Co vařit z přezrálých švestek. Švestky na zimu

Mnohé ženy v domácnosti, které sklidily bohatou a štědrou úrodu, začínají přemýšlet a hledat užitečné informace o tom, jak připravit švestky na zimu. Z krásných švestek lze připravit obrovské množství přípravků, my se zaměříme na nejoblíbenější, snadné a jednoduché recepty, které zvládne připravit každá hospodyňka.

Kredit: www.winiary.pl

1. Suché (suché) švestky

Jak sušit švestky? Jedinečné sušené švestky se v kuchyni vždy hodí. Sušené švestky obsahují mnoho vitamínů, různé mikroelementy a antioxidanty. Prospěšné látky obsažené ve složení zabraňují růstu bakterií způsobujících kaz. Toto zdravé ovoce na zimu nesmíte mít.

Aby švestky pořádně a dobře uschly, vybírejte jen ty nejzralejší plody, které padají ze stromu nebo jsou k opadu. Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení maďarské a nejvhodnější jsou švestky s vysokým obsahem sacharózy a pektinu. Důležitou podmínkou pro získání dobrých švestek je přítomnost husté dužiny, snadno odstranitelné kosti při lisování a obsah pektinu a cukru ve vysokém množství.

Zdravé švestky se vyberou, kosti se zbaví, potom se ovoce musí blanšírovat 1–2 minuty ve vroucí vodě, poté ponořit do studené vody a vyjmout, nechat trochu oschnout a přebytečnou tekutinu odstranit ubrouskem. Aby byly sušené švestky lesklé a tmavé, namočíme švestky na 3–5 minut do medového sirupu (dva díly vroucí vody na jeden díl medu).

Sušit ho můžete venku, na slunci, nebo použít speciální sušičku, plynovou či elektrickou troubu. Pro sušení na slunci krém rozetřete na tác nebo plech v jedné vrstvě a občas otočte. Doba strávená na slunci je 4-5 dní v noci, musíte ji přenést dovnitř, aby ovoce nezvlhlo. Po zaschnutí rosy se opět dají ven. Po uplynutí stanovené doby je třeba dát sušené švestky na několik dní do stínu (obvykle 3-4).

Když jsou sušené švestky hotové, při stlačení by neměla vytékat žádná tekutina, měly by být elastické a nedrolit se v rukou. Hotové sušené ovoce se obvykle přidává do masitých pokrmů, používá se k pečení, přípravě různých dezertů nebo přidávání pikantností do salátů.

2. Správně zmrazujte ovoce

Švestky lze zamrazit, abyste si v zimě vychutnali přirozenou chuť, nebo uvařit kompot podle receptu, doplnit lahodný dezert, upéct koláč atd. Pro zmrazení se používají husté odrůdy s vysokým procentem cukru a silnou slupkou, kde se vnitřní semeno snadno oddělí. Maďarská a kubánská legenda vykazovala vynikající vlastnosti při zmrazení a po rozmrazení si zachovala svou přirozenou chuť a tvar.

Vybraný krém se důkladně omyje, ale nepřeexponuje se ve vodě, poté se vysuší a vyjmou se kosti, rozřežou se na dvě části. Mohou být také zmraženy celé, pokud je to nutné pro kulinářské účely v zimě. Švestky se balí do plastových sáčků nebo nádob v jedné vrstvě a odesílají do mrazáku.

Po hodině až dvou zkontrolujte, zda švestky ztuhly a ztvrdly, odložte je k dlouhodobému zmrazení a všechny švestky vložte do sáčků nebo plastových nádob. Pokud všechny dostupné švestky dáte do sáčku najednou a zmrazíte, v zimě půjde plody jen těžko odstranit, takže se plody od sebe snadno oddělí. Skladovací teplota pro švestky v mrazáku je -16°...-18°C, v takových podmínkách je produkt skladován až šest měsíců.

3. Připravte si švestkovou šťávu

Recept na výrobu šťávy je velmi snadný a nezpůsobí žádné potíže začínajícím kuchařům. Všechny užitečné prvky jsou zachovány ve švestkové šťávě, včetně nerozpustného pektinu. K přípravě švestkové šťávy vezměte 2 kg čerstvého ovoce, 0,4–0,5 litru filtrované čisté vody a 100 gramů krystalového cukru.

Vezměte pouze zralé a přezrálé švestky, které je nutné omýt a vypeckovat. Švestky vložíme do hrnce, přidáme vodu, zahřejeme na teplotu +75°...+80°C. Sundejte z ohně, nechte chvíli odstát, aby švestky změkly, poté ovoce protřete přes sítko nebo použijte odšťavňovač.

