Fleischbällchen mit Pilzen und Soße. Fleischbällchen mit Pilzen in Tomaten-Sauerrahmsauce

Sie hat uns geschickt Julia Nikolaenko, 26 Jahre alt, Charkow. Lesen Sie alles unter dem Link.

„Ich hatte einmal eine Geschichte wie diese, dank derer Kartoffeln mit Fleischbällchen und Pilzen in Sahnesauce, im Ofen gegart für immer in Erinnerung. Mein Mann und ich waren noch nicht verheiratet, aber wir lebten bereits zusammen, seine Eltern waren schon lange geschieden und sein Vater kam ziemlich selten. Das bedeutet also, dass ich seinen Vater noch nie gesehen habe, und eines schönen Tages ruft mich mein Mann von der Arbeit aus an und sagt: „Mein Vater ist in Charkow angekommen, er wird in einer Stunde bei uns sein, ich verlasse auch die Arbeit, du kannst schnell etwas für den Tisch vorbereiten.“

Zuerst war ich verwirrt, die Zeit reichte nicht. Und meinen zukünftigen Schwiegervater habe ich noch nie gesehen, ich möchte im Dreck nicht das Gesicht verlieren, mich von meiner besten Seite zeigen, als gastfreundliche Gastgeberin. Ich habe darüber nachgedacht, was ich so schön kochen könnte, dass es absolut umwerfend sein würde. Ich habe das Rezeptbuch gelesen. Und dann fiel mir ein, dass ich nur eine Stunde hatte. Oder besser gesagt, selbst dieses ist weg, während ich das Buch durchblätterte, verging die Zeit.

Im Allgemeinen habe ich beschlossen, dass man am Ende umso glücklicher ist, je reich man ist, wie man warnen kann, und beschlossen, Salzkartoffeln zu kochen und dafür Fleischbällchen in Pilzsauce zu machen. Es waren genau die richtigen Zutaten vorhanden.

Ich habe die Kartoffeln zum Kochen gebracht, die Frikadellen aufgenommen, die Zubereitung ist einfach: Ein halbes Kilo Hackfleisch mit einem Ei, Pfeffer, Salz vermischen, zu Frikadellen formen und bei starker Hitze goldbraun braten.

Für die Pilzsoße Eine Zwiebel und geschälte Champignons (300 g) fein hacken, anbraten, salzen, dann etwas Mehl in die Pfanne geben, umrühren und Milch in einem dünnen Strahl dazugießen, bis die Soße eindickt. Eine Art Bechamel.

Als ich das alles gemacht hatte, legte ich die Fleischbällchen in eine Auflaufform und goss die Soße darüber, die Kartoffeln kochten bereits. Ich hatte geplant, die Salzkartoffeln auf ein großes Backblech zu legen, Fleischbällchen darauf zu legen, mit geriebenem Käse und Kräutern zu bestreuen, und es würde köstlich sein. Und zwar schnell.

Und dann klingelt es an der Tür. Da mir klar wird, dass es unwahrscheinlich ist, dass mein Mann es so schnell geschafft hat, öffne ich die Tür und lerne nebenbei meinen zukünftigen Schwiegervater kennen. Mein Mann war noch unterwegs. Anfangs hat mich die Situation ein wenig gestört – nicht nur, dass ich Sie nicht im Voraus gewarnt habe, sondern ich konnte meinen Mann auch nicht in der U-Bahn treffen und zusammenkommen?

Es stellte sich jedoch heraus, dass der Schwiegervater ein Redner war. Ich dachte, es sei schwierig, mich herunterzureden. Aber nein, er hat mich übertroffen! Er schlug vor, dass wir, während das Essen zubereitet wurde, auf den Balkon gehen sollten, um zu rauchen und über dies und das zu reden. Und er unterhielt mich mit seinen Geschichten so sehr, dass wir bereits den Balkon verlassen hatten, als mein Mann die Wohnung betrat, und seine erste Frage war: „Warum stinkt das so sehr?“ Ich schlug mir selbst auf die Stirn: „Kartoffel!!!“ und renne kopfüber in die Küche.

