Фаршированные кабачки в духовке: рецепты с фото. Цукини фаршированные фаршем и сыром
Цуккини фаршированные — отличное сытное блюдо, которым можно вкусно накормить четырех человек, и использовать для приготовления всего 150-200 г мясного фарша. Цуккини полезный овощ, легко усваивается и к тому же низкокалорийный. При кратковременной тепловой обработке, цуккини сохраняют все полезные свойства. Для тех, кто хочет получить низкокалорийное блюдо, советую использовать фарш из мяса индейки. Особенно вкусны цуккини запеченные с сыром. Что мы и сделаем сегодня.
Для этого необходимо:
- кабачок цуккини — 2 штуки
- мясной фарш — 150-200 г
- помидор — 1 штука
- чеснок — 2 зубчика
- бульон из говядины или куриный — 2 стакана
- базилик — 1-2 веточки
- луковица
- перец черный
- крахмал — 2 чайные ложки
Запеченные цуккини
Готовим фаршированные кабачки лодочки
Цуккини помыть и разрезать пополам вдоль плода. Глубокую сковородку поставить на плиту, налить в нее , добавить нарезанный чесночок и зелень базилика, поперчить. Когда бульон закипит, выложить на сковородку половинки цуккини, накрыть крышкой. На медленном огне тушить цуккини примерно 5 минут, пока не станут чуть мягкими.
Выложить цуккини на тарелку, чтобы немного остыли.
Если на сковороде остался бульон, слить в стакан. Он нам еще понадобится. Если весь бульон случайно выкипел, и больше его нет, то далее используйте воду для разведения крахмала. Но, думаю, такого не случиться, если тушить цуккини на медленном огне.
Прибавить огонь, добавляем немножко растительного масла, достаточно 2 толовые ложки, выкладываем фарш и нарезанный лук. Жарим на среднем огне минут 10-15. Перекладываем готовый фарш на глубокую терелку или в миску.
Пока фарш готовится, вынуть мякоть цуккини, т.е. только ту часть в самой середине, где семечки, стенки не трогать. Мякоть очень легко отделяется и вынимается ложкой. Крупно нарезать.
В оставшийся бульон добавляем крахмал, размешиваем. На сковороду выкладываем нарезанную мякоть цуккини и нарезанный кубиками помидор. Выливаем на овощи смесь бульона с крахмалом. Перемешиваем и немного потушим, пока не загустеет.
Перекладываем овощную смесь в готовый фарш, смешиваем до получения однородной массы.
Теперь на противень выкладываем половинки цуккини. Наполняем серединки фаршем с овощами. Сверху засыпаем тертым сыром. Сыр можно использовать любой на ваш вкус. Натрите такое количество сыра, которое вам нравится. Я люблю побольше, поэтому добавляю тертого сыра «от души». Уверяю вас, так гораздо вкуснее.
Ставим в хорошо разогретую духовку до 200 град. Запекаем цуккини в духовке, пока сыр не подрумянится. Фаршированные кабачки с фаршем готовы, можно подать с макаронами или с рисом. Кушайте на здоровье!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Полезная информация. Продукт дня. Кабачки
Спасибо, что заглянули на мой сайт!
Буду рада узнать Ваше мнение, пожелания или замечания.
До встречи!
2014 — 2017, . Все права защищены.
Фаршированные цукини, запеченные в сливочно-томатном соусе в духовке готовятся очень просто, а вкус необыкновенный!
Время приготовления: 70 минут
Любителям голубцов и фаршированных овощей предлагаю разнообразить свое меню и приготовить оригинальное блюдо, рецепт с фото которого хочу вам предложить. Симпатичные круглые цукини с начинкой из бурого риса, мясного фарша и овощей запекаются в духовке в аппетитном сливочно-томатном соусе. Это вкуснейшее блюдо послужит не только сытным обедом для вашей семьи, но и сможет украсить своим привлекательным внешним видом любой праздничный стол.
