Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln in Portionen. Kurnik im Ofen (Rezept mit Hühnchen und Kartoffeln)

Kurnik ist ein russischer Feiertagskuchen, dessen Rezept uns seit jeher bekannt ist. Zur Herkunft des Namens gibt es viele Versionen. Einige Forscher glauben daher, dass es seinen Namen aufgrund des zentralen Lochs im „Deckel“ erhielt, aus dem Dampf (Rauch) austritt. Die Füllung für das Hähnchen kann sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel Schweinefleisch, Kartoffeln, Hähnchenfilet, Pilze, Sauerkraut und sogar Beeren.

Aus fast jedem Teig lässt sich köstliches Festtagsgebäck herstellen. Es kann frisch, hefig, Mürbeteig oder Blätterteig sein. Und in manchen Fällen wird der Kurnik aus gewöhnlichen Pfannkuchen hergestellt. Der Leckerbissen wurde traditionell für große Feiertage oder für eine Hochzeit zubereitet. Es sind beliebte Zeichen und Traditionen bekannt, die mit diesem Kuchen verbunden sind. Zum Beispiel wurden für die Hochzeit zwei Kuchen zubereitet: einer für die Braut und der zweite für den Bräutigam. Der Leckerbissen wurde über dem Kopf des Brautpaares zerbrochen und beobachtet, wie viele Krümel herunterfielen. Es wurde angenommen, dass die junge Familie umso reicher sein würde, je mehr es seien.

Die traditionelle Kurnik-Füllung besteht aus Hähnchenfilet, Buchweizenbrei, gekochtem Ei und gebratenen Zwiebeln. Aber moderne Rezepte haben Dutzende Variationen, und natürlich können Sie jede davon auswählen. Professionelle Köche und kulinarische Liebhaber bereiten Füllungen aus Fleisch, Käse, Pilzen, Sauerkraut, Kräutern und vielen anderen Produkten zu.

Die Zubereitung dieses Kuchens nimmt normalerweise viel Zeit in Anspruch. Sogar erfahrene Köche versuchen, am freien Tag zu backen und alle dringenden Angelegenheiten noch einmal zu erledigen. Wie bereits erwähnt, wird für einen Kurnik oft eine komplexe Füllung zubereitet, die aus drei oder vier Zutaten besteht. Aber die Schwierigkeiten enden damit nicht! Denken Sie daran, dass Sie zwei Teigarten kneten müssen – einen für dünne Trennwände, die die Füllung trennen und Schichten bilden, und den zweiten für den Deckel oder die Kuppel.

Diesen Kuchen erkennt man meist an dem runden Loch oben. Es gibt jedoch auch andere Gestaltungsmöglichkeiten. Manche Hausfrauen stechen zum Beispiel einfach mit einer Gabel in den Kuchen oder machen mit einem Messer Längsschnitte. Sehr oft ist der Kurnik mit Teigfiguren oder einfachen geometrischen Mustern verziert. Diese Tradition macht den Kuchen noch interessanter und origineller.

Viele alte Kuchenrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und in der Familie sorgfältig aufbewahrt. Einige von ihnen unterscheiden sich deutlich voneinander in der Zusammensetzung der Produkte oder ihren Proportionen. Aber gerade deshalb ist es so spannend, originelle Sorten Ihres Lieblingsgebäcks zu finden und sich jedes Mal über neue Geschmäcker und Aromen zu freuen!

Kurnik mit Hühnchen. Klassisches Rezept

Dieser traditionelle russische Leckerbissen wird Ihre Aufmerksamkeit und Zeit erfordern. Aber wenn Sie bereit sind, sich ein wenig Mühe zu geben, erhalten Sie am Ende einen überraschend leckeren und sättigenden Kuchen.

Teigzutaten:

• Weizenmehl - 400 Gramm;
• Butter - 100 Gramm;
• Hühnerei;
• Milch – eine viertel Tasse;
• saure Sahne – drei Esslöffel;
• Soda - eine Prise.

Zutaten für den Pfannkuchenteig:

• Milch - 350 ml;
• ein Ei;
• Mehl - fünf Esslöffel;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Für die Füllung nehmen Sie:

• ein ganzes Huhn – etwa eineinhalb Kilogramm;
• weiße Pilze - 400 Gramm;
• Zwiebeln – ein oder zwei Stück;
• gekochter Reis, Hirse oder Buchweizen - 200 Gramm;
• gekochte Eier - zwei Stück;
• Salz und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Zunächst einen festen Teig kneten. Dazu Milch mit Sauerrahm, Ei und zerlassener Butter vermischen. Mehl mit Soda sieben, etwas Salz hinzufügen und alle Zutaten vermischen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile – rollen Sie den Boden aus dem kleineren Teil aus und aus dem größeren formen wir die Kuppel für den Kuchen.
2. Danach bereiten Sie den Teig vor und backen daraus Pfannkuchen (sechs oder acht Stück).
3. Als nächstes bereiten Sie die Füllung für den Kurnik mit Reis oder Buchweizen vor. Die Grütze mit Röstzwiebeln und fein gehackten Kräutern (Petersilie oder Dill) vermischen.
4. Das Hähnchen kochen, das Fleisch von den Knochen lösen und fein hacken. Etwas Brühe, Salz und Gewürze zur Füllung hinzufügen.
5. Die Pilze in Pflanzenöl anbraten und mit gehackten gekochten Eiern vermischen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Legen Sie eine dicke Teigbasis darauf. Danach beginnen Sie mit dem Auslegen der Beläge und bedecken jeden mit einem Pfannkuchen. Zuerst kommt eine Schicht Reis, dann Hühnchen und danach Pilze. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
7. Decken Sie die Struktur vorsichtig mit einer dünn ausgerollten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit verquirltem Eigelb und machen Sie oben ein rundes Loch, damit der Dampf entweichen kann. Den Leckerbissen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad backen.
8. Sie können den Kuchen mit einer Sauce aus Butter, Brühe, Mehl und Sahne auf den Tisch servieren. Alle diese Produkte müssen geschlagen, im Wasserbad gekocht und dann mit Eigelb vermischt werden. Die nach dem Kochen des Hähnchens übrig gebliebene Brühe wird mit Gewürzen gewürzt und separat serviert.

