Wie man Schweineherzpasteten kocht. Frittierte Kuchen mit Herzfüllung

Das Mehl sieben. Hefe und Zucker in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des Mehls in die Pfanne geben, die Hefe dazugeben, gründlich umrühren und 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, schlagen Sie das Eigelb hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Warme Milch einfüllen und umrühren. Mit weicher Butter und restlichem Mehl vermischen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis sich der Teig leicht vom Brett und von den Händen löst. Zurück in die Pfanne geben, abdecken und weitere 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl 6-7 Minuten anbraten. Das Herz in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Herz, Zwiebel, Reis und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um die Füllung saftiger zu machen, können Sie etwas Brühe hinzufügen, in der das Herz gekocht wurde.

Den Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, daraus Kreise ausstechen.

Bei der Herstellung verschiedener Füllungen werden häufig verschiedene Innereien wie Herz, Leber und Nieren verwendet. Sie backen Kuchen, kleine Kuchen und sogar Knödel. Die hohe Nachfrage nach diesen Produkten erklärt sich dadurch, dass sie sehr gesund, immer verfügbar und deutlich günstiger als Fleisch sind.

Bitte beachten Sie, dass alle Innereien einer besonderen Vorbereitung bedürfen: Das Herz muss gut in kaltem Wasser abgespült werden, dann in Salzwasser gelegt und lange gekocht werden, besser ist es, die erste Brühe abzulassen.

Es ist auch besser, den Teig für die Kuchen im Voraus vorzubereiten, da Sie dafür viel Zeit aufwenden müssen, aber das Zubereiten und Backen der Kuchen selbst ist sehr einfach und dauert nicht lange. Alle Ihre Bemühungen werden sich voll auszahlen; Ihre Kuchen werden zart, luftig und sehr lecker. Und perfekt gelingen sie, wenn sie mit Küchengeräten der Firma Kitchen Aid zubereitet werden

Zutaten:

Gekochter Reis – ½ Tasse;
Gekochtes Rinderherz – 300 g;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Pflanzenöl – 1-2 EL. Löffel;
Milch – 1/2 Tasse;
Mehl – 400 g;
Butter – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 1 Teelöffel;
Eigelb – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Trockenhefe – 10 g.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Mehl sieben.
Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser (etwa einem halben Glas) auflösen und 20 Minuten einwirken lassen.
Nach 20 Minuten die Hälfte des Mehls in die Pfanne geben, Hefe und Zucker dazugeben, alles gut vermischen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, dabei die Pfanne mit einem Handtuch abdecken.
Nach einer Stunde Eigelb zum Teig geben, alles verrühren, mit Salz abschmecken, warme Milch, Butter (sie sollte warm und weich sein) und das restliche Mehl hinzufügen.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig (falls er an Ihren Händen klebt, können Sie mehr Mehl hinzufügen).
Den Teig in eine Schüssel oder Pfanne geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 1–1,5 Stunden ruhen lassen.
Jetzt können Sie mit dem Füllen der Pasteten beginnen; dazu muss das vorgekochte Rinderherz durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich wird.
In einer separaten Schüssel Röstzwiebeln, gekochten Reis und gehacktes Rinderherz vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Nachdem der Teig 1-1,5 Stunden geruht hat, muss er aus der Pfanne oder Schüssel genommen und zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausgerollt werden.
Mit einer Tasse oder Untertasse Kreise aus dem Teig ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder zusammendrücken, sodass ein Kuchen entsteht.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie jeden Kuchen mit einem rohen, geschlagenen Ei.
Legen Sie das Backblech mit den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 180 Grad.

Viele Hausfrauen verzichten lieber auf Hefeteig, sagen sie – das geht nicht! Aber, meine Lieben, Hefekuchen bringen Gemütlichkeit ins Haus. Wenn der Duft von Kuchen im ganzen Haus zu hören ist und sich die Familie am Tisch versammelt, ist das Glück!

Für die Zubereitung von Herzkuchen benötigen wir die in der Liste aufgeführten Produkte. Das Herz wurde vorgekocht und gereinigt.

Wir haben ausgezeichnetes frisches Rinderherz. Weichen Sie es eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein und lassen Sie es dann kochen. Wenn ein Messer oder eine Gabel leicht in das Fleisch eindringt, ist es fertig, herausnehmen und abkühlen lassen. Wir reinigen sämtliche Fett- und Blutgefäße. Wir lassen nur das Fleisch übrig, das wir durch einen Fleischwolf mahlen.

Champignons fein hacken und anbraten.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und anbraten.

Champignons, Zwiebeln und Karotten mischen. Wir geben das Herz in die Erde, salzen und pfeffern nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.

Geben Sie die flüssigen Zutaten, Eier und Milch in die Schüssel des Brotbackautomaten.

Dann Mehl, Zucker, Salz, Butter und Hefe hinzufügen. Schalten Sie das Kneten des Hefeteigs ein. Wir werden 1 Stunde und 50 Minuten brauchen.

Den fertigen Teig in Portionen teilen.

Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis.

Auf jeden Kreis eineinhalb Esslöffel Füllung geben. Wir lieben es, wenn es viel Füllung gibt.

