Schmeckt Karpfen? Karpfen im Ofen

Fisch ohne Gräten ist vielleicht der Traum aller, besonders derjenigen, die Fischgerichte sehr lieben. Aber denken Sie nicht, dass dies unmöglich ist, alles ist durchaus machbar, vor allem müssen Sie einige wichtige Merkmale des Kochens kennen. Nehmen wir einen Karpfen, dieser Fisch kann unabhängig hergestellt werden, mehrere köstliche Rezepte helfen dabei. Vorbehaltlich aller Empfehlungen des Rezepts können Sie eine hervorragende Leckerei zubereiten, die auch für einen festlichen Tisch eine hervorragende Option sein kann. Finden Sie heraus, wie man Karpfen ohne Knochen zubereitet.

Karpfen kann so gekocht werden, dass seine Knochen nicht zu spüren sind

Wie man köstlichen Karpfen ohne Knochen im Ofen zubereitet

Karpfen gelten als sehr knochiger Fisch, vor allem hat er viele kleine Gräten, die beim Verzehr viele Unannehmlichkeiten verursachen. Aber das Fleisch ist sehr zart, süß und saftig. Aber um die Knochen loszuwerden, reicht es aus, während des Kochens einige Zeit damit zu verbringen, sie zu entfernen.

Karpfen ohne Knochen nach diesem Rezept ist unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, alle Komponenten in den im Rezept angegebenen Anteilen zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • frischer Karpfen, vorzugsweise lebend, mit einem Gewicht von zwei Kilogramm;
  • gewürze und Gewürze, die für Fisch bestimmt sind - 30-40 Gramm;
  • 450-500 Gramm Premium-Weizenmehl;
  • um ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen, ein halber Esslöffel reicht aus.
  • zwei Zwiebelköpfe;
  • Kartoffelknollen - 4-5 Stück;
  • zwei frische Zitronen;
  • 380 ml Pflanzenöl;
  • ein Glas saure Sahne, es ist besser, natürlich, rustikal zu verwenden. Wenn im Laden gekauftes verwendet wird, ist es besser, es mit einem hohen Fettgehalt zu nehmen, mindestens 20 %;
  • ein Stück Käse (hart) pro 100 Gramm;
  • getrockneter Dill.

Vor dem Kochen sollte der Fisch ausgenommen und von Schuppen befreit werden.

Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen, damit Sie eine köstliche Leckerei für ein Familienessen oder einen festlichen Tisch zubereiten können. Aus diesem Grund ist der erste Schritt, den Fisch richtig zu reinigen. Zuerst müssen Sie mit einem scharfen Messer alle Schuppen entfernen. Überspringen Sie auch keine Stellen unter den Flossen, da es auch kleine Schuppen gibt. Nachdem Sie die Schuppen entfernt haben, spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab.

Als nächstes reinigen wir die Innenseiten und schneiden den Bauch vorsichtig ab. Mit unseren Händen vorsichtig die Innereien herausziehen. Spülen Sie den Kadaver nach dem Entfernen der Eingeweide erneut aus. Beim Waschen achten wir besonders auf die Innenseite, es ist unbedingt erforderlich, den gesamten dunklen Film zu entfernen, da sich sonst der Geschmack des Karpfens stark verschlechtern kann.

Kochfunktionen

Sobald der Karpfen von Schuppen und Eingeweiden gereinigt ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Es ist besser, Kopf, Flossen und Schwanz abzuschneiden, diese Teile werden nicht benötigt. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, den Kopf zu lassen, empfiehlt das Rezept, die Kiemen zu entfernen, da sie den Karpfengeschmack beeinträchtigen können.

Die Knochen müssen nicht entfernt werden. Damit sie nicht zu spüren sind, reicht es aus, kreuzförmige Schnitte auf der Oberfläche des Schlachtkörpers vorzunehmen. Es wird empfohlen, sie auf beiden Seiten durchzuführen. Beim Backen lösen sich die Knochen einfach auf.

Nachdem der Fisch geschnitten wurde, muss er oben und innen mit Salz eingerieben werden. Wir legen den Kadaver in eine große Schüssel. Wir waschen die Zitronen und pressen den Saft aus einer aus. Gießen Sie den Karpfen mit Zitronensaft und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten marinieren, aber häufiger empfiehlt das Rezept, ihn eine halbe Stunde in der Marinade zu lassen.

Um die Knochen nicht zu spüren, müssen Einschnitte am Kadaver vorgenommen werden

Während der Karpfen mariniert, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor:

  • wir reinigen die Zwiebel von der Schale, es ist besser, sie mit kaltem Wasser abzuspülen, die Köpfe in dünne Kreise zu schneiden;
  • ein Stück Käse muss durch eine Reibe mit einem großen Rost gerieben werden;
  • gießen Sie Mehl in eine Tasse, gießen Sie Gewürze für Fisch, Dill hinein, gießen Sie Pflanzenöl ein und rühren Sie um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Masse verteilen;
  • als Ergebnis sollte eine dicke Mehlaufschlämmung herauskommen;
  • Kartoffelknollen schälen, gut abspülen, geschälte Kartoffeln können in kaltes Wasser gelegt werden, damit keine dunklen Flecken auf der Oberfläche entstehen;
  • Restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Formen und Backen

Nachdem alle Komponenten fertig sind und der Karpfen mariniert ist, können Sie beginnen, das Gericht zu formen und zu backen. Die Auflaufform oder das Backblech muss von allen Seiten gründlich mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Eine andere Möglichkeit, damit die Knochen nicht zu spüren sind, besteht darin, den Kadaver in Filets zu schneiden.

Der Bildungsprozess wird nach folgendem Schema durchgeführt:

  • Teilen Sie die Mehlmischung in zwei Teile, verteilen Sie einen Teil auf dem Boden der Form in einer gleichmäßigen Schicht;
  • legen Sie gehackte Zwiebelkreise auf das Mehlsubstrat, sie sollten es vollständig bedecken;
  • verteilen Sie die Zitronenscheiben in einer dichten Schicht auf der Zwiebel, sie geben dem Fisch zusätzlichen Geschmack und Saft;
  • Als nächstes machen wir eine Mischung zum Reiben von Karpfen. Sauerrahm muss mit Pflanzenöl gemischt werden, 70 ml Öl reichen für ein Glas Sauerrahm;
  • eingelegter Karpfen sollte von allen Seiten und innen mit Sauerrahmsauce gerieben werden;
  • legen Sie den Fisch auf ein Substrat, legen Sie den Rest der Sauce aus;
  • geschälte Kartoffeln müssen in kleine Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 3 mm geschnitten werden;
  • legen Sie Kartoffelscheiben auf den Fisch;
  • Kartoffeln sollten den Karpfen in einer gleichmäßigen Schicht bedecken.