Das ist alles... Eine schwarze Pfanne mit getrockneten Kartoffeln am Boden, eine schwarze Pfanne mit Fleischbällchen im Ofen. Ich fühlte mich damals so unbehaglich und war kurz davor, in die Erde zu fallen, und mein Schwiegervater sagte lachend: „Na, deine Frau kocht gut, das sieht man sofort, die Gastgeberin :)) Seitdem Bei gemeinsamen Feiertagen erinnern wir uns ständig an die Extravaganz des Geruchs und Anblicks von schwarzem Geschirr :) Und dann haben wir es mit einem Kuchen, den mein Schwiegervater mitgebracht hat, erfolgreich überstanden. Ich habe das Essen auf dem Herd nie wieder vergessen.

Saftige Fleischbällchen aus Hackfleisch jeglicher Art in einer duftenden, würzigen Sauce. Wie hört es sich an? Es scheint so lecker, dass einem unwillkürlich das Wasser im Mund zusammenläuft. Rechts?

Nun, lassen Sie uns ein wenig über dieses Thema sprechen. Welches Fleisch kann verwendet werden? Nach den Klassikern des Genres wird Hackfleisch aus jeder Fleischsorte hinzugefügt. Das heißt, es kann Schweinefleisch, Rind, Kalbfleisch, Huhn, Wachtel, Ente, Truthahn usw. sein. Es wird angenommen, dass das Gericht saftiger und schmackhafter wird, da dem Hackfleisch sowohl Fleisch als auch Fett hinzugefügt werden.

Aber auch Fleischbällchen werden aus normalem Fleisch hergestellt. Das heißt aber nicht, dass sie nicht saftig sind. Und nein, es ist nicht die Soße. Es ist nicht die Soße, die sie saftig macht. Hier müssen Sie die Geheimnisse des Kochens kennen, über die wir später sprechen werden. Fleischbällchen innen saftig zu machen, ist gar nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken.

Saucen für ein solches Fleischgericht können, genau wie Fleisch, völlig unterschiedlich sein. Es kann cremige Sauce, Tomatensauce, Sauerrahmsauce, Pilzsauce, süß-sauer Sauce, Beerensauce, Honigsenfsauce, Joghurtsauce usw. sein.

Heute bereiten wir Fleischbällchen in Sauerrahmsoße in verschiedenen Varianten zu. Dabei handelt es sich um fünf Rezepte, einige davon klassisch, dann mit Pilzen, mit Gurken, mit Reis und sogar im Slow Cooker. So haben wir für jeden Geschmack ein Rezept. Wir können es niemandem recht machen, außer einem Vegetarier.

Allgemeine Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Speisen

Um Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie gutes, hochwertiges und frisches Hackfleisch kaufen. Es erfordert viel Aufwand, ein solches Produkt zu finden.

  1. Achten Sie bei der Auswahl von Hackfleisch auf die „Pfütze“ unter dem Fleisch. Es sollte keine große Pfütze aus scharlachrotem Blut entstehen, aber es sollte auch nicht trocken sein. Wenn es trocken ist, ist das ein Zeichen dafür, dass nur Sehnen zu Hackfleisch gemahlen wurden, und von der Saftigkeit des Fleisches kann man sicher nicht einmal träumen;
  2. Die Farbe des Fleisches muss zur Sorte passen. Das heißt, wenn es sich um Huhn oder Truthahn handelt, sollte das Fleisch eine zartrosa Farbe haben. Bei Rind oder Ente sollte das Fleisch rot sein, bei Schweinefleisch ist es leuchtend rosa. Keine Hackfleischsorte kann grau sein;
  3. Das Fleisch sollte angenehm riechen und auf keinen Fall nach Gewürzen riechen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass bereits versucht wurde, den „toten“ Geruch mit improvisierten Mitteln zu beseitigen.

