Как отварить язык свиной по времени. Как правильно готовить говяжий и свиной язык

Хорошая хозяйка знает, сколько по времени варить свиной язык до готовности, чтобы он стал мягким. В наших широтах свинина – распространенный продукт питания, так же, как и все её производные. В ряду продуктов из свинины, особое место занимает изысканный деликатес – язык. Конечно, чтобы он сразил наповал своим восхитительным вкусом, нужно уметь его правильно отварить и приготовить. Не знаете? Я научу.

Яык – прекрасный ингредиент в салат, хорош в жареном, запеченном, тушеном виде. Неподражаем продукт в заливном. Отлично сочетается с любым гарниром, зеленью, грибами и овощами.

Правильно отваренный он мягкий и нежный на вкус. Многие, отварив субпродукт со специями, предпочитают подавать его в качестве мясной нарезки – получается чудесная изысканная закуска.

Сколько варить свиной язык

В магазинах обычно продают уже готовый к отвариванию продукт. Купили язык на рынке — сначала очистите от лишней мускульной ткани, крови, жира и прочего.

Обычно свиной деликатес варят до готовности в кастрюле. По русской традиции кладут различные специи, зелень, лук и лавровый лист. Тогда он становится вкусным и мягким, душистым и сочным.

С заправкой из хрена с уксусом, или просто с хреном, превращается в невообразимо вкусную закуску. Еще чудеснее получается !

Способ №1.

1. На первом этапе язык необходимо вымочить, чтобы в готовом виде он был нежным. Вымачивайте в холодной воде, затем слейте и поставьте вариться.
2. Дождитесь, пока вода вскипит и бросьте продукт в воду.
3. Сразу же добавьте необходимые приправы, традиционно на Руси кладут луковку, можно целиком, корень петрушки и лаврушку. Солить поначалу не нужно. Посолите уже готовым, мягким, сняв кожицу.
4. Время варки во многом зависит от возраста поросенка. Молодой, прекрасно сварится до готовности и станет мягким, спустя час по времени. Более старый будет готов через 2 – 3 часа.
5. Не давайте продукту сильно кипеть, проследите, чтобы бульон лишь слегка бурлил.
6. Вы сможете определить готовность следующим образом: проткните язык зубочисткой, не понадобится усилий — он готов.
7. После окончания варки, обязательно ненадолго опустите в холодную воду, и тогда вы сможете без усилий снять кожицу.

Как варить язык чтобы он был мягким и вкусным

Имеется парочка дополнительных способов варки языка, благодаря которым он будет невероятно мягким и необыкновенно вкусным.

Способ № 2. Можно сварить продукт в двух бульонах. По этой технологии положите язык в кипящую воду, после закипания поварите 15 минут и слейте воду.

Промойте продукт в проточной воде, залейте вновь кипятком и добавьте нужные специи и варите язык до полной готовности. Уберется специфический запах, который не всем нравится, уйдет лишний холестерин и прочие вредные вещества.

Способ № 3. Отварить свиной деликатес как и при способе № 1, но без специй (и соли). После очистите его от кожицы и положите назад, в бульон. И теперь кладите специи, посолите и поварите минут 20. Блюдо получится гораздо вкуснее и нежнее.

Многие хозяйки приспособились варить свиной язык не в обычной кастрюле, а более современных кухонных помощниках. Очень быстро и удобно готовить в мультиварке и скороварке. Запекать язык можно сразу в духовке.

Хитрые хитрости варки:

Без знания некоторых тонкостей варки языка не обойтись, поэтому держите:

• Когда вареный язык сварится, и будет мягким, обдайте его холодной водой и дайте чуток остынуть, чтобы не обжечь руки. Начинайте снимать кожицу, поддев ножом у основания. Прихватите и немного потяните.
• Кожица снимется плохо — сделайте вдоль небольшие надрезы, будет удобнее.
• Если и после этого плохо снимается, то значит, язык вы не доварили. Исправьте — поварите еще.
• Иногда продается засоленный продукт. Перед варкой вымочите продукт 8 – 10 часов, и варите без соли.

Чтобы отварной язык выглядел красиво, сварив и очистив от кожи, положите его назад в небольшое количество бульона, придавите грузом и оставьте остывать. Тогда нарезка получится идеально красивой – секрет поваров.

Выбираем продукт

Отнеситесь серьезно к выбору продукта при покупке, от свежести и иных показателей зависит вкус будущего блюда.