Nachdem alles zum Backen fertig ist, müssen Sie den Ofen aufwärmen, das Rezept empfiehlt, ihn auf 180 Grad zu erhitzen. Wir stellen das Formular in einen vorgeheizten Ofen und lassen es backen.

Nach diesem Rezept muss 30-40 Minuten lang gekocht werden, während der Zustand des Fisches regelmäßig überwacht wird. Nachdem der Saft erscheint, müssen sie den Karpfen gießen.

Käse kann für Dekoration und Geschmack verwendet werden.

Etwa 10 Minuten vor der Zubereitung sollte geriebener Käse darüber gestreut werden. Beim Backen bildet sich auf der Oberfläche des Fisches eine appetitliche und duftende Käsekruste. Dann ist es möglich, die Form aus dem Ofen zu nehmen, nach 5 Minuten können Sie den Karpfen mit den restlichen Zutaten auf Tellern anrichten.

  • Damit der Karpfen saftig wird, muss er zuerst in Gewürzen oder Zitronensaft mariniert werden.
  • zum Kochen lohnt es sich, einen großen Fisch mit einem Gewicht von mehr als 2 Kilogramm zu verwenden;
  • Damit sich jeder Knochen auflöst, müssen vor dem Backen auf beiden Seiten kleine Schnitte auf der Oberfläche gemacht werden.
  • Karpfen kann mit einer Beilage aus Kartoffeln und Sahnesauce serviert werden.

Um Karpfen richtig zu kochen, müssen Sie das Rezept, nämlich seine Regeln, genau befolgen. Richtiges Zubereiten, Schneiden, Marinieren und Kochen sorgen für eine köstliche und geschmackvolle Leckerei, die eine großartige Option für ein Familienessen oder um Gäste zu einem Urlaub zu verwöhnen.

Die Möglichkeit, Karpfen ohne Knochen zu kochen, wird im Video besprochen:

Fisch sollte auf dem Speiseplan eines jeden gesundheitsbewussten Menschen stehen. Einige Sorten können jedoch als sehr teuer bezeichnet werden, während andere sich durch eine Fülle von Knochen auszeichnen. Und wenn Sie preiswerten und schmackhaften Fisch zubereiten möchten, dann wählen Sie Karpfen!

Warum Karpfen?

Karpfen ist praktisch ein domestizierter Karpfen. Und warum ist er beim Mittelstand so beliebt?

  • Erstens ist es köstlich. Das Fruchtfleisch ist zart und hat einen leicht süßen Geschmack, sodass es Kinder, Erwachsene und ältere Menschen ansprechen wird.
  • Zweitens sind die Knochen nicht zahlreich, und das ist auch wichtig.
  • Drittens kann dieser Fisch als recht erschwinglich bezeichnet werden.
  • Viertens ist Karpfen nützlich, da er Proteine, Kalzium, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor sowie die Vitamine PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 und A enthält.
  • Und schließlich ist dieser Fisch kalorienarm. 100 Gramm haben nur 110-120 Kalorien.

Die Wahl des perfekten Karpfens

Wie wählt man einen Karpfen aus? Achten Sie auf folgende Punkte:

  • Es ist ratsam, frischen oder sogar lebenden Karpfen zu kaufen. In einigen großen Supermärkten werden Aquarien für die Öffentlichkeit ausgestellt, sodass es einfach ist, das richtige auszuwählen. Normalerweise werden nicht die frischesten Kadaver eingefroren, die außerdem buchstäblich mit Wasser gepumpt werden, um das Gewicht zu erhöhen.
  • Wenn Sie frischen oder gekühlten Karpfen kaufen, dann achten Sie auf seine Augen. Sie sollten klar und nicht trüb sein.
  • Untersuche die Kiemen. Wenn der Fisch frisch ist, variiert seine Farbe normalerweise von rot bis dunkelrot oder weinrot. Aber sie können nicht hell oder grau sein, es wird von Abgestandenheit sprechen.
  • Bewerten Sie den Geruch. Es sollte frisch sein, charakteristisch für den Fisch. Wenn es faul ist, dann ist der Fisch definitiv faul.
  • Drücke auf den Karpfen. Es sollte elastisch sein und Dellen auf seiner Oberfläche zeigen an, dass der Fisch verfault ist. Wenn sich der Schwanz beim Drücken biegt, ist auch das Fleisch abgestanden und ausgetrocknet.
  • Der Kadaver darf keine Flecken aufweisen. Die Schuppen sollten dicht und ganz sein.
  • Wenn Ihnen ein geschlachteter Kadaver angeboten wird, dann bewerten Sie das Fruchtfleisch. Es sollte ziemlich elastisch sein und sich nicht von den Knochen lösen. Trotzdem ist es besser, sich selbst zu reinigen und auszunehmen, da der Kauf von ungeschnittenem Fisch die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit gefährlichen Infektionskrankheiten verringert (nachdem die Unversehrtheit der Schuppen und der Haut gebrochen ist, können alle Mikroorganismen eindringen).
  • Der Schleim auf der Oberfläche der Schuppen sollte transparent und gleichmäßig sein.

Was kochen?

Wie man Karpfen kocht? Nachfolgend finden Sie einige interessante Optionen.

Option eins

Im Ofen gegarter Karpfen ist gesund, schmackhaft und saftig. Hier ist, was Sie brauchen:

  • ein großer Karpfen oder zwei mittelgroße;
  • drei Knoblauchzehen;
  • eine halbe Zitrone;
  • ein Esslöffel Honig;
  • Petersilie und Dill;
  • vier Esslöffel Sauerrahm;
  • ein Esslöffel Mayonnaise;
  • ein Ei;
  • ein wenig Pflanzenöl;
  • Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

  1. Karpfen müssen ausgenommen und gut gewaschen werden.
  2. Knoblauch sollte in irgendeiner Weise geschält und gehackt werden. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer (je kleiner, desto besser).
  3. Die Zitrone auspressen.
  4. Zitrone, etwas Salz und Knoblauch mischen und den Kadaver von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben. Legen Sie Grüns in den Bauch (Sie können es auch darüber streuen).
  5. In einer Schüssel saure Sahne, flüssigen Honig, Ei und Mayonnaise mischen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Reiben Sie den Karpfen mit dieser Zusammensetzung. Machen Sie auf jeder Seite mehrere nicht sehr tiefe Schnitte.
  6. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Kadaver hineinlegen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
  7. Es wird sehr lecker!

