Schweinerippchen mit Kartoffeln in einem Topf. Rezept für One Pot Beef Ribs

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Da Speisen in Tontöpfen bei niedriger Temperatur gegart werden, bleiben die meisten wohltuenden Eigenschaften erhalten und fast jedes Gericht kann als gesund angesehen werden. Und wenn Fleisch und Gemüse ohne Braten in Töpfe gegeben werden, dann auch diätetisch – bei dieser Garart köcheln Gemüse und Fleisch im eigenen Saft, es entsteht praktisch kein Fett. Und im Gegensatz zu gedämpften Gerichten schmeckt das in Töpfen zubereitete Essen immer jedem. Heute haben wir uns entschieden, Schweinerippchen in einem Topf zu kochen. Das Rezept wird Ihnen gefallen, weil es einfach und arbeitsintensiv ist. Durch die Zugabe von Kartoffeln und anderem Gemüse zum Fleisch erhalten wir ein schmackhaftes, komplettes Gericht.
Schweinerippchen können nicht als diätetisches Lebensmittel bezeichnet werden, aber manchmal kann man sich etwas Verbotenes gönnen. Darüber hinaus ist es möglich, Speisen unter Beibehaltung ihrer wohltuenden Eigenschaften und ihres Geschmacks zuzubereiten. Wenn das Ziel darin besteht, den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, dann fügen Sie ein Minimum an Kartoffeln und viel Gemüse hinzu, und wenn Sie vorhaben, köstliche Schweinerippchen mit Kartoffeln zuzubereiten, dann befolgen Sie das Rezept – das Fleisch wird sich herausstellen äußerst zart und köstlich lecker! Für diejenigen, die Kartoffeln aus ihrer Ernährung ausgeschlossen haben, können Sie kochen.

Zutaten für 1 Portion (pro Topf):
- Schweinerippchen (nicht fettig) – 250 g;
- Kartoffeln – 2-3 Stück;
- Karotten – 0,5 Stück;
- Zwiebeln – 2 kleine Zwiebeln;
- Pflanzenöl – 2 EL. l;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
- Lorbeerblatt – 1 Blatt;
- Thymian oder Basilikum – 2-3 Prisen;
- gemahlener Paprika – 1 TL.
- alle frischen Kräuter - zum Servieren.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Für das Garen in Töpfen ist es besser, einen schmalen Rippenstreifen zu verwenden oder große Rippen halbieren zu lassen. Schneiden Sie die Rippen in kleine Portionen, so dass jede um sie herum einen Knochen und Fleisch hat.

Die Rippchen mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem Paprika und Basilikum oder Thymian bestreuen. Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack ändern und diejenigen auswählen, die Ihnen gefallen. Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben, die Form mit den Rippchen bedecken und 1–2 Stunden marinieren lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Rippchen auch gleich braten.

Wenn die Rippchen mariniert sind, 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl, das Fleisch goldbraun braten. Ein Drittel eines Glases Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Während die Rippchen schmoren, das Gemüse hacken. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Sparen Sie nicht an Zwiebeln – erstens braten sie beim Schmoren, und zweitens harmonieren Fleisch und Zwiebeln perfekt und je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter wird das Fleisch und die Soße dazu.

Wir schneiden die Karotten in Kreise oder dünne Scheiben, hacken sie in Streifen – ganz nach Ihrem Ermessen.

Wir schneiden die Kartoffeln nicht ganz fein, in Stücke oder Scheiben. Beim Schmoren in Töpfen werden die Kartoffeln im Fleischsaft eingeweicht und schmecken sehr, sehr lecker.

Zwiebeln zu den gebratenen Rippchen geben. Das Fleisch und die Zwiebeln weitere 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen.

