Trin-for-trin opskrift på at lave "Boucher" kager. Kage "Boucher" - gamle opskrifter og nye ideer til at forberede en lækker dessert fransk kage Boucher
Boucher-kagen består af delikate, luftige lag af svampekage, lagdelt med lækker creme, gelé eller marmelade, og dækket med glasur eller fondant, der bogstaveligt talt smelter i munden.
Teknologien til at tilberede boucher-kage udelukker ikke vegetariske muligheder. I dette tilfælde erstattes æg med majs- eller kartoffelstivelse, læsket sodavand, bagepulver, malede hørfrø eller et særligt tilsætningsstof, der erstatter æg.
ingredienser
- Hvedemel 70 g
-
Granuleret sukker 60 g -
Kyllingeæg 3 stk. -
Flydende tung creme - 200 ml -
Puddersukker 1 spsk. l. -
Chokoladeglasur 100 g -
Hvid glasur til pynt
Forberedelse
Boucherdejen laves på svampebund og bages ved middeltemperatur i gennemsnitlig en halv time. Små kager afkøles kun i en lukket ovn.
Det er nødvendigt at forberede alle de ingredienser, der kræves til opskriften for at lave en bouche-kage. For at forberede svampekagen skal du piske 3 æggeblommer med 2/3 af volumenet granuleret sukker, indtil der dannes en tyk, let masse.
Skum 3 æggehvider i en separat beholder med en røremaskine, tilsæt derefter resten af sukkeret og pisk, indtil det er snehvidt og tæt.
Brug en spatel eller ske, og bland forsigtigt æggehvider og æggeblommer. Blanding skal ske fra bund til top.
Herefter tilsættes melet forsigtigt og blandingen røres med lignende bevægelser, så der kommer så lidt luft ud af den som muligt.
Læg den godt æltede, færdige kiksedej i en wienerbrødspose med en bred dyse eller en plastikpose, hvorpå du skal trimme spidsen.
Dæk bagepladen med papir, hvorpå du for nemheds skyld markerer placeringen og størrelsen af shortcakes. Sprøjt 20 cirkler med en diameter på 6,5 cm fra posen over på pergament. Når du klemmer dejen ud, skal du prøve at smøre den fremtidige spids på kagen, så overfladen af produktet forbliver glat.
Bag kagehalvdelene i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius i cirka 20-25 minutter. Herefter skal ovnen slukkes, og bagværket skal stå til at køle helt af i den lukkede ovn.
Mens kagerne afkøles, skal du forberede cremen. For at gøre dette skal kølet tung fløde piskes intensivt til en tæt tekstur, tilsæt derefter pulver og bland igen.
Varm chokoladefudgen op ved middel varme, uden at varme den over 55 grader Celsius. Brug en gaffel til at glasere toppen af 10 glattere halvdele og placere den flade side på en hård overflade for at tørre.
Sprøjt smørcremen ud på den flade side af de resterende 10 shortcakes, og dæk forsigtigt toppen af cremen med de fudgefyldte kager.
Toppen af desserten kan pyntes med hvid fondant i form af en spiral, prikker eller zigzags. Bagværk dekoreret med kokosflager, bær, nødder eller chokoladechips vil se ikke mindre smukt ud. Den færdige klassiske boucher-kage, der er skabt hjemme i overensstemmelse med GOST fra Sovjetunionens tid, skal have lov til at brygge i flere timer for at gennembløde svampekagen. God appetit!
KBJU og sammensætning til hele retten
Video
I dag vil vi lave mad til den berømte Boucher kage.
På trods af navnet, der ligner det franske ord, har det intet med Frankrig at gøre.
Oprindeligt blev det tilberedt i republikkerne i det tidligere Sovjetunionen og solgt i alle konfekturebutikker.
Boucher er en luftig dessert bestående af to runde svampekager fyldt med fløde og overtrukket med fondant.
Der er mange måder at tilberede denne kage på, og i dag vil jeg vise dig 2 af dem.
Lad os lave mad Boucher med skumfiduscreme, samt med smørcreme Og chokoladeglasur.
