Sådan salter du taimen fisk. Lækker opskrift « Taimen i marinade Opskrifter til tilberedning af saltfisk

Også selvom du aldrig har forberedt noget - saltning, syltning mv. — Det vil ikke være svært at mestre at salte fisk: Der er ingen strenge proportioner eller eksploderende krukker, og resultaterne af en eller anden saltemetode kan vurderes ret hurtigt, og opskriften kan justeres. Det er især nyttigt at øve sig i saltning derhjemme nu - så til nytårsbordet behøver du ikke bruge penge på dyr emballage, men du vil være i stand til at købe og salte fisken selv et par dage før nytår.

Der er tre måder at salte fisk på: tør, i lage og i lage. Vi taler specifikt om hav (hav) fisk, gerne også frosne. Flodfisk kræver en dybere forarbejdning: den er også saltet, men efterfølgende også tørret eller røget.

Typerne af saltning og saltlagestyrke er angivet i tabellen.

Hurtig tør saltning

Denne metode, som vi ofte bruger i hverdagen, er velegnet til fisk som laks, lyserød laks, laks, sockeye laks, chum laks, coho laks, taimen, chinook laks, hvidfisk, omul, vendace. Vær ikke bange for at tilsætte salt – fed laks tager ikke for meget på sig.

Til saltning er kun groft salt (helst ikke iodiseret) velegnet du kan også tilføje sukker til saltet - det vil blødgøre smagen lidt og samtidig beholde overskydende vand: så giver fisken ikke for meget saft, men; vil beholde det. Ud over sukker kan du tilføje friske eller tørrede krydderurter (dild, persille, estragon, selleri), men ikke meget, samt flerfarvet groft peber (eller endnu bedre, rosenpeber).

Teknologien er meget enkel. Skær fisken - fjern hoved og indvolde, du kan lade skællene stå, gnide med salt (med eller uden tilsætningsstoffer) på alle sider, pakkes ind i et rent klæde (eller bagepapir). Alle. Du kan stille den i køleskabet eller lade den stå ved stuetemperatur. Du skal ikke lade den stå i varmen.

Klar tid- fra tre timer. Beredskabsgraden bestemmes på samme måde som under varmebehandling - af den nemme adskillelse af hud og knogler. Saltet fisk er nemlig meget nemmere at rense for ben end rå fisk, så den bør ikke fileteres før saltning.

Holdbarhed Tørsaltet fisk har en ret kort levetid - det er tilrådeligt at spise den inden for tre dage, op til max fem dage. Men allerede saltet fisk kan fryses (i klud eller papir, men ikke i polyethylen) til fremtidig brug. Du kan lave salater, kolde og varme forretter med letsaltet fisk og endda bage tærter med.

Saltning i saltlage

Dette er en mere pålidelig mulighed for opbevaring af fisk. Fisk er også saltet tør (men uden tilsætning af sukker), ganske generøst, ikke pakket ind i klæde eller papir, men lagt i en gryde eller krukke. Herefter lægges undertrykkelse oven på fisken. Under påvirkning af undertrykkelse frigives saft fra fisken, der sammen med salt danner selve saltlagen, der skal dække hele fisken.

Klar tid- fra tre dage. Hvis saltlagen bliver uklar, skal den drænes. Men også bedst før dato stiger: saltet fisk i saltlage (som du kan tilføje vegetabilsk olie, hvis det ønskes) opbevares i op til 10-15 dage. Små fisk er velegnede til denne metode: brisling, ansjos osv., hvis størrelse giver dig mulighed for at salte det hele.

Fisk i lage og marinade

Lage til fisk kan laves varm eller kold. I kold lage vil fisken blive saltet længere (fra 3 dage), men vil bedre bevare sine ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter.

Varm pickle(især til fisk skåret i små stykker) gør retten klar, når den er afkølet. Vælg saltkoncentrationen efter din smag, idet du forstår, at jo stærkere saltlage, jo længere holdbarhed har saltet fisk.

Der er en lille hemmelighed, der kan overraske dig med ingrediensernes tilsyneladende uforenelighed: Hvis du oversalter fisken, så den er hård, kan du lægge den i blød i mælk i en time eller to, hvilket vil neutralisere det overskydende salt og gøre fisk blødere og mere mør.

Hvis vi tilsætter syre (eddike, citron, vin, tomat) til saltlagen, så bliver vi ikke længere salte, men marineret fisk. Du kan tilføje peberkorn, spidskommen, koriander eller sennepsfrø, hvidløg, fed og laurbærblade til marinaden. Du kan marinere uden saltlage - for eksempel i vin (såvel som i champagne eller endda cognac), men det er bedre at gøre dette med svagt saltet fisk. Det vil sige først salte det tørt, og derefter marinere det i en marinade (eller sauce) efter smag – med friske krydderurter eller krydderier.

