Birkesaft: hvordan man indsamler, opbevarer og hvad man forbereder. Sådan samler du birkesaft: nyttige tips Birkesaftens helbredende egenskaber

Birkesaft (birketræ)- væske, der kommer ud af et birketræ på steder, hvor dets stamme eller grene er beskadiget. Sådanne skader kan være snit eller brud, og udstrømningen af ​​væske er forårsaget af rodtryk i træet.

Birkesaft er et meget værdifuldt produkt, beriget med mange stoffer, der er gavnlige for kroppen, på grund af hvilke denne væske har en kompleks gavnlig effekt på menneskers sundhed.

Sammensætning af birkesaft

• Juicedensitet - 1,0007-1,0046 g/ml;
• Tørstofindhold - 0,7-4,6 g/l;
• Askeindhold - 0,3-0,7 mg/l;
• Samlet sukkerindhold - 0,5-2,3%;
• Protein - 0,1 g/100 g;
• Fedt - 0,0;
• Kulhydrater - 5,8 g/100 g;
• Blandt de organiske stoffer bemærker vi: æteriske olier, saponiner, betulol, mere end 10 organiske syrer.

Kalorieindholdet i birkesaft er— 22-24 kcal pr. 100 g frisk produkt.

Birkesaft indeholder også følgende makro- og mikroelementer (mineraler):

• sukkerarter - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• aluminium (Al) - 1-2 mg/l;
• mangan (Mn) - 1 mg/l;
• — 0,25 mg/l;
• silicium (Si) - 0,1 mg/l;
• titanium (Ti) - 0,08 mg/l;
• kobber (Cu) - 0,02 mg/l;
• strontium (Sr) - 0,1 mg/l;
• barium (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikkel (Ni) - 0,01 mg/l;
• zirconium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• spor af nitrogen (N).

Den kemiske sammensætning kan variere noget afhængigt af donorbirketræets vækstområde og sammensætningen af ​​den jord, træet vokser på.

Medicinske undersøgelser har vist, at at drikke mindst et glas om dagen i 2-3 uger (det er optimalt at drikke et glas tre gange om dagen en halv time før måltider) vil hjælpe kroppen med at klare foråret, eller fravær, træthed, etc.

Fra et urtemedicins synspunkt er birkesaft et af de bedste naturlige midler til at forbedre stofskiftet. På trods af at birkesaft adskiller sig lidt fra vand, gærer det godt og har en positiv effekt på mavens funktion.

Birkesaft er rig på sukkerarter, organiske syrer, enzymer, calciumsalte, magnesium, jern og andre, der er nødvendige for kroppen, som vi talte om lidt tidligere. På grund af dets rige sammensætning anbefales det til sygdomme i blodet, led, hud samt andre luftvejssygdomme.

At drikke birkesaft hjælper med at rense blodet, forbedre metaboliske processer og fjerne skadelige stoffer fra kroppen under infektionssygdomme. Det er nyttigt at drikke juice til sygdomme i leveren, galdeblæren, lav surhedsgrad, skørbug og seksuelt overførte sygdomme.

Birkesaft hjælper også til hurtigt at rense kroppen for skadelige stoffer og nedbryde urinsten af ​​fosfat- og karbonatoprindelse.

Birk øger kroppens modstandsdygtighed over for forkølelse, infektionssygdomme og allergiske sygdomme, har en anthelmintisk, vanddrivende og antitumoreffekt. Birkesaft er nyttig til at aftørre huden for at fugte og rense tør hud.

Det er også nyttigt at vaske dit hår med birkesaft for at forbedre dets vækst og udseende af glans og blødhed (infusion af birkeblade har samme egenskab). Birkesaft er et godt middel mod impotens. Birke "tårer" har en meget god effekt på kvinder i perioden. Hvis du drikker mindst et glas juice om dagen, vil døsighed, træthed, irritabilitet og andre symptomer forbundet med overgangsalderen forsvinde.

Naturen er fuld af mysterier, den bringer gaver selv fra steder, hvor du måske ikke forventer dem. Om foråret vågner alle levende ting, og perioden med saftstrøm begynder i træerne. Naturlige havedyrkede produkter dukker op på bordene. Grøntsager, første bær - uden konserveringsmidler eller kemikalier. Generelt er alt dette velkendt, men naturlig juice direkte fra træet, og ikke fra det nærmeste supermarked, er allerede et kuriosum.

Birkesaft har et højt indhold af vitamin C og B, mineraler, saccharose og næringsstoffer, der forbedrer immunitet og velvære. Hvis du har et birketræ ved din dacha, gå ikke glip af denne mulighed for at samle saft. Europæisk hvid birk producerer det godt. Denne juice er tilladt selv for diabetikere, da birkesukker (xylitol) nemt og hurtigt absorberes uden at påvirke insulinniveauet.

Hvornår skal man indsamle birkesaft

Birkesaft opsamles sidst i marts-begyndelsen af ​​april, før de vegetative knopper svulmer op. Afslutningen af ​​samlingen sker i perioden med løvdannelse, nemlig midten af ​​april. Vælg afhentningstidspunkt fra kl. 10.00 til kl. 18.00. Om natten stopper saftstrømmen.

Vælg et voksent, midaldrende træ (15-20 år), helst i skoven, oftere eller på din egen plads, vigtigst af alt, væk fra veje, miljøforurenede steder, byer, motorveje og væk fra industrizoner. Træets diameter skal være mindst 20-25 cm. Et ungt træ kan dø af en sådan procedure.

Du kan ikke samle mere end 5 liter juice fra et træ og ikke mere end 1 liter om dagen. Hvis du bryder denne regel og straks pumper en masse saft ud fra et birketræ, vil dette forårsage betydelig skade og udtømme dets vitalitet.