Auf jeden Fall sollte das Fleisch gut und frisch aussehen und riechen. Wenn Sie es in einer Packung einnehmen, dann... Wir raten Ihnen, Hackfleisch nicht in einer Packung einzunehmen. Es ist besser, ein loses Produkt zu nehmen, da es sehr einfach ist, den Preis und das Verfallsdatum auf die Verpackung zu kleben. Bei losem Fleisch ist alles sofort sichtbar. Lassen Sie sich daher nicht täuschen.


Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Fleisch mit Sauerrahm ist ein Klassiker. Aber es lohnt sich, es etwas tiefer zu versuchen. Fleischbällchen und nicht nur Sauerrahm, sondern auch Sauerrahmsauce. Wir versprechen, es wird unerträglich lecker!

Wie man kocht:


Tipp: Um die Sauce würziger und aromatischer zu machen, können Sie gemahlenen süßen Paprika hinzufügen.

Lieblingsfleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Pilzen

Fleisch mit Pilzen ist ein Klassiker aller klassischen Genres. Jeder liebt Fleisch mit Pilzen in jeder Form. Und wenn man es mit Sauerrahmsauce kocht, kann man völlig verrückt werden.

Die Garzeit beträgt 55 Minuten.

Wie viele Kalorien – 137 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Brotscheiben zerreißen oder in kleine Stücke schneiden;
  2. Gießen Sie einige Minuten lang Milch oder Wasser darüber.
  3. Wenn sie Flüssigkeit aufgesogen haben, können sie ausgepresst und zum Hackfleisch gegeben werden;
  4. Ein Ei, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen;
  5. Die Mischung glatt kneten;
  6. Mit nassen Händen Kugeln formen und in Mehl wälzen;
  7. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Kugeln von allen Seiten goldbraun braten;
  8. Legen Sie die Fleischbällchen in einen anderen Behälter.
  9. Die Zwiebel schälen und die Wurzeln abschneiden, waschen;
  10. Als nächstes schneiden Sie es in kleine Würfel und legen die Fleischbällchen in das Öl.
  11. Braten Sie es, bis es transparent ist.
  12. Während dieser Zeit die Kappen und Stiele der Pilze säubern, in Scheiben schneiden;
  13. Fügen Sie sie der durchsichtigen Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang.
  14. Fügen Sie Salz, Pfeffer und saure Sahne hinzu und legen Sie die Fleischbällchen zurück.
  15. Den Deckel schließen und zwanzig Minuten köcheln lassen.

Tipp: Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Frikadellen fertig sind, können Sie sie etwa eine halbe Stunde im Ofen oder zwanzig Minuten auf dem Herd backen.

Saftige Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Reis

Um die Fleischbällchen voluminöser, größer und saftiger zu machen, werden den Fleischbällchen verschiedene Getreidesorten zugesetzt. Versuchen wir, mit Reis zu spielen.

Die Garzeit beträgt 55 Minuten.

Wie viele Kalorien – 127 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Reis muss mindestens ein Dutzend Mal gewaschen werden, um die gesamte Stärke abzuwaschen;
  2. Als nächstes füllen Sie es mit Wasser – ein Teil Reis, zwei Teile Wasser;
  3. Den Topf mit den Getreidekörnern auf den Herd stellen und garen, ohne den Reis anzurühren;
  4. Schneiden oder reißen Sie das Brot in kleine Stücke, gießen Sie Wasser oder Milch darüber;
  5. Sobald die Stücke quellen, ausdrücken und zum Hackfleisch geben;
  6. Dort den vorbereiteten Reis hinzufügen und beide Komponenten unter das Hackfleisch mischen;
  7. Ei hinzufügen;
  8. Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie die trockene Wurzel ab und hacken Sie die Zehen auf beliebige Weise;
  9. Knoblauch zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Masse noch einmal gründlich, denn alle Komponenten sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein;
  10. Salz, Pfeffer und andere gewünschte Gewürze hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen;
  11. Mit nassen Händen kleine identische Fleischbällchen aus einer homogenen Masse rollen;
  12. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Alle Kugeln in heißem Öl goldbraun braten;
  13. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Mehl hinzu. Mischen Sie alles gut, damit keine Klumpen entstehen.
  14. Sauerrahm und Ketchup, trockenen Dill und Gewürze dazugeben und gut vermischen;
  15. Wenn die Soße dick ist, verdünnen Sie sie mit mehr Wasser und gießen Sie die Mischung dann in die Pfanne;
  16. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Fleischgericht eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.