Z pánve, ve které bylo ovoce ve výsledné husté konzistenci, slijeme vodu, přidáme krystalový cukr a opět dáme na sporák. Počkáme, až se šťáva zahřeje na teplotu +85 °C a nalijeme do předem připravených nádob (zavařovací sklenice, skleněné lahve), a srolujeme. Chcete-li upravit bohatost šťávy, snižte nebo zvyšte množství vody podle svého uvážení, abyste dosáhli požadované konzistence a sladkosti.

4. Připravte si lahodnou švestkovou pastilku a sladkou marmeládu

Na přípravu švestkového marshmallow budete potřebovat 1 kg čerstvě natrhaného ovoce a trochu rostlinného oleje. Nejprve se uvaří tekuté pyré podle receptury na výrobu švestkové šťávy, poté se vloží do pánve (ne hliníkové) a vaří se, dokud se objem nezmenší na polovinu.

Švestková hmota se ochladí, rozloží na plechy, tácy atd., přičemž dno formy předtím pokryjeme pergamenem namazaným olejem. Vrstva hmoty by neměla být větší než 2 cm Švestková hmota, balená ve formách, se posílá do pece s vnitřní teplotou +80 ° ... +90 ° C. Důležitým bodem při přípravě marshmallow je nechat dvířka trouby mírně otevřená, jinak se výsledný produkt jednoduše upeče. Podle receptu je přibližná doba vaření marshmallow v troubě 3-4 hodiny.

Když pyré dostatečně zhoustne a přestane se vám lepit na prsty, je švestková pastilka hotová. Hotový marshmallow se vyjme z trouby, nakrájí se na široké proužky (spolu s pergamenem), vloží se do skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Na výrobu švestkové marmelády potřebujete 1 kg švestkového pyré a 500-600 gramů cukru. Je lepší vařit v hrnci se silným dnem, do kterého se vloží pyré, na mírném ohni a za stálého míchání, dokud se hmota nepřestane lepit na dno. V tomto okamžiku, během procesu vaření, se objem sníží na polovinu.

Výslednou směs nezapomeňte ochutnávat, dokud nedosáhne konzistence žvýkacího bonbónu. Pokud je pyré stále poměrně viskózní a snadno se konzumuje, vařte, dokud nedosáhnete požadované viskozity.

Připravené nádoby vyložte pergamenem, potřete švestkovou marmeládou ve vrstvě ne více než 2 cm, nechte několik dní vychladnout a sušit v suché místnosti. Po 2-3 dnech se marmeláda snadno oddělí od pergamenu, nakrájí se na kousky a namočí do cukru. Domácí švestková marmeláda by měla být skladována v uzavřené suché nádobě.

5. Nakládaná švestka – dodejte pokrmům pikantnost

Ne každá hospodyňka má ve své kuchyni nakládané švestky, tento produkt není tak populární, ale marně. Marinované švestky nejen ozdobí pokrmy na sváteční stůl, ale dodají i masu či přílohám neobvyklou chuť.

Recept vyžaduje 5 kg švestek, 1,5 kg krupicového cukru, 250 ml vinného octa, 20 g bobkového listu, 10 g hřebíčku. Ingredience jako zázvor, skořice nebo nové koření lze v receptu použít dle libosti.

Švestky se umístí do nádoby v malých vrstvách a každou vrstvu posypou kořením. Marináda se připravuje samostatně - odeberte 250 ml vinného octa, uvedené množství krupicového cukru (nelekejte se husté konzistence), promíchejte, dejte na plamen a vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí a nevznikne homogenní složení. získané. Výsledný horký, téměř vroucí sirup se nalije na švestky. Švestky nemusí být úplně zakryté; švestková šťáva po chvíli zaplní dutiny, takže se nemusíte bát. Nechte den vychladnout.

Po 24 hodinách se švestky opatrně oddělí od marinády a postup se opakuje. Během následujících tří dnů dejte na sporák, přiveďte k varu, poté znovu nalijte a nechte vychladnout. Marinádu je vhodné scedit a vařit dvakrát denně (ráno a večer), ale recept vám to umožňuje jednou.

Po pěti dnech se ovoce umístí do předem připravených čistých sklenic (nutně sterilizovaných), přidá se koření a vařící marináda se nalije až po okraj sklenic, uzavře nebo sroluje. Nakládané švestky nejen zpestří sváteční stůl, ale stanou se i chutnou pochoutkou pro hosty.

