Vodka oprindelseshistorie. Yndlingscocktails derhjemme

OJSC Istok blev grundlagt i 1995 som et destilleri. I løbet af næsten 20 år er virksomheden vokset fra en lille virksomhed til en succesfuld producent, en stor distributør af højkvalitets alkoholholdige produkter, som omfatter vodka, vin, champagne, cognac og vincocktails. Det er værd at bemærke, at hver 4. flaske champagne i Rusland produceres af Istok-fabrikken.

Telefon: +74954118181

Faxmaskine: +74954118180

Produktkatalog (7)

En stærk alkoholholdig drik, en filtreret blanding af vand og rektificeret ethylalkohol, hovedsageligt fremstillet af korn.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1027.jpg">

En stærk alkoholholdig drik fremstillet ved hjælp af speciel teknologi og lavet af specielle druesorter.

" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1031.jpg">

En klassisk alkoholisk drik lavet af lette druesorter. Alkoholindhold - fra 9 til 22%.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1007.jpg">
En klassisk alkoholisk drik lavet af lette druesorter tilsat sukker. Alkoholindhold - fra 9 til 22%.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1017.jpg">
En klassisk kulsyreholdig alkoholholdig drik lavet af lette druesorter tilsat sukker. Alkoholindhold - fra 9 til 22%.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1019.jpg">
En klassisk alkoholisk drik lavet af mørke druesorter. Alkoholindhold - fra 9 til 22%.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1021.jpg">
En klassisk alkoholisk drik lavet af mørke druer tilsat sukker. Alkoholindhold - fra 9 til 22%.
" src="/uploads/product/thumbs/150x100_1022.jpg">

Hvid mousserende halvsød vin ("Champagnevin")

10.07.2013

I dag, på destilleriet i Istok OJSC Production Complex, begyndte aftapningen af Istok Original vodka i et opdateret design.
Relanceringen af Istok Original vodka er vores svar på krisen.

Vi arbejdede i temmelig lang tid på både udseendet og det indre indhold af dette produkt og gennemførte et dusin forbrugertests.
Nu hvor den mest succesrige emballagemulighed er fundet, er vi ikke i tvivl om succesen med salget af Istok Original, selv på trods af den ugunstige økonomiske situation i landet,” siger Vladimir Mikhnevich, marketingdirektør for Moskva-repræsentationskontoret for Istok OJSC.

Det nye design af Istok Original vodka begynder temaet for miljøvenlig vodka fra den største producent i det sydlige Rusland.
Det er værd at bemærke separat, at vandet til produktion af vodka af OJSC Istok er specielt leveret fra en underjordisk naturlig kilde af gletsjeroprindelse, beliggende ved foden af Mount Zilgahokh.

Det var ikke let at opnå så lav en pris for produkter, fordi... høje omkostninger forbundet med at transportere produktet over lange afstande, såvel som behovet for føderale producenter til at købe et ekstra regionalt punktafgiftsstempel, har væsentlig indflydelse på stigningen i prisen på produktet. Den åbenlyse fordel ved Istok Original vodka er dets indhold.
Som andre vodkaer fra Istok-firmaet er den tilberedt efter den klassiske russiske opskrift ved hjælp af vand fra en unik bjergkilde og luksus hvedealkohol, som er en statsstandardkvalitetsstandard (certifikat nr. 118/10/).

Tilstedeværelsen af druekamekstrakt i Istok original vodka reducerer alkoholens skadelige virkninger på kroppen og forhindrer tømmermænd.
Virksomhedens eget distributionsled samt implementeringen af en omkostningsreduktionspolitik hjælper virksomheden med at opfylde sine forpligtelser.

Det oprindelige forventede salgsvolumen for den nye vodka er 1 million 0,5 liters flasker om måneden.
- Vi er nødt til at vende tilbage til "rødderne", til vodka i det populære segment, hvor dannelsen af virksomheden og dens velstand begyndte, er det mest berømte mærke af vodka i rækken af en af de største producenter i det sydlige Rusland.
Produktet er placeret i det populære segment.

Efter at have modtaget et nyt design begyndte mærket at sammenligne sig positivt med andre vodkaer i denne priskategori på grund af den originale karaffelflaske, moderne, stilfuldt etiketdesign og attraktiv udsalgspris - kun 95 rubler i de fleste regioner i Den Russiske Føderation.
Designet af den nye vodka blev udviklet af det interne designstudie på Moskva-repræsentationskontoret for JSC Istok.

Designet blev færdiggjort af Moskva-studiet Superred, som Istok-virksomheden allerede med succes har samarbejdet med om en række andre projekter.
Den første batch af "Original Origin" vises i detailhandlen i de næste par uger.