Kurnik mit Blätterteigkartoffeln

Dieses Mal zeigen wir Ihnen, wie Sie einen schnellen Blätterteigkuchen backen.

Zutaten für die Füllung:

• Hähnchenschenkel (wir brauchen nur Filet mit Haut) – 500 Gramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Salzkartoffeln - drei Knollen;
• Zwiebeln - zwei Stück;
• Thymian – zwei Zweige;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Hühnerei und ein Eigelb.

Kochen:

Wie wird Hähnchenfüllung zubereitet? Das Rezept finden Sie unten im Detail.

1. Die Zwiebel von der Schale schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Filet samt Haut in große Stücke schneiden und anschließend in Pflanzenöl anbraten. Für mehr Geschmack Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben. Zum Schluss die vorbereitete Zwiebel zum Huhn geben. Wenn die Füllung fertig ist, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und warten Sie, bis das überschüssige Fett abgelaufen ist.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Rollen Sie zwei Teigblätter dünn aus und schneiden Sie dann die Ränder mit einem Messer ab, sodass die Rohlinge eine rechteckige Form erhalten. Legen Sie die erste Schicht auf die Silikonmatte und stechen Sie diese an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Die Füllung gleichmäßig verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
5. Verbinden Sie die Kanten des Werkstücks und bestreichen Sie die Oberfläche des Hähnchenriegels mit einem geschlagenen Ei. Wenn noch etwas Teig übrig ist, dann basteln Sie daraus Dekorationen. Sie können zum Beispiel ein geometrisches Muster anfertigen, Blätter oder Blüten darstellen und auch Figuren von Vögeln oder Tieren formen. Sie können jede Fantasie wahr werden lassen, wenn Sie all Ihre Kreativität und Talente mobilisieren.
6. Den Kuchen im gut vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen und dann sofort auf den Tisch bringen. Dieser Leckerbissen passt gut zu heißem Tee, Fruchtgetränk, Kompott und in manchen Fällen auch zu starken Getränken.

Kurnik mit Fleisch und Kartoffeln

Für dieses Gericht benötigen Sie Fertigteig, den Sie im nächstgelegenen Kochtopf kaufen oder selbst nach Ihrem Lieblingsrezept kneten können.

Zutaten:

• 450 Gramm Schweinefleisch;
• zwei Glühbirnen;
• zwei Kartoffeln;
• ein rohes Ei;
• ein Löffel Wasser;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer und Kreuzkümmel;
• ein Teelöffel Salz.

Kochen:

1. Die Füllung für das Hähnchen ist ganz einfach zuzubereiten. Das Fleisch verarbeiten und in Würfel schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und dann in sehr kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie die zubereiteten Speisen in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
2. Den Teig teilen und zwei Schichten aus den Rohlingen ausrollen. Zuerst auf ein Backblech legen und dann die Füllung darauf verteilen. Den Kuchen mit der zweiten Schicht verschließen und die Ränder verbinden. Machen Sie mit einem Messer ein paar Schlitze, um Dampf abzulassen.
3. Schlagen Sie das Ei mit Wasser und bestreichen Sie dann den Teig mit der resultierenden Mischung. Backen Sie die Leckerei 40 Minuten lang und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.

Pfannkuchenhähnchen mit Pilzen und Hühnchen

Ein unglaublich leckerer Leckerbissen schmückt jeden festlichen Tisch.

Wissen Sie, wie reichhaltig unsere nationale Küche ist? Kurnik ist ein russisches Gericht, das traditionell für die festliche Tafel zubereitet wurde. Dies ist eine geschlossene Torte aus reichhaltigem, ungesäuertem Blätter- oder Mürbeteig mit einer reichhaltigen Fleischfüllung. Kochen ist einfach, aber nicht schnell. Aber es stellt sich heraus, dass schickes Gebäck allen Gästen gefallen wird.

Die Besonderheit des Huhns liegt nicht nur im Geschmack. Es sieht schick aus, sowohl von außen als auch im Schnitt. Besonders appetitlich sehen Stücke von mehrschichtigen Kuchen aus. Grundsätzlich ist hier jede Füllung akzeptabel. Sogar süß. Wir werden jedoch reden. Sieben der besten Rezepte vor Ihnen. Schreiben Sie es auf und legen Sie los.

Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln (Rezept mit Foto)

Ich präsentiere einen einfachen Kurnik, zubereitet nach einem klassischen Rezept.

Der Teig gelingt mit dieser Technologie immer. Denken Sie daran, dass es auch für andere Gerichte nützlich sein wird.