6. Děláme džem a zavařeniny pro celou rodinu

Lahodná švestková povidla budou nejen skvělou pochoutkou k čaji za mrazivého zimního večera, ale poslouží i jako výborná náplň do různých cukrářských pochutin, zejména v kombinaci s jablky, čokoládou a citronem. Po sklizni švestek nezapomeňte udělat pár sklenic džemu! Povidlových receptů je poměrně dost, my se zaměříme na neobvyklou verzi, velmi aromatickou a chuťově nepřekonatelnou, na pochoutce si děti i dospělí určitě pochutnají.

K přípravě švestkových povidel v čokoládě podle receptu vezměte 2 kg umytých čerstvých švestek, 1 kg krystalového cukru, 40-45 gramů kakaového prášku a 40 gramů vanilkového cukru. Švestka s hustou dužinou se rozřízne na dva díly, odstraní se pecka, přidá se 0,5 kg cukru, opatrně se promíchá, dávejte pozor, aby se nerozdrtil, a nechá se 24 hodin v chladné místnosti, aby pustil šťávu.

Po dni přidejte zbývající cukr, přidejte vanilku a kakaový prášek a dejte na mírný oheň. Švestky jemnými pohyby promíchejte a vařte 50–60 minut. U každé odrůdy švestek se může doba vaření lišit a zralost ovoce ovlivňuje i délku procesu – čím je zralejší, tím rychleji se uvaří. Jakmile jsou povidla připravena, přendejte výrobek do sklenic a srolujte.

Švestková povidla se připravují jinou technologií a od povidel se liší konzistencí, která má rosolovitou strukturu. Na recept budete potřebovat 1 kg švestek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónové, 125 ml čištěné pitné vody. Kosti ze švestek jsou odstraněny, nakrájeny na 4 části, umístěny do smaltovaného hrnce a nality vroucí vodou. Poté za stálého míchání vařte 20 minut na poměrně mírném ohni.

Poté začnou po malých porcích přidávat granulovaný cukr a vařit dalších 35-40 minut, přičemž výsledná pěna se odstraní. Na konci vaření přidejte citron, nechte jednu minutu provařit a nalijte do sklenic, aby se uzavřely. Džem se bude lišit nejen chutí, ale i krásnou duhovou barvou.

7. Neobvyklé švestkové víno - luxusní nápoj na stůl

Na švestkové víno recept vyžaduje 10 kg vypeckovaných švestek, 4,7 kg krupicového cukru a 1 litr filtrované vody. Připravené ovoce, nakrájené na 2 části, se vloží do skleněné nádoby (láhve), nalije se voda a granulovaný cukr a nechá se v teplé místnosti po dobu 3-4 dnů, přičemž nezapomeňte zakrýt krk gázou.

Když začne proces fermentace, nainstalujte vodní uzávěr na láhev nebo si nasaďte lékařskou rukavici starým způsobem, proveďte jednu nebo dvě vpichy do prstů a nechte fermentovat 25-30 dní.

Po měsíci se sladina pečlivě filtruje. Dužinu je nutné důkladně vyždímat a mladinu několikrát přefiltrovat přes jemné síto. Nyní se víno nalije do čisté nádoby (nejlépe skleněné), uzavře a umístí do tmavé chladné místnosti k dalšímu vyluhování. Lahodné švestkové víno budete moci ochutnat za 2-3 měsíce.

Čím déle víno sedí, tím bude chutnější a bohatší. Švestkové víno má neuvěřitelnou vůni a příjemnou chuť, určitě ho vyzkoušejte podle receptu, v obchodě ho nekoupíte! A z vín vyrobených z jiného ovoce a bobulí nápadně vyniká švestka.

Jak rychle končí léto štědré teplem a dárky. Každý rok má každá žena v domácnosti otázku: jak zpracovat bohatou sklizeň, aby se uchovalo jídlo a potěšilo rodinu různými lahodnými přípravky v zasněžené zimě.

Rané již pominuly, ale nyní přišly pozdní odrůdy. Jaké přípravky se z nich dají vyrobit. Švestka je úžasné ovoce, které je dobré v jakékoli podobě. Obsahuje mnoho vitamínů, je velmi zdraví prospěšný, byl by hřích nepokusit se o jeho konzervaci.

Co udělat ze švestek?

Dá se z něj udělat džem, džem, šťáva nebo kompot. Dá se sušit, zamrazit, udělat z ní omáčku tkemali (viz), marmeládu, marshmallow, nakládat nebo z ní udělat lahodnou tinkturu – slivyanku. Vidíte, jakou rozmanitost nám toto ovoce dává.

Co dělat - vařit

Jedná se o nejoblíbenější způsob sklizně švestek. Pravděpodobně znáte mnoho způsobů, jak vyrobit zavařeniny a zavařeniny sami, ale dnes bude velmi originální recept, který se bude líbit každému.

