Кальмар, фаршированный рисом и яйцом: рецепты и особенности приготовления. Фаршированные кальмары с рисом и яйцом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в духовке

Добрый день, любители красиво приготовить и вкусно покушать!

Я не очень люблю кальмары, по мне они какие-то безвкусные. Причём чем больше добавляем дополнительных ингредиентов, тем меньше ощущается вкус кальмара, но, конечно любители кальмаров со мной начнут спорить, это субъективное мнение и споры тут ни к чему. Однако, я считаю, что в таком блюде как фаршированный кальмар этот самый кальмар раскрывается как-то по особенному, он ведёт в этом танце и как ни крути главный. Начинка не должна быть сильно яркой, чтобы не перебить лидирующий ингредиент.

Для начинки предлагаю взять простые элементы, а именно рис, яйца, морковь, лук и зелень, Чтобы не было слишком сухо добавим немного сметаны.

Итак, для начала подготовим кальмары. Я взяла неочищенные замороженные, четыре тушки вытянули почти на 800 грамм, поэтому получится четыре порции из заявленного количества продуктов.

Тушки хорошо очищаем, удаляем хорды и плёнки.

А теперь самое время заняться начинкой.

Рис отвариваем до готовности. Рис лучше взять круглый, не пропаренный.

Также мелко нарезаем лук и петрушку (по вкусу), а морковь натираем на крупной тёрке

С тушек кальмара обрезаем хвостики и мелко режем. От кальмаров остаются только мешочки, которые и будем фаршировать.

Соединяем все ингредиенты начинки воедино.

Добавляем столовую ложку сметаны с горкой, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

А теперь приготовим соус.

На сухую сковороду кладём две столовые ложки муки и немного обжариваем периодически помешивая, чтобы мука не подгорела.

Когда мука поджарилась добавляем две столовые ложки сметаны с горкой и убавляем огонь, смешиваем муку и сметану.

вливаем полстакана воды и хорошо перемешиваем, комков оставаться не должно.

А теперь самый интересный этап в приготовлении.

начиняем кальмары начинкой, но не стоит класть слишком много начинки. Кальмары уменьшаться в размере в процессе приготовления и начинка попросту выпадет из них. Так что оставляем немного места.

Укладываем фаршированные кальмары в форму.

Заливаем кальмары соусом.

Посыпаем сверху тёртым сыром, сыра надо совсем немного, грамм 50 будет вполне достаточно.

Запекаем в разогретой предварительно духовке в течении 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Подаём со свежими овощами либо с овощным салатом.

Приятного аппетита и огромное спасибо за ваше внимание!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Долгое время не было возможности писать в блоге по причине того, что Яндекс вдруг посчитал мой блог « !» зараженным вирусом. Проверила всё - вирусов нет. Так что, смело заходите, дорогие гости и постоянные читатели. А Яндекс пусть думает, что хочет…

Сегодня мы будем готовить фаршированные рисом кальмары в духовке - часто я забываю об этом простом блюде, и вспоминаю о нем только перед Новым годом, а зря. Ведь готовить - просто, есть - вкусно и главное — очень сытно!

Возьмем:

• 6-8 чищеных сырых кальмаров
• 200-300 грамм отварного риса
• 2 средних моркови
• 2 луковицы
• 250 грамм майонеза
• 2 яйца
• 200-300 грамм сыра

Для начала, конечно, нужно озаботиться чисткой кальмаров. Почему я обычно вспоминаю про фаршированных кальмаров только перед Новым годом? Потому что именно в эти дни мы покупаем большую их упаковку (килограммов на 10-12), за два раза чистим всю её, раскладываем по порционным пакетикам уже чищеных кальмаров, а потом в течение месяца-двух наслаждаемся, готовя из них различные блюда (например, ). С другой стороны, почистить 6-8 кальмарчиков за раз тоже не долго. Главное: сохранить тушки целыми, и желательно с «плавничками».

Пока чистятся (или размораживаются) кальмары, готовим начинку. Обычно я делаю начинку из риса и овощей.

Для начала отвариваем рис. До готовности, в подсоленой воде. На кружку риса полторы кружки воды.