Möglichkeit zwei

Bei diesem Rezept wird in Folie gebackener Karpfen gegart.

Liste der benötigten Zutaten:

  • ein großer Karpfen;
  • ein Zwiebelkopf;
  • eine halbe Zitrone;
  • Olivenöl;
  • Dillgrün;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Beschreibung des Kochvorgangs:

  1. Den Karpfen schneiden, den Kopf abschneiden, alle Innereien herausnehmen, die Schuppen reinigen. Jetzt mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten einwirken lassen, um schlechte Gerüche zu entfernen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
  3. Das Grün fein hacken.
  4. Den Karpfen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben.
  5. Nehmen Sie ein Stück Folie und fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.
  6. Die Hälfte der Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht in die Folie legen. Legen Sie den Kadaver darauf, legen Sie die restliche Zwiebel darauf.
  7. Wickeln Sie den Karpfen sorgfältig ein, damit keine Löcher entstehen.
  8. Legen Sie den eingewickelten Kadaver auf ein Backblech und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde oder etwas länger in einem auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen.

Möglichkeit drei

Versuchen Sie, saftigen und appetitlichen Karpfen mit Gemüse zu kochen. Dazu benötigen Sie:

  • ein großer Karpfen;
  • Zwiebelkopf;
  • 300 Gramm frische Pilze (Sie können alle verwenden);
  • 2 Paprika;
  • eine Karotte;
  • eine Tomate;
  • eine halbe Zitrone;
  • Pflanzenfett;
  • Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Karpfen müssen ausgenommen und gereinigt, gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit Pfeffer und Salz eingerieben werden.
  2. Die Zitrone sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. Schneiden Sie jeden von ihnen in zwei Hälften.
  3. Machen Sie mehrere flache Schnitte in den Karkassenkörper in einem Winkel von etwa 45-50 Grad. Legen Sie vorsichtig die Zitronenscheiben hinein.
  4. Den Rest der Zitrone auspressen, den Karpfen mit Saft beträufeln.
  5. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.
  6. Paprika von Stielen und Kernen schälen, in Ringe schneiden.
  7. Karotten werden am besten auf einer groben Reibe gerieben.
  8. Pilze waschen und schneiden (wenn sie groß sind).
  9. Tomaten sollten in Ringe oder Scheiben geschnitten werden.
  10. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Dann Champignons und Paprika dazugeben. Zum Schluss alles salzen, aber nicht übertreiben.
  11. Legen Sie die Folie auf ein Backblech und lassen Sie ein Ende frei (Sie bedecken die Zutaten damit).
  12. Legen Sie das gebratene Gemüse und die Pilze auf den Boden, legen Sie Tomatenscheiben darauf und der Karpfen sollte oben sein. Decken Sie den Fisch mit Folie ab, damit keine Löcher zurückbleiben.
  13. Karpfen mit Gemüse ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
  14. Bereit!

Einige nützliche Tipps für Hausfrauen:

  1. Wenn Sie darüber nachdenken, welche Beilage Sie mit Karpfen servieren möchten, wird Gemüse ideal damit kombiniert, und fast alles: Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Auberginen und so weiter.
  2. Ein ganzer Karkassenkadaver, der mit Grün verziert ist, sieht schön und appetitlich aus. Verwenden Sie diese Idee für eine schöne Tischdekoration.
  3. Garen Sie Karpfen nicht zu lange, da das Fleisch rau und trocken werden kann.
  4. Grundsätzlich kann man solchen Fisch auch frittieren, kochen oder dünsten, aber im Ofen erweist er sich als besonders duftend, saftig, zart und schmackhaft.

Kaufen Sie öfter Karpfen und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit gesunden und leckeren Gerichten!

Unter den Süßwasserfischen gilt der Karpfen als einer der köstlichsten. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten: Manche mögen es gebraten, andere mögen es gedünstet, andere mögen es gebacken. Die letzte Option kann als universell bezeichnet werden, denn im Ofen gebackener Karpfen ist ein schmackhaftes, sättigendes und gleichzeitig gesundes Gericht, das auch wie ein König aussieht. Es ist keine Schande, dies an der festlich gedeckten Tafel zu servieren, ganz zu schweigen von einem gemütlichen Familienessen.

Kochfunktionen

Ofengebackener Karpfen ist lecker und appetitlich, wenn er richtig zubereitet wird.

  • Das Hauptgeheimnis der Meister der Kochkunst ist die Fähigkeit, die richtigen Produkte auszuwählen. Wenn Sie ein delikates, duftendes und gesundes Gericht erhalten möchten, entscheiden Sie sich für lebenden Fisch. Je frischer der Karpfen ist, desto besser wird das Gericht daraus.
  • In Fällen, in denen es nicht möglich ist, frischen Fisch zum Backen zu verwenden, können Sie trockengefrorenen Karpfen kaufen. Gleichzeitig muss jedoch berücksichtigt werden, dass es nicht mit einer Eiskruste bedeckt werden sollte. Sie können solchen Fisch nur allmählich auftauen. Am besten lässt du es im Kühlschrank, bis es von alleine vollständig aufgetaut ist.
  • Ein hochwertiger Karpfen sieht so aus: seine Kiemen sind rosa oder leuchtend rot, die Augen sind sauber, der Bauch ist nicht geschwollen, die Schuppen sind gleichmäßig und glänzend, der Kadaver selbst ist elastisch. Wenn das Fleisch leicht hinter den Knochen zurückbleibt, die Augen des Fisches trüb sind, rote Flecken auf den Schuppen sind, die Kiemen einen dunklen Farbton haben, dann ist es höchstwahrscheinlich weit von der ersten Frische entfernt. Ein köstliches Gericht daraus wird mit keiner Zubereitungsmethode funktionieren.
  • Beim Kochen von Süßwasserfischen sind viele Menschen durch den Schlammgeruch verwirrt. Sie können es weniger ausgeprägt machen, wenn Sie den Karpfen vor dem Kochen in Zitronensaft und Gewürzen marinieren. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter helfen ebenfalls, einen unangenehmen Geruch abzuwehren.
  • Viele kleine Gräten, die den Gaumen zu pieksen drohen oder in der Speiseröhre stecken bleiben, können selbst Liebhaber von Fischgerichten vom Karpfen abschrecken. Die Lösung dieses Problems ist jedoch eigentlich sehr einfach. Alles, was Sie dazu brauchen, ist ein scharfes Messer. Sie müssen sehr häufig vertikale Schnitte am Karkassenkörper im Bereich seines Rückens vornehmen. So zermalmst du gefährliche Knochen und machst sie unschädlich.
  • Es ist am besten, Karpfen im Ganzen zu backen, daher bleibt beim Reinigen und Ausnehmen des Karpfens normalerweise der Kopf übrig.
  • Der saftigste Karpfen kommt heraus, wenn er in Folie gebacken wird, was ein Ausfließen des Saftes verhindert. In diesem Fall ist der Fisch jedoch möglicherweise nicht appetitlich genug, da ihm eine appetitliche Kruste entzogen wird. Sie können die Situation einfach beheben: Entfalten Sie die Folie in 15 Minuten, um das Garen zu beenden.