Legen Sie auf den Boden jedes Serviertopfs eine Schicht Kartoffeln (oder Kartoffeln mit Gemüse – wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen). Füllen Sie den Topf maximal zu einem Drittel und lassen Sie Platz für das Fleisch. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Das gesamte Fleisch und die Zwiebeln auf die Kartoffeln legen. Wir fügen auch etwas Salz hinzu.

Legen Sie die Karotten darauf und gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Wasser hinzu (Sie können etwas Salz hinzufügen). Das Wasser sollte die Kartoffeln knapp bedecken, es muss nicht bis ganz nach oben reichen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Ofen.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 160-170 Grad vor und kochen bei dieser Temperatur eine Stunde lang Schweinerippchen mit Kartoffeln in Töpfen. Während des Kochens werden die Kartoffeln mit Fleischsaft und Gewürzen gesättigt und das Fleisch wird sehr weich, saftig und aromatisch. Das fertige Gericht heiß in einem Keramiktopf servieren oder auf einen Teller legen. Guten Appetit!

Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Es wird genauso lecker

Viele Hausfrauen lieben es, Gerichte in Töpfen zuzubereiten, und ihre Auswahl ist durchaus vernünftig. Denn bei dieser Zubereitung behalten die Produkte ihre Vorteile und sind gleichzeitig mit Saft und Aroma des jeweils anderen gesättigt. Schweinerippchen mit Kartoffeln im Topf sind sehr lecker, saftig, weich und aromatisch. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird Ihnen und Ihren Gästen mit ziemlicher Sicherheit schmecken.

Kochfunktionen

Auch ein unerfahrener Koch kann Schweinerippchen mit Kartoffeln in Töpfen weich und saftig garen. Vor allem, wenn er über das Wissen verfügt, das ihm von erfahreneren Kollegen vermittelt wird.

Die Rippen eines jungen Schweins sind zarter als die Rippen eines alten Schweins. Daher sollte beim Kauf auf die Größe der Rippen und deren Farbe geachtet werden. Mittelgroße Rippchen mit dünnen Knochen, hellem Fleisch und fast weißem Fett sind genau das Richtige, um sie in Töpfen mit Kartoffeln zu backen.
Es ist besser, Rippchen den Vorzug zu geben, die nicht zu viel Fett, aber viel Fleisch haben. Überschüssiges Fett kann abgeschnitten werden – dann wird das Gericht kalorienärmer.
Das Gericht wird noch aromatischer und die Rippchen werden zarter, wenn sie vormariniert werden.
Zum Backen in Töpfen muss der Schweinebauch in Stücke geteilt werden. Dies kann bequem mit einem Küchenbeil erfolgen.
Wenn Sie zum ersten Mal in Töpfen kochen, backen Sie diese leer im Ofen und verwenden Sie sie erst dann für die Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter gebratene Schweinerippchen und Kartoffeln.
Damit die Töpfe nicht platzen, stellt man sie besser in einen noch nicht vorgeheizten Backofen.

Wenn Sie Schweinerippchen mit Kartoffeln in Töpfen zubereiten und dabei genau den Anweisungen im Rezept folgen, erhalten Sie mit Sicherheit ein sättigendes, schmackhaftes und aromatisches Gericht. Die darin enthaltenen Rippchen werden weich und saftig.

Ein einfaches Rezept für Schweinerippchen mit Kartoffeln in Töpfen

Schweinerippchen – 0,5 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Karotten – 100 g;
Zwiebel – 100 g;
gemahlener Paprika – 10 g;
Salz - nach Geschmack;
Wasser oder Brühe - 0,4 l.

