Pfannkuchen mit Lachs und Kaviar. Lass es uns versuchen! Kochen Rezepte

Ich wollte schreiben, dass kein Feiertag ohne diesen Snack vergeht, aber ich schreibe die Wahrheit! Diese Pfannkuchen sind ein Feiertag. Wir nennen dieses Gericht „Der Meister zu Hause“ und das aus gutem Grund – es ist in der Tat ein Meistergenuss. Und wenn Sie danach beim Taxiruf nicht den Fahrer anrufen möchten, dann essen Sie diese Pfannkuchen noch einmal.)

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es sehr wichtig, dass sie dünn und nicht zu süß sind. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Pfannkuchenrezept – kochen Sie sie so, wie sie es bei Ihnen zu Hause mag. Man kann Lachs problemlos im Laden kaufen, aber ich verwende ihn seit vielen Jahren immer selbst, wie sich herausstellt, ist das überhaupt nicht schwierig.

Heute bereiten wir Pfannkuchen mit rotem Kaviar und Lachs zusammen mit einem Videorezept von Natalia Kim zu. Viel Spaß beim Zuschauen und ein besonderer Dank geht an den Autor des Rezepts.

Lassen Sie uns herausfinden, was wir brauchen, um diese wunderbaren Pfannkuchen mit rotem Kaviar und rotem Fisch zuzubereiten:

Zutaten für die Herstellung von Pfannkuchen:

• Milch – ein Glas;
• Ei - 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben;
• Frisches Grün – ein kleiner Bund;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Zutaten für die Pfannkuchenfüllung:

• Roter Kaviar – ein Glas;
• Gesalzener Lachs – ein halbes großes Steak;
• Weicher Frischkäse – etwa 80 Gramm.

Wie ich bereits sagte, verwenden wir in diesem Rezept zu Hause gesalzenen roten Fisch. Wenn Sie ihn in einem Geschäft kaufen möchten, wählen Sie ihn sorgfältig aus und achten Sie auf das Verfallsdatum, da der Fisch in diesem Gericht keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Ich kaufe Philadelphia-Käse; ich liebe die Kombination mit Meeresfrüchten.

Ich werde nicht aufhören zu wiederholen: Die Hauptaufgabe des Essens besteht darin, Ihnen zu gefallen, insbesondere wenn wir es selbst kochen. Und wenn Sie sich entscheiden, den Pfannkuchen oder der Füllung etwas Eigenes hinzuzufügen, wird Sie niemand aufhalten. Zum Beispiel füge ich Gemüse nicht dem Teig, sondern dem Käse zum Füllen hinzu. Mit Freude kochen und mit Appetit essen!

Wenn wir Essen nach so wunderbaren Rezepten der original russischen Küche zubereiten, erinnern wir uns unwillkürlich an die Worte aus dem Lied: „Ich brauche die türkische Küste nicht und ich brauche kein Afrika!“ Schließlich können zu solchen Pfannkuchen mit rotem Kaviar und Lachs keine Brötchen oder Kokosnüsse, auch nicht hintereinander, stehen. Sie können diese Pfannkuchen entweder wie im Rezept oder nach eigenem Ermessen dekorieren und servieren.

Pfannkuchen sind in der russischen Küche ein schnell zubereitetes Tagesgericht und eignen sich daher gut zum Frühstück. Aber der festliche Tisch erfordert ein Gericht mit köstlichen Füllungen – Lachs, roter und sogar schwarzer Kaviar, solche Pfannkuchen werden königlich genannt. Süße Pfannkuchen für ein festliches Fest können mit Trockenfrüchten, Eis und Schlagsahne zubereitet werden.

Zutaten

• 2 Gläser Milch
• 4 Tassen Mehl
• 100 Gramm Butter
• 7 Gramm Trockenhefe oder 30 Gramm Frischhefe
• 4 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Glas Sahne.

Zubereitung und Servieren

Königliche Pfannkuchen kochen:

1. Zuerst machen wir den sogenannten Teig – Sie müssen die Hefe in warmer Milch verdünnen.
2. Das Mehl sieben, 1/2 davon in kleinen Portionen unter Rühren zum Teig geben.
3. Milch mit Hefe und Mehl sollte an einem warmen Ort aufgehen, das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.
4. Das Eigelb mit Butter vermahlen und (nachdem der Teig aufgegangen ist) unter ständigem Rühren zur Milch geben.
5. Sie müssen den Rest des Mehls, Zucker und Salz zur Milchmischung hinzufügen. Auch hier müssen Sie mischen und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
6. Sie müssen das Eiweiß gründlich mit einem Mixer schlagen, dann mischen und die Sahne langsam unter leichtem Rühren hineingießen. Das Eiweiß und die Sahne müssen in den Teig gegossen werden, der wiederum 15 Minuten lang ruhen muss, jedoch für kürzere Zeit.

Pfannkuchen backen, fertige Scheiben mit Butter einfetten. Damit diese Pfannkuchen zu einer echten Delikatesse werden, benötigen sie eine entsprechende Füllung – den roten Fisch in kleine Stücke schneiden und den Pfannkuchen einwickeln. Sie können für die Füllung auch roten Kaviar verwenden, und Sie können ihn auch zur Dekoration verwenden, indem Sie etwas auf die Pfannkuchen streuen.

