طهي فطر المحار في مقلاة. وصفات فطر المحار المقلي

فطر المحار هو فطر صالح للأكل يسعد جامعي الفطر وربات البيوت في المطابخ. ينمو في كل من البرية والمنزل. تفضل الفطريات المناخ المعتدل. تختلف أوقات قطف الفطر من سبتمبر إلى نوفمبر.

حتى في شهر ديسمبر ، يمكنك قطف فطر المحار ، حيث أن الفطر مقاوم للصقيع ولا يفقد طعمه الممتاز. ينمو فطر المحار في مجموعات على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة ولها قاعدة مشتركة في الفطريات ، مما يسهل جمعها.

تحتل مكانة جيدة في النظام الغذائي من حيث الذوق وسهولة التحضير.

قبل طهي فطر المحار ، يجب أن تجيب على سؤال مهم: هل تطبخ أم لا؟ لا توجد إجابة واحدة. يحتوي فطر المحار على مادة الكيتين ، والتي يصعب على جسم الإنسان امتصاصها.للقضاء عليه ، يتطلب الفطر معالجة حرارية في درجات حرارة عالية (الغليان ، القلي ، الطهي).

يوصى بغلي فطر المحار قبل القلي لمدة 10 دقائق ، لكن لا تفرط في طهيه.للقيام بذلك ، افصل الفطر بعناية عن تقاطع الميسيليوم ، واشطفه تحت الماء الجاري. ضعي الفطر في ماء مغلي مملح وقم بتغطيته بغطاء. بعد 10 دقائق ، أزل الفطر ، ويمكن تحضير حساء الفطر المغذي من المرق.

وصفات جديدة: كب كيك على الكفير. أشهى الوصفات لعمل الكب كيك على الكفير في المنزل!

كيف لطهي فطر المحار في مقلاة - القلي السليم

ينمو فطر المحار في مجموعاتلتحضيرها من الضروري تفكيك مجموعة من الفطر إلى أجزاء منفصلة. قم بإزالة الفطر الفاسد القديم المصفر الذي لن يكون طعمه جيدًا. الفطر الصحي سمين ولونه بني دون ضرر.

قبل طهي فطر المحار في مقلاة ، يتم غسله بالماء وتقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.يُسكب الزيت (الزيتون أو الخضار) في مقلاة ساخنة. انشر الفطر في المقلاة مع التحريك برفق.

يطلق الفطر الكثير من الرطوبة ، وهو ما يكفي لطهيه. اقلي الفطر حتى تتبخر الرطوبة ، على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. يمكن تغطية المقلاة بغطاء. يجب تحريك الشماعات. يوصى بملح الفطر في نهاية القلي.

من المهم أن تتذكر!قليلا فقط! الفطر لجسم الإنسان - الطعام صعب الهضم. بكمية صغيرة ، سيكون تناول الفطر في النظام الغذائي مكونًا لا غنى عنه.

وصفات لذيذة لفطر المحار المقلي في مقلاة

كيف لطهي فطر المحار في مقلاة ، السؤال مناسب تمامًا. يعتبر الفطر منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لذلك فهو يعتبر طبقًا غذائيًا. يوصي خبراء التغذية بأطباق مع فطر المحار المقلي ليتم استهلاكها بأمان من قبل جميع الناسمشاهدة شكلهم والالتزام بالوجبات الغذائية المختلفة.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفطر ، اعتمادًا على نوع المنتج:

• طازجفطر المحار - 38 سعرة حرارية ؛
• مغلي- 25 سعرة حرارية ؛
• المقلية- 57 سعرة حرارية ؛
• مطهي- 75 كالوري.

وصفة شعبية بسيطة: قائمة طاولة احتفالية لعيد ميلاد في المنزل

استخدام أنواع مختلفة من الزيوت عند القلي له تأثير ضئيل على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.، وفي الاختيار ، تحتاج إلى الاعتماد على تفضيلات ذوق المضيفة.

هناك العديد من الوصفات لفطر المحار المقلي في المقلاة.كل طبق سوف يرضي الأسرة بطعم ورائحة مميزة.

تقدم المقالة أدناه وصفًا تفصيليًا لكيفية طهي فطر المحار بمكونات وتوابل مختلفة في مقلاة ، دون قضاء الكثير من الوقت والحصول على طبق لذيذ نتيجة لذلك.

فيما يلي بعض من ألذها:

• فطر المحار بالثوم
• فطر المحار مع البصل.
• فطر المحار مع البطاطس ؛
• فطر المحار في صلصة القشدة الحامضة ؛
• فطر المحار مع لحم الخنزير.

