Wie man Vol-au-Vents herstellt. So bereiten Sie Vol-au-Vents aus Blätterteig nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Was man als Snack kochen sollte – die besten Rezepte

40 Minuten

435 kcal

5/5 (1)

Vol-au-vents können Törtchen auf einer festlichen Tafel perfekt ersetzen. Sie können sie mit jeder beliebigen Füllung füllen. Ich verrate Ihnen das Rezept für die Herstellung von Vol-au-Vents und den Lieblingsfüllungen meiner Familie.

Vol-au-vent mit Hühnchen und Pilzen

Wir brauchen: Nudelholz, Backblech, zwei Gläser mit unterschiedlichen Durchmessern, Gabel, Silikonbürste, Schüsseln, Bratpfanne.

Zutaten

Kochschritte

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn 3 mm dick aus.
Nehmen Sie ein Glas mit größerem Durchmesser und schneiden Sie Kreise aus.
Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten, die Hälfte der Kreise darauf legen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen.
Aus der zweiten Hälfte der Kreise mit einem Glas kleineren Durchmessers Ringe ausstechen.
Das Ei verquirlen und die Kreise mit einem Silikonpinsel damit bestreichen.
Ringe auf die Kreise legen, mit Ei bestreichen und in den warmen Ofen stellen.
25 Minuten (190 Grad) backen.
Jetzt können Sie die Füllung für die Vol-au-Vents vorbereiten. Dazu Zwiebel, Filet und Champignons fein hacken.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und drei Minuten anbraten.
Anschließend die Pilze und Filets in die Pfanne geben, etwas salzen und acht Minuten braten.
Wenn die Vol-au-Vents fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Drücken Sie mit einer Gabel leicht auf den Boden der abgekühlten Vol-au-Vents und verteilen Sie die Füllung.

Videorezept für Vol-au-Vents aus Blätterteig

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Vol-au-Vents aus hefefreiem Blätterteig mit süßer Fruchtfüllung zubereiten. Werfen Sie einen Blick darauf und Sie werden die Einfachheit dieses köstlichen und schönen Gerichts erkennen.

Vol-au-vents mit rotem Kaviar

Kochzeit: 65 Minuten.
Wir brauchen: Nudelholz, Pergament, Backblech, zwei Gläser mit unterschiedlichen Durchmessern, Schüssel, Silikonpinsel, Teelöffel.
Anzahl der Portionen: 5.

Zutaten

Kochschritte

Videorezept für Vol-au-Vents mit Frischkäse und rotem Kaviar

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Vol-au-Vents für die festliche Tafel zubereiten. Stimmen Sie zu, dass diese Vorspeise unglaublich appetitlich aussieht!

Vol-au-vent aus Blätterteig mit zwei Füllungen

Kochzeit: 35 Minuten.
Wir brauchen: Nudelholz, zwei Gläser mit unterschiedlichen Durchmessern, Gabel, Silikonpinsel, Backblech.
Anzahl der Portionen: 7.

Zutaten

Kochschritte

Den Teig auf einem bemehlten Brett 5 mm dick ausrollen.
Nehmen Sie ein Glas mit größerem Durchmesser und schneiden Sie Kreise aus. Aus den Hälften der Kreise mit einem Glas kleineren Durchmessers Ringe ausstechen.
Fetten Sie ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie Kreise darauf, stechen Sie es mit einer Gabel ein, fetten Sie es mit geschlagenem Eigelb ein, bedecken Sie es mit Ringen und fetten Sie es erneut mit Eigelb ein.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen und 15 Minuten backen.
Während die Vol-au-Vents backen, bereiten Sie die süß-salzige Füllung vor.
Roten Fisch in dünne Scheiben schneiden.
Äpfel und Mandarinen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Vol-au-Vents fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und füllen Sie sie mit Füllungen.
Quark in alle Vol-au-Vents geben. Rollen Sie die roten Fischscheiben auf und legen Sie sie in die Hälfte der Vol-au-Vents.
Füllen Sie die zweite Hälfte mit gehackten Früchten.

Videorezept für Vol-au-Vents mit süß-salziger Füllung

Im folgenden Video erfahren Sie, welche Füllungen mit Vol-au-Vents gefüllt werden können. Werfen Sie einen Blick darauf – wahrscheinlich wird Ihnen eine dieser Ideen gefallen.

Vol-au-Vents können mit verschiedenen Füllungen, Salaten und Cremes gefüllt werden.
Vol-au-vents können als Vorspeise zu verschiedenen Getränken serviert werden.