Til denne opskrift skal vi bruge:
Liste over ingredienser:
Til kiksdej (Boucher) 
Til skumfiduscremen 
Til chokoladeglasur 
Til smørcreme og pynt
Til kiksdej (Boucher):
- 6 æggeblommer
- 8 proteiner
- 120 gr. Sahara
- 140 gr. mel
- vanillin
Til skumfiduscreme:
- 3 egern
- 50 gr. æblemarmelade (marmelade)
- 75 gr. Sahara
- 5 gr. gelatine
- 30 ml. vand
Til chokoladeglasur:
- 70 gr. mørk chokolade
- 70 ml. fløde 33%
- 25 gr. smør
Til smørcreme:
- 200 gr. fløde 33%
- 50 gr. flormelis
Til dekoration:
- 50 gr. mørk chokolade
- 50 gr. hvid chokolade
Kage "Boucher" - trin-for-trin opskrift:
Lad os begynde at lave mad, lad os først lave kiksdejen.
Hæld hviderne, som jeg tidligere har skilt fra æggeblommerne, i røreskålen og pisk dem ved middel hastighed, indtil der kommer et let skum.
Hæld blommerne i en separat skål og mal dem med en røremaskine i et minut.
Tilsæt derefter 2/3 af sukkeret til blommerne, og hæld resten i hviderne.
Vi fortsætter med at piske hviderne nu ved maksimal mixerhastighed, indtil volumenet øges 4-5 gange, indtil der dannes en tæt skinnende masse.
Tilsæt i processen vanillin til blommerne og fortsæt med at piske indtil en let tyk masse, som skal øges i volumen med 2-3 gange.
Hviderne og æggeblommerne blev pisket perfekt!
Overfør 1/3 af de piskede hvider til blommerne og bland forsigtigt.
Tilsæt derefter det sigtede mel og bland alt forsigtigt, og prøv ikke at udfælde luftmassen.
Herefter overføres det til de resterende piskede hvider og forsigtigt blandes hele blandingen igen, indtil der dannes en homogen dej.
Kiksdejen blev let og luftig!
Tag en konditorpose med en rund dyse, 2 cm i diameter, og flyt den færdige dej ind i den så hurtigt som muligt.
Vi bager svampekagen på bagepapir, hvorpå jeg tegnede cirkler med en diameter på 6 cm.
Ved bagning vil dejen øges lidt i volumen, så læg cirklerne med en lille afstand fra hinanden.
Vi vender pergamentet, sænker kageposen så lavt som muligt til bagepladen og rør den luftige dej langs de tegnede cirkler.
Opskriften på kiksedej til Boucher adskiller sig fra den sædvanlige ved, at der bruges 1,5 gange mere hvide end æggeblommer.
Som et resultat viser dejen sig at have en tættere, mere stabil konsistens, den holder sin form perfekt og er perfekt til at lægge på papirark.
Sæt kiksen i en ovn forvarmet til 180°C (356°F) og bag i 20 minutter.
Vær opmærksom på, at svampekagen skal bages med det samme, du kan ikke efterlade dejen i en kagepose eller på en bageplade, fordi... det kan falde af.
Af denne mængde dej fik jeg 36 svampekager.
Sluk derefter ovnen, og lad dem køle af, uden at tage Boucheren ud af den.
I mellemtiden forbereder du skumfiduscremen.
Hæld gelatine med koldt kogt vand, bland og stil til side, så det svulmer godt.
Gnid æblemarmeladen gennem en sigte ned i en lille gryde, tilsæt sukker, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter, indtil sukkeret er opløst og blandingen er let reduceret.
Jeg forlod denne proces bag kulisserne.
Hver for sig hældes hviderne i en ren, tør skål og pisk dem godt, indtil de danner et stabilt skum i 2-3 minutter.
Tilsæt godt opsvulmet gelatine til den varme æblemos og rør, indtil den er helt opløst.
Fortsæt med at piske hviderne, hæld marmeladen i med gelatine i en tynd stråle og pisk skumfiduscremen, indtil den afkøles til stuetemperatur og tykner, det tog mig 10 minutter.
Skumfiduscremen viste sig at være meget stabil!
Da cremen indeholder gelatine, og den har evnen til at hærde hurtigt, skal cremen bruges med det samme.
Vi tager en wienerbrødspose med den samme dyse, som vi rørte kiksedejen igennem og kom cremen i den.
I mellemtiden er småkagerne kølet godt af, tag dem ud af ovnen, tag dem ud af bagepapiret, vend dem med den flade side opad og sprøjt skumfiduscremen ud på 12 stykker.
Stil kagerne i køleskabet i mindst 30 minutter, så cremen kan sætte sig.
Lad os i mellemtiden forberede Boucher med chokoladeglasur.
Vi dækker halvdelen af de færdige kager med chokoladeglasur, og vender resten med den glatte side opad for at påføre flødeskummet.
