Koteletts mit eingelegten Pilzen und Käse. Mit Tomaten, Käse und Champignons hacken

Wenn Sie kein bewährtes Rezept für die Zubereitung von Schweinekoteletts im Ofen haben, würde ich meins gerne mit Ihnen teilen.

Dieses Gericht ist eines meiner Favoriten: Ich koche es oft für Gäste: Schließlich ist es nicht schwer, es zuzubereiten, aber es wird immer lecker und sehr festlich!

Pilze und Tomaten ergänzen perfekt gebackenes Fleisch und geschmolzener Käse macht es sehr appetitlich. Möchten Sie mehr Details?

Zutaten:

Für 2 Portionen:

• 2 Schweinekoteletts;
• 1 mittelgroße Tomate;
• 4-6 Stück Champignons;
• 50 g Hartkäse;
• Salz nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen und zum Einfetten der Form.

So kochen Sie Schweinekoteletts im Ofen:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch schneiden wir portionsweise in Koteletts. Seien Sie nicht geizig: Sie müssen natürlich keine zu dicken Stücke machen, aber sehr dünnes Geschirr ist dafür nicht geeignet: es besteht die Gefahr, dass es in diesem Fall trocken wird. Die optimale Dicke beträgt 1 cm und gleich sein.

Die Stücke von jeder Seite salzen und mit der Pfeffermischung bestreuen. Lassen Sie das Fleisch 30-40 Minuten marinieren. Sie können das Fleisch im Voraus zubereiten: In Salz und Pfeffer wird es im Kühlschrank perfekt und für längere Zeit aufbewahrt - bis zu 24 Stunden.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung bzw. die oberste Schicht für das Fleisch vor.

Champignons waschen, ggf. reinigen. Wir schneiden in Teller.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Darauf verteilen wir die Pilzteller. Die Champignons bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.

Die Champignons abkühlen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Wir schneiden auch meine Tomate in kleine Würfel und versuchen, die Größe der Pilzwürfel zu erreichen.

Champignons und Tomaten mischen, salzen und pfeffern nach Geschmack.

Die Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Wir verteilen das Fleisch in eine Form.

Die Mischung aus Pilzen und Tomaten vorsichtig mit einem Löffel darauf geben. Versuchen Sie, von den Rändern etwas zurückzutreten, damit die Füllung nicht abfällt und appetitlicher aussieht.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang in den auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen.

Während das Fleisch mit Champignons und Tomaten gebacken wird, drei Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe.

Nach 30 Minuten nehmen wir die Form mit Fleisch heraus und entfernen die Folie.

Den geriebenen Käse vorsichtig auf die Champignons und Tomaten legen.

Und wir schicken das Formular für 5-10 Minuten in den Ofen (bereits ohne Folie). Während dieser Zeit sollte der Käse schmelzen, aber nicht zu einer Kruste werden.

Das Fleisch aus der Form nehmen, mit Kräutern dekorieren und warm servieren.

Guten Appetit!

Und noch ein kleiner Tipp: Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu solchem ​​Fleisch.

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Auf den ersten Blick mag es schwierig erscheinen, diese Schweinekoteletts mit Pilzen und Käse im Ofen zu garen. Aber mein Rezept mit Foto wird zeigen, wie einfach es ist und wie selbst eine junge Hausfrau damit zurechtkommt, ein leckeres Fleischgericht zu kochen. Das Wichtigste ist, das Fleisch nicht im Ofen zu trocknen und um dies zu verhindern, zuerst die Form mit dem Fleisch mit Folie abdecken und wenn die Koteletts halb gar sind, die Folie entfernen, den Käse hinzufügen und das Fleisch backen bis gekocht. Beim Backen schmilzt der Käse und verhindert das Austrocknen des Fleisches.
Wählen Sie nach Möglichkeit Käse mit einem hohen Fettanteil, damit er leicht schmilzt und im Ofen nicht austrocknet. Alle Pilze sind geeignet - frisch oder gefroren, Champignons oder Honigpilze. Um die Füllung saftiger und aromatischer zu machen, braten wir die Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch an und backen sie dann zusammen mit dem Fleisch im Ofen. Wir haben letztes Mal gekocht.

Zutaten:

- Schweinekoteletts - 2 Stück (jeweils ca. 200 Gramm);
- frische Champignons - 7-8 Stück;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Knoblauch - 2 kleine Nelken;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 3-4 Prisen;
- Salz - nach Geschmack;
- Hartkäse (Fettgehalt nicht weniger als 50% - 120 gr.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Das magere Schweinefleisch in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, bei Fettrand (weißer Streifen) an mehreren Stellen einschneiden, damit das Fleisch beim Backen nicht schrumpft.