Džem "Švestka v čokoládě"

K tomu potřebujete:
Švestka - 2 kg.
Cukr - 1 kg.
Kakaový prášek - 40 g Může být nahrazen 100 g čokolády, ale pak vezměte o čtvrtinu méně cukru - 750 g.
Vanilkový cukr - 40 g.

Příprava

Husté, nepřezrálé plody nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka.
Naplňte je polovinou cukru (půl kilogramu) a nechte jeden den stranou, dokud se neobjeví šťáva.
Druhý den přidejte druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, kakaový prášek, jemně promíchejte a dejte na oheň.

Když se marmeláda vaří, vařte na mírném ohni asi hodinu. Doba trvání závisí na stupni zralosti – čím měkčí, tím rychleji se vaří.
Když je marmeláda hotová, horkou ji nalijeme do připravených sklenic a zavíčkujeme.

Džem

Můžete udělat džem. Jedná se o téměř stejný džem, jen silně rozvařený do rosolovité konzistence.

Recept na švestková povidla

Švestka - 1 kg
Cukr - 1 kg
Kyselina citronová - 1/2 lžičky
Voda - 1/2 - 1 sklenice (v závislosti na šťavnatosti)

Džem - příprava

Odstraňte semínka a nakrájejte je na několik kusů.
Vložte do hrnce, přidejte horkou vodu a vařte půl hodiny na mírném ohni.
Nasypte cukr do švestek a pokračujte ve vaření dalších 40-50 minut. Nezapomeňte promíchat a sebrat pěnu.
5 minut před připraveností přidejte kyselinu citronovou a horkou nalijte do připravených sklenic.

Pokud jsou švestky sladké samy o sobě, snižte množství cukru o 200 g.

Sušení

Sušené švestky patří k našim oblíbeným pochoutkám a navíc jsou velmi zdravé. Obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů, zejména draslíku, který je nezbytný pro srdce a cévy. Co do množství tohoto prvku se žádný vychvalovaný banán nevyrovná naší skromné ​​švestce.

K sušení se vybírají zralé, nepoškozené plody. Měli byste vědět, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro tento typ sklizně.

Pokud na vašem webu rostou tyto odrůdy: meruňka, mirabelka, velká modrá, raná modrá, vaječná žlutá. Zpracujte je jiným způsobem, nejsou vhodné k sušení.

Jak sušit?

Na slunci venku. Ovoce musíte rozložit v jedné vrstvě na nějaký povrch. Aby nezplesnivěly, je potřeba je 1-2x denně obracet. Za týden budou vysušené, můžete je vzít do interiéru, aby doschly.
V sušičkách, elektrických nebo plynových troubách. Sušení se provádí první 4 hodiny při teplotě 40-45 stupňů. Během následujících 4 hodin by měla být teplota zvýšena na 55-60 stupňů.

Poté se teplota zvýší na 75 stupňů a suší se 10 hodin. Pokud před vyndáním sušených švestek zvýšíte teplotu na 100 stupňů doslova na 10-15 minut, budou mít švestky krásnou lesklou barvu.

Připravenost je určena následovně: musíte vzít krém a pevně jej přitlačit prsty. V sušeném ovoci by se neměla uvolňovat žádná šťáva.

Zmrazení

Ovoce opláchněte a nechte dobře oschnout. Můžete zamrazit se semínky i bez nich. Ovoce vložte do nádob nebo plastových sáčků a dejte do mrazáku.

Při teplotě -18 stupňů budou perfektně skladovány až do další sezóny.

Jak vyrobit švestkovou šťávu

To je tak dobře známé i těm nejmladším hospodyňkám, takže se tím nebudu zdržovat, ale jen vám připomenu proporce:
Švestka - 2 kg
Převařená voda - 450 ml
Cukr - 100 g

Přípravky pro milovníky sladkého

Povidla

Džem, marmeláda, pastilka mají jeden základ - šťávu z pyré, která se připravuje podle předchozího receptu.

Na džem potřebujete:
Švestkové pyré - 1 kg
Cukr - 500-600 g

Výroba švestkových povidel

Pyré se vaří, dokud se původní objem nezmenší na třetinu. Je lepší nejprve vařit bez cukru, a když pyré začne houstnout, můžete přidat cukr. Promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud znatelně nezhoustne.

Stupeň připravenosti se určuje následovně: kápněte kapku na dno podšálku - neměla by se šířit. Hotový džem se rozloží do sklenic a nechá se lehce přikrýt papírem, dokud se na povrchu neobjeví kůrka. Poté lze sklenice uzavřít nylonovými víčky.