Ifølge Business Analytics er andelen af Sovetsky Champagne OJSC Istok fysisk set 25 % af salget af al Sovetsky Champagne i landet. Opskriften på "sovjetisk" champagne blev udviklet af USSR's Nationale Økonomiråd i 1928 efter instruktioner fra Anastas Mikoyan. Produktionen af mousserende vin begyndte først i 1936. Virksomheden opererer med succes i vodkaindustrien (mærker "Ledokol", "Istok premium", Istok original de luxe, "Rodnya", "Kedrovaya", ...
Den niende voldgiftsdomstol stadfæstede afgørelsen fra hovedstadens voldgiftsret dateret den 28. april, som fuldt ud imødekom Unicreditbanks (en del af den italienske UniCredit Group) krav om at inddrive 617,12 millioner rubler fra ti regionale distributionsafdelinger af alkoholholdige drikkevareproducenten Istok OJSC. gæld i henhold til låneaftalen. Der er indført en overvågningsprocedure i forhold til virksomheden efter anmodning fra Federal Tax Service. JSC "Istok" blev grundlagt i 1995...
Istok-gruppen af virksomheder annoncerer lanceringen af et nyt produkt - 5-årig cognac "Golden Collection". Cognac "Golden Collection" er lavet af fransk cognac spiritus af høj kvalitet på 5 år. Produktet har en elegant, delikat aroma med vaniljetoner, mørk ravfarve med smuk glans og en blød, harmonisk fløjlsagtig smag med noter af chokolade og en behagelig frugtagtig eftersmag. Den 5 år gamle "Golden Collection" legemliggjorde de mangeårige drømme fra specialisterne fra Istok OJSC...
JSC Istok præsenterer et nyt produkt for 2008, halvsød rødvin "Old Custom". Emballagedesignet er udviklet af det interne designstudie på Moskvas repræsentationskontor. Målgruppen for det nye produkt er mænd og kvinder i alderen 25 til 55 år. Produktet vil have landsdækkende distribution. Anbefalet udsalgspris - 95 rubler. Det lyse billede af vinen "Old Custom" er blevet et samlet billede af hele det kaukasiske land og fortæller...
"Sovjetisk champagne" er en klassiker fra det russiske mousserende vinmarked, det bedst sælgende champagnemærke i Rusland. Samtidig er navnet "Istok" i sig selv allerede et mærke og ligger på tredjepladsen efter de populære mærker "Sovjet" og. "Russisk" champagne, siger direktøren Marketing Director for Moskva-repræsentationskontoret for Istok OJSC Vladimir Mikhnevich - På samme tid, desværre, på det russiske økonomiklasse-champagnemarked, som omfatter...

Den engang største producent af russisk mousserende vin, Istok-fabrikken, genoptager arbejdet. Milliardær Vasily Anisimovs strukturer kunne deltage i at løse konflikten med kreditorer, siger RBC-kilder

Foto: Vladimir Astapkovich / RIA Novosti

Den kendsgerning, at den engang berømte alkoholfabrik "Istok" i Beslan (Nordossetien) vil genoptage sit arbejde i de kommende måneder, blev fortalt til RBC af en kilde på alkoholmarkedet og bekræftet af lederen af republikkens afdeling for statsregulering af produktion og cirkulation af alkohol og alkoholholdige produkter Batraz Khidirov . Ifølge embedsmanden er produktionslanceringen planlagt til august.

Istok blev grundlagt i 1995 og producerede især mousserende vine (Golden Collection, Rossiyskoe) og vine (Old Custom, Tender Night). Ifølge Vadim Drobiz, direktør for Center for Research of Federal and Regional Alcohol Markets (CIFRRA), var Istok i 2008 den største producent af champagne i Rusland - dens andel af markedet for mousserende vin var omkring 20%. I 2009 måtte produktionen indstilles på grund af virksomhedens skattegæld og problemer med at servicere lån fra Sberbank, VTB og UniCredit Bank. Virksomhedens samlede gæld til banker var omkring 4,5 milliarder rubler, derudover skyldtes gælden personligt af modtageren af Istok, Teimuraz Bokoev. I 2012 begyndte konkursproceduren for Istok, og der blev indledt en konkursbehandling.

Ny hos Istoki

De republikanske myndigheder har i alle disse år forsøgt at genoprette virksomhedens arbejde. I april 2016 lovede den fungerende leder af republikken, Vyacheslav Bitarov, at Istok ville genoptage arbejdet ved årets udgang. "Der var investorer, der var klar til at forhandle med kreditorer om at betale den gæld, der fik anlægget til at gå konkurs," sagde han i et interview med TASS. Bitarov sagde ikke, hvem der nøjagtigt viste interesse for virksomheden.

Khidirov nævner ikke investorerne, han bemærker kun, at "i perioden 2015-2016 blev virksomheden købt ud af nye aktionærer." Pointen er, at under konkursen modtog kreditorbankerne i Istok (Sberbank og UniCredit Bank) virksomhedens aktiver, som efterfølgende blev købt fra dem af nye investorer, forklarede generaldirektøren for New Istok JSC Aslanbek Gutnov (JSC var oprettet som led i virksomhedens omstruktureringsgæld).

