Sådan forbereder du ruller korrekt. Sådan laver du lækre rundstykker derhjemme Opskrifter til at lave sushi og rundstykker derhjemme

Hver dag bliver det japanske køkken mere efterspurgt og populært. Deres mæthed, attraktive udseende, raffinerede og originale smag efterlader ingen person ligeglad. Ruller kan ikke kun spises på en restaurant, men også tilberedes derhjemme, hvilket vil være billigere.

Hvad er ruller, hvilke produkter er nødvendige for at forberede dem?

Ruller er en traditionel ret for Japan og Korea, nogle gange kaldes de også sushiruller. De er tilberedt af forskellige ingredienser, der kan kombineres og kombineres på forskellige måder, og hver gang får de en ny og original ret.

For at forberede denne ret har du helt sikkert brug for en måtte, som du kan rulle rullerne med, samt nogle produkter:

ris eddike;
nori ark;
wasabi;
soya sovs;
syltet ingefær;
fisk;
avocado;
agurk.

For at forberede ruller er det bedst kun at bruge friske ingredienser. Ris, eddike, sauce, ingefær og wasabi kan købes separat i butikken eller i et sæt andre produkter skal vælges efter eget skøn.

For at tilberede mere eksotiske ruller kan du bruge flere typer fisk, kaviar, muslinger, blæksprutte, krabber, rejer, sesamfrø og forskellige oste.

Sådan forbereder du ris til ruller korrekt

Et af hovedprodukterne til fremstilling af sushi og ruller er ris af en bestemt type. Det er forberedt ved hjælp af en speciel teknologi.

Ingredienser:

ris - 0,4 kg;
0,5 liter vand;
riseddike - 4 spiseskefulde;
2 teskefulde salt;
sukker - 1 spsk.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 342 kcal.

At forberede lækre ris til rundstykker er meget enkelt, hvis du følger instruktionerne og følger dem fuldstændigt.

Hæld risene i en sigte og skyl dem under koldt rindende vand;
Hæld vand i en gryde, tilsæt ris, dæk med låg og bring i kog og lad simre i 2 minutter, tag derefter beholderen af varmen og lad risene svulme i 10 minutter;
Tag låget af gryden og lad risene koge i 10 minutter;
Hæld eddike i en gryde, tilsæt sukker, salt, rør og opvarm;
Læg de færdige ris i en tallerken, tilsæt marinaden og bland godt.

Ris tilberedt efter denne opskrift viser sig nøjagtigt efter behov. I kombination med tang og forskellige ingredienser vil det åbne sig helt.

En simpel trin-for-trin opskrift på rundstykker derhjemme

Noget af det lækreste og nemmeste at tilberede er rundstykker med agurk og rejer. De viser sig at være møre og raffinerede, men samtidig meget lette, hvilket vil appellere til de mennesker, der foretrækker diæternæring.

Ingredienser:

6 ark nori;
0,25 kg rejer;
350 gram kogte ris;
3 agurker;
1 spsk sesamfrø.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 156 kcal.

At forberede sådanne ruller er en fornøjelse, da selv den mest uerfarne kok kan klare denne opgave.

Alle familiemedlemmer vil sætte pris på de færdige ruller på trods af deres enkelhed, de viser sig meget velsmagende og usædvanlige.

Philadelphia ruller derhjemme

For en person, der aldrig har prøvet sushi, er det bedst at begynde at opdage verden af japansk køkken fra Philadelphia-ruller. Takket være deres delikate, raffinerede og afbalancerede kombination af produkter er disse ruller elsket af alle, uden undtagelse.

Ingredienser:

450 gram kogte ris;
0,6 kg ørred;
avocado - 1 stykke;
3 agurker;
nori - 4 ark;
0,3 kg Philadelphia ost.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 160 kcal.

Disse produkter er nok til at forberede 6 præparater. Dette beløb vil give et helt sæt på 48 ruller, hvilket er nok til hele familien.

På trods af nogle vanskeligheder med at forberede ruller, med et stærkt ønske og indsats, kan alle lære at lave dem.

Sådan laver du Cæsarruller derhjemme

At lave velsmagende og perfekt formede rundstykker er en opgave, som ikke enhver nybegynder kok kan klare. Men med et stærkt ønske og tålmodighed kan dette let læres.

Ingredienser:

0,4 kg kogt ris;
nori ark - 4 stykker;
stegt kyllingebryst - 200 gram;
sesam;
1 avocado;
2 agurker;
100 gram bacon;
100 gram Grana Padano ost;
10 0 gram Lollo Rosso salat.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 165 kcal.

At forberede Cæsarruller er en sand fornøjelse, for på trods af rettens multikomponentkarakter er alt ved det ret enkelt.

Risene koges og bringes til den ønskede tilstand på forhånd, afkøles lidt og lægges ud på et ark, drysset med sesamfrø. Det er bedst at placere nori på en bambusmåtte dækket med husholdningsfilm;
Norien dækkes med måttens frie kant og vendes, og på den anden side lægges kyllingebryst, ost, bacon, salat, og i midten lægges agurk og avocado;
Form en rulle, pensl kanten af tangen med vand og fastgør;

Denne type sushi er ideel til de mennesker, der kan lide at eksperimentere. Ost, kylling, bacon og andre ingredienser skaber en ret delikat og harmonisk smag, som simpelthen er umulig at glemme.

Hjemmelavede rundstykker

Hvis du er træt af almindelig sushi og vil prøve noget nyt og usædvanligt, bør du forberede bagte rundstykker. Denne ret vil appellere til alle familiemedlemmer, både voksne og børn.

Ingredienser:

let saltet laks - 0,2 kg;
hård ost - 160 gram;
nori - 4 ark;
1,5 kopper kogte ris;
agurk - 2 stykker;
6 spiseskefulde mayonnaise.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 148 kcal.

Bagte ruller er en velsmagende og usædvanlig ret, som ikke alle sushielskere har prøvet. Alle ingredienser kombineres perfekt med hinanden og skaber en delikat og harmonisk smag.

Risene koges, krydres, afkøles;
Agurkerne vaskes, om nødvendigt skæres skindet af og skæres i strimler, så deres tykkelse er 0,5 centimeter;
Læg husholdningsfilm på måtten, læg et stykke nori på, et lag ris ovenpå og vend forsigtigt tangen op;
Læg hakket agurk ovenpå lagen og pak rullen ind, så risene er ovenpå;
Skær fisken i små stykker og bland godt med revet ost og mayonnaise;
Skær rullerne i 6 stykker, læg på en bageplade og top med en blanding af mayonnaise, fisk og ost;
Bages i 15 minutter i ovnen ved 180 grader.

Varm sushi serveres bedst med det samme, så den ikke når at køle af. Deres smag vil være lidt usædvanlig og pikant, men dette vil kun gavne dem.

Æggepandekageruller

Enhver kan skabe ikke bare ruller, men et rigtigt kulinarisk mesterværk, der vil appellere til børn og voksne. Sådan sushi er ikke kun velsmagende og mør, men har også et præsentabelt udseende, så det kan endda serveres på et festligt bord.

Ingredienser:

2 æg;
sukker - 0,5 tsk;
nori - 2 ark;
soya sovs;
agurk - 1 stykke;
40 gram flødeost;
60 gram saltet lyserød laks;
Riseddike - 0,5 tsk.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 gram: 100 kcal.

At lave sushi med ægpandekager er ret simpelt og tager minimal tid. Denne ret er meget let, men samtidig mættende, så den er ideel til morgenmad eller frokost.

Sushi tilberedt efter denne opskrift viser sig altid mørt og velsmagende. Æggepandekage i stedet for ris bringer en usædvanlig smag til denne ret.

At lave rundstykker derhjemme er en rigtig kunst, der skal læres. Det vil aldrig være muligt at tilberede dem perfekt første gang, men med stor lyst og tålmodighed kan denne kunst altid læres.

For at skære ruller skal du bruge en kniv med et træskaft og et godt slebet blad;
For at forhindre, at sushi falder fra hinanden, er det bedst at bruge en bambusmåtte, som pålideligt vil komprimere ris og fyld;
Produkterne skal altid være friske, for at retten er velsmagende og sund.

Ruller er en ret, der fordærver meget hurtigt, så det er bedst at tilberede dem inden selve måltidet. Efter 6 timer kan de forværres, og det er farligt for menneskers sundhed og liv.

Når du tilbereder rundstykker, kan du roligt eksperimentere med forskellige fyld, tilføje fisk, rød kaviar, agurker, avocado, flødeost, rejer og andre ingredienser, som du kunne ønske dig.

