Rezept: Bratkartoffeln mit Milch – in einer Bratpfanne. In Milch geschmorte Kartoffeln Rezept für in Milch geschmorte Kartoffeln

Der Geschmack der so zubereiteten Kartoffeln ist ungewöhnlich zart und sehr reichhaltig. In Milch gedünstete Kartoffeln werden eineinhalb Stunden lang in einer nicht emaillierten Pfanne mit dicken Wänden gekocht.

Zutaten:
- 10 ziemlich große Kartoffeln,
- Salz,
- ? Liter Milch (anstelle von Milch kann man auch Sahne verwenden),
- etwas Butter.

Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen. Spülen Sie die Knollen gründlich unter fließendem klarem Wasser ab. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.

2. Die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln in eine dickwandige Pfanne geben.

3. Speisesalz zu Milch oder Sahne hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie in einen großen Topf über die Kartoffelstücke. Die Kartoffeln sollten fast vollständig in Milch oder Sahne eingetaucht sein.

4. Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln auf das Feuer. Nach einer halben Stunde müssen die Kartoffeln sehr sorgfältig gemischt werden. Während des Kochens muss die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie dies tun, „ersticken“ die Kartoffeln und beginnen nach dem Kochen ziemlich scharf und unangenehm zu riechen.

5. Kartoffeln in Sahne oder Milch eineinhalb Stunden kochen. Während dieser Zeit sollten die Kartoffeln weich werden.

Das fertige Gericht wird immer heiß serviert. Butter wird auf in Milch oder Sahne gedünstete Kartoffeln gegeben. Sie können dieses Gericht auch mit verschiedenen frischen Kräutern bestreuen.

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nur etwa fünfzig Minuten. Geschmorte Kartoffeln mit gedünstetem Fleisch haben ein unvergessliches Fleischaroma und einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:
- 500 Gramm Kartoffeln,
- ein Bund frischer Dill,
- 1 Dose geschmortes Fleisch,
- 1 Zwiebel,
- schwarzer Piment,
- zwei Esslöffel Olivenöl,
- 2 Knoblauchzehen,
- Lorbeerblätter,
- ein Teelöffel Salz,
- ein Teelöffel getrocknetes Basilikum.

Vorbereitung:
1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Kartoffeln in saubere mittelgroße Würfel schneiden.

2. Gießen Sie die angegebene Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und geben Sie die Zwiebel hinein. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

3. Gehackte Kartoffeln, schwarzen Piment, Basilikum und Lorbeerblatt mit den Zwiebeln in eine ziemlich tiefe Pfanne geben. Geben Sie alle Zutaten in zwei Gläser sauberes Wasser.

4. Das Gericht zehn Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es halb gar ist.

5. Den Eintopf aus der Dose in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

6. Dill und aromatischen Knoblauch mahlen.

7. Den Eintopf mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben. Fügen Sie dort gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Zwanzig Minuten köcheln lassen.

8. Dill und fein gehackten Knoblauch mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Nehmen Sie die Form vom Herd und beginnen Sie nach zehn Minuten, sie auf Teller zu stellen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch. Obwohl es bereits sehr zart und sättigend ist, kann es durchaus zu einem eigenständigen Gericht werden. Darin wird die Milch so lange geköchelt, bis sie dick wird und wie eine Soße entsteht. Das Rezept selbst kann Abwechslung zu so bekannten Beilagen wie Kartoffelpüree, Brat- oder Salzkartoffeln bringen.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Butter - 50 gr.
• Kuhmilch - 0,5 Liter
• Dillgrün - nach Geschmack
• Gewürze, Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Rezept:

1. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
2. Nehmen Sie einen tiefen Topf und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Dann die oben geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Gewürze, gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Füllen Sie nun die Kartoffeln so mit Milch, dass sie nur leicht darüber hinausragen.
4. Stellen Sie den Topf mit den Kartoffeln auf das Feuer und bringen Sie die Milch zum Kochen. Gleichzeitig sollten Sie nicht zu weit gehen, da es sonst schnell kocht und weglaufen kann. Dann vom Herd nehmen und die Butterstücke gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
5. Anschließend den Topf für 1-1,5 Stunden in den auf 200 Grad C vorgeheizten Backofen stellen. Nicht mit einem Deckel abdecken, sonst entwickeln die Kartoffeln einen unangenehmen, erstickten Geruch.

