Was Sie für Karotten auf Koreanisch brauchen. Koreanische Karotten: ein echtes Rezept

Dieses Gericht einen „koreanischen Salat“ zu nennen, ist eigentlich nicht korrekt. Nun ja, weder in Süd- noch in Nordkorea wird es gekocht. „Karotten nach koreanischer Art“ stammen aus der Sowjetunion.
Dieses Gericht ist beliebt bei den „Koryo-saram“ (Sowjetkoreanern), Einwanderern aus Nordkorea, die vor der Revolution nach Russland zogen und unter Stalin (als unzuverlässig) von Primorje nach Zentralasien deportiert wurden. Sowie Sachalin-Koreaner, die von japanischen Kolonisten als Arbeitskräfte aus Südkorea in die Präfektur Karafuto exportiert wurden (der südliche Teil der Insel Sachalin, der von 1905 bis zur Kapitulation Japans im Zweiten Weltkrieg 1945 im Besitz der Japaner war). Einige japanische Koreaner konnten nicht in ihre Heimat zurückkehren und leben immer noch in Russland.

In der traditionellen koreanischen Küche ist es üblich, frisches Fleisch oder Fisch mit Radieschen oder Radieschen und Essig unter Zugabe scharfer Gewürze zu marinieren. Da Karotten in der UdSSR jedoch leichter zugänglich waren als Radieschen, ersetzten sie nach und nach das übliche Gemüse.

Und da es in den Sowjetjahren Spannungen bei frischem Fisch und noch mehr bei frischem Fleisch gab, blieben von den Bestandteilen des Heh- (oder Hweh-)Salats nach und nach nur noch Karotten übrig.

Bei den Russen erfreuen sich auf diese Weise zubereitete Karotten großer Beliebtheit.

Es gibt kein absolut richtiges Rezept für die Zubereitung dieses Salats. Es gibt einige Regeln und technologische Besonderheiten. Aber im Allgemeinen hängt alles vom individuellen Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Es ist, als würde man Kohl einlegen. Egal wie genau Sie sich an das Rezept halten, Sie werden immer noch Ihren eigenen Geschmack finden. Und genau wie beim Einlegen von Kohl können Sie auch bei der Zubereitung von Karotten die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.

Die Hauptzutaten dieses Salats sind Karotten, Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und rote Paprika. Außerdem verwenden Koreaner grob gemahlenen Pfeffer.

Grundanteile von Karottenprodukten auf Koreanisch. Für 1 Kilogramm Karotten: ein Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel 9%iger Essig, ein gestrichener Teelöffel Salz und 50 Gramm Pflanzenöl.

Lasst uns die Karotten schälen.

Karotten sollten niemals mit einer normalen Reibe gerieben werden. Zum Schneiden auf Koreanisch wird ein spezielles Gerät verwendet, das die Karotten in lange, dünne Stifte schneidet.

Nachdem die Karotten gehackt sind, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Dies sind die Bestandteile der Marinade – diese Produkte ermöglichen eine lange Haltbarkeit des Salats und verleihen ihm den Hauptgeschmack. Mischen, dabei die Karotten mit den Händen ein wenig mit der Marinade einreiben. Den Salat für 20-30 Minuten beiseite stellen – während dieser Zeit sollten die Karotten Saft abgeben.

Dann die Gewürze. Das Hauptgewürz für Karotten ist rote Paprika. Fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu. Zusätzlich zum Pfeffer können Sie je nach Geschmacksvorlieben ein paar Korianderkörner hinzufügen (obwohl eine solche Würze nicht typisch für die koreanische Küche ist).

Am besten braten Sie Sesamkörner jedoch in einer trockenen Pfanne, bis sie hellbraun sind. Oder fügen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu.

Anschließend den Salat noch einmal gut durchmischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Salatöl wird normalerweise auf eine hohe Temperatur erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Das Öl in eine trockene Pfanne geben, gut erhitzen und sofort zum Salat geben. Mischen.

Rezept 2: Koreanische Karotten mit Fertiggewürz

Um koreanische Karotten zu Hause zu kochen, können Sie heute fertige Gewürze kaufen und diese gemäß den Anweisungen auf der Packung verwenden oder nach Ihrem Geschmack hinzufügen. \

Karotten – 1 kg;
vorbereitetes Gewürz - nach Geschmack;
Essig - 4 EL. Löffel;
Knoblauch – 5 Zehen;
Pflanzenöl – 120 ml.