Kochmethode:

Waschen Sie die Schweinerippchen, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und teilen Sie sie in Stücke, jeweils eine Rippe. Reiben Sie sie mit etwa 2/3 der im Rezept angegebenen Menge Paprika ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen.
Eine Bratpfanne erhitzen, die Rippchen darauf legen und von allen Seiten goldbraun braten. Es ist nicht nötig, Öl in die Pfanne zu geben, da das in den Schweinerippchen enthaltene Fett völlig ausreicht, um ein Anbrennen zu verhindern.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse mischen, leicht salzen und das restliche Paprikapulver hinzufügen.
Das Gemüse auf vier Töpfe verteilen. Die Schweinerippchen darüber verteilen.
In jeden Topf 100 ml warmes Wasser oder Fleischbrühe gießen.
Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
Schalte den Ofen ein. Schweinerippchen mit Kartoffeln eine Stunde lang bei 190 Grad garen.
Lassen Sie die Töpfe 15 Minuten lang im ausgeschalteten Ofen stehen. Danach herausnehmen und servieren.

Videorezept für diesen Anlass:

Schweinerippchen mit Kartoffeln werden heiß gegessen. In Töpfen kühlt das Gericht langsam ab, sodass Sie es rechtzeitig essen können.

Schweinerippchen mit Kartoffeln in Töpfen, Sauerrahm und Käse

Schweinerippchen – 0,5 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Hartkäse – 100 g;
Sauerrahm – 0,2 l;
Wasser – 100 ml;
Karotten – 150 g;
Zwiebeln – 100 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
getrockneter Dill – 20 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reiben Sie gewaschene und handtuchtrockene Schweinerippchen mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Dill und Pfeffer ein. Eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen und dann in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Karotten in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel doppelt so klein schneiden.
Sauerrahm mit Salz vermischen.
Das Gemüse in einen Topf geben und mit Sauerrahm bestreichen. Die Schweinerippchen mit der restlichen sauren Sahne bestreichen und auf das Gemüse legen. In jeden Topf etwas Wasser geben.
Den Käse fein reiben und über die Rippchen streuen.
Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und kochen Sie die Rippchen und Kartoffeln eine Stunde lang.

Lassen Sie die Töpfe bis zum Servieren im Ofen, damit sie warm bleiben. Darüber hinaus wird das Gericht nach längerem Aufenthalt in der Wärme noch schmackhafter.

Schweinerippchen mit Kartoffeln und Pilzen in Töpfen

Schweinerippchen – 0,5 kg;
Kartoffeln – 0,4 kg;
frische Champignons – 0,2 kg;
Sauerrahm – 0,2 l;
Zwiebeln – 150 g;
Käse – 150 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Schweinerippchen in kleine Stücke schneiden, waschen, trocknen, mit Pfeffer bestreuen und goldbraun braten.
Die Pilze waschen und trocknen. Schneiden Sie jeden Pilz in 4–8 Stücke (die Anzahl der Stücke hängt von der Größe der Pilze ab).
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, nachdem Sie die Schale entfernt haben.
Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln und Kräuter mischen. Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Kartoffel-Pilz-Mischung in die Töpfe geben. Schweinerippchen darauf legen. Mit der restlichen Gemüse-Pilz-Mischung belegen.
Alles mit Sauerrahm einfetten.
Den Käse reiben und auf die Form streuen.
Schweinerippchen in Töpfen mit Pilzen anderthalb Stunden bei 180 Grad garen.

Dieses Gericht wird besonders Pilzliebhabern gefallen. Es wird zart und saftig und verströmt dabei ein verführerisches Aroma. Dieses Gericht wird noch aromatischer, wenn Sie die Champignons durch Steinpilze ersetzen.

Schweinerippchen mit Kartoffeln und grünen Bohnen in Töpfen

Schweinerippchen – 0,8 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Paprika – 0,2 kg;
Tomaten – 0,3 kg;
grüne Bohnen – 0,4 kg;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Schweinerippchen waschen, mit Servietten trocknen, hacken und in einer heißen Pfanne in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln schälen und die Knollen in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln in einer Pfanne anbraten.
Die Paprika waschen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und nach dem Entfernen der Kerne in Viertelringe schneiden.
Die Tomaten in Würfel schneiden.