Læsetid: 11 minutter. Visninger 1,3k.

Siden oldtiden har fisk, sammen med animalsk kød, forblevet en stor del af vores kost, rig på proteiner, mikroelementer og aminosyrer.

Der er mange måder at tilberede og konservere fisk på:

varmebehandling;
bejdsning;
rygning;
tørring;
tørring.

Bemærk! Perfekt saltet fisk er et ønsket produkt i enhver familie. Den kan bruges som hovedret, en fremragende snack og som supplement til mange retter. Korrekt saltning garanterer dens bedste smag, sikkerhed for livet og langtidsopbevaring.

Hvilken fisk er velegnet til saltning?

Brasen fanget i Kuban og Sibirien ser ens ud, men smager af to forskellige typer. Kuban - smelter i munden. Det er en ret i sig selv den sibiriske er kun egnet til øl. Rovdyr på en "diæt" af små laks bliver tværtimod kun lækrere mod nord.

Der er flere regler:

karpe fiskearter, mere velsmagende mod syd;
rovdyr og laksefisk får smag for norden.

Der er undtagelser fra disse regler. For eksempel er karpe fanget i Yakutia mere velsmagende end almindelige karper fra midterzonen. Harr, næst efter stør i smag, nær Norilsk, er ifølge historierne fuldstændig usmageligt.

Bemærk! Du kan salte næsten enhver fisk, der findes i reservoirer, såvel som dem, der sælges frossen og frisk på markeder og butikker. Fisk er opdelt efter art som følger:

Marine

De vigtigste sorter: sild, sild, lodde, makrel, multe, helleflynder, skrubber.

Denne fisk findes ikke så ofte i vores butikker, så husmødre, der er blevet dens ejere, undrer sig over, hvordan man laver taimen? Det skal bemærkes, at taimen kan bruges til at lave fremragende fiskesuppe den kan steges over kul og i en stegepande. Nogle opskrifter til at forberede taimen er beskrevet detaljeret i denne artikel.

Taimen opskrifter

Taimen suppe

Så for at tilberede fiskesuppe fra taimen skal du tage:

store fisk;
salt;
2 store løg;
5 peberkorn;
3 laurbærblade;
tørret dild

Sådan laver du taimen - opskrift

Så før du forbereder taimen, renses den for skæl, renses, og hovedet og finnerne skæres af. Den færdige fisk skæres i små stykker og lægges i en stor gryde, hvori der hældes 3,5 liter koldt vand. Rettens indhold bringes i kog ved middel varme, herefter fortsætter fiskesuppen med at koge, så man undgår kraftig kogning af væsken.
For at tilberede taimen pilles løgene, vaskes, skæres i halve ringe og lægges i en gryde, mens fiskesuppen tilberedes. Laurbærblade, peberkorn og salt tilsættes også.
Efter 30 minutter fra det øjeblik, taimensuppen koger, tilsættes lidt tørret dildurt på panden og fiskesuppen koges i yderligere 5 minutter.
Derefter får taimen fiskesuppen, som alle forretter, lov til at brygge i højst 6 minutter og hældes på tallerkener. Det er sædvanligt at servere tørret brød med taimen fiskesuppe.

Opskrift på stegt taimen

For at stege taimen skal du bruge:

stor taimen;
100 g smør;
salt;
lidt rugmel.

Trin-for-trin forberedelse af taimen:

For at fortsætte med at besvare spørgsmålet - hvordan man laver taimen, kan vi også anbefale, at husmødre steger denne fisk.
På det forberedende stadium renses taimen, som beskrevet detaljeret i den første opskrift. Derefter skæres dens skrog i tynde stykker, højst 4 cm tykke. Taimen steges i en tyk støbejernsgryde. Hvis du ikke har sådanne redskaber i brug, så duer enhver tykvægget stegepande.
For at tilberede taimen, smelt smør i en stegepande. Hæld lidt rugmel i en skål og rul hvert stykke fisk heri. Derefter kommes den i en bradepande med kogende smør.
Taimen skal koges over medium varme, indtil en gyldenbrun skorpe vises på den ene side. Herefter vendes taimenstykkerne og steges på den anden side på samme måde. Den færdige fisk lægges i et fad og serveres.

I Sibirien, i hvis floder taimen ikke er ualmindeligt, foretrækker de at drikke det med drinks lavet af ribs- og tyttebærblade.

saltning af fisk;
iblødsætning af fisk;
tørring (tørring af fisk).