Рис варится, а тем временем на сковороде рядышком обжариваем и морковь. Для измельчения овощей я использую , о которой уже писала в своем блоге - кто ещё жалеет денег на покупку этой супер-удобной вещицы, тому придется поработать ножом и крупной теркой. Однако результат нарезки все же я люблю больше от терочки для овощей…

В небольшом количестве масла обжариваю сначала лук, потом добавляю морковь. Немного подсаливаю.

Затем, когда рис будет готов, перемешиваю овощи с рисом. Можно задать вопрос: почему не сварить рис сразу с овощами? Дело в том, что вкус тогда меняется, и получается уже каша с овощами… А нас интересует все-таки начинка для фаршированных рисом кальмаров в духовке . Потому вкуснее будет варить отдельно рис и обжаривать овощи.

Дать начинке немного остыть, чтобы не обжигаться, начиняя тушки кальмаров. Затем аккуратно наполняем кальмаров, укладывая их в противень с антипригарным покрытием. Маслом противень я не смазываю, потому что потом кальмары будут заливаться соусом, и лишнее масло им совсем ни к чему.

Как выложить фаршированные рисом тушки кальмаров на противень - дело вашей фантазии и вкуса. Лично мне больше нравится укладывать их «головой» друг к другу. Если место в противне и начинка остаются, выкладываю начинку просто рядом - залитая соусом она тоже будет очень вкусна.

Соус делается очень просто: берем майонез, вбиваем туда 2 яйца и перемешиваем до равномерного состояния. Не солим.

Аккуратно ложкой распределяю по тушкам и вокруг майонезную заливку. Конечно, с кальмаров соус будет стекать, но, если кальмары не влажные, то соуса на них «задержится» побольше…

Ставим фаршированные рисом кальмары в духовку на 180-200 градусов на 25-30 минут. Тем временем на крупной терке натираем сыр. Подойдет любой: у нас в этот раз был «Мраморный».

За 5 минут до конца готовки посыпаем кальмаров сыром и ожидаем завершения процесса.

Очень сытное и праздничное на вид блюдо! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поставить вариться рис в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Лук нарезать мелко. Укроп промыть и измельчить, жесткую часть веточек убрать. По желанию укроп можно заменить петрушкой. Чеснок выдавить через пресс или измельчить ножом. Перец можно взять красный или оранжевый, главное, чтобы он был островат. Регулировать лучше по вкусу, мне больше нравится в меру острый перец, если использовать чили, то его нужно меньше. Перец мелко порезать.

Яйцо вбить в чашку или мисочку, посолить и взбить вилкой до однородности. Разогреть в сковородке немного растительного масла и вылить туда яйцо. Готовить, помешивая вилкой или лопаточкой, разбивая тем самым крупные куски.

На другой сковородке разогреть оставшееся растительное масло и добавить лук, чеснок и перец. Готовить несколько минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Готовый рис промыть под холодной водой.

Отварной маленький кальмар нарезать кольцами, всыпать его вместе с укропом в сковородку, добавить туда же яйцо и рис. Влить соевый соус. Готовить, помешивая, несколько минут.

Попробовать блюдо на соль, при необходимости посолить.

Переложить рис с яйцом и кальмаром на блюдо, по желанию присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Чтобы ускорить приготовление этого блюда можно рис и кальмары отварить заранее и хранить в холодильнике. Тогда на разогрев блюда на сковороде потребуется чуть больше времени.

Подавать рис с кальмарами и яйцом сразу же.

Нежные. Сочные. Вкусные. Легкие во всех отношениях. Такие они – фаршированные яйцом и рисом кальмары, которые и будни скрасят, и праздничное застолье разнообразят. Кроме того, такую универсальную еду и на природу можно взять с собой, и в дорогу, и на работу.

Может показаться, что тут придется много повозиться. Да, это не рецепт легкого супчика или котлеток. Но, поверьте, ваши усилия будут оправданы!

Время приготовления : 40-45 минут

Сложность : средняя

Основные ингредиенты:

Для начинки:

соль и специи – по вкусу

Для заливки:

томат-паста – 2 ст.л.