Die Backzeit des Karpfens hängt von seiner Größe und dem gewählten Rezept ab. Auch die Kochtechnik kann davon abhängen.

Im Ofen gebackener Karpfen mit Kräutern

  • Karpfen - 1 kg;
  • frische Petersilie - 50 g;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Mayonnaise - 100 ml;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Salz, schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Den Karpfen gut putzen, ausnehmen und waschen. Den Kadaver von allen Seiten salzen und pfeffern.
  • Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und den Karpfen innen und außen damit einreiben.
  • Legen Sie das Gemüse hinein und lassen Sie ein paar Zweige für die Dekoration übrig.
  • Verwenden Sie einen Backpinsel, um ein großes Blatt Folie einzufetten. Schiebe es in den Ofen.
  • Legen Sie den Karpfen in die Kohlenpfanne.
  • Schmieren Sie den Fisch mit Mayonnaise.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, einen Bräter mit Karpfen dorthin schicken. Backen Sie es für 50 Minuten.

Rezept für den Anlass::

Bevor Sie den Fisch auf dem Tisch servieren, ist es besser, das Grün vom Karpfen zu entfernen. Sie können es mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren, die Sie während des Kochens beiseite legen.

Mit Honig gebackener Karpfen

  • Karpfen - 1 kg;
  • Honig - 100 g;
  • zwiebeln - 0,2 kg;
  • Butter - 80 g;
  • Balsamico-Essig - 40 ml;
  • Koriandersamen - 20 g;
  • Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiß) - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Bereiten Sie die Karkasse vor, indem Sie sie reinigen, waschen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen.
  • Zwiebel mit geschmolzenem Honig und Balsamico-Essig mischen. Koriandersamen hinzufügen.
  • Den Karpfen innen und außen mit der entstandenen Sauce bedecken. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
  • Den Karpfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 45 Minuten backen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Karpfen hat ein ungewöhnliches, aber sehr attraktives Aroma und einen delikaten Geschmack.

In Folie gebackener Karpfen mit Zitrone

  • Karpfen - 1 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • zwiebeln - 100 g;
  • zitrone - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Sojasauce - 20 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Den Fisch säubern und schneiden. Den Kadaver gut abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
  • Machen Sie vertikale Kerben auf der Rückseite. Machen Sie einen langen Schlitz auf jeder Seite.
  • Mit Sojasauce und Pfeffer beträufeln.
  • Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Halbkreise, Zwiebeln in Halbringe. Legen Sie ein paar Zwiebelringe und Karottenstücke in den Karpfen.
  • Die Zitrone waschen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Zitronenscheiben in die Schlitze des Fisches stecken.
  • Legen Sie ein großes Blatt Folie in eine hitzebeständige Form und fetten Sie es mit Öl ein.
  • Die Hälfte des Gemüses auf der Folie verteilen. Legen Sie den Karpfen auf das Gemüsekissen und das restliche Gemüse darauf.
  • Die Folie zu einer Kugel formen, dann den Fisch in eine weitere Lage Folie wickeln.
  • Legen Sie den in Folie verpackten Fisch in die Schüssel.
  • Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht.
  • Stellen Sie das Fischgericht in den Ofen. 1 Stunde backen. Wenn Sie möchten, dass der Karpfen braun wird, reißen Sie die Folie 15 Minuten vor dem Garen auf, schieben Sie das Gemüse zur Seite und backen Sie es weiter, bis es gar ist.

Nach diesem Rezept gebackener Karpfen sieht sehr schön aus, daher wird fast jeder dieses Gericht probieren wollen.

Karpfen mit Gemüse gebacken

  • Karpfen - 1 kg;
  • Karotten - 150 g;
  • zwiebeln - 150 g;
  • dill - 50 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • saure Sahne - 100 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen, nehmen Sie ihn aus, schneiden Sie die Flossen ab. Gut waschen, den Kadaver mit einer Serviette trocknen.
  • Den Fisch salzen und würzen.
  • Den Dill mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie es mit saurer Sahne. Knoblauch in Sauerrahm pressen, umrühren. Die Hälfte der sauren Sahne beiseite stellen.
  • Reiben Sie die Karotten mit der groben oder mittelgroßen Seite der Reibe.
  • Zwiebel, geschält, in dünne Ringe geschnitten. Wenn die Zwiebel groß ist, ist es besser, sie in Viertelringe zu schneiden.
  • Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
  • Karotten zur Zwiebel geben, Gemüse zusammen weitere 10 Minuten braten.
  • Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit einem Teil der sauren Sahne mischen. Den Fisch mit der Mischung füllen.
  • Den Karpfen auf beiden Seiten mit dem zweiten Teil Sauerrahm bestreichen.
  • Wickeln Sie den Fisch in mehrere Lagen Folie. Auf ein Backblech legen.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit dem Werkstück hineinlegen. Nach 40 Minuten vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die Folie aufreißen und leicht öffnen. Karpfen weitere 15 Minuten backen.

Dieses Karpfenrezept ist eines der bekanntesten. Dieses Gericht hat einen ausgewogenen Geschmack, es erweist sich als delikat im Geschmack und sieht „schlau“ aus.

Karpfen gebacken mit Tomaten und Oliven

  • Karpfen - 1 kg;
  • saure Sahne - 100 ml;
  • Oliven - 5 Stück;
  • Kirschtomaten - 3 Stk .;
  • Sojasauce - 40 ml;
  • olivenöl - 50 ml;
  • Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Bereiten Sie den Karpfen vor, indem Sie ihn reinigen, waschen und trocknen.
  • Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce mit Olivenöl und Gewürzen mischen.
  • Den Fisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Den Karpfen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Tomatenhälften und ganzen Oliven füllen.
  • In Folie wickeln und für 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Nach diesem ungewöhnlichen Rezept zubereiteter Karpfen erweist sich als duftend, angenehm im Geschmack und sieht sehr appetitlich aus.