Sådan bestemmes begyndelsen af ​​sapflow

Der laves en punktering i træstammen med en tyk syl. Hvis dråber af saft dukker op efter et stykke tid, betyder det, at det er tid til at indsamle birkesaft.

Sådan samler du birkesaft

For at begynde at samle birkesaft laves et snit i træstammen eller bores et hul med et bor i en højde af 1,5 m fra jordoverfladen, dybden er ikke mere end 5 cm ikke mere end 10 mm. En tagrende (et glas- eller plastikrør, en ny slange) indsættes i hullet, og beholderen placeres på jorden eller fastgøres til et træ, hvor saften vil flyde. Der kan være flere punkteringer. Hvis du bruger sugerør til cocktails, så lav op til 5-6 punkteringer.

På nordsiden af ​​træet er der mere ophobning af birkesaft end på nogen anden side.

Hvis der ikke er noget ved hånden til at tjene som en tagrende, så klip en gren med en diameter lidt mindre end halsen på en plastikflaske. Sæt grenen i flasken og fastgør den. Sandt nok tager det mere tid at samle juice end i den tidligere version.

Når mængden af ​​birkesaft begynder at falde, betyder det, at træet heler såret. Der er ingen grund til at prøve at lave nye punkteringer, bare skift birken.

Efter at birkesaften er opsamlet, trækkes tagrenden ud og hullet dækkes med vaskesæbe, plasticine, havemos, eller der lægges i det mindste en træsplinter. Forsegling med havelak vil give den mulighed for hurtigt at komme sig, ikke miste mere saft end nødvendigt, og skadelige mikroorganismer trænger ikke ind i træet.

Et sådant nyttigt produkt til mennesker er farligt for kæledyr, derfor er produkter, der indeholder birkesaft, strengt forbudt for dyr.

Det er bedre at indtage frisk birkesaft umiddelbart efter indsamling. Kan opbevares i køleskab i 3-4 dage i en glasbeholder. Derefter begynder drikken gæringsprocessen, og der fremstilles kvass af den eller anbringes i tønder, og der opnås en drik med lavt alkoholindhold. Hvis der er indsamlet meget birkesaft, opbevares det til vinteren.

Om foråret er det meget vigtigt at drikke birkesaft, da det er i denne periode, at vitaminmangel, depression, stress, svaghed og tab af styrke opstår. Dette er netop det produkt, der vil udfylde hullerne i kroppen og sætte stemningen for positivitet.

Hvordan man laver kvass fra birkesaft

1 liter saft opvarmes til en temperatur på 35°C, 3-5 rosiner og 15-20 g gær tilsættes. Krukken lukkes og opbevares et mørkt, køligt sted i 1-2 uger. Resultatet er en velsmagende, forfriskende, kulsyreholdig drik.

Bevaring af birkesaft til vinteren

For også at kunne drikke birkesaft om vinteren er den på dåse.

Krukkerne vaskes med bagepulver og steriliseres. Lågene koger. For 3 l. juice tag ½ kop sukker og 1 tsk. Citronsyre. Kog i 5 minutter, hæld i krukker og luk.

Energiværdi og sammensætning af birkesaft. Nyttige egenskaber og kontraindikationer for dets brug. Hvordan indsamles det, og hvad kan tilberedes ud fra det? Opskrifter på drikkevarer og retter.

Artiklens indhold:

Birkesaft er en drik, der er elsket af mange, og som symboliserer forårets ankomst. En klar væske (saft), som frigives under rodtryk, opsamles fra et snit i stammen på et træ tilhørende birkefamilien (Betulaceae), i perioden med opsvulmning af knopperne (marts-april), før de blomstrer . Birkesaft er populær i Rusland, Eurasien og Nordamerika, især i kolde områder og det nordlige Kina. Siden oldtiden blev birk æret, respekteret og elsket af slaverne, og i dag er drikken meget efterspurgt i russiske og ukrainske byer og landsbyer.

Sammensætning og kalorieindhold af birkesaft

Kalorieindholdet i birkesaft er 240 kcal pr. 1 liter produkt, heraf:

• Proteiner - 1 g;
• Fedtstoffer - 0 g;
• Kulhydrater - 58 g;
• Aske - 0,5 mg.

• Kalium, K - 273 mg;
• Calcium, Ca - 13 mg;
• Silicium, Si - 0,1 mg;
• Magnesium, Mg - 6 mg;
• Natrium, Na - 16 mg;
• Fosfor, Ph - 0,01 mg.

• Aluminium, Al - 1,5 mg;
• Barium, Ba - 0,01 mg;
• Jern, Fe - 0,25 mg;
• Mangan, Mn - 1 mg;
• kobber, Cu - 0,02 mg;
• nikkel, Ni - 0,01 mg;
• Selen, Se - 0,6 μg;
• Strontium, Sr - 0,1 mg;
• Titanium, Ti - 0,08 mg;
• Zirconium, Zr - 0,01 mg.

Nyttige egenskaber af birkesaft

Lad os se nærmere på fordelene ved birkesaft:

1. Forøgelse af immunitet. Tilstedeværelsen af ​​biologiske enzymer og stimulanser i birkesaft hjælper med at styrke kroppens immunforsvar. Til dette formål anbefales det at drikke det med mælk og tilsætning af stivelse.
2. Bekæmpelse af forkølelse og infektionssygdomme. Indtagelse af birkesaft vil øge kroppens modstand mod disse sygdomme på grund af den store mængde tanniner i drikken. Derudover fjerner den rester af forfaldsprodukter fra vira og bakterier fra kroppen.
3. Normalisering af funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Denne drik er en fremragende stimulans til produktion af mavesaft, hvilket fører til forbedret fordøjelse. Det styrer også surhedsgraden. Regelmæssigt forbrug af frisk birkesaft normaliserer stofskiftet, mens det regulerer stofskiftet i kroppen, lindrer forstoppelse og fremmer vægttab, da drikken også er et diætprodukt.
4. Lavere blodtryk. Takket være den vanddrivende effekt bliver birkesaft en uundværlig drik for hypertensive patienter. Det anbefales at drikke juicen på tom mave 1 time før morgenmad, uden at opgive brugen af ​​antihypertensiv medicin. En cocktail af birkesaft, gulerod og roejuice vil sænke blodtrykket. Og et glas frisk drik vil lindre hævelse hos mennesker med hypertension.
5. Forbedret nyre- og blærefunktion. Birkesaft nedbryder sten i disse organer og vasker også sand ud af dem. Lindrer hævelse og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.
6. Behandling af luftvejssygdomme. Birkesaft behandler hoste, ondt i halsen, bronkitis og lungebetændelse. Derudover vil det også være gavnligt for tuberkulose.
7. Fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen. Den rige sammensætning af birkesaft fremskynder processen med at fjerne toksiner. Derudover har denne drik egenskaben at rense blodet.
8. Forebyggelse af vitaminmangel og skørbug. Regelmæssig indtagelse af frisk birkesaft vil hjælpe på vitaminmangel efter vinterperioden, i begyndelsen af ​​foråret, og vil også lindre træthed og depression. Dette skyldes den rige sammensætning af dette produkt.
9. Eliminer hovedpine. Den store mængde glukose og fruktose i juice gør det gavnligt for hjernens funktion og øger også kroppens ydeevne. Af denne grund anbefales det at drikke det under kraftig mental stress.
10. Styrkelse af hjerte og blodkar. Denne gavnlige egenskab forklares af tilstedeværelsen af ​​calcium, kalium og magnesium i sammensætningen. En unik blanding af mineraler fornyer vaskulære vægge og forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.

Frisk birkesaft er nyttig for vordende mødre på alle stadier af graviditeten, da det kan forbedre placentablodcirkulationen, reducere manifestationerne af toksikose og forhindre hævelse. Husk, at du i en "interessant situation" ikke kan indtage mere end 100-250 ml birkesaft om dagen.

Udvendigt bruges birkesaft til sygdomme som furunkulose og eksem, sår, akne, pigmentering og tør hud. Det vil hjælpe med at klare hårtab, skæl og ikke-helende sår.

Kontraindikationer og skader af birkesaft

Hvem skal undgå at tilføje birkesaft til deres kost:

• Personer med individuelle intolerancer eller allergier. Birkepollen er det, der kan udløse en usund reaktion i vores krop, når vi indtager denne drik. 15-20% af alle tilfælde af sæsonbestemt allergi i de nordlige dele af verden er forbundet med det.
• Lider af urolithiasis. Hvis du har sådanne helbredsproblemer, bør du drikke birkesaft, især frisk, med forsigtighed, da det kan forårsage bevægelse af sten i nyrerne og organerne i det genitourinære system, samt drive sand ud af dem.
• Patienter med mave- og duodenalsår. Til disse sygdomme anbefales diætmad og de samme drikkevarer, men juice er det ikke, så dette produkt bør tages med forsigtighed.

Vigtigt at huske! Et glas drik (150-350 ml) om dagen vil kun gavne kroppen, så du skal drikke det med måde. Glem dog ikke, at kun hjemmelavet birkesaft, uden forskellige kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, har gavnlig biologisk stimulering.

Hvornår og hvordan samler man birkesaft?

Generelt begynder "nyttigt vand" fra birk at blive opsamlet om foråret med saftens smeltning, når knopperne svulmer på træet, fra marts til april, og nogle gange indtil maj, og stopper, når bladene blomstrer.

For at indsamle birkesaft skal du vælge træer, der vokser langt fra motorveje og store virksomheder, ellers vil saften indeholde hele tabellen med kemiske elementer og vil ikke give nogen fordel. Det bedste valg er et birketræ med en tyk stamme (jo større diameter, jo bedre), der vokser i et område, hvor solen skinner godt.

Ved hjælp af en boremaskine eller en bøjle laves et hul (5-8 cm) på træstammen i en afstand af 20-25 cm fra jorden. Dernæst indsættes et forberedt rør i snittet, og der sættes en beholder under det for at opsamle saften, som smager som kildevand. Det flyder bedst fra middag til kl.

Vigtig! "Såret" på træet skal dækkes med voks, eller det kan også hamres ind med en pind.

Opskrifter på drinks med birkesaft

Opskrifter på lækre drinks:

1. Kvass fra birkesaft med rosiner. Først og fremmest filtrerer vi 20 liter juice foldet i flere lag fungerer godt til dette. Tilsæt derefter 1 kg sukker og 100 g rosiner og lad det trække i 3 dage. Derefter filtrerer vi kvasset, flasker det og opbevarer det på et koldt sted.
2. Birkekvass med byg. Si 3 liter birkesaft fra og stil dem køligt i et par dage. Steg 100 g byg i en tør stegepande, til de er gyldenbrune. Tilsæt det til saften og lad det stå i 4 dage. Drikken er klar! Det vil perfekt slukke din tørst i varmt vejr.
3. . Hæld først den sigtede saft (5 l) i en gryde, tilsæt derefter 150 g sukker og bring det i kog, men lad det koge. Skær samtidig 400 g brød i stykker og tør i mikroovn eller ovn. Læg dem i en gryde med saft, dæk med låg og lad dem trække i 2 dage. Drikken er klar. Hæld det på flasker og afkøl inden brug.
4. Kvass fra birkesaft med tørrede frugter. Vi vasker 150 g tørret frugt (det er bedst at tage pærer og svesker i lige store mængder). Læg dem i en 3-liters krukke og fyld med 2,5 liter birkesaft. Vi lukker beholderen med gaze foldet i flere lag eller med et specielt nylonlåg med huller. Placer et varmt sted i 10-14 dage. Et varmere rum betyder, at drinken bliver hurtigere klar. Det færdige produkt er aftappet.
5. Kvass fra birkesaft med honning. Si 5 liter juice. I en skål fortyndes 50 g gær i 50 ml varmt vand. Tag 1 citron og pres saften ud af den. Hæld birkesaft i en beholder, tilsæt citronsaft, 100 g honning, fortyndet gær og 10 g rosiner. Infunder drikken på et køligt sted i 2-4 dage.
6. Kulsyreholdig kvas. Hæld 20 liter birkesaft i en stor flaske, tilsæt 0,5 liter tørret frugt, en håndfuld rosiner og 1 glas ristet byg (i stedet for korn kan du tage en skorpe sort brød, efter at have tørret det i ovnen). Infunder denne drink i 1 måned i kulden.
7. Kvass af birkesaft til vinteren. En drink tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i kælderen hele vinteren. Først og fremmest, hæld saften i flasken. Derefter lægger vi skorper af rugbrød i en linnedpose og placerer det i en beholder med fremtidig kvass i 2 dage. Efter denne periode trækker vi den ud. Tilsæt egebark (et naturligt konserveringsmiddel), kirsebærblade, forskellige bær og dild. Og vi insisterer i yderligere 2 uger.
8. Drik "Berezovik". Vi skal bruge 10 liter birkesaft. Hæld det i en stor beholder og stil det i et køligt, mørkt rum i 3 dage. Tilsæt nu 60 g rugkiks og ristet byg efter smag. Og vi insisterer på 1 dag mere.
9. Cocktailopskrift med birkesaft til børn. Brug en røremaskine til at blande 2 kopper birkesaft, 4 spiseskefulde frugtsirup på dåse og 100 g is. Før servering skal du stadig tilføje den samme mængde is til cocktailen.
10. Måneskin fra birkesaft. Vi skal bruge 15 liter birkesaft, 3 kg sukker, 100 g gær, ribs og kirsebærblade efter vores skøn og smag. Varm saften lidt op, tilsæt gær, sukker og blade. Vi sender vores retter med ingredienser til et varmt sted i en uge. Efter denne periode filtrerer vi blandingen og arbejder nu med et måneskin.
11. Birkevin. Til denne opskrift er frisk juice, netop indsamlet, velegnet. Bring 30 liter i kog, skum skummet af. Tilsæt 7,5 kg sukker og 9 g citronskal. Afkøl, hæld på en flaske og lav en luftforsegling. Efter 2 uger tappes vinen og placeres i kælderen.
12. Birkesaft på dåse. Hæld 7 liter birkesaft i en gryde, tilsæt 3 tørre myntekviste, 0,5 tsk citronsyre og 10 spsk sukker. Før du ruller birkesaften sammen, bringes væsken og ingredienserne i kog og koges i 5 minutter, mens du skummer det rødlige skum af. Hæld i steriliserede glas og forsegl. Selvfølgelig bliver mange vitaminer ødelagt, men nogle mineraler er stadig bevaret. Derudover er denne drik meget velsmagende og sundere end købt sødt vand.
13. Drik "Orange Storm". Læg 5 liter birkesaft på ilden, bring i kog, fjern skummet, tilsæt sukker (1-1,5 kopper) og tilsæt 25 g citronsyre. Forbered samtidig glassene: steriliser dem og læg 3-4 appelsinskiver i hver (vi skal bruge 3 stykker). Hæld den færdige drik i forberedte beholdere, forsegl og pakk ind.
14. Drik "Lemon Breeze". Til denne opskrift skal vi bruge følgende ingredienser: juice, sukker og citroner (du kan bruge citronsyre). For en 3-liters krukke med birk "væske", tag 1 kop sukker og 1/3 af en stor citron (eller 1 tsk citronsyre). Så bring saften i kog og tilsæt sukker til den. Hæld det derefter i den forberedte, dvs. steriliseret krukke med hakkede citronskiver. Vi propper og pakker ind.

Bemærk! Birkesaft kan fryses frisk i fryseren, mens alle dets gavnlige stoffer bevares.

Opskrifter på retter med birkesaft

Hvad og hvordan man laver mad med birkesaft:

• By okroshka. Vi skal bruge følgende produkter: 300 g kogt pølse, 3-4 agurker, et bundt grønne løg, 4 æg, mayonnaise og salt efter smag. Du skal tage nok birkesaft, så retten bliver tyk som suppe. Først og fremmest koges æggene, afkøles og pilles. Derefter vasker vi løget, hakker det, tilsæt salt og bland godt (dette hjælper med at fjerne bitterheden fra dette grønne). Skær derefter agurker, pølse og æg. Tilføj disse ingredienser til løget og smag til med mayonnaise. Hæld juice i og bland godt. Vores ret er klar. Du kan tilføje dild eller persille. Den skal spises afkølet. En pikant smag vil blive tilføjet af 1 spsk ikke-tør sennep, fortyndet direkte i tallerkenen.
• Landlige okroshka. Vask grønne løg og dild og hak fint. Tilsæt lidt salt og knus disse ingredienser med en kartoffelmoser eller kartoffelmoser. Hak 1 agurk og 2 kogte, men skrællede kartofler fint og tilsæt det grønne. Skær 200 g lægepølse i tern og læg i en gryde med allerede tilberedte produkter. Kog 2 æg, adskil hviderne fra blommerne. Kværn den første komponent og tilsæt den til gryden. Nu laver vi en dressing til retten: mal æggeblommerne med 1 tsk sennep, 1 spiseskefuld mayonnaise og fortynd denne masse med en lille mængde birkesaft. Placer denne blanding i okroshka, rør og hæld 300 ml juice i, bland grundigt igen. Du kan pynte med tomatskiver og dild. Serveres afkølet.

Det største antal "birketårer" blev indsamlet i Hviderusland, det nordlige Ukraine og mellemregionerne i Rusland. Tjernobyl-ulykken og Sovjetunionens sammenbrud - disse to faktorer påvirkede faldet i produktionen af ​​den drik, vi overvejer.