Mit Frischhaltefolie oder Zellophan abdecken und mit einem Hammer auf beiden Seiten leicht abklopfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts mit Plastikfolie festziehen und zehn Minuten marinieren lassen.

Kochen von Pilz "Mantel" für Fleisch. Frische Champignons in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Anstelle von frischen können Sie gefrorene oder gekochte Pilze verwenden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Champignons dazugeben, leicht anbraten, bis der Champignonsaft verdampft ist.






Während die Champignons gebraten werden, die Knoblauchzehen fein hacken. Knoblauch zu den gebratenen Champignons geben, Champignons und Zwiebeln etwas salzen, mit Pfeffer würzen.

Die Koteletts auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Sie können auch Portionsformen passender Größe verwenden und das fertige Gericht darin servieren. Legen Sie zwei oder drei Esslöffel gebratene Champignons auf die Fleischschicht. Mit Folie festziehen und in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Wir backen 20-25 Minuten.

Wir öffnen die Folie. Die Koteletts großzügig mit geriebenem Käse bestreuen, die Schicht sollte das Fleisch und die Pilze vollständig bedecken. Wir stellen es zurück in den heißen Ofen, erhöhen die Hitze auf 200 Grad und backen weitere 12-15 Minuten. Es ist nicht mehr nötig, es zu halten. Dünne Fleischschichten sind schnell gegart, die Pilze sind bereits gebraten. Wenn Sie möchten, dass der geschmolzene Käse braun wird, heben Sie die Hackpfanne kurz vor dem Garen auf die oberste Stufe oder schalten Sie den Grill für ein oder zwei Minuten ein.

Wir übertragen heiße Schweinekoteletts mit Pilzen und Käse auf portionierte Teller, die mit Salatblättern bedeckt sind. Mit gehacktem Dill bestreuen, frisches Gemüse dazugeben und servieren. Guten Appetit!

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Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Schweinekoteletts mit Pilzen, Tomaten und Käse im Ofen werden ganz einfach und schnell zubereitet, das fertige Gericht sieht appetitlich und vorzeigbar aus, sodass das Rezept als universell und für jeden Anlass geeignet angesehen werden kann. Fleisch mit einer appetitlichen Käsekruste eignet sich auch für ein Abendessen unter der Woche, und es wäre auch eine gute Idee, es den Gästen an der festlich gedeckten Tafel zu servieren.
Um nicht hart zu werden, nehmen Sie große Stücke von nicht ganz magerem Fleisch und brechen Sie nicht, bis sie durchsichtig sind. Lassen Sie die Fleischschicht 1,5-2 cm dick, dann wird es schnell gebraten, bleibt saftig und trocknet im Ofen nicht aus. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein gelungenes Gericht ist guter Käse, er muss schmackhaft sein und im Ofen gut schmelzen. Dann erhältst du eine gleichmäßige Käsekruste, die du ein wenig bräunen oder hell lassen kannst.
Tomaten funktionieren entweder frisch oder gefroren in Ringen oder Würfeln. Natürlich schmeckt es mit frischen aromatischen Tomaten besser, aber im Winter gibt es nicht viel Auswahl, und wenn Sie sich entscheiden müssen, ob Sie Gewächshaustomaten kaufen oder zu Hause einfrieren möchten, entscheiden Sie sich für gefrorene Tomaten.

Kotelett mit Tomaten, Käse und Champignons - Rezept des Tages

Zutaten:
- Schweinefleisch (Kotelett) - 200 gr;
- fleischige Tomaten - 1 Stck. oder 4-5 Scheiben gefroren;
- frische Champignons - 1-2 Stück (mittel);
- Salz - nach Geschmack;
- Zitronensaft - ein Drittel eines Teelöffels;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Käse von harten oder halbharten Sorten - 50-60 gr;
- Pflanzenöl - 1-1,5 EL. Löffel;
- Basilikum, Thymian oder jedes Gewürz für Pilze - nach Geschmack;
- beliebiges Gemüse, Oliven, frisches Gemüse - zum Servieren.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Entfernen Sie alle Filme vom Fleisch, wenn an einer Kante eine dünne Fettschicht (Fettrand) vorhanden ist, schneiden Sie diese ab oder schneiden Sie die gesamte Tiefe des Randes ein.

Das Schweinefleisch zu einer 1,5-2 cm dicken Schicht schlagen und mit einem Hammer auf beiden Seiten brechen. Um die Fleischfasern nicht zu beschädigen, können Sie das Fleisch in Zellophan einwickeln (in eine Tüte legen) und abschlagen.