Der er flere muligheder for at forberede ruller i den næste video.

I løbet af de sidste 10 år har det japanske køkken vundet hurtig popularitet, som et resultat af, at sushi-kokke kommer med nye opskrifter hver måned, og det er ikke overraskende. Hvis du ser på prispolitikken for restauranter eller butikker, der sælger takeaway-ruller, kan du konkludere, at deres indtjening er fremragende. Det er dog ikke alle, der har råd til at være så smarte hver uge, derfor er der behov for træning i kogekunst. Du kan selv tilberede rullerne, for selv små byer har de nødvendige ingredienser.

Rullesammensætning

Før du taler om, hvordan man forbereder ruller, skal du forstå, hvad der er inkluderet i dem, og hvad dette eller det produkt skal være. Lad os se på de vigtige aspekter i rækkefølge.

Ris. Japanske mestre og kokke, der arbejder i sådanne virksomheder, bruger specielle sushi-ris kaldet "Nishiki". Produktet er en rund korn med et højt stivelsesindhold. Det er på grund af denne egenskab, at risene hænger så godt sammen efter kogning, så rullerne ikke falder fra hinanden. Som regel er prispolitikken for sådanne ris ret høj, så det giver mening at overveje andre muligheder. Vælg en hvilken som helst rund eller mellemkornet ris, men ikke parboiled ris, ellers vil det ikke hænge sammen.
Ingefær. I de fleste tilfælde anses ingefærs hovedegenskab for at være dens antimikrobielle virkning. Produktet dræber bakterier, der findes i rå fisk. Det er faktisk ikke alle, der kender til det, men ingefær bruges sammen med rundstykker for at overdøve smagen, når man spiser flere typer sushi.
Nori. Det er plader af tang, hvori ris og rullefyld er pakket ind. Nori er lavet af en rød type tang, den får rettens smag mere frem. Produktet er rigt på mange vitaminer, herunder gruppe A, B, C, D, E, som en person har brug for for fuld funktion. Hvad angår karakteren, er der tre typer nori: A, B, C. De første betragtes som den højeste klasse, de er af højere kvalitet og tættere.
Soya sovs. Det er svært at forestille sig at spise rundstykker og sushi uden sojasovs. Det giver retten pikant, sofistikeret og lethed. Derudover er sojasovs godt for hjertet og leveren, hvis den er fremstillet ved naturlig gæring. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på kolonnen "Sammensætning" den bør ikke indeholde komponenter, du ikke kender. Sojasovs er lavet af hvede og sojabønner, eddike, sukker og salt. I nogle tilfælde tilsættes hvidløg under produktionsprocessen.
Wasabi. Produktet er en pasta eller pulversammensætning. Wasabi er peberrod, der findes i to typer: sawa og seyo. Den mest almindelige peberrod er seyo, da den er billigere og tilhører økonomisegmentet. Det er slet ikke lige meget, hvilken type du vælger, de er næsten identiske i smagen. Med hensyn til konsistens, køb pulveriseret wasabi, som fortyndes med vand for at danne en tyk creme fraiche (det er helt naturligt).
Riseddike. Serverer til at give en sødlig smag til ris. Eddike limer også kornene sammen, og bevarer derefter en ejendommelig klæbrig konsistens i lang tid, som ikke tillader rullen at falde fra hinanden. Den bedste produktmulighed anses for at være ægte japansk eddike, hvis etiket ikke har symboler på andre sprog.

Grundlaget for at lave rundstykker derhjemme er velkogte ris. Vælg som tidligere nævnt et special- eller rundkornsprodukt, der indeholder mest stivelse.

Tilberedningen af den japanske ret begynder med at vaske risene grundigt i koldt vand. For at gøre dette korrekt, tilsæt isterninger, riskorn og almindeligt rindende/filtreret vand til gryden, lad det stå i en halv time, og fortsæt med at skylle. Som praksis viser, er det nødvendigt at lave 10-12 gentagelser, så vandet til sidst bliver krystalklart.
Læg de vaskede ris i en gryde med tykke vægge og bund. Fyld med koldt (!) vand pr. 1 kg. ris/1,5 l. vand. Dæk med låg, tænd for middel varme og bring blandingen i kog. Når de første bobler dukker op, skal du reducere varmen til lav og koge i yderligere 10-12 minutter. Efter udløbsdatoen skal du slukke for brænderen, åbne ikke låget og lade produktet stå i en halv time. Overfør derefter risene til en anden beholder og lad dem køle af til stuetemperatur.
Når du har kogt kornene, kan du gå videre til næste trin - forberede et krydderi til ris ved hjælp af japansk teknologi. Der er flere muligheder, lad os overveje dem i rækkefølge.

Æblecidereddikedressing. Det er ikke nødvendigt at bruge speciel eddike til sushi, den traditionelle æbleblanding er også ret velegnet. Det er vigtigt at forstå, at sådan teknologi vil ændre smagen, men ikke i stor udstrækning. Køb en 6% æblecidereddikeopløsning fra en helsekostbutik og hæld 60 ml. produktet i en emaljepande og læg ved lav varme. Vent til det koger, og hæld derefter 30 ml i. renset vand, tilsæt 75 g. granuleret sukker (helst rør), tilsæt 30 g. salt. Bring blandingen, indtil den er glat, omrør med en træske. Når granulatet er smeltet, fjernes dressingen fra komfuret.

Riseddike baseret dressing. Selvfølgelig er denne type mere traditionel. Hvis det er muligt, tilbered ruller ved hjælp af denne metode. Forbind sammen 35 g. sukker og 35 gr. hakket salt, hæld i 100 ml. riseddike. Sæt over medium varme, vent til blandingen koger, og skru den straks ned på minimum. Rør hele tiden i blandingen, så den ikke brænder på. Dressingen anses for klar i det øjeblik, hvor krystallerne af salt og perlesukker er smeltet. Herefter skal den afkøles til stuetemperatur og blandes med ris.

Ruller kan være interne eller eksterne. I det første tilfælde er risen inde i norien sammen med andre ingredienser. I den anden version vrides risene udad, og fyldet forbliver indeni. For at rulle rullen korrekt skal du købe en bambusmåtte og derefter pakke den ind med husholdningsfilm, så kornene ikke klæber til måtten.

Indvendige ruller

Placer en beholder med vand ved siden af dig, fortynd salt i den, vent på, at krystallerne er opløst.
Skær nori-arket i 2 lige store dele, efterlad en af dem. Læg den på måtten med den skinnende side nedad.
Dyp dine hænder i syrnet vand, tag en håndfuld ris op og rul den til en kugle.
Placer den midt på arket, 1 cm væk fra den øverste kant af norien (læg ikke ris på dette område). Rul kornene ud i et jævnt lag, fugt hele tiden hænderne, så blandingen ikke klistrer.
Fordel fyldet tættere på underkanten i tynde strimler, overdriv det ikke, ellers pakker rullen sig ikke helt ind. For første gang anbefales det at lægge mindre frem for mere.
Træk arket nori med risene på til bunden af måtten. Løft bambusmåtten sammen med rullen og begynd at rulle den til en cylinder. Hold på fyldet med fingrene.
Når du kommer næsten til enden, våd fingeren med vand og kør den langs fordybningslinjen i den øverste sektion. Dette skal gøres, så rullen hænger godt sammen.
Fortsæt med at rulle, indtil kanterne på norien rører ved og er forseglet. Kør derefter dine hænder gennem måtten langs cylinderen, hvilket giver rullen en firkantet form.
Læg en skarp kniv i blød i koldt vand, skær den resulterende rulle først i 2 lige store dele, og del derefter hver sektion i yderligere 3-4 stykker (valgfrit).

Udvendige ruller
Alle berømte ruller er tilberedt på denne måde. De mest almindelige japanske retter omfatter Philadelphia, Californien og Cæsarruller.

Skær norien i to, tag et stykke og læg den med den skinnende side nedad på måtten.
Fugt dine hænder i koldt filtreret vand, øs en håndfuld ris op og rul dem til en kugle.
Vær nu yderst forsigtig. Fordel kornene, så laget af ris stikker 1 cm ud fra underkanten af måtten (det viser sig, at dette område kommer til at ligge på måtten). Samtidig skal du træde 1 cm tilbage fra den øverste kant (der bør ikke være ris i dette område).
Ælt overfladen med fingrene, indtil den er jævn, vær særlig opmærksom på kanterne. Lirk derefter den ene del op og vend rullen, så risene vender nedad.
Fordel de ønskede ingredienser på overfladen af nori, klæb til bunden. Løft nu måtten, tag fat i tangen, og begynd at rulle rullen til en rulle.
Som i det foregående tilfælde, giv rullen en firkantet form, skær først i 2 sektioner og derefter i 3 mere.