1. Имеется возможность — отдавайте предпочтение свежему и охлажденному продукту.
2. Вес нормального языка 240 – 400 гр., увидите больших размеров – не берите, это говорит о болезни животного, или продукт чем-то накачали.
3. Цвет продукта – розовый, он должен быть покрыт пленкой, срез языка – светло — розовый. Другой цвет среза расскажет о том, что животное болело или умерло своей смертью.

Калорийность продукта

Для приверженцев подсчета калорийности блюд, могу сказать: калорийность свиного языка совершенно невелика. Благодаря этому он прекрасно подходит в диетическое питание.

Сами посудите: калорийность свежего, то есть сырого, всего 208 ккал. на 100 граммов продукта.

Вдобавок, в пищу мы употребляем язык в отварном виде, а во время варки часть жиров переходит в бульон. И это значительно уменьшает калорийность, в нашем случае на целых 20%. В свином отварном языке 165 ккал.

Польза и вред свиного деликатеса

Продукт хорошо усваивается организмом, его полезно кушать всем, имеющим проблемы с низким гемоглобином, заболеваниями почек и нервной системы, после недавно перенесенных болезней он – правильное диетическое питание. Всем следящим за весом – это продукт, который не принесет вреда организму.

В продукте содержатся витамины Е. группы В, немало биологически активных веществ: магний, фосфор, медь и калий. В языке содержится железо – беременным и кормящим мамам готовить блюда из языка полезно.

Чудесным веществом может похвастаться продукт: в нем содержится лецитин. А он необходим для хорошей работы нервной системы и клеток мозга, является основным материалом построения печени. Лецитин — прекрасный строительный материал для организма, транспортное средство, доставляющее клеткам витамины и другие питательные вещества. О других свойствах вы можете почитать в статье .

Вред употребление свиного языка может принести только людям с повышенным холестерином, в данном случае продукты из свинины из питания исключаются.

Вкусно:

Желаю хорошего настроения, и надеюсь, что советы, как и сколько варить свиной язык до готовности, чтобы он получился мягким и вкусным, вам помогут. Ваши домочадцы получат настоящее удовольствие! С любовью… Галина Некрасова.

Свиной язык является субпродуктом высокой категории, по пищевой ценности он уступает только мясу свинины первого сорта. В нем множество минералов и витаминов, однако его калорийность способствует появлению лишних килограммов. Блюда из свиного языка готовят не только в повседневной жизни, но и к праздничному столу на Новый год. Этот субпродукт считается деликатесом, его можно подавать как холодную нарезку, а также использовать для различных салатов. Чтобы в домашних условиях приготовить язык вкусно, необходимо воспользоваться пошаговым рецептом опытных кулинаров.

Ингредиенты:

• язык свиной - 2 шт.;
• шампиньоны - 500 г;
• репчатый лук - 4 шт.;
• сметана - 200 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
• душистый перец - 4 шт.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

Заливное из языка

Ингредиенты:

• свиной язык - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• корень сельдерея - 30 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• петрушка или укроп - 10 г;
• желатин - 15 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• соль, перец горошком - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть свиные языки и замочить в холодной воде на 40 минут.
2. 2. Вымоченные субпродукты промыть, залить водой и варить 1,5 часа.
3. 3. Через 1 час в бульон добавить целую очищенную луковицу, крупно порезанную морковь, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль.
4. 4. Развести водой желатин согласно инструкции и оставить разбухать на 1 час.
5. 5. Сваренные субпродукты достать из кастрюли, остудить в холодной воде и очистить.
6. 6. Бульон (500 мл) процедить через марлю, соединить с набухшим желатином, прогреть на медленном огне до полного растворения желатиновых комков (до кипения не доводить) и остудить до комнатной температуры.
7. 7. Холодные субпродукты и морковь нарезать кольцами, разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить зеленью.
8. 8. Тарелки с заливным поставить в холодильник для застывания.