Для приготовления блюда понадобится:
Круглые цукини – 3 шт.;
Бурый рис – 0,5 ст.;
Мясной фарш – 300 г;
Морковь – 1 шт.;
Корень петрушки – 1 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Консервированные помидоры в собственном соку – 1 б.;
Сливки или домашняя сметана – 1 ст.;
Зелень укропа и петрушки;
Перчик чили;
Лавровый листик;
Приправа «Вегета» - 1 ст. л.;
Соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления фаршированных цукини в соусе:
1. Подготовить все ингредиенты для фаршировки овощей и приготовления соуса.
2. Цукини для этого блюда берем специфической формы. Овощи похожи на маленькие тыковки. Их очень удобно фаршировать и запекать. Цукини тщательно вымыть, срезать верхушку, оставляя небольшой хвостик, и вынуть ложкой всю мякоть с семенами. Ее можно использовать для приготовления икры.
3. Одну луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Корни моркови и петрушки почистить и натереть на крупной терке. Добавить овощи в сковороду с жареным луком и тушить все до мягкости овощей на медленном огне.
5. Бурый рис промыть холодной водой и отварить почти до готовности. Этот сорт риса вариться дольше по сравнению с обычным белым рисом. Нам понадобиться не менее 30 минут, и перед варкой желательно его замочить в холодной воде на несколько часов. Можно заменить бурый другим сортом риса, но эта крупа намного полезней шлифованного риса. Сваренный рис поместить в глубокую миску.
6. Добавить к рису протушенные овощи.
7. Мясной фарш тоже отправляем в миску. Я использовала фарш из свинины, но вы можете взять любой, какой больше нравится вашей семье.
8. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам начинки.
9. Содержимое миски тщательно перемешать. Посолить и поперчить по своему вкусу.
10. Наполнить «чашечки» из цукини фаршем, плотно его утрамбовывая. Поместить фаршированные овощи в жаропрочную посуду.
11. Теперь займитесь соусом. Нарезать и поджарить на растительном масле вторую луковицу. Когда лук зазолотится, добавьте в сковороду консервированные помидоры в собственном соку и тушите все, помешивая, до превращения томатов в пюре.
12. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лавровый листик и столовую ложку приправы «Вегета». Для остроты можно положить в соус пол стручка перца чили, если вы не любите острые блюда, тогда для аромата приправьте соус щепоткой свежемолотого черного или зеленого перца. Тушить соус на медленном огне 10-15 минут.
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Первым делом займемся главным ингредиентом - цуккини. Промываем овощ под проточной водой от различного рода загрязнений и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Затем перекладываем промытый цуккини на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем его пополам.
Далее при помощи столовой ложки достаем мякоть из овоща, формируя лодочки, которые впоследствии мы заполним начинкой. А мякоть укладываем в глубокую тарелку или другую емкость. Таким же образом подготавливаем и вторую цуккини.
После, с помощью ножа очищаем луковицу от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Перекладываем ее на разделочную доску и нарезаем ингредиент мелкими кубиками, размером примерно до 1 сантиметра и толщиной до 5 миллиметров. Измельченный лук оставляем на разделочной доске. Затем с помощью того же острого инвентаря, измельчаем мякоть цуккини и перекладываем ее в глубокую тарелку. Для нашего рецепта понадобиться всего лишь половинка помидорки, так как образующийся сок сделает начинку блюда очень жидкой. Итак, промываем помидор под проточной водой, высушиваем бумажными кухонными полотенцами и перекладываем на разделочную доску. Далее с помощью ножа нарезаем красный овощ на мелкий кубик, примерно такой же, как луковый.
Шаг 2: обжариваем лук.
Включаем температуру плиты на средний уровень. После, ставим сковороду на конфорку и добавляем сливочное масло для обжарки. Как только масло расплавится и начнет пузыриться, добавляем измельченный лук. Обжариваем ингредиент до золотистой корочки примерно 3 - 5 минут, при этом периодически помешивая его кухонной лопаткой, чтобы он не подгорел.