Der er en virksomhed "Birch Sap Festival" i Leningrad-regionen, der sælger frosne produkter.

I Rusland indsamles 70.00 tons frisk drikke hvert år, men det skjulte potentiale er 875.505.000 liter. Prisen på 1 liter er 50 rubler, og i Japan vil det være 60 dollars!

Hvert år i Rusland afholdes en festival i Leningrad-regionen. Der er en smagning af produktet og en demonstration af driften af ​​en saftrørledning, der forbinder cirka 40 træer med en saftopsamlingshastighed på 7 liter i timen. Derudover kan begivenhedens deltagere og gæster observere processen med fordampning af birkesirup. I verden produceres dette produkt i et volumen på 5000 liter. For at få 1 liter kræves der 100 liter juice. Derfor er den høje pris: 1 liter koster $90.

De hviderussiske byer Molodechno og Bykhov producerer frisk juice, samt drinks med oregano, hyben, perikon og timian.

Aseptiske beholdere, der bevarer juicens gavnlige egenskaber i lang tid, er visitkortet til Borisov-konservesfabrikken.

I USA og Storbritannien blev den populære drik "kokosvand" erstattet af birkesaft.

Sådan samler du birkesaft - se videoen:

Fordelene og skaderne ved birkesaft var velkendte for vores forfædre. Mere præcist vidste de mere om dets gavnlige, medicinske egenskaber. De vidste også, hvornår og hvordan man skulle indsamle denne medicin, hvordan man forbereder den korrekt for at bevare de helbredende stoffer så meget som muligt. Denne skovdrik har få kontraindikationer, men de eksisterer stadig, og de blev etableret af traditionel medicin efter en række observationer af patienter, der lider af urolithiasis og mavesår.

For repræsentanter for den nuværende generation er birkesaft en slags antikken, en sand historie, et naturligt produkt fra Sovjetunionens tid, som er blevet fortid sammen med livets realiteter. Der er en vis sandhed i dette, fordi værdien af ​​denne drik, metoderne til dens indsamling og forberedelse gradvist glemmes. Og mængderne af dets industrielle indkøb er faldet betydeligt. Men der er traditionsholdere, der er mange opskrifter tilbage i folkemedicinere og masser af beviser på, at denne drik ikke kun er et symbol på Rusland. Det er også en værdifuld medicin, der kan tilberedes derhjemme.

Funktioner af medicinske råvarer

Birkesaft er behagelig, sødlig, med en specifik subtil aroma. Til hvilke diagnoser anbefales det? Har det nogen kontraindikationer? Hvornår skal man begynde at indsamle, på hvilke måder tilbereder man juice selv?

Tilberedning af birkesaft

Industriel indsamling og konservering af birkesaft udføres for det meste i Hviderusland, mindre i Rusland og Ukraine. Denne drik var især populær under sovjettiden. Den ældre generation husker meget godt, hvordan tre-liters dåser med denne drink fyldte tomme hylder i en tid med mangel. Det kan også ses på moderne hylder (i tre-liters, halvanden-liters krukker og tetrapakker), men dets produktion er mærkbart faldet.

• Hvornår skal man samle? Indsamlingen udføres i det tidlige forår, når safterne begynder at stige fra roden op af træstammen. Under en optøning kan saftstrømmen begynde tidligere - i februar. Saften opsamles, indtil knopperne på birketræet åbner sig, hvilket også afhænger af vejr- og klimatiske forhold. Det er også bedre at samle væske i dagtimerne, fordi træerne "sover" om natten, og saftens bevægelse stopper.
• Hvordan man korrekt indsamler birkesaft? Der er flere regler, der bør følges: brug ikke unge træer; Efter opsamlingen bør du dække hullet eller spalten med voks, vaskesæbe eller en speciel havelak, som forhindrer forskellige skader og råd af træet. Som en sidste udvej er hullet tæt dækket af mos eller en kvist stukket ind i det bliver mættet med væske, svulmer og forhindrer det i at lække ud. Denne skovføderessource (sådan kaldes det i lovgivningen) kan fås på forskellige måder. Den første er at lave et snit (hak) i barken, indsætte en rille og fastgøre den, hænge en beholder, hvor saften vil dræne. Den anden er at bore et hul i stammen til en dybde på 5 cm, indsætte en plastikspids fra dråbesystemet ind i den og sænke dens anden ende ned i en beholder. Den tredje er at skære unge grene af og pakke dem ind i en plastikpose, hvori væsken flyder. Nogle gange opsamles saften fra stubbe efter sanitær fældning af et skovområde.
• Nogle "tricks" af indsamling. Du skal begynde at samle i de sydlige dele af lunden, og når sneen smelter, og vejret bliver varmere, skal du bevæge dig dybere ind i skoven. De forsøger at lave snit på nordsiden af ​​stammen – her er mere saft. Der laves en spalte eller et hul ca. 50 cm fra jorden. Der er ingen grund til at lave et dybt hul. For det første er det farligt for træets liv. For det andet bevæger saften sig mellem barken og træet, den behøver kun at passere gennem barklaget.
• Hvordan opbevarer man birkesaft derhjemme? Det er bedre at samle rå birk og opbevare det i glasbeholdere. Hvis det opsamles i plastikflasker, skal det straks efter påfyldning hældes i en glasbeholder. Råt kød kan ikke stå i køleskabet i mere end 3 dage. Det er tilrådeligt at drikke det på dette tidspunkt, så bliver det uklart, der kommer bobler i det, og gæringsprocesser begynder. Så kan man lave kvass eller vin af det. Til langtidsopbevaring er frisk juice på dåse og fryses i små portioner.