Meine Familie liebt salzige Backwaren, deshalb habe ich versucht, viele verschiedene Kuchen und Torten zu backen. Kann als einer meiner Favoriten angesehen werden. Sie können es zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Ich koche gerne während der Pilzsaison. Aber auch mit Austernpilzen und Champignons schmeckt es köstlich.

Wenn mehrere Käsesorten im Kühlschrank sind, backe ich. Es ist sehr sättigend und aromatisch. Aber ich denke, das originellste Salzgebäck ist. Die Besonderheit seiner Zubereitung besteht darin, dass ein Teil des Teigs für seine Zubereitung gekocht wird.

Freunde, lasst uns in den Kommentaren alle Arten von Füllungen für Vol-au-Vents teilen. Haben Sie schon einmal diese originelle Vorspeise gekocht? Welche Variante gefällt Ihnen besser – süß oder salzig? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ideen zum Füllen und schönen Servieren von Vol-au-Vents. Kulinarische Inspiration für alle!

Vol-au-vent ist ein Gericht, das aus Frankreich zu uns kam und dort eine sehr beliebte Form der Servierung teurer Gerichte darstellt. Volo-vent ist ein Blätterteigkorb, in dem Kaviar, Fleisch- und Fischgerichte, Salate und manchmal auch Desserts serviert werden. Dies ist ein hervorragender Ersatz für Törtchen: Diese leichten Törtchen sind viel zarter, sie unterstreichen den Geschmack des Gerichts perfekt und sind sehr einfach zuzubereiten. Darüber hinaus können Vol-au-Vents im Voraus zubereitet, gefroren gelagert werden und Sie können sich jede beliebige Form ausdenken: Vol-au-Vents können rund, oval, quadratisch, rechteckig, hoch und niedrig sein – wie Ihre Fantasie bestimmt.

Wie kocht man Vol-au-Vents?

Vol-au-Vents aus Blätterteig lassen sich ganz einfach zubereiten.

Zutaten:

1 Packung hefefreier Blätterteig 0,5 kg;
1 Hühnerei;
Pergament;
Glas mit einem Durchmesser von 6 cm;
Glas mit einem Durchmesser von 4 cm.

Vorbereitung:

Der Teig für Vol-au-Vents muss aufgetaut und geteilt werden. Wenn der Teig in Schichten verkauft wurde, entfernen Sie einfach die Folie, während der Teig auftaut. Wenn der Teig gerollt verkauft wurde, muss die Rolle vorsichtig abgerollt und in leicht zu verarbeitende Schichten geschnitten werden. Den Teig nicht ausrollen oder mit Mehl bestäuben. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Mit einem großen Glas Kreise aus den Teigschichten ausstechen. Die Hälfte der Kreise auf ein Backblech legen. Schneiden Sie mit einem kleineren Glas die Mitten aus der zweiten Hälfte aus. Rollen Sie sie auf einem Backblech auf den Durchmesser von Kreisen aus. Wir erhalten 3 Arten von Rohlingen: zunächst ausgeschnittene Kreise, ausgerollte Kreise und Blätterteigringe. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß auf. Die ersten Kreise mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, die ausgerollten Kreise darauflegen, nochmals mit Eiweiß bestreichen und die Teigringe auflegen. Wie backt man Vol-au-Vents, damit sie schön, golden, appetitlich und knusprig werden? Die fertigen Vol-au-Vents mit geschlagenem Eigelb bestreichen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Die Vol-au-Vents sind rot geworden, was bedeutet, dass sie bereit sind. Abkühlen lassen und mit einer beliebigen Füllung füllen.

Vol-au-vent mit Hühnchen und Pflaumen

Die einfachste Variante ist Vol-au-vent mit Hühnchen. Hühnchen kann gekocht, gebraten oder geräuchert verwendet werden, je nach Geschmack und Vorliebe.

Zutaten:

200 g gekochtes Hähnchen;
eine Handvoll Pflaumen;
4 Walnüsse;
1 EL. Löffel Mayonnaise;
Blattsalat.

Vorbereitung:

Die gekochte Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Die Pflaumen 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne erhitzen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wir waschen den Salat, lassen ihn abtropfen und schneiden ihn in dünne, kurze Streifen. Wir vermischen alles, würzen es mit Mayonnaise und geben es in die abgekühlten Vol-au-Vents. Mit Hühnchen und Pflaumen gefüllte Vol-au-Vents werden am besten sofort serviert, bevor der Teig durch die Soße aufgeweicht wird.