И когда лук почти полностью приготовится, к нему можно добавить специю карри. Кухонной лопаткой смешайте специю с луком, чтобы она равномерно окрасила овощ, и после переложите в глубокую миску.
Шаг 3: обжариваем бекон.
Ломтики бекона укладываем на разделочную доску и ножом нарезаем на небольшие кусочки, размером примерно 2 - 2,5 сантиметра. Далее перекладываем мясной ингредиент в сковороду, в которой только что обжаривали лук. И с помощью кухонной лопатки, обжариваем кусочки бекона равномерно со всех сторон до образования румяной корочки. При этом добавлять масло в сковороду не нужно, так как в беконе уже есть жировая прослойка. После того, как бекон приготовился, перекладываем его на бумажные кухонные полотенца, чтобы они впитали в себя лишний жир.
Шаг 4: смешиваем начинку.
В миску с луком добавляем необходимое количество сушеного тмина, затем измельченную мякоть цуккини, соль и черный молотый перец.
После, тщательно все перемешать столовой ложкой и добавляем оставшиеся компоненты начинки: нарезанную половинку помидора, столовую ложку сметаны и бекон. Далее снова все перемешиваем до однородного состояния. На этом приготовление начинки закончено и можно приступать к фаршированию цуккини.
Шаг 5: фаршируем цуккини.
В получившиеся углубления цуккини, раскладываем с помощью чайной ложки нашу начинку. При этом распределив ее таким образом, чтобы хватило на все 4 лодочки. Далее над любой плоской емкостью, на терке с маленькими отверстиями, натираем сыр, количество которого можно регулировать по собственному вкусу. Им мы будем посыпать сформированное блюдо.
Шаг 6: выпекаем цуккини.
Разогреваем духовку до 190 - 210 градусов
Цельсия. Дно и стенки формы для выпекания смазываем сливочным маслом. Затем аккуратно укладываем фаршированные овощи в эту емкость, сверху посыпаем тертым сыром. И теперь можно убирать наше блюдо выпекаться на 25 - 35 минут
. За это время цуккини размягчится, а сыр расплавится и покроется красивой золотистой корочкой. Готовое блюдо достаем из духовки с помощью кухонных прихваток или полотенца, и можно подавать к столу.
Шаг 7: подаем цуккини фаршированные.
Фаршированные цуккини подаются в горячем виде, уложенные на красивое блюдо. Сверху можно украсить, мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. Такой фаршированный овощ можно готовить как на обед, так и на ужин.
Приятного аппетита!
Сливочное масло можно заменить и на любое растительное, например оливковое или подсолнечное.
В начинку также можно добавить обжаренный мясной фарш или кусочки отварной курицы. Это сделает блюдо еще более сытным.
Бекон можно заменить ветчиной или вашей любимой копченой колбасой, но в любом случае, лучше обжарить ингредиент перед тем, как соединять его с начинкой.
Вместо сметаны можно использовать сливочный сыр или майонез.
Чтобы приготовить в духовке цукини с сыров вам пригодится:
- цукини — 2 штуки средних размеров
- 50-60 гр. твердого сыра
- пучок свежих трав на ваш вкус — розмарин, петрушка и пр.
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
На противень положить пергаментную бумагу, на нее в один слой выложить ломтики. Посыпать сверху каждый ломтик солью и специи по вашему вкусу. Каждый ломтик присыпать сыром и рубленной зеленью. Выпекать кабачки около 20 минут в духовке, или пока кабачки не приготовлен и сыр расплавится. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ломтиков цукини.
Цукини запеченные в духовке с помидорами
- цукини — 1-2 цукини, в принципе количество их зависит от того сколько порций вам нужно.
- 1 большой помидор — его нужно нарезать кубиками
- соль и перец, а также свежая зелень
- 100-150 гр. сыра фета
- пол стакана панировочных сухарей или можно приготовить такие хлебные крошки самостоятельно из сухарей или черствого хлеба.
