Aborrefilet med grøntsager i ovnen. Opskrifter på madlavning af rød havbars

For enhver "kontinental" fisker, ja, der fisker i floder som Dnepr, er aborre et stikkende, stribet og ondsindet monster og iklædt ægte rustninger lavet af små skæl, som kun kan renses ved en domstolsdom. Banden "så du fanger siddepinde" lyder, hvis du ved, hvad det handler om, værre end "at du ikke så biddet."

Havaborre - havaborre (Sebastes), selvom også fisk, kaldes siddepinde mere af vane, fordi deres kropsform ligner flodvågehvaler. Men med hensyn til anatomi og ydre egenskaber er havpinde så forskellige fra flodpinde, at de endda tilhører forskellige ordener og familier af fisk. Havaborre er ofte ret farlige havdyr på grund af deres skarpe og til tider giftige finner. Men det er meget nemt at skrælle skæl af havbars.

Omkring hundrede arter af havaborre lever over hele verden - fra koldt vand til ækvator. Størrelsen og vægten af aborrer varierer, mange af dem fanges, og du kan købe dem næsten overalt, frosne.

For os er den mest populære havaborre Sebastes pinniger, den såkaldte orange (kanarie) grouper. Også kaldet - Kanariefugle (Orange) Rockfish. Det er slagtekroppene af sådanne aborrer, der oftest sælges i butikkerne.

Kødet af denne aborre er meget velsmagende, velegnet til næsten enhver form for kulinarisk forarbejdning: kogning, stegning, stuvning, rygning osv. Havbars i ovnen passer godt til næsten alle tilbehør. Det vigtigste er at rense slagtekroppen omhyggeligt, fordi... Finnerne på aborrer er meget spidse.

Jeg kender mange opskrifter på havbars, men de lækreste retter er stegte eller bagte hele kroppe. For eksempel havbars bagt i ovnen.

Havbars i ovnen med tomater og løg er en god ret til aftensmaden, især hvis du ikke skal på arbejde. En helstegt slagtekrop er generelt altid god at tilberede.

Havbars i ovnen. Opskrift

Ingredienser (2 portioner)

Havaborre 2 stk
Tomat 3-4 stk
Hvidløg 1-2 fed
Løg 2 stk
Mel, Olivenolie, Citron, Hvidvin smag
Krydderier: salt, sort og allehånde, ingefær, muskatnød, laurbærblad, korianderfrø smag