Vol-au-vents mit Kaviar

Vol-au-Vents mit rotem Kaviar werden eine echte Dekoration des Neujahrstisches sein. Um diese Delikatesse zu servieren, werden Vol-au-Vents klein und nicht sehr tief gewählt. Gefrorene Butter, in dünne Locken geschnitten, wird in kalte Vol-au-Vents gegeben; ein halber Teelöffel roter Kaviar wird auf die Butter gegeben. Wenn Ihnen dieses Gericht teuer erscheint, können Sie einen Salat mit Garnelen in die Vol-au-Vents geben und jeden Korb mit ein paar Eiern dekorieren.

Vorspeise mit Meeresfrüchten

Für Liebhaber von Meeresfrüchten sind Vol-au-Vent mit Garnelen, Körbe mit Meerescocktail oder Meeresfrüchtesalat die beliebteste Option.

Zutaten:

1 Packung Blätterteig;
1 rohes Ei;
100 g Butter;
200 g Garnelen;
4 gekochte Eigelb;
2 Zweige Dill;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir werden wie oben beschrieben Vol-au-Vents aus Blätterteig backen. Die Garnelen weich kochen und schälen. Legen Sie 10–12 Garnelen beiseite (je nach Anzahl der Vol-au-Vents), mahlen Sie den Rest zusammen mit weicher Butter und Eigelb in einem Mixer. Salz und fein gehackten Dill hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung in Vol-au-Vents und garnieren Sie diese jeweils mit einer ganzen Garnele. Dieses Gericht sollte gekühlt serviert werden.

Vol-au-vents mit Pilzen

Auch Vol-au-Vent mit Pilzen ist köstlich.

Zutaten:

Vorbereitung:

Die Champignons waschen und schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, die Zwiebel dazugeben und fast gar köcheln lassen. Gießen Sie weißen Tafelwein hinzu, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn der Wein verdampft ist, saure Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die abgekühlten Pilze in Lüftungsschlitze geben und sofort servieren.

Warum Vol-Vol-Auns ein tolles Format sind:

Bereiten Sie sich einfach und schnell vor. Wenn Sie den Teig vorher auftauen, dauert das Formen und Backen nicht länger als 30 Minuten.
Ohne Formen gebacken. Im Gegensatz zu Törtchen und Körbchen benötigen Vol-au-Vents keine besonderen Formen; sie werden auf einem Backblech gebacken.
Die Form und Größe von Vol-au-Vents kann unterschiedlich sein: rund, oval, quadratisch, von 3 cm bis 6 cm, je nachdem, welche Formen Sie zur Hand haben.
Die „Puff Cups“ können vorgebacken und kurz vor dem Servieren gefüllt werden.
Im Vergleich zu Waffeltörtchen werden Vol-au-Vents mit Füllung nicht länger matschig und verlieren nicht ihr Aussehen, sie sehen appetitlich aus.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie aus fertigem Blätterteig zu Hause Vol-au-Vents machen. Und ich verrate Ihnen Rezepte für die drei beliebtesten Füllungen für Vol-au-Vents: mit Pilzen, Hühnchen und Sprotten.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Leistung: 10-20 Stk.

Zutaten

Blätterteig ohne Hefe – 500 g
Hühnerei – 1 Stck.

Wie man gefüllte Vol-au-Vents zubereitet

Wir benötigen Blätterteig ohne Hefe; Sie können ihn selbst herstellen oder fertigen Teig kaufen, der in dünne Blätter gerollt wird. Ich habe den Teig auf dem Tisch bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut. Damit es in dieser Zeit nicht oben austrocknet, empfehle ich, es mit Frischhaltefolie oder einem Beutel abzudecken. Die Schicht sollte ca. 3 mm dick sein. Bei Bedarf kann man ihn etwas ausrollen – immer in eine Richtung, von der Mitte aus, um die flockige Qualität des Teigs nicht zu stören.

Als nächstes benötigen wir 2 Zuschnitte für den Teig – einen mit einem Durchmesser von 3-5 cm (Glas, Ring) und den anderen etwa 1 cm kleiner (Stapel, Deckel etc.). Mit einem großen Ring Kreise aus dem Teig ausstechen. Es ist nicht notwendig, exakt runde Formen zum Ausschneiden der Zuschnitte zu verwenden; alle Formen, die Sie haben, genügen: quadratisch, oval, sternförmig usw. Sie sollten eine gerade Anzahl an Leerzeichen haben.