Wir bereiten den Teig aus folgenden Komponenten zu:

• 400-500 g Mehl;
• Salz, Soda - jeweils 0,5 TL;
• Milch - ein Stapel;
• 2 EL. l. Sauerrahm 20 %;
• Zucker - ein paar Prisen;
• 200 g Margarine.

Für die Füllung nehmen Sie folgende Produkte:

• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 600 g Huhn;
• 800 g Kartoffeln;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Butter - 60 g;
• 50-70 g abgekochtes Wasser (abgekühlt).

Notiz! Nach Belieben die Oberseite des Kuchens mit Sesamkörnern bestreuen.

Schritt für Schritt kochen:

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir einen reichhaltigen, hefefreien Teig kneten. Eine Packung Margarine in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Wir geben das Eigelb in den Teig. Schmieren Sie den Kuchen mit Protein.

Sauerrahm hinzufügen. Dann führen wir Salz, Soda, Zucker und Milch ein. Wir fangen an, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Wir kneten den Teig. Die Masse ist weich, zart, klebt nicht an den Händen.

Den fertigen Teig mit Folie abdecken. So behält es seine Konsistenz und trocknet nicht aus. Während die Masse aufgegossen wird, kümmern wir uns um die Füllung.

Kartoffel in Würfel schneiden. Wir teilen das Huhn in kleine Stücke. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Wir kombinieren alle gehackten Komponenten in einem gemeinsamen Behälter.

Wir fügen Öl hinzu. Würzen, Lorbeerblatt hinzufügen, in mehrere Teile schneiden. Wir mischen die Füllung und fahren mit dem Zusammenbau des Huhns fort.

Wir heizen den Ofen an. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Wir teilen den Teig in zwei Hälften (ein Teil ist kleiner, der andere größer).

Wir machen mit, das ist mehr. Wir rollen in einer Schicht aus, die den Parametern des Formulars entspricht (zusammen mit den Seiten). Die Dicke beträgt ca. 0,5 cm.

Hähnchenstücke mit Gemüse darauf legen und gleichmäßig in der Schüssel verteilen.

Die zweite Hälfte ausrollen. Decken Sie die Füllung mit einer Teigschicht ab. Die Ränder sauber verschließen. Machen Sie mit einem Messer ein kleines Loch in die Mitte.

Gießen Sie dort abgekochtes, gekühltes Wasser ein – so wird der Inhalt des Kuchens saftig und die Kartoffeln garen schneller. Um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, wird ein Loch benötigt.

Schmieren Sie den Kuchen mit Protein. Wir schicken das Formular an den Ofen. Temperatur: 200 Grad. Zeit: 1,5 Stunden.

Auf eine Anmerkung! Es ist nicht nötig, den Tisch vor dem Ausrollen mit Mehl zu bestäuben – richtig zubereiteter Teig klebt nicht am Tisch.

Fertig ist ein rosig schöner Kuchen.

Blätterteighähnchen mit Kartoffeln – ein klassisches Rezept

Sie werden dieses Rezept wegen seiner Schnelligkeit und Einfachheit lieben. Deshalb, liebe faule Gastgeberinnen, schreiben Sie so schnell wie möglich auf.

Lassen Sie uns eine Reihe von Produkten vorbereiten:

• 2 Hähnchenbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• 4 kleine Kartoffeln;
• ein paar Tomaten;
• 40 g Butter;
• Verpackung von Blätterteig (0,5 kg);
• Gewürze nach Geschmack;
• 3 Kunst. l. Milch;
• 1 Ei;
• Grünzeug nach Wunsch.

Notiz! Das Feinschneiden aller Komponenten beschleunigt die Zubereitungszeit der Füllung.

Rezeptbeschreibung:

1. Die Zwiebelköpfe hacken und in die Pfanne geben. Leicht anbraten.
2. Wir waschen die Brust, trocknen sie und hacken sie fein. Als nächstes schicken Sie das Fleisch zur Zwiebel. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze braten.
3. Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und zum Hähnchen geben.
4. Anbraten und ein Stück Öl hinzufügen. Wir braten weiter und blanchieren in der Zwischenzeit die Tomaten.
5. Wir zünden Wasser an. Schneiden Sie die Stiele von den Tomaten ab. Von der Unterseite des Fötus aus machen wir einen kreuzweisen Einschnitt. Schicken Sie Gemüse in die Pfanne.
6. Wir warten auf das Kochen und kochen eine Minute lang.
7. Wir bereiten im Voraus eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser vor, in die wir die Tomaten sofort nach dem Kochen hineingeben. Während die Tomaten abkühlen, würzen Sie die Füllung, die in einer Pfanne gekocht wird. Dann beginnen wir mit der Vorbereitung des Tests.
8. Wir teilen die Teigschicht der Länge nach in zwei Teile – wir machen einen kleiner. Wir beginnen mit dem Ausrollen mit einem größeren Stück. Wir passen den Teig unter Berücksichtigung der Seiten an die Größe der Auflaufform an.
9. Wir bedecken den Behälter mit Pergament. Wir verteilen die Ebene und schneiden sie auf die Parameter zu. Dann schicken wir die Füllung.
10. Wir entfernen die Schale von den Tomaten. Das Gemüse in Scheiben teilen und auf der Füllung verteilen. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
11. Führen Sie den zweiten Teil des Tests aus. Wir decken den Inhalt des Kuchens ab. Wir verbinden die Seiten.
12. In einer Schüssel Ei und Milch vermischen. Mit der resultierenden Masse schmieren wir ohne zu sparen die Oberfläche des Hühnerstalles. Machen Sie in der Mitte einen Einschnitt, damit der Dampf beim Backen ungehindert entweichen kann.
13. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen. Abhängig von der Größe des Stalls und der Leistung des Ofens kann die Zeit verlängert werden.