Švestková marmeláda

Švestkové pyré - 1 kg
Cukr - 500-600 g

Švestkové pyré uvaříme v nádobě se silným dnem. Když se objem sníží přibližně na polovinu a začne při míchání klesat ode dna, vypněte oheň. Mírně vychladlou směs dejte na plech, do formiček nebo na pečící papír a nechte zaschnout.

Když pochoutka zcela vychladne a uschne, lze ji nakrájet na menší kousky a poté vložit do skleněných dóz nebo kartonových krabic.

Plum marshmallow - jak vařit

Švestka - 1 kg
Rostlinný olej

Švestkové pyré vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu.
Formičky, pečící papír nebo pečicí papír vymažte slunečnicovým olejem, rozložte švestkovou směs ve vrstvě 1,5-2 cm, předehřejte troubu na 70 stupňů, vložte do ní marshmallow.

Když hmota zaschne a zhustne, musíte ji vyjmout z trouby, mírně vychladnout a srolovat do trubek. Zdravá pochoutka pro rodinu je připravena.

Jak nakládat na zimu

- mimořádně chutné. Zkuste to uvařit, uvidíte, že je to nádherná dekorace na zimní stůl - vynikající příloha k masovým nebo rybím pokrmům.

Švestka - 10 kg.
Cukr - 3 kg.
Vinný ocet - 0,5 l.
Bobkový list - 40 g.
Hřebíček - 20 g.
Mletý černý pepř, zázvor, skořice - podle chuti.

Příprava

Aby to bylo chutné, připravte vše přesně podle doporučeného receptu.

Nalijte švestky do smaltovaného kbelíku, střídejte vrstvy s bobkovým listem a hřebíčkem.
Připravte marinádu: zalijte 0,5 l octa s cukrem, přidejte koření - vznikne hustý sirup, ale tak to má být.
Horkou marinádu nalijte do kbelíku.
Každý den po dobu tří dnů slijte marinádu, přiveďte k varu a znovu ji zalijte švestkami.
Pátý den, když jej znovu naplníte marinádou, dejte vše do připravených sklenic a uzavřete pevnými nebo kovovými víčky.

Pokud zbyde marináda, nevyhazujte ji, ale příští víkend s ní kebab marinujte - bude to neuvěřitelně chutné.

Jak vyrobit švestkový likér

U slivovice by se měly sbírat pouze čerstvé, nepoškozené plody.

Co budete potřebovat:
Vypeckované švestky - 10 kg.
Cukr - 4,7 kg.
Voda - 1 litr.

Výroba švestkového vína

Švestky omyjte, nechte odtéct vodu, odstraňte semínka a vložte do skleněné láhve.
Přidejte cukr a vodu, zakryjte krk gázou a nechte 3-4 dny.
Jakmile se objeví známky fermentace, měli byste okamžitě nainstalovat vodní uzávěr na nádobu a nechat ji 20-30 dní pro úplné kvašení.
Když je víno hotové, je třeba ho opatrně přefiltrovat přes několik vrstev gázy, nalít do připravených lahví, uzavřít a nechat odležet další 2-3 měsíce.

Víno bude připraveno právě včas na Nový rok.

Nyní vidíte, jak nevyčerpatelné je téma přípravy švestek.

Informace! A zde - viz recept na výrobu lilkového lečo.

Aby se s těmito výhodami nerozloučili, milovníci bobulí vymýšlejí různé způsoby, jak připravit švestky na zimu. Recepty nabízejí širokou škálu zajímavých řešení. Jedním z nejběžnějších typů přepracování jsou švestková povidla. Tato chutná hmota bude své majitele dlouho těšit svou jemnou chutí, ale džem při tepelné úpravě ztratí blahodárné látky. Dělají také vynikající džem nebo marmeládu, která se skvěle hodí k pečivu.

Pět nejčastěji používaných surovin v receptech ze sušených švestek a švestek na zimu:

Někdy se sušené švestky nakládají tak, že se nakrájí, vloží do sklenic a naplní se speciální směsí vody, octa a různých koření. Nejlepší způsob, jak je připravit při zachování chuti a vitamínů, je produkt zmrazit. Chcete-li to provést, vložte nakrájené plátky do mrazničky a nechte je zcela zmrazit. V zimě se dají rozmrazit a člověku dopřejí kus léta! Jiné metody vyžadují kuchaře, aby vařili kandované ovoce, sušili je nebo vařili kompot. Každý z nich vám umožní vychutnat si oblíbenou pochoutku nebo zařadit švestky do jiných jídel!