Im Ofen gebackener Karpfen ist ein köstliches und gleichzeitig sehr schönes Gericht, das sogar auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden kann. Selbst ein unerfahrener Koch kann dies tun, da er die Feinheiten seiner Zubereitung kennt.


Produktmatrix: 🥄

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Fischgerichte stehen kulinarischen Meisterwerken aus Fleisch geschmacklich in nichts nach. Zum Beispiel ist im Ofen gebackener Karpfen saftig und duftend. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Die Rezepte sind einfach, aber das Ergebnis leckt sich die Finger.

Wie man Karpfen im Ofen kocht

Spiegel- oder normaler Karpfen kann gekocht, gebraten, gedünstet werden, aber er schmeckt am besten, wenn er gebacken wird. Diese Art wird unter der Folie gekocht, im Ärmel, im Ganzen oder in Stücken gebraten. Der Kadaver wird mit Gemüse, Pilzen, Gewürzen und Gewürzen gefüllt und mit verschiedenen Saucen und Marinaden gebacken. Das Kochen beginnt mit dem richtigen Ausnehmen.

Wie man reinigt

Bevor mit der Zubereitung des Gerichts begonnen wird, wird der Karpfen gereinigt. Dieser Vorgang wird wie folgt durchgeführt:
  1. Zuerst wird der Fisch gut mit fließendem Wasser gewaschen.
  2. Als nächstes müssen Sie die Waage loswerden. Dafür gibt es eine einfache, aber effektive Methode. Karpfen wird eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gegossen und dann mit einem kalten Wasserstrahl verarbeitet. Wenn Sie ein Messer oder eine Gabel vorsichtig an die Waage halten, lässt sie sich leicht reinigen.
  3. Danach wird die Flosse aus dem Rücken herausgeschnitten, der Bauch aufgerissen, Gallenblase, Leber und andere Eingeweide entfernt.
  4. Augen und Kiemen werden entfernt.
  5. Der Fisch wird erneut gewaschen.

Wie viel backen

Viele interessieren sich für die Frage: Wie lange dauert das Backen? Erfahrene Köche empfehlen, Fisch bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu kochen, und die Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht des Schlachtkörpers ab. Gebackener Karpfen bis zu einem Kilogramm dauert 50 Minuten. Ein Fischprodukt mit einem Gewicht von 1-1,5 kg wird 60 Minuten lang gekocht. Große Karpfen (3-5 kg) werden etwa 2-2,5 Stunden im Ofen gebacken. Wie kocht man ein Fischgericht?

Rezept

Das erste Rezept für das Backen von Karpfen im Ofen gibt Ihnen die Möglichkeit, ein sehr schmackhaftes, sättigendes, aber kalorienarmes Gericht für die ganze Familie zuzubereiten. Gebackener Fischkadaver mit Gemüse ergänzt das Frühlings- oder Sommermenü perfekt. Es lohnt sich, den Karpfen mit weißem gemahlenem Pfeffer zu reiben, er verleiht ein einzigartiges Aroma und betont den Geschmack. Und wenn Sie den Fisch mit Kräutern füllen, können Sie den unangenehmen Schlammgeruch ganz einfach beseitigen.

Zutaten:

  • ganze Karkasse - 1,5 kg;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • gemüse (Dill, Petersilie) - je 1 Bund;
  • weißer, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird gereinigt, das Innere wird entfernt, er wird gründlich mit Wasser gewaschen.
  2. Das Gemüse fein hacken, mit gehacktem Knoblauch auf einer Reibe mischen.
  3. Karpfen wird innen und außen mit Salz, Pfeffer eingerieben, mit Kräutern und Knoblauch gefüllt (wie auf dem Foto).
  4. Damit der Fisch in seinem eigenen Saft schmachtet, wird er leicht mit Mayonnaise bestrichen und mit Pflanzenöl bestreut.
  5. Der Kadaver wird auf ein Backblech gelegt und mit einem Glas gekochtem Wasser übergossen.
  6. 1,5 Stunden bei 180°C backen.

Wie man in Folie kocht

Die nächste Möglichkeit, ein köstliches, nahrhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten, ist das Backen in Folie mit Gemüse und Sauerrahm. Ein solches Mittag- oder Abendessen kann an einem normalen Tag zubereitet oder für eine Feier mit Freunden eingenommen werden. Um Fisch zuzubereiten, benötigen Sie im Handel erhältliche Produkte. Sie können einen Spiegel oder einen gewöhnlichen Karpfen kaufen, unabhängig davon wird sich das Gericht als appetitlich und zart herausstellen.

Zutaten:

  • Fisch - 1 kg;
  • kartoffeln - 6 Stück;
  • zwiebel - 3 Stk .;
  • karotte - 1 Stk .;
  • saure Sahne - ein halber Liter;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Dill - 2 Trauben;
  • Gewürze für Fisch, Rosmarin, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Der gereinigte Fisch wird mit Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Den Kadaver 60 Minuten marinieren.
  2. Die Kartoffeln werden halb gekocht gekocht und in Kreise geschnitten.
  3. Die Karotte wird mit einer Reibe gehackt, die Zwiebel wird fein gehackt. Gemischt mit gehackten Kräutern, Knoblauch.
  4. Den Karpfen mit der entstandenen Masse füllen, allseitig großzügig mit Sauerrahm einfetten.
  5. Auf ein Backblech wird eine Folie gelegt, darauf werden Kartoffeln gelegt, die gesalzen und auch mit Sauerrahm gewürzt werden müssen.
  6. Darauf befindet sich ein gefüllter Fischkadaver, auf dem die Kartoffelreste ausgelegt sind. Produkte werden in Folie verpackt.
  7. Das Gericht wird mit fein gehacktem Dill bestreut. 50 Minuten gebacken.

Wie man im Ganzen backt

Einige Hausfrauen braten den Fisch lieber in Stücken, aber der ungeschnittene Kadaver erweist sich als sehr lecker. Das Rezept zum Kochen von Fisch wird auch von einem Hobby-Kochspezialisten vollständig beherrscht. Ein nahrhaftes Gericht ist relativ schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Zuerst müssen Sie essbare Zutaten zubereiten, die in jedem Supermarkt zu finden sind.