Ifølge en RBC-kilde tæt på ledelsen af den nye virksomhed blev aktiverne købt uden væsentlig rabat.

Gælden til VTB er endnu ikke blevet tilbagebetalt, præciserede en bankrepræsentant over for RBC. "Istok er i øjeblikket under konkursbehandling på tidspunktet for salg af sikkerheden. President for Istok Group Taimuraz Bokoev, som er garant for lånene, tilbagebetalte heller ikke sin gæld til VTB Bank,” forklarede banken til RBC. Som Gutnov siger, "alt er 90% afgjort med VTB." "Der er ikke-essentielle aktiver tilbage, som vil blive overtaget [af VTB] i anden omgang. De påvirker ikke lanceringsprocessen i dag. VTB's aktiver vil [endelig] blive overført i denne måned," tilføjede RBC's samtalepartner og præciserede, at anlæggets lancering er planlagt til juni 2017.

Ifølge Khidirov er forberedelserne i gang med at licensere virksomheden med det nye navn Istok ZVSh LLC. "Det er planlagt at frigive stærke alkoholiske drikke, vodka, alkoholholdige drikkevarer, vindrikke, vin, champagne (mousserende) vine under Istok ZVSh-mærket," bemærkede han. Den næste fase vil være licensering af en anden virksomhed - Istok-spirt LLC til produktion af alkohol. "Virksomheden har også hjælpeproduktion, hvis lancering er planlagt i 2018 - en glasmaleri, et trykkeri og en papbutik," tilføjede Khidirov.

Disse to virksomheder, såvel som North Caucasus Winemakers LLC, blev ifølge SPARK-Interfax registreret for nylig, i marts 2017, på fabrikkens historiske adresse i Beslan. Alle virksomheder har en fælles ejer - JSC Istok, grundlagt af Vasily og Elena Moiseev. Vasily Moiseev er leder af advokatfirmaet "Nikolaev and Partners" LLC. Hjemmesiden for dette firma siger, at blandt dets kunder er BTA Bank, Nadymstroygazdobycha, Moscow Jewelry Factory osv. Vasily Moiseev bekræftede over for RBC, at han oprettede Istok JSC og var dets grundlægger, men "det er længe blevet solgt." Til hvem, oplyste han ikke.

Ifølge to RBC-kilder på alkoholmarkedet deltog ledere af alkoholdistributøren Status Group (i virksomhedens portefølje omfatter vodka Putinka, Drova, Vysota og andre) i Istoks forhandlinger med banker, har markedet længe været forbundet med ejeren Caolco af Vasily Anisimov. Ifølge en af samtalepartnerne overvågede ledelsen i Status Group processen med at restaurere anlægget med hensyn til organisering af salg og sortiment. "Hovedopgaven, som de har løst i lang tid, er at løse situationen omkring selskabets aktiver, som blev holdt af banker," bemærker RBC's kilde.

Aslanbek Gutnov nægter Status Groups deltagelse i genoprettelse af virksomhedens drift. "Jeg kan sige, at der er flere endelige modtagere. Det er ossetiske og russiske forretningsmænd. Hvem der præcist er en forretningshemmelighed,” tilføjede Gutnov. Vasily Anisimov reagerede ikke på RBC's anmodning.

Restaurering af "Istok"

"Du skal være en meget rig og desperat person for at starte en plante nu," bemærker Vadim Drobiz. — Siden 2012 er champagnemarkedet skrumpet med en tredjedel, og kulsyreholdige vindrikke har taget en del af markedet. Markedet er meget tæt - det er svært at klemme ind i det,” advarer eksperten.

Udtrykket "vinkulsyreholdige drikkevarer" dukkede op i russisk lovgivning i 2012, ligesom konkursbehandlingen begyndte i Istok. Ligesom Drobiz tidligere er disse drikke faktisk blevet "legaliserede forfalskninger", som gradvist vinder en stigende andel af markedet. Så hvis der i 2015 blev produceret 160 millioner liter mousserende vin i Rusland, vil dette tal i 2016 falde til 150 millioner liter. Til sammenligning: i 2011 var produktionsvolumen af mousserende vin (champagne) 230 millioner liter.

Præsident for Union of Winegrowers and Winemakers of Russia Leonid Popovich bemærker, at forbrugeren har glemt Istoks produkter, og det vil være meget svært for ham at tage nogen mærkbar andel. ”Virksomheden bliver nødt til at starte fra bunden. I bund og grund er dette ikke en relancering - det er en ny virksomheds indtræden på markedet. "Meget betydelige investeringer og indsats vil være påkrævet for at etablere netværk og markedsføring," sagde Popovich og fandt det svært at nævne et muligt beløb. At komme ind på champagnemarkedet, når salgsmængderne er faldende, er "dobbelt vanskeligt," tilføjede han.