Saltning af fisk i lage

Tørring af fisk

Bøger inkluderet i samlingen:

Hjemmelavet røget kød og pølser
Grundlæggende om røgfri rygning
Alt om rygeprodukter
Fisk. Tørring. Rygning
Vi ryger, tørrer, salter
Landligt røgeri

Format: PDF
Størrelse: 97 Mb

Fisk opskrifter

Meninger og kommentarer

1.149 Hos os kan jeg lide det

wpDiscuz Fiskeopskrifter

Marineret makrel, let saltet - meget velsmagende!

Der er mange måder at salte fisk på, før den tørres.

Her giver vi kun generelle "universelle" anbefalinger til saltning og tørring af forskellige fisk. Du kan også downloade til reference et udvalg af 17 bøger om saltning, tørring og rygning af fisk og kød (fra linket nedenfor).

Tørring af fisk derhjemme

Tørring af fisk består af tre faser:

saltning af fisk;
iblødsætning af fisk;
tørring (tørring af fisk).

Saltning af fisk til tørring kan udføres på to måder: våd og tør saltning.

Saltning af fisk i lage

Små fisk (med en vægt på op til 200-500 g) saltes med vådsaltning. I den kølige årstid behøver fisken ikke renses i den varme årstid, det er nødvendigt at rense den. Ren fisk vaskes ikke, men tørres kun af med et tørt håndklæde.

Den tilberedte fisk anbringes i en emaljespand, et bassin eller en gryde, hvor der tidligere er drysset salt på bunden. Fiskene placeres i tætte rækker: hoved til hale, ryg til bug. Hver række er rigeligt saltet. Tilsæt nok salt til den øverste række til at dække hele fisken. For at tilføje en speciel smag kan du tilføje lidt sukker til saltet.

Et bræt i form af fadet placeres ovenpå, og der påføres tryk på det (kun for at drukne fisken i den resulterende saltlage). 4-5 timer efter saltning frigiver fisken saltlagen af sig selv. Fisken saltes i 2-5 dage (afhængig af fiskens størrelse). I hele saltningsperioden skal fisken stilles et så koldt sted som muligt (i sommervarmen gerne i køleskabet).

Inden den hænges til tørre, udblødes fisk saltet på denne måde i en stor mængde vand i 2-5 timer, afhængig af fiskens størrelse og tidspunktet, hvor den blev saltet.

Tør salte fisk

Større fisk saltes efter tørmetoden. Hver fisk skæres langs ryggen og flad. Fjern indersiden, og tør derefter af med en tør klud. Indersiden af fisken drysses generøst med salt. Fiskekroppe lægges på række i en trækasse, så bugerne er rettet opad, og der hældes også salt oven på vægten. Æsken placeres i et hul gravet et køligt sted og dækkes med plastfolie ovenpå.

Afhængig af fiskens størrelse varer saltning fra 3 til 7 dage. Under saltningsprocessen frigiver fisken også sin saft, men den flyder straks ud af kassen gennem sprækkerne. Dette er betydningen af tør saltning af fisk.

Du kan også salte små, uudhuggede fisk ved at bruge den tørre metode. En ren klud spredes på et bredt bræt, fiskene lægges i rækker fra hoved til hale, oven på hinanden, drysses med salt og pakkes ind i samme klud. Toppen af "pakken" er dækket med et andet bræt, og der lægges tryk på det. Saften, der siver fra fisken, vil sive gennem stoffet og flyde ned på jorden.

Den saltede fisk vaskes og udblødes i 2-14 timer, og vandet skiftes 2-3 gange. Iblødsætningsprocessen slutter, når fisken begynder at flyde.

Tørring af fisk

Efter vask er fisken meget våd, så den hænges ud natten over for at tørre den ud (fluer lægger kun larver på en fugtig overflade, men der er ingen fluer om natten). Om morgenen sprøjtes fisken med en opløsning af bordeddike - dens lugt afviser insekter. Herefter hænges fisken i skyggen på et ventileret sted.

Det ideelle sted til tørring af fisk er et specielt ventileret tørreskab.

Ikke nødvendigvis, men sådanne fisk som vimbe, blågælle, shemaya hænges med hovedet nedad, og sabelfisk, brasen, vædder, gedde - med hovedet opad. Hvorfor det? Det vides ikke med sikkerhed, og dette er kun en anbefaling. Ud fra en sund fornufts synsvinkel er det bedre at hænge enhver uudtaget fisk i halerne for at forhindre bitterhed i at flyde ned fra galdeblæren gennem fisken.

Tørringen varer fra flere dage til flere uger afhængig af fiskens størrelse.

Tørret fisk derhjemme viser sig meget mere velsmagende end hvad der sælges i butikker og på markedet!