"Philadelphia". Rullerne er tilberedt efter det udvendige rulleprincip, hvor risene vendes med vrangen ud. Når du vender norien, toppes den med flødeost og avocado- eller agurkeskiver, og rul den derefter sammen. Skær laksen i tynde skiver, læg den oven på risene, og rul den med en bambusmåtte, så den holder fast. Skær i lige store stykker med en skarp kniv dyppet i koldt vand.
"Cæsar". Slib kyllingefileten i tynde skiver, og steg derefter til den er gyldenbrun. Skær tomaten i strimler, gør det samme med salatbladet. Fordel risene over norien og vend den på vrangen. Pensl tangen med Cæsardressing eller hvidløgsmayonnaise. Læg kylling, salat, tomat ovenpå, riv hård ost, så det dækker alle ingredienserne. Rul rullen. Bræk æggeblommen i en skål, tilsæt salt og pisk. Forbered en tynd pandekage i en bradepande, læg den på rullen og rul den sammen. Skær rullen i lige store stykker og server med nøddesauce.
"Californien". Rullen forberedes udvendigt. Pensl den på hovedet vendte overflade af norien med flødeost, tilsæt mellemstore rejer eller krabbekød, tilsæt agurkeskiver og friske ananasstykker (valgfrit). Rul rullen, drys den med tobiko-kaviar af enhver farve, brug igen måtten, så kaviarkornene ikke falder af. Skær rullen i stykker.

Hvis du har tilstrækkelig viden om teknologien til at forberede ruller, bør der ikke opstå vanskeligheder. Vi har leveret de mest almindelige opskrifter, som nemt kan laves derhjemme. Nu ved du, hvordan de ydre og indre ruller rulles, hvilket betyder, at du kan bringe liv i enhver version af den japanske ret, du kan lide, fundet på internettet eller på menuen på din yndlings japanske restaurant.

Video: hvordan man laver sushi - trin-for-trin instruktioner

Hvad skal du vide for at lave rundstykker derhjemme? Først og fremmest skal du vælge de rigtige produkter til denne ret. Lad os finde ud af, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger ingredienser.

Hvilken slags ris er bedst at bruge?

En særlig variant af Nishiki bruges til at tilberede sushi. Det er runde, stivelsesholdige korn, der får en klistret konsistens efter tilberedning.

Men det er ikke altid muligt at købe Nishiki i vores butikker, så når du vælger ris til ruller, skal du foretrække den rundkornede type.

Wasabi – pasta eller pulver

Wasabi sauce, eller japansk peberrod, findes i to typer - seyo og sawa. Den mest almindelige er wasabi seyo. Det er billigere og derfor mere tilgængeligt end sava.

Det er bedst at købe pulveriseret wasabi, som du blot skal blande med vand til den ønskede konsistens. På denne måde vil du være sikker på, at du har købt et ægte naturligt produkt uden yderligere kemikalier i sammensætningen.

Det er optimalt at tilberede sushi med ægte japansk riseddike. Det er bare perfekt til at smage og tilføje ekstra smag.

Sådan vælger du den rigtige nori

Nori er lavet af rød spiselig tang. Disse blade er opdelt i kvaliteterne A, B og C. Klasse A nori anses for at være den højeste kvalitet, den har en behagelig karakteristisk aroma og en stærk elastisk bladstruktur.

Nå, hvilken slags ruller og sushi kan der være uden krydret sojasovs? Dette produkt giver retten en særlig rig smag, saftighed og blødhed. Derudover er det meget gavnligt for helbredet. Det er vigtigt at spise naturlig sauce, som er tilberedt ved naturlig gæring af sojabønner og hvede.

Vær opmærksom på sammensætningen angivet på sojasovseetiketten. Kun soja, hvede, salt, eddike og sukker (nogle gange hvidløg) bør være til stede.

Finesserne ved at lave rundstykker derhjemme

For at lave lækre ruller med dine egne hænder skal du have nogle færdigheder i denne sag og kende nogle finesser. Vores artikel er designet til at hjælpe dig med at forstå funktionerne i processen med at tilberede lækre ruller med en række forskellige fyld!

Veltilberedte sushiris er grundlaget for en rigtig japansk ret. Det er bedre at tage korn med runde, korte korn.

Så vi starter med at skylle risene i koldt vand indtil det elskede øjeblik, hvor de bliver krystalklare. Som praksis viser, skal dette gøres omkring 7-10 gange. Så fjerner vi alle skallerne og flydende korn.

Læg risene i en tykvægget gryde, fyld med koldt vand i forholdet 1,5 del vand til 1 del korn, dæk med låg. Bring det i kog over middel varme, skru derefter brænderen på lavt niveau og kog i 10 minutter. Sluk for komfuret og lad produktet trække i samme tid. Der er ingen grund til at åbne låget!

At lave rigtig risdressing

Vi gør dig opmærksom på to af de mest populære opskrifter til krydring af sushi-ris:

Riseddikedressing. Det er slet ikke svært at lave en dressing til dine rundstykker af riseddike og salt og sukker. Hertil skal du bruge 4 spsk. Kombiner skeer eddike med to teskefulde granuleret sukker og den samme mængde salt. Derefter skal blandingen opvarmes ved lav varme, så komponenterne opløses i eddiken. Drys den varme blanding generøst over risene.
Æblecidereddikedressing. Mange husmødre spørger, om det er muligt at bruge æblecidereddike i stedet for riseddike, som ikke altid er tilgængelig, til at lave rundstykker derhjemme? Selvfølgelig kan du! Sandt nok vil denne afvigelse ændre smagen af den færdige ret lidt. Så opvarm 50 ml 6% æblecidereddike ved lav varme til en temperatur på 40-45 grader, tilsæt en spiseskefuld vand, 70 g. sukker og halvanden dessertskefuld salt. Bland grundigt og fjern fra varmen. Nu er tankstationen klar!

Sådan pakker du ruller ind

Det er tilrådeligt at have en bambusmåtte i dit rullesæt derhjemme. Dette er en lille måtte, der gør processen med at rulle sushi meget nemmere.

Vores assistent er en bambusmåtte

Læg arket nori på måtten med den matte side opad. Den blanke del af lagen skal være i kontakt med måttens overflade. Vi fugter vores hænder i en skål med syrnet vand, tager en håndfuld ris, fordeler det i et jævnt lag på 0,5 - 0,7 cm over overfladen af nori. Du skal efterlade strimler omkring en centimeter brede på de øverste og nederste kanter. Tilsæt derefter fyldet efter opskriften. Det kan være fisk, ost, agurker, avocadoer, skaldyr.

Tag samtidig fat i kanten af måtten med kanten af tangen og begynd at rulle den til en tæt cylinder. En korrekt udformet rulle skal være tilstrækkelig elastisk, fyldet i den skal holde fast og ikke falde ud. Skær pølsen i to dele, og del derefter hver halvdel i tre stykker mere af samme størrelse med en ren, skarp kniv gennemvædet i vand.

Nogle typer ruller tilberedes ved at folde dem med risene udad. Det er retter med fyld fra flere komponenter, for eksempel Cæsar eller Philadelphia.

Lad os begynde at folde. For at forhindre riskorn i at klæbe til overfladen af bambusmåtten skal du pakke den ind med strækfilm. Vi lægger et ark nori ovenpå, som vi allerede ved, med den skinnende del nedad. Vi væder hænderne i en skål med syrnet vand og lægger en håndfuld ris på tangen og fordeler den over hele overfladen i et jævnt, ret tyndt lag. Vi venter et par minutter, indtil lagen bliver våd og klæber godt til riskornene.

Hold nu kanterne på norien med fingrene og med en jævn bevægelse vender vi vores struktur med bagsiden opad. Læg fyldet på lagen og rul rullen sammen, tag måtten op sammen med nori med fingrene. Ydersiden af emnet kan drysses med ristede sesamfrø eller flyvefiskrogn. Det er nødvendigt at skære de færdige produkter med en skarp kniv, generøst fugtet med det samme vand fra skålen.

Nu, når du kender nogle tricks og hemmeligheder om processen med at lave ruller, kan du nemt lave dem. Der er mange opskrifter på at lave rundstykker derhjemme.