Den officielle repræsentant for det russiske vinhus "Abrau-Durso" Daria Domostroeva bemærkede, at "folke-"- og mellemprissegmenterne af mousserende vine har vist negativ dynamik i løbet af de sidste fem år. "Alt vil afhænge af, hvilket segment Istok vil operere i efter genstarten. Hvis virksomheden fokuserer på produktion af mousserende vindrikke, vil den være i stand til at konkurrere på prisen med andre deltagere i dette segment,” bemærkede hun. Blandt risiciene for virksomheden nævner hun også en betydelig stigning i punktafgifterne på mousserende vine fremstillet af importerede råvarer og et potentielt forbud mod importerede vinmaterialer. "På et tidspunkt arbejdede Istok på importerede vinmaterialer," husker Domostroeva.

2010-02-21 Olga Senotrusova

Vodka Istok— Oprindelse: Rusland, Beslan. Produktionen af Istok vodka er koncentreret i Nordossetien. Råvarer: rektificeret ethylalkohol "Lux", naturligt renset blødgjort vand. Styrke - 40%. Farven er gennemsigtig, krystalklar. Duften er ren vodka. Smagen er blød, dyb, uden nogen uvedkommende nuancer.

Vodka er tilberedt ved hjælp af den klassiske teknologi af russisk vodka fra "Lux" alkohol og bjergkildevand, specielt tilberedt og har helbredende egenskaber. Tilsætning af fødevareingredienser giver det en original smag og aroma.

OJSC "Istok" (Nordossetien, Beslan) blev grundlagt i 1995. I løbet af næsten 20 år er virksomheden vokset fra en lille virksomhed til en succesfuld producent, en stor distributør af højkvalitets alkoholholdige produkter, som omfatter vodka, vin, champagne, cognac og vincocktails. Det er værd at bemærke, at hver 4. flaske champagne i Rusland produceres af Istok-fabrikken. "Istok" er en vertikalt integreret bedrift, den omfatter en destilleriproduktion, et destilleri, en glasfabrik, et trykkeri (etikettryk) og et distributionsselskab. Det rangerer først på champagnemarkedet. De vigtigste mærker er "Sovjetisk Champagne" (produceret under licens fra FKP Soyuzplodoimport), førende i segmentet op til 100 rubler. (segmentet optager 77% af champagnemarkedet efter volumen), "Golden Collection" (segment op til 150 rubler; 17% af det samlede champagnemarked), "Apriori" (segment op til 300 rubler; 4,2%). Det producerer også vodka, vin, vincocktails og planlægger at udvikle en cognaclinje. (2006 priser)

Vodka "Istok" Typer af vodka:

"Source Original De Luxe"

Istok Original Lux vodka er baseret på luksus alkohol og bjergkildevand. Drikkevarer aftappes i mærkede matte flasker udstyret med en prop med en speciel dispenser. Denne serie inkluderer vodkaer: "Original Lux" - vodka tilberedt ved hjælp af den klassiske teknologi fra russisk vodka (den enkleste og samtidig den mest populære vodka i virksomheden; den indeholder de mest almindelige og mest brugte komponenter i vodkaopskrifter - eddikesyre og glycerin ) "Blackcurrant Lux" (med solbærsmag), "Lemon Lux" (med citronsmag og naturlig honning), "Pepper Lux" og "Strong Lux".

Vodka "Istok Premium"

Vodka er produceret af specialister, der bruger en unik opskrift på det mest moderne europæiske udstyr. En særlig egenskab ved Istok Premium vodka er virkelig rent, levende kildevand, som er specielt leveret til planten fra naturlige kilder, der ligger ved foden af Mount Zilgahokh. Grundlaget for kildevandets renhed er højbjerggletsjere. Istok Premium vodka indeholder honning med royal gelé og vindruekammeekstrakt, som beskytter kroppen mod skadelige miljøfaktorer.

Vodka "Icebreaker"

"Icebreaker" er en russisk vodka af konsekvent høj kvalitet, produceret af rent isvand fra en kilde ved foden.
"Icebreaker" er vodka for dem, der værdsætter ærlighed og nem kommunikation i et rent mandligt selskab.
"Icebreaker" er et rent maskulint mærke. Han er som en rigtig mand: direkte, enkel (i ordets gode betydning), åben, ærlig, forstående, du behøver ikke at bryde sammen foran sådan en, og du kan være dig selv og oprigtigt kommunikere som en mand.
Den høje kvalitet af produkter bekræftes ikke kun af adskillige diplomer og priser for kvalitet fra internationale udstillinger, men også af resultaterne af smagninger udført blandt anerkendte russiske eksperter og forbrugere af uafhængige forskningsvirksomheder. Vodka "Icebreaker" vinder altid enestående præmier i alle professionelle smagninger:
NIKA Award National Award for Quality of Alcohol Products, Moskva 2004
Sølvmedalje "Wine-Vodka-Tobacco", Sochi, 2004
Guldmedalje "East-West drinks", Antalya, Türkiye, 2005
Guldmedalje "PRODEXPO-2005"
Guldmedalje ved UNITED VODKA-2006 konkurrencen, Belgien
Guldmedalje "Wine-Vodka-Tobacco", Sochi, 2006

Istoks distributionsnetværk dækker alle 89 konstituerende enheder i Den Russiske Føderation. Istok vodka leveres til SNG-markederne, de baltiske lande og Ungarn forsyningernes geografi udvides konstant.