Přípravky ze žluté švestky na zimu - nejlepší recepty na džemy, kompoty, omáčky zachovávající všechny vitamíny.

Toto ovoce může způsobit úplnou explozi mozku! Dělá nejen úžasné zvraty jako džem nebo zavařeniny, ale také nádherné slané omáčky, před kterými celá asijská kuchyně prostě pláče z vlastní méněcennosti.

Předem stojí za zmínku, že žlutá švestka (mirabelka) je často zaměňována s třešňovou švestkou. Proto je tento článek rozdělen na dvě velké části:

„Kupte mirabelky. Čistá glukóza! Nakupujte a jezte pro své zdraví v mrazu pod akátem. Opravdu posiluje cévy!“ - věta z Paustovského je skutečně extrémně pravdivá.

Tato švestka obsahuje spoustu vitamínů, super posiluje imunitní systém, pomáhá při rekonvalescenci po mrtvici, obsahuje vápník, draslík, fosfor, železo, vitamíny C, E, A, antioxidanty a další užitečné mikroelementy. Žlutá švestka léčí ledviny, rozpouští krevní sraženiny, čistí tělo, naplňuje ho energií! S jeho pomocí dokonce hubnou, využívají ho jako bezpečný (na rozdíl od kofeinu) urychlovač metabolismu.

A co je nejdůležitější, vláknitá struktura umožňuje zachovat většinu užitečných prvků i v zákrutech na zimu!

Mnoho letních obyvatel vysazuje tento ovocný strom na svých pozemcích v Rusku existuje velké množství domácích odrůd („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), které dobře plodí a poskytují vynikající základ pro zimní konzervování.

Většina lidí dělá ze žlutých švestek džemy a kompoty, i když v praxi dělají i velmi chutné slané omáčky.

Před výběrem konkrétního receptu musíte vyhodnotit kvalitu ovoce. V Rusku (a dokonce i na jihu během deštivého léta) toto ovoce ne vždy úplně dozraje. Pokud je žlutá švestka sladká, plody jsou měkké a zralé, hodí se k přípravě ovoce ve vlastní šťávě, na džem nebo džem.

Tvrdé kyselé švestky se hodí do omáčky nebo kompotu. Kvůli tomuto ovoci dělají i docela dobré víno a tinkturu, ale to je téma na jinou diskusi.

Takže top nejlepší recepty na přípravu žluté švestky na zimu.

Žluté švestky na zimu ve vlastní šťávě mohou být ze 2 možností: s jámou a bez jámy. První možnost přitahuje mnohé kvůli své zvláštní chuti, ale musíte si uvědomit, že pecka švestek uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou.

Proto je lepší jíst takové konzervy v následujících dvou měsících, pak se můžete otrávit. Pro přípravu první varianty stačí nechat asi polovinu plodů s peckou, zbytek umlít na masovém mlýnku ve formě dužiny a vše ostatní udělat podle druhého receptu.

K přípravě žlutých švestek vcelku ve vlastní šťávě budete potřebovat následující suroviny:

• 4-5 kilogramů ovoce;
• 1,5-2 kg cukru;
• Vanilkový cukr;
• Kyselina citronová.

Poměry jsou jednoduché – na 2 kg ovoce připadá 1 kg cukru a 1/2 lžičky kyseliny citronové. Vanilin - podle chuti.

Jak vařit:

• Plody je třeba umýt, odstranit jejich semena a vysušit.
• Třetinu ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
• Vymačkáme šťávu a necháme den v lednici odležet.
• Šťávu smícháme s cukrem a vaříme na sporáku. Na závěr přidejte vanilin.
• Vzniklým sirupem přelijte vypeckované nebo vypeckované švestky.
• Nalijte do sklenic, sterilizujte a srolujte, vložte pod teplou přikrývku nebo kožich, dokud nevychladne, víčky dolů.

To je vše, příprava žlutých švestek na zimu ve vlastní šťávě je připravena. Tato pochoutka by měla být skladována v tmavé spíži, trvanlivost je přibližně 1 rok. Pokud se semeny - maximálně 3 měsíce.

Džem

Povidla ze žlutých švestek jsou ideální jako zimní zpestření, protože je lze snadno vyrobit i na automatickém stroji v tlakovém hrnci. A další velké plus je, že ho můžete připravit z jakéhokoli ovoce, ať už nezralého nebo nahnilého – recept se ukáže jako naprostá slast. I když do sirupu plivnete, hosté se stejně nají pro vaši drahou duši.

Žlutá švestková povidla lze připravit s pomerančovou kůrou - ukáže se velmi chutná, jako kandované ovoce z jiného světa.