вода – 0,5 стакана

соль и специи – по вкусу

Приготовление

У нас с вами сейчас на очереди два процесса, связанные с варкой продуктов для начинки. Во-первых, отварим 2 яйца (у меня уже были готовые). А во-вторых, зальем рис водой, промоем и дадим постоять несколько минут.

А пока займемся кальмарами. Разморозим, если они из морозилки. Выпотрошим внутри и уберем пленку удобным способом.

Поставим рис вариться в подсоленной воде. У нас есть минут 25, поэтому продолжим с начинкой.

Давайте накромсаем свежей зелени. Ее можно взять и больше, чем я указала в рецептуре.

Далее, приготовим заливку. Для этого смешаем в миске сметану, томат-пасту и воду. Подсолим по вкусу, добавим соли, специй и половину порции зелени.

Если рис готов, откройте крышку кастрюльки. Он должен слегка подостыть.

Яйца также уже охладились? Давайте очистим их и нарежем маленьким кубиком.

А теперь соберем начинку. Для этого соединим яйца, рис, зелень. Приправим все это специями. Попробуем на соль. Вобьем сырое яйцо.

Перемешаем все хорошенько. Попробуем еще раз на вкус. Мне еще захотелось приправить все это специями.

Фарш должен получиться не жидким, и не густым. Набираем его ложками и аккуратно укладываем внутрь кальмара. Но не до самого конца, а так, чтобы было как бы с небольшим запАхом.

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Тушки кальмаров: 6 шт.
• Кабачок: 1 шт.
• Китайская капуста: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Шампиньоны: 3-4 шт.
• Яйцо: 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

• Кальмары – от 3 до 5 шт;
• Шампиньоны свежие – 250 гр;
• Яйца куриные – 5 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Соль, перец молотый;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
• Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

1. С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
2. Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
3. Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
4. Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
5. Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
6. Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
7. Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
• Рис – 10 ст. л.;
• Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
• Морковь – 1 шт;
• Шампиньоны свежие – 300 гр;
• Соль, специи;
• Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

• Молоко свежее – 100 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Мука – 3 ст. л.;
• Сыр – 50 гр;
• Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

1. Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
2. Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
3. Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
4. В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
5. Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
6. Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
7. Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
8. Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
9. Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 шт;
• Сыр твердых сортов – 150 гр;
• Яйца куриные – 3-4 шт;
• Грецкие орехи – 100 гр;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

1. С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
2. Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
3. Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
5. Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
6. Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
7. Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт. большого размера;
• Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
• Лук репчатый – ½ шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Сыр – 50 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Мука – 50 гр;
• Соль, пряности;
• Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

• Томаты – 3-4 шт;
• Лук репчатый – ½ шт;
• Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
2. Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
3. Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
4. Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
5. Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
6. Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
7. Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
8. Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
9. Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
10. Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт. большого размера;
• Свинина рубленая – 300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томат – 1 шт;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
• Соль, черный перец;
• Яйца куриные – 1 шт;
• Растительное масло;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
2. Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
3. Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
4. Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
5. Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
6. Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
7. Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
8. Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 4-5 шт;
• Грибы свежие – 200 гр;
• Сыр полутвердый – 100 гр;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Соль, зеленый лук, перец;
• Сметана – 200 мл;
• Майонез – 200 гр;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить кальмары, очистить, промыть.
2. Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
3. Начинить фаршем тушки даров моря.
4. Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
5. Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
• Рис – ½ ст;
• Грибы лесные – 1 ст;
• Лук и морковь – по 1 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень, соль, перец;
• Сливочное масло.

Алгоритм действий:

1. Рис отварить, нарезанные грибы обжарить с тертой морковью и нарезанным луком в масле. Тушить, добавив перец и соль, четверть часа.
2. Кальмары ошпарить кипятком, снять пленку, убрать внутренности.
3. Приготовить фарш из риса с грибами и овощами, для аромата добавить зелень и пряности.
4. Положить фарш внутрь тушек. Их плотно уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
5. Программа запекание, но время отслеживать, через 20 минут блюдо полностью готово.

Домочадцы скажут «Спасибо» хозяйке за вкусное блюдо, а она мысленно поблагодарит мультиварку за помощь.