Et udvalg af bøger om saltning, tørring og rygning af fisk og kød:

Den præsenterede samling af bøger indeholder alle nødvendige oplysninger om metoder og teknologi til rygning, saltning, tørring af kød og fisk derhjemme. Derudover indeholder denne samling bøger om fremstilling af forskellige typer apparater til rygning og tørring af fisk og kød af improviserede materialer!

Bøger inkluderet i samlingen:

Bevarelse af fangsten og metoder til tilberedning af fisk
Lækkert kød. Tørring, rygning, bagning
Hjemmelavet spæk og røget kød
Saltning, syltning, tørring, rygning
Sommerkøkken, grill, røgeri, pergola
Konserves, rygning, vinfremstilling
Hjemmelavet elektrisk røgeri
Rygning og saltning af kødprodukter
Korrekt røgning og tørring af fisk
Hjemmelavet røget kød og pølser
Saltet, tørret, røget fisk
Saltet, røget, tørret fisk
Grundlæggende om røgfri rygning
Alt om rygeprodukter
Fisk. Tørring. Rygning
Vi ryger, tørrer, salter
Landligt røgeri

Format: PDF
Størrelse: 97 Mb

Download en samling af bøger fra Yandex.Disk

Fiskeri efter taimen ved hjælp af en spinnestang

Denne fisk er den største repræsentant for laksefamilien. En voksen kan veje op til 60 kg og måle op til 1,5 meter i længden. Men det er kun antagelser, da ingen ved præcis, hvor stor taimen kan vokse til. Det skyldes, at dens hovedhabitat er i svært tilgængelige områder, som kun kan nås med helikopter. På trods af dette er taimen inkluderet i den røde bog, og det er forbudt at fange den i nogle sibiriske floder. Taimen foretrækker floder med krystalklart, køligt vand. Rent og koldt vand kan findes i de mest utilgængelige områder af taigaen, såvel som i bjergfloder. Taimen kan findes i alle store reservoirer i Sibirien, Fjernøsten, Altai såvel som i de nordlige regioner af Kasakhstan. Taimen foretrækker ferskvand, så det kan ikke findes ved mundingen af floder, der løber ud i havet. Den eneste undtagelse er Sakhalin taimen, som lever i det japanske hav, selvom den går ind i floder for at gyde. Sakhalin taimen kan roligt kaldes overgangsbestemt.

Grundlæggende lever taimen i store floder, 400 km eller mere i længden, selvom det også kan ses i floder af kortere længde. Tættere på de nordlige regioner er taimen større, og deres antal er ikke lille. Det skyldes, at det i sådanne områder, tættere mod nord, ikke er så let at møde mennesker. Store taimen findes:

I Lena-flodbassinet.
I Yenisei-flodens bassin.
I Amur-flodens bassin.
I Baikal-søen.

Det er de største floder i Sibirien, hvor du kan fange store taimen. Sådanne eksemplarer findes i hurtige nordlige floder, men det er meget vanskeligt at komme dertil uden særlig transport. Kun takket være denne faktor er taimen blevet bevaret i anstændige mængder, tættere på de nordlige regioner. I byer som:

Irkutsk
Krasnojarsk
Fredelig.
Ulan-Ude.
Yakutsk osv.

Det er ikke længere muligt at fange taimen, da den ikke er der, eller den er til stede, men i så små mængder. Regioner i det sydlige Sibirien, såsom Altai og Sayan, hører også til områder, hvor der praktisk talt ikke er taimen.

Taimen forsøger at blive i de midterste eller nedre dele af floder, og stiger til de øvre rækker for at gyde. Taimen foretrækker steder, der er rige på mad. Den spiser mindre laks som hvidfisk og stalling. Hvis stedet, hvor sådanne "bagateller" akkumuleres, bestemmes, kan tilstedeværelsen af taimen i dette område garanteres. Det vil dog ikke være til stede i områder med målt vandbevægelse. Du bør fiske på steder, hvor der er tydelige forhindringer eller forhindringer, hvor vandet begynder at koge og dets hastighed stiger. Men der kan være:

Whirlpools.
Plyos.
Tærskler.
Dybe huller.
Fletninger.
Pile.
Dybdeændringer.
Sten og kampesten stikker op af vandet.
Undersøiske højdedrag.
Sammenløb af små floder.
Forhindringer, der skærer strømmen.

Taimen lever af små fisk, som også foretrækker lignende steder. Sådanne steder føler hun sig tryg. Taimen kaldes også rød gedde på grund af ligheden mellem deres adfærd og mundstruktur. Mellemstore og små individer samles i flokke, mens større eksemplarer foretrækker ensomhed.