Auf eine Anmerkung! Übertreiben Sie es nicht mit Tomaten, sonst bekommen Sie einen säuerlichen Geschmack.

Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. In Portionen schneiden und servieren.

Wie man Pfannkuchenhähnchen mit Pilzen und Käse kocht

Pancake Kurnik ist eine ungewöhnliche Version von Chicken Pie. Es gibt verschiedene Füllungen und eine unglaublich appetitliche Optik. Überraschen Sie Ihre Gäste unbedingt mit einem so schicken Festtagsgericht.

Zutaten für Pfannkuchen:

• 1,5 Tassen Mehl;
• 3 Eier;
• 3 Gläser Wasser;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• 1. l. Salz.

Für die Füllung:

• Pilze - 600-700 g;
• 1,3 kg gekochtes Hähnchen;
• 3 Zwiebeln;
• 250 g Käse;
• Mayonnaise -200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rezeptbeschreibung:

1. Hühnerfleisch wird vom Knochen getrennt und in Fasern gespalten. Die Pilze fein hacken.
2. Wir hacken die Zwiebel in dünne Streifen und geben einen Teil davon in eine mit Öl erhitzte Pfanne.
3. Zum Golden bringen. Dann das Huhn hinzufügen. Nicht länger als 7 Minuten braten. Die erste Füllung ist fertig.
4. Kommen wir zum zweiten. Die restliche Zwiebel wird erneut zum Braten geschickt.
5. Wenn es gebräunt ist, Pilze hinzufügen. Kochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6. Die Füllmischung abschmecken. Während die Füllungen abkühlen, machen wir Pfannkuchen.
7. In eine tiefe Schüssel Eier, Wasser und Salz geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
8. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie die Masse mit einem Stabmixer schlagen.
9. Wir fügen Pflanzenöl hinzu. Wir backen Pfannkuchen. Es stellt sich heraus, dass es nicht mindestens 20 Stück sind.
   Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe. Alle Komponenten des Hähnchens sind fertig.

Beginnen wir mit dem Zusammenbau.

• Wir schicken zwei Pfannkuchen auf eine runde, flache Palette. Als nächstes legen Sie die Pfannkuchen an den Rändern überlappend aus – das sind die Blütenblätter. Dauert etwa 8 Stück.
• In der Mitte haben wir einen Pfannkuchen. Und obendrauf die Füllung mit Hühnchen. Mit Mayonnaise beträufeln. Mit Käse bestreuen. Mit Pfannkuchen bedecken.
• Wir verteilen die Pilzfüllung. Dann kommt wieder Mayonnaise und Käse. Wir setzen die Schichten fort, bis die Komponenten aufgebraucht sind.
• Wir lassen einen schönen Pfannkuchen separat stehen - wir decken den zusammengebauten Hühnerstall ab. Wir verschließen die oberste Füllung mit unseren Blütenblättern wie folgt: Legen Sie den Pfannkuchen von unten nach oben und formen Sie eine Falte. Dann der nächste, der den vorherigen überlappt.
• Decken Sie die Form mit einem reservierten Pfannkuchen ab. Wir schicken es für 20 Minuten in den Ofen. Temperatur 160 Grad.

Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Kurnik mit Reis – das Rezept meiner Großmutter

Schauen Sie sich das Rezept für einen herzhaften, festlichen Kuchen an. Das Gericht ist von außen und innen wunderschön – es sieht im Kontext appetitlich aus. Zarte und schmackhafte Stücke werden von allen Gästen geschätzt.

Wir brauchen:

• 1 kg Kadaver;
• 100 g Butter;
• 400 g beliebige Pilze;
• 200 g gekochter Reis;
• 400 g Mehl;
• ein rohes Ei;
• ein viertel Glas Milch;
• Sauerrahm - 3 EL. l.;
• gekochte Eier - 2 Stk.;
• eine Prise Soda;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Hühnchen und Reis kochen. Das Fleisch wird vom Knochen getrennt. In kleine Stücke schneiden.
2. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Milch, Ei und Sauerrahm zur geschmolzenen Butter geben. Mehl mit Soda hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, bis sie weich sind. Wir bestehen 40 Minuten lang im Kühlschrank.
3. Die Eier hacken und das Grün hacken. Dann mit Reis kombinieren. Wir teilen die Pilze in mehrere Teile und geben sie in die Pfanne. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
4. Wir sammeln Hühner. Teilen Sie den Teig in mehrere Kugeln. Jeder rollt zu einem dünnen Kuchen. Wir machen noch eins für die Spitze.
5. Zuerst den Pfannkuchen auf das Backblech legen, dann die Füllung. Wir setzen die Montage fort, bis die Komponenten aufgebraucht sind.
6. Die Füllung kann abwechselnd sein: Hühnchen, Reis, Pilze. Oder Sie kombinieren alle Komponenten zu einer gemeinsamen Füllung. Bedecken Sie das Huhn vollständig mit einer großen Tortilla.