Процесс приготовления : вначале поставьте духовку разогреваться — запекать цукини будем при температуре 180 °C.
Для запекания лучше выбрать блюдо или форму с высокими краями, смажьте блюдо маслом. Далее переходим к кабачкам, их нужно нарезать ломтиками или кольцами и выложить в несколько слоев в блюдо.
В отдельной миске перемешайте нарезанный кубиками помидор с 1 столовой ложкой масла, солью, перцем и травами. Полученную томатную смесь вылейте поверх кабачков. Выпекать 25-30 минут при 180 °C . Достаньте из духовки форму и посыпьте кабачки фета и хлебными крошками. Продолжайте выпекать около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Перед подачей дать блюду немного остыть.
Пирог из цукини в духовке
Для пирога из цукини вам понадобится:
- 1 большой или средний цукини
- 1 луковица
- 1 стакан пшеничной муки
- 60-70 гр. сыра твердых сортов
- 3 яйца
- немного свежего базилика
- соль (1 чайная ложка) и перец
А вот вариант греческого пирога:
Цукини запеченные в духовке с сыром и чесноком
На 4 порции этого вкусного блюда понадобится:
- 4 маленьких цукини или 2 цукини средних размеров
- 1 ст.ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 50 гр. сыра твердых сортов — пармезан, гауда или любой другой
- 3 зубчика чеснока
Далее натираем сыр и в него выдавливаем чеснок. Выкладываем на противень (лучше покрытый бумагой для выпечки) ломтики, сбрызгиваем их маслом, соли и перчим. Выкладываем на цукики смесь сыра и чеснока. Ставим противень в духовку и запекаем цукини минут 15-20 до готовности при температуре 200 °C.
Фаршированные цукини с помидорами и фаршем в духовке
Для приготовления фаршированных цукини нужно подготовить:
- 0,5 кг фарша — куриного или говяжьего (на ваш кус)
- 2 цукини средних размеров
- пол стакана панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- банка томатной пасты
- 100 гр тертого сыра твердых сортов
Как готовить: предварительно ставим разогревать духовку до 180 градусов. Затем переходим к ингредиентам. Фарш выкладываем на сковороду тушиться, всего тушит минут 10 постоянно помешивая. После слить с фарша лишний жир и выложить в отдельную миску.
Цукини разрежьте пополам и с помощью ложки достаньте мякоть, оставляя толщину кабачка где то 1-1,5 см. Мякоть от цукини мелко порезать и добавить к фаршу. Далее к фаршу добавить томатную пасту, выдавить чеснок и панировочные сухари и все тщательно перемешать. Наполнить половинки цукини полученным фаршем. Каждую половинку цукини завернуть в фольгу.
Выпекать в разогретой духовке около 45 минут. Затем вынуть из духовки и снять фольгу, посыпать сверху половинки сыром и поставить в духовку на один уровень ниже на 5 минут или пока сыр не расплавится.
Еще одна вариация в видео:
Цукини фаршированные яйцами или башни-цукини
Для башен-цукини понадобится:
- 2-3 молодых небольших кабачка цукини
- 2 яйца
- 2 помидора средних размеров на резать кубиками или можно взять томатную пасту
- 1 ст.ложку нежирного молока
- соль и перец по вкусу
- дополнительно: немного тертого сыра (на ваш выбор)
Перед началом готовки цукини, духовку ставим разогреваться на 200 градусов и переходим к приготовлению. Цукини одинаково разрезаем пополам и вычищаем серединку, чтобы получились стаканчики, «башенки» из цукини (посмотрите как это выглядит на фото). Кончики цукини мы не обрезаем, а немного подрезаем, чтобы они могли стоять и яйца из них при запекании на вытекали.
Яйца. В небольшой миске взбиваем яйца, добавляем молоко, перец и соль. Всю эту смесь взбиваем вилкой.