Lad os nu forberede chokoladeglasuren.
Læg den mørke chokolade og fløde i mikroovnen, hvor vi opvarmer fløden til 40°C (104°F) og smelter chokoladen helt.
Hæld den varme fløde over chokoladen i flere tilsætninger og rør til en jævn masse.
Tilsæt herefter blødt smør, bland godt indtil smørret er helt smeltet.
Glasuren er klar!
Dyp halvdelen af de færdige Boucher-kager i chokoladeglasuren, tag dem ud, vend dem og læg dem på en rist, og sæt dem derefter i køleskabet, så glasuren stivner godt.
Lad os imens piske fløden.
Hæld den meget afkølede fløde i en piskeskål og pisk den til cremet.
Jeg bruger Chantipak piskefløde, som allerede er sød.
Hvis du bruger almindelig tung fløde, skal du sørge for at tilføje pulveriseret sukker.
Efter 5 minutter blev fløden pisket, smørcremen blev stærk og stabil.
Overfør flødeskummet til en sprøjtepose udstyret med en tandspids, og sprøjt cremen over på kiksen på hovedet.
Jeg sparede ikke på cremen i opskriften, jeg vil angive mængden af creme, så cremelaget er lidt mindre, som i den klassiske opskrift.
Dæk kagerne med glaserede halvdele og sæt dem også i køleskabet.
Smelt i mellemtiden hvid og mørk chokolade for at påføre kagerne et karakteristisk mønster.
Hæld chokoladen i små wienerbrødsposer og kom dem i mikroovnen for at smelte chokoladen.
Vi binder poserne med smeltet chokolade, tager vores kager ud af køleskabet, skærer spidsen af kornetten af og anvender et karakteristisk mønster på kagerne:
På hvide kager anvender vi et mønster i form af en tynd spiral af mørk chokolade, og kager med chokoladeglasur er dekoreret med en spiral af hvid chokolade.
Vores Boucher kager er klar, jeg fik 24 kager, 12 af hver type.
Lad dem stå i køleskabet i mindst en time for at blødgøre kiksene inden servering.
Bouches viste sig meget velsmagende og aromatiske, moderat søde.
Kager med luftig flødeskum passer perfekt til lækker chokoladeglasur.
Og den lette struktur af skumfiduscreme komplementerer perfekt den allerede bløde og delikate svampekage.
Jeg ønsker alle et behageligt teselskab!
For ikke at gå glip af nye, interessante videoopskrifter - ABONNER til min YouTube-kanal Opskrift samling👇
👆Tilmeld dig med 1 klik
Dina var med dig. Vi ses igen, vi ses nye opskrifter!
Kage "Boucher" - videoopskrift:
Kage "Boucher" - foto:
I sovjettiden kunne fransk kage "Boucher" ofte findes i teaterbuffeter. Denne søde dessert, bestående af to halvdele af en svampekage med et cremet lag, tiltrak sig opmærksomhed og var efterspurgt på lige fod med "" og "Fuglemælk".
I dag kan Boucher kage findes i mange konditorier eller du kan lave den selv derhjemme. Det vigtigste i opskriften er at forberede svampekagen, bestående af hvider og æggeblommer, pisket separat. Bagepulver og sodavand bruges ikke med denne teknologi, så du bør arbejde med dejen omhyggeligt for at bevare dens "luftighed". Vi håber, at vores detaljerede opskrift på Boucher-kage med fotos vil hjælpe dig med at klare opgaven uden meget besvær!
Ingredienser: 
Til kiksen:
- æg - 4 stk.;
- sukker - 85 g;
- mel - 120 g.
Til glasuren:
- mørk chokolade - 50 g;
- smør - 40 g.
Til imprægnering:
- sukker - 50 g;
- vand - 50 ml;
- enhver likør eller cognac - 1-2 tsk.
Til creme:
- kondenseret mælk - 40 g;
- vand - 40 ml;
- sukker - 115 g;
- smør - 170 g.
Til laget:
- abrikosmarmelade - 2-3 spsk. skeer.
Kage "Boucher" opskrift med foto
Sådan forbereder du en kiks til "Boucher"
- Skil blommerne fra hviderne. Pisk med en halv portion sukker i mindst 5 minutter - massen skal tykne og øges i størrelse.
- Pisk hviderne for sig. Vi minder dig om, at alle redskaber, når du arbejder med proteinblandingen, skal være helt rene og tørre! Glem derfor ikke at forskylle og tørre mixerpiskerene tørre. Først opnår vi en frodig og blød hvid masse, og tilsætter derefter gradvist det resterende sukker.