Det mest populære grej til at fange taimen er en spinnestang. Samtidig bruges en ret kraftig stang, da et ret stort eksemplar kan bide, selvom mindre taimen modstår ret stærkt. For at gøre dette skal du tage en tohåndsstang, cirka 3,5 meter lang eller endnu mere.

Tykkelsen på fiskesnøret er valgt til at være mindst 0,7 mm. Hvis du tager en tyndere line, så er en pause garanteret ved første bid. I modsætning til gedder er taimen ikke i stand til at bide igennem fiskesnøret, så det giver ingen mening at bruge snore. Der skal lægges særlig vægt på valget af kroge, fordi denne fisk har en kraftig kæbe. En kraftig fiskestang skal være udstyret med et lige så pålideligt som kraftigt hjul. Mindst hundrede meter fiskesnøre skal vikles på hjulet, så du kan sulte det ud. En forudindstillet friktionsbremse kan være lige så vigtig. Det vil hjælpe med at dæmpe de kraftige ryk fra stærke fisk.

Fisken er så glubsk, at den ikke overbelastes med madding og er i stand til at angribe alt, der bevæger sig. Meget ofte findes sten og pinde i maven på taimen. Mest sandsynligt angreb han de træstykker, der flød forbi. Den sluger sten, mens den angriber byttedyr tættere på bunden. Men det betyder slet ikke, at taimen altid er så aktiv. Desværre er dette ikke tilfældet, og der er tidspunkter, hvor han nægter enhver lokkemad. Dette indikerer, at denne fisk også er påvirket af forskellige vejrforhold. Under sådanne forhold bliver fiskeren nødt til at demonstrere alle sine færdigheder og hele forsyningen af lokkemad for på en eller anden måde at interessere rovdyret.

I betragtning af fiskens størrelse og kraft er lokkemad 10-12 cm lang og med passende vægt velegnet til at fange den. Afhængigt af dybden, hvor ledningerne udføres, vælges lokkemad af den nødvendige længde og vægt. I dybe områder bruges tungere modeller af "oscillatorer" og "rotatorer", og i mellemdybder med en lille strøm er de samme lokkemad, men lidt mindre i størrelse, mere egnede. Spinnerens farve spiller en afgørende rolle. Fisken er mere opmærksom på lysere eksemplarer og angriber dem først. Mange lystfiskere hævder, at messingskeer er de mest iørefaldende. Desuden er det i klart, solrigt vejr bedre at bruge polerede, skinnende modeller og i overskyet vejr - kedelige, matte prøver.

Lokale fiskere bruger følgende lokkemad til at fange taimen:

Oscillatorer:

Kola spinner.
Spinner "gris".

Rotatorer:

Baikal spinner.
Spinner "Kem".

Moderne spinnere:

Blue Fox Supervibrax er en spinneske til fiskeri på dybder med rolige strømme.
Haukilippa fra Kuusamo er en spinner med fjerbeklædt tee.
Kuusamo Rasanen og Professor er oscillerende skeer designet til at fiske rifler i nærvær af en hurtig strøm.

Som regel vælges spinnere nr. 6, hvilket giver mulighed for langt kast. Spinner-lokkemad bruges med en vægt fra 26 g. Foruden lignende lokkemad kan man fange taimen med woblere med en dykkerdybde på ca. 1 meter. I betragtning af det faktum, at der er en hurtig strøm, er det bedre at vælge lange (op til 12 cm) wobblere, der har en tynd form.

Taimen angriber sin agn tættere på bunden, og apporteringen bør ikke være hurtig. I bidøjeblikket kan det se ud til, at agnen er fanget i noget, efterfulgt af et kraftigt ryk. Hvis tacklingen er valgt rigtigt, kan den absorbere dette ryk. Brugen af woblere forenkler opgaven med at fange taimen, da den realistisk kan spille i strømmen, selv uden lystfiskerens indgriben. Følgende modeller af woblere viste gode resultater:

Crystal Minnow fra Yo-Zuri.
Minnow fra Rapala.

Poppers er ikke mindre effektive lokkemad. En kunstig mus er yderst effektiv, og det er bedst at fiske om natten. Og der er ikke noget overraskende ved dette. Taimen angriber let rotter og mus, der falder i vandet, især hvis de begynder at bevæge sig på vandoverfladen. Kort sagt, taimen er i stand til at sluge alt, der bevæger sig gennem vandet og har den rigtige størrelse.

