Hvorfor fuglæg er så forskellige: forskere har afsløret mysteriet om æggene. Lige æg opskrift

Mange elsker at spise krypteret æg eller kogte æg til morgenmad. Men få mennesker tror, \u200b\u200bat æg kan være mærkelig form og størrelser.

Beboere i byer er sjældent på gården, men de køber friske økologiske æg i butikken. Derfor var de usandsynligt at håndtere æg af en bizarre form.
Nogle ser ud som om de kom fra en science fiction film!

Dette er en fremragende påmindelse om, at naturen altid kan overraske os. Kig på disse æg af mærkelige former og størrelser, som folk findes i almindelige røghoveder. Det er svært at tro, men det kan bære en almindelig kylling!

Æg med blød shell

I stedet for den sædvanlige Solid Shell har de kun en blød membran, der holder protein og æggeblomme inde.
Et sådant æg kan bære en meget gammel eller meget ung kylling. Og det kan ske, når fuglen er modtagelig for stress, eller hun mangler calcium og vitamin D.

Æg med en blød shell og ... "hale"

Dette sker normalt, når ægget sidder fast under murværk. Således skaber det overtryk, og som følge heraf dannes denne meget mærkelige appendage.

Æg med crack.

Dette sker, hvis ægget er brudt, før kyllingen nedriver det. Snart er det gentagne gange calcineret af en revne.

Æg uregelmæssig form

Dette sker, når ægget sidder fast under murværksprocessen. Imidlertid størkner skallen stadig, men ægets form er meget usædvanlig.

Æg med "acne"

Denne lille ulempe er forbundet med, at calcium tilsættes til fuglens kost. Disse vækst kan være forskellige i størrelse og tekstur - afhængigt af fuglen.

Blå eller grønne æg

Nogle racer af kyllinger bærer blå æg. Dette er AMEAUCAN, ARAUCAN OG LEBBAR. Grøn skygge vises, når de krydser kyllingen, som sætter blåt æg med den, der sætter den brune.

Meget lidt æg

I disse små æg er der ikke engang en æggeblomme. Oftest er et sådant æg en enkelt fejl, som ikke er en indikator for alvorlige sundhedsproblemer i kylling.

Æg inde i et andet æg

Med dette mærkelige fænomen skal landmændene står over for fra tid til anden.
Dette fænomen er forbundet med peristaltikken og forekommer, når kyllingen begynder at udsætte det andet æg, indtil den første er udskudt.

Æg med flere æggeblommer

Specialister mener, at dette produkt er en afvigelse fra normen og er en konsekvens af lidelser i ernæring og indholdet af ikke-bump. Ikke desto mindre er sådanne æg i stor efterspørgsel.

Rynket æg

De adskiller sig fra æggene med en blød skal, fordi disse "rynker" hærde. For at nedrive et sådant æg kan kylling, der har overskyet af fugleinfektionsbronkitis.

Æg med en faded shell

Ifølge forskning fra University of Florida er to hovedfaktorer for at reducere pigmentering på en brun skal, stress og alder af fugle.

Ideelt runde æg

Dette utroligt sjældne fænomen kan bringe kyllingejeren et anstændigt beløb. Så lykkedes Briten at sælge et ideelt rundt kyllingæg mere end 600 dollars!

Baseret på materialer: www.littlethings.com

Utrolige fakta.

Hvis du ikke er berøvet en sans for humor, er du interesseret i meget, og derfor er du en kæreste stille spørgsmål. Og hvis du stadig har en god kok, om du har et spørgsmål om: Hvorfor æblet er bare en sådan form.

Først og fremmest, hvad er kyllingæget? Efter alt er hans form ikke kun en rund eller sfærisk, som de fleste æg reptiler. Det gjorde heller ikke ovalt. Ægets form er en asymmetrisk blanding af oval og kegle, mens en af \u200b\u200bdens sider er større og bredere end den anden.

Hvis æggene ville være en rektangulær eller firkantet form, ville de være for hårde i hjørnerne, men for blød i midten, hvilket ville skabe klart ulejlighed, mens kyllingen blev udskudt æg. Den stærkeste form for alt, hvad der måske er en bold eller kugle. Men hvis ægget ville være en af \u200b\u200bdisse to former, ville det være nok at skubbe det forsigtigt, og det ville være gået langt væk - langt.

