Запеканка на кефире с манкой. Классическая творожная запеканка и несладкий пирог на кефире

Запеканка – русское блюдо, известное во всем мире. В Италии такое яство называют лазаньей, а для французов это ароматное кушанье – гратен. В каждой английской семье знают, что такое пудинг. Это лакомство готовят из разнообразных продуктов. В мире существует множество рецептов запеканки: сладкие, мясные, картофельные, тыквенные, диетические. А приготовить блюдо будет несложно любой хозяюшке. Чтобы оно получилось поистине вкусным и воздушным, добавляют кефир или сливки.

Классический рецепт русской запеканки на кефире с творогом и яйцом

Это блюдо можно приготовить в духовом шкафу или мультиварке. Дети будут в восторге от такого лакомства.

Чтобы приготовить , нужно:

3 крупных яйца;
творог – 0,5 кг;
300 мл кефира (любой жирности);
5 г ванили;
40 г сливочного масла;
сахар – 1 стакан;
1 ч. л. разрыхлителя;
20 г панировочных сухарей;
200 г манной крупы.

Этапы приготовления:

Добавить в кефир манную крупу и оставить настаиваться на 30 минут.
Яйца миксером или венчиком взбить с сахаром и добавить в ранее подготовленную смесь.
Творог перетирается вместе с ванилином до получения однородной смеси. После нужно добавить его в общую массу.
Форма для выпекания смазывается маслом и посыпается сухариками (можно заменить манкой).
Запекать блюдо нужно в духовой печи при температуре не больше 180 градусов. Время в духовке – около 40-45 минут
Остывшее лакомство порезать на кусочки. Подавать к столу охлажденным со сгущенным молоком, сметаной или джемом.

Самая вкусная запеканка получается в чугунной посуде. Такое блюдо отличается от яства, приготовленного в современных силиконовых формах.

Изумительная творожная запеканка на кефире: рецепт вкуснейшего десерта

Мягкий, воздушный, пористый десерт удовлетворит любого гурмана. Способ приготовления такой запеканки очень прост. Для этого блюда используется как манная крупа, так и мука. Попробуйте и определите лучший рецепт для приготовления такой запеканки.

Состав:

творог – 400 г;
около 5 г соды;
манка/мука – 260г;
маргарин или масло – 100 г;
кефир – 200 г;
сахар – 160 г;
3 яйца;
соль и ваниль по вкусу.

Не нужно, так как кефир является кисломолочным продуктом, который вступает в реакцию.

Этапы приготовления запеканки:

В удобную миску положить творог и добавить к нему охлажденный кефир.
В этой смеси, растирая, устранить все комочки.
Добавить соль, сахар и взбить миксером или венчиком полученную массу.
Продолжая работать миксером, разбить яйца.
В творожную массу добавить разогретый на паровой бане маргарин и размешать до однородной консистенции.
Далее необходимо положить муку, ванильный сахар, соду и продолжать месить вязкое тесто.
Смазать духовой лист сливочным маслом и чуть присыпать мукой, чтобы запеканка не подгорела. Если есть пергаментная бумага, можно ею сразу застелить противень.
Тесто следует разровнять.
Нагреть духовку до 190 градусов и поместить в нее блюдо. Выпекать в течение 45 минут.
Охлажденную запеканку порезать на порционные кусочки. Сверху для вкуса можно слегка покрыть сахарной пудрой.

Первые 25 минут не советуют открывать духовую печь, чтобы тесто поднялось и было пышным и пористым. В противном случае блюдо не успеет подняться и будет невысоким.

Несладкая картофельная запеканка: рецепт с зеленью и сыром

Такое блюдо подается в качестве гарнира. Оно хорошо будет смотреться как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Для состава используются:

0,8 кг картофеля;
3 крупных яйца;
зелень (петрушка или укроп) для вкуса;
4 зубчика чеснока;
350 мл кефира;
любая приправа для картофеля;
масло (сливочное) – 25 г.;
150 г голландского сыра;
горсть сухариков или манки.