Die Karotten waschen, schälen und in lange Streifen raspeln. Das vorbereitete Gewürz mit den Karotten vermischen und stehen lassen. Den Knoblauch auspressen und mit den Karotten vermischen. Öl und Essig vermischen, in einer Bratpfanne oder einem anderen Behälter zum Kochen bringen und über die Karotten gießen. Decken Sie die Form mit den vorbereiteten Karotten nach koreanischer Art ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Das Endergebnis sollten köstliche Karotten nach koreanischer Art sein.

Rezept 3: Karotten nach koreanischer Art von Anastasia Skripkina

500 g Karotten
500 g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Essig 70 %
1 EL. Sahara
3-4 Knoblauchzehen
rote scharfe Paprika

Der beliebteste Snack! Würzig und sehr aromatisch.
Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6-8 Portionen.

Die Zwiebel grob hacken.

Die Karotten auf einer Spezialreibe reiben oder in lange, dünne Streifen schneiden.

Salz hinzufügen, umrühren und 20–30 Minuten stehen lassen.

Zucker und rote Paprika zu den Karotten geben (ich füge 0,5 TL hinzu).

Gut mischen.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie dunkelgoldbraun ist.

Dann entfernen Sie die Zwiebel, wir werden sie nicht brauchen.
Öl vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Essig hinzufügen.

Heißes Öl über die Karotten gießen und umrühren.

Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Alles gut vermischen. Vor Gebrauch 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Wenn Sie gehackten Knoblauch zum Salat hinzufügen möchten, tun Sie dies ganz zum Schluss, nachdem das Öl im Salat abgekühlt ist. Andernfalls wird Ihr Knoblauch hellgrün und ruiniert das gesamte Aussehen der Karotten. Ich persönlich bevorzuge koreanische Karotten ohne Knoblauch.

Den fertigen Salat über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Im Hauptfach des Kühlschranks können Sie koreanische Karotten bis zu zwei Wochen aufbewahren, am besten in einem Behälter mit festem Deckel.

Wenn Sie keine rohen knusprigen Karotten mögen oder nicht mehrere Stunden Zeit haben, um den Salat richtig ziehen zu lassen, können Sie ihn im Ofen oder in einer abgedeckten Bratpfanne leicht köcheln lassen. Aber nur ein wenig, bis die Karotten ihre Farbe ändern und weicher werden. Auf keinen Fall braten.

In diesen Salat können Sie frischen Fisch (der zusammen mit Karotten über Nacht mariniert wird), Tintenfisch, gekochtes Fleisch, Spargel und Zwiebeln geben. Sie erhalten ein traditionelles Heh. Zwiebeln für den Salat sollten in halbe Ringe geschnitten und unbedingt mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Viele andere Salate werden auf koreanischer Basis auf Karotten zubereitet.

In Russland und den GUS-Staaten erfreut sich die koreanische Küche großer Beliebtheit, was vor allem den Sowjetkoreanern – den sogenannten „Kore-Sars“ – zu verdanken ist. Eines der beliebtesten Gerichte darunter ist eine Art koreanischer Karottensalat, der einfach zuzubereiten ist – Hauptsache, man wählt das passende Rezept. Sie können dieses scharfe Lebensmittel, das auch Karotten genannt wird, als Beilage für Salat oder beispielsweise Döner verwenden. Darüber hinaus wird es oft als Snack verzehrt, aufgrund des hohen Gehalts an Gewürzen und Essig ist es jedoch besser, dies in kleinen Mengen zu tun.