Berømte Philadelphia ruller

Den mest almindelige japanske ret har det amerikanske navn Philadelphia, på grund af osten, der er brugt i opskriften. Philadelphia-ruller er ret nemme at lave derhjemme. Du skal bare have et bestemt sæt produkter og ønske.

Ingredienser:

Vil du have noget interessant?

sushi ris - 0,5 kg;
nori blade - 6 stk.;
riseddike - 60 g;
laksefilet - 350 g;
Philadelphia ost - 200 g;
salt - 25 g;
sukker - 10 g;
vand - 2,5 spsk.;
frisk agurk;
avocado.

Også i dit arsenal bør du have:

bambus serviet;
husholdningsfilm;
wasabi;
syltet ingefær;
soya sovs;
træpinde.

Madlavningsmetode:

Vi fordeler risene, der er tilberedt i henhold til teknologien, i et tyndt lag på et ark tang, vend forsigtigt norien, læg flødeost, agurkeskiver og avocado ovenpå. Hæv den nærmeste kant af måtten samtidig med tangpladen og dæk fyldet, og rul derefter måtten jævnt.
Læg tynde skiver laksefileter i et jævnt lag på et bambustæppe. Vi pakker vores rulle ind i dette lag fisk.
Brug en skarp kniv dyppet i syrnet vand til at skære emnet i portioner.
Læg rullerne på et fad og pynt med wasabi og ingefær. Server sojasovsen separat i en sovsebåd.

Vi har allerede en idé om, hvordan man laver Philadelphia-ruller. Vidste du, at sushi kan bages og endda steges?

En utrolig velsmagende ret fås, hvis du tilbereder den i ovnen. Desuden tilberedes bagte ruller derhjemme meget nemt og hurtigt.

Ingredienser:

runde ris - 300 g;
nori blade - 4 stk.;
flødeost - 100 g;
riseddike - 20 ml;
ostesauce - 25 g;
sennepssauce - 30 g;
muslinger - 200 g.

Læg de kogte ris på en plade nori og rul den til et rør. Hak muslingerne med en kniv, tilsæt sennep og ostesauce. Oven på hver rulle lægger vi en skefuld muslingefyld og en firkant ost. Forvarm ovnen til 200 grader, læg bagepladen med maden og bag i 10 minutter, indtil den er let brunet.

Varme rundstykker eller, som de også kaldes, Tempura, har en meget original smag. Desuden, hvis du øver dig, bliver din ret ikke værre end en restaurant!

For at tilberede varme rundstykker derhjemme har du brug for følgende produkter:

sushi ris - 0,4 kg;
flødeost - 200 g;
ål - 200 g;
laks eller laksefilet (let saltet) - 250 g;
frisk agurk;
æg;
tempura mel;
nori ark;
brødkrummer;
Tobiko.

Madlavningsmetode:

Læg kogte ris på et ark nori, jævn det ud over hele overfladen. Smør den godt med flødeost, drys tobiko ovenpå, læg strimler af fisk og agurk ud. Rul rullen med en bambusmåtte.
Forbered derefter dejen ved at blande ægget med tempura mel. Dyp den færdige rulle i den, rul den godt i rasp og læg den i en bradepande opvarmet med solsikkeolie.
Skær rullen stegt på alle sider i 5 stykker.

Forberedelse af ruller med krabbepinde

Normalt lægges saltet og røget fisk, agurker og avocadoer, ost, muslinger og rejer i sushi. Men krabbepinde bruges også som et billigt og velsmagende fyld. Retten med dem bliver mør og saftig. Ruller med krabbepinde kan tilberedes efter opskriften nedenfor.

Ingredienser:

nori tang;
sushi ris - 100 g;
riseddike - 35 g;
krabbepinde - 3 stk.;
blød flødeost - 50 g;
frisk agurk;
salt - 8 g;
sukker - 10 g.

Drys risene, lagt i et jævnt lag på overfladen af nori, med dressing. Læg flødeost, skåret friske agurker og strimler af krabbestænger ovenpå. Brug en bambusmåtte, rul rullen strammere og skær emnet i 3-4 cm brede stykker.

Tror du, at kun tangblade bruges til at lave ruller? Du tager fejl! Denne ret kan endda tilberedes med pitabrød! Og en hjemmelavet Cæsarrulleopskrift vil fortælle dig, hvordan du gør det korrekt.

Ingredienser:

tyndt pitabrød;
kyllingefilet - 300 g;
mayonnaise - 150 g;
hård ost - 100 g;
brød - 2 skiver;
hvidløg - 3 fed;
salat;
tomat;
vegetabilsk olie;
salt, kværnet peber.

Madlavningsmetode:

Steg kyllingefilet skåret i tynde strimler i solsikkeolie, til de er lyse gyldenbrune.
Del pitabrødet i fire dele, smør hver med en sauce lavet af mayonnaise og hvidløg.
Drys med revet ost, tilsæt salatblade og tynde skiver tomat.
Skær brødet jævnt i tern og steg på en pande til det er sprødt. Vi placerer det der, på pitabrødet.
Læg kyllingen ovenpå og rul pladerne af pitabrød i rør. Det viser sig en rig og nærende Cæsarrulle!

I Japan er spiseprocessen et helt ritual, der bærer en positiv ladning. Når de begynder at spise, siger indbyggerne i Land of the Rising Sun med et smil på læben det obligatoriske "itadakimas", som betyder "Jeg spiser det her for at forlænge mit liv", og ved slutningen af måltidet, ord af taknemmelighed - "gochisosama".

Lad os også sætte os ved bordet, tage spisepinde i vores hænder og med et fredeligt og glad ansigt prøve en udsøgt orientalsk ret hjemmelavet med vores egne hænder! Nyd dit måltid!

Teknikken til at tilberede sushi og ruller i Japan betragtes som en kunst. I CIS-landene er denne ret ikke mindre populær. Ikke overraskende ser disse små ruller appetitlige og æstetisk tiltalende ud og mangler ikke en behagelig smag.

Flere og flere sushibarer åbner hvert år, men for at smage det japanske køkken behøver du ikke bruge imponerende summer i specialiserede etablissementer. Du kan selv købe alt, hvad du skal bruge til rullerne og tilberede dem derhjemme ved hjælp af nemme opskrifter og fotovejledning.

Et standardsæt af produkter og værktøjer, der er nyttige ved klargøring af ruller:

Makisa (en speciel bambusmåtte) kan erstattes med husholdningsfilm;

Når du køber produkter, der er nødvendige til ruller, er det vigtigt at være opmærksom på produktionsdatoen, især fisk og skaldyr, de skal være af den første friskhed.

Forberedelse af den "korrekte" ris til rundstykker

Hvis du køber den rigtige ris, bliver spørgsmålet "hvordan man korrekt forbereder ris til ruller" mindre presserende.

Instruktioner til madlavning af ris:

Ris skal hældes i en beholder og fyldes med rent vand, skylles grundigt. Vandet skal drænes flere gange, indtil det er rent;
Efter vask skal risene nedsænkes i en gryde, fyldes med vand og bringes i kog;
Efter kogning reduceres varmen og fortsætter med at koge risene, indtil der ikke er mere vand i gryden;
Tag gryden af komfuret og lad den stå i 10-15 minutter;

Hæld 1 spsk i et glas. sukker og 0,5 spsk. salt, hæld riseddike og rør;
Hæld væsken fra glasset i risene og bland godt;
Det er tilrådeligt at hælde de krydrede ris i en skål, der er blevet forfugtet;
Du kan begynde at arbejde med ris, hvis de har nået stuetemperatur.

Udvælgelse af produkter: nori, sojasovs, wasabi, riseddike

Hvis du på forhånd ved, hvilke produkter der er uønskede at vælge, og hvilke der er det modsatte, så er succes næsten uundgåelig i den endelige forberedelse af rullerne.

Så reglerne for valg af produkter til ruller:

Nori tang. Der er fire klasser: "guld", "sølv", "rød" og "grøn". Det bedste valg ville være "guld" alger, men hvis du ikke har det, kan du vælge "sølv" eller "rød", men ikke alle vil kunne lide smagen af "grønne" alger.

Nori skal have en ensartet mørkegrøn farve, med mulige brune nuancer. Kanterne på arkene må ikke rives i stykker. For problemfri madlavning skal de være fleksible.

Soya sovs. Vær ikke opmærksom på mærker, der er for billige, der vil ikke være meget sojasovs i dem. Den lange proces med at gære bønnerne retfærdiggør de høje omkostninger, så sojasovs af god kvalitet kan ikke være billig.