- Vi fortsætter med at arbejde med mixeren, indtil der dannes "stærke toppe" (dette betyder, at massen forbliver helt ubevægelig, når skålen vippes og drejes).
- Tilsæt derefter hviderne i små portioner til blommerne, og ælt forsigtigt blandingen hver gang. Som med en almindelig klassisk svampekage udfører vi trinene meget omhyggeligt, med lette bevægelser fra bund til top. Massen bør ikke miste sin volumen!
- Når alle hviderne er blandet i, sigtes melet i æggeblandingen i dele (i 3-4 tilsætninger), igen blandes kiksedejen fra bund til top. Som et resultat opnår vi en homogen "luftig" sammensætning uden mel klumper.
- På pergamentpapir tegner vi cirkler med en diameter på 4-5 cm (du kan bruge et kompas eller blot cirkle en hvilken som helst genstand af passende størrelse). Vi overfører dejen til en wienerbrødspose og placerer kagerne i henhold til det påførte mønster og holder afstanden mellem stykkerne. Dejen af den korrekte konsistens holder formen godt - den kan godt sprede sig ud over cirklens grænser lidt, men den må ikke spredes for meget på bagepladen! Som sidste udvej kan du tilføje lidt mel, men du skal ikke overdrive det her, da svampekagen til "Boucher"-kagen skulle blive mør!
- Bag stykkerne i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 10-20 minutter. Det er vigtigt ikke at overtørre kagerne - de skal bage godt, men samtidig forblive bløde (beredskab tjekkes som standard med en tændstik/tandstikker). Afkøl friskbagte kiks.
- For at opbløde sukkeret, hæld kogende vand over det og rør grundigt, indtil alle kornene er helt opløst. Afkøl væsken og tilsæt eventuelt likør eller cognac for smag. Påfør imprægneringen rigeligt på de afkølede kager med en silikonebørste.
Sådan laver du glasur til Boucher-kage
- Bræk chokoladen i stykker og kom i en varmefast skål. Tilsæt derefter smørret, skåret i vilkårlige stykker.
- Lad blandingen simre i et "vandbad" under hyppig omrøring, indtil der opnås en blank, homogen masse uden koagler.
- Dæk halvdelen af kagerne med glasur. For at gøre dette skal du placere kiksene en efter en på en gaffel og dyppe den konvekse side i den smeltede chokolade.
- Læg de glaserede kager på bagepapir og sæt dem i køleskabet, indtil det øverste lag stivner. Hvis det ønskes, kan du tegne et mønster på emnerne med smeltet hvid chokolade eller sukkerblyanter.
Sådan forbereder du creme til Boucher-kage
- Til cremen hældes hele portionen sukker med vand. Bring det i kog og dæk straks gryden med låg. Fortsæt med at lave mad i 5 minutter. Fjern derefter låget og tilsæt kondenseret mælk til siruppen. Rør, bring i kog igen og fjern fra varmen, afkøl.
- Tag smørret ud af køleskabet, lad det bløde ved stuetemperatur, og pisk det derefter til det er luftigt.
- Tilsæt gradvist den afkølede blanding af sirup og kondenseret mælk til smørret, fortsæt med at arbejde med røremaskinen. Nu er cremen til “Boucher” kagen klar!
Sådan danner du en "Boucher" kage - opskrift med foto
- Overtræk den nederste del af kagerne (kager uden glasur) med et tyndt lag abrikosmarmelade på den flade side. Kom cremen over i en wienerbrødspose og kom den på marmeladelaget.
- Dæk cremen med kager med glasur og tryk let ned.
- Inden servering skal du sørge for at opbevare Boucher-kagen i køleskabet i 2-3 timer, så den bløde creme stivner lidt og desserten holder formen bedre.
Det er alt - Boucher-kagen er klar, du kan servere den til bordet! Nyd din te!
Boucher er en utrolig velsmagende, delikat kage bestående af to svampekager, forbundet med vanillecreme og dekoreret med chokoladeganache. Historien om Boucher-kagen er tavs om navnet på dens skaber. Men det er indlysende, at denne talentfulde konditor boede i USSR og skabte sit arbejde baseret på fransk køkken. På det tidspunkt havde franske kulinariske specialister allerede opfundet og beskrevet mange typer dej, fløde og slik. Og den sovjetiske konditor kom med en vellykket kombination af luftige svampekager glaseret med delikat creme og kaldte sin kreation det klangfulde navn Boucher på fransk manér.