Wie man Karotten auf Koreanisch kocht

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wählen Sie ein passendes Rezept für koreanische Karotten zu Hause mit oder ohne Foto aus. Bereiten Sie eine Reibe vor. Wenn Sie keine haben, können Sie das Gemüse auch mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Um das Gericht wirklich lecker zu machen, wählen Sie frisches und saftiges Wurzelgemüse. Fast jedes Rezept für koreanische Karotten erfordert die Anwesenheit von Essig, Salz und grob gemahlener scharfer Paprika. Außerdem werden Zucker und manchmal Sesamöl hinzugefügt. Um die Frage zu beantworten, wie man Karotten kocht, lesen Sie die kurze Schrittfolge:

Zuerst müssen Sie die rohen Karotten in kleine Streifen schneiden oder hierfür eine Reibe verwenden.
Anschließend sollte der Boden mit Zucker, Salz und Essig bestreut werden. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt.
Als nächstes müssen Sie erhitztes Pflanzenöl über den Salat gießen, mischen und vorgehackten Knoblauch hinzufügen.
Lassen Sie den Salat zum Schluss bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Karotten ihren Saft abgeben können. Im Kühlschrank aufbewahren.

Koreanische Karottenrezepte

Um Karottensalat auf Koreanisch zuzubereiten, wählen Sie das optimale Rezept mit Foto – davon hängen sowohl die Menge der Zutaten als auch die Komplexität der Zubereitung ab. Bei Bedarf kann Sonnenblumenöl durch Mais- oder Baumwollsamenöl ersetzt werden. Sie sollten das Öl nicht zum Kochen bringen – das macht den Salat schädlicher und verdirbt den Geschmack. Beim Erhitzen des Öls können Sie gemahlenen Koriander, groben Pfeffer oder andere aromatische Gewürze hinzufügen. Wenn der koreanische Karottensalat zu scharf ist, fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu. Rezepte:

klassisch;
mit Fertiggewürz;
keine Gewürze;
mit Sojasauce;
kein Essig;
mit Zwiebeln;
für den Winter usw.

Klassisches Rezept

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 137 kcal pro 100 g.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Diese klassische Version dieses traditionellen koreanischen Salats ist sehr einfach zuzubereiten. Es kann als Zubereitung und Dressing für andere Gerichte verwendet oder separat zum Mittag- oder Abendessen verzehrt werden. Die Schärfe des Gerichts wird je nach Geschmack angepasst, indem die Menge an rotem Pfeffer reduziert oder erhöht wird. Um die Frage zu beantworten, wie man klassische Karotten kocht, schauen Sie sich das Rezept unten an.

Zutaten:

Karotten – 250 g;
Zwiebel – 1/2 Stück;
Salz – 1/3 TL;
Zucker – 1 TL;
Knoblauch – 3 Zehen;
Essig – 1 TL;
Koriander – 1 Prise;
Paprikamischung - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie ein Viertel Kilogramm Karotten schälen und dann in Streifen schneiden – hierfür werden oft spezielle Reiben verwendet.
Salz, Zucker, fein gehackte Knoblauchzehen und eine Gewürzmischung auf den Boden geben.
Pflanzenöl zusammen mit den in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebelstücke herausnehmen und das heiße Öl in den Boden gießen.
Einen Teelöffel Essig hinzufügen und gut vermischen.
Stellen Sie den resultierenden würzigen Snack in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht marinieren.

Mit Fertiggewürz

Kaloriengehalt des Gerichts: 69 kcal pro 100 g.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zu Hause gekochte Karotten nach koreanischer Art sind köstlicher als die auf dem Markt erhältlichen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass aufgrund der Schärfe und Schärfe des fertigen Produkts die Verwendung bei Personen mit Darm- und Magengeschwüren sowie bei Personen mit erhöhter Reizbarkeit der Magenschleimhaut nicht empfohlen wird. Um dem Salat ein angenehmes Aroma und einen interessanten Geschmack zu verleihen, nutzen Sie das Geheimnis der Zubereitung, nämlich die Verwendung von fertigen Gewürzen.

Zutaten:

Karotten – 500 g;
Zwiebeln – 2 Stück;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
„Gewürz für koreanische Karotten“ – 2 EL. l.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Wurzelgemüse mit einem kleinen scharfen Messer in Streifen, die dann in Längsstreifen geschnitten werden, oder verwenden Sie eine koreanische Gemüsereibe. Die Art und Weise, wie Sie das Gemüse schneiden, hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.
Das gehackte Wurzelgemüse mit Salz bestreuen und umrühren. Eine Weile stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Die Zwiebel anbraten, die in halbe Ringe geschnitten werden muss – die Zwiebel in vorgewärmtem Öl anbraten. Dann löschen Sie es, weil... es wird nicht mehr benötigt.
Den Boden ausdrücken, Essig und Gewürze hinzufügen. Umrühren, zu einer Folie falten, heißes Öl einfüllen.
Rühren Sie die gesamte Masse noch einmal um und lassen Sie sie dann 4-5 Stunden lang ziehen.