Zutaten:

  • Hauptprodukt - 1,5 kg;
  • Mayonnaise - 300 g;
  • Sonnenblumenöl - 3 EL. L.;
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
  • Dill, Petersilie - je 1 Bund.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird von Schuppen und Eingeweiden befreit und gut gewaschen.
  2. Das Grün wird mit einem scharfen Messer fein gehackt.
  3. Der Kadaver wird innen und außen großzügig mit Pfeffer, Salz, Gewürzen eingerieben. Gefüllt mit Gemüse.
  4. Nachdem der Karpfen mit Mayonnaise überzogen ist, ein wenig mit Öl bestreut.
  5. Ein Fisch wird auf einem Kohlenbecken ausgelegt, das mit Pflanzenöl bedeckt ist. Dazu werden 200 ml Wasser gegeben.
  6. 60 Minuten bei 180°C backen.

in Sauerrahm

Ein weiteres interessantes Rezept, das sich perfekt für einen festlichen Tisch eignet, ist das Backen von Fisch in Sauerrahm. Der Fischkadaver wird mit frischen Champignons gefüllt und mit hausgemachter Sauerrahm belegt. Es stellt sich als ungewöhnlich zartes, appetitliches und duftendes Gericht heraus. Wenn Sie Hartkäse und Pilze hinzufügen, erhalten Sie nur einen kulinarischen Genuss, der niemanden gleichgültig lässt.

Zutaten:

  • Karkasse - 1 kg;
  • Pilze (es ist besser, Champignons zu verwenden) - 300 g;
  • käse - 150 g;
  • dicke hausgemachte Sauerrahm - 2 EL. L.;
  • mehl - 2 TL;
  • kartoffeln - 4 Stk .;
  • Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Der gereinigte Fisch wird gesalzen, von außen und innen gepfeffert.
  2. Pilze werden fein gehackt, leicht in Butter gebraten und in den Fisch gelegt.
  3. Auf einem Backblech mit Pflanzenöl werden Kartoffeln ausgelegt und in dünne Ringe geschnitten. Salz Pfeffer.
  4. Gefüllter Karpfen befindet sich oben.
  5. Das Gericht wird 50 Minuten lang gebacken.
  6. Während der Kadaver bräunt, wird die Soße zubereitet. Dazu wird Sauerrahm mit Mehl vermischt und langsam angezündet. Wenn die Mischung eindickt, vom Herd nehmen.
  7. Der Fisch wird mit fertiger Sauce übergossen, mit Käse bestreut und auf einer groben Reibe gehackt.
  8. Zurück in den Ofen für 10 Minuten.

Mit Kartoffel

Wenn Sie schnell ein herzhaftes Abendessen zubereiten müssen, ist Karpfen im Ofen mit Kartoffeln perfekt für diese Zwecke. Das Ergebnis: ein köstlicher Fisch mit einer duftenden Beilage. Für dieses Rezept werden Zitrone, Gemüse und Gewürze verwendet. Um zartes Fleisch zu erhalten und die restlichen Zutaten gut durchzubacken, sollten Sie die Schritt-für-Schritt-Kochtechnologie strikt befolgen.

Zutaten:

  • Fischkadaver - bis zu 1 kg;
  • karotte - 1 Stk .;
  • Zwiebeln - 5 Köpfe;
  • kartoffeln - 8 Stück;
  • Zitrone - ½ Teil;
  • Mayonnaise - 2 EL. L.;
  • Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Schnitte von mittlerer Tiefe werden quer durch die Karkasse gemacht. Es wird mit Gewürzen, Gewürzen eingerieben und gut mit Mayonnaise überzogen.
  2. Die Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, die in die Einschnitte gesteckt werden.
  3. Karotten werden in Scheiben geschnitten.
  4. Die Kartoffeln werden geschält, auf der ganzen Länge geschnitten, aber nicht vollständig. Gepfeffert, gesalzen, leicht mit Öl bestreut. Kartoffel gefüllt mit Karotten.
  5. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
  6. Die Auflaufform wird mit Sonnenblumenöl eingefettet.
  7. Eine Zwiebelschicht wird hineingelegt, Fisch wird auf das „Kissen“ gelegt.
  8. Um ihn herum ist eine Kartoffel.
  9. Die Schale ist mit Folie abgedeckt.
  10. Das Gericht wird 60 Minuten lang gekocht (eine halbe Stunde unter Folie, eine halbe Stunde ohne Folie).

Mit Gemüse

Der in Portionen geschnittene Fisch ist sehr appetitlich und schmackhaft. Mit Gemüse gebackener Karpfen ist einfach und schnell zubereitet. Um ein gesundes, diätetisches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie eine Mindestanzahl an Zutaten und etwas Freizeit. Für diese Kochtechnik müssen Sie sich nicht nur mit Fisch, sondern auch mit Kartoffeln, Auberginen, Salat, Paprika und Tomaten eindecken.

Zutaten:

  • Hauptprodukt - 1 Stk .;
  • paprika - 2 Stk .;
  • Zitronenhälfte;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • kartoffeln - 3 Stk .;
  • frische Tomaten - 3 Stk .;
  • Gewürze, Würzmittel;
  • Mayonnaise.

Kochmethode:

  1. Karpfen, geputzt und gewaschen, in Stücke geschnitten.
  2. Jede Portion wird großzügig mit Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürzen eingerieben, die zum Fisch passen.
  3. Die Stücke werden mit Zitronensaft bestreut und 60 Minuten mariniert.
  4. Während der Karpfen in der Marinade eingeweicht wird, werden die Auberginen in Ringe geschnitten, mit Salz bestreut und 15 Minuten beiseite gestellt. Danach werden sie mit Wasser gewaschen, getrocknet und leicht in Öl gebraten.
  5. Kartoffeln und Salatpaprika werden in kleine Scheiben geschnitten.
  6. Das Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet. Darauf werden Fischstücke ausgelegt.
  7. Von oben sind sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und Gemüse bedeckt.
  8. 40 Minuten kochen.

ausgestopft

Es ist sehr einfach, geliebte Menschen mit Hilfe von leckerem und gesundem Essen zu erfreuen. Vor allem, wenn gefüllter Karpfen im Ofen am Tisch serviert wird. Der Kadaver wird im Ganzen gebacken und zuvor von Schuppen, Flossen und Eingeweiden gereinigt. Es passt gut zu Pilzen, Gemüse und Sauerrahm. Die Hauptsache ist, frischen Fisch zu wählen, dann wird das Gericht definitiv saftig, befriedigend und duftend.