Hvornår skal man fange

Umiddelbart efter gydningen kan du begynde at fange denne fisk. Fiskesæsonen fortsætter, indtil der kommer is på floderne. Hvis det er muligt at fiske selv om vinteren, så er taimen ingen undtagelse og vil blive kroget selv i dybet af vinteren. Den er mest aktiv efter gydning og før vinterens indtræden, hvor den skal forsyne sig med næringsstoffer. Et sted fra begyndelsen af september til alvorlige forkølelsessnap bider taimen aktivt, både om dagen og i buldermørke. De mest produktive perioder er tidsintervallerne fra klokken 8 til klokken 10 om morgenen, samt fra klokken 17 til 20 om aftenen, selvom den bider uden for disse tidsintervaller, men ikke så aktivt. Taimen er ligesom andre fisk alvorligt påvirket af vejrforholdene. For at være præcis er der ændringer i temperatur og tryk, så taimen kan ændre deres aktivitet enten om dagen eller om natten. Derfor skal du altid være forberedt på, at taimen helt vil holde op med at tage lokkemad, uanset dens type.

Video "Fiske taimen på taiga-floden"

Denne form for fiskeri på Sibiriens svært tilgængelige bjergfloder, hvor det simpelthen er umuligt at komme til uden en helikopter, kan sagtens kaldes ekstrem. Ikke kun har du brug for speciel transport, du skal have specialudstyr under hensyntagen til alle de farer, der kan vente en fisker på steder, hvor en person sjældent sætter foden. Og det er ikke overraskende, at de for nylig er begyndt at tjene penge på dette ved at organisere forskellige turistruter med mulighed for at fiske i floder med krystalklart vand, hvori der findes taimen og andre fisk, som er utilgængelige til fiskeri under normale forhold. Mange erfarne spinnefiskere deltager i sådanne turistløb, for hvem fangst af almindelig gedde, aborre eller sandart er blevet en enkel og dagligdags aktivitet. Da der er et ønske om at fange næsten en krokodille, tager spinnere på lignende ture og betaler mange penge for "adrenalinen".

Minnow fiskeri

Roach fiskeri

Cikade med spinding (bladebait)...

Sådan vælger du en spinnestang til jig

De mest iørefaldende spinning lokker til aborre...

Geddefiskeri med spinnestang

Metoder til ledningsføring af woblere

Fangst karpe på en spinnestang med en mikrojig

Fangstunge med woblere

Fiskeri i Perm-regionen

Fiskeri i Perm-regionen kan finde sted på mere end 30 tusinde floder og mange søer, hvis samlede areal er 11,5 tusinde hektar. Her er mange fisk, men stalling, taimen og ørred tiltrækker sig særlig opmærksomhed fra fiskerne.

De fleste af de lokale har fisket siden barndommen. Udsigterne for udviklingen af Perm-regionen på fiskeriområdet er også opmuntrende. De vigtigste fisk i denne region er: aborre, gedde, brasen, gedde, havkat, havkat, chub, lake og skalle. Men her er også fisk, som ville være meget svære at finde andre steder - stalling, taimen og ørred.

I Perm-regionen er alle betingelser skabt for vellykket fiskeri og en god hvile. Sandt nok er der også ulemper, hvoraf den vigtigste er utilgængelighed. Du bliver nødt til at komme til fiskestedet med helikopter eller terrængående køretøj. Men dette bidrager kun til den ekstreme natur og spænding ved fiskeriet, og konkurrenceniveauet blandt fiskerne er meget lavt. Derfor er der mange fisk der og mange eksemplarer af rekordstørrelse.

Fiskere i Perm-regionen får en unik mulighed for at fiske på mange floder, der flyder over med fisk. På dets territorium er der omkring 30 tusinde floder, 3 store reservoirer og omkring 800 søer og damme.

Iktyologer har talt omkring 40 arter af fisk, der lever i disse reservoirer. Ud over trofæfiskene beskrevet ovenfor, er floderne også beboet af sterlet og mange andre kommercielle fisk. Fiskeri i Perm-territoriet kan også foregå på betalt basis, men mere om det senere, og nu gør jeg dig opmærksom på de mest lovende floder i Primorsky-territoriet.

Den vigtigste flod i Perm-regionen er Kama; hundredvis af fiskere samles på dens bredder hver dag og venter på en bid af trofæfisk. Kama betragtes som den største biflod til Volga-floden. Bare glem ikke gydeforbuddet i gydeperioden, det er forbudt at fange fisk som ørred, sterlet, taimen og stalling på floden. Der er ingen industri på den øverste del af floden og takket være dette er vandet krystalklart.

Men i den nederste del er det lidt værre på grund af tilstedeværelsen af et termisk kraftværk, vandet her er meget mere snavset, og lystfiskere har en tendens til at fiske i den øvre del af floden. Men du kan også fange fisk i snavset vand her kan du finde gode sandart, brasen, sabel, skalle, gedde, havkat og så videre. Der er meget færre fisk i den midterste del af åen, så det tiltrækker ikke fiskere.