Keine Gewürze

Kochzeit: 20-30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 130 kcal pro 100 g.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Eines der Geheimnisse des hellen Geschmacks von Karotten, die im Laden gekauft werden können, ist Mononatriumglutamat, ein Geschmacksverstärker. Da dieser Zusatzstoff schädlich ist, wird sich nicht jede Hausfrau dazu entschließen, ihren Salat auf diese Weise zu verbessern. Daher ist das Rezept für einen koreanischen Salat ohne Gewürze sehr beliebt. Zur Abwechslung können Sie grob gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, obwohl die Zugabe im obigen Rezept nicht als notwendig erachtet wird.

Zutaten:

Karotten - 1 kg;
Pflanzenöl – 50 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Gemüse in dünne lange Streifen oder verwenden Sie eine Reibe.
Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, Salz und Essig hinzu und vermischen Sie die gesamte Masse.
Lassen Sie den Salat in der Marinade einweichen. Leicht durchkneten und dann 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Nach Geschmack roten Pfeffer hinzufügen, mit den Händen vermischen und heißes Öl über den Salat gießen.
Lassen Sie das fertige Gericht über Nacht stehen. Sobald es sich gesetzt hat, können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Mit Sojasauce

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 365,5 kcal pro Portion.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Damit koreanische Karotten ihren ursprünglichen Geschmack erhalten, müssen Sie einen Löffel Sojasauce hinzufügen. Eine weitere Besonderheit dieses Rezepts ist die Verwendung von Sesamsamen. Bei Gemüse empfiehlt es sich, saftiges Wurzelgemüse süßer Sorten zu wählen. Der fertige Salat, der in den Gewürzen einweichen muss, kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden; auf dem Foto fällt er durch seine Farbe auf.

Zutaten:

Karotten – 500 g;
Sonnenblumenöl – 180 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer – je 1/2 TL;
Essig mit Soße (Soja) - 2 EL. l.;
Knoblauch – 6 Zehen;
Sesam – 1 EL. l.

Kochmethode:

Mahlen Sie das Wurzelgemüse in lange, dünne Streifen. Eine Mischung aus Essig und Sojasauce darübergießen.
Den Zucker mit Salz und Pfeffer vermischen und dann in den Boden gießen. Den Salat mit Sonnenblumenöl würzen, alle Zutaten gründlich vermischen.
Den Knoblauch schälen. Alle Zehen durch eine spezielle Knoblauchpresse geben und zum Salat geben. Umrühren, die Form mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
In einer halben Stunde nimmt die Basis den Geschmack und das Aroma aller hinzugefügten Gewürze auf. Vor dem Servieren den Salat mit Sesamkörnern bestreuen und die überschüssige Flüssigkeit abseihen.

Mit Knoblauch

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 225,9 kcal pro Portion.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Um die Frage zu beantworten, wie man koreanische Karotten lecker und ungewöhnlich macht, bereiten Sie zwei zusätzliche Zutaten zu: Paprika und Knoblauch (der erste ist besser bekannt als Paprika). Wählen Sie rote Früchte. Der geringe Kaloriengehalt dieses Produkts macht rote Paprika zu einer hervorragenden Zutat für viele Diäten und Fastentage. Knoblauch hilft, die Durchblutung zu verbessern – er wird roh zu Salaten hinzugefügt. Generell sind Karotten mit Knoblauch nicht jedermanns Sache.

Zutaten:

Karotten – 400 g;
Paprika (rot) – 150 g;
Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
Zucker – 2,5 TL;
Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer – je 1/2 TL.

Kochmethode:

Das Wurzelgemüse mit einer Spezialreibe in lange Streifen reiben.
Als nächstes müssen Sie Zucker, Salz, gemahlenen Koriander und Pfeffer hinzufügen. Dann Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse direkt auf den Salatboden geben.
Nehmen Sie eine große und frische Paprika, schneiden Sie sie in dünne und lange Streifen und geben Sie sie auf den Boden.
Alle Zutaten gründlich vermischen und das fertige Gericht dann etwa eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die Karotte Saft ab.