Wir dekorieren nach Belieben – wir schneiden Zöpfe oder andere lockige Muster aus dem Teig aus. Machen Sie oben einen kleinen Einschnitt. Wir schicken das Gericht für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.

Auf eine Anmerkung! Gießen Sie die Hühnerbrühe, die beim Kochen des Kadavers übrig geblieben ist, in das Loch. Dadurch wird der Kuchen sehr saftig und aromatisch.

Den fertigen Kuchen auf den Tisch servieren und in Stücke teilen.

Royal Kurnik (sehr saftig und lecker) – Schritt für Schritt kochen

Gönnen Sie Ihren Liebsten ein königliches Abendessen. Kurnik wird Sie mit einer großzügigen Füllung, köstlichem Teig und einem köstlichen Aussehen begeistern.

Lassen Sie uns eine Reihe von Produkten vorbereiten:

• 2-3 Zwiebelköpfe;
• 650 g hausgemachtes Hühnchen;
• 1 Karotte pro Brühe;
• 1 Karotte zum Füllen
• 120 g Reis;
• ein Glas Milch;
• 2 Eier plus 1 zum Bestreichen
• 400 g Mehl;
• 50 g Sauerrahm;
• 300 g Pilze;
• 150 g Butter;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
• Stapel Pflanzenöl.

Anweisung:

1. Wir senken den Kadaver in eine Pfanne mit Wasser. Wir werfen geschälte Karotten, halbieren und Zwiebelscheiben.
2. Wir fügen Gewürze hinzu. Sie können Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Wenn das Fleisch gar ist, trennen Sie das Fleisch vom Knochen. In Streifen teilen. Die gekochten Stücke abschmecken.
3. Reis kochen. Wir waschen die Pilze und teilen sie in Teller auf. Braten.
   Geben Sie die Zwiebel und die Karotten (zuvor mit einem Messer gehackt) in eine separate Schüssel. In einer Schüssel Pilze und gebratenes Gemüse vermengen.
4. Gehacktes Grün hinzufügen. Salz, mischen. Geben Sie gekochten Reis ein. Die Füllung ist fertig, wir fangen an, Pfannkuchen zu backen.
5. Gießen Sie Milch in den Behälter. Ei, Salz, Öl hinzufügen. Wir schlagen mit einem Schneebesen.
6. Mehl hinzufügen und die Masse in einen homogenen Zustand bringen. Wir backen dünne Pfannkuchen. Wir fangen an, den Teig für die Basis des Hähnchens zu kneten.
7. Butter, Sauerrahm und Ei verrühren. Soda und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse und gießen Sie dann das Mehl hinein.
8. Weichen Teig kneten, unter die Folie wickeln. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Brötchen heraus.
9. In zwei Teile teilen (einer kleiner als der andere).
10. Wir rollen die Stücke in dünne Schichten (40-50 mm) aus. Legen Sie den kleineren Kuchen auf den Boden der Auflaufform.
11. Als nächstes verteilen Sie die Pfannkuchen-Reis-Pilz-Masse. Wir bereuen die Tat nicht. Mit Pfannkuchen bedecken. Legen Sie das Huhn aus. Fahren Sie abwechselnd mit den Schichten fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
12. Den zusammengebauten Hühnerstall bedecken wir mit der restlichen Teigschicht. Wir versiegeln die Kanten.

Den restlichen Teig nach Belieben für Dekorationen verwenden. Am einfachsten ist es, Kreise auszuschneiden und über die gesamte Oberseite zu verteilen. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

Schmieren Sie das Werkstück mit einem rohen Ei. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Wir bekommen das fertige Huhn. Gießen Sie die Hühnerbrühe in das Loch.
Das Gericht portionsweise servieren.

Chicken Pie – portioniertes klassisches Rezept

Ich präsentiere ein gelungenes Rezept für Mini-Hähnchen auf Mürbeteig. Sie sind außen schön, innen saftig. Beim Backen kommt nichts heraus. Die Dreiecke behalten ihre Form sehr gut. Probieren Sie unbedingt das Kochen aus.

Für den Teig benötigen wir:

• 0,5 TL Soda (oder 1 TL Backpulver);
• 1 Teelöffel Salz;
• 250 g weiche, geschmolzene Butter (oder Margarine);
• 400-450 g Mehl;
• 200 g Sauerrahm.

Für die Füllung:

• 600 g Hähnchenfilet;
• ein Paar Glühbirnen;
• ein paar Kartoffeln;
• Pfeffer nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Sparen Sie nicht an der Zwiebel – ihr Saft macht das Fleisch saftiger.

Rezeptbeschreibung:

1. Für den Teig saure Sahne in die Schüssel geben. Backpulver hinzufügen. Mischen und Öl hinzufügen.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und die Masse etwas ruhen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken. Hähnchenfilet und Kartoffeln in Würfel schneiden (je kleiner, desto besser). Die Füllung salzen, pfeffern und mit dem Formen von Mini-Kurniki fortfahren.
4. Wir rollen eine kleine Kugel und formen sie mit einem Nudelholz zu einer Schicht. Wir machen die Dicke nicht zu dünn, damit der Boden nicht reißt und der Füllung standhält. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
5. Heben Sie die beiden Kanten des Kreises an und verschränken Sie die Kanten, sodass eine dreieckige Form entsteht. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte – wir geben dem Dampf die Möglichkeit, ungehindert auszutreten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Form vorbereiten. 30 Minuten backen.