800 gr. Schweinerippen
1 Karotte.
1 Zwiebel.
800 gr. Kartoffeln.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt.
Gemüse und Knoblauch zum Servieren.

Schritt für Schritt kochen:

Spülen Sie die Schweinerippchen gründlich unter fließendem Wasser ab, untersuchen Sie sie und entfernen Sie gegebenenfalls Knochenfragmente.

Wenn Sie Zeit und Lust haben, marinieren wir es vor. Sie können jede beliebige Marinade für Schweinerippchen verwenden, zum Beispiel Mayonnaise, oder ein paar Esslöffel Senf, und Sie können es auch in Zwiebeln marinieren. 20–40 Minuten ruhen lassen.

Die Rippchen in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten.

Zwiebel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse zusammen mit Fleisch anbraten.

Wir probieren das Fleisch auf seinen Gargrad – wenn es sehr zäh ist (das passiert, wenn das Schwein noch nicht jung ist), empfehle ich Ihnen, es 20 – 30 Minuten köcheln zu lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Wir geben die Kartoffeln zu einem Drittel in den Topf und geben jeweils 2-4 Rippchen hinein. Füllen Sie den Inhalt des Topfes mit kochendem Wasser oder heißer Gemüse- oder Fleischbrühe.

Die Zubereitung von Gemüsebrühe ist ganz einfach: Eine mittelgroße Karotte, eine halbe Zwiebel, Lorbeerblatt und frische Kräuter in 1 Liter kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Fertig ist die aromatische Basisbrühe für jegliche Gerichte und Suppen.

In einen kalten Ofen stellen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180° ein. 1 Stunde backen.
Wir decken den Tisch und servieren den Braten direkt in den Töpfen, nachdem wir das Gericht mit frisch geschnittenen Kräutern und Knoblauch bestreut haben.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Für ein köstliches Mittagessen benötigen Sie zunächst Rinderrippen. Normalerweise kaufe ich unbearbeitete Rippchen mit Fleisch und Fett. Das ist sehr praktisch: Indem Sie die notwendigen Stücke für den Braten formen, sortieren Sie das Fleisch auf jeden Fall für andere Gerichte.

Meiner Meinung nach ist Knoblauch in diesem Gericht ein Muss; er trägt dazu bei, das Fleisch aktiv zu würzen und den Standardgeschmack von Rindfleisch zu dämpfen. Passend sind auch Zwiebeln, meine Familie hat gerne viele Zwiebeln, man kann die Menge aber nach Belieben variieren.

Die folgenden Zutaten gehören streng genommen nicht zum Pflichtprogramm. Aber ich denke, dass Tomaten (insbesondere Kirschtomaten) dem Gericht eine herzhafte, süße und saftige Note verleihen werden.

Pilze hingegen geben in diesem Rezept nicht ihren Geschmack und ihr Aroma ab, sondern werden mit Fleisch angereichert. Wir alle wissen, dass Champignons eher neutrale Pilze sind; sie müssen mit einer Palette an Aromen gefüllt werden. Rindfleisch wird diese Aufgabe perfekt meistern: Durch das freigesetzte Fett behalten die Pilze ihre Form und das gebackene Fleisch verleiht ihm einen außergewöhnlichen Geschmack.

Kommen wir zunächst zum Fleisch. Es muss gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Schneiden Sie das überschüssige Fett ab (ich würde jedoch nicht empfehlen, das Fett vollständig zu entfernen, da sich der Geschmack des Gerichts sofort erheblich verändert), richten Sie das Stück aus und schneiden Sie es in Portionen. Ich habe große Stücke gemacht, da es sonst beim Schneiden schwierig wäre, zwischen den Knochen zu manövrieren.

Viele Menschen weichen Fleisch vor dem Kochen ein. Wenn Sie Zeit dafür haben, wäre es eine gute Idee, das Rindfleisch mit Mineralwasser zu übergießen und es beispielsweise über Nacht stehen zu lassen. Da ich diese Gelegenheit selten habe, koche ich gleich.