Således er en af \u200b\u200bgrundene til, at æggene har en asymmetrisk form for oval og kegle, det, selv endda skubbe det, det kommer tilbage til dig. I et stykke tid vil det vride med en spids ende og stopper langsomt denne meget mere spidse side. Faktisk er æggene af fugle, der nest på klipperne er mere ovale end dem, der reder på jorden. Det betyder, at de "mere ovale" æg, der nesterer på fuglens klipper, vil glide meget langsomt og stramt. Dette indebærer en lille sandsynlighed for, at den ikke ruller ud af redenen og ikke vil falde fra klippen. Naturen gav oprindeligt meget, herunder sådanne sikkerhedsforanstaltninger.

Den anden grund til, at æggene skal være en sådan form, det er det, takket være hende (form), er æggene tilstrækkeligt tæt i kontakt med hinanden i reden, og kun et lille luftrum forbliver mellem dem. Således har æg ikke tid til at afkøle og forblive varme støt. Nå, takket være en sådan form, så mange æg kan placeres i reden.

Nå, vær selvfølgelig et æg af en anden form, det er svært at forestille sig, hvordan det kunne nedbryde kyllingen. Overraskende synes det forkert og yderst ubelejligt at Ægget kommer først med en stump ende, og derefter konisk. For alle fysiklove bør det være.

Den nemmeste måde at forklare på eksemplet. Når du spiser en kirsebær eller en kirsebær, finder du inde i benet. Denne knogle er ikke en runde, den har en kanonisk form på alle sider. Mange af barndommen er bekendt med så sjove som skydebenene. For at gøre dette var det nok at overgået kirsebæren mellem fingrene, og benet kunne nemt flyve ud af kirsebæren i en lang række afstand. Og alt dette takket være det faktum, at benet er kegleformet. Hvis det var rektangulært, så nemt skyde knogler næppe, ville det være muligt.

Tilbage til ægets form, det er ideelt for kyllingen så meget som muligt kan nedrives. Vagina kyllingen har en rørform. Krympning skubbede musklerne ægget med en stump ende. Dette gør det muligt for fugl at undgå pauser.

Endelig professor Lopez Martinez (Lopez-Martinez) og VICENCE (VICENCE) fra MADRID universiteter og Barcelona studerede æg, der blev fundet på Pyrenæerne. Ifølge forskere er de mere end halvfjerds tusind år. De er bekymrede for spørgsmålet om, hvem disse æg hører til, om de blev udskudt af fugle eller stadig, dinosaurer? Forskere sammenlignede dinosauræg og æg af moderne fugle. Som følge heraf viste det sig, at dinosauræg normalt længere og mindre afrundede end fuglæg. Hvad der er bemærkelsesværdigt, dinosauræg havde også en tendens til at være mere symmetrisk, de dumme og spidse ender varierede. Og derfor gæt af forskere om, at æg, der findes på Pyrenæerne, tilhører dinosaurer, til højre.

Eller måske alle æg af en sådan form, så de var lettere at sætte i cellerne en specielt designet kasse til æg og lettere at opbevare i køleskabet? I dag studerer forskere en anden semi - et tegneserie, som ikke desto mindre er meget vigtigt for moderne videnskab: Hvad syntes før: et æg eller en kylling?

Æg i en blød skal, fine æg uden æggeblomme, æg med en deformeret shell eller speck. Jeg stiller ofte spørgsmål (og sender alle former for forfærdelige fotos til min e-mail-adresse) om årsagerne til udseendet af usædvanlige æg fra kyllinger - med støt, tuberkler, med små pletter, tortin, i en blød skal. I de fleste tilfælde er det ikke grunden til bekymring.

Selv om typen af \u200b\u200bæg ofte er lavet til at dømme kyllinges sundhedstilstand - sunde fugle fodrer på nyttige afbalanceret foder og bærer de samme æg af den sædvanlige korrekte form, som undertiden fremvækst unormale æg kan betragtes som ganske normale. Det er kun værd at bekymre sig, når dette sker konstant, da årsagen kan såres i alvorlige sundhedsmæssige problemer.

Så jeg besluttede at beskrive nogle af de mest typiske og ikke-farlige arter af unormale kyllingæg.