Unter der Vielzahl an Backwaren nehmen Kuchen mit ungesüßten Füllungen einen besonderen Platz ein. Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln hat die Herzen unserer Vorfahren erobert und verlässt immer noch nicht die Tische wahrer Feinschmecker. Es handelt sich um ein Mehlprodukt mit Fleischfüllung. Ursprünglich wurde der Kuchen mit Hühnchen zubereitet, doch im Laufe der Zeit wurden folgende beliebte Produkte als originelle Ergänzung verwendet:

• Pilze;
• Fisch.

Dadurch hat das Gericht auf der Hochzeitstafel, in Restaurants und in der heimischen Küche einen Ehrenplatz eingenommen. Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln gilt als sehr sättigender Leckerbissen, da er das Hungergefühl sofort stillt und mehrere Stunden lang Energie spendet. Obwohl dieses Gericht ziemlich kompliziert ist, kann sogar ein Kochanfänger lernen, wie man es zubereitet. Betrachten Sie eine ausführliche Anleitung zur Herstellung eines königlichen Kuchens, wie er im alten Russland oft genannt wurde.

Es gibt viele Analoga zu Hühner- und Kartoffelkurnik, die in den Ländern des Ostens beliebt sind. Die häufigste davon ist Samsa.

Traditioneller Kuchen „Zärtlichkeit“

Viele werden zustimmen, dass das „Neue“ das vergessene „Alte“ ist. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die in den Archiven aufbewahrten Rezepte in den Händen kluger Köche zum Leben erweckt werden. Dadurch erscheinen auf den Tischen die Gerichte unserer Vorfahren mit einem Hauch von Modernität. Das traditionelle Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Kurnik mit Kartoffeln und Hühnchen enthüllt das Geheimnis der Herstellung einer königlichen Pastete.

Liste der benötigten Produkte:

• Weizenmehl höchster Qualität;
• Hähnchenfilet;
• Kartoffel;
• Mayonnaise;
• Eier;
• Limonade;
• Salz;
• pflanzliches Fett.

Zuverlässige Schritte zum Ziel:

Es ist wünschenswert, in der Mitte des Kuchens eine kleine Vertiefung zu machen, damit durch diese Flüssigkeit in die Füllung gegeben werden kann und Dampf entweichen kann.

Ausgezeichnete Vorspeise - Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln

Wer von uns isst nicht gerne russische Pfannkuchen? Und wenn sie in einer schicken Torte stecken? Unsere Vorfahren verwöhnten ihre Familie oft mit solch einem exquisiten Gericht. Versuchen wir, die Technologie zum Kochen von Hühnchen und Kartoffelhähnchen zu Hause zu verstehen. Eine schrittweise Version der Zubereitung eines Gerichts besteht aus solchen Aktionen.

Zutaten für Hühnchen

Sammeln Sie zunächst die benötigten Komponenten, damit diese griffbereit sind:

• Weizenmehl;
• Butter;
• Hühnereier;
• Sauerrahm;
• frische Milch;
• Pflanzenfett;
• Hühnerfleisch;
• mehrere Kartoffeln;
• Pilze;
• Salz;
• Gewürze;
• Grün.

Kochreihenfolge

Bereiten Sie zunächst die Fleischfüllung vor. Etwas Butter in die Pfanne geben. Wenn es schmilzt, Mehl hinzufügen. Leicht frittiert. Mit kalter Brühe oder abgekochtem Wasser auffüllen. Das in kleine Stücke geschnittene Hühnerfleisch wird in die Mischung getaucht. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes fahren Sie mit der Pilzfüllung fort.
Frische werden halbiert, Dosenpilze werden hinzugefügt (optional) und in Ghee gebraten.
Bereiten Sie in einer separaten Pfanne eine Sauce wie für Hühnchen zu und gießen Sie die Pilze darüber. Etwa 15 Minuten kochen lassen.

Reisgrütze wird in Salzwasser gekocht, bis sie gar ist. Gehackte Eier, geriebene Kartoffeln, frische Kräuter und Salz dazugeben. Mit Butter beträufeln und alles gut vermischen.

Die Hauptzutat sind Pfannkuchen. Für die Teigzubereitung werden die Eier mit Zucker und Salz vermahlen. Mehl und dann frische Milch hinzufügen. In das fertige Produkt wird etwas Pflanzenöl gegossen.

Um den Teig klumpenfrei zu machen, lassen Sie ihn zuerst ziehen und verdünnen Sie ihn dann mit Milch.

Pfannkuchen werden in der gleichen Form gebacken.

Frischen Teig kneten. Salz, etwas Kristallzucker, Soda werden in erwärmte Milch eingerührt. Dann werden Butter und Sauerrahm hinzugefügt. Mehl wird in kleinen Portionen hinzugefügt, sodass ein weicher Teig entsteht.

Das Mehlprodukt wird in zwei Teile geteilt. Einer von ihnen ist größer als der andere. Ein kleineres Stück wird zu einer Schicht ausgerollt und eine Schicht aus mehreren Pfannkuchen darauf ausgelegt.

Als nächstes wird mit einem Löffel eine Schicht Fleischfüllung hergestellt. Mit Pfannkuchen bedecken.
Dann Pilze.
Wieder Pfannkuchen.
Eine Mischung aus Reis und geriebenen Kartoffeln wird in Form einer Halbkugel platziert, die unter einer Schicht Pfannkuchen verborgen ist.