Чтобы приготовить, нужно:

В подсоленной воде отварить очищенный картофель. Выключить его лучше после закипания, через 10 минут. Если клубни крупные, тогда через 13 мин.
Слить жидкость и дать картофелю остыть.
Порезать зелень, измельчить чеснок, смешать их с кефиром и добавить яйца и приправу по вкусу. Взбить полученную смесь вилкой или венчиком.
Остывший картофель нарезать кружочками.
Противень нужно смазать маслом, чуть присыпать панировочными сухарями или манной крупой.
Далее на духовом листе выкладывается слоями картофель, между слоями заливается соус из кефира.
На 15 минут блюдо нужно поместить в духовку, нагретую до 180 градусов.
Достать лист, покрыть запеканку тертым сыром и отправить в духовку еще на 15 минут.

Картофельная запеканка на кефире с мясом: сытный рецепт

У каждой хозяюшки получится свой, оригинальный вкус для такой запеканки. Мясной пирог придется по душе любому члену семьи.

Чтобы , необходимо:

кефир – 500 г (можно использовать сливки);
фарш – 0,5 кг (лучше взять говядину или свинину);
картофель – 700 г;
голландский сыр – 200 г;
1-2 помидора;
55 г сливочного масла;
грибы (желательно шампиньоны) – 300 г;
чеснок – 2 зубчика.

Блюдо готовится 2 часа.

Для приготовления запеканки нужно:

Подогреть кефир (сливки) до температуры 40 градусов. Добавить по вкусу соль, мускатный орех, измельченный чеснок, тимьян, молотый перец и другие пряности по желанию.
Помешивая, довести соус до кипения и убрать с плиты.
Почистить клубни картофеля и нарезать кружочками по 4-5 мм.
Шампиньоны нужно измельчить и чуть поджарить на сливочном масле.
Отдельно обжарить фарш, посолить, поперчить.
Духовой лист смазывается оставшимся маслом. Сначала на дно нужно выложить слой картофеля и залить частью кефирного соуса. После него кладутся фарш, грибы. Сверху картофель заливается остатками соуса.
Кружочками режется помидор и укладывается на противень. Сверху все тщательно посыпается тертым твердым сыром.
Запеканка готовится в духовом шкафу 1,5 часа при температуре не больше 180 градусов.

Диетическая запеканка в мультиварке: пошаговый рецепт

Это яство подходит для диабетиков и тех, кто предпочитает сладкое, но придерживается диеты.

Для нужны такие ингредиенты:

3 упаковки обезжиренного творога (600 г);
15% сметана или кефир – 4 ст. л.;
1 яйцо;
70 г манки;
по желанию добавляются фрукты/ягоды;
5 ст. л. сахарозаменителя (фруктозы).

Выполнять действия необходимо в такой последовательности:

Размять творог вилкой или блендером.
Добавить в него яйцо, йогурт, кефир, сахарозаменитель, манку и все хорошо замесить до исчезновения комочков.
Чашу мультиварки необходимо смазать маслом перед запеканием.
Аккуратно поместить в нее массу и закрыть крышкой.
Установить устройство на режим выпечки и запекать 50 минут.

В мультиварке запеканка получается нежная, пышная, воздушная и обладает невероятным вкусом.

Добавляя фрукты, стоит учесть, что смесь будет немного жидкой.

Диетическая творожная запеканка (видео)

Преимущество такого замечательного блюда, как запеканка – можно добавлять различные ингредиенты, заменять количество яиц по рецепту (для тех, кто на завтрак предпочитает яичницу), добавлять различные специи, пряности в несладкие блюда. Выбирая необычные формочки для выпечки, можно порадовать детей сладким десертом в виде животных, цветочков и разных фигур. Запеканка – это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Фантазируя, хозяюшка может создать различные варианты приготовления этого яства.

В многих рецептах запеканок из манной крупы рекомендуется вначале сварить густую манную кашу на воде, затем вводить в нее взбитые яйца. Привожу более простой вариант приготовления: надо залить манку кефиром, подождать, добавить яйца, размешать и выпекать запеканку на кефире с манкой.

Ингредиенты для запеканки из манки и кефира:

по 1 стакану сахарного песка и манной крупы
1/2 стакана кефира
2 яйца
1/3 ч. ложки соды
1/4 стакана воды
ванильный сахар

Или второй вариант рецепта, более диетический, в котором нужно меньше яиц.