Sie können dieses Gericht auch in einem Topf zubereiten. Genau so wurden früher Kartoffeln in einem russischen Ofen gekocht.

Ein Gericht aus meiner Kindheit. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter diese Kartoffeln gekocht hat. Der Duft erfüllt das ganze Haus, der Geschmack ist umwerfend.
Aber mittlerweile koche ich dieses Gericht nur noch selten und nur für mich selbst – meine Kinder hassen es. Dies wurde ihnen im Kindergarten beigebracht, wo sie oft Kartoffeln in Milch zubereiten – zuerst kochen sie die Kartoffeln, schneiden sie dann und übergießen sie mit Milch. Für meinen Geschmack ist es eine Müllkippe. Es wäre egal, wenn diese Kartoffeln sofort in Milch gedünstet würden. Aber das kann man Kindern nicht erklären; sie fallen beim Anblick in Ohnmacht.

VERBINDUNG

10 große Kartoffeln, ~0,5 Liter Milch oder Sahne, Salz

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, in eine dickwandige Pfanne (NICHT emailliert) geben, Milch einfüllen, so dass die Kartoffeln nur wenig über die Milch hinausragen.

Anzünden, zum Kochen bringen, vorsichtig umrühren, Hitze auf min. reduzieren und 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Schließen Sie den Deckel nicht, da die Kartoffeln sonst einen unangenehmen „erstickten“ Geruch bekommen.
Etwa 30 Minuten nach Beginn des Schmorens die Kartoffeln salzen und umrühren.
Servieren Sie die Kartoffeln heiß mit einem Stück Butter auf jeder Portion.

Kartoffeln – was wären wir ohne sie? Wir sind so daran gewöhnt, es überall zu verwenden, dass wir uns nicht vorstellen können, dass es plötzlich verschwindet. Wie viele Rezepte mit Kartoffeln?! Ja, davon gibt es Tausende... man kann damit alles machen, kochen, dämpfen, braten, backen.

Kartoffeln werden in Diäten verwendet; Ernährungswissenschaftler empfehlen beispielsweise Salzkartoffeln mit Kefir.
Auch rohe Kartoffeln haben eine wohltuende entzündungshemmende Wirkung. Er ist einzigartig.

Ich möchte Ihnen von dem Rezept für Bratkartoffeln mit Milch erzählen, das ich für mein Kind und meinen Mann koche.

Stellen Sie die Bratpfanne auf schwache Hitze und geben Sie Öl hinzu.

Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Zwiebel in die Pfanne geben und köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und in lange, aber dünne Stücke schneiden.

Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, die Kartoffeln und das Salz hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, fügen Sie Pfeffer und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Geben Sie nun Milch zu den Kartoffeln (ich verwende Dorfmilch, weil wir sie ständig für das Kind kaufen, mit Dorfmilch ist sie schmackhafter, aromatischer und schmeckt wie eine Soße).

Sogar auf dem Foto sieht man, dass die Milch dick ist – es sieht aus wie Soße =)

Decken Sie die Kartoffeln in der Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Während dieser Zeit können Sie umrühren.

Die Kartoffeln sind fertig, wenn die gesamte Milch in die Kartoffeln aufgesogen ist. Es sieht ungefähr so ​​aus!

Alle! Fertig sind die in Milch gedünsteten Kartoffeln!
Sie können alles verwenden, um ein Gericht zu dekorieren. In meinem Fall sind es Dill und eingelegte Kirschtomaten.

Kartoffelgerichte erfreuen sich seit vielen Jahren in der gesamten Russischen Föderation und den Nachbarländern großer Beliebtheit. In Kombination mit einem gesunden Milchgetränk erhält dieses Gemüse einen weichen und ungewöhnlich delikaten Geschmack. Wenn Sie kulinarische Experimente dieser Art noch nicht ausprobiert haben, dann ist es an der Zeit, dies zu tun – unten finden Sie Rezepte für die berühmtesten und köstlichsten Gerichte, die diese beiden Zutaten enthalten.