Hvad er vodka, hvad og hvordan er det lavet, hvad er forskellen mellem destilleret vodka og vodka lavet af rektificeret alkohol.

Substitution af termer som en historisk faktor

Vodka er en vand-alkoholopløsning, der betragtes som den russiske nationale alkoholholdige drik. Vodka er en gennemsigtig væske med duft og smag af alkohol, og består kun af to komponenter: rektificeret ethylalkohol og vand.

Vodka er sammen med matryoshka, balalaika og tamme bjørn blevet en del af den nationale russiske smag for udlændinge, og som alt det velkendte rejser det ingen spørgsmål. Men forgæves. I løbet af de sidste to århundreder har vodka gennemgået så mærkelige ændringer, at folk, der diskuterer det, sandsynligvis vil tale om noget andet. Den 40-graders klare væske, som alle kender (i hvert fald fra butikshylderne), selv fra forskellige producenter, er slet ikke det samme. Og hvis du ser på dens historie, vil der i stedet for klarhed kun blive tilføjet nye spørgsmål.

Det eneste, der mangler, er en bjørn

En lignende historie skete med tobak. Den eksplosive vækst af onkologiske sygdomme opstod, efter at traditionelle tobaksprodukter blev erstattet af cigaretter i første halvdel af det 20. århundrede, hvis indhold først var affald fra tobaksproduktion og efterfølgende blev syntetiseret kemisk af cellulose og skrappe kemikalier. Dette har længe ikke haft noget med tobak at gøre i princippet, men det er tobak, der bebrejdes og forbydes for sygdomme.

Men lad os gå videre til vodkaens historie.

"Brødvin" i Rusland i det 18.-19. århundrede

Indtil det 19. århundrede var "vodka" navnet på næsten al stærk alkohol opnået ved destillation (destillation) og efterfølgende infusion. Ja, oprindeligt blev vodka, som brandy, cognac, gin, whisky, grappa, rom, tequila, opnået ved destillation, og kornafgrøder blev brugt til dette. Det vigtigste råmateriale til produktionen af først "varmt brødvin" og derefter vodka var rug som den vigtigste russiske kornafgrøde. Der er lidt sukker i rug, så rugen blev først spiret til at producere malt, som har meget mere sukker. Malten blev brugt til at lave mos, og af mosen blev der fremstillet vodka ved destillation.

Niveauet af alkoholforbrug i Rusland i begyndelsen af det 20. århundrede var moderat sammenlignet med den generelle europæiske baggrund. Vodka tegnede sig for 93 % af al alkoholforbrug

Destillation fra kartofler og roer var ikke populær, da den alkoholiske drik, der blev fremstillet af dem, var af meget dårligere kvalitet. Det var ikke muligt at fjerne fuselolier i det ønskede volumen fra kartoffeldestillationen, smagen og lugten af en sådan destillation var meget værre end "brødvin" lavet af rug, byg og hvede.

I slutningen af det 18. århundrede blev brødvodka, opnået ved at destillere "varmt brødvin", kendetegnende for det russiske alkoholmarked. Vinvodkaer fra "drue varm vin" og "frugt og bær varm vin" blev også produceret i Rusland, men prioriteterne i deres produktion tilhørte stadig andre lande. I Rusland blev sådanne vodkaer lavet af importerede råvarer, det være sig "varm vin" eller færdiglavet fransk vodka, som blev brugt til at fremstille likører.

Vodka destillat

Sådan var processen med at fremstille "brødvin".

Af råvarerne opnåedes mos, en alkoholfattig drik med lavt alkoholindhold (op til 11°).
Mosen blev hældt i en destilleri, hvor væsken blev opvarmet og begyndte at fordampe. Dampene blev fjernet gennem udløbsrøret, afkølet og kondenseret.
Den resulterende drik med et højt alkoholindhold bevarer smagen og lugten af de råvarer, som den er fremstillet af. Uønskede urenheder blev fjernet ved hjælp af kul, mælk eller æg.

Når man taler om kvaliteten af stærk alkohol, bruger mange ordet "fusel" med en klart negativ konnotation. Dette er en fejlagtig bedømmelse baseret på en misforståelse af spørgsmålet. Fuselolier giver drikken smag og lugt. Buketten af dyre cognac og whisky er ikke skabt af smagsstoffer, men af naturlige organoleptika, den samme "fusel", der får "kendere" til at rynke på næsen og ældes på egetræsfade. Den modbydelige lugt af måneskin skabes dog også af fuselolier. Det hele handler om komposition og evnen til at slippe af med unødvendige ting.