Ohne Essig

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal pro Portion.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden können, können Sie einen koreanischen Salat ohne diese Komponente zubereiten. Der nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitete Salat kann im Kühlschrank nicht länger als 1-2 Tage aufbewahrt werden – denken Sie daran. Als Gewürz können Sie schwarzen Pfeffer, Chili, Curry, Koriander, Knoblauch und Kräuter, zum Beispiel frischen Koriander, verwenden. Für eine schnellere Zubereitung verwenden Sie am besten fertige Gewürze, die in Packungen verkauft werden.

Zutaten:

Karotten – 7 Stück;
Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
Salz – 1 TL;
Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Gemüse schälen, in Streifen schneiden – um dieses Problem schnell zu lösen, verwenden Sie eine spezielle Reibe.
Salz hinzufügen, den Boden eine halbe Stunde stehen lassen, damit er Saft freisetzt.
Lassen Sie den Saft unbedingt abtropfen, damit die Salatbasis nicht zu nass wird.
Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten geben. Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl, einfüllen.
Gründlich mischen. Lassen Sie die Karotten vor der Verwendung etwa zwei Stunden ruhen.

Mit Zwiebeln

Kochzeit: 20-30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 556 kcal pro Portion.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Eine herzhafte und wirklich köstliche Variante sind koreanische Karotten mit Zwiebeln und Hühnchen. Das fertige Gericht kann auch an einem festlichen Tisch bedenkenlos serviert werden, es schmückt ihn noch mehr, denn man möchte immer etwas Neues ausprobieren. Die Zubereitung dieser Karottenvariante ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, der einzige Punkt ist, dass dazu noch ein paar Schritte erforderlich sind.

Zutaten:

Karotten – 2 Stück;
Zwiebeln – 1/2 Stück;
Hähnchenfilet – 200 g;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Grüns – 1/2 Bund;
Koriander, Gewürz für Hühnchen – je 1/4 TL;
frisches Basilikum – 1/4 Bund;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Essig 9% - 1 EL. l.;
roter Pfeffer (scharf), Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie frisch gemahlene Gewürze vor, die im Mörser zermahlen werden müssen.
Das Wurzelgemüse reiben, mit Zitronensauce oder Essig beträufeln und salzen.
Basilikum mit frischen Kräutern fein hacken.
Die Zwiebel sollte gehackt und dann gebraten werden, bis sie braun wird. Dann löschen Sie es – es wird nicht mehr benötigt.
Das Geflügelfilet unter Zugabe von Sojasauce und Geflügelgewürzen anbraten.
Es bleibt nur noch, alle Zutaten zu vermischen und den Knoblauch mit einer Presse in den entstandenen Salat zu pressen.

Koreanische Karotten, wie auf dem Markt

Kochzeit: 30-40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Zweck: für jede Mahlzeit außer Frühstück.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Das Hauptgeheimnis für den Geschmack eines Gerichts, das auf dem Markt erhältlich ist, ist die Verwendung eines Geschmacksverstärkers wie Mononatriumglutamat. Die Verwendung wird Ihnen nichts Gutes bringen; im Gegenteil, versuchen Sie, die Verwendung eines solchen Nahrungsergänzungsmittels zu vermeiden. Um koreanische Karotten zuzubereiten, die genauso gut schmecken wie die auf dem Markt, verwenden Sie das folgende Rezept. Als Ergebnis erhalten Sie ein Gericht mit den gleichen Eigenschaften wie gekaufte Produkte.

Zutaten:

Karotten – 1 kg;
Pflanzenöl – 100 ml;
Knoblauch – 2-4 Zehen;
Gewürz für koreanische Karotten (ohne Salz) – 20-40 g;
Essig, Zucker - 1 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebel, roter Pfeffer (gemahlen) – optional.