Wir lassen die Hälfte der Rohlinge intakt – dies wird der Boden der Vol-au-Vents sein. Und die restlichen Rohlinge pressen wir mit einem Stempel kleineren Durchmessers.

Das Ergebnis werden dünne Ringe sein, die als Wände unserer „Puffbecher“ dienen. Es bleiben auch sehr kleine Becher übrig, die Sie backen und dann daraus Mini-Vorspeisen mit Pastete oder anderem Aufstrich zubereiten können, sie werden auf dem Tisch sehr schön aussehen.

Ich habe die gesamten Grundkreise auf ein Stück Pergament übertragen. Ich habe den Rand mit einem losen Ei bestrichen (um die Teigschichten zusammenzukleben) und die Ringe darauf gelegt.

Dann habe ich die Vol-au-Vents mit Ei bestrichen. Ich habe den Boden 3-4 Mal mit einer Gabel eingestochen, damit er so stark aufging.

Ich habe das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Je nach Größe 15–20 Minuten backen. Der Blätterteig geht im Ofen auf, wodurch hohe, knusprige Förmchen entstehen. Wenn der Boden stark aufgegangen ist, kann er mit einem Nudelholz, Mörser, einem runden Stiel einer Schöpfkelle oder ähnlichem leicht nach unten gedrückt werden.

Wenn Ihr Teig beim Backen plötzlich zu stark wächst oder die Oberseite zur Seite fällt, dann lassen Sie sich nicht entmutigen – solange der Teig noch warm und weich ist, kann er angepasst werden. Wir nehmen den heißen Vol-au-Vent, ohne das Backblech überhaupt aus dem Ofen zu nehmen (seien Sie nur sehr vorsichtig!), und korrigieren Sie die abgerutschte Oberseite leicht, indem Sie sie mit der Handfläche nach unten drücken. Mit der Zeit setzt sich der Teig ab und wird becherförmig.

Die Vol-au-Vents müssen vollständig abgekühlt sein; wir geben sie auf eine Schüssel oder ein Tablett, auf dem wir sie servieren (sie sind zerbrechlich, seien Sie also vorsichtig). Zeit, die Toppings zuzubereiten!

Vol-au-vents mit Champignons

Die Pilzfüllung kann separat zubereitet oder mit gebratenen Hähnchenfiletstücken kombiniert werden, sie wird nicht weniger lecker.

Zutaten

frische oder gefrorene Champignons – 200 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Butter – 20 g;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Sauerrahm oder Sahne - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack.

Die Champignons habe ich in kleine Stücke geschnitten und die Zwiebel in Würfel geschnitten. Erhitzen Sie eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie zuerst die Zwiebeln und dann die Pilze an, bis sie weich sind. Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verschwunden ist. Dann habe ich Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt, einen Löffel säurefreie fetthaltige Sauerrahm. Ich senkte das Feuer und löschte es für weitere 3-4 Minuten. Ich habe die Vol-au-Vents mit der abgekühlten Füllung gefüllt (am besten erst kurz vor dem Servieren füllen).

Vol-au-vent mit Hühnchen und Käse

Die pikant-würzige Hähnchenfüllung passt hervorragend zum knusprigen Blätterteig. Warm und kalt gleichermaßen lecker. Seltsamerweise schmeckt es ein wenig nach Schweinefleisch.

Zutaten

Hähnchenfilet – 200 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 1-2 EL. l.;
Hartkäse – 50 g;
gemahlener süßer Paprika – 0,5 TL;
Salz, gemahlener scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Hähnchenfilet habe ich in mittlere Würfel geschnitten und die Zwiebel etwas feiner gehackt. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Dann habe ich das Fleisch hinzugefügt, gesalzen, gepfeffert, mit süßem gemahlenem Paprika und scharfer Chilischote bestreut (die Menge kann je nach Geschmack frei eingestellt werden). Weitere 5 Minuten braten, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Vom Herd nehmen, fein geriebenen Käse hinzufügen und umrühren. Ich habe Vol-au-Vents mit Hühnchen serviert, garniert mit Kräutern und Chili.

Vol-au-Vents mit Sprotten

Die Fischfüllung kann klassisch sein, also Sprotten, gekochte Eier und Schmelzkäse, wenn alles gerieben wird. Oder vereinfacht gesagt, ohne Eier. Es ist besser, mit Minibechern in einer mundgerechten Größe zu beginnen.