Havfisk i ovnen er tilberedt af frossen aborre. Først skal du afrime havbarskroppene. Det er bedst ikke at gøre det i det fri, men blot overføre fisken fra fryseren til køleskabet natten over, til en højkølende zone, den findes i ethvert moderne køleskab.
Ingredienser: havaborre, tomat, løg, hvidløg, dild og persille, olivenolie, mel, hvidvin, citron, krydderier
Rengør siddepindene om morgenen. Det allerførste, man skal gøre, er at trimme ryg- og analfinnerne med en skarp saks, helt ned til slagtekroppen, så der ikke er en eneste rygsøjle tilbage. Forresten, nogle gange kan dette kun gøres ved hjælp af trådskærere, fordi... at skære gennem de første (tykkeste) torne med en saks er simpelthen urealistisk! Halefinnen kan efterlades.
Brug en kniv til at skrælle skæl og vask slagtekroppene. Brug en saks til at klippe maven og tømme den. Hvis aborren har et hoved, så klip hovedet af og smid det væk. Fjern forsigtigt den sorte film, der dækker havbarsens indre hulrum.
Læg havsalt (eller enhver form), et par sorte peberkorn, allehånde, korianderhø, muskatnød og ingefær i en morter. Kværn krydderierne med en støder til et pulver. Mængden af blandingen er cirka 1 tsk. Proportioner - efter smag.
Drys forsigtigt slagtekroppene med en blanding af krydderier, især det indre hulrum. Læg fisken i en skål. Tilsæt 2-3 laurbærblade, hæld 1-2 spsk. l. citronsaft. Hæld et glas tør hvidvin på. Og lad det marinere i en time. Vend efter en time fisken i marinaden og lad den stå i en time.
Forbered grøntsager.
Pil løget og skær det i tynde ringe. Steg løg i 2 spsk. l. olivenolie, indtil den er blød. Når løget er brunet, overføres det til en separat skål.
Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Skær frugtkødet i meget tynde skiver.
Fjern alle blade fra dild og persille og hak det grønne fint.
Fjern fisken fra marinaden og tør skrogene let med køkkenrulle. Hæld ikke marinaden ud.
Dyp fisken i mel og kom i en godt opvarmet bradepande, hvori først hældes cirka en tredjedel af et glas olivenolie. Steg fisken ved høj varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Skru derefter ned for varmen og steg i 5 minutter på hver side, du kan simre under låg på laveste varme.
Del alle tilberedte grøntsager: tomat, stegt løg, grønt i to.
Smør en bradepande med olivenolie. Læg halvdelen af de tilberedte tomater, fordel dem jævnt langs bunden af gryden.
Drys med persille og dild.
Drys tomater med revet hvidløg.
Tilsæt derefter halvdelen af de stegte løg. Salt en med en knivspids groft salt, du kan bruge havsalt. Du kan tilføje yderligere peber, hvis du ønsker det. Tilsæt laurbærblade fra marinaden.
Læg de stegte havbarskroppe i en form.
Læg alle de resterende stegte løg ovenpå fisken.
Drys med de resterende krydderurter.

Aborre er en sund og velsmagende fisk, der burde være på vores menukort. Aborre kan være flod eller hav. Sidstnævnte er mindre knoglet og større i størrelse. Veltilberedt fisk er meget velsmagende. Derudover indeholder den nyttige Omega-3-syrer. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man bager havbars i folie. Retten tilberedes meget hurtigt i ovnen.

Madlavningsprincipper

Uanset varmebehandlingsmetoden skal processen med at forberede enhver fisk begynde med skæring. Vi skærer finnerne af, da aborrens finner er meget skarpe og kan skade dine hænder. Bagefter renses slagtekroppen for skæl, hale og hoved fjernes. Du kan bage fisken hel eller i stykker – det kommer helt an på dit ønske. Nogle gange bruges kun fileter. Fisken skal gnides med krydderier og lades et stykke tid til at trække i smagene. At koge aborre i folie gør kødet meget mørt og saftigt. Derudover formår den at bevare alle de gavnlige stoffer.

Til madlavning kan du bruge olivenolie, alle slags saucer og creme fraiche. Fisk kan bages med grøntsager – så får du en komplet ret.

Værdien af aborre skyldes dens vitaminsammensætning. Fisk er et diætprodukt. Hvis du ikke tilsætter saucer og andre tilsætningsstoffer under tilberedningsprocessen, så er kalorieindholdet i havbars bagt i folie kun 164 Kcal pr. 100 gram.

Men hvis dit mål ikke er at tabe dig, kan du bruge alle slags saucer: hvid, rød, vin, tyk, cremet og andre. Bær sød og sur sauce fungerer godt. Sådanne tilsætningsstoffer beriger fiskens smag betydeligt.

Klassisk opskrift

Hvordan bager man havbars i folie? Tilberedning af fisk i ovnen er ikke svært. Da der er meget få knogler i aborre, er den nemmeste måde at pakke skroget ind i folie og bage den hel. Denne fisk kan være en vidunderlig ret til et feriebord.

Ingredienser:

Citron.
Havaborre - 400 g.
Krydderier og salt.

Fisken skal renses og skæres, idet finner, hoved og indvolde fjernes. Skyl derefter slagtekroppen godt i rindende vand, tør den og gnid den med salt og krydderier. Aromatiske tilsætningsstoffer gør retten mere velsmagende og interessant.