Du kan være interesseret i Hvad du behøver at vide om cognac

Industriel destillation af alkohol ved hjælp af teknologi fra det 19. århundrede

For destilleret spiritus er kombinationen af smag, lugt og renhed afgørende. Skadelige og ubehagelige fuselolier fjernes og efterlader dem, der svarer til de originale råmaterialer:

Druer (i brandy, cognac og grappa)
Malt (i whisky)
Æbler (i Calvados)

"Erofeich", ratafia og tinkturer

Indtil anden halvdel af det 19. århundrede blev "erofeichi" og ratafia ("likører af højeste venlighed", "sød vodka") tilberedt af quart alkohol 80° (opnået ved den femte destillation) ved at tilsætte frugter, bær og urter i alkoholdestillat. For yderligere at rense ratafiaen fra uønskede fuselolier brugte de karluk ("fiskelim"), hvis pris var hundrede gange højere end prisen på størkaviar. Det er klart, at kun meget rige mennesker havde råd til sådanne drikkevarer.

Derudover blev rensede destillater brugt i medicin til fremstilling af tinkturer - tinkturer af medicinske urter.

Du kan være interesseret i Pebertinktur med vodka eller moonshine "Hammer of Thor"

Vodka lavet af rektificeret spiritus

Med udviklingen af den kemiske industri og teknologi i det 19. århundrede blev produktionen af rektificeret alkohol mulig. I modsætning til destillat alkohol var rektificeret alkohol kemisk renere og meget billigere. Sådan alkohol kunne fremstilles af næsten alt: kartofler, roer, savsmuld (hydrolytisk alkohol). Retificeringsmetoden producerede alkohol med en styrke på op til 96°, indholdet af fuselolier, som giver smag og lugt, var ekstremt reduceret, og mængderne og hastigheden af produktionen ved hjælp af denne teknologi var simpelthen uforlignelig med produktion ved hjælp af destillationsteknologi. Og det var netop økonomiske årsager, der førte til, at destilleret vodka fuldstændig blev erstattet af rektificeret vodka.

Berigtigelse af alkohol ved hjælp af teknologi fra det 19. århundrede

Konsekvenserne var triste.

Drikkekulturen har ændret sig fuldstændig. Destilleret vodka var en maddrik, der havde sin egen smag og lugt. Retificeret vodka i sig selv har ingen smag; den drikkes ikke for smagen, men for alkoholens skyld. Retificeret vodka er drukkenskab for drukkenskabens skyld, og der er ingen grund til at snyde dig selv.
Billig vodka blev et af de økonomiske grundlag for det russiske imperium, og derefter USSR, og et kontrolværktøj fra et politisk synspunkt. "Fra 1767 til 1863 stod vinbruget for 33% af statens indtægter, hvilket oversteg indtægterne fra direkte skatter - meningsmålingsskat og quitrent fra statsbønder. I 1850'erne. dette tal er steget til næsten 38 %." (Goryushkina N. E, 2011).
Den vigtigste konsekvens: vodka fremstillet af rektificeret alkohol tvang ikke kun alle traditionelle typer russisk "brødvin" ud af markedet, men også øl- og mjødfremstilling blev ødelagt: "Det russiske folk skylder skattesystemet (1765− 1863) hvad de havde under sig.” Øl- og mjødproduktionen blev bragt til ophør, og folk var dømt til hovedsageligt at indtage vodka. Som et resultat, i begyndelsen af det 20. århundrede. andelen af vodka i strukturen af forbrugte drikkevarer var 93 %." (Zaigraev G.G., 2009). Fra nu af blev vodka kun kaldt en vand-alkoholopløsning, som ikke havde nogen ernærings- eller smagsværdi.

Vodka blev så solidt etableret i befolkningens hverdag, at eventuelle udsving i salgsprisen, og endnu mere indførelsen af "tørre love", førte til alvorlige sociale konsekvenser. Men dette er et emne for et andet materiale.

Myter om russisk vodka

Selve ordet "vodka" var mere et skatteudtryk i det 19. århundrede end et almindeligt navn for en bestemt alkoholisk drik. Du kan bevise, så meget du vil, at vodka blev opfundet i Rusland, men faktisk blev teknologien ikke opfundet her. Brugen af en vand-alkoholblanding, som ikke har nogen næringsværdi, blev en russisk specificitet. Ren vodka drikkes udelukkende med det formål at være beruset. Det russiske mærke blev navnet ("vodka"), råmateriale (rug) og styrke (40%). Men også her er der mange spørgsmål, som hver især har flere svar. Denne forvirring er gavnlig for mange, og først og fremmest selvfølgelig for producenterne.

Vodka som et russisk mærke

I slutningen af 70'erne af det 20. århundrede fik Sovjetunionen næsten forbud mod at sælge vodka under navnet "vodka". Sovjetiske handelsorganisationer som "Soyuzplodimport" var meget overraskede og troede ikke på selve muligheden for at fjerne det "russiske vodka"-mærke: "Hvordan så, dette er vores originale kondovo-sigte?!" Og sådan her. Det viste sig, at der ikke engang er nogen patenter på mærket. Argumentet "Alle ved, at vodka blev opfundet i Rusland" virkede ikke.