Du bør ikke købe sauce på fad. Det er bedre at give fortrinsret til saucer i glasbeholdere, så du nøjagtigt kan se den ønskede mørkebrune skygge og uacceptabelt sediment i bunden. Sammensætningen skal omfatte: bælgfrugter, eddike, hirse og krydderier. Tilsætningsstoffer E200 og E220 er strengt uønskede.

Wasabi. Prioriteten er wasabi i pulverform, senere skal den blot fortyndes med vand. Wasabi skal være tæt forseglet.
Riseddike. Vineddikeflasken skal have påskriften "for ris" eller "riseddike".

Eddike kommer i sort, rød og hvid. Hvid er svagt mættet, rød er mere koncentreret, den bruges oftere til fremstilling af saucer og marinader, sort riseddike har den tykkeste konsistens og har en lys smag. Hvis du ikke har nogen erfaring med at arbejde med eddike til ris før, så er det bedre at vælge hvid.

Hvad er fordelene ved ingefær?

Syltet ingefær har en ret bred vifte af forskellige vitaminer og mikroelementer, primært B-vitaminer, jern og fosfor. Ingefær indeholder også æteriske olier (2–4%), som giver planten en pikant aroma.

Det blev bemærket af gourmeter blandt det japanske køkken, at syltet ingefær styrker og toner. Ingefær fjerner perfekt overskydende væske fra kroppen, toksiner og tungmetaller. Ingefær hjælper med at styrke hjertemusklen. Nogle elskere af traditionel medicin bruger ingefær til at behandle flatulens.

Ingefær klarer sig også godt med bakterier, dets antibakterielle egenskaber fører til øget immunitet. Og gingerol i ingefær hjælper med at reducere kropsvægten. Med så mange forskellige vitaminer og kemiske elementer, der er så gavnlige for den menneskelige krop, er kalorieindholdet i dette produkt kun 50 kcal.

Sådan ruller du en rulle korrekt

En af de vigtige punkter er det visuelle design af rullerne. Du skal forberede en skål med vand på forhånd, så under processen med at rulle rullerne er det muligt at fugte dine hænder oftere, da risen er meget klistret.

Sådan ruller du en rulle korrekt:

Nori med den ru side opad lægges på måtten;
Du skal væde dine hænder med vand og tage en håndfuld ris, rulle til en kugle;
Fordel risene over norien. 6-7 håndbevægelser er nok, når du ruller riskuglen på noripladen, så risene bliver jævnt fordelt. Men i toppen af arket skal der være en sektion (2 cm strimmel) uden ris til yderligere limning af rullen;

Nori-pladen vendes med rissiden nedad;
På toppen, i midten af arket, lægges det forhakkede fyld ud;
Du kan drysse med sesamfrø eller flyvefiskerogn;
Begynd at vride. Kanten af bambusmåtten med nori og fyld, begynder at sno sig;
Fortsæt med at rulle rullen, så den får en rektangulær form. Mens du ruller, skal du trykke let på rullen på alle sider, så den senere, når den bruges, ikke falder fra hinanden;
Når du laver den sidste omgang på rullen, skal du fugte den tomme kant af nori - dette vil tjene som en stærk binding til den færdige rulle.

Rullen skæres normalt i 8 stykker.

Sådan laver du Philadelphia-rulle derhjemme

Ruller er oprindeligt et japansk køkken, men det er interessant, at Philadelphia-rulleopskriften blev udviklet i staten af samme navn i USA. Philadelphia-rullen kombinerer harmonisk den udsøgte smag af flødeost og krydret rød fisk.

Ingredienser:

Nori;
Eddike - 5-6 tsk;
Salt - 0,5 tsk;
Sukker - 1 tsk;
Ris - 250 g;
Philadelphia eller Feta ost - 150 g;
Rød fisk (normalt ørred) - 170 g.

Madlavningsmetode:

Lad risene koge ved middel varme;
Bland krydderier og riseddike;
Skær ørreden i tynde lag;
Når risen er klar, lad den afkøle, og hæld derefter den resulterende eddikeblanding i og bland grundigt;
Læg et halvt ark nori på måtten. Træd et par centimeter tilbage fra den øverste kant og læg risene på lagen. Glem ikke at våde dine hænder;
Hvis det var nødvendigt at efterlade et område på toppen uden ris, skal du i den anden ende lægge ris 2 cm ud, der rager ud over kanten;
Philadelphia ost er lagt ud;
Rul rullen sammen;
Forhakket fisk lægges ud i hele rullens længde og presses forsigtigt ved hjælp af en måtte;
Rullen skæres i lige store 6-8 stykker.

Philadelphia ruller er klar!

Madlavningsklassiker "Californien"

Californien er en af de klassiske ruller, næsten alle kan lide dem på grund af manglen på eksotiske elementer i sammensætningen.

Ingredienser:

Agurk;
Krabbekød (kan erstattes med krabbepinde);
Avocado;
Tobiko kaviar;
Nori;
Eddike;
Mayonnaise;
Krydderier (salt, sukker).

Madlavningsmetode:

Skyl risene, indtil de er rene, og sæt dem på medium varme i 15 minutter.
Avocado og agurk skrælles og skæres i skiver, krabbekød skal også skæres.
Bland salt og sukker og tilsæt eddike, rør rundt.
Når risene er klar, hældes den tilberedte væske i den. Bland alt.
Lad risene køle af i 10 minutter.
Forbered en skål med vand til at våde dine hænder.
Risene er jævnt fordelt på norien.
Fold arket på midten og hæld derefter mayonnaise ned i midten i en vandret linje.
Krabbekød lægges ovenpå, efterfulgt af avocado og agurk.
Du kan begynde at folde. Ved hjælp af en bambusmåtte dannes en firkantet rulle, den skal rulles gradvist, mens risene vil strække sig ud over kanterne på nori, men sådan skal det være, det vigtigste er at trimme siderne i fremtiden.
Når rullen er klar, er der kun tilbage at drysse eller forsigtigt rulle den i tobiko-kaviar.
Skær rullen i 6-8 lige store stykker.

California roll er klar til at spise, god appetit!

Forberedelse af en Cæsarrulle

Ingredienser:

Riseddike;
Krydderier (salt, sukker);
Nori;
Kyllingebryst - 100 g;
Salat blade;
Ost - 75 g;
Sesam.

Madlavningsmetode:

Forbered ris ved at blande det med eddike og krydderier;
Kyllingebryst skal skæres i lag;
Riv osten på et mellemstort rivejern;
Skær salatbladet i strimler;
Læg et halvt ark noria på måtten;
Læg ris på toppen af norien, tryk let, efterlad 2 cm fra kanten uden ris;
Bladet vendes med risene nedad;
Læg fyldet vandret i midten af norien: kylling, ost, salat;
Begynd at rulle rullen;
I slutningen af tilberedningen drysses med sesamfrø og skæres i 6 stykker.

Roll Caesar er klar til servering.

Rul med laks

At lave lakseruller derhjemme er ret nemt, især efter opskriften med billeder.

Ingredienser:

Noria alger;
Eddike;
Salt og sukker;
Laks;
Agurk.

Tilberedning sekvens:

Risene skal koges, derefter eddike, blandet med krydderier, hældes i risene;
Laks og skrællet agurk, skåret i strimler;
Nori tang lægges på måtten og ris lægges ovenpå, jævnt fordelt over hele tangens overflade, med undtagelse af en 2 cm strimmel øverst, denne strimmel skal forblive uden ris;

Laks og agurk lægges ud;
Du kan begynde at rulle rullen, komprimere den, mens du ruller;
Når den sidste omgang er tilbage, skal kanten af nori uden ris vædes, så den klæber tæt sammen;
Skær rullen i 8 stykker.

Rul med blæksprutte

Det vil ikke være svært at forberede sådanne ruller derhjemme. Opskriften er med billeder, så det bliver meget nemt.

Ingredienser:

Nori;
Riseddike;
Salt og sukker;
Blæksprutte;
Krabbestokke;
Agurk.

Madlavningsmetode:

Kog ris efter anvisning.
Bland salt, sukker og eddike, og når risene er klar, hældes den fortyndede eddike i risene og røres.
Mens risene afkøles, kan du begynde at koge blæksprutten, men først skal du rense den. Læg blæksprutten i en gryde og dæk med saltet vand. Kog i 1,5 minutter efter kogning, ikke længere, da blæksprutten bliver til gummi.

Skær blæksprutte, krabbestænger og agurk i tynde skiver. Læg et stykke nori på måtten og læg et 1 cm lag ris ovenpå.
Placer blæksprutte og agurk vandret i midten.
Begynd at rulle rullen med makis. Kniven kan fugtes med vand for at gøre det lettere at skære rullerne de skal deles i 8 lige store dele.