Vi laver udskæringer på fisken, som vi sætter citronskiver i. Frugten skal først vaskes og skoldes for at gøre den endnu mere aromatisk. Citronskiver må ikke være mere end 3-4 mm tykke. Til yderligere forberedelse skal vi bruge folie. Det bliver meget nemmere at bage havbars i ovnen. Vi pakker slagtekroppen i folie og sender den til ovnen. Aborren tager cirka 35 minutter at tilberede.

Så pakker vi folien ud og sætter fisken tilbage i ovnen, så sværen på den bruner. Efter ti minutter kan fadet tages ud.

Bag aborre med kartofler: ingredienser

Vi foreslår at forberede et komplet måltid i ovnen. Du kan bage havbars i folie med kartofler. Fordelen ved denne mulighed er, at du med det samme får både fisken og tilbehøret. Det betyder, at der ikke er behov for at forberede noget andet.

Ingredienser:

Kartofler - 300 g.
Krydderier.
Aborrekrop.
Citron.
Olivenolie - 75 g.
Balsamicoeddike - 20 g.
Gulerod.

Fisk og kartofler opskrift

Vi skræller fisken og fjerner finnerne. Så fjerner vi indvolde og gæller. Vi vasker slagtekroppen godt i rindende vand. Vi laver dybe snit på aborren og drysser den med krydderier.

Skræl kartoflerne og gulerødderne, og kog dem derefter i letsaltet vand, indtil de er gennemstegte. Bland olivenolie med eddike. Hæld den resulterende marinade over fisken, tilsæt citronsaft og lad den marinere.

Skær de kogte grøntsager og løg i stykker. Dernæst skal vi bruge en form for at forberede retten. Vi dækker det med folie og smører det med vegetabilsk olie. Dernæst vil vi placere produkterne på en bageplade i lag. Læg kartofler i bunden af gryden, efterfulgt af gulerødder og løg. Læg fiskekroppen oven på grøntsagsbedet. Dæk derefter panden med folie. Bag havbarsen i ovnen i folie i mindst 30 minutter. Kort før afslutningen af tilberedningen er det nødvendigt at åbne fadet, så fisken når at brune.

Aborre med grøntsager: ingredienser

Der er mange muligheder for at tilberede havbars i folie. I ovnen kan du samtidig bage ikke kun fisken, men også en lækker sideskål til den.

Ingredienser:

Aborre - 1,5 kg.
Smør.
Ti cherrytomater.
Persille.
Peber.
Fem kartofler.
Tørret basilikum.
Hvidvin (tør) - ½ glas.
Olivenolie.
Gulerod.
Peberfrugt.
Citron.

Opskrift på aborre med grøntsager

Vi renser fisken, fjerner finner, hale og hoved. Skyl derefter slagtekroppene godt i rindende vand og tør dem med servietter. Efter aborrene smages til med peber og salt. Skræl gulerødder og kartofler, vask dem og skær dem i halve ringe. Skær peberfrugten i to dele, fjern kernerne og skær den i tynde skiver.

Hæld olivenolie i en ren stegepande og sæt den på bålet. Tilsæt peberfrugt og løg og steg til de er gyldenbrune.

Dæk panden med folie og læg de stegte grøntsager heri. Læg kogte kartofler og cherrytomatskiver på dem. Du kan også tilføje citronskiver her. Læg fisken ovenpå.

I en dyb beholder blandes smeltet smør med vin og basilikum. Bland massen godt. Hæld den resulterende sauce generøst over toppen af fadet. Dæk gryden med folie, og sæt den derefter i den forvarmede ovn i 30 minutter. Efter den angivne tid kan skålens overflade åbnes og bages i yderligere ti minutter. Så får fisken en appetitlig skorpe.

Fisk med nødder

Vi tilbyder en anden original opskrift til madlavning af fisk i ovnen. Havbars i folie kan bages med nødder.

Ingredienser:

Havaborre - 750 g.
Mel - 80 g.
Grønne løg.
Æg.
Valnødder - 200 g.