Продукты для запеканки из манной крупы:

По одному стакану кефира (молока), манной крупы и сахара
- яйцо
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка пищевой соды
- соль

Запеканка из манки и кефира, рецепт

Чтобы приготовить запеканку на кефире с манкой, залейте манную крупу кефиром, добавьте сахар и оставьте на час, чтобы манная крупа набухала. Отдельно смешайте яички, соль, соду, погашенную уксусом, воду. Ванильный сахар можно добавить по желанию.
Форму для выпечки смажьте маргарином или растительным маслом, дно и борта обсыпьте мукой или сухарями. На дно формы можно положить ягоды либо запаренный изюм. Выложите манное тесто, разровняйте.

Выпекайте запеканку из манки и кефира при температуре 180 градусов до готовности (проверьте деревянной зубочисткой). Затем запеканку из манной крупы слегка остудите, переверните на тарелку (доску), посыпьте пудрой.

На полдник приготовьте вкусный манник, рецепт десерта .

Творог и кефир, пожалуй, у каждой хозяйки под рукой, но довольно сложно приготовить из этих простых ингредиентов нечто вкусное и необычное. Совсем необязательно искать сложный рецепт изысканного творожного блюда, ведь можно приготовить нежнейшую запеканку.

Благодаря использованию кефира выпечка получится диетической, ее можно подавать как детям, так и тем, кто придерживается диеты. Большим плюсом запеканки является то, что она может выступать как в роли десерта, так и сытного второго блюда. Подборка разнообразных рецептов запеканок из творога и кефира поможет каждой хозяйке приготовить простое и необычайно вкусное блюдо даже для тех, кто не очень любит кисломолочные продукты.

Классическая творожная запеканка на кефире в мультиварке

Пышную и нежную выпечку довольно быстро можно приготовить в мультиварке. В качестве начинки могут быть использованы любые сухофрукты, которые подчеркнут яркий вкус десерта.

Ингредиенты:

500 грамм домашнего творога;
4 куриных яйца;
120 грамм сахара;
200 миллилитров кефира;
80 грамм манной крупы;
5 грамм разрыхлителя;
1 пакетик сахара ванильного;
2 грамма соли;
20 грамм масла сливочного или маргарина;
40 грамм изюма, кураги или цукатов.

Способ приготовления простого десерта в мультиварке:

Сперва необходимо смазать емкость мультиварки маслом или маргарином.
При помощи миксера взбейте куриные яйца до пышности, для этого понадобится примерно 3 минуты. Добавьте необходимое количество сахара и продолжите взбивание.
Далее добавьте к яичной смеси творог вместе с кефиром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Манная крупа и промытые сухофрукты также добавляются на этом этапе. Все тщательно перемешайте. Консистенция творожного теста получится не сильно густой, это не должно пугать: манка набухнет и даст необходимую густоту.
Теперь необходимо переложить все внутрь чаши. Выберите на панели функцию «Выпечка», установить таймер на 45 минут.
По прошествии указанного времени творожная запеканка полностью готова. Стоит отметить, что выпечка в мультиварке не будет иметь столь румяную корочку, как в духовке.

Лучше всего присыпать десерт корицей или же смазать тонким слоем варенья.

Ароматная творожная запеканка с яблоками в духовке

Фрукты и специи отлично сочетаются с творогом, подчеркивают утонченные вкусовые нотки и наполняют десерт новыми, ни с чем не сравнимыми ароматами. Испробовав такой рецепт запеканки хоть раз, вы будете готовить ее всегда.

Ингредиенты:

250 грамм творога;
150 грамм манной крупы;
1 куриное яйцо;
35 миллилитров масла растительного
25 грамм корицы молотой;
150 миллилитров кефира;
75 грамм сахарной пудры;
1 спелое яблоко;
1,5 грамм соды гашеной;
немного ванилина.

Как приготовить пряный десерт из творога с яблоками:

Смешайте необходимое количество творога с сахарной пудрой и куриным яйцом. Добавьте кефир, гашеную питьевую соду и столовую ложку растительного масла. После этого всыпается манка, вся смесь тщательно перемешивается. Консистенция теста должна быть однородной, без наличия мелких комочков.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Подготовьте форму для выпечки, промажьте ее маслом, обсыпьте манкой.
Яблоко необходимо очистить, извлечь сердцевину, порезать средними кубиками и добавить в тесто. Перемешайте все, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт творожной массой.
Переложите тесто в подготовленную форму, сбрызните верх оставшимся растительным маслом, равномерно посыпьте молотой корицей.
Теперь отправьте форму с тестом выпекаться. Золотистая и очень аппетитная корочка будет говорить о том, что запеканка уже готова. Среднее время приготовления в духовке составляет 40 минут.