Blæksprutterullerne er klar, god appetit!

Rul med avocado og rejer

Ingredienser:

pillede rejer - 100 g;
Avocado - 150 g;
ris - 100 g;
Eddike - 3 tsk;
Nori;
Sukker - 1,5 tsk.

Madlavningsmetode:

Lad risene koge.
Rør sukker i riseddike.
Start med at skære avocadoen i små aflange skiver.
Når risene er kogte, hældes eddike og sukker i og blandes godt.
Læg et ark nori på måtten og læg ris ovenpå, og fordel det forsigtigt og jævnt over hele arket, så der kun er 2 cm på toppen uden ris.
Læg avocado og rejer vandret i midten af lagen.
Begynd at rulle rullen.
Skær rullen i 6-8 stykker med en skarp kniv.

Ruller er klar til at spise.

Vegetarrulle

Ingredienser:

Gulerod;
Agurk;
Tomat;
Avocado;
Sesam;
Sennep;
Nori;
Riseddike;
fastelavnsolie.

For vegetarer, der spekulerer på, hvordan man forbereder ruller derhjemme, vil en opskrift med fotos hjælpe dig med hurtigt at lave en sund og velsmagende ret.

Madlavningsmetode:

Kog risene efter anvisningen, krydr dem med riseddike og lad dem køle af.
Riv gulerødder og ost, og skær agurk, tomat og avocado i tynde strimler.
Gulerødder skal blandes med sennep, olie og sesamfrø til en enkelt konsistens.
Læg nori på en bambusmåtte.
Fordel risene ovenpå, som skal presses let sammen, den samlede tykkelse af risene bør ikke være højere end 1 cm.
Læg gulerodsblandingen, agurk, tomat og avocado vandret i midten.
Drys med revet ost og begynd at rulle rullen.
Denne rulle skal skæres i 6-8 stykker.

Vegetarrullen er klar, god appetit!

Rul med agurk og sesamfrø

Frisk smag af rundstykker, enkel tilberedning derhjemme - er det ikke en fristende symbiose? Fra billedet kan du se, at opskriften er så enkel som muligt og egnet til det første eksperiment.

Du skal bruge følgende produkter:

Nori;
Eddike;
Agurk;
Sesam.

Madlavningsmetode:

Kog risene ved middel varme, indtil vandet er kogt helt væk, og hæld derefter 50 g riseddike i risene og bland grundigt.
Mens risene køles af, kan du skære agurken i tynde skiver.

Læg et halvt ark nori på måtten. Fordel de afkølede ris jævnt på lagen, og lad kanten af arket ligge ovenpå uden ris.
Læg en agurk i midten og drys med sesamfrø.

Rullerne er klar.

Rul med flødeost og krabbestænger

Dette er en ikke-standard rulleopskrift, Denne opskrift bruger rispapir i stedet for nori-tang.. Ruller med ost og krabbepinde har en udsøgt og delikat smag.

Ingredienser:

Krabbepinde - 200 g;
Fetaost (du kan bruge enhver anden flødeost) - 220 g;
Rispapir - 5 stk;
Grønne løg - 50 g;
Olivenolie (kan erstattes med almindelig solsikkeolie).

Madlavningsmetode:

Skær løg- og krabbestængerne i strimler;
Dyp risbladet i vand i 30-40 sekunder;
Læg lagen på en flad overflade og læg krabbestænger, agurk og ost ovenpå;
Tilsæt lidt løg og pak det hele ind i en kuvert med risblade. Der skal være omkring 4 sådanne rullekuverter, alt efter hvor meget fyld der er placeret inde i arket;
Sådanne ruller skal frituresteges, og i mangel af dybt fedt kan du stege dem i en stegepande i en stor mængde olie, helst olivenolie. Under stegningsprocessen må rullerne ikke røre, så de ikke klistrer sammen;
Den færdige rulle vil have en gylden risskorpe. Når rullerne er kogt, læg dem på et køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af.
Ruller skal skæres i 6 stykker.

Ruller med krabbepinde og flødeost vil harmonere perfekt med både krydret wasabi og ingefær og sojasovs.

Rul i ægpandekage

Dette er en klassisk opskrift på æggeruller med ris og agurkfyld med fotos, som kan tilberedes derhjemme.

Ingredienser:

Æg - 2 stk;
Mel - 1,5 spsk;
Olivenolie;
Mayonnaise;
Salt;
Agurk.

Madlavningsmetode:

Ris skal koges i saltet vand, derefter vaskes i en sigte under rindende vand;
Bræk 2 æg i en skål, tilsæt salt, tilsæt mel og mayonnaise, pisk;

Varm en stegepande op og tilsæt olie, og hæld derefter æggeblandingen i;
Bages på begge sider;
Fjern den færdige pandekage fra panden og lad den køle af;

Du bliver nødt til at placere kogte ris oven på pandekagen;
Placer agurker på toppen af ris;
Pak pandekagen med fyld ind i en rulle;

Skær i 6 lige store stykker.

Rul med omelet

Selve omeletrullen er allerede noget usædvanligt. Men det bliver en utraditionel omelet, det bliver en japansk tomago.

Ingredienser:

Riseddike;
Sukker;
Mel;
Oliven- eller solsikkeolie;
Æg;
Soya sovs;
Acne;
Agurk;
Tobiko kaviar.

Madlavningsmetode:

Forbered risene efter instruktionerne og begynd at koge tomagoen.
Bland 5 æg og tilsæt 3 tsk. sojasovs, pisk kraftigt.
Hæld 250 ml vand i gryden, tilsæt 1 spsk. sukker, sæt på varme over medium og inddamp vandet til 50 ml. Når vandet er fordampet, skal denne ejendommelige sirup afkøles lidt og blandes med æggemassen. Bland alt.
Hæld 40–50 ml olie (gerne oliven) i en bradepande, og når olien er varm hældes den tilberedte æggemasse i et tyndt lag. Så den ene efter den anden, indtil æggeblandingen er færdig, tilbered disse japanske omeletter.

Det er vigtigt at bemærke, at tomago også kan spises som en separat ret.

Når omeletterne er kogte skæres de i tynde skiver.
Skær ålen i tynde skiver i aflange strimler.
Læg nori på måtten, og kogte ris krydret med eddike fordeles oven på norien.
Agurken skal skrælles og skæres i skiver på samme måde som en omelet.
Læg ål, agurk og omelet vandret i midten og drys med kaviar.
Begynd at rulle rullen; du behøver ikke trykke hårdt.
Skær rullen i 6 stykker med en skarp kniv.

Så den usædvanlige omeletrulle er klar.

Tun rulle

Opskriften på tunruller derhjemme er så enkel, at du ikke engang behøver fotovejledning.

Riseddike;
Nori;
Tunfisk;
Wasabi.

Madlavningsmetode:

Kog risene ved at krydre dem med eddike og lad dem køle af.
Skær tunen i tynde strimler.
Del norien i to og læg den ene del på en bambusmåtte, og begynd derefter at fordele risene over tangen, så der er et 2 cm frit område øverst.
Fordel wasabi vandret i midten.
Læg derefter tunen ud og fugt den risfri kant af norien med vand.
Pak rullen ind og skær den i 8 lige store stykker.

Tunrullen er klar, god appetit!

Rul med chum laks

Ingredienser:

Riseddike;
Krydderier (salt, sukker);
Nori;
Chum laks.

Forberedelse:

Tilbered ris efter instruktionerne, smag til med eddike.
Læg norien på makisuen og fordel risene ovenpå, men kun et halvt ark. Rislaget bør ikke være højere end 2 cm.
Læg derefter stykkerne af chum laks ud.
Brug en måtte til at pakke en del af norien ind med ris og fyld i tang, der danner en rektangulær rulle.
Skær rullen i lige store dele og server.

Rul med ål

Ingredienser:

Ris - 150-170 g;
Nori - 2 ark;
ål - 250 gr;
Frisk agurk.

Forberedelse:

Kog risene, smag til med riseddike og begynd at stege ålen. Det er ikke nødvendigt at stege det for meget.
Skær agurken i strimler, 1 cm tykke Gør det samme med ålen.
Læg et halvt ark nori på makisuen og læg risene ovenpå i et jævnt, tyndt lag, så der kun er 2 cm fra kanten uden fyld. Påfør lidt wasabi på denne kant, afhængigt af din smagspræference.
Læg agurk og ål i midten, rul til en rulle, skær i lige store dele.