وصفة شعبية بسيطة: وصفة المايونيز محلية الصنع. كيف تطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

فطر محار بالثوم

طريقة التحضير: يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويوضع فطر المحار المفروم. يُقلى الفطر بغطاء مفتوح حتى يتبخر الماء وتظهر قشرة ذهبية.في الوقت نفسه ، اكتشف العلماء الذين درسوا خصائص فطر المحار بروتين انحلالي قابل للحرارة (ostreolesin).

يضر الجسم عند تناول عيش الغراب ، دون معالجة حرارية عند 60 درجة مئوية. فطر المحار ليس سامًا ، لكن من المهم طهيه بالبخار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الفطر. إطفاء النار ، التمليح ، التقليب ، دعها تختمر حتى تتغلغل رائحة الثوم في الطبق بأكمله. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة في بضع دقائق.

منتجات:

• فطر المحار- 300 غرام؛
• ثوم- 2-3 فصوص
• زيت- 55 جم ؛
• بهاراتوالملح والأعشاب.

احرص!فطر المحار له نظيره السام الذي يشكل خطرا على الصحة. يمكن تمييزها بقبعة كثيفة من الجلد. الشقيق الكاذب لفطر المحار نادر جدًا. لذلك ، لا يمكنك أن تخاف من مقابلته.

فطر المحار مع البصل

طريقة التحضير: يوضع البصل في مقلاة مع زيت نباتي ساخن للقلي. سيصبح الزيت عبقًا.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيايضاف الفطر المفروم ناعماً (مغلي سابقاً في ماء مملح). يُقلى الطبق حتى ينضج حتى يتبخر الماء. ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.

منتجات:

• فطر المحار- 300 غرام؛
• بصلة-2-3 رؤوس
• زيت- 55 جم ؛
• بهاراتوالملح والأعشاب.

وصفة شعبية بسيطة: وصفة لفريق hodgepodge لحوم كلاسيكية

فطر المحار في صلصة الكريمة الحامضة

طريقة التحضير: يُقلى الفطر بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف ملعقة صغيرة من الدقيق (مقلي حتى يتحول الطحين إلى اللون البني).

صب الماء ببطء ، يتم خلط كل شيء حتى كتلة متجانسة. بعد 5 دقائق ، تضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة. ملح ، ثوم ، ورق الغار ، بهارات حسب الرغبة. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

منتجات:

• فطر المحار- 400 جم ؛
• الكريمة الحامضة- 200 جم ؛
• ماء- 150 جم ؛
• دقيق- 25 جم ؛
• ثوم- 1 فص
• زيت- 55 جم ؛
• بهاراتوالملح والأعشاب.

ملحوظة! لا ينبغي أن تستهلك النساء الحوامل والأطفال دون سن 12 عامًا الفطر. لا ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الأطفال الفطر. هناك سببان فقط: التركيبة الكيميائية التي لا يمتصها الجسم ، والفطر الذي يمتص المواد الضارة مثل الإسفنج.

فطر محار مقلي مع بطاطس

طريقة التحضير: يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت حتى تفوح منه رائحة طيبة. الآن يمكنك نشر الفطر. ينضج فطر المحار لمدة 20-25 دقيقة.

يُقلى فطر المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتُضاف إليه البطاطا أو مكعبات. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يتم رش كل شيء بالشبت المفروم والتوابل والملح.

منتجات:

• فطر المحار- 300 غرام؛
• البطاطس- 500 جم ؛
• بصلة- رأس واحد
• زيت- 55 جم ؛
• الشبتوالتوابل والملح.

فطر محار مقلي مع لحم الخنزير

طريقة الطهي: تُقلى قطع لحم الخنزير قليل الدسم في مقلاة حتى تنضج نصفًا ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا والفطر. صب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة.، مفرومة ناعما ، يذهبون إلى المقلاة.

كل شيء مختلط ومقلية. يجب أن يتبل الطبق بالقشدة الحامضة والتوابل والملح. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن أن تقدم مع البطاطس والأرز والمعكرونة.

منتجات:

• لحم خنزير- 500 جم ؛
• فطر المحار- 350 جم ؛
• الكريمة الحامضة- 200 جم ؛
• طماطم- 200 جم ؛
• بصلة- 1-2 رأس
• زيت- 55 جم ؛
• بهاراتوالأعشاب والملح.

يمكن طهي فطر المحار ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا طهي الحساء ، وصنع السلطات ، والإضافة إلى البيتزا والفطائر. هناك مجال رائع للتجريب في المطبخ.
وصفة شعبية بسيطة: مخلل الفطر - سوف تلعق أصابعك! وصفة طبخ سريعة

في دروسي الفيديو أدناه ، سوف تتعلم المزيد من التفاصيل الدقيقة وأسرار طهي فطر المحار المقلي في مقلاة ، بما في ذلك وصفات لذيذة مباشرة:

تجارب طهي لذيذة ومزاج جيد!