Einfaches Rezept

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wasser angießen, zum Kochen bringen, salzen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Butter mahlen, erhitzte Milch zu der resultierenden Mischung hinzufügen und mit Kartoffeln in eine Pfanne geben. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig weich ist.

In Milch gedünstete Frühkartoffeln

Zutaten:

• fettarme Milch - 500 ml;
• Kartoffeln - 1,25 kg;
• Zwiebel - 150 g;
• Abfluss Butter - 35 g;
• Speisesalz – 0,5 TL.

Kochzeit: 80 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 83 kcal.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darauf geben.

Goldbraun braten, dann Milch hinzufügen. Kartoffelringe darauflegen.

Salz hinzufügen und den Inhalt der Pfanne umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Solche Schmorkartoffeln können mit Fisch- oder Fleischgerichten kombiniert oder separat gegessen werden.

Im Ofen gebackene Milchkartoffeln

Zutaten:

• Abfluss Butter - 25 g;
• Milch - 220 ml;
• Kartoffeln - 1,2 kg;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Salz.

Kochzeit: 50-70 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 117 kcal.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Scheiben und spülen Sie sie mit Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, oder weichen Sie sie zum gleichen Zweck eine Weile in kaltem Wasser ein. Kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf ein Backblech legen.

Bereiten Sie Milchsauce zu, indem Sie Mehl, Salz und heiße Milch vermischen und über die Kartoffeln gießen. Etwas geschmolzene Butter darüber sprühen und im Ofen backen, bis es fertig ist. Auch mit Butter servieren.

Ofenkartoffeln in Milch mit Knoblauch und Käse

Zutaten:

• Milch - 120 ml;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• geriebener Cheddar-Käse - 200 g;
• Frischkäse - 250 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Knoblauch – 10 g;
• Muskatnuss - 20 g;
• Zwiebel - ein Stück (klein);
• Sonnenblumenöl (zum Bestreichen der Form);
• Salz, Paprika - nach Geschmack.

Kochzeit: 120 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 173 kcal.

Kochmethode:

Bringen Sie das Getränk zum Kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Mit Gewürzen, fein gehackten Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Frischkäse gründlich vermischen. In große Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine tiefe, mit Öl bestrichene Auflaufform legen.

Die Milch-Käse-Sauce darübergießen, den Deckel schließen und anderthalb Stunden im Ofen backen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

Bestreuen Sie das Gericht mit Cheddar-Käse und lassen Sie es weitere zehn Minuten im Ofen, bis es vollständig geschmolzen ist. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Paprika bestreut werden.

So kochen Sie Milchkartoffeln in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Milch - 230 ml;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Ölablass - 30 g;
• Salz, Kräuter, gemahlener Pfeffer;
• Hartkäse - 100 g;
• 1 große Zwiebel.

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 220 kcal.

Kochtechnik:

Die Kartoffeln in dünne Ringe und die Zwiebel in Würfel schneiden. Geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel und vermischen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Milch darübergießen, sodass die Kartoffeln nicht ganz bedeckt sind. 5–6 Stück Butter darauflegen.

Der weitere Garvorgang ist Aufgabe des Multikochers. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 1 Stunde ein. Einige Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, müssen Sie sie mit Käse bedecken, dann erhalten Sie oben eine köstliche Kruste.

Vor dem Verzehr können Kartoffeln mit Petersilie oder Dill bestreut werden. Mit Fleisch/Fisch servieren.

Kartoffelauflauf mit Ei und Milch

Zutaten:

• Hühnereier - 4 Stück;
• Milch – 0,50 l;
• Kartoffeln - 1 kg;
• gemahlener Pfeffer, Speisesalz;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 112 kcal.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Kartoffeln in beliebige Stücke, aber nicht zu dick. In einen tiefen Behälter umfüllen, mit Pflanzenöl und Gewürzen vermischen, sodass jedes Stück von allen Seiten gefettet ist.

Die Scheiben gleichmäßig verteilen und in eine Auflaufform legen. Eier mit Salz und Milch zu einer Füllung verrühren. 40 Minuten im Ofen backen oder bis die Kartoffeln vollständig weich und knusprig sind.

