerrahm und Brühe zum Mehl geben, aber ganz nach und nach, damit sich keine Klumpen bilden.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Schnitzel fertig sein. Überprüfen Sie sie mit einem Zahnstocher. Wenn beim Andrücken mit einem Zahnstocher klarer Saft austritt, sind die Koteletts fertig. Wenn der Saft trüb ist, warten Sie weitere 5 Minuten.

Die Schnitzel mit Sauerrahmsauce übergießen und für 10 Minuten wieder in den Ofen schieben.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl servieren. Hähnchenkoteletts aus gehacktem Brustfleisch im Ofen gelten als Diätgerichte, und viele werden eine solche Diät gerne einhalten.

Es gibt kaum jemanden, der hausgemachte Schnitzel im Ofen mit Soße und goldener, knuspriger Kruste nicht mag. Ein Kompromiss zwischen einem gedämpften Schnitzel und einem in einer Pfanne in viel Öl gebratenen Schnitzel kann ein im Ofen gebackenes Schnitzel sein. Diese Zubereitungsmethode trägt dazu bei, ein vollständig diätetisches Produkt zu erhalten, das eine hervorragende Struktur (d. h. innen zart und saftig und außen rosig) und einen hervorragenden Geschmack aufweist.

Allgemeine Grundsätze zum Backen von Koteletts im Ofen und zum Zubereiten von Soße

Damit die Koteletts nicht zu fett aussehen und für die Ernährung aller Familienmitglieder geeignet sind, müssen einige Kochregeln beachtet werden.

Für die Zubereitung von Hackfleisch empfiehlt es sich, magere Fleischsorten zu wählen – Kalb oder Rind, Schwein, Huhn oder Pute. Und vergessen Sie nicht den Fisch – er eignet sich auch hervorragend als hausgemachte Koteletts im Ofen mit Soße. Geeignet sind Zander, Telapia, Kabeljau und solche Arten, die nicht über viele Gräten verfügen.

Bevor das fertige Hackfleisch geknetet wird, muss es richtig zubereitet werden. Dazu empfiehlt es sich, das Fleisch mindestens zweimal zu zerkleinern und ein paar Zwiebeln, Knoblauch sowie frische und aromatische Kräuter hinzuzufügen. Und erst dann können Sie dem Hackfleisch Käse, Hüttenkäse, Röstzwiebeln, Pilze und natürlich ein in Milch oder Sahne getränktes Brötchen hinzufügen.

Das Hauptproblem beim Kochen besteht darin, dass die Koteletts mit Soße (obwohl das Rezept einfach und schnell zuzubereiten ist) im Ofen zart und saftig werden. Dies ist besonders schwierig zu erreichen, wenn die Schnitzel diätetisch sein sollen – das Hauptprodukt und die Zusatzzutaten enthalten in diesem Fall nahezu kein Fett. Sie können Techniken verwenden wie:

• Geben Sie im Verhältnis 1:3 viel Zwiebeln zum Hackfleisch, damit das Hackfleisch saftiger wird;
• Semmelbrösel, Semmelbrösel und Diätflocken speichern die Feuchtigkeit gut und verhindern, dass sie während des Garvorgangs stark verdunstet. Damit die Koteletts zart und cremig im Geschmack sind, empfiehlt es sich, anstelle von Wasser Sahne oder Vollmilch zu verwenden.
• Das Hackfleisch für die Kotelettzubereitung sollte lange und gründlich geknetet und anschließend geschlagen werden, um alle Luftblasen aus dem Produkt zu entfernen. Es ist auch gut, dem Hackfleisch selbst sehr gekühlte Milch oder zerstoßenes Eis hinzuzufügen.
• Bevor die Koteletts in den Ofen gelegt werden, müssen sie auf beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden, dadurch entsteht eine Kruste und die Koteletts werden saftiger.
• Sie sollten die Koteletts im Ofen nicht zu stark belichten, damit sie noch weicher werden; es empfiehlt sich, die Garzeit einzuhalten, aber gleichzeitig die Auflaufform mit einem Stück Folie abzudecken.
• Sie können Koteletts mit Soße mit in jeder Form gekochten Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln, Reis und anderen Getreidesorten, gedünstetem und frischem Gemüse servieren.

Aus welchen Zutaten lässt sich eine köstliche Soße für Koteletts zubereiten?

Die Vielfalt der Methoden und Variationen der Zubereitung von Soße oder Soße für Koteletts kann selbst erfahrene Köche in Erstaunen versetzen. Die Soße kann aus Sauerrahm oder Mayonnaise, frischen oder pürierten Tomaten, Tomatenmark, Pilzen, Knoblauch und Zwiebeln, frischen Kräutern und Käse zubereitet werden. Und dann werden selbst echte Feinschmecker es nicht ablehnen, ein köstliches Gericht zu probieren.