Tipp: Die Soße sollte die Fleischbällchen vollständig bedecken. Wenn zu wenig vorhanden ist, Wasser hinzufügen.

Ungewöhnliche Fleischbällchen mit Gurken

Sehr ungewöhnlich, nicht wahr? Aber genau dieses Rezept ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Fleischbällchen mit eingelegten Gurken werden Sie mit ihrem einzigartigen Geschmack überraschen.

Das Garen dauert 1 Stunde und 10 Minuten.

Wie viele Kalorien – 186 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Mahlen Sie das Brot und gießen Sie fünfzehn Minuten lang Milch hinein.
  2. Dann das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben;
  3. Entfernen Sie die Enden der Gurke, reiben Sie sie und drücken Sie die Flüssigkeit aus;
  4. Gehackte Gurke zum Hackfleisch geben;
  5. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen;
  6. Als nächstes reiben Sie die Zwiebel oder hacken sie sehr fein;
  7. Ei, Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
  8. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.
  9. Stellen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie ruhen kann.
  10. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch zu Kugeln formen und jeweils in Mehl wälzen (dazu Mehl separat in einen Teller gießen, da laut Rezept Mehl in die Soße geht);
  11. Wasser erhitzen und mit Mehl vermischen;
  12. Sauerrahm hinzufügen und die Mischung gut schlagen;
  13. Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und gut vermischen.
  14. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Kugeln von allen Seiten goldbraun braten;
  15. Gießen Sie die Soße hinein, schließen Sie den Deckel der Pfanne und lassen Sie die Fleischbällchen zehn Minuten lang köcheln.

Tipp: Wenn Sie keine Gurken, sondern Gewürzgurken haben, nehmen Sie fünf oder sechs davon.

Fleischbällchen in einem Slow Cooker kochen

In diesem Rezept haben wir die Fleischbällchen nicht gebraten, wodurch sie durch die Sauce noch mehr durchnässt werden und dadurch noch aromatischer und saftiger werden. Genießen.

Die Garzeit beträgt 1 Stunde und 25 Minuten.

Wie viele Kalorien – 109 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln mit einem scharfen Messer abschneiden und waschen;
  2. Als nächstes fein hacken;
  3. Erhitzen Sie einen Tropfen Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie goldbraun und kleiner ist;
  4. Hackfleisch mit Zwiebeln, rohem Reis, Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, anderen Gewürzen vermischen;
  5. Die Masse glatt rühren und mit nassen Händen zu Kugeln formen.
  6. In die Multicooker-Schüssel geben;
  7. Sauerrahm mit Mehl und Wasser vermischen, Salz, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen;
  8. Über die Fleischbällchen gießen und im Backmodus mindestens eine Stunde garen.

Tipp: Sauerrahm kann durch Joghurt oder Sahne ersetzt werden.

Wir verraten Ihnen einige Punkte, die Ihnen helfen, Ihre Frikadellen noch schmackhafter, appetitlicher und aromatischer zu machen.