Et stort træ kan give op til 7 liter værdifuld væske om dagen, små - op til 3 liter. På et træ med en diameter på op til 20 cm er kun et hul tilladt, med en diameter på op til 25 cm kan der laves to huller, op til 35 cm - tre og over 40 cm - ikke mere end fire. På trods af at birkerødder går dybt ned i jorden og tager næring fra ren jord, er det bedre at vælge birketræer i lunde frem for i beplantning langs veje. Træ har også evnen til at optage skadelige stoffer fra luften.

Helbredende egenskaber og farmakologisk virkning

Den kemiske sammensætning af birkesaft inkluderer:

• invertsukker (med lige store dele af glucose og saccharose);
• organiske syrer;
• proteiner;
• kulhydrater;
• vigtig olie;
• fytohormoner;
• phenoler;
• urinstofderivater;
• saponiner;
• tanniner;
• gruppe af vitaminer B;
• ascorbinsyre;
• rig sammensætning af mikroelementer (kobber, kalium, natrium, mangan, magnesium, jern, silicium).

Farmakologisk effekt:

• diuretikum;
• sekretorisk;
• anti-inflammatorisk;
• tonic;
• genoprettende;
• blod rensende;
• antioxidant.

Folk taler i stigende grad om antitumoregenskaberne af rå birk, selvom der ikke er videnskabeligt bevis for dette. Det kan ordineres til rehabilitering og genopretning af kroppen efter vanskelige procedurer for onkologi.

For hvilke sygdomme er det indiceret?

• Gastrointestinale sygdomme. Lindrer spasmer, mave- og tarmkolik, behandler sygdomme i mave, lever, galdeblære, virker mildt smertestillende, antiinflammatorisk medicin. Genopretter mikroflora, appetit, fordøjelse.
• urinvejssystemet. Et af de effektive folkemedicin mod urolithiasis. Det er tilrådeligt at drikke 6 glas frisk om dagen. Saften hjælper med at bryde nyresten og fjerne dem. Behandlingsforløbet udføres under streng overvågning af en læge, der er sandsynligt.
• Reumatiske sygdomme. Et effektivt middel mod gigt, ledgigt og åreforkalkning. Taget internt og eksternt.
• Åndedrætsorganerne . Som en generel tonic med slimløsende effekt er det ordineret til inflammatoriske processer i bronkierne og lungerne, herunder behandling af tuberkulose.
• Metaboliske forstyrrelser. Til diabetes mellitus er blandet birkesaft nyttig i kompleks behandling og med en streng diæt. En medicinsk drik er tilberedt på basis af den indeholder 35% saft af hindbær, ribs, brombær, blåbær og hyldebær. Det tages også med afkog af hyben, tyttebærblade, havtorn, brændenælde og andre lægeurter. Vi understreger, at urtemedicin til diabetes mellitus giver en positiv terapeutisk effekt, men kun under opsyn af en læge, med en række laboratorieundersøgelser. Afhængigt af typen af ​​diabetes er doseringen og behandlingsforløbet ordineret. Da juicen er kaloriefattig og stimulerer alle metaboliske processer i kroppen, drikkes den til vægttab.
• Anæmi. Ved anæmi anbefales det at drikke 2-3 glas juice om dagen før måltider.
• Vitaminmangel. Birkesaft indeholder halvdelen af ​​det periodiske system. Det er ordineret til forårsavitaminose, svækket immunitet, efter alvorlige sygdomme, til forebyggelse af akutte respiratoriske virusinfektioner og influenza.
• Forgiftning. Drikken hjælper med forgiftning (giver energi og reserver af tabt væske), renser kroppen for toksiner, genopretter vand-saltbalancen, hjælper med at reducere temperaturen og virker svedende i kombination med hybenafkog og citronsaft. Drikken hjælper også mod tømmermænd og lindrer ubehag i maven.
• Ekstern brug. Du kan gurgle med produktet, skylle din næse eller drikke det for at desinficere mundhulen for stomatitis, tandkødsbetændelse og paradentose. Det bruges også til at tørre huden for fnat, psoriasis, neurodermatitis, eksem og sår. Hjælper godt med ikke-helende sår.

Denne helbredende drik har få kontraindikationer: individuel intolerance og allergisk reaktion. Det er vigtigt at huske, at i tilfælde af forværring af mavesår og sår på tolvfingertarmen, såvel som i den akutte form af urolithiasis, kan selvbehandling med juice føre til en endnu større forværring. Det er grunden til, at lægeovervågning og supervision er så vigtig. På grund af det høje glukoseindhold kan birkesaft skade kroppen, hvis den doseres og fortyndes forkert.

Funktioner ved fremstilling og brug af birkesaft

På trods af al den uskadelige og utvivlsomme nytte af denne skovdrik anbefales det at konsultere en læge, før du tager den. Hvis der opstår bivirkninger (primært fra fordøjelsessystemet - diarré), bør du stoppe behandlingen og konsultere en læge.

Sådan bruges

Hvor meget juice kan du drikke om dagen?

• Et glas 3 gange om dagen er en "universel" dosis.
• Nogle urtelæger anbefaler at drikke fortyndet juice, især hvis der er eksacerbationer og diabetes.
• I forebyggende øjemed kan du drikke i lang tid, men lidt efter lidt.
• Behandlingsforløbet kan være kortere, men i dette tilfælde er det nødvendigt med en pause i behandlingen.

Madlavningsopskrifter

Opskrifter til indsamling af birkesaft er imponerende i deres variation. Du kan tilberede rent råmateriale, eller du kan tilberede beroligende infusioner fra det med tilsætning af mynte, beriget med solbær og hyben. Rå birk producerer også lækker kvas, vin, drikkevarer med lavt alkoholindhold og sirup.