Det viste sig, at selv i V. Dahls ordbog er der ikke noget selvstændigt ord "vodka" det nævnes der kun i sammenhæng med "vin" (hvilket faktisk var, hvad vodka var på sin tid). Indtil 1936 brugte man navnet "bordvin", selvom det siden 1895 var et helt andet produkt, som fik det officielle navn: vodka.

Mærket blev forsvaret takket være den videnskabelige forskning fra William Pokhlebkin, som var i stand til at bevise russisk prioritet i at skabe termen og teknologien til produktion af vodka. Men objektivt set har hans argument en række huller og stræk: ja, brødvin, opnået ved destillation, blev nævnt i historiske dokumenter et helt århundrede tidligere end polsk vodka. Men vi talte om et andet produkt, og forskellene er grundlæggende.

Polsk vodka var lavet af kartofler og roesukker, var billig og af lav kvalitet. Det var praktisk talt ikke renset, og den modbydelige lugt og smag var maskeret med urter. Russisk vodka blev lavet af korn og raffineret med kul, mælk og æg. Produktet var dyrere, men kvaliteten var uforlignelig med polsk vodka.

Det er sandsynligt, at der vil være yderligere forsøg på at fjerne vodka-mærket. Vent og se.

Russisk vodka og råvarer til dets tilberedning

Som vi allerede har diskuteret ovenfor, var der ingen unik teknologi til fremstilling af stærk alkohol i Rusland og det russiske imperium. Ligeledes blev der produceret stærk alkohol i hele verden. Og hvis vi taler om nogle unikke russiske knowhow, så omfatter disse råvarer til produktion af vodka og destillationsrensningsteknologi.

Modtagelse af vodka af de lavere rækker af den russiske destroyer. Begyndelsen af det 20. århundrede

Russisk brødvin blev fremstillet af rugmalt ved hjælp af den samme teknologi, der blev brugt til at producere whisky. Så hvorfor er der så stor forskel på smag, lugt og farve?

En af grundene er rengøringsteknologi. Whiskyen hældes på egetræssherryfade, hvor den lagres i tre år. Egetræ absorberer fuselolier og mætter samtidig whiskyen med aroma- og tanninstoffer. Det er klart, at på grund af det fuldstændige fravær af vinfremstilling i Rusland, blev denne teknologi lukket her. Oprensning blev udført ved at udfælde fuselolier med mælk, æg og karluk.

Du kan være interesseret i Teknologi til fremstilling af tinkturer, likører og likører

Siden ændringen i teknologien og begyndelsen af produktionen af vodka fra rektificeret alkohol, er det unikke ved den russiske opskrift til fremstilling af vodka forsvundet. "Brødvin" kunne betragtes som russisk. Desværre er der ikke noget russisk eller traditionelt i vand-alkohol-blandingen.

Når en producent af rektificeret vodka skriver på flasken "Renset med mælk" (eller sølv eller noget andet), vildleder han køberen. Der er ikke noget at rydde i berigtigelsen, og det er der ikke behov for. At rense rektificeret vodka med mælk er som solsikkeolie uden kolesterol, som ikke er til stede i nogen solsikkeolie, har ikke været og kan ikke være per definition.

Opfandt Mendeleev vodka?

Dette er måske en af de mest varige og dumme legender. Vodka-industriisten Pyotr Arsenievich Smirnov lancerede information om samarbejde med Mendeleev. I det 19. århundrede var Smirnov simpelthen en avanceret marketingmedarbejder. Efter at have udvidet produktionen af vodka sendte han lejede folk til værtshuse, hvor de krævede at sælge dem "smirnovka". Kroejere trak konklusioner og købte Smirnov vodka, forretningen boomede.

Petr Arsenievich Smirnov

Smirnov vidste også, hvordan man arbejdede med omdømme. Rygtet om, at Mendeleev har noget med sin vodka at gøre, er et eksempel på dette. I sin ungdom samarbejdede D.I. Mendeleev med en af de mest berømte vodkaproducenter, Vasily Kokorev. Men selv mens han arbejdede med Kokorev, beskæftigede Mendeleev sig ikke med spørgsmål om vodkaproduktion. Kokorev engagerede Mendeleev som konsulent inden for olieproduktion og transport. Ikke mere.

Mendeleev er krediteret med det "ideelle forhold" mellem vand og alkohol i vodka. Men det gjorde den absolut ikke-drikkende D.I. Mendeleev heller ikke. Standardiseringen af vodkastyrken blev udført under Peter I, og den var på det tidspunkt 38-39 grader. For at tjekke kvaliteten og forhindre forsøg på at fortynde brødvinen blev den opvarmet og sat i brand. Halvdelen af et produkt af høj kvalitet brændte ud, og da kombinationen af alkohol og vand har sine egne karakteristika, var alkoholindholdet i det samme 38-39 grader. Hvordan det?