Vi skræller fisken, fjerner hoved, finner og indvolde. Dernæst skal du lave snit på begge sider af højderyggen, hvorefter vi fjerner det. Til madlavning skal vi kun bruge filet. Vask det grundigt og tør det med servietter.

Pisk ægget i en dyb tallerken. Læg de skrællede nødder i en blenderskål og mal dem. Bagefter rulles hver aborrefilet i mel, og derefter i æggeblanding, nødder og hakkede krydderurter. For yderligere forberedelse har du brug for en bageplade, dæk dens overflade med pergament og læg fiskefileterne ud. Dæk toppen af fadet med folie.

Nu kan du sætte den i ovnen. Mange husmødre spekulerer på, hvor længe man skal bage havbars i folie. Fisken steger i ovnen i cirka tredive minutter. Hvis du vil have en smuk svær på fisken, bør du fjerne folien, inden du afslutter tilberedningen. Herefter skal aborren bages i yderligere ti minutter.

Fisk i en usædvanlig panering viser sig lækker. Den har en original, krydret smag.

Aborre i creme fraiche sauce

Tilberedning af fisk i creme fraiche sauce er en af de mest populære opskrifter. Bagt havaborre i folie viser sig meget velsmagende. Creme fraiche er en fremragende tilføjelse til enhver fisk, og aborre er ingen undtagelse.

Ingredienser:

Et glas hjemmelavet creme fraiche.
Aborre - 950 g.
Citronskal.
Hvidløg.
Friske krydderurter
Peber.
Krydderier.
Fransk sennep - 15 g.

Vi renser fisken ved at fjerne indvolde, hoved og hale. Vi vasker slagtekroppene godt og tørrer hver enkelt med servietter, og gnider det derefter med passende krydderier og salt.

Brug et fint rivejern til at ekstrahere citronskal. Læg det i en dyb tallerken og tilsæt citronsaft. Vi putter også sennep, peber og creme fraiche her. Bland massen grundigt. Placer aborrene i den resulterende sauce og rul dem godt i den. Lad fisken marinere i 20 minutter. Dæk derefter bagepladen med folie og læg siddepindene på den. Dæk fisken med et andet ark ovenpå. Sæt derefter bagepladen i ovnen.

Hvis du ikke ved, hvor lang tid du skal bage havaborre i folie, skal du regne med, at det i gennemsnit tager 30 minutter. Nogle gange tager det lidt længere tid, hvis slagtekroppene er store.

Sådan tilberedes havbars i ovnen: opskrift

Du kan bage fisk i folie med alle grøntsager. Under alle omstændigheder bliver retten lækker.

Ingredienser:

Aborre - 750 g.
Solsikkeolie.
Løg - 2 stk.
Løg grønt.
Salt.
Zucchini.

Vi renser og renser frisk aborre. Vi vasker og tørrer slagtekroppene. Bagefter smører vi dem med salt og krydderier. Steg derefter fisken let i vegetabilsk olie i en stegepande i fem minutter på hver side.

Pil løget, vask det og skær det i halve ringe. Dernæst steges det i en stegepande, indtil det er halvt kogt. Vask den unge zucchini og skær den i skiver. Læg de stegte aborrer på en bageplade, kom lidt stegt løg og et stykke zucchini i maven på hver. Dæk fisken med folie og sæt den i ovnen. Efter 25 minutter kan den serveres. Du kan bruge grønne løgfjer som dekoration.

Havaborre med pynt

Hvordan laver man havbars i ovnen? Du kan bage enhver fisk i folie - både hav og flod. Under alle omstændigheder viser det sig velsmagende og saftigt.

Ingredienser:

Havaborre - 2 slagtekroppe.
Smør - 70 g.
Løg - 2 stk.
Kartofler - 5 stk.
Krydderier.
Tomatpuré - 120 g.
Vand - ½ kop.
Så meget fløde.
Grønne løg.