Roter Fisch und roter Kaviar

Als roter Fisch bezeichnet man das Fleisch von rosa Lachs, Kumpellachs, Lachs und Forelle, das leicht gesalzen und, seltener, geräuchert verzehrt wird. Durch die leicht gesalzene Zubereitung bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen, die in frischem Fisch enthalten sind, nämlich die Vitamine A, PP, D und B12, erhalten. Fisch dieser Art ist nützlich für die Verdauung, die Durchblutung, die Leberfunktion und die Blutgefäße und wird zur Vorbeugung von Thrombophlebitis empfohlen.

Roter Fisch kann schädlich sein, wenn er verdorben und anschließend mit Schadstoffen behandelt wird, um sein Aussehen zu verbessern. Roher Fisch enthält Helminthen, die beim Einfrieren absterben, und beim Salzen, wie bei rotem Fisch, nach einer Woche beim industriellen Salzen und bis zu 30 Tagen beim Salzen zu Hause.

Roter Kaviar enthält viele Proteine ​​(etwa ein Drittel seines Gewichts), Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Jod, Kalzium, Phosphor und Folsäure. Roter Kaviar trägt zur Verbesserung der Immunität bei, beugt Arteriosklerose vor (verhindert die Bildung von Blutgerinnseln), stärkt die Knochen, hat eine gute Wirkung auf das Sehvermögen und trägt zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei. Kaviar enthält Cholesterin (eine Substanz, die zur Bildung von Gallensteinen führt und sich in den Blutgefäßen ansammelt). Daher wird der Verzehr von mehr als drei Sandwiches an einem Tag nicht empfohlen. Bei einer Salzunverträglichkeit ist der Verzehr von Kaviar beispielsweise nicht zu empfehlen; Bluthochdruckpatienten sollten beim Verzehr vorsichtig sein.

Bei der Auswahl von rotem Kaviar und rotem Fisch gilt es vor allem vorsichtig zu sein, keine Fälschungen zu kaufen (es gibt vor allem künstlichen Kaviar im Handel) und auf Frische zu achten.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pfannkuchen, darunter auch solche mit Kaviar und Lachs. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte: Fettmilch - 0,5 Liter; Eier - 2 Stk.; Weizenmehl – ​​2 Tassen; Kristallzucker – 1 Teelöffel; Salz - 0,5 Teelöffel; Bauernbutter - 60 g; Leicht gesalzenes Lachsfilet – etwa 200 g; Hartkäse - 150 gr; Roter oder schwarzer Kaviar – 100–150 g.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach:
Um dünne Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst Eier, Zucker und Salz verquirlen.
Als nächstes müssen Sie ein halbes Glas Milch und Mehl hinzufügen. Bewegen Sie alles vorsichtig, damit sich keine Klumpen bilden.
Fügen Sie der resultierenden Masse die restliche Milch und etwas Butter hinzu und schlagen Sie alles erneut.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und geben Sie etwas Öl hinein. Wenn die Pfanne heiß ist, backen Sie dünne Pfannkuchen.
Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Das Lachsfilet muss fein gehackt werden.
Den Käse am besten reiben.
Um Pfannkuchen mit Fisch zuzubereiten, müssen Sie jeden Pfannkuchen mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie den Fisch darauf, mit einem kleinen Abstand zwischen den Stücken. Der Pfannkuchen wird wie eine Röhre aufgerollt und in dünne Stücke geschnitten. Die optimale Dicke beträgt etwa 2-3 cm.
Um Pfannkuchen mit Kaviar zuzubereiten, müssen Sie die entstandenen dünnen Pfannkuchen in bis zu 5 cm breite Streifen schneiden. Rollen Sie jeden Streifen zu einer Rolle und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller. Geben Sie einen Teelöffel Kaviar auf den entstandenen „Stumpf“.

Hier ist ein weiteres Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen. Sie benötigen folgende Zutaten: Vollmilch – etwa 1 Liter; Hühnereier - 9-10 Stück; Weizenmehl - 400 gr; Kristallzucker – 2 Esslöffel; Salz - Teelöffel; Soda – eine kleine Prise; Öl zum Braten – 6-7 Esslöffel; Geschmolzene Butter – 50–70 g; Lachsfilet – über den Geschmack; Roter oder schwarzer Kaviar – nach Geschmack; Quark – etwas mehr als ein halbes Glas.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst dünne Pfannkuchen backen. Dazu müssen Sie den Teig zubereiten:
In einem tiefen Behälter Zucker, ein Viertel Milch, die Hälfte Mehl, Eier, Salz und Soda auflösen. Dies geschieht auf diese Weise, um die Bildung ungemischter Klumpen zu vermeiden.
Als nächstes wird die restliche Milch eingefüllt. Mehl wird in kleinen Mengen gegossen und gründlich gemahlen.
Als nächstes müssen Sie den Teig etwa eine Stunde lang etwas ruhen lassen.
Wenn es etwas dick erscheint, können Sie jederzeit noch etwas Milch hinzufügen.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
Pfannkuchen bei schwacher Hitze backen.
Jeweils mit Quark einfetten und Fisch hinzufügen. Am besten rollt man es zu Rollen.
Wenn Sie Pfannkuchen mit Kaviar haben, müssen Sie keinen Käse hinzufügen.
Sehr originell werden Pfannkuchen, wenn man auf der einen Seite Fisch und auf der anderen Kaviar legt.
Das fertige Gericht passt gut zu frischen Kräutern.