Kochmethode:

Das gesamte Wurzelgemüse auf einer Spezialreibe reiben, mit ca. 2 EL Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
Nach einer Stunde das Wasser abgießen, die Karotten abschmecken – wenn sie salzig sind, mit klarem Wasser abspülen und auspressen.
Mit den vorbereiteten Gewürzen bestreuen und vermischen.
Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, geben Sie scharfe Paprika hinzu und variieren Sie die Menge je nach Geschmack. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu – sie gibt ihren Geschmack ab, wird aber nicht im Gericht selbst verwendet.
Das Öl abseihen und in den Boden gießen. Umrühren, Knoblauch hinzufügen.
Decken Sie den Salat mit einem Deckel ab. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schnelle Karotten auf Koreanisch

Kochzeit: 20-30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 130-140 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Durch die Wahl des richtigen, optimalen Rezepts können Sie dieses koreanische Gericht 5-10 Minuten schneller zubereiten und so den Tisch schneller decken. Damit der Salat den nötigen Geschmack bekommt, muss man zwar noch mindestens eine halbe Stunde warten, bis er mit allen verwendeten Zutaten gesättigt ist. Die Zubereitung ist sehr einfach – Sie benötigen keine großen Kochkenntnisse.

Zutaten:

Karotten – 600 g;
Sonnenblumenöl – 1/2 EL;
Essig - 2-3 EL. l.;
Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer (gemahlen) – je 1 TL;
Knoblauch – 2-3 Köpfe;

Hallo, liebe Leser! Die Heimvorbereitungen für den Winter laufen auf Hochtouren. Karotten selbst auf Koreanisch zu kochen ist nicht schwer. Das Richtige ist, es in Gläsern zu verschließen – so bleibt das Gemüse sicher fast bis zur nächsten Ernte haltbar. Und nicht nur sparen, sondern einen echten verzehrfertigen Salat zubereiten. Öffnen Sie das Glas und genießen Sie es. Außerdem kenne ich ein sehr leckeres Rezept für einen würzigen Karottensnack und heute verrate ich euch davon.

Zu Hause werden koreanische Karotten auch Karotten genannt. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen oder als Gemüsegenuss zubereitet werden. Es ist nicht notwendig, sofort eine große Menge Snacks zuzubereiten, sondern nur, wenn Sie sich für den Winter damit eindecken möchten. Und wenn Sie sich ständig die Mühe machen möchten, reiben und kochen Sie jedes Mal eine kleine Portion frische Karotten. Aber meiner Meinung nach ist der leckerste koreanische Salat aus der Dose. Während ihres Aufenthalts in den Gläsern werden die Karotten eingeweicht und mit den Aromen einer speziell zubereiteten Würze gesättigt.

Präsentation der Gewürze auf Koreanisch

Was das eigentliche Gewürz für koreanische Karotten angeht, bin ich es gewohnt, es selbst zuzubereiten. Obwohl es viele Angebote für dieses Produkt gibt. Zum Beispiel Chim-Chim-Sauce. Ich bevorzuge immer selbstgemachte Gewürze. So schmeckt es besser und ich bin in meinen Möglichkeiten nicht eingeschränkt. Bei Bedarf füge ich bestimmte Zutaten hinzu und entferne sie.

Mit der Zeit habe ich die ideale Zusammensetzung für ein koreanisches Karottenrezept entwickelt, bei dem die wichtigste Zutat natürlich die Würze ist. Mit etwas Geschick im Umgang mit einer Reibe gart es sehr schnell. Und die Schritt-für-Schritt-Fotos dienen nur der Schönheit. Ich bin sicher, dass du es ohne sie geschafft hättest.

Ich werde koreanische Karotten schnell und geschickt kochen. Der Salat wird köstlich – im Winter freut sich jeder darüber!

Ein einzigartiges koreanisches Karottenrezept

Karotten - 1,5 kg;
eine Knoblauchzehe;
Koriander (teilweise gemahlen) - 2 TL;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
roter Pfeffer - 1 TL;
Kurkuma - 1 TL;
Essig 9% - 50 ml;
Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.

Ist Ihnen aufgefallen, dass die Rezeptzutaten keine Zwiebeln enthalten? Ich werde ohne kochen. Für meinen Geschmack ist dieses Gemüse in diesem Salat unnötig. Lassen Sie mich damit beginnen, dass es für Sie am besten ist, eine spezielle Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch zu kaufen. Ungefähr das gleiche Gerät wie auf diesem Foto.