Zutaten:

  • Fisch - 2 Kilo;
  • karotte - 1 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Champignons - ein halbes Kilo;
  • zitrone - 1 Stk .;
  • saure Sahne - 5 EL. L.;
  • Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Ein gründlich gewaschener Kadaver wird von allen Seiten mit Zitronensaft, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. 30 Minuten mariniert.
  2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden mit einer Reibe gehackt, Pilze werden in kleine Würfel geschnitten.
  3. Gemüse und Pilze werden leicht in Pflanzenöl gebraten.
  4. Der Kadaver wird von innen mit Sauerrahm bestrichen, der Bauch mit Füllung (Gemüse + Pilze) gefüllt.
  5. Auf der Rückseite werden Einschnitte gemacht, es wird mit saurer Sahne übergossen und mit Butter auf ein Backblech gelegt.
  6. Dünne Zitronenscheiben werden in die Einschnitte eingeführt (siehe Foto).
  7. Das Gericht eine Stunde backen.

Hoch in den Ärmel

Die nächste Option für ein nahrhaftes und schnelles Gericht ist Karpfen in einer Hülse im Ofen. Flussfisch ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird mit seinen Geschmacksindikatoren gefallen. Dank der Verwendung der Hülse schmachtet der Karpfen in seinem eigenen Saft, er wird zart und duftend. Außerdem muss die Gastgeberin das Backblech oder die Auflaufform nicht spülen. Für den Prozess der Herstellung gesunder Lebensmittel benötigen Sie eine kleine Anzahl von Komponenten.

Zutaten:

  • Hauptprodukt - 2,5 kg;
  • Zitronensaft - ½ Tasse;
  • hausgemachte saure Sahne - 2 Tassen;
  • Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird gesalzen, von innen und außen gepfeffert. Mit Zitronensaft beträufelt, 15 Minuten mariniert.
  2. Der Kadaver wird reichlich mit saurer Sahne bestrichen und in eine Hülse gelegt.
  3. Das Gerät ist gebunden und auf einem Backblech ausgelegt.
  4. Der Backofen heizt auf 200 Grad auf.
  5. 40 Minuten backen.

im Salz

Unter der großen Auswahl an Methoden zur Zubereitung von Flussfisch sticht das Backen in Salz im Ofen hervor. Dieses Rezept gehört zu den leichtesten, hat einen geringen Kaloriengehalt. Gewürze verleihen dem Kadaver einen großartigen Geschmack und die Salz-„Schale“ macht ihn weich und saftig. Es wird empfohlen, ein solches Gericht mit Sauerrahmsauce zu servieren, was den Geschmack positiv betont.

Zutaten:

  • Karkasse - 1 kg;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zitronensaft - 3 EL. L.;
  • steinsalz - 1 EL;
  • Lavrushka - 3 Stk .;
  • Piment und schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird sorgfältig mit Zitrussaft bestrichen (innen und außen).
  2. Knoblauch, in Stücke geschnitten, Lorbeerblatt, Pfeffer werden in den Kadaver gelegt.
  3. Die Hälfte des Salzes wird auf ein Brett oder eine große Schüssel gegossen, Karpfen darauf gelegt.
  4. Die restliche Salzmenge wird auf den Fisch gelegt, fest gepresst und gleichmäßig über die Oberfläche verteilt. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
  5. Der Kadaver wird in einem trockenen Kohlenbecken ausgelegt.
  6. Das Gericht 15 Minuten backen, dann den Karpfen wenden und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
  7. Am Ende der Garzeit das Salz abschütteln, die Haut entfernen.

Gespiegelt

Für den festlichen Neujahrstisch können Sie etwas Besonderes kochen. Die Rolle eines ungewöhnlichen und appetitlichen Abendessens übernimmt ein Spiegelkarpfen im Ofen in Folie. Das Gericht wird auf einem „Kissen“ aus Gemüse zubereitet und hat eine schöne Röstkruste. Die Gäste werden von einem solchen Leckerbissen begeistert sein, wenn Sie ein Gericht nach dem folgenden Rezept zubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie eine Reihe verfügbarer Produkte kaufen.

Zutaten:

  • Hauptfischkomponente - 2 kg;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • karotte - 2 Stk .;
  • Mayonnaise - 3 EL. L.;
  • Zitrone - 1 Frucht;
  • Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Der Kadaver wird gut mit Gewürzen und Gewürzen eingerieben, mit Mayonnaise bestrichen und 1 Stunde mariniert.
  2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden in Würfel geschnitten. Gemüse wird in etwas Öl gebraten.
  3. Am oberen Teil des Fisches werden Schnitte gemacht, in die Zitronenkreise eingefügt werden.
  4. Das Gemüse wird gleichmäßig auf dem Kohlenbecken ausgelegt, der Karpfen liegt oben.
  5. 45 Minuten kochen.

Kochgeheimnisse

Um gebackenen Karpfen wirklich schmackhaft und duftend zu machen, sollten Sie die Ratschläge erfahrener Köche lesen:

  1. Es wird nicht empfohlen, den Fisch länger als die im Rezept angegebene Zeit zu backen, da er sonst trocken und geschmacklos wird.

    2. Diskutieren

    Karpfen im Ofen - Rezepte mit Fotos. Gebackener gefüllter Fisch kochen

Fischspezialitäten sind äußerst vielfältig. Meeres- und Flussfische können gebraten, gekocht, gebacken oder gehackt werden. Es ist in jeder Hinsicht nützlich. Karpfen erfreut sich unter Fischkennern besonderer Beliebtheit. Bei aller Verfügbarkeit hat diese Sorte herzhaftes, schmackhaftes Fleisch, ihre Verwendung bringt dem menschlichen Körper erhebliche Vorteile.

Die Vorteile von Karpfengerichten

Karpfen ist eine weit verbreitete Flussrasse. Es wird oft von Anglern gefunden, es kann in jedem Lebensmittelgeschäft und sogar auf dem Markt gekauft werden. Dieses Produkt ist reich an leicht verdaulichen Proteinen sowie den Vitaminen A, B (insbesondere B1, B2, B4, B5, B6, B9 und B12), C, E, D und den Vitaminen K und PP. Karpfen enthält viel Kalium, Schwefel, Magnesium und Natrium. In Bezug auf den Phosphorgehalt gilt diese Fischrasse als Champion. Diese Komponente darin ist fast die gleiche wie beim Stör.