Denne opskrift er meget enkel, men den giver dig samtidig mulighed for at tilberede en meget tilfredsstillende ret, som allerede har en sideskål.

Inden tilberedningen påbegyndes, skal fisken skæres i portioner og vaskes. Dernæst salt det og tilsæt peber. Pil og hak løg og kartofler. Løg halve ringe skal steges i vegetabilsk olie. Dæk derefter bunden af bageformen med folie. Læg steg og kartofler på bunden. Læg fisken ovenpå. For at gøre retten saftig og gennembagt kan du bruge sauce. Den kan tilberedes af en blanding af tomatpure, vand og fløde. Men hvis du ikke vil ende med for mange kalorier, så spring dette trin over. Hæld saucen generøst over fadet og dæk den med folie. Rød havbars steger i ovnen i 30-40 minutter.

Havaborre med ris

Ris og fisk passer godt sammen, så det er ideelt at servere dem sammen.

Ingredienser:

Havaborrefilet - 850 g.
Ris - 300 g.
Ost - 150 g.
Kogte æg - 2 stk.
Flødesauce - et glas.
Basilikumgrønt.
Salt.

Krydr fiskefileten med krydderier og salt. Kog risene i en gryde, indtil de er halvt kogte. Pil og hak de forkogte æg. Osten skal rives og derefter blandes med kogte ris. Læg olieret folie i bunden af gryden. Læg derefter ost-ris-blandingen, filet og endnu et lag ris med ost. Drys det hakkede æg på toppen af fadet. Fyld med flødesauce. Dæk bagepladen med folie ovenpå og sæt den i ovnen. Efter tredive minutter kan retten serveres, drysset med hakkede krydderurter.

Små tricks

Hvis du beslutter dig for at tilberede aborre for første gang, er det værd at huske på, at fisken bager i ovnen meget hurtigt, især hvis du bruger folie. Derfor skal alle grøntsager, som du vil bruge som tilbehør, først koges eller steges.

Vi forbereder ris, svampe, kartofler og gulerødder på forhånd og først derefter kombinere dem med rå aborre. Til bagning bruges ikke kun portionsstykker, men også hele slagtekroppe. Det er ikke mindre praktisk at bruge filet. Fisk harmonerer godt med krydderier, der fremhæver dens smag. Det er også nødvendigt at bruge citron eller citronsaft, som er godt som marinade. Fisken serveres med krydderurter og saucer.

Havbars sælges normalt i vores butikker frossen eller kølet. Det er billigt og har diætmagert kød med en let krabbesmag. Der er praktisk talt ingen små knogler i havbars. Og på trods af dette foretrækker vores husmødre af en eller anden grund ekstremt sjældent denne vidunderlige fisk. Jeg vil gerne tilbyde en meget velsmagende og enkel opskrift på tilberedning af aborre med grøntsager i en stegepande. Prøv det, og du vil kunne lide det!

Ingredienser:

Havaborre - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Smør - 1 spsk.
Salt, peber, aromatiske urter - efter smag
Vand eller - 100 ml

Derefter renser vi gulerødderne og skærer dem i halvcirkler, som kan skæres i cirkler.

Varm smørret op i en dyb stegepande.

Vi putter aromatiske urter inde i slagtekroppen. Salt og peber derefter alt efter smag.

Og lagt ud på en seng af grøntsager.

Når aborren er klar, samles grøntsagerne i en beholder og hakkes med en blender, selvom dette ikke er nødvendigt. Er der meget væske, kan du tilsætte 1 tsk. aha-agara.

God appetit alle sammen!

Fisk skal være til stede i den menneskelige kost. Ernæringseksperter anbefaler at indtage det mindst 2 gange om ugen. Tilbage i 70'erne af forrige århundrede opdagede danske forskere en unik sundhedshemmelighed. De fandt ud af, at de, der spiser nok havfisk, praktisk talt ikke lider af åreforkalkning og hjertesygdomme. Faktum er, at det indeholder en stor mængde Omega-3 flerumættede fedtsyrer, som hjælper med at fjerne dårligt kolesterol, reducerer blodets viskositet og øger blodkarrenes elasticitet.