Bis vor kurzem habe ich das Gemüse auf einer normalen Reibe gerieben, aber das ist umständlich und die Form ist nicht so, wie sie eigentlich sein sollte. Wir gehen davon aus, dass Sie über die notwendigen Küchenutensilien verfügen und beginnen dann mit der Zubereitung des würzigen Snacks.

So reiben Sie Karotten richtig

Ich wasche und schäle die Karotten. Dasselbe mache ich auch mit Knoblauch, indem ich die Schale entferne.
Ich reibe die Karotten und fahre mit den Klingen über die gesamte Länge des Gemüses. Je länger der „Strohhalm“ ist, desto korrekter ist das Rezept zubereitet. Ich habe vergessen zu erwähnen, dass es empfehlenswert ist, große Karotten zu nehmen. Das Reiben ist bequem und die Länge des Strohhalms lässt Sie nicht im Stich.
Dann salze und zuckere ich das geriebene Gemüse. Der endgültige klassische Geschmack des Salats sollte leicht süßlich sein.
Ich zerdrücke die Karotten mit der Hand. Es ist notwendig, dass der Saft hervortritt.

So bereiten Sie ein würziges Karottendressing zu

Jetzt lasse ich die Knoblauchzehen durch die Presse laufen. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie es mit einer einfachen Reibe reiben. Ich füge nacheinander alle für koreanische Karotten zubereiteten Gewürze, Gewürze und Essig hinzu. Ich mixe die Vorspeise noch einmal.
Als nächstes kommt ein wichtiger Punkt. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Dank dieser Aktion hält die Winterzubereitung länger und die Karotten werden besser mit spezifischen Aromen gesättigt. Ich füge nicht sofort Öl hinzu. Ich gebe ihm Zeit zum Abkühlen.
Wenn die Temperatur erreicht ist, die Ihre Hand verträgt, gießen Sie das Öl mit den restlichen Zutaten in die Schüssel und vermischen Sie sie. Ich decke das Becken mit einem Handtuch ab. Ich lasse den Salat etwa vier Stunden lang stehen. Lassen Sie noch mehr Saft herausragen, den ich dann in Karottengläser füllen werde.

Im Prinzip kann jeder, der es schnell essen möchte, ohne diesen Schritt bereits einen Snack nach koreanischer Art zu sich nehmen. Nun, ich habe noch eine Etappe vor mir.

Sterilisation und Versiegelung von Salatgläsern für den Winter

Ohne Sterilisation habe ich mich nicht getraut, den Leckerbissen für den Winter zu verschließen.

Ich behandle die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser und füge Essig hinzu.
Ich gebe das leckere Zeug in eine Glasschüssel und drücke es fest an.
Die restliche Salzlake gieße ich ebenfalls in den Behälter mit dem Snack.
Ich stelle die mit Deckeln verschlossenen Behälter in einen Topf mit Wasser, auf dessen Boden dieses kleine Ding liegt. Ich habe es extra für dich fotografiert.

Wird sie dafür benötigt? damit das Glas mit den koreanischen Karotten beim Kochen des Wassers nicht springt und die Marinade nicht herausläuft. Ich sterilisiere 300-Gramm-Gläser 10 Minuten lang. Salatzubereitungen lagern Sie am besten in einem kleinen Behälter. Sie öffneten es und verschlangen sofort alles mit beiden Backen. Wenn Ihre Gläser ein größeres Volumen haben, erhöhen Sie die Sterilisationszeit, jedoch nicht mehr als 5 Minuten.

Als nächstes nehme ich die Gläser vorsichtig heraus, drehe den Deckel fest, drehe sie um und decke sie mit einer warmen Decke zu. Sobald die Winterkonservierung abgekühlt ist, stelle ich sie an einen kühlen und dunklen Ort, um in den Startlöchern zu stehen. ! Stellen Sie sich vor, Sie braten Rindfleisch. Anschließend das Fleisch unter Zugabe von Sojasauce leicht köcheln lassen und mit einem frisch geöffneten Glas Karotten vermischen. Hier ist Ihr zweiter Kurs. Lecker!

Der asiatische Geschmack von Karotten ist für uns eine Kleinigkeit. Wir haben uns auf die koreanischen Tricks eingelassen – das stimmt. Der Salat ist populär geworden, wir wollen kein Essen auf Russisch. Wir fermentieren das Gemüse regelmäßig und essen es im Winter.