Små æg uden æggeblomme

Det er æg med en lille bold, som ofte kan findes hos unge sygeplejersker. Årsagen til deres udseende er, at skallen er dannet omkring ægget uden en æggeblomme og omgiver kun proteinet, så ægets størrelse er så lille. Dette er et ret hyppigt fænomen blandt unge sygeplejersker, indtil deres organisme når puberteten. Sådanne æg er bedre at spise i mad, og forsøger ikke at bringe kyllinger fra dem - selvom de har æggeblomme inde, er rummet inde i skallen for lille til den normale udvikling af embryoet.

Double Yellow Eggs.

Når to æggeblommer er i æggene for tæt på hinanden, er de undertiden samtidigt dækket af et protein (og shell) som følge heraf, hvilket er et ret stort æg dannet. Generelt er dobbelt æggeblomme i ægget ikke en grund til angst, så hvis din kylling konstant bærer sådanne æg, ville jeg simpelthen lukkede dine øjne på det. Ingen potentiel fare for kyllinger bærer det ikke, desuden er æggene med en dobbelt æggeblomme en vidunderlig mad.

Æg i Krapinka.

Når ægget bevæger sig langs ovagen, bliver det. Hvis rotationen er for hurtig, kan ægget have et "smurt" mønster. Hvis ægget bevæger sig langsomt, vises det mindre kabinetter af pigmentet. Mange (især ædle) lægger regelmæssigt æg i Krapinka. Dette er en af \u200b\u200bde smukkeste typer æg, og de ser perfekt ud på spisebordet.

Æg med hvide sedimenter på skallen

Små hvide partikler på æg er intet mere end calciumaflejring. Hvis der er en anden slags partikler i ovitel, hvorfra skalen dannes, begynder calcium at blive frigivet for at forbinde dem. Dette fører til dannelsen af \u200b\u200bhvide sedimenter på skallen. De er godt skrevet af søm, hvorefter æggene kan spises.

Æg med rynket eller ribbet shell

Udseendet af sådanne æg er et ret almindeligt fænomen for mere erfarne. Dette kan skyldes stress under ægets murværk på grund af den høje gøende hund, vedhæftet rovdyr, tordenvejr og andre stimuli. Selvom fra æstetisk synspunkt kan sådanne æg ikke kaldes smukke, men de kan nemt bruges til at spise.

Æg i blød shell

Som regel forekommer sådanne æg på grund af manglen på calcium i kosten, selv om der kan være andre grunde, for eksempel et overskud af spinat i brystet. Jeg ville ikke risikere, spise sådanne æg med en blød skal, da de er berøvet af den første forsvarslinje fra bakterier, der kommer ind i æggene - skaller.

Æg uden shell.

Den eneste undtagelse i listen over sikre usædvanlige typer af æg kan være æg uden en skal. Måske måtte du høre om dem. Syv år har jeg avl kyllinger og har aldrig stødt på et sådant problem. Men jeg ved sikkert, at dette ikke er en dødsdom for kylling, som du måske har hørt eller læst et sted.

Ikke desto mindre, brug sådanne æg i fødevarer er farligt.

Faktisk er de ikke ægte æg - dette er en blød, lignende gummi masse, som kyllingen undertiden sætter tættere på cyklusens ende. Ifølge mange eksperter inden for fjerkræavl, er disse som de navngivne æg faktisk en del af det reproduktive system, hvor noget er brudt. Som et resultat er de afledt af kroppen gennem ægget.

Som regel, efter udseendet af sådanne æg, er kyllingerne ikke længere bærer.

Usædvanlige æg er normalt et tilfældigt fænomen, hvor der ikke er noget forfærdeligt. Det er dog stadig bedre at gøre dig bekendt med de nyttige oplysninger ... bare bare i tilfælde.