Åleruller, eller som de også kaldes, unagi maki, er klar.

ruller på russisk

En opskrift på russiske rundstykker, som en slags svar på Japan. De er originale og nemme at tilberede, da de nødvendige ingredienser er tilgængelige i enhver butik og er overkommelige. Disse ruller vil være en god snack.

For at forberede skal du bruge:

Syltede agurker - 2 stk;
Salami - 350 g;
Feta- eller Philadelphiaost - 250 g.

Forberedelse:

Salamien lægges ud ved hjælp af skalteknikken, der overlapper et stykke med et andet.
Læg et lag ost ovenpå, og fordel skiver af syltet agurk rundt i kanten.
Pak alt sammen og skær i lige store dele som en almindelig rulle.

Den russiske rulle er klar på kun 10 minutter.

Stegte rundstykker

Ingredienser:

Riseddike
Sukker
Flødeost
Krabbekød
Agurk

Madlavningsmetode:

Ris koges efter instruktionerne og krydres med speciel riseddike blandet med 1 tsk. Sahara.
Skær norien i 2 dele, du skal kun bruge én.
Det er nødvendigt at skære agurken og krabbekødet i tynde strimler på forhånd.
Læg norien på måtten og begynd at fordele risene jævnt over tangen, tryk let.
Den øverste kant af norien skal forblive fri for fyld. Dernæst er ost, agurk og krabbekød.
Brug makis, udfør translationelle bevægelser, drej rullen, og når du laver den sidste tur, fugt kanten af nori'en fri for fyldning med vand for bedre at holde rullen sammen.
Skær rullen ud og læg den i en stegepande ved svag varme. Hvis det ønskes, kan man mod slutningen af stegningen drysse rullerne med fintrevet hård ost.
Normalt, efter fem minutters stegning, er rullen klar til at spise.

Bagte ruller

Denne type rulle er ved at vinde popularitet i den japanske kulinariske industri. Besøgende på sushibarer vælger i stigende grad den bagte udgave af ruller.

Madlavningsmetode:

Kog ris efter anvisning og smag til med riseddike blandet med 1 tsk. Sahara. Bland alt grundigt.
Skær laks og agurk i aflange strimler.
Når du har lagt nori-arket på maki'en, begynder du at fordele risene ovenpå.
Påfør et tyndt lag ost, hvis det ønskes, kan du tilføje wasabi for at give det en skarpere smag.
Tilsæt laks og agurk og begynd at forme rullen.
Når rullen rulles, er det nødvendigt at forsegle kanterne på alle sider, så rullen ikke mister sin form i fremtiden.
Skær i 8 stykker og sæt i ovnen i 10 minutter.
Traditionelt spises disse ruller med sojasovs.

Bagte ruller er ret nemme at tilberede derhjemme, det er vigtigt at vælge en god opskrift eller fotovejledning.

Sådan laver du krydret sauce derhjemme

Der er mange variationer i tilberedning af Spicy sauce, men der er en klassisk opskrift på denne sauce. 2 spsk. mayonnaise, 1/3 spsk. kimchi sauce og 1 tsk. Tobiko kaviar blandes grundigt i en skål, hvorefter det anbefales at sætte saucen i køleskabet. Du vil bemærke, at denne sauce tilberedes meget hurtigt, men smagen er uforlignelig med enhver anden sauce.

Video om at lave rundstykker derhjemme

Video om hvordan man laver ruller derhjemme + opskrift med billeder:

Video med praktiske tips til at lave sushi derhjemme:

Sushi er en japansk ret, der traditionelt er lavet af specialkogte ris, tynde skiver, frisk fisk, grøntsager, ost og andre ingredienser, nogle gange pakket ind i nori - tangblade. For nylig har det vundet enorm popularitet, ikke kun i Land of the Rising Sun, men også i Rusland. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver sushi derhjemme.

For at skabe sådan en velsmagende, appetitlig og æstetisk attraktiv ret, behøver du ikke nøje at overholde reglerne. Det er vigtigt at kende det grundlæggende og forstå det grundlæggende i madlavning, og vigtigst af alt, at vise fantasi, når man eksperimenterer med fyldet. Vi råder begyndere kokke til at lære klassiske opskrifter, på grundlag af hvilke de kan lave deres egne lækre snacks af ris og fisk.

Hvordan blev sushi opfundet?

Rettens historie går tilbage til en fjern fortid. I det 8. og 9. århundrede, for bedre opbevaring af rå fisk, blæksprutter og rejer, pillede gamle kokke dem, skar dem i stykker, saltede dem generøst og lagde dem i trætønder i lag, dryssede dem med ris. Sten blev derefter placeret på fisk og skaldyr for at forhindre luft i at trænge ind. Efter noget tid blev pressen fjernet, og fisken blev dækket med låg. Denne opbevaringsmetode gjorde det muligt at spise fisk og skaldyr selv et år senere. Ris blev ikke indtaget i lang tid. Der blev kun spist syltet fisk. Meget senere, i det 16. århundrede, blev fermenteret ris en integreret bestanddel af sushi. I det 17. århundrede begyndte man at tilføje grøntsager, rismalt og andre ingredienser til sushi. Indtil det 19. århundrede dominerede sushi med syltet fisk på japanske borde.

Det var først i 1900, at en kok ved navn Yehei Hano kom op med ideen om at bruge rå fisk til at lave denne ret ved at tilføje riseddike og krydderier. Sådan blev en appetitlig og sund snack født, hvis smag er så populær blandt mange kendere af det japanske køkken. I dag fortsætter teknologien til fremstilling af sushi med at ændre sig og berige sig selv, nye interessante ingredienser tilføjes til opskriften.

Typer af sushi

Moderne sushi har flere interessante varianter. De mest almindelige er nigirizushi, det vil sige lavet med hænderne. De er komprimerede ris, smurt med wasabi og toppet med et stykke fisk eller rejer. Gunkan-maki ligner nigirizushi, men er altid indrammet med en strimmel nori. Disse sushi er ofte fyldt med kaviar. En anden populær variant er makizushi, det vil sige rullet sushi. Ellers kaldes de ruller. De er lavet ved hjælp af en bambusmåtte. Som regel rulles makizushi til ark af nori, sjældent til en omelet, og derefter skæres den resulterende cylinder i 6 eller 8 stykker. Hosomaki er lavet med én type fyld, og futomaki er lavet med flere ingredienser - grøntsager, fisk, skaldyr, kaviar, ost. Uramaki, en anden type sushi, er en rulle med nori på indersiden og ris på ydersiden. Fyldet lægges inde i rullen.

Der er andre interessante varianter af sushi, for eksempel temaki - store kegleformede ruller, oshizushi - pressede barer, inrizushi - poser med stegt tofu med fyld indeni. Dernæst vil vi fortælle dig, at alle, der ikke har særlige sushi-færdigheder, kan gøre dette. Selvfølgelig kan de første ruller blive grimme. Men med tiden vil du lære at lave meget pæn og lækker hjemmelavet sushi. Opskrifterne med billeder præsenteret i vores artikel vil helt sikkert hjælpe dig med dette!

Hvad skal du bruge for at lave din egen sushi?

For at lave en traditionel japansk ret skal du forberede nogle værktøjer og et sæt produkter. Makizushi er tilberedt ved hjælp af en speciel bambusmåtte - makisu. Det vil hjælpe med at gøre rullen tættere og give den den ønskede form. Ud over måtten skal du helt sikkert bruge en kniv.

Nigirizushi udføres meget enkelt, uden en bambusmåtte, ved hjælp af dine hænder. Du skal forberede følgende produkter:

ris (japansk) - 250 g;
nori - 2 stk.;
riseddike - 3 spsk. l.;
sukker - 2 tsk;
ørred - 200 g;
japansk grøn peberrod (wasabi);
citronskiver;
soya sovs;
ingefær.

Hvordan laver man sushi derhjemme? Vask først risene i nok vand og kog dem.

Tilsæt en dressing af salt, sukker og eddike. Brug dine håndflader til at danne små ovale risklumper. Brug din finger til at lave fordybninger i emnerne og tilføj en dråbe wasabi der. Skær letsaltede ørreder i små stykker. Læg fisken oven på riskuglerne. Skær norien i smalle strimler. Vi pakker hver sushi ind med et bånd af tang. Det er det, nigirizushi med ørred er klar!