Vishera-floden er opdelt i tre dele, afhængigt af strømningshastigheden: den første del er bjergrig (med en hurtig strømning), semi-bjergrig (med en strøm af middel hastighed) og den nederste del (med en svag strømning) . Den nederste del af floden falder på sletten i Perm-regionen.

Bjergdele af floden forsyner lystfiskere med trofæ minnows, stalling, taimen, lake, gedde og ørred. Desværre er taimen på udryddelsesstadiet og er opført i Den Russiske Føderations Røde Bog, så den skal frigives umiddelbart efter søgningen. Men dette er ikke den eneste type fisk i Vishera-floden, som det er forbudt at fange, også findes der. Dette er den såkaldte naturlige indikator; sculpinen lever kun i meget rent vand. Der er også en del staller i åen.

Sylva-floden er den største biflod til Chusovaya-floden. 1/3 af floden løber gennem Sverdlovsk-regionen, og resten gennem Perm-regionen. Floden er konstant fuld af vand, har for det meste en mudret bund og mange lovende steder for fiskeri (kløfter og dybdeændringer Der er en masse landsbyer på bredden af floden).

Med hensyn til fiskeri, er overfloden af fisk simpelthen fantastisk her kan du finde stalling, gedde, gedde, fjærne, brasen, ide, lake, podust, studgeon og ruff. Det er især interessant at fange gedde i den nederste del af åen, overraskende nok er den der hele året rundt, forår, vinter, efterår og forår. I Sylva-flodens bugt kan du fange en masse brasen, sabel, sterlet og gedde.

Lokalbefolkningen kalder Kolva å for en "fiskeflod", og det er ikke forgæves. Den øverste del af floden er praktisk talt utilgængelig og fuldstændig afskåret fra civilisationen. Og dette medfører en hurtig stigning i antallet af fisk af forskellige arter.

Uden tøven kan Kolva kaldes en af de bedste floder i Perm-regionen til fiskeri. Den øverste del af floden koncentrerer en masse stalling, sterlet og taimen. Der er bebyggelse i den midterste del af åen, men ikke desto mindre er der en del støv, asp, gedde, ide, brasen, lake og aborre.

Perm-regionen er berømt for sine floder og andre vandområder, som tiltrækker elskere af aktiv rekreation hele året rundt på grund af overfloden af fisk i dem og tilstedeværelsen af komfortable turist- og fiskeribaser på bredden.

Separat vil jeg gerne nævne en så populær tjeneste som betalt fiskeri i Perm-regionen. Efter at have betalt et vist beløb, har fiskerne til deres rådighed et komplet udvalg af tjenester leveret af det venlige personale på baserne. De vil ikke kun give gæsterne ly over hovedet, men vil også tage dem med til de fleste fiskesteder. Til dette formål bruges pålidelige vandscootere om sommeren og snescootere om vinteren.

Forresten, om vinteren fanges hvidfisk fremragende på isdækkede søer. Vi kan med tillid sige, at ikke en eneste fisker, der drager fordel af betalt fiskeri i Perm-territoriet, vil stå uden fangst og ikke fortryde, at han valgte et fiskested.

Fiskebaser er spredt over hele regionen. De er placeret på bredden af floderne Vishera, Kosve, Kama og andre. Ud over floder er der mange søer i regionen, i nærheden af hvilke der også er rekreative centre. Og campingpladserne laver selv reservoirer, hvor der ikke kun opdrættes brasen, karper og gedder, men også ørreder, sterlet og græskarper.
Perm-regionen er ikke kun berømt for betalt fiskeri.

Jægere, elskere af vandreture og ridning, såvel som dem, der ønsker at tage en pause fra byens travlhed i naturens skød, i fred og ro og nyde livet, vil finde noget, de kan lide her. Samtidig kan de ligesom i byen spille billard, besøge saunaen eller det traditionelle russiske badehus og tilbringe aftenen i en lokal hyggelig restaurant eller bar.

Som et eksempel vil vi give en beskrivelse af et rekreationscenter med det mystiske navn "Obava", (korrekt "Obva"), beliggende 120 kilometer fra det regionale center, i landsbyen Krivets, Ilyinsky-distriktet, og rettet mod økoturisme. Fritidscentret fik sit navn takket være Obava-floden (Obva), på hvis bredder det dukkede op på et tidspunkt. Fangsten af fiskere og jægere, der kommer til denne fiskeri- og jagtbase, omfatter gedde, brasen og aborre, skalle, ruff og chebak, chub, lake og gedde, samt forskellige vandfugle.