Havaborre har særligt velsmagende og sundt kød. I Japan er det meget brugt til at tilberede sushi, supper, rundstykker og andre retter. Den indeholder nyttige mikro- og makroelementer, blandt hvilke er: zink, calcium, kalium, fosfor, jern samt vitaminer A, PP, E. Derudover er aborre rig på let fordøjeligt protein og taurin. Derudover betragtes kød som diæt - kalorieindholdet er kun 101,1 kcal/100 g.

Husmødre bør være forsigtige, når de skærer denne fisk. Dens finner er meget skarpe, så du nemt kan komme til skade. Der er praktisk talt ingen knogler i slagtekroppen, hvilket bliver en anden fordel.

Det tilberedes på forskellige måder: stegt, kogt, røget. Men hvis du ønsker at få en diætmæssig og sund ret, er det bedst at stuve fisken. Tilberedt på denne måde bevarer den alle de nyttige elementer så meget som muligt, og kalorieindholdet i den færdige ret vil kun være omkring 92 kcal/100 g.

For at maden skal blive velsmagende, skal du selvfølgelig forberede den korrekt:

Aborren er godt renset, renset og vasket under koldt rindende vand.
Selvom kødet ikke har en bestemt lugt, er det stadig bedre at drysse slagtekroppen med citronsaft. Desuden bliver den mere mør.
Havaborre passer godt til hvidløg, ingefær og rosmarin. Det vigtigste er ikke at "overdrive" med krydderier og krydderier, ellers vil de overdøve smagen af kødet.
Som tilbehør kan du bruge alle de grøntsager, du kan lide. Fisk går godt sammen med ung zucchini, blomkål, ærter og gulerødder.
Når du steger grøntsager, kan du tilsætte lidt tomatpure og spæde den let op med vand eller hvidvin. Resultatet bliver en meget velsmagende og delikat sauce med en let syrlighed, som vil give retten en særlig pikanthed.
Du bør ikke simre ingredienserne for længe - kun 10-15 minutter er nok til, at kødet er mættet med saucen og aromaen af urter og grøntsager.

Bedøm opskriften

Ikke ualmindeligt på butikshylderne. Denne fisk kan dampes, bages, steges, koges. Du kan tilberede rød havaborre på forskellige måder, der er mange opskrifter.

Uanset den valgte opskrift og tilberedningsmetode vil fisken vise sig meget velsmagende. Retter med rød havaborre kan sikkert serveres ved ethvert feriebord.

I vores artikel i dag vil vi se på de mest succesrige opskrifter, som du hurtigt kan tilberede en lækker ret til feriebordet med.

Rød havbars opskrifter i ovnen

Du kan købe rød havbars frossen. Slagtekroppen er som regel allerede renset, det eneste, der er tilbage, er at tø det op, og du kan fortsætte til hoveddelen, nemlig forberedelsen af retten. Bemærk venligst, at det anbefales at tilberede aborre med et minimum af tilsætningsstoffer. Du kan tilberede fisk i ovnen på forskellige måder, vi vil se på to opskrifter, der ikke er svære at forberede, men som stadig giver dig mulighed for at få en velsmagende ret.

Den første opskrift. Nødvendige ingredienser:

citron;
salt og peber;
to løg;
persille;
vegetabilsk olie (olivenolie fungerer godt);
havaborre (0,6 kg).