Подавать десерт на стол можно со сливками, йогуртом или сметаной. Чтобы придать сладость запеканке, дополните ее вкус вареньем или же сгущенкой.

Несладкая запеканка с творогом в мультиварке

Отличное блюдо на ужин можно приготовить быстро и просто. Творог и сыр в несладкой запеканке отлично дополняют друг друга, а кефир придает легкий кисломолочный привкус.

Ингредиенты:

150 грамм твердого сыра;
200 грамм творога;
100 мл кефира;
4 куриных яйца;
45 грамм муки пшеничной;
1 пакетик разрыхлителя;
125 грамм майонеза;
2 грамма соли.

Рецепт приготовления несладкой творожной запеканке на кефире:

Переложите творог в миску, тщательно его разомните до однородности при помощи вилки.
Твердый сыр измельчите, используя мелкую терку. Добавьте сыр к размятому творогу.
Венчиком взбейте все четыре яйца, смешайте с остальными компонентами теста.
Емкость мультиварки смажьте маслом, а затем вылейте половину приготовленного теста.
Аккуратно выложите начинку из творога и сыра, после этого залейте ее оставшимся жидким тестом.
Выберите режим «Выпечка», установите длительность приготовления – 1 час. После завершения программы переверните запеканку и готовьте ее еще 20 минут на том же режиме.

Подавайте блюдо на стол горячим со сметаной или же несладким сливочным соусом, будет очень вкусно.

Нежная творожно-морковная запеканка с манкой

Морковь может стать одним ингредиентов полезного десерта из творога. Такой рецепт приготовления запеканки придется по душе тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

200 миллилитров кефира;
200 грамм творога;
80 грамм манки;
2 куриных яйца;
90 грамм сахарного песка;
2 крупных моркови;
25 грамм масла сливочного;
1 пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления нежнейшей и моркови на кефире:

Сперва подготавливается манная крупа. Залейте ее кефиром и оставьте до набухания, для этого потребуется примерно 20 минут.
Морковь очистите, промойте, а потом измельчите при помощи мелкой терки.
В кефирно-манную смесь добавьте необходимое количество сахарного песка, протертый через сито творог, а также ванильный сахар с яйцами. Взбейте все венчиком, добавьте морковь и аккуратно вымешайте тесто.
Форму для выпечки обмажьте куском сливочного масла, обсыпьте ее поверхность манкой или же панировочными сухарями.
Поместите внутрь формы тесто на основе творога и моркови, отправьте выпекаться при 180 градусах. Запеканка готовится в духовке на протяжении 40 минут.

Подается творожная запеканка с любыми сладкими соусами по собственному желанию.

Диетическая запеканка из творога с куриным фаршем

Вкусное, сытное и полезное блюдо на обед приготовить достаточно просто. Минимальное количество калорий в готовой запеканке позволяет наслаждаться ее незабываемым вкусом без вреда для собственной фигуры.

Ингредиенты:

500 грамм куриного фарша;
250 грамм обезжиренного творога;
65 миллилитров кефира;
2 куриных яйца;
морская соль по вкусу;
смесь сухих прованских трав.

Способ приготовления вкуснейшей диетической запеканки:

Сперва выложите в форму для запекания лист пергаментной бумаги.
Равномерно распределите в форме слой куриного фарша.
Присыпьте измельченное мясо специями и солью, добавьте прованские травы.
Необходимое количество творога смешайте с двумя куриными яйцами, влейте кефир. Полученную кисломолочную массу выложите поверх фарша, разравнивая все ложкой.
Отправьте форму в духовку. Блюдо готовится довольно быстро, так как используется куриный фарш. Спустя 30 минут блюдо в духовке зарумянится и приобретет очень приятный аромат, самое время вынимать запеканку и подавать на стол.

Запеканка с сырной прослойкой на кефире (видео)

Перечисленные варианты приготовления творожных десертов и несладких вторых блюд на кефире и твороге помогут создать необычный и очень сытный ужин или обед. Не бойтесь экспериментировать, полученный результат порадует не только вас, но и родных.

О творожной запеканке столько всего уже сказано и написано, что впору издавать многотомники. Но секретов у этого блюда так много, что их невозможно раскрыть все. Мы приоткроем завесу лишь некоторых нюансов приготовления. И они очень помогут разнообразить ваше меню и научиться готовить самую нежную и вкусную творожную запеканку.