Video om korrekt fodring af kyllinger for at stoppe udgravede æg

E.vi er ikke så enkle ligninger bragt engelsk forsker. Carter. De beskriver alle de velkendte og enkle, det ser ud til, det er et kyllingæg. Styret af den første ligning kan du konstruere en lukket kurve tæt på en ellipse og de tilsvarende konturer af ægget, og den anden ligning giver dig mulighed for at beregne overfladen af \u200b\u200bægget. Fra den første kan hovedligningen fjernes, og formlen definerer volumenet af æggene. Carter kontrollerede sine ligninger ved at udføre en række målinger af volumenet af kyllingæg ved at måle volumenet af vand, der blev forskudt af et æg fra beholderen, og sammenlignede derefter resultaterne med de beregnede værdier. Tilfældet viste sig at være præcis: Den matematiske model med stor nøjagtighed bestemt den virkelige form af ægget. Disse formler kan dog ikke forklare, hvorfor ægget har præcis den form. Desuden skal det bemærkes, at langt fra alle fugleæg ligner kylling. Så er æggene af filin eller Korshun næsten sfæriske, og i en tommelfinger eller tyndt blodet Cayra - tættere på keglen. Formen af \u200b\u200bdet allerede reviserede æg ændres ikke. Desuden kan ægene af de samme fuglearter have en anden form, men i smalle grænser. For eksempel nedbryder unge kvinder æggene er aflange, og med alderen er æg mere afrundede.

MENristotel troede på, at cockerels er udklækket fra mere spidse æg, fra afrundet kylling. I begyndelsen af \u200b\u200bXIX århundrede tilbød naturalister en hypotese, ifølge hvilken ægets kontur stort set svarer til formen af \u200b\u200bfuglens krop, som udvikler sig ud af det. De er invas med moderne designere og siger, at ægget er den perfekte prøve af beholderen, som tilpasset som muligt for dets indhold. Proponents of Natural Selection beviser, at æg af forskellige typer fugle har formularen mest gunstige for overlevelse i de omkringliggende forhold. Så, æggene af nogle fugle, der nesterer ved lejligheder af klipperne, har en form tæt på pæreformet. Hvis et sådant æg er lidt, skubber det ikke i en lige linje, men beskriver cirklen. Således har han mindre chancer for at blive droppet fra klippen med et vindstød eller ikke for forsigtig mor. På samme tid skal det bemærkes, at Caayra kan have æg af en anden form, men det er tavs om det.

E.ski i 1772 Tysk ornitolog Gunter hævdede, at ægets kontur er resultatet af det tryk, der blev gjort på det med ægets muskler, hvor det dannes. Generelt anses hans godkendelse som sandt nu. I første omgang eksisterer ægget i form af en ovocita placeret i ovarie af kyllingen (kyllingen har kun en ovarie). Denne ovocyte er inkarnationen af \u200b\u200bæg - senere bliver en æggeblomme. Omocytter, der ligger på forskellige udviklingsstadier, normalt frivilligt frivilligt frivilligt på en om dagen. Nogle gange sker det, at to ovocitaner modner på samme tid, så vil ægget have to æggeblommer. Dannelsen af \u200b\u200bægget selv forekommer i æggene. Han også i kyllingen en. Mere præcist udvikler embryoet først to æggestokke og æg, men retten i løbet af yderligere embryonale udvikling regresserede og kun venstre rester. Det er typisk for mange fugle.

OMfrifrihed fra follikelen falder ovocyten i en slags tragt - begyndelsen af \u200b\u200bægget og derefter ind i ovagen, hvor dens befrugtning og videreudvikling opstår. Ægets vægge producerer albumin, hvorfra ægproteinet består - denne proces varer cirka fire timer. Den omgivende æggeblomme er tynd, men det tætte lag af proteinskallen danner spiralkonvulsioner af slangerne; De støtter æggeblommer i midten af \u200b\u200bægget. Æg, udstyret med en egern nu, fortsætter sin vej. To skaller dannes omkring proteinet. For det første er de fast forbundet, derefter adskilt. Endelig falder ægget i livmoderen. På dette tidspunkt svækkes skallen og uanset hvordan "svømmer" omkring proteinet. I løbet af de næste fem timer er der en gradvis penetration af vand og salte gennem skallen, indtil de strækker sig igen og ægget "svulmer". Denne forudproces er nødvendig for at kalcinere skallen, som forekommer inden for de næste 15-16 timer.