Zutaten

Sprotten in Öl – 1/2 Dose;
Hühnerei – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Zahn.

Ich ließ das Öl aus dem Glas ab, zerdrückte die Sprotten mit einer Gabel, fügte ein gekochtes, auf einer feinen Reibe gehacktes Ei sowie eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzu. Ich habe die Vorspeise mit Fischschwänzen dekoriert, Sie können sich auf Gemüse beschränken oder roten Kaviar zur Dekoration verwenden. Guten Appetit!

Das Backen von Vol-au-Vents aus gekauftem Teig dauert nur wenige Minuten. Aber auch wenn unser Teig gekauft ist und Sie sich nicht um die Zubereitung kümmern müssen, ist die Vorarbeit dennoch wichtig – Der Teig muss richtig aufgetaut sein. Normalerweise lasse ich die Packung über Nacht im unteren Regal meines Kühlschranks und beginne morgens mit der Zubereitung.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Jetzt benötigen Sie Formen zum Ausschneiden der Rohlinge. Wenn Sie quadratische aus Metall haben, verwenden Sie diese. Ansonsten kann man einen solchen Plan auch aus Plastikflaschen basteln. Einer sollte auf jeder Seite 1-1,5 cm größer sein als der andere.

Die aufgetauten Schichten auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und etwas ausrollen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu dünn zu machen- nicht weniger als 5 mm. Schneiden Sie zunächst eine gerade Anzahl von Platten mit größerem Durchmesser aus. Dann teilen Sie diese Teller gleichmäßig auf.

Schneiden Sie mit einem kleineren Cutter den Kern aus einer Hälfte der Felgenplatten aus.

Schlagen Sie das Eigelb leicht mit etwas Wasser auf und tragen Sie es mit einem Pinsel auf jedes große Stück auf; legen Sie ein ausgeschnittenes Quadrat darauf, wie auf dem Foto – so werden beide Teile zusammengeklebt.

Bestreichen Sie nun die Oberseite der zukünftigen Vol-au-Vents mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. 15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen, damit der Teig „atmen“ kann. Diese Zeit reicht aus, um den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen.

Das Backblech in den Ofen schieben, nach 10-15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 5-7 Minuten schön knusprig backen.

Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Kurz vor dem Servieren mit Salat füllen, damit der zarte Teig nicht durch die Soße durchnässt wird.

Jedes Mal, wenn ich über die Speisekarte für den Feiertagstisch nachdenke, möchte ich Rezepte finden, die Freunden und Familie gefallen. In meiner kulinarischen Sammlung gibt es Snack-Optionen, die nicht viel Zeit erfordern und immer gut ankommen. Zum Beispiel Vol-au-Vents. Dabei handelt es sich um Blätterteigkörbe, die mit verschiedenen herzhaften Snacks gefüllt sind. Füllungen für Vol-au-Vents Es gibt viele Vorschläge, aber ich empfehle die Favoriten meiner Familie – in Olovany mit rotem Kaviar , mit Hühnchen und Pilzen, Weichkäse und rotem Fisch.

Rezept für Vol-au-Vents mit rotem Kaviar

Küchengeräte: Backblech, Ofen.

Zutaten

Anstelle eines Wachteleis können Sie auch ein Hühnerei oder nur das Eigelb eines Hühnereies nehmen. Es empfiehlt sich, fetthaltige Sauerrahm zu verwenden, mindestens 25 %.

Vol-au-vents mit rotem Kaviar kochen

500 g Hefe-Blätterteig auf den Tisch legen und Kreise in der gewünschten Größe ausstechen. Ich habe 18 Stücke ausgeschnitten.
Schneiden Sie dann mit einem kleineren Ausstecher aus der Hälfte Kreise mit kleinerem Durchmesser aus. Wir brauchen nicht die kleinsten Tassen. Dann können Sie daraus etwas anderes machen, zum Beispiel Kekse. Die resultierenden Bagels benötigen wir.
Besprühen Sie das Backblech mit Wasser. Genau so wird Blätterteig gebacken – auf einem mit Wasser bestreuten Backblech. Ganze Kreise auf ein Backblech legen.
Das Wachtelei schütteln. Bestreichen Sie eine Seite der Bagels mit Ei und kleben Sie sie auf die großen Kreise. Es sieht aus wie ein Korb.
Nun die Bagels mit dem Ei bestreichen.
Wir stechen mehrmals mit einer Gabel in die Mitte jedes Korbs, um sicherzustellen, dass die Luft entweicht. Dann ist der Boden der Körbe flach.
Legen Sie das Backblech für 25–30 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit gehen die Vol-au-Vents auf und werden golden.
Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
Schneiden Sie sofort die Zitrone ab und pressen Sie den Saft in das Avocadomark. Zitronensaft sorgt nicht nur für einen sauren Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Avocado braun wird. Das Avocadomark mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
120 Gramm Sauerrahm zum Püree geben. Mischen.
Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen, da der Kaviar selbst salzig ist.
3-4 Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden. Die Zwiebeln in das Püree geben und verrühren.