  1. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Lust darauf haben werden, aber die Fleischbällchen werden einfach unvergesslich, wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten;
  2. Achten Sie darauf, die Kugeln am ganzen Kopf mit Soße zu füllen. Dadurch werden sie noch saftiger;
  3. Um zu verhindern, dass Zwiebeln den Genuss köstlicher Fleischbällchen beeinträchtigen, pürieren Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie;
  4. Anstelle von Ketchup Tomatensauce oder blanchierte Tomaten hinzufügen. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter;
  5. Um viel Soße zu erhalten, verdünnen Sie die saure Sahne mit Wasser. Dadurch ist übrigens die Gefahr geringer, dass der Sauerrahm gerinnt.

Köstliche Fleischbällchen sind der Schlüssel zu einem unvergesslichen Abend mit Familie oder Freunden. Versuchen Sie, nach unseren Rezepten zu kochen, der Erfolg ist garantiert.


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Fleischbällchen mit Reis und Pilzen, das Rezept mit Fotos, das ich anbiete, sind ein ideales Hauptgericht für die ganze Familie. Verschiedene Zusätze zu Hackfleisch (Reis, Pilze, Gemüse) ermöglichen eine erhebliche Einsparung von Lebensmitteln ohne Einbußen bei Qualität und Geschmack, und verschiedene Saucen und unterschiedliche Garmethoden ermöglichen es, aus fast den gleichen Produkten immer etwas Neues zu kochen. Fleischbällchen können wie Koteletts im Ofen gebacken (siehe Rezept), in Soße gedünstet, gedünstet oder in einer Pfanne mit oder ohne panierter Butter gebraten werden.
Um die Garzeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, dem Hackfleisch bereits gekochten Reis hinzuzufügen. Anschließend müssen nur noch die Fleischbällchen gebraten und in der Soße etwas köcheln gelassen werden. Oder gleich in eine tiefe Form geben, die Soße darübergießen und im Ofen backen. Die Sauce kann alles sein – Sauerrahm, Sahne, Tomate mit gebratenen Gemüsestücken oder eine Mischung aus Tomate und Sauerrahm. Binden Sie die Soße mit Mehl ein oder lassen Sie sie flüssig – auch hier können Sie auf verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten zurückgreifen.
Im vorgeschlagenen Rezept für Fleischbällchen werden dem Hackfleisch mit Zwiebeln gebratene Champignons und gekochter Reis hinzugefügt. Und die Soße wird Tomatensauce mit Sauerrahm sein. Machen Sie mehr Soße, sie ist so lecker, dass Sie die Fleischbällchen ohne Beilage essen können, indem Sie frische Brotstücke in die aromatische, dicke Soße tauchen.
Wie man Fleischbällchen mit Reis und Pilzen kocht
Zutaten:

- Rind + Schwein – 300-350 g;
- gekochter Reis (bis er fertig ist) – 4-5 EL. Löffel;
- frische Champignons – 150 g;
- Zwiebel – 1 große Zwiebel;
- Ei – 1 Stück;
- schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel;
- getrockneter Dill – 3-4 Prisen;
- Thymian oder Oregano – 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Mehl – ​​1 EL. Löffel;
- Wasser – 1-1,5 Gläser;
- Sauerrahm – 150 gr;
- Tomatensauce – 3 EL. Löffel.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht




Wir reinigen die Pilze von Schmutz und spülen sie mit kaltem Wasser ab. In Teller oder kleine Stücke schneiden. Eine halbe große Zwiebel in kleine Würfel schneiden.




Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten braten, bis es etwas weicher wird, und die Champignons hinzufügen.




Unter Rühren die Pilze und Zwiebeln einige Minuten anbraten, bis der Pilzsaft verdampft ist. Sie können die Champignons etwas anbraten.






Das Fleisch in Stücke schneiden und zusammen mit der restlichen Zwiebel durch einen Fleischwolf zerkleinern.




Nach dem Hackfleisch die gebratenen Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch und Pilze in eine große Schüssel geben, das Ei unterschlagen und alles gut vermischen.