Ingredience:

• Přibližně 4 kg žlutých švestek libovolné kvality.
• Pomerančové kůry (volitelné).
• 4 kg krupicového cukru.
• Přibližně 500 ml vody.

Jak vařit:

• Žlutou švestku omyjte a osušte;
• Vyjměte semínka, nakrájejte je, a pokud jsou měkká, vymačkejte je;
• Vařte cukr a vodu;
• Přidejte švestku;
• Propasírujte džem přes síto nebo plátýnko;
• Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, přidejte slupky.
• Sterilizujte ve sklenicích a uzavřete.

To je vše, povidla ze žlutých švestek jsou hotová, bude to velká dobrota celou zimu. Pokud je správně srolován, může být skladován po dlouhou dobu.

Kompot

Na zimu je dobré uvařit kompot ze žluté švestky, pokud je hodně ovoce a volné sklenice, ale málo cukru. Kompot se velmi příjemně pije o svátcích a obsahuje milion vitamínů. Tento nápoj je velmi jednoduchý na přípravu.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• Žlutá švestka - 1 kg.
• Cukr - asi 300-600 gramů. Pokud je švestka kyselá, přidáme více cukru.
• Voda – 3 litry, je možné i trochu více.
• Recept na výrobu švestkového kompotu:
• Švestky omyjeme, zbavíme pecek a nakrájíme.
• Vložte ovoce do sklenice.
• Sirup svaříme, švestky přelijeme do zavařovací sklenice, necháme vychladnout (aby ovoce lépe absorbovalo cukr).
• Nalijte vše zpět do nádoby a nechte bobule.
• Znovu provařte, nalijte, srolujte.

Obecně můžete kompot vařit přímo v hrnci s bobulemi, ale bobule pak nezůstanou nedotčené. Na kompot je nejlepší volit celé švestky, nejlépe bez červivosti a hniloby. Ale to se děje čistě z estetických důvodů, pokud zpočátku nejsou plody příliš krásné, prakticky to neovlivňuje chuť nápoje; Do kompotu ze žlutých švestek můžete přidat kůru, trochu vanilky a skořice. Dobré je použít i některé další ovoce, jako jsou třešně nebo jablka, receptura a obdoba přípravy je stejná.

Džem

Jak se liší povidla ze žluté švestky jako příprava na zimu od povidel? Protože se nepřidává vůbec žádná voda. Bobule dávají šťávu, tato šťáva se vaří. Džem má tedy bohatší chuť.

Existují však určité zvláštnosti: pokud jsou plody nezralé, pak je velmi obtížné získat optimální množství šťávy. Ideální povidla tedy lze získat i z lehce přezrálých švestek.

Ingredience:

• Žlutá švestka - 2 kg.
• Cukr 1,5 kg.

Recept je velmi jednoduchý, žluté švestky je potřeba umýt, roztřídit, usušit a vypeckovat. Pro větší efekt je nejlepší je nakrájet na malé plátky. Dále je to vše pokryto cukrem a umístěno do chladničky na 9-12 hodin. Během této doby by ovoce mělo dát šťávu.

Druhá fáze je přímo vaření povidel ze žlutých švestek. Poprvé musí být sirup s bobulemi přiveden k varu na mírném ohni, nechat vařit půl hodiny a opatrně sbírat pěnu. Po úplném vychladnutí džemu se musí znovu vařit, znovu asi 20-30 minut. Poté se výsledná pochoutka sterilizuje ve sklenicích, sroluje a přikryje něčím na dobu chlazení. Trvanlivost takových přípravků je maximální.

Omáčka s rajčaty k masu

Ze žlutých švestek můžete vyrobit vynikající omáčku nebo kaviár, pokud tyto plody povaříte spolu s kořením a solí, získáte skvělý základ.

Ingredience:

• Rajčata: 1,2 kg;
• Žlutá švestka: 1kg;
• Česnek: 10 stroužků;
• Paprika;
• Cukr: 5 polévkových lžic;
• Sůl: 2 lžíce;
• Ocet: 2 lžíce

Recept jak vařit:Švestky zbavíme semínek, rajčata nakrájíme, papriky zbavíme semínek, vymačkáme česnek. Přidejte koření, ocet. Dále vše zpracujte mixérem, dokud se nestane homogenní hmotou, postavte ji na oheň, přiveďte k bublání a vařte 10 minut.

Při přípravě této omáčky na zimu se postupuje podobně jako při výrobě džemu. Tepelná úprava, sůl jako konzervant, sterilizace sklenic - twist je hotový. Nejlepší je ale samozřejmě švestkový základ srolovat se solí a přidat čerstvý česnek a bylinky.

To byly přípravy na zimu ze žlutých švestek, nejlepší recepty.