FRAløsningen består hovedsagelig af calciumcarbonatkrystaller. Det er trelag: Det indre lag, der udgør en tredjedel af skaltykkelsen, består af koniske krystaller, der er fastgjort ved proteinbroer, består det næste lag, der er nøje presset af endelt calciumcarbonatkrystaller. Alt dette er dækket af tynd hud (cuticle), som er dannet umiddelbart før udsættelse af ægget. Hvis ægget ikke var udsat for eksterne kræfter, mens det stadig er elastisk, ville det være en sfærisk form. Disse eksterne kræfter er muskuløs oprindelse. Ægets vægge har to lag af muskler: Internt, med cirkulære muskler, skubber æg til ølet, og den ydre, der består af langsgående muskler, bruges til at lette ægets passage. Afhængigt af hvor længe ølet er strakt, møder ægget mere eller mindre modstand på sin vej og vil være mere eller mindre aflange. Den kendsgerning, at den ene ende af ægget er mere afrundet, og den anden er mere skarpt forbundet med asymmetrien, der påvirker det kræfter, men som det viser sig - det er uklart, men det er bare kendt, at ægget bevæger sig og går ud, Som regel er den dumme ende fremad, ikke skarp.

W. Mange fuglearter, takket være aflejringen af \u200b\u200bpigmenter i skallen, er æg malet. I populær litteratur er der en fejlagtig opfattelse, at æggene skjult for nysgerrige øjne eller nonorah æg ikke har brug for en protektionsfarve. Det vil sige grunden (oral farve) og en konsekvens (metode til nesting) ændres på steder. På grund af de objektive grunde til fuglene kan fuglene ikke påvirke deres ægs farve, men kan rumme eller konstruere deres stikkontakt på en sådan måde, at de med succes forlader afkom. Med andre ord har farvningen af \u200b\u200bæg af æg direkte eller indirekte påvirket metoderne til nestning og nestning i fugle og følgelig på overlevelsesraten for ægskallens maling af fugle og naturvalg.
- N.N. Balatsky.- Berkut. 3 (1). 1994. Oprindelsen af \u200b\u200bægmaling er diskuteret. Det antages, at æg-shell maling er primær. Det bestemmer de gode synlige æg-nest lukket. Arter, der har æg med camouflage maling af shell, kan nest åbne. Overlevelsesstrategien for en art består i dispersionen af \u200b\u200bæg eller rede og i mangfoldighedsnestbyggeri og nestlings.

");" onmouseout \u003d "return nd ();" href \u003d "../ publikationer / 41_p.htm"\u003e (Balatsky, 1994).

F.orma er ikke det eneste mysterium af ægget. Her er en anden: Hvor tager fuglene calcium til skallen? I gennemsnit vejer kyllingægskallen 5 gram, hvoraf 2 gram regnes med calcium. Dannelsen af \u200b\u200bskallen varer 16 timer, og derfor skal kyllingens organisme producere 125 milligram calcium pr. Time. Men den samlede mængde calcium, der cirkulerer i kyllingblod, er ca. 25 milligram. Hvor tager kyllingen resten af \u200b\u200bdet calcium, du har brug for? Tilsyneladende fra mad. Men det er ikke svært at bevise, at kyllingen, uanset kosten af \u200b\u200bdens ernæring, ikke er i stand til at flytte calcium fra dets fordøjelsesapparat i blodet, og derfra til det fremvoksende æg i et så hurtigt tempo, hvilket er nødvendigt for dannelse af skallen. Det betyder, at hvis det ikke bruger calcium direkte fra dets krop, vil dets position være svært. Og så gælder kyllingen for den ekstra calciumreserve i sit skelet. Vi taler om det sekundære skelet system. Disse er tynde knoglefragmenter, der udvikler sig i de fleste hulrum i de fleste af hendes knogler. På tidspunktet for kalcinering af skallen absorberes disse reservebonner, frigives calcium, som går til opbygningen af \u200b\u200bskallen og fosfater, der udsendes med urin. Under denne proces kan kyllingen mobilisere op til 10 procent af dets knoglestof på mindre end en dag. Dette fænomen er fantastisk, men ikke unik: Alle de fugle, der studeres i denne henseende, har sådanne evner. Spare knogler i fugle måtte udvikle sig under evolutionen samtidigt med fremkomsten af \u200b\u200bæg i en tæt calcined shell. De er kun hos kvinder i reproduktionsperioden og møder aldrig hos mænd.