• Kvass. Birkesaft har høje gæringsegenskaber. Derfor tilberedes kvass fra birkesaft uden gær. Men der er også opskrifter til at tilberede det med gær.
• Sirup. Det er mærkeligt, at der i dag ikke er mere end to dusin producenter af denne delikatesse i verden. Birkesirup tilberedes efter samme princip som den berømte ahornsirup. For at få 1 liter produkt skal du inddampe 100 liter juice! Siruppen ligner honning i konsistens og smag, men den har en træagtig bitterhed. I Rusland er der et fællesskab af elskere og kendere af dette produkt, hvor de også producerer naturlig birkesaft, sauce, kvass og chaga. Her kan du købe frosset råt kød.
• Vin. Produktionen af ​​birkevine blev etableret i USSR, men nu er dette en sjældenhed. Rå birk produceret mousserende (kulsyreholdig) vin af høj kvalitet. Det kan også tilberedes hjemme ved hjælp af gamle russiske opskrifter.

Opskrift på kulsyreholdige drinks

1. Hæld rå birk i en tre-liters krukke og hold varm i 2 dage.
2. Læg 6 tsk i en krukke. Sahara.
3. Tilsæt lidt rosiner og citronskal.
4. Luk låget og lad det stå i 2 dage.

Resultatet er en behagelig kulsyreholdig drik med surhed (i det væsentlige kvass). Hvis gæringsprocessen er aktiv, skal du åbne låget lidt eller bruge et låg med hul. For at reducere gæringsprocesser opbevares drikken i køleskabet.

Opskrift på birkekvass med gær

1. Opvarm birkeråvaren til 35°C.
2. Tilsæt 15 g gær (pr. 1 liter juice), nogle rosiner, citronskal.
3. Luk med et tæt låg.
4. Lad være i 7 dage.

Kvass slukker perfekt tørsten og normaliserer fordøjelsen.

Opskrift på birkekvass uden gær

1. Hæld rå birk i en tre-liters krukke.
2. Læg stykker tørret rugbrød heri.
3. For aroma, tilsæt ribs og kirsebærblade.
4. Dæk glasset med gaze og lad det stå i 14 dage.

Malt kvass opskrift

1. Hæld 5 liter rå birk i en stor flaske.
2. Lad være i 2 dage.
3. Tilsæt 30 g bygmalt.
4. Lad være i mindst 10 dage.

Tidligere i Rus' blev kvass tilberedt i store tønder. Det var en af ​​de mest populære drinks ved feriefester. For at holde kvass i lang tid blev honning og egetræsbark lagt i tønder. Urter blev også tilsat - timian, kommen, lind, kamille, citronmelisse, perikon. Blandede drikkevarer med lavt alkoholindhold blev lavet med tilsætning af rognejuice, hyben, kirsebær, blåbær og æbler.

Opskrift på dåse birkesaft

1. Tag 3 liter frisk juice.
2. Tilsæt 100 g sukker og 1 mellemstor citron, skåret i skiver.
3. Kog ved svag varme i en emalje skål i 5 minutter.
4. Hæld i en steriliseret krukke og rul sammen.

Du kan bruge appelsin i stedet for citron. En kvist mynte eller citronmelisse vil tilføje en behagelig smag til saften. Tidligere var der en opfattelse af, at industriel birkesaft blev fortyndet med citronsyre og vand. For meget af det blev produceret i USSR. Faktisk kan du tilføje lidt citron til drinksopskriften som konserveringsmiddel.

Birkesaft til kvinder og børn

• Graviditet. Der er ingen oplysninger om, at juice kan skade kroppen under graviditeten. Imidlertid bør konsultation med en læge være obligatorisk, især hvis en kvinde har kroniske sygdomme i mave og nyrer. Denne kaloriefattige drik slukker tørsten godt, normaliserer metaboliske processer, blodtryk og reducerer angreb af kvalme og opkastning under toksikose.
• Amning. Der er en opfattelse af, at birkesaft er nyttigt under amning og stimulerer amning. Det er der ingen videnskabelig dokumentation for. Det kan dog være nyttigt for en ammende mor på grund af dens rige sammensætning. Det bør tages i rimelige portioner. Til at begynde med anbefales det at drikke 100 g juice og observere babyens reaktion.
• Barndom . Spørgsmålet opstår: kan børn drikke birkesaft? Børnelæger anbefaler ikke at give det til babyer under 1 år på nogen måde. Efter et år kan du tilbyde juice på dåse, men i små portioner, først i fortyndet form. Senere kan du prøve at introducere rå mælk i din kost, også i små doser. Juicen er værdifuld for børn for dens glukose, phytoncider, organiske syrer, unikke sammensætning af mikro- og makroelementer og vitaminer. Det er overflødigt at sige, at børn kun skal have et gennemprøvet produkt af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer.

Kosmetologi

Birkesaft er meget udbredt i kosmetologi på grund af dets toniske, antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger. Hvordan bruges det?

• Som lotion og hårmaske. Det styrker rødderne godt, fjerner skæl og overskydende fedt. Ren juice gnides ind i hovedbunden og håret. Masker er også lavet af det med tilsætning af ricinusolie og honning.
• Til hudproblemer. Brug ufortyndet juice til at tørre huden morgen og aften mod furunkulose, acne, pigmentpletter og lav.
• Indtagelse. Til hudsygdomme bruges det ikke kun eksternt, men også internt. Birkesaft fungerer som en blodrenser, hjælper med furunkulose, bumser, acne og eliminerer årsagen til sygdommen "indefra."
• Kosmetisk is. Ud over lotioner og masker bruges kosmetisk is lavet af birkesaft. For at gøre dette hældes det i små forme, fryses, og huden gnides med isstykker dagligt.

Hvad er de vigtigste medicinske egenskaber ved birkesaft? Først og fremmest er det et mildt vanddrivende og koleretisk middel. Drikken har også genoprettende, blodrensende, styrkende og antiseptiske egenskaber. Det bruges til at behandle hudsygdomme, metaboliske lidelser, anæmi, vitaminmangel, forgiftning og bruges aktivt i kosmetologi.