Višňová švestka se od žluté liší tvarem, chutí a složením živin. Obsahuje hodně vitamínu C, má choleretické a imunostimulační vlastnosti. Pomáhá odstraňovat toxiny a pomáhá proti nachlazení. I v přírodě je švestka třešňová odolnější a jen zřídka ji napadají škůdci a plísně.

Negativní je, že obsahuje hodně kyselin, je ideální pro přípravu sladkokyselých omáček, ale nadměrná konzumace lidmi se slabým trávicím traktem je plná nepříjemných příznaků.

Navzdory svému ázerbájdžánskému původu má Rusko mnoho vlastních odrůd třešňových švestek: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Carskaya“ - pokud je léto teplé, plody mají dostatek cukru k vytvoření kompotů a džemy.

Recepty z třešňových švestek

Červená třešeň švestka tkemali gruzínský recept

Červená třešeň švestka tkemali, gruzínský recept na zimu a jako svačina, je tím nejlepším receptem, díky kterému budou všichni zpívat „Suliko“ a sténat radostí. Někdo říká, že je to omáčka, jiní tomu říkají tkemali-kaviár, pasta nebo guláš. Obecně se jedná o zeleninové jídlo, které se velmi dobře podává u stolu s masitými pokrmy, je úžasné jíst s vínem nebo silným koňakem a jen namazat na chleba - je nepopsatelně lahodné.

Hlavní složkou omáčky tkemali jsou gruzínské koření. Můžete si koupit sáček sušeného nasbíraného masového koření, ale nesmí chybět čerstvý koriandr, aromatický kopr, mletý koriandr a pálivá paprika. Kromě toho budete potřebovat třešňovou švestku.

Nemělo by být přezrálé, protože pokrm je kyselý, ale co se barvy týče, můžete použít jakékoli ovoce. Poslouží žlutá třešňová švestka, ale nejoblíbenější je červená. Právě ona má potřebný buket vůní, které se hodí k pikantní zelenině a koření.

K přípravě tkemali z červené třešňové švestky podle gruzínského receptu (přesně starého a klasického) jsou potřeba následující ingredience:

• Červená třešňová švestka - 1 kg;
• Cukr - 2 polévkové lžíce;
• Česnek - 3 velké hlavy;
• Červená paprika - 1 lusk (podle chuti);
• Koriandr, kopr, koriandr, bobkový list, chmel-suneli - podle chuti;

Krok za krokem příprava tkemali na sporáku:

Třešňovou švestku je třeba umýt a rozložit na noviny, aby uschla. Dále nožem nebo prsty vydlabejte semínka, zbytky rozdrťte s kořením a solí, přidejte sklenici (nebo trochu méně) vody, dejte na sporák a vařte 10 minut.

Druhou fází je přidání bylinek (koriandr a kopr) a česneku. Tyto ingredience můžete jednoduše umlít v mlýnku na maso.

Pokud připravujete pokrm na zimu, přidejte bylinky a česnek do vroucí vody. Vařte asi 1 minutu a tkemali lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Gruzínský recept na tkemali z červené třešně zahrnuje použití pouze čerstvé zeleniny a vysoce kvalitního koření a ještě lepší je vařit toto jídlo na ohni a na čerstvém vzduchu - je velmi chutné, když voní lehce kouřem. Recept je velmi jednoduchý a výslednou zálivku pak můžete použít s těstovinami, cereáliemi nebo i přidat do polévky.

Gruzínci jsou chytří lidé, takže tkemali je vždy velmi populární, a vzhledem k tomu, že letní obyvatelé často ztrácejí třešňové švestky, bude tento recept ideálním řešením pro šetrné gurmány.

Povidla z třešňových švestek v pomalém hrnci

Povidla z třešňových švestek se dají udělat stejně jako povidla ze žlutých švestek. Nejlepší je ale ušetřit čas a používat pomalý hrnec.

Ingredience:

• Třešňová švestka – 2 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Vanilin - podle chuti.

Jak vařit: Třešňovou švestku roztřiďte, odstraňte semínka, odřízněte nahnilé části a opláchněte. Přidejte cukr a nechte 1-2 hodiny. Poté vložte do pomalého hrnce, přidejte vanilin, zvolte režim „Džem“ nebo „Dušená“ a nechte 40 minut. Pokud tloušťka nestačí, je třeba džem z třešňových švestek vařit ještě několikrát ve stejném režimu. Dále se sklenice sterilizují a vše se na zimu sroluje obvyklým způsobem.

Zimní přípravky ze žlutých a třešňových švestek budou každoročně doplňovány o nové receptury.