Вставляем цукини в формы для пирожных, после чего во все кабачки-чашечки на дно выложить помидоры или пасту, чтобы было закрыто дно. Затем осторожно залить смесь из яиц на 2/3 кабачка, так как при запекании они будут расти. Сверху можно при желании посыпать сыром. Ставим цукини в духовку и запекаем в течение 15 минут, пока яйцо полностью не приготовится внутри. Bon Appétit!
Данные рецепт цукини с фаршем рассчитан на 6-8 порций.
Для приготовления понадобится:
- 2 больших цукини
- оливковое масло
- большая луковица — ее нужно мелко нарезать
- 1 зеленый или красный сладкий перец
- 0,5 кг говяжьего фарша
- 2 зубчика чеснока
- томатная паста -2 ст.ложки
- соль, перец и зелень по вкусу.
- 70 гр. твердого сыра — его натираем на терке
Перед приготовление ставим духовку прогреваться на 180 градусов. Лук и перец нарезаем кубиками. Наливаем масло в сковороду и выкладываем туда обжариваться лук и перец на 3-4 минуты, туда же добавляем измельченный чеснок и жарим еще минутку. Снимаем смесь с огня и выкладываем в отдельную миску.
Теперь займемся фаршем. Фарш выкладываем на разогретую сковороду, добавляем соль, специи и жарим на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Снимаем с огня, сливаем лишний жир. В сковороду к фаршу добавляем смесь перца и лука, добавляем томатную пасту и тушим 10 минут. Даем мясу остыть.
Пока мясо готовится, нужно подготовить кабачки, их нарезать кольцами по 5 см толщиной, вычистить сердцевину нужно так, чтобы с одного конца осталось дно где-то в 0,5 см толщиной, чтобы смесь не вытекала из цукини при запекании.
На противень выставляем полученные «стаканчики», каждый наполняем мясной смесью. Выпекать цукини с фаршем нужно 20 минут. Достать из духовки и посыпать верхушки сыром и оставить еще на 10-15 минут. Цукини с фаршем в духовке готовы!
Видео-рецепт Юлии Высоцкой — Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами:
1. Отварите перловую кашу. Можно предварительно перловку замочить (на ночь, например), тогда она сварится быстрее. Из 0,5 крупы (сваренной в почти двух стаканах воды в течение 30 минут) выйдет 1,5 стакана каши. Духовку включите на 200 градусов. Противень застелите фольгой. Цуккини промойте, разрежьте напополам и ложкой удалите сердцевину с семечками.
2. Половинки цуккини без семенной части выложите на застеленный фольгой противень. Посолите, поперчите внутри и смажьте растительным маслом.
3. Переверните цуккини срезом вниз и прогрейте в духовке 10-15 минут. Температура духовки - 200 градусов.
4. Пока цуккини прогреваются в духовке, обжарим на плите фарш. Фарш можете использовать любой - свинину, говядину, куриный. В большой сковороде на среднем огне налейте ложку масла, выложите фарш, посыпьте его солью, перцем, молотым кориандром и паприкой. Перемешайте и жарьте в течение 3-5 минут, пока мясо не изменит цвет.
5. К фаршу добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и натертую на терке морковь. Перемешайте и обжаривайте, помешивая, 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Обжаренный фарш с овощами переложите в большую миску.
7. В сковороду, где жарили фарш, влейте пару ложек растительного масла. Прогрейте и обжарьте в сковороде нарезанные кубиками помидоры (желательно их очистить от кожицы, опустив в кипяток, и плодоножки) и плотную мякоть цуккини, которую вы выбрали ложкой. Если мякоти - мало, нарежьте еще один маленький цуккини. Нам понадобится стакан нарезанного цуккини. Посолите, поперчите, перемешайте и жарьте в течение 5 минут.
8. Добавьте обжаренные помидоры с цуккини к фаршу. В миску также выложите готовую перловку, тертый Пармезан или другой твердый сыр, измельченную петрушку (пару столовых ложек) и вбейте яйцо.