Салат с языком и ананасом

Ингредиенты:

• отварной свиной язык - 350 г;
• консервированный ананас - 4 кружка;
• сыр твердый - 200 г;
• чеснок - 1 зубчик;
• майонез или натуральный йогурт - 200 г;
• зерна граната - 2 горсти;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварной язык и твердый сыр нарезать тонкими брусочками.
2. 2. Ананас порезать на небольшие квадратные кусочки.
3. 3. Чеснок пропустить через специальный пресс.
4. 4. Все ингредиенты выложить в глубокую миску, положить и перемешать.
5. 5. Содержимое миски посолить, заправить майонезом или йогуртом и перемешать.
6. 6. Выложить блюдо в салатницу и украсить тертым сыром, зернами граната и зеленью.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты:

• язык - 1 шт.;
• консервированный горошек - 400 г;
• огурец свежий - 2 шт.;
• морковь по-корейски - 150 г;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вареный свиной язык порезать соломкой и поместить в салатницу.
2. 2. К нарезанному субпродукту добавить зеленый горошек и морковь по-корейски.
3. 3. Свежий огурец и отварные яйца мелко порезать и положить в салатницу.
4. 4. Новогоднее блюдо заправить майонезом и разложить по тарелкам, соль и перец добавлять не нужно.

Отварной язык для холодной нарезки

Ингредиенты:

• свиной язык - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• черный перец горошком - 3 шт.;
• гвоздика - 3 шт.;
• соль - 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Субпродукт тщательно промыть, срезать жир и залить холодной водой на 40 минут.
2. 2. В кипящую воду выложить деликатес, убавить огонь и варить 30 минут.
3. 3. В кастрюлю добавить целую очищенную морковь, лук и специи и варить еще 30 минут.
4. 4. По истечении этого времени проверить готовность языка с помощью ножа, если он легко входит, значит продукт можно вынимать. При необходимости проварить его еще полчаса.
5. 5. Готовый продукт достать из кипятка, обдать холодной водой и удалить пленку.
6. 6. Охлажденное мясо нарезать тонкими кусочками.
7. 7. Подавать закуску можно с горчицей, свежими овощами или зеленым горошком.

Способы и время приготовления

Чтобы язык свиньи получился мягким и сочным на вкус, его необходимо правильно приготовить. Прежде чем приступить к варке, его следует промыть и почистить. Обязательно нужно удалить жир и прожилки.

Опытные повара также советуют перед варкой замочить язык на 2 часа в холодной воде. Время приготовления субпродукта будет зависеть от выбранной посуды.

В кастрюле

Это классический способ приготовления языка. Подходящую емкость необходимо заполнить водой, она должна покрыть субпродукт полностью.

После закипания огонь нужно убавить, в кастрюлю выложить деликатес, посолить, поперчить и варить 1,5-2 часа. Время приготовления будет зависеть от размера продукта, большие варятся дольше. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть его ножом, мягкость будет свидетельствовать о его проваренности.

Важно не переварить свиной язык, так как он станет жестким и потеряет аромат.

В скороварке

Кастрюля с герметичной крышкой позволяет сократить время приготовления продукта вдвое. В кипящую воду следует кинуть порезанный большими кусками или целый деликатес.

Варить свиной язык в скороварке необходимо около получаса. После приготовления его следует окунуть в холодную воду и только затем чистить.

В мультиварке

Свиные языки нужно уложить в мультиварку и залить водой. Лук и морковь почистить и целиком поместить туда же. Мультиварку закрыть, установить программу «Тушение» на 2 часа. За полчаса до окончания приготовления в мультиварочную чашу нужно добавить одну ложку соли.

Как только устройство подаст звуковой сигнал, субпродукт необходимо вытащить, остудить в холодной воде. После этого он легко чистится ножом.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовим самый настоящий деликатес в домашних условиях – отварной свиной язык. Можно конечно, сделать и говяжий, но сегодня в нашем рецепте фигурирует именно свиной. Отличаются они в основном временем варки. Известно, что говядина варится приблизительно в два раза дольше свинины.
Так что считайте этот рецепт приготовления простым и доступным, потому что отварной свиной язык не только быстрее готовится, но и стоит дешевле. Что касается времени приготовления, то здесь оно может варьироваться от 1,5 до 2,5 часов. Готовность блюда можно легко определить путем прокалывания. Если язык стал мягким, значит, он готов.
Подготовка продукта не требует особых знаний или усилий. Достаточно лишь залить холодной водой язык и оставить его на полчаса. Перед приготовлением данный субпродукт чистить не нужно. Тем более, что у вас и не получится это сделать, ведь верхний слой будет сниматься вместе с мясом. Чистить следует язык и свиной, и говяжий после варки.
Вы можете подать язык как самостоятельное блюдо, можете приготовить из него вкусный .



Ингредиенты:
- язык свиной – 1-2 шт;
- соль – около 1 ст.л.;
- душистый перец горошек – 2-4 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- вода.