Sovjetfolk elskede denne kage. Boucher blev solgt i alle konditorier i det tidligere Sovjetunionen. Jeg tilbyder dig en fremragende opskrift på en delikat Boucher-kage med smagen af lykke. Prøv det, opskriften er slet ikke kompliceret. Og jeg lover: du vil nyde det.
Køkkenværktøj: 1-2 liters gryde til fremstilling af sirup, grydeske eller liters gryde til fremstilling af cremecreme, dyb skål, husholdningsfilm, røremaskine, målebæger, sprøjtepose med 2 cm diameter spids, bagepapir, 2 bageplader, ovn.
ingredienser
Trin-for-trin klassisk opskrift på at lave Boucher kage
Forberedelse af sirup
Forberedelse af creme
Stil til side og bag kiksen
Bag svampekagen umiddelbart efter tilberedning af dejen. Lad den ikke ligge i en kagepose eller på en bageplade. Det vil falde af og miste sine kvaliteter.
Forberedelse af ganache
Indsamling af kager
Madlavningsvideo opskrift
Denne video indeholder en detaljeret opskrift på Boucher-kager. Se for at forstå alle nuancerne og finesserne i dets forberedelse.
Sådan pynter du et fad
- For at dekorere dine små kulinariske mesterværker, f.eks. hvid glasur. Ved hjælp af en konditorsprøjte kan du tegne flotte mønstre, blomster eller striber på mørk ganache.
- Det vil ikke se værre ud kokos dekoration, mandelflager. Blomster eller mønstre kan også laves af smørcreme.
- Det vil hjælpe med at lægge vægt smukke bær(kirsebær, jordbær, kirsebær eller brombær).
- Boucher er også ofte dekoreret med konfektdrys eller knuste nødder.
- Hvis du vil have mere lys farve, så dæk kagerne til flerfarvet glasur.
Hvordan serverer man en ret og med hvad
Som alle kager og bagværk serveres Boucher til dessert. med en kop aromatisk te eller kaffe. Det vil også være lækkert kombineret med kakao, frugt(bær)juice og frugtdrikke. Og selvfølgelig vil elskere af sød sodavand foretrække limonade eller cola.
Madlavningsmuligheder
Opskriften på Boucher-kage ifølge GOST fra USSR underforstået bruger mere end én type mel, men en blanding af hvede og kartofler. Nu er der lige så mange opskrifter på denne kage, som der er stjerner på himlen.
Til fyldet kan du tage marmelade, marmelade, enhver frugtmarmelade eller konserves. Vanillecreme kan erstattes med smørcreme. Det er meget nemt at tilberede: Pisk smør (200 g) indtil hvidt, og tilsæt derefter gradvist kondenseret mælk (9 spsk.) I stedet for ganache laves chokoladefudge ofte af kakao (2 tsk), sukker (10 spsk. .) , mælk (10 spsk.) og smør (1 spsk.). Alt undtagen smørret blandes og koges til det er tyknet, og til sidst tilsættes smør og blandes.
Vi har også forberedt enkle opskrifter til dig til at tilberede meget velsmagende og møre, luftige.
Jeg håber, du har lavet vidunderlige Bouches ved hjælp af min opskrift. Skriv hvis du vil kommentere eller tilføje til det. Lav mad med kærlighed.
Hjemmelavede kager - opskrifter
Husker du den sovjetiske bouche-kage? Der er mulighed for selv at lave dem - se vores detaljerede opskrift med billeder og videoer. Glæd dine kære med en lækker dessert.
35 min
500 kcal
5/5 (1)
Jeg er sikker på, at I alle husker den berømte sovjetiske dessert - den luftige og delikate "Boucher"-kage, som vi stirrede på med sådan lyst under hvert besøg i butikken.
Det er overflødigt at sige, at meget har ændret sig siden dengang, og vi laver ultramoderne produkter i vores ultramoderne køkkener, men på en eller anden måde glemte vi vores egne, kære. Men forgæves, for de mest berømte kager i sovjettiden er stadig lige så velsmagende og fortjener ikke at blive glemt, selvom du sjældent finder dem i butikkerne nu.
I dag vil jeg rette op på denne forglemmelse, da jeg i min bedstemors notesbog fandt en guide til bagning af udsøgte delikate "Boucher"-kager efter den ægte, klassiske opskrift fra USSR GOST, så dine børn vil vide, hvilken lækker delikatesse deres mor forkælede sig med som et barn.