Damit die Sauce richtig eindickt, können Sie Sahne, Sauerrahm, Hart- oder Schmelzkäse und als letzten Ausweg Weizenmehl hinzufügen. Auf die Zugabe von frischen oder getrockneten aromatischen Kräutern, würzigen Gewürzen und Würzmitteln kann man nicht verzichten. In der Regel werden Wurzelgemüse und Gemüse zuerst angebraten, dann werden die flüssige Basis und die Gewürze hinzugefügt.

Die vorbereiteten Koteletts können sofort in eine Form gelegt und knusprig gebacken oder vorgebraten werden, um anschließend bei schwacher Hitze in Soße geschmort zu werden. Es gibt jedoch auch Originalrezepte, bei denen rohe Koteletts sofort in vorbereiteter Soße gebacken werden. So bereiten Sie Schnitzel im Ofen mit Soße zu: Schritt-für-Schritt-Rezept.

„Zarte“ Schnitzel im Ofen mit aromatischer Soße

Für die Zubereitung dieses Gerichts ist eine Soße auf Tomatenbasis ideal. Es wird jedoch empfohlen, für Koteletts gemischtes Hackfleisch zu wählen, beispielsweise aus Rind- und Schweinefleisch. Als Fleischkomponente können Sie auch diätetische Hähnchenbrust verwenden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie

• 500 gr. Rinderbrei;
• 400 gr. mageres Schweinefleischbrei;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 3 Scheiben Weißbrot vom Vortag;
• Ein Glas normalfette Milch;
• 2 Prisen gemahlener süßer Paprika;
• Etwas Salz und schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Zweige frische Petersilie;
• 2 Hühnereier;
• Etwas Weizenmehl;
• Pflanzenfett;

Für die Tomatensauce

• 1 frische Karotte;
• Zwiebel;
• Süße Paprika;
• 3-4 Esslöffel gutes Tomatenmark;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Ein bisschen Salz;
• 300 ml. Wasser oder Brühe.

Schnitzel in Soße kochen

Die Brotscheiben in Milch einweichen, dabei zunächst die harte Kruste abschneiden. Sobald die Scheiben weich sind, das Brot ausdrücken und beiseite stellen.

Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abspülen und trocknen. Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Die gehackten Fleischstücke mit Zwiebeln und eingeweichten Semmelbröseln zermahlen. Es empfiehlt sich, die Mischung einige Male durch eine feine Mühle zu geben.

Mayonnaise, mit einer Gabel geschlagene (gerade gerührte) Eier zur Fleischmasse geben, alles gut salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie müssen dem Hackfleisch auch gewaschene und getrocknete frische Petersilie hinzufügen.

Formen Sie kleine Schnitzel, backen Sie sie im Ofen mit Soße, wälzen Sie sie in Weizenmehl oder Semmelbröseln (es wird empfohlen, selbstgemachte zu verwenden) und legen Sie sie in eine gefettete feuerfeste Form.

In diesem Stadium können Sie leicht vom Kochrezept abweichen und die Schnitzel in Öl goldbraun braten und dann in eine Auflaufform legen.

Legen Sie die Schnitzel für etwa 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Während die Koteletts im Ofen gegart werden, bleibt Zeit, die Soße zuzubereiten.

Dazu müssen Sie das gesamte Gemüse schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark mit Wasser oder Brühe verdünnen und zum Gemüse geben. Würzen Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie nach Belieben die Lieblingsgewürze Ihrer Familie hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach 10 Minuten die Pfanne mit den Koteletts aus dem Ofen, gießen Sie die Sauce darüber und schicken Sie sie erneut. Backen Sie sie 25 Minuten lang, bis sie gar sind. Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen nicht. Wenn die Soße zu stark kocht, decken Sie die Pfanne mit Folie ab.

Beratung! Um Schweinekoteletts im Ofen mit Soße noch zarter im Geschmack zu machen, sollten Sie geriebene Zucchini auf einer groben Reibe zum Hackfleisch geben. Im fertigen Gericht ist es nicht zu spüren, aber das Aroma und die Saftigkeit bleiben erhalten.

Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch trockene aromatische Kräuter hinzuzufügen – etwas trockenes Basilikum, Rosmarin oder Thymian verbessern den Geschmack der fertigen Schnitzel deutlich.

Nehmen Sie die Koteletts nach dem Garen sofort aus dem Ofen – wenn Sie sie längere Zeit dort belassen, trocknen sie aus und die schmackhafte und aromatische Soße wird dicker.

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