Рецепт с фото пошагово:

Тщательно промываем язык. Замачиваем его в холодной воде на полчаса. После чего помещаем в кастрюлю с достаточным количеством воды. Ставим на огонь. Доводим до кипения и сливаем жидкость, чтобы избавиться от грязи.




Затем повторно заливаем водой и кипятим. Снимаем в начале кипения образовавшийся шум. После чего бросаем в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. Варим язык под крышкой на умеренном огне 1 час.




Добавляем по вкусу соль. И готовим еще 30-60 мин.




Проверяем готовность продукта путем прокалывания. Он должен быть достаточно мягким.






Вынимаем отварной язык и заливаем его холодной водой.




С помощью ножа счищаем верхний тонкий слой. Делается это легко. Затем можно поместить язык снова в бульон минут на 10, чтобы он пропитался. Вынимаем и охлаждаем готовую закуску.




Нарезаем и подаем к столу.




На заметку
Из готового свиного языка можно приготовить массу закусок, салатов и других блюд. Чего только стоит любимое заливное из языка или оливье с его использованием вместо колбасы. Натуральное мясо всегда в цене, да еще такое нежное.
На второе можно приготовить язык, тушеный в собственном бульоне с томатами и другими овощами. Подавать с картофелем, рисом или другим гарниром.
С использованием этого отварного субпродукта получится идеальная окрошка.
Рекомендую сразу готовить 2-3 языка, потому как одного мало. Тем более что хранить готовое блюдо можно в холодильнике не один день.
Попробуйте еще вкусный

Для варки мяса, в первую очередь, важен температурный режим. Повара не рекомендуют варить свинину при температуре кипения (100°), потому как происходит разрушение структуры, соединительных тканей мяса. Готовый продукт будет выглядеть не аппетитно, без особого вкуса.

Для варки подойдёт передняя нога и грудинка. Для салатов брать корейку – самую тонковолокнистую часть животного, менее жирную, чем шея, рулька. Для желающих похудеть, больше подойдёт вырезка – самая постная часть (2,8 % жира).

Варка цельного куска мяса и бульона для супа

Чтобы правильно приготовить бульон и свинину для супа, нужно следовать определённым правилам. Уделять внимание времени закладки мяса. Для наваристого, густого бульона, кусок нужно класть в холодную воду. В результате, поверхность мяса будет запечатываться постепенно, и основная часть мясных соков выйдет в суп. Обычно рекомендуется собирать пенку с поверхности бульона, чтобы готовый бульон был прозрачным. Существует и другое мнение – пенку собирать не нужно, потому как в ней находится много белка.

«Важно!» Мякоть свинины станет ещё более мягкой, нежной, если немного подержать её под закрытой крышкой, после готовности.

Чтобы просто сварить большой кусок свинины, закладывать его уже в кипящую воду или заливать кипятком. Время варки молодой мякоти составляет около 1,5 ч., старой – минимум 3 ч. Мясо можно резать на куски, чем меньше их размер, тем быстрее сварятся.

Сколько варить свинину до готовности

Чтобы отварная мякоть получилась нежной, ароматной, выбирать мясо молодого животного. При варке рекомендуется добавлять разные овощи, травы, специи чтобы дополнить вкус мяса. Например, морковку, луковицу, сельдерей, душистый перец, горошком.

Заливать горячей кипячёной водой, чтобы полностью закрыть кусок, после довести до кипения, убавить огонь. Готовиться должно при температуре 90-95°. Не накрывать крышкой, чтобы вода не начинала сильно бурлить. По времени, варка занимает 1,5 ч., для куска примерно в 1,2 кг. Время и варка мяса зависит от части тушки, возраста животного. Солят бульон, за 30 минут до готовности.

«Знать!» Чтобы мясо не всплывало и готовилось равномерно – класть сверху груз, например, тарелку.

Сколько варить свинину на кости

Чтобы приготовить максимально вкусную свинину, отправить кусок на кости в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и убавить огонь. Дать потомиться 2 ч., снимать пенку. Нельзя допускать, чтобы мясо было настолько проваренным, что слезало бы с кости.

Постоянно следить за степенью готовности – вытягивать кусок и немного надрезать. Если свинина жёстковата, готовить дальше. Солить за 10 мин. до готовности, можно добавить лаврушку, перец горошком.