Rollen Sie nun den zweiten Teil des Teigs zu einer dünnen Platte aus. Machen Sie mehrere Schnitte darin. Aus den Teigresten werden Dekorationen geformt, die an das Produkt geklemmt werden. Den Kurnik mit einem geschlagenen Ei einfetten und mindestens 40 Minuten backen.

Das Gericht wird kalt serviert.

Leckerbissen aus Blätterteig

Eine unschätzbare Hilfe für Hausfrauen ist Fertigteig verschiedener Art, der im Handel frei verkauft wird. Es ist besonders sinnvoll, es zu verwenden, wenn Sie Ihr Lieblingsgericht schnell zubereiten müssen. Machen wir uns mit dem beliebten Rezept für Kurnik mit Kartoffeln aus fertigem Blätterteig vertraut. Kluge Hausfrauen sammeln zunächst die notwendigen Zutaten:

• Blätterteigverpackungen;
• Kartoffel;
• Hähnchenfilet;
• Butter;
• Birne;
• Gewürze;
• Salz;
• Pflanzenöl;
• Eigelb.

Es empfiehlt sich, den gefrorenen Teig einige Stunden vor dem Backen zu erhitzen.

Zunächst wird das Hähnchenfilet in Stücke geschnitten und auf einen Teller gelegt.

Kartoffelknollen werden gewaschen und geschält.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe gehackt.

Eine Schicht Blätterteig wird ausgerollt und auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech gelegt.

Kartoffeln darauf in Scheiben schneiden. Dann wird es gepfeffert und gesalzen.

Die nächste Schicht ist mit Gewürzen gewürztes Hühnerfleisch. Großzügig mit Zwiebeln bestreuen.

Um das Hähnchen mit Fleisch und Kartoffeln saftig zu machen, geben Sie an mehreren Stellen Butterstücke hinein.

Das Werkstück wird mit einer zweiten Teigplatte abgedeckt. Sie ergeben eine primitive Dekoration (wie auf dem Foto). Mit mit Wasser geschlagenem Eigelb schmieren. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Servieren Sie die Delikatesse nach dem vollständigen Abkühlen und schneiden Sie sie in portionierte Stücke.

• 2-3 EL. Weißes Mehl;
• 1 EL Sauerrahm;
• 0,5 st. Kefir (Sauermilch);
• 2 gr. Backpulver;
• 0,5 Packungen Butter;
• 1-2 Stk. Hühnereier;
• 1 Hähnchenbrust ohne Haut;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• 3-5 Kartoffelknollen;
• 0,5 Bund frische Petersilie;
• etwas Pflanzenöl zum Braten der Füllung;
• 3 Prisen Salz.

• Vorbereitungszeit: 00:20
• Kochzeit: 00:45
• Portionen: 6
• Komplexität: Durchschnitt

Kochen

Der russische Kurnik zeichnet sich durch eine köstliche saftige Füllung aus rohen Kartoffeln und in Pflanzenöl geröstetem Hühnchen aus. Dieser Kuchen wird aus schnellem Blätterteig gebacken, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Ein detailliertes Rezept mit Foto macht den gesamten Vorgang einfach und verständlich.

Kurnik ist ein Blätterteiggebäck mit einer saftigen und duftenden Füllung, das in Russland hauptsächlich für Hochzeiten und andere besondere Anlässe zubereitet wurde. Dieses Gebäck wird auch Royal oder King of Pies genannt. Als Füllung für ein Huhn wird jede beliebige Füllung verwendet: Pilze, Sauerkraut, Eier, gekochter Reis, Buchweizen, Kartoffeln und natürlich Hühnerfleisch. Tortenteig wird auch unterschiedlich verwendet: Blätterteig, Hefe, Butter, Mürbeteig oder fertige dünne Pfannkuchen. Betrachten Sie als nächstes ein Rezept mit einem Foto eines köstlichen saftigen Kurnik mit Kartoffeln und Hühnchen.

Hefe-Kurnik mit Kartoffeln, Pilzen und Hühnchen

Der traditionelle Kurnik-Kuchen zeichnet sich durch eine Vielzahl von Füllungen aus. Daher eignen sich Pilze perfekt für Kartoffeln und Hühnchen, wodurch die Füllung reichhaltiger und der Geschmack vielfältiger wird. Für die Saftigkeit wird Wasser oder Brühe in den Kuchen gegossen. Solches Gebäck wird auf dem Esstisch für Furore sorgen.

Portionen: 8.

Kochzeit: 180 Minuten.

Kaloriengehalt: 207,1 kcal pro 100 g.

Zutaten:

• 250 gr. weiche Margarine;
• 0,5 l frische Milch;
• 1 EL süßer Sand;
• 1 Teelöffel Tisch salz;
• 2 Stk. frische Eier;
• 11 gr. Trockenhefe;
• 1 kg Weizenmehl;
• 500-800 gr. Hähnchenfilet;
• 400-600 gr. frische Champignons;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• 3-4 EL Hausgemachte Mayonnaise;
• 50 gr. Butter;
• 6-8 Kartoffelknollen;
• 0,5 st. Brühe;
• 1-2 Prisen Salz und schwarzer Pfeffer (zum Füllen)

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie zu Beginn des Garvorgangs mit dem Hefeteig. Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 38 Grad, sodass sie mäßig warm ist. Wir züchten Hefe, Zucker, Salz in Milch. Zum Backen auch die Hälfte der geschmolzenen Margarine hinzufügen. Wir decken den resultierenden Teig mit einer Serviette ab und stellen ihn eine Viertelstunde lang an einen warmen Ort ohne Zugluft.
   