Madlavning af gunkan maki med havaborre

Hvis du vil lære at lave lækker sushi med dine egne hænder, så prøv denne enkle opskrift. Gunkan maki er en traditionel japansk snack i form af aflange både lavet af ris og finthakket fyld - fisk, svampe, tang, rejer. Ofte tilsættes flyvefiskkaviar og traditionel japansk sauce, spicy, kimchi osv. Hvordan laver man sushi derhjemme? Først skal du købe japansk ris 250 g, nori tang, riseddike, fisk (havaborre), krydret sauce, sojasovs, wasabi, japansk mayonnaise, ingefær. Lad os lave risene først. Skyl det godt, indtil vandet bliver helt klart, og lad det ligge i et dørslag i 40-50 minutter.

Kom den derefter i en stor gryde og hæld en halv liter vand i den. Luk låget og kog i flere minutter ved høj varme. Reducer derefter varmen og kog risene, indtil de er kogte. Tag derefter gryden af varmen og lad stå i 15 minutter I en skål blandes riseddike (3 spsk), sukker og salt (2 tsk og 0,5 tsk). Flyt risene fra panden til en skål og tilsæt dressingen. I dette tilfælde er det nødvendigt at omrøre emnet og bryde klumperne op. Lad os lade risene køle af, og vi begynder at fylde sushien. Kog og hak havbarsen. Bland det med japansk mayonnaise og tilsæt lidt spicy sauce. Skær norien i strimler 3,5 cm brede. Lad os danne riskugler med en diameter på 3 cm. Vi pakker hver kugle med nori, så enderne af strimlen overlapper hinanden. Gnid et par riskorn med fingrene og brug det til at lime norien sammen. Læg fiskefyldet oven på emnet. Tillykke, du har lavet sushi derhjemme. Billedet viser, hvor appetitlig denne lækre japanske snack ser ud. God appetit.

Simple ruller med blæksprutte

For dem, der lige er begyndt at stifte bekendtskab med fremragende japansk køkken, tilbyder vi en simpel sushiopskrift. Det er meget nemt at tilberede hosomaki derhjemme.

Du skal bruge japansk ris (150 g), nori-plader (3 stk.), blæksprutte (200 g) og flyvefiskrogn (3 tsk). Mangler også wasabi, sojasovs, syltet ingefær til servering. Lad os begynde at tilberede sushi derhjemme ved at forberede risene. Vi vasker det og koger det i en lille mængde vand. Tilføj standarddressing til det. Vi vasker, renser og koger blæksprutten i saltet vand. Når du laver mad, kan du tilføje et par citronskiver til fisk og skaldyr. Herefter skal du placere blæksprutten på en sigte, skyl med koldt vand og drys med sojasovs. Tag nu 2/3 af norien og læg den på måtten. Påfør ris ovenpå i et tyndt lag. For at forhindre det i at klæbe til dine fingre, skal de fugtes i riseddike fortyndet med vand. Placer strimler af skaldyr og kaviar i midten af emnet. Brug makisu til at rulle rullerne til en rulle. Skær det i det nødvendige antal stykker med en skarp kniv. Det er det, hosomakierne er klar!

Madlavning af uramaki "Philadelphia"

Disse omvendte ruller har en meget delikat, behagelig smag, og derfor er de så elsket af mange kendere af det japanske køkken. Philadelphia sushi er ikke svært at lave derhjemme, men det er tilrådeligt at øve sig i at forberede enklere typer ruller på forhånd. Så til 2 portioner skal du bruge:

1 ark nori;
japansk ris - 240 g;
Philadelphia ost - 70 g;
let saltet laks - 120 g;
frisk agurk - 2 stk.;
avocado - 2 stk.

Japansk mayonnaise er også inkluderet i denne sushiopskrift. At lave denne ret derhjemme er ikke så svært. Forbered risene, vask og skær laks, agurk og avocado i stykker. Dæk måtten med husholdningsfilm. Læg et halvt ark nori med den blanke side nedad. På toppen ligger et lag ris. Vi udjævner det, så der ikke er grimme huller tilbage. Det er nødvendigt, at rislaget strækker sig lidt ud over kanterne af tangpladen. Nu dækker vi emnet med halvdelen af måtten og trykker på det, dette er nødvendigt for at komprimere rullen. Læg den tynde skive laks ud og vend forsigtigt emnet om, så fisken ligger på måtten. Læg et lag ost på den ene kant af emnet og tynde skiver af avocado og agurk på. Rul rullen så stramt som muligt, så den får en firkantet form med en måtte. Lad rullen stå i 10 minutter og skær den derefter i 6 eller 8 stykker. Nu ved du, hvordan man laver sushi derhjemme. Anret dem på en tallerken med wasabi, ingefær og en skive citron.

Sushi "California" derhjemme

En af de mest populære typer uramaki er California-ruller. De tilberedes altid med krabbekød og flyvende fiskerogn. Sådan sushi ser meget appetitlig ud og har en behagelig, frisk smag. For at lave to portioner af denne lækre ret skal du bruge følgende ingredienser:

japansk ris - 240 g;
nori - 1 ark;
krabbekød - 60 g;
japansk mayonnaise - 50 g;
flyvefisk kaviar - 50 g;
frisk agurk - 1 stk.;
avocado - 1 stk.

Når du serverer forretten, skal du bruge wasabi, sojasovs, syltet ingefær og et par skiver citron. Sådan laver du sushi derhjemme:

Kog først risene og hæld eddike blandet med sukker og salt over. Tag derefter makisaen og dæk den med husholdningsfilm. Læg et halvt ark nori på en bambusmåtte med den blanke side nedad og ris ovenpå. Dæk derefter emnet med den anden frie kant af makisuen og komprimer risene. Vend det herefter forsigtigt, så nori-arket er ovenpå. Fordel et tyndt lag wasabi i midten. Læg krabbekød, japansk mayonnaise og tynde strimler af skrællet avocado og agurk oven på sennepen. Lad os nu begynde at danne rullen. Vi kombinerer kanterne og giver emnet en firkantet form. Fjern måtten og filmen. Spred rullen med et jævnt lag Tobiko-kaviar. Endnu en gang komprimerer vi rullen med en måtte. Skær først rullen i to dele. Så sætter vi halvdelene sammen og laver to snit mere. Analogt laver vi den anden rulle fra den resterende halvdel af nori-arket. Det er det, californisk sushi er klar!

Varme tempura ruller med rejer

For nylig er varme rundstykker blevet meget populære. De har en fremragende cremet ostsmag og en appetitlig skorpe. At lave varm sushi derhjemme er faktisk ikke så svært. Vi tilbyder dig en opskrift på tempura med rejer og ost. Du skal bruge japansk ris (170 g), upillede rejer (500 g), nori-plader (2 stk.), agurk (1 stk.), riseddike (3 spsk.), Philadelphia ost (100 g), kaviar tobiko ( 50 g). Til stegning skal du bruge en Tempura-blanding og rasp. Arbejdsteknologien er som følger. Vask og kog først risene, tilsæt en standarddressing af riseddike, salt og sukker.

Kog derefter rejerne i 5-7 minutter i saltet vand, afkøl og pil. Skær agurken i tynde skiver. Skær 1/3 af nori-arket og stil det til side. Læg det meste af arket på maki'erne med den matte side opad. Påfør derefter et tyndt lag ris på norien, og træk dig tilbage ca. 2 cm fra kanten. Anbring derefter tobiko-kaviar (2 tsk) i midten af emnet. På toppen ligger skiver af agurk og rejer. Læg blød ost oven på ingredienserne. Det er praktisk at gøre dette ved hjælp af en kogepose. Hvis du ikke har sådan en enhed derhjemme, kan du erstatte den med en almindelig tyk plastikpose. Rul nu forsigtigt norien til en rulle. Vi fortynder Tempura-blandingen i en lille mængde vand, så konsistensen bliver magen til hjemmelavet creme fraiche. Beklæd rullen med blandingen og rul den i rasp. Vi sender rullen til stegning i vegetabilsk olie i en meget varm stegepande. Når der er dannet en smuk gylden skorpe, tages rullen ud, lægges på en serviet og køle lidt af. Til sidst skæres den i seks lige store dele og serveres.

I stedet for en konklusion

Så i denne artikel så vi på, hvordan man tilbereder forskellige typer sushi derhjemme - nigirizushi med ørred, gunkan-maki med havaborre og hosomaki med blæksprutte og flyvefiskkaviar. Vi beskrev også processen med at lave komplekse ruller, hvis fyldning består af to eller flere komponenter. De fortalte os, hvordan man tilbereder lækker Philadelphia og California sushi, samt laver varme tempura-ruller med rejer. Vi håber, at du ved hjælp af vores opskrifter vil lære at lave disse fremragende og mundrette japanske retter. Held og lykke!