Суп со свиными косточками

Для блюда понадобятся рёбрышки – 600 г; морковь – 1 шт.; картошка – 3 шт.; луковица – 3 шт.; перец горошком; лаврушка, масло растительное.

1. Порезать все овощи небольшими кубиками. Налить в кастрюлю 3 л воды, довести до кипения, посолить, вкинуть мясо.
2. Когда вода закипит, убавить огонь, снимать пенку в процессе варки. Готовить около 30 мин.
3. Вкинуть картофель, варить 5 мин. Отдельно на сковороде обжарить луковицу, морковку.
4. Добавить зажаренные овощи в суп, довести до готовности (ещё 10 мин.).

Сколько времени варить свинину для маленького ребёнка

Прежде, чем приступить к варке, замороженную свинину, оставить на ночь размораживаться в холодильнике. После тщательно вымыть, высушить, порезать на маленькие кусочки. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Когда вода закипит, слить её и залить мякоть новой водой, чтобы избавиться от вредных веществ в мясе. Варить 1,5 часа в зависимости от размера куска.

«Внимание!» Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть кусок длинной, деревянной шпажкой, в самой толстой части. Если шпажка хорошо проходит, значит, мясо готово.

Варёная свинина с приправами

Блюдо из одного куска мякоти получится сытным и сочным, подойдёт к любому гарниру. Подготовить следующие продукты:

• вырезку – 1,3 кг;
• молотый чёрный перец;
• чеснок сушёный;
• красную паприку;
• соль.

В кастрюлю налить воды – 1 л, всыпать немного соли, размешать. Мякоть вымыть, положить в подсоленную воду, накрыть крышкой. Отправить в холодильник на сутки. После сделать смесь из специй, количество регулировать самостоятельно. Достать мякоть, обсушить, натереть приправами, оставить мариноваться на столе, на 2 ч.

Вырезку переложить в рукав для запекания, сверху надеть ещё 1 рукав, плотно закрыть. Отправить в кастрюлю, залить водой, сверху поставить тарелку, чтобы кусок был полностью под водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 2 ч. Когда сварится, достать из воды, извлечь из рукава, дать остыть, нарезать порционными кусками. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Языки - ингредиент не повседневных блюд. Их готовят на большие праздники и ожидают получить массу удовольствия от необычных яств. Тем обиднее финансово вложиться, провести какое-то время у плиты, любовно украсить, красиво подать - и жевать что-то безвкусное, а то и «резиновое». Чтобы не столкнуться с таким жестоким разочарованием, узнайте, как правильно варить свиной язык. Практически во всех блюдах он присутствует именно в вареном виде. Если справитесь с этим начальным этапом приготовления, дальнейшие действия не вызовут у вас никаких затруднений.

Подготовка продукта к приготовлению

Перед тем как варить свиной язык, его надо хорошо вымочить. Для этого продукт опускают в чистую холодную воду и оставляют в ней минимум на полтора часа. Если язык крупный, время замачивания увеличивается до двух.

Затем продукт надо промыть под струей воды с помощью щетки или скребка. Если он куплен в крупном магазине, остальные «очистительные» действия уже произведены до вас профессионалами. Приобретенные на рынке языки имеют преимущество в свежести, но обработаны обычно недостаточно. С них придется снять подъязычную и мускульную ткань, удалить лимфатические узлы и счистить кровь, жир и прочие лишние составляющие.

Основы варки

Перед тем как варить свиной язык, воду нужно вскипятить, а затем уже только отправить туда субпродукт. Когда будущий бульон опять закипит, огонь снижается до очень слабого, убирается с поверхности плотная пена, закладываются обычные пряности (перчик, лаврушка, лук головкой и целая морковка - все как вы любите), и языки варятся, пока не станут мягкими.

Другое мнение

Однако есть и альтернативная точка зрения. Довольно большое количество поваров считают, что варки до снятия кожицы недостаточно. По их мнению, язык остается слишком упругим, недостаточно мягким. Эти кулинары предлагают другой способ того, как варить свиной язык. Рецепт предлагает на первоначальном этапе обойтись вообще без всяких специй. И только после снятия шкурки, когда языки отправляются в бульон второй раз, в него добавляются все приправы. Второй этап варки продолжается полчаса. Можете попробовать и такой способ того, как варить свиной язык. Говорят, продукт получается уникально ароматным и чрезвычайно мягким. Можно взять две штуки: одну подготовить по более распространенному рецепту, вторую - по альтернативному. И сравнить результаты.