Das Gute daran ist, dass das Fleisch vor dem Backen „versiegelt“ werden muss, d. h. In einer trockenen Pfanne braten, bis eine dünne Kruste entsteht. Allerdings wollte ich die Rippchen würzen.

Ich habe etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gegossen und erhitzt. In der Zwischenzeit habe ich 4 Knoblauchzehen geschält und jede Zehe mit einem Messer auf das Schneidebrett gedrückt, als würde ich sie flach drücken. Dies geschieht, damit der Knoblauch sein Aroma möglichst gut entfaltet. Den Knoblauch in heißes Öl geben und einige Minuten anbraten. Ein anhaltender Knoblauchduft breitet sich in der Küche aus, seien Sie nicht beunruhigt, das Fleisch hinterlässt nur eine dünne Spur.

Jetzt werfen wir den Knoblauch weg, den wir nicht mehr brauchen, und geben die vorbereiteten Rinderrippen in eine Bratpfanne mit Knoblauchöl, braten sie leicht an und bestreuen sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich möchte auch etwas zu Gewürzen sagen. In diesem Rezept verwende ich ein Minimum an Salz und eine Paprikamischung. Meiner Meinung nach wird das Geschmacksbouquet klassisch und reichhaltig sein (schließlich gibt es Pilze, Kirschtomaten, Zwiebeln und Knoblauch).

Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Legen Sie das gebräunte gebratene Fleisch zunächst auf einen Teller und fahren Sie mit der weiteren Zubereitung fort.

Die Pilze waschen und halbieren oder vierteln. Ich möchte nicht, dass die Pilze klein sind; sie könnten verloren gehen, ohne Teil des Bratens zu werden oder sich in die Soße zu verwandeln.

Und die letzte Vorbereitungsstufe sind Zwiebeln. Ich habe es auch ziemlich grob gehackt und bei starker Hitze 3-5 Minuten gebraten. Die Zwiebel muss nicht vollständig fertig sein; Sie können warten, bis sich die Farbe ändert.

Warum verwende ich keine rohen Zwiebeln? Viele Hausfrauen tun dies, indem sie einfach gehackte Zwiebeln in einen Topf mit Fleisch geben. Mir gefällt das Verhalten roher Zwiebeln beim Backen nicht: Sie bleiben oft nicht saftig, nicht aromatisch und haben eine unklare Struktur. Und durch das Braten machen wir die Zwiebel zu einem vollwertigen Bestandteil des Gerichts.

Es ist Zeit, die Töpfe einzusammeln. Ich habe sie mittelgroß, aber mehr als eine große Rinderrippe passt immer noch nicht in den Topf. Sie können das Portionieren vermeiden, indem Sie alles in einen Kessel oder eine Auflaufform geben. Aber ich liebe einzelne Gerichte sehr, deshalb koche ich mehrere Töpfe gleichzeitig, die sich dann ganz einfach erhitzen lassen.

Geben Sie also die gebratene kurze Rippe, gehackte frische Champignons, Röstzwiebeln und ganze Kirschtomaten in den Topf. Bitte beachten Sie, dass ich keine Flüssigkeit hinzufüge – weder Wasser noch Brühe. Stellen Sie die Töpfe mit Deckeln in einen vorgeheizten Ofen oder eine Heißluftfritteuse.

Ich habe die ersten 40 Minuten bei 240 Grad gebacken, dann die Temperatur auf 200 gesenkt und etwa 40 Minuten weitergebacken. Insgesamt waren die Töpfe 1 Stunde 30 Minuten – 1 Stunde 40 Minuten in der Heißluftfritteuse. In dieser Zeit haben Sie Zeit, einen Salat für das Abendessen zuzubereiten, Hausaufgaben mit Ihrem Kind zu machen oder einfach nur zu entspannen – die Töpfe erledigen alles für Sie.