Legen Sie roten Kaviar in einem Haufen auf jedes Vol-au-Vent – Sie benötigen insgesamt 100 Gramm davon.

Videorezept für Vol-au-Vent mit rotem Kaviar

Eine ausgezeichnete Anleitung zur Herstellung von Vol-au-Vents aus fertigem Blätterteig gefüllt mit Avocado, Sahne und rotem Kaviar.

Royal vol-au-vent-Rezept

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12.
Küchengeräte: Bratpfanne, Ofen.

Zutaten

Vol-au-Vents mit Hühnchen und Pilzen kochen

Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie 50 Gramm Pflanzenöl in eine Pfanne und legen Sie das gehackte Fleisch hinein.
100 g Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Wenn das Hähnchen leicht gebräunt ist, Champignons und Zwiebeln dazugeben. Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es fast fertig ist.
Anschließend 100 ml Sahne, Salz und Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne geben. 8 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Füllen Sie die vorbereiteten Vol-au-Vents mit der Mischung.
Legen Sie die Vol-au-Vents für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Royal Vol-au-Vent-Rezeptvideo

Video-Tutorial zur Zubereitung der Füllung für Vol-au-Vents aus Hühnchen und Champignons mit Sahnesauce.

Rezept für Vol-au-Vents mit Weichkäse und rotem Fisch

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12.
Küchengeräte: Backblech, Pergament, Ofen.

Zutaten

Philadelphia-Käse kann durch jeden anderen Weichkäse oder Hüttenkäse ersetzt werden.

Vol-au-vents mit Käse und rotem Fisch kochen

Aus 2 mm dickem Blätterteig die Böden für die Vol-au-Vents ausschneiden – 12 Stück.
Rollen Sie den Teig einen halben Zentimeter dick aus und schneiden Sie die Seiten für die Vol-au-Vents in zwei Formen aus – größer und kleiner.
Die Grundkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wir legen die Ringseiten darauf aus.
Achten Sie darauf, den Boden der Körbe mit einer Gabel einzustechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und die Oberseite der Ringe damit bestreichen.
Legen Sie das Backblech in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen.
Sobald sich auf den Körben eine goldene Kruste bildet, nehmen Sie das Backblech heraus und drücken Sie mit einer Gabel auf den Boden jedes Vol-au-Vents.
Füllen Sie jeden Korb mit Philadelphia-Käse; Sie benötigen etwa 200 g davon.
Roten Fisch (ca. 150 Gramm) in dünne Streifen schneiden. Wir rollen jeden Streifen zu einer Rosenrolle. Wir befestigen die Rosen an der Käsefüllung.

Videorezept für Vol-au-Vent mit Käse und rotem Fisch

Im Video sehen Sie im Detail, wie Sie aus Blätterteig gefüllt mit Weichkäse und rotem Fisch Ihre eigenen Vol-au-Vents herstellen können.

Solche kleinen Vol-au-Vents mit beliebiger Füllung werden als Snacks verwendet.

Wenn Sie die Vol-au-Vent-Körbe selbst vorbereiten und die Seiten höher haben möchten, können Sie für die Seiten jeweils 2 Ringe platzieren. Und noch ein Tipp: Solche Blätterteigkörbe sollte man kurz vor dem Servieren mit Snacks füllen, sonst wird der zarte Blätterteig durchnässt und optisch unansehnlich.

Kleine Vol-au-Vents mit verschiedenen Füllungen sind eine Snack-Variante. Oder Sie backen einen herrlichen Kuchen mit Käse oder Pilzen oder überraschen Ihre Freunde mit einem herrlichen georgischen Schichtkuchen mit Käse. Ich kann euch auch unglaublich lecker oder Käse empfehlen.