Hvis du blander en liter alkohol og en liter vand, vil det resulterende volumen være mindre end to liter. For det, du får, er ikke en blanding af vand og alkohol, men et alkoholhydrat. Alkoholhydratmolekylet er meget mindre end de adskilte vand- og alkoholmolekyler. Og endnu en funktion: der er mange sådanne alkoholhydrater, og deres egenskaber er også forskellige. Mendeleev i sit arbejde "Om kombinationen af alkohol med vand" beviste, at den største kompression svarer til en opløsning med et alkoholindhold på 46 vægt%. Med dette forhold er mængden af opløsning minimal.

Så hvor kom vodka 40 grader fra? Den russiske finansminister M.Kh foreslog at runde tallet 38,5 til 40. Reitern. Det gjorde det nemmere at beregne skattefradrag. 40 grader bestemmer hverken kvaliteten eller "drikkeligheden" af vodka tallet er vilkårligt og gør simpelthen livet lettere for embedsmænd.

Destillering af vodka derhjemme

Hvorfor ikke vende tilbage til traditionelle metoder til fremstilling af stærk alkohol og vodka, herunder destillationsmetoden? Hvis bønderne kunne klare dette, hvorfor kan byboerne så ikke klare det?

Det er der flere grunde til. Her er de vigtigste.

Destillation er en kompleks, arbejdskrævende proces. Udover specialudstyr kræves en del erfaring. Det er ikke let at kvalitativt rense alkohol fra fuselolier, aldehyder og estere. Det var ikke forgæves, at forfædrene brugte Karluk til dette, og ikke kun kul og mælk. Forgiftning med "afføring" er en almindelig begivenhed. Der er ingen grund til at risikere dit eget og andres helbred, hvis du ikke skal risikere det.
Traditionel "brødvin" blev lavet af rug. Faktisk, selv i dag, er elitemærker af rektificeret vodka lavet af alfa-alkohol, hvis råmateriale er rug. Billigere varianter af vodka er lavet med en blanding af kartoffel- og roealkohol. Hjemme (for eksempel i en bylejlighed) er det simpelthen urentabelt at lave et destilleri, og de fleste "moonshiners" destillerer mask opnået fra alt andet end kornafgrøder.

Hvad er forskellen mellem billig vodka og dyre mærker? Faktisk ingenting. Ren ethylalkohol, som vodka fremstilles af, indeholder ingen urenheder, der påvirker smagen og lugten af drikken. Du betaler for flaskedesign og markedsføring.

Hjemmelavede vodkalikører giver dig mulighed for at få alkohol af højere kvalitet, end hvis du forsøger at genskabe hele processen, fra mos til destillation og infusion.

Som konklusion

Vodka opnået ved rektifikation har ingen næringsværdi. Hun har to formål.

Traditionel. I det russiske køkken spiller vodka den samme rolle som ingefær på japansk: med dens hjælp kan du straks fjerne eftersmagen af den forrige ret, helt koncentrere dig om det næste stykke. Vi bruger ikke fine krydderier, vi har ikke en særlig madfilosofi, gourmetisme er ikke vores natur. Nå, det var sådan det skete. God vodka kan fremhæve og forstærke smagen af enkel og ret groft mad set fra udlændinges synspunkt: kogte kartofler, løg, pickles og spæk. Og vodka klarer denne funktion perfekt.
Vodka er et kraftfuldt adaptogen. Produktionen af ethylalkohol er en del af den normale fysiologi i den menneskelige krop. Et fald i ethanol naturligt produceret af kroppen - apati, depression, dårligt humør. Og som vi bliver ældre, falder vores evne til at producere ethanol naturligt. Kroniske alkoholikere har slet ikke denne mulighed. I rimelige, kontrollerede doser kan alkohol fungere som medicin. Problemet er, at linjen er smal, og det er meget let at krydse den ubemærket.

Det vigtigste, vi kan gøre for at genoprette en sund drikkekultur, er at genoprette alkoholens ernæringsmæssige værdi. Ja, alkohol fremstillet af rektificeret spiritus er meget billigere end destillater. Ja, den har ingen egen smag eller lugt. Men hvorfor ikke forbedre dens egenskaber ved hjælp af traditionelle metoder - ved at tilsætte frugt, grøntsager og urter i vodka? Det er netop disse opskrifter, vi forsøger at udvælge og teste.

Drik mig på hjemmesiden. RF finder du opskrifter på vodka tinkturer derhjemme, uden brug af komplekst teknologisk udstyr og let gengivet uden specifikke færdigheder. Vi betragter alkohol ikke kun som "stemningsdrikke", men som komplette fødevareprodukter, der øger appetitten, hjælper fordøjelsen og kan forbedre og fremhæve smagen af mad.