Kochen Sie den Reis im Voraus, bis er vollständig gar ist, aber kochen Sie ihn nicht zu Brei. Die benötigte Menge Reis zum Hackfleisch mit Pilzen geben und vermischen.






Als Gewürze benötigen Sie roten und schwarzen Pfeffer sowie einige getrocknete Kräuter für den Geschmack (nach Wahl). Mit Salz abschmecken, das Hackfleisch mit den Händen kneten. Wenn es sehr fest ist, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und kneten Sie weiter, bis das Hackfleisch eine zähflüssige Konsistenz hat, sodass runde Fleischbällchen entstehen.




Wir befeuchten unsere Hände, nehmen die benötigte Menge Hackfleisch auf und formen runde Frikadellen. Portionsweise in gut erhitztes Öl geben, bei mittlerer Hitze auf einer Seite ohne Wenden anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.




Heben Sie die Fleischbällchen mit einem Spatel oder einer Gabel an und drehen Sie sie um. Die zweite Seite anbraten. Bei Bedarf Öl hinzufügen, erhitzen und die nächste Portion hinzufügen.




Parallel dazu die Soße zubereiten. Sauerrahm und Weizenmehl mischen und zu einer dicken, klumpenfreien Masse vermahlen.






Tomatensauce oder gedrehte Tomaten (frisch oder im eigenen Saft) hinzufügen. Umrühren, Wasser hinzufügen. Die Basis für die Soße ist fertig.




Wenn alle Fleischbällchen gebraten sind, legen Sie sie schichtweise in einen tiefen Topf oder Kessel und gießen Sie die Soße hinein. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße dickflüssig wird, fügen Sie je nach Geschmack mehr Wasser oder Sauerrahm oder Tomatensauce hinzu.




Servieren Sie Fleischbällchen mit Reis und Pilzen zu einer beliebigen Beilage oder einfach mit Soße und Brot, ergänzt mit frischem Gemüse, Salat und Kräutern. Guten Appetit!



Putenfleischbällchen können per Definition nicht schlecht schmecken und in Pilzsauce schmecken sie noch besser. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und diätetisch. Einen besonderen Platz in diesen Fleischbällchen verdient Pilzsauce mit Sauerrahm und Tomaten.

Um Fleischbällchen in Pilzsauce zuzubereiten, habe ich folgende Produkte verwendet: Putenhackfleisch, Karotten, Zwiebeln, Weißbrot, Sauerrahm, Pilze (Champignons). Tomaten, Salz und Gewürze.

Nehmen wir fertiges Putenhackfleisch; Sie können es auch selbst aus Brustfilet oder Schenkelfilet zubereiten. Gehackte Zwiebeln und Brotmark zum Hackfleisch geben.

Die Zutaten für das Hackfleisch mit einem Mixer schlagen. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Hackfleischbällchen geben. Mischen.

Jetzt bereiten wir die Pilzsauce für die Fleischbällchen vor. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten müssen gerieben und die Zwiebel fein gehackt werden. Zwiebeln und Karotten in raffiniertem Pflanzenöl anbraten.

Champignons, gewaschen, geschält und geschnitten. Zum Braten mit Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Pilze und Gemüse bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden.

Nach Geschmack salzen, eine Mischung aus trockenen Kräutern hinzufügen (ich verwende italienische), 250 ml Wasser hinzufügen und alle Zutaten vermischen.

Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Fleischbällchen und legen sie in eine Bratpfanne in der Soße.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen.

Die fertigen Frikadellen mit Kräutern bestreuen.

Fertig sind die Fleischbällchen in Pilzsauce. Zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Köstlich zu jeder Beilage.