Forberedelse:

Slagtekroppen afrimes, derefter klippes finnerne af med en saks. Du skal være forsigtig med finnerne, da de er meget skarpe og kan skade dig. Underlivet renses grundigt for eventuelle resterende indvolde, og den sorte film skal også fjernes. Slagtekroppen vaskes under koldt rindende vand og tørres med køkkenrulle.
Vegetabilsk olie blandes med et par spiseskefulde citronsaft. Herefter tilsættes peber, krydderier og salt efter smag. Den resulterende marinade smøres grundigt på alle sider af slagtekroppen.
Mens skroget er i blød, pil løgene og skær dem i ringe. Tag nu en halv citron og skær den i halvcirkler. Dernæst hak persillen.
En bageplade er smurt med vegetabilsk olie, hvorefter der lægges en "pude" af løg på den, hvorpå vi placerer den røde havbars. Citron lægges oven på skroget, og bugen fyldes med hakket persille.
Aborren bages ved en temperatur på 180 grader, 25-30 minutter.

Det er alt, retten er klar og kan serveres.

Ovnbagt havaborre er meget sundere og lækrere end stegt fisk.

Mange husmødre kan ikke lide aborre på grund af dens "pigge" og skæl. For at gøre siddepindene nemmere at rengøre, anbefales det at nedsænke dem i varmt vand i et sekund eller to. Hvis du har sarte hænder, så skær fisken med gummihandsker for at undgå at komme til skade.

Aborre passer godt til kartofler, grøntsager, ris, lette salater, saftigt grønt og en række forskellige saucer. Forresten kan kartofler serveres med det i næsten enhver form: bagt i stykker, moset eller stuvet med grøntsager. Pasta går tværtimod ikke godt til fisk.

Hvis du planlægger at have en sjælfuld tid ved bordet, så glem ikke at fylde op med en flaske god hvidvin, det vil ideelt set supplere smagen af bagt aborre.

Nu er det tid til at gå videre til at tilberede selve aborren!

Ingredienser:

havaborre - 3 slagtekroppe;
3-4 løg;
fløde (du kan bruge creme fraiche eller mayonnaise) - 150 gr.;
Cherrytomater - 5 stk.;
hvidløg - 3 fed;
salt og fiskekrydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Tag de hovedløse havbarskroppe og fjern forsigtigt finner og hale. Lav et langsgående snit på bagsiden af hver skrog, så vil fisken stege hurtigere.

Pil hvidløget og pres det ned i cremen. Tilsæt salt og krydderier.

Skær de pillede løg i fjer, beklæd bunden af en varmebestandig bradepande med dem, tilsæt salt

Gnid skrogene med en blanding af salt og krydderier. Smør fisken med halvdelen af saucen. Bland den resterende fløde med løg.

Læg havaborre og små tomater på en bund af løgfjer.

Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag til den er gennemstegt (ca. 30-35 minutter). Det er meget vigtigt ikke at overkoge aborren i ovnen, ellers bliver den lidt tør.

Bagt havfisk kan serveres med citronsauce og flødeløg.

Hvis du kværner løget, som fisken er bagt på i en blender, bliver det også en fremragende sauce.

Aborre bagt med fløde har en mere delikat smag, mens den med mayonnaise tværtimod er mere pikant. Korrekt udvalgte krydderier vil komplementere smagen af en fiskeret og gøre den lysere. Men tilsæt ikke for mange af dem for ikke at overdøve selve havbarsen. Spidskommen, kværnet hvid peber, citron og ingefær harmonerer rigtig godt med det.

Skynd dig at servere retten varm, havbars i denne form er meget velsmagende og aromatisk.

Retten ser mere imponerende ud omgivet af grønt. Når du forbereder en salat til aborre, skal du placere den i en flad salatskål, hvis bund er dækket med lyse krøllede salatblade, der kan laves til fisk. Du kan også tilberede citronsauce med vin til fisken. For at gøre dette, hæld et par spiseskefulde citronsaft, den samme mængde hvidvin i en stegepande med en lille mængde olivenolie, tilsæt hakket grøn persille og et par hakkede kapers. Efter tilsætning af salt, lad det simre ved svag varme i et par minutter.

Hvidløg, løg og citrondressinger er i perfekt harmoni med retten.

God appetit!