E.schu et ikke mindre interessant spørgsmål: Hvordan indånder embryonet gennem skallen? Hans liv vil være umuligt, hvis det ikke modtager fra oxygen og anbragt kulstofdioxid. Desuden skal embryoet kaste vanddampe. I løbet af udviklingen absorberer kimen æggeblommeens fedt, og som følge af stoffernes metabolisme dannes. Og hvis en del af dette vand ikke vises gennem skallen, driver kyllingen bare. Gasudveksling tager gennem mikroskopiske porer mellem calcitkrystaller, der danner skallen og ikke forbundet med hinanden er helt tætte. Intensiteten af \u200b\u200bgasmetabolismen afhænger af mængden af \u200b\u200bporer, deres gennemsnitlige størrelse, tykkelsen af \u200b\u200bskallen og inkubationens varighed.

L.det er at theshing, at alle fugle har antallet af vand, der er tabt i inkubationsprocessen, altid lige så ca. 15 procent af ægets indledende masse. Men æggene i forskellige fugle er ekstremt forskellige og i størrelse, og indholdet af protein og æggeblomme, ikke-Etinakov også også varigheden af \u200b\u200binkubation. Således kan massen af \u200b\u200bæg variere fra 300 milligram (kolibrier) til 9 kg (ikke så længe siden forsvundet Madagaskar Epiornis). Inkubationsperioden kan vare fra 11 til 80 dage. Andelen af \u200b\u200bæggeblomme i ægget kan være fra 14 til 67 procent. Og med al denne "regel på 15 procent" forbliver altid gældende.

TILopnår det denne konstans? I hvert tilfælde på sin egen måde. Så for eksempel svarer petrelens æg f.eks. Kylling - både i størrelsesorden og tykkelsen af \u200b\u200bskallen. Men inkubationsperioden fra Petrel varer 52 dage, og kyllingen kun 21. Det ser ud til, at tabet af vand fra Petrel skulle være mere. Dette forekommer imidlertid ikke: Antallet af porer i skallen er signifikant mindre 3700 mod 12400 i kyllinger. Fugle, der bor i store højder, hvor vandtab bør være større på grund af lavt atmosfærisk tryk, lægge æg, hvis shell har mindre end dem, der bor på havniveau.

R.chogulering af vandtab over inkubationsperioden afhænger også af nestens fugtindhold. Eksperimenter har vist, at nestens relative fugtighed altid er højere end luftfugtigheden af \u200b\u200bden omgivende luft og er omtrent det samme i forskellige fugle. Betyder det, at fugle har et "hygrometer" og ved, hvordan man ventilerer redenet for konstant at opretholde det nødvendige mikroklima i det, hvad ville være temperaturen og fugtigheden udenfor? Under alle omstændigheder afslørede biologer ikke alle mysterierne for et sådant almindeligt fænomen som et æg.

Skær det sædvanlige æg - du får skiver af forskellige størrelser, så de smuldrer også: Protein separat, æggeblomme separat, æstetiske følelser i hysterik. For at tilfredsstille din tørst efter den smukke og gøre mad mere bekvemt, i Danmark, kom de op med lige æg.

Se fuld video, og vi brød det i skærmbilleder og forklarede, hvordan det virker.

Normalt ser det kogte æg ud

Men ikke i Danmark. Her er et typisk dansk kogt æg. Det er diyiiiin.

En typisk dansk statsborger spørger: "WTF?". Han var ikke i landsbyen og ved ikke, at kyllingerne bærer æg af forskellige former og lange.

Sådanne æg bærer en særlig race af kyllinger, hvor struts poter. Dette er oprettelsen af \u200b\u200bdanske genetikere, der fodrede GMO Birds

Joke. Faktisk er alt enklere - de er specielt kogt på Eggs Extension Factory i den danske by

I starten tag almindelige ovale æg

Split dem

Adskilte æggeblommer fra proteiner

Æggeblommer og proteiner hældes i forskellige kapaciteter

Proteiner koges i aflange former, indsættelse inde i røret - så det viser sig hullet, hvori æggeblommerne derefter hældes

Når proteinet er svejset, tilføjer æggeblommen inde og påvirker alle sammen

Lige æg er klar

Det forbliver kun at pakke

Der vil allerede være skiver af perfekt form på bordet

Produkter af mærkelig form, størrelse og smag - ikke nødvendigvis en konsekvens af genetiske eksperimenter. Mest sandsynligt forsøgte marketingfolk og kokke at overraske kunderne. Og de viste sig.