Fleischbällchen sind für viele ein Lieblingsgericht aus der Kindheit. In der Pfanne oder im Ofen zubereitet, passen Fleischbällchen mit Pilzen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce zu allen Beilagen und können zu jeder Tageszeit allen Familienmitgliedern serviert werden. Saftige Soße, weiches und zartes Hackfleisch – das ist eine hervorragende Kombination gesunder Produkte.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Pilzen nach klassischem Rezept werden aus folgenden Produkten zubereitet:

  • Hackfleisch (vorzugsweise Schweine- und Rindfleisch) – 300 gr.;
  • frische Pilze – 200 gr.;
  • Wasser - ein halbes Glas;
  • eine frische Zwiebel;
  • Knoblauch – ein paar Zehen;
  • Hartkäse – 40 – 60 gr.;
  • Reis - ein halbes Glas;
  • Tomatenmark oder Saft – 1 Glas;
  • Sauerrahm (jeder Fettgehalt, besser ist es jedoch, mehr als 15 % zu nehmen) – 60 – 80 g;
  • Stärke (Mehl - optional) - ein paar EL. l.;
  • Gewürze und Gewürze – optional;
  • frischer Dill und Petersilie.

Rezept für Pilzfleischbällchen mit Reis

  1. Kochen Sie zunächst den Reis und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
  2. Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten, mit fein gehacktem Knoblauch und Zwiebeln vermischt oder in einem Mixer zerkleinert (nicht zu einem matschigen Zustand, sondern nur zu mittelgroßen Stücken).
  3. Das Hackfleisch wird gut durchgeknetet, bis eine weiche Konsistenz entsteht. Danach kommen noch hinzu: gekochter Reis, eine Mischung aus Pilzen, geriebener Käse, Kräuter und Gewürze. Alle Zutaten werden gründlich vermischt.
  4. Mit nassen Händen (unter Wasser angefeuchtet) werden aus der Fleischmasse kleine Kugeln geformt. Runde Koteletts werden in einer Schicht dicht nebeneinander in einen hitzebeständigen Ofenbehälter gelegt.
  5. Zubereitung der Sahnesauce: Tomatenmark (2 - 3 TL) in 200 ml Wasser verdünnen oder hausgemachten Saft aus frischen Tomaten nehmen, Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen. Als nächstes wird saure Sahne hinzugefügt und die Mischung ebenfalls gut gerührt.
  6. Stärke oder Weizenmehl in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Dann wird die Flüssigkeit in die Tomatenmischung gegossen und gründlich vermischt. Die Soße ist fertig.
  7. Die resultierende Mischung wird über die Fleischbällchen gegossen.
  8. Der Ofen ist auf 1800 °C vorgeheizt. Die Form mit Fleischbällchen ist mit Folie abgedeckt. Die Fleischbällchen mit Reis und Pilzen etwa 50 – 60 Minuten backen.

Mit diesem einfachen Rezept können Sie ein originelles und köstliches Abendessen zubereiten – Fleischbällchen mit Pilzen, im Ofen in Tomaten-Sauerrahmsauce gebacken. Soßenbällchen können mit verschiedenen Beilagen oder als eigenständiges kulinarisches Meisterwerk serviert werden.

Gericht mit Soße

Ein weiteres Rezept für Fleischbällchen mit Pilzsauce beinhaltet die Verwendung folgender Produkte:

  • Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch – 450 – 550 g;
  • frische Zwiebel – ein paar Köpfe;
  • Reis – 1 Glas;
  • Knoblauch – 2 – 4 Zehen;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pilze – 200 gr.;
  • Sahne (Fettgehalt über 10 %) – 1 Glas;
  • Hartkäse – 50 gr.;
  • Gewürze, Kräuter;
  • Öl zum braten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fleischbällchen