Vidste du? Det skete bare sådan, at sovjetisk gastronomi ofte kun gav klare navne til sine produkter, tilsyneladende for let at promovere dem til masserne. Boucher-kagen er ingen undtagelse - dens historie er faktisk på ingen måde forbundet med Frankrig, og det er ikke en traditionel ret i dette land. Navnet på den sovjetiske kulinariske specialist, der opfandt denne delikatesse, er stadig ukendt den dag i dag - det er kun klart, at han uden tvivl var en frankofil.
Køkkenmaskiner
Forbered de redskaber, værktøjer og redskaber, som du helt sikkert har brug for i processen med at bage Boucher-kager: en bageplade med en non-stick belægning med en diagonal på 25 cm, bagepapir, flere store skåle med en kapacitet på 300 til 900 ml , teskeer, spiseskeer, linned håndklæder og bomuld, måleredskaber (gerne køkkenvægt), konditorpose, træspatel, mellemsigte og metalpisker. Derudover anbefaler jeg stærkt at forberede en mixer, da uden dette specielle udstyr vil det være meget vanskeligt at lave klassiske kager.
Vigtig! Sørg for at vaske alle redskaber og redskaber grundigt vha affedtende rengøringsmidler, og tør det også med håndklæder. Dette er nødvendigt, fordi ekstra fedt forhindrer dine kager i at hæve og gøre dem for tætte.
Nødvendige ingredienser
Dej
| Sukker | 50-60 g |
| Mel | 70 g |
| Æg | 3 stk. |
Fyldning
- 25 g pulveriseret sukker;
- 200 ml creme.
Glasur
- 150 g fondant;
- 25 g kakaopulver.
Vidste du? Da vi bager "Boucher" kage i henhold til GOST, er det bedre at undgå at tilføje tredjeparts ingredienser til opskriften, men nogle gange vil du virkelig gøre det! Generelt kan du blande lidt appelsin- eller citronsaft i standard sukkerfudge, og tilføje lidt jordnødder til fyldet. Se selv, om du skal gøre dette - det viser sig ret godt.
Madlavningssekvens
Forberedelse
- Sørg for at sigte melet ved hjælp af en sigte.
- Tag kyllingeæg ud af køleskabet en time før processens start.
- Tværtimod holder vi cremen koldt til den skal bruges.
Dej
Vigtig! Hvis du ikke kan piske hviderne godt, så får du desværre heller ikke rigtige kager - blandingen holder ikke sin form, og du bliver nødt til at spise simple søde kager. For at undgå dette piskes hviderne længere, indtil op til 10 minutter.
Test montering
Korrekt blandet kagedej skal have en meget delikat konsistens, behold den oprindelige form på bagepladen og lække under ingen omstændigheder. For at forhindre dejen i at sætte sig, så prøv ikke at forstyrre den igen eller røre den forgæves.
Bageri
Vigtig! Der er ingen grund til at kontrollere sådanne produkter for klarhed på standard måde - under det mindste tryk vil kagen opdeles i flere dele. Se bare farven på kagen nærmere, så den bager godt uden at brænde.
Fyldning
- Tilsæt halvdelen af pulveriseret sukker til cremen og pisk i cirka et minut.
- Stop derefter røremaskinen, tilsæt det resterende pulver og bland med et piskeris.
Vidste du? Pas på ikke at piske fløden for længe – du ender med fantastisk smør i stedet for fyld. Så jeg råder dig til enten at slå det i hånden eller ikke forlade mixeren et eneste trin.
Glasur
- Kom fondanten i en skål og dæk med kakaopulver.
- Bland med et piskeris og sæt i vandbad eller mikroovn i 30 sekunder.
- Rør den ordentligt opvarmede blanding igen.
- Dyp derefter en ske i blandingen og træk den straks ud: glasuren skal hælde kraftigt fra skeen.
Vigtig! Jeg har et par tips til at forberede glasuren: Hvis den bliver for bleg og ikke giver en lys chokoladefarve, så er din kakao af dårlig kvalitet, og du skal tilføje mere. Hvis glasuren desuden er for tyk, kan du fortynde den med en spiseskefuld kogende vand og røre med det samme.
Samling af kagerne
Det er alt, din vidunderlige "Boucher" kager er klar bruges som en meget behagelig og velsmagende dessert med te eller kaffe. Yderligere dekoration til dem kan laves af hvid chokolade smeltet i et vandbad - bare påfør smukke striber eller andre former på glasuren ved hjælp af en wienerbrødssprøjte og lad dem stivne.