Duftendes Püree mit Milch, Salbei und Kürbis

Zutaten:

• Kartoffeln - 0,50 kg;
• Kürbis - 400 g;
• gehackte Muskatnuss - 20 g;
• Parmesankäse - 60 g;
• Milch - 220 ml;
• Salbei - 4 Zweige;
• Butter - 35 g;
• Speisesalz nach Geschmack.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 102 kcal.

Kochmethode:

In kleine Stücke geschnittene Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Lassen Sie das restliche Wasser ab und ersetzen Sie es durch warme Milch. Butter hinzufügen und glatt rühren.

Während die Kartoffeln kochen, kochen Sie in einem anderen Behälter den Kürbis und den Salbei etwa zehn Minuten lang und reiben Sie den Parmesankäse auf einer groben Reibe. Kürbis und Salbei ebenfalls pürieren und mit den Kartoffeln vermischen.

Nach Geschmack mit Muskatnuss und Salz bestreuen.

Bratkartoffeln

Zutaten:

• Milch - 0,25 l;
• Kartoffeln - 0,50 kg;
• Pflanzenöl - 35 ml;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Speisesalz gemahlener Pfeffer.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 106 kcal.

Kochmethode:

Fein gehackte Zwiebeln in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben. Die Kartoffeln in lange Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, das Hauptprodukt in die Pfanne geben und salzen.

Wenn es halb weich ist, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Gleichzeitig wird Milch hinzugefügt. Den Topf schließen und das Gericht bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Wenn die gesamte Milch von den Kartoffeln aufgesogen ist, ist das Gericht fertig. Sie können es mit Fleischprodukten oder Gemüse, wie zum Beispiel Kirschtomaten, servieren.

Pfannkuchen

Zutaten:

• Milch - 200-250 ml;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Hühnerei - 1 Stk.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 152 kcal.

Kochmethode:

Die Kartoffeln reiben, dann auf ein Käsetuch legen und den Saft auspressen. Milch aufkochen und über die Kartoffeln gießen, abkühlen lassen. Salz und Ei hinzufügen und gründlich vermischen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Kartoffelmischung hineingeben und von beiden Seiten knusprig braten. Am besten mit Sauerrahm servieren.

Gerichte aus Kartoffeln und Milch wecken meist schöne Kindheitserinnerungen an die Küche der Großmutter. Um jedes Gericht wirklich schmackhaft zu machen, verwenden Sie lieber junge, zarte Kartoffeln als alte.

Bei Milch eignet sich hier ein Getränk mit einem Fettgehalt von 2,5 % am besten. Sie können jedoch auch jedes andere Gericht verwenden, je nach Geschmack und ob das Gericht diätetisch oder im Gegenteil sättigender sein soll.

In Kindergärten oder Kantinen machen sie manchmal diese Möglichkeit: Sie kochen das Produkt separat, schneiden es dann in Stücke und gießen Milch darüber. Das ist grundsätzlich falsch; es ist nicht verwunderlich, dass Kinder von einem solchen Gericht meist nicht begeistert sind. Kartoffeln müssen in Milch gedünstet oder gekocht werden, nur dann werden sie wirklich lecker. Manchmal wird Sahne anstelle von Milch verwendet.

Es wird empfohlen, Milchsauce nicht aus im Laden gekaufter Milch, sondern aus hausgemachter Milch zuzubereiten. Dies sorgt neben einem verbesserten Geschmack auch dafür, dass die Soße nicht gerinnt. Es ist besser, eine krümelige Kartoffelsorte zu wählen, also mit einem erhöhten Stärkegehalt, zum Beispiel Kiewer Svitanok.

Dann wird das Gericht dick und einigermaßen homogen, was es insgesamter macht. Wenn die Kartoffeln nicht krümelig sind, können Sie sie vor dem Ende des Garvorgangs zusätzlich zerdrücken. Es empfiehlt sich, das fertige Gericht heiß und frisch zu servieren; beim Erhitzen leiden Geschmack und Konsistenz stark.

Wie Sie sehen, lassen sich Kartoffeln in Milch auf vielfältige Weise zubereiten; jeder wird eine Variante wählen, die seinem Geschmack entspricht. Guten Appetit!