„Der Sommerregen hat nachgelassen…“ – genauer gesagt, die Neujahrsferien :)
Aufgrund meines vollen Terminkalenders habe ich seit mehr als einem Monat keine Rezepte mehr auf der Website veröffentlicht. Ich war praktisch Mrs. Gingerbread :) - Ich habe gebacken und dekoriert, noch einmal gebacken und noch einmal dekoriert. Mehr als tausend Stück. Davon gibt es hundert große Lebkuchenplätzchen mit Flachrelieffüllung und Handbemalung nach sowjetischen Neujahrskarten.

So zum Beispiel diese

Ja, ich prahle :), aber Sie müssen mir zustimmen, es ist wunderbar geworden 😉

Kommen wir zurück zum Essen. Die Reihe der Feiertage auf unserer isolierten Insel der Freiheit ist noch nicht vorbei; Weihnachten steht vor der Tür. Und wieder die festliche Tafel. Heute biete ich köstliche Pfannkuchen zum vorgeschlagenen Menü an! Pfannkuchen mit Kaviar und Pfannkuchen mit rotem Fisch.

• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
Portionen: 8-10 Stk

Zutaten:

• - 210 g
• - 500 ml
• - 2 Stk
• - 30 g
• - schmecken
• Füllung mit Kaviar
• - 1 Glas (120 g)
• - 1 Bund
• - 250 g
• Füllung mit Fisch
• - 300 g
• - 1 Bund
• - 250 g

Vorbereitungsvorgang:

Natürlich können Sie auch einfach Sandwiches machen und sich nicht die Mühe machen. Aber meine Familie persönlich mag diese oder besser gesagt diese Sandwiches nicht wirklich. Aber die Pfannkuchen – ja :)

Also bereiten wir zuerst die Pfannkuchen selbst zu.

Eier und Milch zu einer homogenen Masse verrühren, Salz und Zucker hinzufügen (bei herzhaften Füllungen bevorzuge ich süßliche Pfannkuchen, um den Kontrast zu spüren und den Geschmack der Füllung hervorzuheben).

Das Mehl in eine Schüssel sieben und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch-Ei-Mischung dazugeben.
Sollten sich Klumpen bilden, zerkleinern Sie diese mit einem Mixer.
Die Butter schmelzen und zum Teig geben, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Pfannkuchen in einer heißen, mit Öl eingefetteten Pfanne braten (genau eingefettet, nicht gegossen). Die fertigen, beidseitig gebratenen Pfannkuchen auf einem Schneidebrett abkühlen lassen (damit sie nicht zusammenkleben).

Bereiten Sie die Füllungen vor.
Sie können den vorbereiteten Käse für zwei Füllungen nehmen. Den Dill (beide Bund) fein hacken und mit dem Käse vermischen (er sollte Zimmertemperatur haben).

Legen Sie die Pfannkuchen auf den Tisch und verteilen Sie den Käse gleichmäßig. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Auf die Hälfte der Pfannkuchen Kaviar legen, auf die andere Hälfte dünne Fischscheiben.

Die Pfannkuchen in eine Röhre rollen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Pfannkuchen in 1–1,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen. Mischen Sie sie mit Milch und Pflanzenöl. Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und durch ein Sieb sieben. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Stellen Sie sicher, dass der Teig flüssig ist. Sonst landen Sie bei Pancakes oder American Pancakes.

Erhitzen Sie die Pfannen. Ich mache Pfannkuchen gerne schnell, sonst verschwenden sie viel Zeit! Deshalb koche ich in mindestens zwei Pfannen. Geben Sie eine Kelle Teig in eine heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Dank des Backpulvers werden die Pfannkuchen porös. Ich brate die Pfannkuchen wie gewohnt an – auf beiden Seiten, sofort mit einem Handtuch abdecken. So entstehen kleine Sonnen.

Dieses Mal werde ich keine einfachen Pfannkuchen kochen, sondern festliche. Da ich an allerlei Algen und ähnlichen Zutaten für Brötchen gespart habe, habe ich das Geld einfach in eine andere Richtung gesteckt. Deshalb werde ich Pfannkuchen mit zwei Sorten Kaviar, Lachs und Frischkäse haben. Ich schneide den Lachs in dünne Stücke und lege ihn auf Pfannkuchen. Ich melde dort den Kaviar. Ich werde einen Pfannkuchen mit rotem Kaviar und den anderen mit schwarzem Kaviar essen. Es ist schließlich ein Jubiläum! Daneben verteile ich einen Streifen Frischkäse und wickle jeden Pfannkuchen so ein.