Feriegæster har træhuse opvarmet af brændeovne til deres rådighed. Du kan også lave mad på dem. Der findes også elektriske komfurer til dette formål. De russiske bade, som kan besøges i grupper på 4 eller 10 personer, har opnået særlig kærlighed blandt turister, der holder ferie her. Der er også muligheder for sport på basen.

Det skal tilføjes, at fritidscentret Obva er åbent hele året rundt. Det kan nås med bil i al slags vejr.

Fiskebasen er beliggende i Suksunsky-distriktet i Perm-territoriet i landsbyen Istekaevka. På basens territorium er der flere fyldte damme, hovedbyttet er ørred. Huset er placeret i en fyrreskov nær åen, der føder reservoirerne. Den maksimale kapacitet for "Silent Valley"-basen er 60 personer. Du kan bo i to og seks-sengs sommerhuse.

Du kan spise på en god restaurant, hvis menu udelukkende består af europæiske retter. Der er et badehus på kompleksets område. Det er muligt at arrangere ture på ATV'er i den varme årstid og om vinteren på snescootere. Sommer- og vinterfiskeri tilbydes.

Fritidscentret Lesnaya Skazka er beliggende i Krasnovishersky-distriktet i Perm-territoriet på territoriet af landsbyen Ust-Yazva. Basens hovedfokus er weekendture samt vinter- og sommerfiskeri i Perm-regionen.

Denne placering til basen blev valgt af en grund, den er placeret på det punkt, hvor floderne Vishera og Yazva mødes. For det meste kommer fartøjer efter taimen, stalling, gedde, lake, men andre fisk fanges også glimrende. Du kan svømme i poolen eller tage et dampbad i det russiske bad og sauna.

Placeringen af basen er simpelthen ideel - Shirokovskoye Reservoir i Perm-territoriet. Reservoiret fødes af vand fra Kosva-floden. Det er dette reservoir, som fiskerne konstant taler om, når det kommer til trofæfiskeri.

Hvis du ikke har udstyr, lejer de det for dig, og du kan også bestille en tur med snescooter om vinteren. I sommersæsonen arrangerer administrationen ture på katamaraner, vandski, motorbåde og både. Fiskeri kan flyve forbi om vinteren eller i åbent vand. De vigtigste fiskearter i fangsterne er brasen, gedde, skalle, ide, lake og gedde. Vinterfiskeri i Perm-regionen ved Ural Bouquet-basen glæder fiskere med hvidfisk.

Betalt fiskeri i Perm-regionen tiltrækker folk fra hele landet og endda fra nabolandene. Godt fiskeri er, hvad alle baserne fra ovenstående liste garanterer dig. En simpel pause fra byens travlhed er det værd.

Endnu en ret, der kan diversificere din raftingfiskemenu. Denne gang skal fisken marineres med grøntsager i sojasovs kombineret med wasabi og hvidløg. Retten tilberedes hurtigt, og endda uden varmebehandling, så den kan bruges til snacks, mens turisterne venter på, at hovedretterne skal laves.

lille taimenfilet 1 stk.
sukker 1 tern
salt 3 spsk. l.

Trin for trin tilberedningsmetode

Trin 1

Til at begynde med renses og fileteres fisken, hvorved alle ribben og finner fjernes. Dernæst skæres fileten i stykker, hvis størrelse skal vælges for at kunne placere fisken i en dyb beholder til saltning (jeg har tilpasset størrelsen, så den passer til min rejseskål),

Trin 2

Drys cirka en spiseskefuld salt helt i bunden af campingskålen og smuldr lidt sukker fra terningen. Læg det første stykke filet på saltet med skindsiden nedad, og drys det også med endnu en spiseskefuld salt og en lille smule sukker,

Trin 3

Læg det andet stykke oven på det første stykke fisk, drys det med samme mængde salt og sukker,

Trin 4

Luk låget (så fisken ikke bliver sprukken, og glem ikke fluer!), og læg den i skyggen i ca. 3-4 timer for at salte,

Trin 5

Glem ikke at vende taimenstykkerne mindst én gang (eller endnu bedre to gange) og bytte dem på plads. De der. det nederste stykke fisk bevæger sig opad, skindet op, og det øverste stykke bevæger sig derfor ned, men også skindet op.

Trin 6

Efter at den angivne saltningstid er gået, skal du skylle fisken meget grundigt for at fjerne salt for at gøre dette, jeg lægger den simpelthen i en bjergflod i cirka 15 minutter. Dernæst skal du prøve fisken, og hvis den virker for salt for dig, kan du suge den lidt mere i vand.

Trin 7

Efter iblødsætning skal du tørre den saltede timeblanding af med køkkenrulle,