   

   Hefe kann nicht in heißer Milch gezüchtet werden, weil. Hefebakterien sterben durch die Hitze.

2. Wenn die Hefe mit einer Kappe aufgeht, geben wir die Eier hinein, die restliche Margarine und sieben das Mehl. Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und dann mit der Hand kneten. Wir lassen den homogenen elastischen Teig eine Stunde lang gehen und decken ihn mit einer Schüssel ab.
3. Während der Hefeteig reift, bereiten Sie die Füllung vor. Spülen Sie die Pilze gründlich ab, erfrischen Sie den Beinschnitt und reinigen Sie den Hut. Wir schneiden die Pilze in Scheiben oder große Würfel. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl, braten sie unter Rühren, bis sie transparent und weich ist. Pilze in die Pfanne geben, vermischen, salzen und pfeffern. Wir braten die Pilze, bis der gesamte Pilzsaft vollständig verdampft ist. Den Inhalt der Pfanne zum Abkühlen auf einen Teller geben.
   
4. Wir reinigen die Kartoffelknollen, spülen sie ab und trocknen sie mit einer Serviette. Die Kartoffeln in dünne Kreise schneiden.
   

   Damit die Kartoffeln vor dem Einlegen in den Kuchen nicht dunkel werden, können Sie sie mit etwas Wasser übergießen. Und trocknen Sie es gründlich ab, bevor Sie es zum Kuchen geben.

5. Hähnchenfilet abspülen, trocknen, in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Den aufgegangenen Teig aufschlagen und in zwei Teile teilen. Wir rollen eine Hälfte mit einem größeren Durchmesser als die Form aus, um hohe Seiten zu erhalten. Wir legen eine Teigschicht in eine mit Pflanzenöl gefettete feuerfeste Form und formen aus dem Teig Seiten.
   
7. Nun den Boden großzügig mit Mayonnaise einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben darauflegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Saftigkeit ab und zu kleine Butterstückchen auf den Kartoffeln verteilen.
8. Eine Schicht abgekühlter gebratener Champignons darauf legen. Wir bedecken die Pilze mit einer Schicht gehacktem rohem Hühnchen, das wir mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Wir verteilen die restlichen Kartoffeln, salzen und zeichnen ein dünnes Mayonnaisenetz auf die Oberfläche.
10. Den restlichen Teig so ausrollen, dass der Durchmesser dem Durchmesser der Form entspricht. Wir verschließen die Füllung mit Teig und befestigen die Ränder gut. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens und gießen Sie die Brühe hinein.
11. Den Kurnik-Kuchen mit Eigelb einfetten, in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 2-2,5 Stunden backen.
    
12. Nach dem Backen darf nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Kurnik verdunsten. Lassen Sie den Kuchen daher nach dem Backen noch 30 bis 50 Minuten ziehen.

Sie bereiten auch kleine Hähnchenportionen zu, gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln und Hühnerfleisch. Sie haben die Form von Taschen oder Dreiecken. In der Mitte jedes Produkts sind Löcher angebracht, in die ein Löffel Hühnerbrühe gegossen wird. Diese Kuchen können Sie bequem unterwegs mitnehmen oder den Kindern als Snack in die Schule geben.

Video:

Schritt 1: Bereiten Sie die Butter vor.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Hähnchenfilet vor.

Schritt 4: Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.

Schritt 6: Bereiten Sie den Ofen und die Auflaufform vor.

Schritt 7: Wir bilden einen Hühner- und Kartoffel-Hühnerstall.

Schritt 8: Hähnchen und Kartoffelhähnchen backen.

Schritt 9: Hühnchen und Kartoffeln servieren.

Die Dauer der Kuchenzubereitung hängt direkt von der Größe des Produkts ab, die wichtigste Rolle spielt jedoch der Ofen. Wenn der Kuchen oben anbrennt, schalten Sie die oberen Heizelemente des Ofens aus, wenn von unten, bzw. die unteren. Gibt es diese Funktion nicht? Stellen Sie eine mit fließendem Wasser gefüllte Bratpfanne auf den unteren Rost des Ofens. Die Flüssigkeit verdunstet und gibt die nötige Feuchtigkeit ab, die dazu beiträgt, dass das Gebäck nicht anbrennt. Sobald der Kurnik stark zu bräunen beginnt, können Sie ihn außerdem mit einem Blatt Folie oder Backpapier abdecken;

Fertiger Kurnik kann mit Butter eingefettet werden, nicht mit Pflanzenöl;

Manche Hausfrauen gießen etwas gereinigtes Wasser in das Loch in der Mitte des Kuchens. Sie sagen, dass das Huhn dadurch saftiger wird.

Für Liebhaber weicherer Kartoffeln ist es besser, dieses Gemüse vor der Zubereitung der Füllung in Salzwasser bis zur Hälfte zu kochen;

Auf Wunsch können Sie auf dem noch rohen Kuchen Dekorationen aus dem Teig anbringen, zum Beispiel in Form von Tier- oder Blumenfiguren;

Eine Alternative zu Hühnchen ist Schweinefleisch, Putenfleisch oder Hackfleisch.