Der Kaloriengehalt von Fischgerichten aus einer solchen Flusssorte hängt von der Zubereitungsart ab:

  • Kochen - 101 kcal pro 100 Gramm
  • Abschrecken - 109 kcal pro 100 Gramm
  • Backen - 123 kcal pro 100 Gramm
  • Marinieren - 137 kcal pro 100 Gramm
  • Braten - 197 kcal pro 100 Gramm

Die meiste Nützlichkeit wird durch gebackenen oder gekochten Fisch bewahrt. Gebratener Karpfen hat den höchsten Nährwert, aber leider ist dieses Gericht nicht so gesund wie gekochte oder geschmorte Fischstücke.

Wie man einen Karpfen auswählt

Geschmack und Nutzen kulinarischer Köstlichkeiten hängen maßgeblich von der Frische des Hauptprodukts ab. Bevor Sie Karpfen kochen, müssen Sie einen frischen, vorzugsweise nicht sehr kleinen Fisch auswählen. Kaufen Sie am besten in einem Fachgeschäft oder Supermarkt, aber nicht auf einem Spontanmarkt und nicht „aus der Hand“.

Vor der endgültigen Kaufentscheidung muss der Fisch genau unter die Lupe genommen werden, wobei folgende Aspekte zu beachten sind:

  • Kiemen sollten rosa sein. Wenn sie braun sind, kleben sie zusammen, dann wurde der Fischkadaver vor mehr als einem Tag gefangen und es ist nicht ratsam, ihn zu kochen.
  • Die Augen sollten nicht trüb und geschwollen sein.
  • Fischschuppen sind feucht und mit transparentem Schleim bedeckt. Wählen Sie möglichst ganze, unbeschädigte Fische.
  • Die Karkasse fühlt sich dicht und elastisch an und ist nicht weich.
  • Frischer Karpfen riecht nach Fluss und „Feuchtigkeit“, ohne Fäulnis und andere unangenehme Verunreinigungen.

Je größer der Fisch, desto mehr Fleisch enthält er und desto leichter lassen sich die Stücke beim Essen von den Gräten trennen.

Wie man Karpfen im Ofen und in einer Pfanne kocht

Von allen Arten der Zubereitung von Fischdelikatessen sind Backen und Braten die gängigsten. Darüber hinaus kann nicht gesagt werden, dass die eine oder andere Option besser ist oder dass das fertige Gericht schmackhafter ist. Um zu verstehen, welcher Fisch Ihnen am besten gefällt, müssen Sie ein kulinarisches Experiment durchführen, indem Sie Karpfen nach mehreren Rezepten zubereiten.

gebackener Karpfen

Um einen saftigen, sättigenden und sehr gesunden Fischgenuss zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg roher Fisch (am besten gekühlt, nicht gefroren)
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 6 mittelgroße Zwiebeln
  • 120 Gramm Sonnenblumenöl
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Piment

Sie können auch eine Mischung aus getrockneten, würzigen Kräutern verwenden oder ein spezielles Gewürz "Für Fisch" im Laden kaufen.

Die Fische werden gewaschen, ihre Köpfe und Flossen werden abgeschnitten, dann werden Schnitte am Bauch gemacht, durch die das Innere entfernt wird. Auf Wunsch können die Köpfe nicht abgeschnitten, sondern einfach quer geschnitten werden.

Schuppen werden vom Kadaver entfernt. Verwenden Sie dazu ein Küchenmesser oder einen speziellen Schaber. Manchmal verkaufen sie in Geschäften bereits gereinigten Fisch. Dies ist praktisch für diejenigen, die nicht wissen, wie man es ordentlich reinigt.

Am Fisch werden auf beiden Seiten mehrere flache Querschnitte vorgenommen. Als nächstes werden die Kadaver mit Salz und Gewürzen eingerieben und 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

In der Zwischenzeit wird das Gemüse geputzt, gewaschen und dann klein geschnitten. Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben und Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten werden.

Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen, in Brand gesetzt und sobald das Fett erhitzt ist, wird gehacktes Gemüse hineingegossen. Sie werden goldbraun passiviert (sie müssen ständig gerührt werden).

Ein Stück Folie wird auf ein Backblech gelegt, die Hälfte der Karotten-Zwiebel-Mischung in einer dicken Schicht darauf gelegt, dann werden Fischkadaver aus dem Kühlschrank genommen, sie müssen auf das Gemüse gelegt werden. Darauf sollten die Reste der passierten Karotten und Zwiebeln liegen. Die Folie wird eingewickelt, dann kommt das Blech mit den Produkten in den Ofen. Karpfen wird bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 1 Stunde lang gebacken, aber die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab.

Diese Delikatesse wird heiß serviert, Sie können sie mit frischen Kräutern bestreuen. Es passt gut zu einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln.

Gebratener Fisch

Es ist nicht schwierig, Karpfen zu braten. Sie können eine beliebige Menge Fisch kochen und Salz und Gewürze nach Geschmack nehmen. Fischkadaver werden wie zum Schmoren enthauptet, von Flossen, Schuppen und Eingeweiden befreit und dann mit Salz und Gewürzen eingerieben. Sie können nicht warten, bis sie eingeweicht sind, sondern sofort mit dem Kochen beginnen.

Der Fisch wird in 3-4 cm dicke Längsstücke geschnitten, dann in Mehl gewälzt (dies ist nicht erforderlich) und anschließend in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Der Fisch wird bei mittlerer Hitze 20 Minuten auf jeder Seite gebraten. Die Pfanne sollte mit einem Deckel abgedeckt werden, es muss 10 Minuten entfernt werden, bevor das Gericht fertig ist, um eine appetitliche, knusprige Kruste zu bilden.

Karpfen in Sauerrahm

Fisch in feinster Sauerrahmsauce zu schmoren ist nicht schwieriger als einfaches Braten. Für die Soße für 1 Kilogramm Fisch werden 400 Gramm Sauerrahm, 100 Gramm Wasser und 2 Knoblauchzehen genommen. Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst, dann zu Sauerrahm gegeben. Dort wird Wasser hineingegossen und alles gerührt. Sie können auch etwas Salz (Sie müssen daran denken, dass der Fisch bereits gesalzen ist), gehackten Dill oder andere Kräuter hinzufügen.

Fischkadaver werden wie zum Braten verarbeitet, in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl frittiert. 10 Minuten bevor sie fertig sind, werden sie mit Sauerrahmsauce übergossen, die Pfanne oder Schmorpfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und das Essen wird bei schwacher Hitze gedünstet. Nach Ende der Garzeit empfiehlt es sich, das Gericht mindestens 20 Minuten ziehen zu lassen.

Fischspezialitäten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten, Karpfen zu kochen, ein Rezept auszuwählen und es zu befolgen, selbst ein Anfängerkoch kann damit umgehen.

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