  1. Vorgekochter Reis wird mit Hackfleisch, fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ei vermischt. Kneten Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.
  2. Aus der Fleischmasse werden kleine Kugeln geformt.
  3. Sie werden in einer heißen Bratpfanne auf einer Seite gebraten.
  4. In einer anderen Pfanne Pilze und Zwiebeln anbraten, in dünne Scheiben schneiden und dann Sahne mit Gewürzen hinzufügen.
  5. Nachdem Sie die Fleischbällchen auf die andere Seite gedreht haben, gießen Sie die cremige Sauce in die Bratpfanne und streuen Sie geriebenen Käse darüber.
  6. Die Form wird für 30 – 35 Minuten in den auf 1800 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Diese Fleischbällchen in Pilzsauce sind zart und angenehm im Geschmack. Viele argumentieren jedoch, dass Fleischbällchen mit cremiger Pilzsauce viel raffinierter und zarter seien.

Fleischbällchen in einer zarten cremigen Pilzsauce können etwas anders zubereitet werden:

  • Dem Hackfleisch werden ein Ei, fein gehackte und gebratene Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt.
  • Geben Sie Gewürze nach Geschmack in das Hackfleisch und mischen Sie die Mischung gründlich.
  • die geformten Fleischbällchen werden in Mehl gerollt und auf eine erhitzte Bratpfanne gelegt;
  • Koteletts werden von beiden Seiten goldbraun gebraten und in eine hitzebeständige Form gegeben;
  • Zubereitung der Soße: Die Pilze werden gebraten, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist, danach werden ein paar Esslöffel Mehl und Gewürze hinzugefügt;
  • Gießen Sie die Sahne langsam in die Pfanne und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, bis sie dickflüssig ist (nach Wunsch können Sie der Soße Kräuter und andere Gewürze hinzufügen);
  • Die Schnitzel werden mit der entstandenen Soße übergossen und im Ofen 30 - 35 Minuten bei 1800 °C gebacken.

Das fertige Gericht wird mit einer beliebigen Beilage serviert und mit frischen Kräutern dekoriert. Der Geschmack von Fleischbällchen mit cremiger Pilzsauce lässt niemanden gleichgültig.

Fastengericht

Für Fastende gibt es ein Originalrezept für die Zubereitung eines berühmten Gerichts. Erforderliche Produkte:

  • Pilze (Champignons) – 700 gr.;
  • Buchweizen – 0,2 kg;
  • frische Zwiebeln – 2 – 4 Stk.;
  • frische Karotten – 1 Stk.;
  • Grün;
  • Tomatensauce oder -paste – 4 – 7 EL. l.;
  • Semmelbrösel;
  • Gewürze nach Geschmack.

Fastenfleischbällchen werden wie folgt zubereitet:

  • Buchweizen wird weich gekocht (ein paar Gläser Wasser pro 0,2 kg Müsli) und unter einem Handtuch etwa 13 - 17 Minuten ziehen lassen;
  • gehackte Pilze, Zwiebeln und fein gehackte Kräuter werden in Pflanzenöl in einer erhitzten Pfanne 13 - 16 Minuten lang gebraten (nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt);
  • die fertig abgekühlte Pilzmischung wird in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen und dann mit Buchweizenbrei vermischt (das Hackfleisch sollte klebrig und weich sein);
  • Mit nassen Händen werden Buchweizenbällchen geformt und in Semmelbröseln gewälzt;
  • die Kugeln werden in einer Pfanne goldbraun gebraten;
  • Zubereitung der Soße: Tomatenmark wird unter Zugabe von Gewürzen in einem Glas Wasser verdünnt;
  • Die Fleischbällchen werden in eine hitzebeständige Form oder Pfanne mit dickem Boden gelegt und mit Tomatensauce gefüllt.
  • Im vorgeheizten Backofen (bis 1800 °C) oder auf dem Herd werden Buchweizenbällchen etwa 10 Minuten lang gebacken (gedünstet), bis sie gar sind.

Fleischbällchen mit Pilzen werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Ihre Vielfalt ermöglicht es Ihnen, für jeden Anlass die richtige Option zu wählen, sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein alltägliches Familienessen.

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