Наш сегодняшний главный секрет – манная крупа и кефир. Все очень просто, особенно если учесть, что процесс приготовления на себя возьмет кухонная волшебница мультиварка.

Запеканка «Нежность»

Творожная запеканка очень полезна как взрослым, так и детям. И приготовить ее нужно так, чтобы при одном взгляде на этот десерт хотелось его попробовать. В мультиварке она получится самой нежной и сочной.

Ингредиенты

Творог жирный (желательно домашний) – 500 гр.
Яйца куриные крупные – 5 шт.
Сахарный песок – 125 гр.
Кефир – 1 стакан
Манная крупа – ½ стакана
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сахарный песок можно заменить пудрой, тогда запеканка с манкой будет еще пышнее и воздушнее. Добавление сухофруктов придаст пикантности, а цедра лимона – свежести. Выбирайте, что вам ближе.

Приготовление

Творожная запеканка на кефире с манкой по такому рецепту получается вкусной, нежной, пышной и ароматной. Подавать ее нужно со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Десерт «Облачная мечта»

Творожная запеканка в мультиварке получится очень нежной и воздушной, чем-то похожей на чизкейк. Ее нельзя подавать к столу сразу же с пылу с жару. Пусть настоится 8-10 часов. За это время десерт приобретет упругость.

Ингредиенты

Творог жирный – 500 гр.
Яйца – 5 шт.
Манная крупа – 5 ст. л.
Кефир – 1 стакан
Сахар – 150 гр.
Ваниль – 1 пакетик
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Изюм, курага – 100 гр.
Орехи грецкие – 10 шт.

Приготовление

Такой десерт лучше готовить с вечера. Тогда утром к столу вы подадите нежную и сочную запеканку к утреннему чаю или кофе. Присыпьте ее сахарной пудрой и украсьте веточкой свежей мяты или свежими фруктами.

Знаем и умеем

Творог для запеканки должен быть обязательно свежим и жирным. Тогда блюдо будет сочным и нежным.

Обязательно доводите творог до пастообразного состояния, чтобы консистенция теста была кремовой.

Орехи, которые используется для присыпки чаши, нужно слегка обжаривать. Они приобретают карамельный привкус, придают пикантности и необычности блюду.

Сухофрукты можно заменить ягодами, но не очень сочными, чтобы запеканка не была водянистой.

Творожная запеканка, политая медово-лимонным соусом – прекрасный десерт к праздничному столу.

Если вы желаете сделать запеканку более жирной и нежной, то добавьте в нее кефир. На основе этого кисломолочного продукта можно приготовить огромное количество вариаций запеканок, однако мы остановимся на двух основных: манной и творожной.

Запеканка из манки и кефира

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
манка – 1 ст.;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 100 г;
мука – 2 ст. ложки.
сода – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Манку заливаем теплой водой и оставляем набухать на 1 час. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сливочное масло и разбухшую манную крупу. В последнюю очередь в смесь отправляются кефир, за ним сода (гасить не нужно), и мука. Все еще раз тщательно перемешиваем и выливаем в огнеупорную форму, смазанную маслом.

На кефире выпекается 30 минут при 180 градусах. Подавать такое блюдо можно самостоятельно, или украсив сиропом, медом, или вареньем.

Запеканка из кефира и творога

Традиционная станет вдвойне вкуснее и сытнее, если в нее добавить немного кефира. Быстрое и вкусное блюдо – идеальный вариант к завтраку.

Ингредиенты:

творог – 500 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
кефир – 2 ст.;
мука – 1 ст.;
ванильная эссенция – по вкусу;
сода – 1 ч. ложка (без горки).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром добела, добавляем пару капель ванильной эссенции и перетертый через сито творог. Заливаем кефир и начинаем подсыпать в тесто муку, непрерывно все перемешивая. Последней в тесто отправляется сода, гасить ее не нужно, так как тесто и так достаточно кислое за счет добавления кефира. Теперь массу для запеканки можно выливать в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом, и отправлять в духовку. Творожная запеканка на кефире будет готовиться 40-45 минут при 180 градусах.

Если вы хотите приготовить запеканку на кефире в мультиварке, то залейте тесто в смазанную масло чашу устройства, выставите режим «Выпечка» и готовьте десерт 45 минут.