Frisch gepressten Zitronensaft über die Koteletts gießen und mit Salz würzen. Salz und Zitronensaft einreiben, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Tipp: Der Pfeffer wird viel aromatischer, wenn Sie die Erbsen mahlen, anstatt den fertig gemahlenen Pfeffer aus einer Tüte zu verwenden. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten in den Gewürzen einweichen. Zu diesem Zeitpunkt Tomaten, Champignons hacken und ein Stück Käse auf einer groben / feinen Reibe reiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinekotelett auflegen und ein Stück bei starker Hitze von beiden Seiten braten, bis an den Rändern hellgoldene Flecken erscheinen. Bratzeit 1-1,5 Minuten auf jeder Seite (fast bis sie weich sind).

Übertragen Sie das Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel. Braten Sie frische Champignons im gleichen Öl an, ohne zu viel zu braten.

Nehmen Sie zum Backen geeignetes Geschirr (portioniert oder Backblech, große Form mit niedrigen Seiten). Legen Sie das Kotelett, legen Sie die gebratenen Pilze auf das Fleisch. Mit Gewürzen würzen (Basilikum ist ideal, Thymian oder Thymian können hinzugefügt werden).

Die Champignons mit Tomatenscheiben verschließen. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese nicht vorher auf, sondern legen Sie die Tomaten auf das Fleisch, sobald Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.

In einen heißen Ofen stellen (Sie müssen ihn vorher vorheizen) und die Temperatur auf 180 Grad einstellen. Das Fleisch 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Dann herausnehmen, mit gehacktem Käse bestreuen, weitere 3-5 Minuten in den Ofen zurückgeben, warten, bis der Käse schmilzt. Kann nach oben in den Ofen geschoben werden und die Käsekruste kann unter dem Grill gebräunt werden.

Servieren Sie das Schweinekotelett mit Tomaten, Käse und Champignons, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, bis die Käsekruste zart und weich und das Fleisch saftig ist. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree kochen oder, aber Sie müssen dies tun, während das Fleisch mariniert ist, damit alles gleichzeitig für Sie bereit ist. Wenn keine Garnitur vorgesehen ist, servieren Sie das Fleisch mit frischem Gemüse, Oliven und Kräutern. Guten Appetit!

Fleisch und Pilze werden zuerst separat gebraten und dann auf einem Backblech kombiniert, mit geriebenem Käse bestreut und gebacken. Wenn Sie möchten, können Sie die Koteletts nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne unter geschlossenem Deckel zur Zubereitung bringen. Als eigenständiges Gericht oder mit einer beliebigen Beilage servieren: Kartoffeln, Reis oder mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Gesamtzeit: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen | Kalorien: 205,80

Zutaten

• Schweinefleisch (Entrecôte) - 450 g
• Champignons - 300 g
• große Zwiebeln - 1 Stk. (75g)
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Senf - 1 TL
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• saure Sahne - 3 EL. l.
• Weizenmehl - 2 EL. l.
• Hartkäse - 50 g oder mehr

Vorbereitung

Das Schweinefleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Hammer von jeder Seite schlagen.



In einer Schüssel mischen: 0,5 TL. Salz, 2-3 Chips. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen (durch eine Presse geleitet), 1 TL. Senf. Reiben Sie die Koteletts mit der resultierenden aromatischen Mischung und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren, wobei Sie die Schüssel mit Plastikfolie festziehen, damit sich das Fleisch nicht windet.



Um die Marinade gleichmäßig zu verteilen, fetten Sie nur eine Seite des Koteletts ein und legen Sie dann ein weiteres Stück Fleisch darauf, um einen Stapel zu bilden.



In der Zwischenzeit die Pilze pflegen: abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken. Erhitze ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne und brate zuerst die Zwiebel an.



Wenn die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, die Pilze in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Sauerrahm (15-20% Fett) dazugeben und alles einige Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.



Die Schweinekoteletts sollten jetzt mariniert sein. In Mehl würzen und dann in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl schnell braten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie müssen das Schweinefleisch nicht vollständig vorbereiten, es kommt trotzdem in den Ofen. Hier gilt es, wertvolle Fleischsäfte im Inneren jedes Stücks zu „versiegeln“, damit sie beim Backen nicht auf ein Backblech fließen.



Die Koteletts auf ein Backblech legen. Die Pilzfüllung auf jedes Stück verteilen. Und mit geriebenem Käse bestreuen - die Menge nach Ihrem Geschmack und je nachdem welche Sorte Sie verwenden (ich habe einen würzigen Käse aus der Kategorie "Reggiano", wenn Sie eine "russische" Sorte haben, dann können Sie den Käsedeckel viel höher stellen und dichter).



Schicken Sie das Backblech in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.



Heiß mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen servieren. Guten Appetit!

Und probieren Sie es unbedingt aus.