Тушеные языки с грибами

После того как мы разобрались, как варить свиной язык, подумаем, что из него можно приготовить. К примеру, его можно протушить. Для такого блюда понадобятся грибы (проще достать вешенки, но если попадутся лесные - еще лучше). Их возьмите 300 г. Плюс 150 г сметаны, немного муки, небольшой кусочек (граммов на 50) масла, луковица, перец, соль, укроп и петрушка - это все по вкусу. И, естественно, языки - штуки две. Грибы моются и режутся - не мелко. На сливочном масле обжаривается мелко порубленный лук, в него вводятся грибочки и тушатся, накрытые крышкой, около четверти часа. Затем в сковороду всыпается мука, доливается сметана (слишком густую можно немного развести молоком), все перчится и солится, после чего содержимое томится на огне еще пяток минут. Далее в посудину закладываются порезанные языки, и все вместе еще 10 минут продолжает тушиться. Когда все будет готово, блюдо посыпается зеленью и подается с гарниром, в качестве которого выступают картошка, макароны или рис.

Изысканно: привычный оливье с языком

Это очень интересный способ того, как приготовить язык свиной отварной. Субпродукт, присутствуя в любимом, всем знакомом блюде, придает ему неповторимое очарование. Остальные ингредиенты - такие же, как в стандартном наборе. Просто исключается колбаса или мясо, которые вы кладете обычно в оливье. Да еще добавляется морковка. Она варится вместе с картошкой и режется аналогично ей. Все остальное - как всегда. Как варить свиной язык, вы уже знаете; готовый режется небольшими кубиками. Все ингредиенты крошатся, заправляются, и салат готов. Единственное уточнение: заправлять лучше смесью майонеза и сметаны в соотношении 2:1, и в салат неплохо бы порезать небольшую луковичку, даже если в обычный оливье вы ее не кладете. И знакомое блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками!

Сказочный и неповторимый рецепт

В принципе, это можно назвать пирогом. Четверть кило слоеного теста тонко раскатывается и раскладывается в форму или на противень. Сваренный язык (достаточно 1 штуки) режется тонкими небольшими ломтиками. Цуккини, тоже 1 штучка, нарезанный тонкими пластинками, поджаривается на гриле. На тесто внахлест выкладываются, чередуясь, язык и цуккини. Из 4 больших ложек сметаны, 2 маленьких ложечек соуса из хрена, 2 давленных зубчиков чеснока, соли и укропа делается заливка. Ею сверху намазывается начинка пирога. Поверх выкладываются кубики из двух помидоров, насыпается тертый сыр - около 200 г. Края теста немного загибаются, чтобы не вытекал сок, и пирог помещается на 25 минут в хорошо разогретую духовку. Вкус - пальчики оближешь!

Необычный суп

Свиной язык идет не только на вторые блюда. Очень неплохо получаются и первые. Причем и основа - бульон - тоже пригодится. Его просто надо процедить, когда будет вынут язык, и еще раз вскипятить. Остывший язык режется кубиками, подготовленные морковка и луковица тоже рубятся (первую лучше порезать соломкой, но это уже на ваше усмотрение). Овощи вводятся в слабо кипящий бульон. В это время чистятся и режутся две крупные картофелины, которые закладываются через 10 минут. Еще через пять минут всыпается гречка - где-то четверть стакана, затем добавляется язык. Останется взбить одно яйцо, а затем тонкой струей влить его в супчик при непрерывном перемешивании, нарезать зелень, выключить огонь, накрыть и настоять.

Для поклонников мультиварки

Это очень популярный ныне кухонный агрегат. И поскольку многие им охотно пользуются, осталось разобраться, как варить свиной язык в мультиварке. Заметим, что ничего сложного в этом нет. Берется язычок, для него - корень петрушки, луковка, немного томат-пасты, лавровый лист и соль (как вам нравится). В чашу кладется основной ингредиент, заливается до полного покрытия холодной водой, солится. Крышку после этого надо закрыть и выставить режим тушения на два с половиной часа. Когда «запикает» - добавляется порезанная корневая петрушка, лаврушка и лук. Режим переключается на «Подогрев», а время - на полчаса. Затем стандартно: окунуть язык в холодную воду, снять шкурку… Дальше пускайте язык в задуманное блюдо или порежьте его ломтиками и подайте с фасолевым или картофельным пюре и кетчупом. Удачных экспериментов!