Birkesaft (birketræ) er et naturprodukt udvundet af birk, som har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen.

Nyttige egenskaber af birkesaft. Birkesaft er en god generel tonic til en række sygdomme. Det vil hjælpe med at forbedre sundheden, berige kroppen med masser af vitaminer og også styrke immunsystemet. Det anbefales til vitaminmangel, sygdomme i blod, led, hud samt ved ondt i halsen, bronkitis, lungebetændelse (lungebetændelse) og andre luftvejssygdomme.

At drikke birkesaft hjælper med at nedbryde sten i blæren og nyrerne, renser blodet og forbedrer metaboliske processer. Det fjerner skadelige stoffer fra kroppen under smitsomme sygdomme.

Det er nyttigt at drikke juice til mavesår, leversygdomme, duodenale sygdomme og galdeblæresygdomme. Det hjælper med lav surhedsgrad, radiculitis, gigt, gigt, tuberkulose, skørbug, hovedpine og seksuelt overførte sygdomme.

Birkesaft vil være gavnligt ikke kun, når det bruges internt, men også hvis det bruges eksternt, som en hjemmelavet vask og til skylning af hår. Ved at gnide dit ansigt med det dagligt, kan du nemt slippe af med bumser og hudorme. Og at skylle dit hår med birkesaft fortyndet med vand hjælper ikke kun med at styrke dit hår, men også slippe af med skæl. Helbredende tinkturer fremstilles af birkesaft og bruges i kosmetologi.

Det er med rette en af ​​naturens værdifulde gaver.

Sammensætningen af ​​birkesaft inkluderer: sukkerarter (fructose, glucose, saccharose), organiske syrer, enzymer og stoffer med høj antimikrobiel aktivitet (phytoncider). Birkesaft indeholder også en masse mineralske elementer, som vores krop, svækket hen over vinteren, har brug for. Ved at drikke birkesaft fylder vi kroppen op med kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, mangan og kobber. At tage mindst et glas om dagen i 2-3 uger (optimalt et glas tre gange om dagen en halv time før måltider) vil hjælpe kroppen med at klare forårssvaghed, vitaminmangel, fravær, træthed og depression. Birkesaft er kontraindiceret til dem, der er allergiske over for birkepollen.

Hvornår skal man indsamle birkesaft. Som regel begynder birkesaft at flyde, når sneen smelter, og opsvulmede knopper er det første tegn på, at det er tid til at samle birkesaft. Opsamlingen af ​​birkesaft stopper, når bladene begynder at blomstre. Den nøjagtige periode for frigivelse af birkesaft afhænger af vejrforholdene.

Omtrent - fra midten af ​​marts, når sneen smelter og knopperne svulmer, indtil slutningen af ​​april, hvor bladene allerede blomstrer.

Sådan samler du birkesaft.

• Du kan ikke bruge et ungt træ til at samle birkesaft! Vælg birketræer med en diameter på mere end 20-30 cm med en veludviklet krone.
• Saml kun juice i økologisk rene skove, væk fra veje. Selvom et træs rødder tager vand dybt fra jorden, er træet selv i stand til at absorbere skadelige stoffer og udstødningsgasser.
• Brug ikke en økse til at samle birkesaft. Det er bedre at bruge et bor med et 5-10 mm bor eller en gimlet. Der bores forsigtigt et hul i birkestammen med en nedadgående retning i en afstand på 20-40 cm fra jorden. Hullets dybde er 2-3 cm for at trænge ind under den døde bark, og hvis birken er meget tyk, så endnu dybere. Sådan et hul i birkestammen gror næsten sporløst til.
• Der er ingen grund til at lave et dybt hul - da saften går i overfladelaget mellem barken og træet. Det er bedre at lave hullet på nordsiden, da der normalt er meget mere juice der. Sæt en bakke eller et rør ind i det lavede hul, hvorigennem saften vil flyde. Anbring enheden i en flaske, krukke eller pose.
• Den mest intense saftstrøm gennem træet sker i dagtimerne, så det er tilrådeligt at begynde at samle saft om morgenen. Det bedste tidspunkt at indsamle birkesaft er fra kl. 10.00 til kl. 18.00.
• Dræn ikke al birkesaften fra ét birketræ. Antallet af huller, der anbefales at lave afhængigt af træets diameter - birk diameter 20-25 cm - et hul, træ diameter 25-35 cm - to huller, for 35-40 cm - tre, hvis birk diameter er mere end 40 cm - der kan laves fire huller. Det er bedre at have flere træer og tage lidt saft fra hvert af dem om dagen end at samle det hele fra en birk og ødelægge det. Nogle gange kan du udvinde saft ved at klippe små grene og fastgøre en plastikpose eller plastikflaske til klippestedet.
• Efter opsamling af birkesaft skal du dække hullet tæt med havelak eller tilstoppe såret med en træprop eller mos.

Sådan opbevarer du birkesaft.

Hvis du har samlet meget birkesaft, og du ikke kan bruge det med det samme, for at bevare det længere, så hæld det i en glaskrukke og sæt det i køleskabet. Men du kan ikke bevare saften i mere end 2-3 dage, den begynder at blive uklar og fordærve.

Tiden til at indsamle juice er meget begrænset, du kan kun fylde op i det tidlige forår ved den første optøning. Drik efter hjertens lyst, men hav også tid til at gemme birkesaft til vinteren. Der er mange opskrifter til at forberede denne naturgave til fremtidig brug:

• Birkesaft med citron;
• Birkesaft med mynte;
• Birkekvass;
• Birkesaft med fyrrenåle;
• Birkesaft eddike;
• Birkesirup;
• Birkesaftvin

Vi fortalte dig, hvad birkesaft er, hvornår og hvordan du indsamler birkesaft.

Held og lykke!

(Besøgt 1.382 gange, 1 besøg i dag)