Das Klicken des Deckels verbreitet die frohe Botschaft in der ganzen Wohnung, das Glas mit der Zubereitung ist geöffnet, ich bitte alle, sich an den Tisch zu setzen.

Zum Abschied wünsche ich Ihnen guten Appetit und empfehle Ihnen, sich ein Video über die Zubereitung eines klassischen Karottenrezepts von einem Meister der koreanischen Küche anzusehen.

Die Besonderheit der koreanischen Küche kommt in der reichlichen Verwendung von Gewürzen zum Ausdruck, die das Essen sehr scharf machen. Übrigens wird im Koreanischen dasselbe Wort für die Begriffe „lecker“ und „scharf“ verwendet. Darüber hinaus haben unsere berühmtesten koreanischen Gerichte dank der aktiven Verwendung von rotem Pfeffer eine angenehme rötliche Farbe, die den Appetit steigert.

Im Alltag bezeichnet man unter „koreanischen Gewürzen“ oft eine Reihe von Gewürzen für die Zubereitung sehr beliebter koreanischer Gemüsesorten (Karotten, Kohl, Pilze), bei denen es sich um ein (an den europäischen Geschmack angepasstes) traditionelles koreanisches Gericht Kimchi handelt. Nachfolgend finden Sie eine Liste dieser Gewürze.

Grundlegende Gewürze und Gewürze der koreanischen Küche

Zu den Gewürzen und Gewürzen, die in der koreanischen Küche besonders häufig vorkommen, gehören die folgenden.

Rote Paprika. Es wird sowohl trocken als auch frisch sehr häufig verwendet. Darauf werden Marinaden und Öle aufgegossen und zu Suppen, Soßen, Beilagen, Fleisch und Fisch hinzugefügt.

Gemahlener schwarzer Pfeffer. Ebenso verbreitet soll es die Schärfe fast aller Gerichte verstärken.

Knoblauch „leistet Gesellschaft“ zu schwarzer und roter Paprika. Die Kombination zweier Paprika- und Knoblauchsorten ergibt je nach Anteil im Gericht eine Vielzahl von Geschmackskombinationen, und dies ist eines der Hauptmerkmale der koreanischen Küche.

In der koreanischen Küche wird Ingwer meist frisch verwendet, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Schärfe zu verleihen. Zu diesem Zweck werden geschälte Wurzeln fein gehackt oder gerieben und zu einem fast fertigen Gericht gegeben.

Koriander. Der erkennbare Geschmack dieses Gewürzes ist sehr charakteristisch für Saucen der koreanischen Küche. Salaten wird großzügig frischer Koriander (grüne Koriandersprossen) zugesetzt.

Pfefferöl (Kochu Dirim). Es wird verwendet, um Salaten und warmen Gerichten Würze, Aroma und ein angenehmes Aussehen zu verleihen. Es wird durch Erhitzen von frischem oder getrocknetem rotem Pfeffer in heißem Pflanzenöl zubereitet.

Sojasauce (Kanjag). Eine orientalische Sauce, die keiner Einführung bedarf. Es wird durch Zugabe von Schimmel zu einer Mischung aus gekochten Sojabohnen und geröstetem Weizen hergestellt. Später wird das Schimmelwachstum durch Einwirkung einer konzentrierten Kochsalzlösung gestoppt. Die fertige Masse wird vor der Abfüllung gefiltert und pasteurisiert. Sojasauce kann dick oder dünn sein und ihr Geschmack reicht von süß bis salzig.

Sojapaste mit rotem Pfeffer und Reis (Gochujang). Ein sehr scharfes Gewürz, rot gefärbt durch den hohen Pfefferanteil. Wird als eigenständiges Gericht sowie bei der Zubereitung von Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.

Sesamöl. Diese Ölsorte wird durch Auspressen gerösteter Sesamsamen hergestellt und für Salatdressings oder Beilagen verwendet. Verleiht Gerichten ein angenehmes Aroma und einen delikaten Geschmack.

Gewürze und Gewürze zum Kochen koreanischer Karotten

Dieser in unserer Gegend sehr verbreitete Snack erhält seinen charakteristischen Geschmack durch die außergewöhnliche Gewürzmischung, die er enthält.