Wir kneifen es in Form eines Dreiecks mit einer spitzen Ecke.

Dadurch entsteht ein Dreieck. Wir machen auf einer Seite eine Delle, danach formt der Kuchen die Form eines Herzens.

Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech. 20–25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und aufgehen lassen. Anschließend mit Eigelb einfetten und in den Ofen schieben. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Herzkuchen sind fertig!

Guten Appetit!

Zutaten:

Gekochter Reis – ½ Tasse;
Gekochtes Rinderherz – 300 g;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Pflanzenöl – 1-2 EL. Löffel;
Milch – 1/2 Tasse;
Mehl – 400 g;
Butter – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 1 Teelöffel;
Eigelb – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Trockenhefe – 10 g.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Mehl sieben.
Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser (etwa einem halben Glas) auflösen und 20 Minuten einwirken lassen.
Nach 20 Minuten die Hälfte des Mehls in die Pfanne geben, Hefe und Zucker dazugeben, alles gut vermischen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, dabei die Pfanne mit einem Handtuch abdecken.
Nach einer Stunde Eigelb zum Teig geben, alles verrühren, mit Salz abschmecken, warme Milch, Butter (sie sollte warm und weich sein) und das restliche Mehl hinzufügen.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig (falls er an Ihren Händen klebt, können Sie mehr Mehl hinzufügen).
Den Teig in eine Schüssel oder Pfanne geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 1–1,5 Stunden ruhen lassen.
Jetzt können Sie mit dem Füllen der Pasteten beginnen; dazu muss das vorgekochte Rinderherz durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich wird.
In einer separaten Schüssel Röstzwiebeln, gekochten Reis und gehacktes Rinderherz vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Nachdem der Teig 1-1,5 Stunden geruht hat, muss er aus der Pfanne oder Schüssel genommen und zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausgerollt werden.
Mit einer Tasse oder Untertasse Kreise aus dem Teig ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder zusammendrücken, sodass ein Kuchen entsteht.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie jeden Kuchen mit einem rohen, geschlagenen Ei.
Legen Sie das Backblech mit den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 180 Grad.

Sie sagen, dass Kalbsherzen beim Kochen am erfolgreichsten in allen Arten von Füllungen verwendet werden. Sie können große Kuchen, Herzkuchen, Knödel und sogar ... backen. Und wenn man bedenkt, dass es für all diese Gerichte viele Teigsorten gibt, dann ist die Auswahl riesig! Versuchen Sie, mit Herzen und Frühlingszwiebeln gefüllte frittierte Pasteten zuzubereiten – Sie werden sie auf jeden Fall lieben!

Zutaten:

Kalbsherz – 2 Stk.
Frühlingszwiebeln – 2 Stiele
Ei – 1 Stk.
Zucker – 2 EL.
Joghurt - 1 EL.
Salz – ½ TL. + etwas Salz zum Füllen
Soda – ½ TL.
Mehl – 10 EL.
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Vorbereitung des Herzens dauert lange. Beginnen wir also mit der Zubereitung der Füllung. Wir nehmen zwei Kalbsherzen, waschen sie gut und schneiden die überschüssige Membran ab.
Die Herzen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf dem Feuer kochen lassen. Salzen Sie das Wasser und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, zum Beispiel Piment.
Das Herz wird etwa 2 Stunden lang gekocht. Nach dieser Zeit den Herd ausschalten, die Kalbsherzen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Das Herz in Stücke schneiden und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Jetzt müssen Sie das Herz mahlen und daraus Hackfleisch machen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Hackfleisch geben. Fertig ist die Herzfüllung für die Torten! Beginnen wir mit der Teigzubereitung.
Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und verrühren Sie es.
Joghurt hinzufügen und ebenfalls umrühren. Für den Teig ist es besser, Naturjoghurt oder normalen Kefir zu verwenden.
Natron zum Teig geben und gut vermischen.
Anschließend vorsichtig und löffelweise Mehl zum Teig geben. Die Sache ist, dass der Teig für frittierte Kuchen nicht so dick sein sollte wie für gebackene Kuchen. In der Konsistenz wird es einer Quarkmasse ähneln. Deshalb geben wir nach und nach Mehl hinzu, damit nicht zu viel davon entsteht.
Den Teig 5 Minuten mit den Händen kneten und 10 Minuten ruhen lassen, bis er etwas aufgeht.
Streuen Sie Mehl auf den Tisch, damit der Teig nicht festklebt. Wir nehmen einen kleinen Teil des Teigs, legen ihn auf den Tisch und rollen das Fladenbrot aus – die Basis des Kuchens.
Die Herzfüllung in die Mitte des Fladenbrots legen.
Jetzt müssen Sie die Ränder des Kuchens formen, um ihn in eine Torte zu verwandeln. Aus dem gesamten vorbereiteten Teig backen wir Kuchen.
Die Pasteten in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben.
Und auf beiden Seiten anbraten. Gießen Sie so viel Öl hinein, dass die Pasteten etwa zur Hälfte eingetaucht sind.
Fertig sind die frittierten Herzkuchen! Legen Sie sie zuerst auf eine Serviette oder Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie dann.